★ 읽어봐 주세요 / Check it please ★ 1) 아주 중요 * 액체류를 한번에 다 넣지 말고, 살짝 남겨둔 뒤 되기를 보고 넣어주세요 * * Very important * Do not add all liquid at once, leave it slightly, then check how much liquid your dough need. 2) 밀가루, 습도등 각자의 환경에 따라 수분 흡수량이 다를 수 있기 때문입니다* * Because it can be different depending on flour and humidity . 3) 영상보다 질더라도, 안심하세요. 너~무 다루기 어려울 정도가 아니라면 진반죽이 더 맛있어요 * * Even if your dough is stickier than mine, don't worry. If not too difficult to handle, the sticky dough is more delicious . 4) 혹시라도 ‘다루기 어려울 정도로 질다’ 의 정도라면 밀가루를 추가하셔도 괜찮습니다* (아예 처음에 추가하셔도 되고, 버터 섞고 난 뒤(본격적인 1차발효 시작 전)에 추가하셔도 됩니다) * If you feel it’s too sticky, you can add a little flour. (You can add flour immediately, or can add flour when you finish let absorb butter into the dough (=just before first proving))
Ruby Kim 루비님^^ 제가 댓글을 이제 봤어요. 우선, 인스턴트타입이 아닌 그냥 드라이이스트를 쓰실경우, 구입한 이스트의 지시사항에 따라서 ‘활성화’해서 쓰셔야 해요 :) (참고로, 대댓글은 확인이 잘 안되니, 댓글로 문의 주시는게 제가 더 잘 확인할 수 있답니다)
모카번 레시피 수많이 올라와 있지만 꾸움님 레시피가 제일 좋은거 같아요. 1. 저 같은 경우는 반죽이 많이 질어서 밀가루 40g 더 추가했습니다. 2. "모카 토핑" 좋아하시는 분들은 만드실때 레시피의 2배 정도 만들어서 넉넉하게 두르시고 나머지는 쿠키처런 쭉 쫘서 드세요. 레시피 대로 했더니 살짝 양이 부족해서 중간에 한번 더 추가로 만들었습니다. 3. 안에 버터 넣고 싶으신 분들은 버터를 설탕에 돌돌 굴려서 설탕 코팅 입히신 후 구우시면 더 좋아요. 처음에 버터 넣어도 계속 빵에 다 흡수되버려서 버터 씹히는 맛이 아쉬웠는데 설탕코팅 입히니 덜 흡수되네요. 4. 인스터트 커피 이용해도 충분히 맛있는데 저는 인스턴트 커피 + 깔루아 조금 섞었더니 향이 더 풍성하고 맛있네요.
모카토핑의 경우는, 남지 않게 만들기 위해서 일부러 6개 양을 맞췄는데. 생각보다 오히려 부족하셨다는 분들도 계셔서, 조금 넉넉한 레시피로 만들걸... 하는 후회가 있었어요~ >_< 앞으로는 토핑류는 좀 넉넉게 양을 잡아서 만들려구요..^^ 얘기해주신대로, 많이 만들어서 과자로 만드는 것도 좋은 방법인 것 같습니다. 정성이 들어간, 자세한 후기 남겨주셔서, 저로서는 너무 감사합니다 :)
이거 빵 반죽이 진짜 부드럽네요 진짜 반죽이 보들보들하고 탱실해서 폴딩하는데 너무 재밌어서 사방접기 안 하고 팔방접기 했어요 그 촉감이 너무 좋아서 더 느끼고 싶어서...(?) 그리고 먹어봤는데 진짜 빵이 미친듯이 맛있어요 엄청 부드럽고 버터랑 모카토핑이랑 너무 잘 어울려요 이게 세상에서 제일 맛있는 모카번 레시피라고 해도 과언이 아닐 듯... 로티보이보다 더 맛있어요 진짜 성형할 때 힘들긴 했는데 이 레시피 다른 사람들고 많이 많이 해드셔보셨으면 좋겠어요 정말 맛있네요!!!!!!
