Cómo hacer masa de pizza fina, crujiente y fácil
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ส.ค. 2024
- RECETAS FACILES Y SENCILLAS
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Bueno si no queréis esperar tanto esperando a que leve esta masa de pizza, os dejo otra receta de pizza:
Masa pizza con Mambo🎥 🎥 🍕 🍕cutt.ly/Trrbrk8 🍕 🍕
Y PAN DE CHAPATA 🎥 🥖 🥖 cutt.ly/prrvZMj🥖 🥖
Si te hago FELIZ, HAME tú a mi TB ❤️❤️cutt.ly/yrrdEQv ❤️❤️
Hola quiero poner mi negocio de pizza me podrías dar una receta por favor
Hola consulta se incorpora a la masa la sal y el aceite de oliva? Y las cantidades?
LEOYClARi.😁😁
soy Italiana y si deberia dar notas a esta receta daria una 20 si existiera Bravo Bravissimo no he he visto masa tan perfecta como esta en ningun video de youtube. me encanta esta receta. ya me apuntado tu receta. MUY PERO MUY BIEN!!!
esa masa no es tan buena he descubierto q es una farza el haceite de oliva no se usa para que el ingrediente de la masa sea mas fina y baja brobabilidades de que se quemen asi la masa se menos espesa
Donatella Carus
ERE JOTA mira, yo he hecho de pan se de lo que hablo porque he trabajado en hornos. y esta masa es perfecta.
Donatella Carusof
Donatella Caruso
Me gustó su receta, además lo del tiempo que le das es fundamental para un buen resultado 👍👍👍
Sabes cuando hay que echarle la sal rodrigo??😂
Amigo hice masa en casa y no pudo quedar mejor. Muy crujiente y de buen sabor!
Recomiendo que antes de agregar el relleno de la pizza, se deje hornear la masa durante 5 minutos a 200 grados C. Quedará genial!
Hola amigo disculpa y posteriormente en que temperatura debe cocerse?
Lucía Delgado hola...el horno debe estar en un rango entre 180 y 200 grados Celsius. Espero te sirva. Recuerda también precalentarlo antes de introducir la masa. Saludos!
Para aquellos que preguntan sobre congelar la masa, yo la he tenido hasta por 10 dias y sigue deliciosa, solo hay que ponerla en un contenedor mas espacioso, por que la fermentacion sigue, traten y veran.
g
y al momento de estirar la masa , ésta deberá estar fria? o espero a que coba la temperatura ambiente
No se congela se llega a un lugar muy frío pero no congelar, lo digo yo porque trabajo en un restaurante de pizzas, y tampoco pueden dejar la masa más de dos días
10 dias donde en el conjelafor o nevera? Y otra cosa puedo hacer la mitat de todo?
tus tazas son de The Beatles, que hermoso 😍😍😍😍, gracias por la receta
tengo mas de tres años haciendo tu receta para pizza y la seguiré haciendo muchos años mas, es exquisita me encanta el resultado.
Gracias por la receta. La hice en casa con verduras y fue un éxito rotundo. Está mucho mejor con unos cuantos días en la nevera.
Acabo de comerme una pizza siguiendo esta receta. BRUTAL! Felicidades!;)
me gusto el video,lo único q' faltaría q' expliq's el amasado final yel horneado gracias!!
Muchísimas gracias por volverer a poner visible el vídeo, adoro tus recetas y la echaba muchiiisimo en falta. Sale realmente delicioso.
excelente receta, funciona de lujo. saludos y sigue con los videos!!
+Ignatius 10 Me alegro, seguiremos dando guerra.
ya deseo hacerla, tendrás un vídeo para hacer la salsa ideal para esta receta y que queso me recomiendas, gracias por estos vídeos me encanta la cocinada jaja
+Israel Zarate Hola amigo aquí te dejo el enlace de la salsa de tomate frito que yo hago para mis pastas y pizzas. th-cam.com/video/6p3sHeU1AeI/w-d-xo.html Espero te guste y la disfrutes. 1 abrazo crack
+Recetas Fáciles del Cocinero Universitario gracias ya te contare como me fue, aunque siguiendo todo los pasos al 100 creo q excelente gracias
Eoo
Ecxelente ya hice dos veces les encanto a mis amigos y familia gracias subscrito !!