진짜 여러분 다른 영상 보시지 말고 꼭 이 모카번 만드세요 젭알 ㅠㅠㅠㅜㅠㅠ 다른거 보고 했다가 실패하고 이영상보고 오늘 다시 해봤는데 미친건가요 엄마아빠한테도 맛있단 소리듣고 빵 완전 부드럽고 촉촉하고 커피향 쏵 나면서 버터와 소금의 그 짭쪼롬함의 조화가 아주 최고예요 왜 더 많이 안만들었을까하는 아쉬움만 남았네요 🥺 친구집 놀러갈때 만들어가려구요 좋은 레시피 영상 감사합니다 💜💜
tested and tried, honestly.. IT WORKED SO GREAT! to anyone who really craves this and you’ve got nothing to do, please try this because as a pastry student, this is amazing. thank you for sharing this recipe and you’re amazing creator!! ❤️
진짜 너무너무너무 맛있어요ㅠㅠ 저는 중력분을 다 써서 중력분150에 박련분50이 섞였는데도 폭신폭신하고 너무 맛있었어요!! 가족들은 자극적인 맛을 좋아해서 다음에는 버터도 더 넣고 소금 설탕도 더 넣어서 만들어 달라고 했는데 저는 담백한 걸 좋아해서 진짜 너무 맛있더라고요 나오자 마자 세개나 먹어버렸어요ㅠㅠㅠㅠㅠ흑흑 존맛탱 저같은 초보자도 모카번을 구울 수 있다는 게 너무 신기하고 막 자신감도 붙는 것 같아요! 감사합니다 오래오래 유튜브 해주세요!! ❤
방금 모카번 만들었어요~!! 한국은 오늘 넘 더워서 밤에 구웠는데도 덥네용 실온에 두고 자도 되서 더 좋숩니다 남편이 출근전에 먹고갈텐데 반응이 기대되요! 맛보기로는 정말 왠만한 빵집 모카번 보다 맛나네요ㅜㅜ 남편이 모카귀신이라 모카빵 이어서 만들어봤는데 어찌 이리완벽한 레시피를ㅠ 오늘도 덥고힘든데 힐링되는맛입니당♡ 둥글리기도 하다보니 늘더라구요? 찰랑찰랑 손에닿는감촉이 넘 좋네요♡ 오늘도 감사히 잘먹을께요^^
전양님^^ 이제 내일 아침이 되면 남편분께 맛보여 드릴거군요~ >_< 두근두근! 근데, 밀폐해 놓지 않고, 실온에 놓는다고 해도. 지금 한국의 계절이 덥고 습한 여름이라서.. 그 몇시간 사이 '비스켓' 부분이 습기를 머금어, 눅눅해져있으면 어쩌나 하는 생각이 듭니다. (전양님은 분명히 최고로 맛있는 맛을 남편분꼐 보여드리고 싶으실텐데 말에요!) 그래서, 혹시라도 제 댓글을 보셨고, 빵이 눅눅해져 있다면. 약간 손은 가더라도, 오븐에 다시 데워서(180도에 5분 정도?) 수분을 날려서 비스켓을 바삭하게 만든 뒤, 남편분께 제공?! 해드릴 것을 추천하고 싶어요. 혹시나~ 하는 마음에 댓글 남겨놓을게요. 남편분이 아침에 맛있게 맛보실 수 있길💕 +하핫, 둥굴리기도 성형도 하시다보면, 지금보다도 더 익숙해지고 잘하실거요! >_< 이미 착착 달라붙는군요! ^^
전양님^^ 이구~~ 그쵸~~ 한국의 여름은.. 새우깡같은것도... 하하 금방 물먹은듯이 눅눅해지니깐요. 최대한 집에서 나가기 직전에 데워서 가지고 가보시는걸 추천드리구요. (이구.. 정 안되면 선물은. 건조해지는 가을 철에.. 다시한번 ㅠㅠ + 아니면 지금 이 계절에는 겉이 바삭해야 맛있는 '모카번' 말고 겉이 약간 눅눅한게 더 맛있는 '모카빵'을 선물하시는 것도 방법일 것 같아요..^^ +냉동보관한건, 실온으로 옮기셔서 해동을 한 뒤, 오븐에 구워주세요. 모카번 같은 경우는 해동 안하고 바로 오븐으로 들어가면, 빵 결이 뻑뻑하더라구요. (참고로, 식빵이나, 베이글 반으로 자른 것 등, 얇은 것들은 냉동된 채로 토스터나 오븐에 바로 구워도 괜찮아요..^^)
베이킹은 먹는 즐거움 뿐만 아니라 만드는 즐거움도 정말 큰것 같아요 꾸움님이 베이킹하시는 과정은 예쁘기까지하네요 고소하고달콤한 모카번의 향기가 여기까지 전해지는것같아요 꾸움님영상 따라해보려고 어제 이스트도 미리사뒀는데 잘되었네요! 모카번을 도전해보렵니다 🥰 좋은영상 감사해요
레인댄스님 ^^ 행복한 시간 보내셨다니 기뻐요~! *모카 토핑에 관해) 혹시 영상에 비해 색이 연하고 허옇게 나왔다면, 토핑이 온도가 높아서 그런건데요. 다음번엔 버터를 덜 녹은걸 쓰도록 조심해보시면 도움이 될거에요. * 비쥬얼은 영상의 것과 같은데 굽굽했다면, 다음번엔 2분 정도 더 익혀보셔요. 도움이 될거에요..^^ (+지금 여름철이라서, 잠시만 놨둬도 토핑이 금방 눅눅해지는 경향이 있을거에요)
16개 배합으로 계산해서 모카번 8개, 플레인 8개로 만들었더니 너무 맛있어요! 플레인 8개는 토핑이 잘 나왔는데, 2차로 구운 모카번은 토핑이 녹아내려서 절반의 성공이지만 만족합니다. (모카번 반죽은 2차 발효 시작하면서 냉장고 5분 넣었다가 꺼냈더니 딱 맞네요.) 가염버터가 아직도 남아서 모두 가염버터로 했고, 소금은 히말라야 핑크 소금만 있어서 그거 사용했더니 염도도 맞아요. 너무 짜거나 싱겁지 않은... 꾸움님 말씀대로 한 꼬집 덜 넣었구요. 전에 테팔 토스터 오븐(9l)는 위아래 열선이 있었는데, 얼마전 지인이 준 32l짜리 오븐은 아래 열선이 없어서인지 온도가 낮나 봐요. 꾸움님 깜빠뉴도 그렇고, 이번 모카번도 원래보다 2배의 시간을 들여 구워야 겨우 익네요(예열 20분 넘게). 오븐이 시원찮은건지 오븐 온도계도 사야겠어요. 역시나 좋은 레시피 감사합니다. (_ _)
J Ye님~! 와우. 16개나 해보셨군요~! 맛있게 드셨다니깐 기뻐요..^^ 32L짜리가 아래에 열선이 없군요. 밑에 열선이 없으면 같은 온도로 설정해도 밑불이 받쳐주지 않으니깐 시간이 오래 걸려요~ (특히 깜빠뉴 같은건 강한 밑불이 필요한 품목인데. 그래도 잘 완성하셨나봐요..^^) 저야말로, 레시피들 함께 해주셔서 감사드려요..♥
이거 대박이예요 ㅜㅜㅜㅠ 냄새도 진짜 너무 좋고, 아파트 복도에 맛있는 빵 냄새가 진동을ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ했어용❤️🥰 위에 올리는 커피토핑(?)도 생각보다 많이 달지 않아서.. 설탕줄일까 고민했었는데, 그냥 레시피대로 하길 넘 잘한것같아요!!! 전 4등분해서 구웠는데, 생각보다 크지않고 딱 시중에 파는정도 사이즈더라고요 전체적으로 양이 많은 분량은 아니니 배합줄일필요없이 2-3인가족이 한번에 다 먹을 수 있는 양인것같습니다!! (저희집만 그런거 아니쥬??ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ) 버터 삐져나오지않게 잘 막고 둥글린다고 하긴했는데도 4개중에 1개는 샜더라고용ㅋㅋㅋ 귀찮으셔도 버터 2번 싸시는게 좋으실 것 같아요!! >< 항상 좋은 레시피 감사합니다 ㅜㅜ!!!
올리아님 ^^ 맛있게 만들어드셨다니 기뻐요. 레시피 올라오자마자 바로 만들어 주시니. 정말 보람을 많이 느껴요..^^ 다음번에는 2배합으로 더 많이 만들어보세요. 이런 얘기를 하면서, 저도 또다시 만들어서 먹고 싶네요 하하. 구체적인 후기 남겨주셔서 감사합니다♥♥ 다른 분들께도 도움이 될거에요 ^^
꾸움 Kkuume 선생님!! 저 이번 주말에 또 만드려고 하는데, 궁금한게 있어서 댓글 남겨용 ~ 제가 4등분을 했더니, 사이즈가 쪼꼼 커져서 레시피의 시간보다 3분정도 더 구웠거든요!! 근데 위에 커피토핑이 거의 다 녹아서 옆으로 많이 흘러내린게 좀 아쉽더라고요 ~ (물론 빵 옆에 잘 붙어있기때문에 먹는덴 상관없지만요ㅎㅎ) 혹시 그냥 빵만 먼저 다 굽고난후에 나중에 모카토핑 올려서 2-3분만 살짝 구워주서 녹여주는건 안될까용?
올리아님! 제가 댓글을 지금 확인했어요. 늦었지만.. 알려드려야 할것 같으니 댓글 남겨 놓을게요. 커피토핑이 녹아서 옆으로 흘러내린건 토핑의 온도가 너무 높아서인데요. (너무 녹은 버터를 사용하거나, 아니면 더운 곳에 토핑을 오래 놓을 경우 그렇게 될 수 있어요. 지금 날씨가 점점 더워지고 있기 때문에, 금방 말랑 물렁해지면서 토핑 안에 버터가 금방 녹아버릴 수 있어요) 영상의 것보다 더 얇게 토핑이 커버되면서 많이 흘러내렸다면, 온도 문제이구요. 영상의 것처럼 비슷하게 나왔는데, 밑에 우주선 부분만 큰거라면, 6개 만들걸 4개로 만들면서 토핑을 너무 많이 올렸기 때문일 수도 있습니다. **혹시 그냥 빵만 먼저 다 굽고난후에 나중에 모카토핑 올려서 2-3분만 살짝 구워주서 녹여주는건 안될까용?** 라고 물어보신거에 대해서 답을 하자면, 이렇게 하면 빵이 너무 익어버릴거에요. 빵을 굽고나서 거기에 토핑을 얹어서 또 굽게 되면 빵이 필요이상으로 열을 받게되어서, 건조하고 단단해집니다. 토핑이 많이 흘러내린건, '토핑의 온도'를 잘 조절해주시는 것이 관건인데요. 요즘 한국 날씨가 점점 더워가죠. 이럴 때는 냉장고에 살짝 넣어서 찬기를 주는 것도 방법인데요. (이 부분도 조심하셔야 하는게, 너무 찬기를 먹을 경우 토핑이 단단해져서 적당히 흘러내리지 않고 위에서 멈춰버려요) 더워지면 녹고, 추워지면 굳어버리는 성질을 가진 버터가 들어가는 '토핑'이기 때문에, 완성도 높게 만들려면, 약간 민감하지만 이런 부분을 잘 조절해야되는 것이 있어요. *그렇기 때문에 영상속에서, 모카토핑을 최종 발효 시키는 그 20분간, 즉 사용하기 바로 직전에(너무 녹지 않은 버터를 사용하여 만들어주세요라고 말하고 있지요) 만드는 타이밍으로 보여드렸어요. 미리 만들어놓으면 '온도변화'가 생길 가능성이 커지기 때문에, 바로 직전에 만들어서 바로 써버리는거에요.