Felicitaciones. Realmente, las 24 horas hacen la diferencia. Por lo que tengo entendido se puede dejar descansar la masa entre 24 y 72 horas. Abrazo
Ignacio Cossini Muchas gracias amigo, realmente la diferencia es bastante notable. 1 abrazo
Cocina con Alberto Valle . No pasa nada si se pone al refrigerador??
No se modifica la masa?
Digo es una duda real sin afan de contradecirte.
Espero me puedas contestar
De antemano gracias
La masa no fue tan facil. porque aumentar tanta agua se va poniendo pasit
o pasito
Y si aumenta ese olor de alcohol que se hace? Llevó 4 días con la harina en la nevera y huele a alcohol...y la masa está ya demasiada elástica.. se deshace en mis manos..se perdió la masa ya creo .......que dicen
@@sho2434 La masa tiene 2 procesos
Fermentar y Madurar
Fermentar cuando duplica su volumen
Madurar cuando guardas la masa en el refrigerador por 24 a 72 hr
Para mayor maduracion de madurar se aumenta la levadura para que no se corte.
1 kl de Harina 3gr de levadura (lo normal)
1 kl de harina 8 a 10gr de levadura para 72hr.
muy bien muchacho es una masa perfecta sin duda es la mejor que eh visto
Hola. Gracias por la receta. Hubiese estado genial ver con salía la masa cocinada!!!!
Osea q si quier comer un 1 de enero tendria q haber empezado a amasarla el año pasado?
Mijo reduce la cantidad de agua para que no tengas que terminar amasando kilo y medio de harina.
Nelson Suarez no
No acepto un no si no tiene una justificación.
Nelson Suarez ,banana est mismo me estaba diciendo yo
Nelson, es que confundió la taza con tazón. No tienen la misma medida.
Ansio ver tu receta para hacer la masa ideal. Gracias
excelente explicación!!! aqui en Argentina esas masas las hacemos a la parrilla a las brasas son exquisitas.
De lejos la mejor masa que he visto hasta ahora, lo probare en cuanto pueda.
Me da igual el agua y el tiempo si va a quedar asi xD, te quedo 11/10, hasta envidia me dio jaja.
Me suscribo sin pensarlo.
carajo si quiero comer pizza hoy tendria que haber empezado ayer..???
+Danilo Bustos Jajajajaa según o que digo en el video si, en las pizzerías se hace así, lo único que tu llegas un día después de que la masa este hecha. 1 Saludo crack, te espero verte más x aquí.
Que bien
si pero eso se logra con un horno a mas de 300 grados a 400 creo que es lo mejor y le da otro gusto a todo
dro
Carmen Cordoba Mana
soy pizzero y les pasare una receta por debajo del agua jaja!!
miren por cada diez kilos de hariana le pondrán
-150 grm de azúcar.
-150 grm de sal.
-40 grm de levadura
-un litro de aceite vegetal
para el agua es:
-2 kilos de agua,si dos kilos de agua tibia y 2,400 de agua normal.
entonces vaciamos la harina,le ponemos azúcar,sal y levadura lo mezclamos,le agregamos el agua y después el aceite entonces empezamos a mezclar hasta k la harina haiga desaparecido del recipiente (klaro todo esto es a mano y para 10 kg de harina)
ya teniendo lista la masa formamos bolitas de 800 grm cada una y dejamos reposar de 6 a 10 minutos para k haga efecto la levadura.Después estiramos la masa la colocamos en una charola para pizza y la volvemos a dejar reposar el mismo tiempo esto para k tu pizza no salga delgaita como tortilla vale?
y listo!! ya la puedes prepara y hornear.
les reitero esto es para 10 k de masa,si piensan hacer menos solo calculen los ingredientes.
espero les sirva la información,gracias!!!!!!