@@user-ko8ec9pb7z ㅈㄴㄱㄷ) 만약 안넣으시면 빵의 질감이 안나오는걸로 알고 있습니다! 듣기로는 케익이나 뻑뻑한 밀가루 덩어리 그런 질감이 나온다고 하더라고요. 이스트 말고 발효종 그런걸 넣을수도 있다고 들었는데 그런 것보단 이스트를 구하는게 더 빠를듯 하고욥,, 그리고 질문하실때는 대댓글보다는 댓글 다시는게 더 나을거에요! 다른 유투버 분이 대댓글은 알람이 잘 안뜬다고 하더라고요.
와 이게 되네요 ㅠㅠㅠ 신나서 댓글남겨요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 물론 전 토핑 온도를 주의하라는 말을 봤음에도 우주선을 만들어냈지만 맛은.... 정말.... 그 속살은 아주 최고에요 ㅠㅠㅠ 전 안에 넣는 버터는 설탕에 한번 굴려서 소금 조금 올려서 넣어줬는데 너무 맛있어용.. 저처럼 머신없이 홈베이킹하는 사람은 무반죽이 최고같아요!! 감사합니다 ㅜㅜㅜ
I used to buy these from the bakery where they sell them...now with your recipe I can make my own coffee cakes and buns...especially this one... I’m a coffee lover...thank you so very much
꾸움님! 저 모닝빵 어젯밤에 만들고 모카번이 눈에 어른거려서 날 밝자마자 빵 구웠어요 ;-) 저 사실 모카번이 신랑이랑 추억의 빵이라 잘 나왔으면 좋겠다, 맛있었으면 좋겠다 했는데 정말 정말 맛있었어요. 추억을 떠올려보며 좋은 시간 가졌답니다^^ 사실 ... 가염버터 넣으면서도 소금양 그대로 넣구... 토핑 만들다가 오븐 예열하는 것 까먹어서 토핑이 녹아내리는 걸 실시간으로 지켜보며 동동거렸지만.. 그래도 꿀맛이었다는 건 레서피가 그만큼 탄탄하다는 것 아니겠어요? :-) 많은 분들이 맛있게 해드셨으면 좋겠어요😋❤️
종휘님! 드디어 만들고 오셨군요~~! 댓글 발견하고 저 또한 기뻤어요~ 재료 오는걸 기다리셨었잖아요~ ^^ 모카번에 추억이 있으시군요~~!! >_< 모카번 드시면서 옛날 추억도 얘기하고~ 좋은 시간 보내신거 같아서 기뻐요 :) 쬐금 실수도 있으셨지만~! 그래도 이번에 완전 처음이셨잖아요!!! '맛있다'라고 느낄 정도로 만들어 내셨으니. 너무너무 잘하신거에요! 이제 앞으로 점점 더 알아가실거고, 또 결과물도 더 맛있어질거에요..^^
Made these today. It was fabulous. Family of three polished off 7 buns in one sitting. I think that counts as a success. Thank you Kkume. Lovely recipe.
어제 만들었는데 너무 맛있더라구요ㅠㅠ 꾸움님 레시피 덕분에 갓만든 빵을 먹을 수 있다니.. 정말 축복이에요 ❣️ 모카토핑은 온도가 좀 높았는지 마니 흘러내리긴 했지만 ㅎㅎ 그래도 만족! 2배합 해서 12개 반죽 만들어놓고, 미니오븐이라 3번에 나눠서 구웠는데 저번에 소보루 구울때 꾸움님께 문의드려서 받은 답변대로 최종발효전에 냉장보관해서 발효를 늦췄다가 첫번째판 구울때 꺼내놓는 식으로 했더니 과발효되거나 그런 일은 없었어요! 항상 너무 감사합니다‼️❤️
봉봉봉님~! 집에서 갓 만든 빵을 먹을 수 있다는건. 정말 행복한 일이죠. 그걸 아시는 봉봉봉님이 바로 축복이네요~~ ^^ 감사합니다...! 모카토핑이 흘러내렸다고 하셔서, 몇가지 좀 적어보자면. ** 맨처음, 버터를 거품기로 살짝 풀어줄 때, 버터가 부드럽게 풀어지면 안되구요. 거품기에 걸려서 잘 안풀어지는 느낌. 그 정도가 좋아요.(영상 보시면 어떤 느낌인지 보실 수 있으실거에요..^^) 만약에 확 부드럽게 풀어진다면, 버터가 너무 녹았다는 증거니깐, 냉장 또는 냉동고에 잠깐 넣어서라도 약간 찬기를 먹게 해서 쓰시는게 좋아요.. ** 혹시라도 다음에 다시 하시게될 때 도움이 되길 바라는 마음에 적어봅니다. 하하하~~ 아메리카노와 커피번까지 합쳐졌으면 카페인이 정말 강했겠어요~! 그래도 역시 맛있는건 참을 수 없는 것 같아요... ^^
모카번이 이렇게 만들어지는거였군요 ..! 손으로 찢을때 소리며 .. 바삭한 사운드 ㅠㅠ 군침이 꼴깍 ..! 조만간 모카번도 도전해봐여겠네용 ㅎㅎㅎㅎㅎ꾸움님덕에 베이킹자신감이 날로 업업합니다 ㅎㅎㅎ 오늘 영상도 잘 봤어요 ! 감사합니다! 또 성공후기 댓글을 남길 수 있기를 바래야게써요ㅎㅎㅎㅎㅎ
This is so yummy. Made my second batch today. The crusty top and melted salted butter inside were so good. I kept some in freezer and warm up in oven for 8 mins, it’s as good as fresh. So I will now always have coffee buns waiting for me. Thank you so much for the recipe. Love it!!
Hi Peline!! I like your sentence!! -> I will now always have coffee buns waiting for me. You are so~~ lovely. ^^ Enjoy you time with coffee buns waiting for you! Thanks for doing with me! ❤
꾸움님!! 잘 지내신가요? 😊 오늘 모카번 도전했어요!!! 예전에 폭망했던 기억이 있어서 미루다 너~~무 먹고 싶어서 했는데, 역시나 대성공 했어요!! 꾸움님의 자세한 설명에 하라는데로만 했는데 베이커리를 차려야 하나.., 하는 생각이 들 정도로 결과물이 좋아서 행복했어요😆 반죽은 역시 질척하게 하니, 훨씬 부드럽더라구요!! ( 사실 물을 부어가면서 하라셨는데.. 그냥 홀랑 넣었어요..그래서 저는 45g정도 밀가루를 더 넣어줬던거 같아요.😅) 버터를 10g 분할한 반죽에 싸는건 정말 꿀팁인거 같아요👍👍👍😉 항상 감사하는 마음으로 즐겨 찾습니다!! 😆😆 오늘도 감사드려요💕
모카번 만들어 봐야지 하면서도 계속 미뤘었는데 오늘에서야 드디어 만들어 봤어요😅 마음이 얼마나 급했던지 둥글린 반죽 안에 소금 넣는 것도 깜빡하고 다 봉해버렸지만...그래도 맛있었어요! 다음번에는 빠른 버전으로 또 한번 도전해볼까 합니다😉 참, 이 반죽은 폭신폭신 보들보들 만지는 것만으로도 사랑스럽고 귀여웠어요 ㅎㅎ
후기 남겨요! 발효시간이 해깔리고 그래서 동영상을 여러번 돌려보고 또 봤어요. 정성이랑 시간만 있으면 쉽게 할 수 있는 레시피 같아요. 맨처음엔 너무 작다고 생각했는데 마지막 20-25분 발효때 딱 적당 사이즈로 커집니다! 버터랑 설탕을 위핑을 너무 많이해서 모카토핑이 묽어져서 오븐에 있을때 다 흘렀어요 ㅠㅠ 그렇지만 부스럼 먹는것도 넘 맛있다는. 성공이라고 생각합니다. 레시피 감사해요♡
Thank you for this wonderful recipe and easy video to follow and for taking the time to thoroughly explain the process in english. I just made these and it turned out exactly like kopi roti! It was my first time with yeast and was really nervous but it worked out well thanks to your video. Can't wait to follow more of your recipes. :)
HI Sofia! I'm very happy to hear that you really enjoyed this recipe. It was your first yeast baking though, but, you did very well!! I'm very appreciate you followed me nicely. Thanks♥
와이프가 모카빵이 먹고싶다고 해서 지난번 실패를 딛고 다시한번 모카번에 도전했습니다. 이번에는 나름 성공했습니다 선생님! 토핑이 좀 얇게 되었어요 지난번엔 다 흘러내렸었는데 그것보단 이쁘게 나왔네요 ㅎㅎ 토핑온도가 참 어렵습니다ㅜ 또하게된다면 토핑을 좀더 차게하고 녹아내릴 것 생각해서 중심부에 더 올려보려구요 ㅎㅎ 암튼 오늘도 재밌게 잘 구웠습니다!