Juan Bellot Villalobos genial esa es la q yo hago y queda súper amigo
Eso esta muy bien amigo, yo soy cocinero profesional y como digo en la descripción del video es la primera vez que hacia una masa de pizza casera, todos tenemos errores. 1saludo
Juan Bellot Villalobos y por qué no le calculas tú en lugar de dar una gran receta. 😫😫
como de 2 kilos de agua que transa de cuando acá la agua se mide en kilos no la ya la
Juan Bellot Villalobos. Quisiera saber si sabes de alguna maquina amasadora especial para pizza para que la masa.salga crocante y no como pan o cual es el truco una vez probé una que era suave por dentro y crocante por fuera como le hacen te agradecería mucho
muy buena las receta de la masa delaspiza gracias por ponerla un besito de Maria
Me encantó! Mi familia es de Nápoles y siempre hicimos nuestra propia pizza...muy buena tu receta! 😃
Jajajaj cada cucharita sopera era como de bolsa de harina. ..
+jagava01 jajjjajajjja no te voy a decir que no xq razón llevas y toda pero me lié con las cantidades, me lié bajaba y el vídeo lo corrobora jajjajaja
jagava01 jajajaja..
Esta bien..cada uno tiene su manera, de haver pizza, yo da Italiano y cheff tengo mi opinon. Y por la cruentezadepende todo de la temperatura y umedà que tiene el horno, por hacerla crujente en casa tine que poner el horno al maximo de potencia que normal llegan a 280 grados en un horno de madera legamo da 450 a 500 grado en casa tiene que poner un caldero con agua adentro el horno y una losa de pietra y hornear arriba la losa caliente precalientando l'horno una ora hantse de poner la pizza y vas a ver que te sale mecor de qualquiera pizzeria..
+Tommaso Valenzano Muchas gracias por tu aportación culinaria, pienso hacerlo en casa, te lo agradezco, me gustaría saber cual es la masa de pizza que tienes en tu recetario personal como chef e italiano que eres. 1 Abrazo amigo
Cocina con Alberto Valle chef??? jajajajaja
eso lo dice el
hola !!!acabo de probar la pizza hecha con tu receta, ,,huuuummmmm buenísima, finita y crugiente. gracias
INES ESPINOSA Me alegra mucho leer eso, ya que no a todos les convencen esas 24 horas de levado de la masa, pero el que la hace ya no hace otra mas eso te lo digo yo jajajajaja, bueno y ahora tu tb jajajaja. 1 besiko wapa.
Mm q buena pinta tiene. Lo haré segurooooo,,,eres un crak!!!!!
pablo brea Gracias amigo Pablo ya me diras si te gusto la masa.
Muy buena receta.
Tomo buena nota.
Likee.
Suscrita.
Hola que tal que es eso de harina de fuerza yo sólo conozco la leudante y la todo uso
Harina de fuerza es una harina alta en proteína (12% o más por cada 100 gr)
Harina de fuerza es igual a la Harina Todo Uso
Es la de 000
gracias por la receta voy a probar hacerla porque me gusta la pizza
Muy buena receta de masa para pizza , me salio divina.gracias
Le echamos más harinaaa y seguimos amasando, un poco más de harina y seguimos amasando, le echamos unas cucharadas más de harinaaa y seguimos amasando y así sucesivamente 40 veces... jajajaja y maas agua caramba jajajaa
Jajajjaa exacto"! acabé con el brazo ternico jajaja Un abrizo y nos vemos por aki!
Mis canales torta tiramosi
la masa no lleva tanta agua por eso se pega y no queda bn
Me salio super buena!!! Muchas gracias!!! Deliciosa, crocante. ¡¡¡Está de ataque!!!
Hice la masa siguiendo los pasos y el resultado ha sido insuperable. El único problema como dices es esperar las 24h, pero si lo haces pasa por la masa de una buena pìzzeria italiana. Gracias por la receta! :)
Me alegro que te haya gustado amigo, tengo muchas criticas por esta receta de pizza, hay un poco de descontrol con el agua que cierto es jaja pero luego se arreglo con harina, pero el resultado para mi es TOP. 1 Abrazo
Te pasaste con el agua.
Y si lo haces como dije no tendrás que dejarlo reposar 24 horas ni tenes que ponerlo en la refrigeradora y queda excelente nada más un consejo
Y la sal ?
@@mariaparada6385 se olvidò jajajaj
yo gracias a Dios tengo una amasadora y queda perfecto, lo has hecho segun los cánones y si la gente sigue los pasos jamas volverán a compran ninguna pizza. un saludo
guillermo lopez Jajajajaa no sabes el curro que te quitas jajajaja, yo tengo una pero me uni a la causa de los que no la tienen. Jajajaja. 1 Abrazo y espero seguir leyendote x aquí amigo.
un saludo
SOY PIZZERO
WOA ME PARECE PERFECTA .... YA LO VOY HACER Y TE CUENTO ......
+Lisbany Vargas Ya cerás como te sorprende yo ya no hago otra en mi hotel.
cocinero universitario, terminaste amasando unos diez kilos de harina jaja.
+Edison Rene Rojas No te voy a decir que no jajajajja
le hecho mucha agua
ricetta de.patata con carne al.forno
Edison Rene Rojas soy cocinero en una pizzería y la neta me habiendo como unas 6 u 8 masas al días de "diez kilos" cada una,imagínate si sigo sus pasos,hai me van a allar jaja
sebaxter9 y sii le puso demasiada agua y el aceite va antes de k empieses a amasar para hacerlo mas fácil y k no se pegue ya sea tanto como en el recipiente como en la mesa
yo creo que le falto agua y harina 😂😂😂
Jajajajajaja noooooooo enserio???? Jajajajaja
Recetas Fáciles de Cocinero Universitario jajaja y te falta aprender lo que es el sarcasmo! googlealo 😂 o tampoco sabes que es? 😂
Amigo estaba de broma y dántote la razón xq la llevas y no te falta jejeje.
Disculpa si te molesto pero seguia con tu broma, como le sobra agua y harina, por eso te dije que noooooo, pero de buen rollo. 1 Abrizo y pase buen domingo espero leerte más recetas mias.
Recetas Fáciles de Cocinero Universitario no amigo todo bien! tambien le pido disculpas por ponerme tan a la defensiva! de seguro la.masa le quedo mejor de lo que me quedaria a mi jajaj! saludos 💪
MUY BUENA EXPLICACION , CON ALGUNOS PROCEDIMIENTOS QUE NO SABIA
muy bien la masa,asi queda crocante. felicidades
ok la receta es con un kilo de harina y medio kilo más por que le echaste agua de más!😂
vanessa moncada jajjajjajajjaja
vanessa moncada se mira ke es novaton, denle chance 😎
ja la cago bien bonito la levadura se desactivo y no doblo su tamaño al momento que la metió a la nevera
Creo qu estas desinformado amigo sobre la fermentación lenta, el único error de mi video es la cantidad de agua que me di cuenta tarde, el resto esta bien. Te dejo otros post que hablan sobre ello, si quieres más información te aconsejo mires por internet es muy interesante. 1 Saludo
mariatesouro.blogspot.com.es/2013/04/masa-basica-de-pizza-fermentacion-lenta.html
www.panarras.com/index.php/home/recetas/item/61-una-pizza-m%C3%A1s-napolitana
mamayasecocinar.com/2012/07/fermentacion-fria-masa-pizza/
Cocina con Alberto Valle jaja a poco tu eres chef tienes un título donde diga que te sabes la receta a la perfeccion
+el ranflas soy chef es como me gano la vida, pero de masas la verdad no tengo ni puta idea jajaja, ni titulo que diga no tienes ni puta idea jsja pero si es verdad lo de la fermentación lenta amigo de verdad. 1 abrizo
Cocina con Alberto Valle bueno pero la fermentación de supone que de debe de hacer con la levadura activa
+el ranflas no tio no tiene xq, yo pensaba que si, pero no hace falta
Muy bien explicado. Lo hice tal cual lo explicaste en el video, muy facil , ahora reposando 24h. mañana veremos como salio todo. Gracias por este video..Lo hice con harina que lleva ya incorporada la levadura , espero que eso no influya.. Donde se ponga lo casero que se quite todo lo demas.
golazo yo esperaba hacer una masa rapida sabes pero me gusto esta, la proxima que tenga mas tiempo lo intentare.
Pues a mi me parece que es mejor y mas rápido dejar que la masa aumente su volunen tapandolo con un manto durante y tan solo 30 mn .y otra cosa que da igual si lo hacemos de jna manera u otra la masa siempre se queda masa okayy?
Meryam Hanine Pruebalo y me dices,solo te pido eso verás la diferencia, las cosas por gusto no son. 1 besazo preciosa.