규범님~! 모카번 재도전~! 그래도 역시 두번째 만드니깐 더 낫죠~~ ^^ 근데, 규범님만 그런게 아니라, 저도 제일 처음 모카번 만들었을 때 토핑 다 흘러내리고 끈적이고 막 그랬기에.. 이거 왜그런가 했었던 시절이 있어요..^^ 사용하는 버터 상태와 토핑의 온도가 얼마나 중요한지, 많이 해보면서 깨달았죠. *네~! 토핑이 이번보다 더 차가운 정도로 한번 신경 써보시고. 어차피 흘러내릴 것이므로, 그냥 윗부분에 얹듯이 짜셔도 괜찮아요. 굳이 깔끔하게 짤 필요 없답니다. 점점더 예뻐지는 규범님의 모카번이 되길... 감사드려요..♥
우와우와우와~!! 구워서 한입 먹자마자 댓글 올려요~!! 정말 로티보이 번 그맛이네요~!! 너무 맛있어요~!!엄지 척! 되는 그맛ㅠㅠ 바로 아이스 아메리카노 한잔 내리게 되네요~! 간단한 스콘이나 머핀만 만들어보다가 발효하는 빵은 첨 도전인데..비주얼이 제가 봐도 깜놀ㅋㅋ 열번 넘게 영상보고 차근차근 따라했더니 고대로 성공했네요~!! 좋은 영상 감사합니다ㅎㅎ
미선님^^ 우선.. 10번이나 보고 따라해주신 점 정말 대단하시고. 또 감사해요. 뭔가 마음이...^^ 잘 해보고 싶으셔서 미리 열심히 공부해서 준비하시고. 그래서 완전 제대로 실현하신 것으로 보여요~ ^^ 멋지십니다! (짝짝짝) 제가 맛본 그 맛, 똑같이 드신 것 같아서 정말 기뻐요~ >_< 종종 생각날 때 만들어 드시길~ ^^♥
👉 MUST CHCEK : If your working place is ‘hot and humid’ / 👉 반드시 체크 : 여름철 작업환경이 ‘습하고 더울 경우’ ◎ Use 10g (10ml) less liquids / 원 레시피에서 액체류를 10g(10ml, 약1스푼) 덜 사용하세요. ♣ Q : My kitchen is so hot. Is it okay to proof bread? (Choose one) A : (1) You can reduce the first proofing time. (30-40-30 min ☞ 25-35-25min) Or (2) Can use tap water(not warm, little bit cold when you touch it) + cold milk to decrease temperature of dough. ♣ Q : 작업공간(실온)이 너무 더워요. 실온발효 해도 괜찮을까요? (둘 중 선택 가능) A : (1) 사람이 느끼기에 빵 만드는 환경이 '너무 덥다'라고 느껴지는 경우에는, 1차 발효시간을 (30-40-30분 ☞ 25-35-25분)으로 줄이거나 Or (2) 따뜻한 물+우유 대신, 보통의 수돗물(만졌을 때 살짝 차가워요) + 찬기 있는 우유를 사용하여, 반죽의 온도를 내려줄 수도 있어요. * 여름에도 냉방이 잘되어, 사람이 느끼기에 쾌적한 환경이라면 원래대로 하시면 됩니다.
꾸움님 ㅠㅠㅠ 방금 그대로 만들어서 구워나와서 먹었는데 진짜 맛있어요ㅠㅠㅠㅠ👍👍 옛날 로티보이 생각도 나고 그러네요ㅠㅠ 하 추억의 맛을 집에서 맛 볼 수 있다니 너무너무 감사해요🤩🤩 무반죽 시리즈 하다보니까 넘 재밌기도하고 기다리는 시간도 넘 신나요~!! 앞으로도 무반죽 시리즈 많이 부탁드려요 ㅎㅎㅎ 오늘도 맛있게 만들고 갑니다 감사합니당😍😍😍
전에 반죽하는 걸 다른 분 영상 보고 해봤는데 힘들고 결과물이 별로였어요. 어쩌다 꾸움님 영상을 발견해서 구독 눌러놓고 오늘 커피번 도전해봤어요. 폴딩 이 방법이 진짜 될까 반신반의?했는데, 진짜 잘됐어요! 무슨 원리로 이렇게 되는 건지 신기하더라구요. 엄청 맛있어서 바로 가족들이랑 다 먹어버렸답니다.. ㅎㅎ 좋은 방법 알려주셔서 감사해요
안녕하세요~ 프레디님~! 반가워요..^^ 반신반의 하시면서도 시도해주셔서 감사해요~ >_< 맛있게 만들어 드신 것 같아서 저도 너무 기쁩니다..! 원리는. 치대지 않고, 1차 발효를 오래하면서 폴딩을 통해서 글루텐(빵의 구조라고 할 수 있죠)를 형성해나가는 원리에요. 적은 이스트로 1차 발효를 길게하다보니깐, 풍미 또한 좋아지는 장점이 있어서 빵이 더 맛있어져요. 저 자신이 치대는거 어떻게든 하고 싶지가 않았어서..>_< 원래는 보통, 치아바타나 바게트처럼 수분이 많은 하드빵 반죽에 많이 쓰여온 무반죽 법을, 이런 소프트빵류에도 적용하면서 지금의 방법을 만들게 되었어요. 다른 빵들도 같은 원리로, 맛도 좋으니깐. 이것저것 만드는 재미 느껴보시길 바래요..🥰 감사합니다~!