Gracias .ya lo he probado y tiene un sabor la masa espectaculaar .besos
Meryam Hanine jklllllll)) %=+*""$+-*) (jhhioolñu lluvia
Meryam Hanine para dejar reposar la masa 30 minutos es una masa sencilla casera,pero las pizzas italianas auténtica las recetas no entodas partes le ponen levadura x eso llevan ese tipo d arina,arina d fuerza y la masa madre cuando ya está hecha.
La pizza debe minimo estar fermentando 24 horas, es cierto que se puede en 30 minutos,pero la masa tiene otra textura y otro sabor,por eso por lo menos debe reposar un dia.
y tambien es obvio que se le paso la mano con el agua.......pfffff joder
+Michael Jordan jajajajaja si to la razón llevas se me fue la pinza con el agua, pero echando más harina se arregla, jajajaja. 1 Abrazo crack
Deverdad es la mejor receta de muchisimas te felicito me encato
Alberto gracias por compartir tus conocimientos, me quedó la masa espectacular, te felicito, queda autentica pizza
Me encantó voy a probar tu receta.. saludos desde Argentina
benditos errores q de ellos se aprende a mayor cantidad de ellos q puede alguien ver en uno mismo esta mas cerca del camino de la perfeccion . ...bendita las personas q se atrevan a criticarnos pues ellos nos facilitan ese andar a la perfeccion.
Como veras depende de la cantidad. de errores q tu identifiques en tu video asi obtendras mas like, por ahora solo es mucha agua estas en el Camino amigo.
Buen dia y muchas bendiciones y sabiduria
Ya vi tu pizza margarita y muy rica y vi que si se puede hornear en el horno de la estufa te felicito tus recetas son muy ricas un abrazo desde México.
Vero Av Espero la disfrutes y me digas que te ha parecido la masa. Un abrazo desde el otro lado España.
Gracias te platico el fin de semana ya que tendré una pequeña reunión familiar y les encata las pizzas
Hola fue un excelente fin de semana todo un éxito con las pizzas muchas gracias por tu receta. Saludos y abrazos.
Muy lindo video, Me encantó.
Me hubiera gustado mucho conocer un poco la técnica de amasado, Es recomendable estira la mano o usar el palo de de amasar. Muchas gracias
Hola si te gusta la pizza puedes si deseas darte una vuelta por mi canal 👍👍un saludo
INCREIBLEMENTE DELICIOSA.....MUY AGRADECIDO..........SALUDOS DESDE COSTA RICA
Que buena pinta, tengo que hacerla pronto! Se le ve que tiene curro, pero seguro que merece la pena :)
VicnteSoto Te puedo asegurar amigo, que merece mucho la pena. 1 abrazo crack y ya me dirás.
Elegante tu trabajo te felicito
Gracias amigo por tu receta... Y como dice Alberto el dejar reposar la masa en la nevera hace una diferencia notable, pueden hacer pizzas con la masa del mismo día y tendrán una vulgar pizza cacera, peeerooo si quieren impresionar a sus amigos y familiares con una pizza de calidad, háganla como dice Alberto y verán la diferencia.... Saludos
M gusta todo lo q satra d cocina
Se paso la bella dama, para explicar tan bien Saludos desde Chile
Ricas recetas ..... Gracias
la masa perfecta y bien explicado ..perfecto tio
La mejor receta que he probado!! impresionante como queda la masa!!!
Solo una pregunta, para congelarla hay que hacerlo pasadas las 24 horas en el frigorifico o antes? Aunque prefiero consumirla recien hecha me gustaria tener una en el congelador para una urgencia o visita inesperada.
Gracias!
Miryam Diaz Muchas gracias, la verdad que esta de lujo esta masa, tiene que pasar ese proceso de 24 horas y luego congelarla. 1 besiko bonita.
hola soy del salvador y me encanto la reseta la preparare
muy bien hecha esta masa
Soy muy vaga para hacer esto, pero me encanta la receta, y la pizza!!
Irene Belén Pues no lo seas y disfruta de esta masa. 1 beso bonita
Me a gustado mucho
Tengo que hacerla!!!Como bien dicen..el secreto esta en la masa!!!Es una pasada la diferencia de hacerlas tu, a comprarlas..