안녕하세요, 처음으로 댓글 남겨봐요 ㅎㅎ 제빵기사서 식빵 성형해서 굽고 간단한 소세지빵이나 만들다가 꾸움님 채널보게되어서 지금 모카빵을 도전하고 있습니다ㅋㅋ 버터 넣고나니 반죽이 너무 질어서 밀가루 더 넣구 발효중이에요.. 열심히 따라 해볼게요. 감사해요!! ^^ 새해 복 많이 받으세요
와 진짜 이 모카빵은 짱이에요.. 설명도 친절하셔서 정말 어려움 없이 만들었어요.. 처음 하는 제빵인데 언니가 소보로빵 만드는 거 보고 힘들구나 해서 안했는데 간단해보여서 한번 해봤어요. 진짜 쉽게 만들었고 딱 1배만 했는데 가족들이 다 먹어서 이제 없어요..ㅎㅎ 시판에서 파는것보다 맛있고요 겉이 바삭바삭해서 더 좋은 것 같아요! 진짜 최고 베이킹 영상 같아요.. 저처럼 초보자이신 분들이 따라하기 좋은 베스트 영상이에요!!
Hi, thank you for sharing your recipe. I am just wondering that we can keep the dough in fridge and bake it next day or not? Instead of bake it in advance and warm it up.
Hi holy! I will tell you how to keep the dough (overnight) (Evening process) Proof it 20-20-20min + fold 2times, Divide and round them and keep in fridge overnight (Morning process) Make a shape Bake at 190 degrees for 22 minutes (also, a little bit longer, then bake) *Just so you know* The overnight dough is quite cool (It's chilled) That's why it can't rise as much as the original recipe one. (It's not a big deal, but less fluffy) I hope it will be good info for you.
지아님^^ 맛있게 만들어드셔셔 기뻐요~! 하하~! 얘기해주신 대로, 베이킹에 익숙하지 않으신 분들이라도. 영상을 보시고 잘 따라해서, 집에서 모카번을 만들어드실 수 있다면. 정말 정말 기쁘지요 :) 이번에 잘 하셨으니, 다음번에는 좀더 많이 만드시는 것도 문제 없죠! 더보기 설명란에 2배합도 있으니, 그걸 보시면 될 것 같아요 ^^ 바게트~~ 바게트 저도 좋아해요. 바게트는 하드빵이라서, 집에서 제대로 만들려면 공정과 장비적인 면에 있어서 쬐금 어렵달까, 손이 가는 부분이 있긴 해요. 하지만, 집에서 어느 정도의 맛과 모양을 실현할 수 있는 레시피가 만들어지면 꼭 공유할게요..^^
브랜드제품 생각하며 큰 기대는 안하고 만들었는데 헐...이네요 ㅎㅎ 완전 다른 모카번이에요! 브랜드제뮴과는 비교불가의 부드러움과 촉촉함으로 우유나 음료없이도 전혀 목메임이 없어요^^ 덕분에 넘 맛있는 금욜 후식 다섯가족이 행복한 저녁시간 보낼 수 있었어요~ 고맙습니당~ 꾸움님도 행복하고 따뜻한 불금 되시길♥
my dough gave up on me when it comes to the second folding, it became super sticky :''( do you know why by any chance my dough is like this? i place them to prove inside the oven with a boiling water so it's warm and humid inside (I live in Toronto and it's cold and dry) :(
Hi leungloy ^^ Sorry for late response. But, I want to leave a comment for you. And I hope you can see this. First, you didn’t need to prove it in the warm environment. (I'm proving it just on the table in this video. I didn't make any warm environment) I intentionally made this recipe to ferment on a table at room temperature. (for making it easy) I know that Canada is dry. (I live in PEI, I think here is drier than South Korea). So, I’d like to give two advices. 1) You have to prove it in room temperature (just on the table) 2) You should reduce water 10ml. (The liquid you need defers on what flour you are using, and your environment) If you use little bit smaller water than original one. That’s fine. I hope it would be good information for you. And, you will be success. (+If you can handle sticky dough well, this is not problem. Basically, sticky dough has more hydration. So it’s more moist and yummy)
저 어제 6개 분량 레시피로 만들었는데 너무 잘 만들어졌고 나오자마자 가족 모두 하나씩 먹고 남은건 친구 선물까지 했어요!!ㅎㅎ 베이킹을 많이 해본 건 아니지만 저번에 손반죽으로 식빵 만들었다가 진심 기절할뻔하곤 다신 빵은 못만들겠다싶다가 접한 꾸움 님의 레시피인데 반죽도 너무 쉬운데 빵이 부드러우면서도 조직이 너무 잘 형성돼 있어서 완전 감탄했어요ㅜㅜ 앞으로 빵은 무조건 꾸움님거 보고 따라해야겠어여!! 이런 양질의 레시피를 공유해주셔서 너무 감사합니당ㅜㅜ 혹시 가능하시면 라우겐 프레첼 만드는 법도 한번 올려주시면 너무 감사할것같아요ㅜㅜㅜ 암튼 레시피 너무 감사합니다!!