Esther Lorente Ya me dices que te parece en cuanto la hagas. 1 beso bonita.
hola desde Córdoba Argentina, buscando una rica pizza ¡por fin! la encontre EXQUISITA, muchas gracias por compartirla , una consulta: cuanto tiempo se pueden guardar sin cocinar, o se guardan como pre pizzas con una pregunta cocción? nuevamente te muchas gracias te felicito un abrazo a la distancia Silvia
Genial!!!! Saludos de Argentina.
felicidades muy buena la masa me gusto la voy hacer
muchísimas gracias feliz navidad
me encantooo cuando la realize te la muestro.... saludos desde Venezuela
Ya la ice riquísima muchas gracias
Hola puedo usar levadura instantánea tus resetas son maravillosas saludos desde Colombia🇨🇴
Esas tasas están chidas
Eres todo un master chef junior
Ana María Novoa Cruz Jajajajaa con 30 años?? jajajaja ok
todos tenemos un niño interno ;)
Hola cuánto tiempo se puede guardar la masa en la nevera una vez que ya está lista para meterla al horno. Me gusta mucho tu explicación del paso a paso de como obtener la masa ideal para la pizza, muchas gracias.
Boy a hacerla para probar 😊😊
Mira la receta en el ordenador xq tengo un error de cantidad de agua en el video, pero al principio se ven los ingredientes y estan correctos, en la descripción del video tb los tienes el resto esta bien, ya me contarás.
buena receta! :) saludos de TENGO HAMBRE© !
a mi siempre me sale muy pegajosa y tengo que echar más harina pero no sabía que se dejaba reposar 24 horas pensé que la levadura iba malograrse , bueno gracias por el vídeo lo dejare ahora reposando en táper herméticos y doblara su tamaño me encanto el vídeo. Tienes una nueva seguidora
Hay una receta con papas, yucas, sprite, algo de mantequilla y todo lo que le pusiste que queda alucinante. Voy a probar la tuya, de todas maneras.
muy buen vídeo voy a hacer esta receta gracias:-)
Las recetas de Moy y Fernadito Espero me digas amig@, que tal fue. 1 Abrazo
Que buena receta. te felicito
Muchas gracias Orlando!
gracias se mira perfecta.
Gracias, ultimamente la pizza me quedan super rica con esta receta si tuviera que valorar la puntuacion seria sobresaliente y mas, sencillamente perfecta
Excelente Cocinero Universitario los errores son los mejores maestros.
Woooow Increible
Muchas gracias
Alberto, hice hace un año tu receta siguiendo todos los pasos y quedo perfecta, riquisimas. Ahora el video esta cortado no? Falta algún paso. No esta en ningun sitio el video completo?
no le agregues la ultima taza de agua y amasa veras que no te va a ser falta colocar mas harina. Dejala reposar fuera del frigorifico por una hora y la masa sera espectacular. Buen video
Hola campeón el guardar en heladera me parece que lo haces porque pones levadura desde agua fría, pero en mi trabajo lo hago con agua tibia dejando fermentar en ambiente y luego no uso heladera porque hago levar en calor etc otro proceso y me las vuelan sale rica la masa, claro que en Argentina, que el trigo es otro y la harina que llamas fuerza es la 0000 y la 000 mas bien para pastelería refinada, gracias por tu vídeo!!!! jeje
Hola buenos dias!.
me fascinó tu video, por fin hoy me animé a hacer pizza y tengo esta inquietud, ¿tiene algo de diferencia en el sabor si se deja fermentar la masa 2 horas a el tiempo que diste de 24 horas?
saludos desde Yucatán, Mexico :)
+Marielena Castillo Es mucha la diferencia, espera esas 24 horas xq merece la pena y mucho. 1 Abrazo
+Recetas Fáciles del Cocinero Universitario Y si la dejo 24 horas le echo la misma cantidad de levadura o menos? Muchas gracias
Esta masa esta de italiano profesional me encantan las pizzas y obvio la are. Ojala me quede igual xD
Después de un día y medio... A comerrr... masa cruda!
me encantó está masa!
muy bien hecho saluditos a toda la MADRE PATRIA 🇪🇸
HOLA ALberto me gusta el vídeo quiero hacerte una pregunta por favor yo tengo levadura de maizena en polvo y cada sobre es de 5,5 g cuantos sobres se pueden poner en un kilo de harina gracias es la primera vez que are esta masa para pizza gracias de nuevo
Buenísimo 👌