이리이이이님~! 댓글 보고 정말 기뻤어요.. 이렇게나 도움이 되었다니요. 정말 기뻐요..^^ 제 영상 중에 '우유 식빵' 영상도 있는데요. 한번 그걸로 해보세요. 방법은 모카번이랑 알맹이는 같아요. 치대지 않고도, 폭신하고 결이 사는 식빵을 만들 수 있어요. 꼭 해보시고, 기뻐 하셨으면...^^ 이렇게 기분 좋은 댓글 남겨주셔서 저야말로 감사해요. 라우겐프레첼도 해볼게요~! 앞으로도 쭈욱, 모든 빵을 다 치대지 않고 만드는 법으로 변경해서 해보려해요 :) 저의 빵 만드는 방법을 함께 해주셔서 감사합니다.
Thanks for your thoughtfulness. This way is smart. but I have something to ask you, can I use your simple kneading to make (cream cheese garlic) bread♡
오늘 새벽에 보고 충분히 할 수 있는 너무 쉬운 레시피라 처음으로 빵 만들기에 도전했어요 처음에 물을 이십미리 적게 잡았는데도 밀가루에 수분이 많았는지 너무 질어져서 망했나 싶었지만.. 버터 먹이고 급하게 밀가루 조금 더 추가하고 발효할 때 그릇에 오일을 넉넉히 발라놓으니 미끄덩미끄덩 잘 접을 수 있었어요! 그리고 전 귀찮아서 그냥 다 중력분으로 사용하고.. 버터도 냉동상태였어서 손으로 대충 으깨서 쓰고 했는데도.. 심지어 에어프라이어에 돌렸거든요 근데 빵이 된 거에요??? 사진 찍어서 친구한테 보내줬더니 자기도 로띠번 먹고 싶다고 하는거에용 제가 만들었다고 했더니 안 믿더라고영 허렁 넘 마싯거용 ㅠㅠ!!!!!
저번에 다른 레시피로 도전했다가 대차게 실패하고ㅠㅜ 꾸움님 레시피로 도전해서 성공했어요!!! 처음에 반죽이 너무 질어서 좌절했는데 밀가루를 손에 좀 묻혀서 그냥 과정 진행했는데 역시 제빵은 끝날 때까지 끝난게 아니더라구요!!!!! 너무 예쁘게 나왔어요ㅠㅜ 감동.... 꾸움님 레시피는 항상 대박!!!이에요 오늘 자아아암깐 너무 질어서ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ의심했얶는뎈ㅋㅋ죄송스럽네요ㅠㅜㅋㅋㅋㅋ 앞으로도 좋은 무반죽레시피 많이 부탁드려요❤️❤️❤️
수진님^^ 맞아요~! 제빵은 끝날 때까지 끝난게 아니죠~! 질어보이는 반죽이 사실은 잘 진행되고 있던 거였고, 결과가 빵~ 나오니 신기하죠~! ^^ *진 반죽이 된반죽보다 촉촉해서 입안에서 맛있게 느껴지고, 발효도 더 잘돼요..^^ * 피자도우~~ 요청해주신 분들 많아서, 집에서 편하게 먹을 수 있는 레시피로 거의 왼성해놓긴 했어요. 지금 계획으론 다다음~다다다음 정도 영상이 될 것 같은데, 그때 올라오면 맛있게 만들어 주세요! (제가 편집을 오래해서 시간이 걸리네요...😝)
Hi Lorraine! Thanks for coming this channel. I can say, You can not use cake flour for the bread (You should use all purpose or bread flour) You can use cake flour for the mocha topping (like cookie). It would be helpful for you. Thanks♥
다른 유튜버 레시피로 만들었다가 실패하고 오늘 꾸움님 레시피랑 발효방법으로 했는데 성공했어요!!!! 가족들이랑 굽자마자 다 해치웠어요ㅋㅋㅋㅋ 진짜 감사드립니다 ㅠㅠ 설명도 자세하게 잘 되어있어서 잘 따라할 수 있었어요! 토핑 만들 때 저는 집에 카누 마일드 밖에 없어서 5개로 했더니 찌이인하게 정말 파는거랑 똑같은 맛 났어요ㅎㅎ 모카번 솔직히 발효하는데 시간 오려걸리고 손도 많이 가고 무엇보다 실력자가 아니라서 영상 보고 따라하면서 만드느라 하루 반나절을 다 썼네요 하하 그래도 다음날 또 만들어서 먹고싶을 정도로 성공했습니다 ㅎㅎ
수비니님~! 맛있게 드셨다니 행복합니다..^^ 참고로 최근에 ‘빠른 모카번’ 영상도 올라왔어요. 총 소요시간 약 1시간40분으로 지금의 오리지널버전보다 빨리 만들 수 있어요. 물론 천천히 발효하는 지금 이 버전이 풍미는 더 좋아요. 관심있으시면 한번 빠른버전도 체크해보세요 ^^ 맛있게 실현해주셔서 감사드려요🙏
레시피 진짜 겉바속촉에 짭짤 고소 해요!!! 일단 빵이 너무 촉촉해서 정말 맛있어요....♡ 그런데 저는 추억의 파파로티 번을 상상하면서 만들었는데 그것보단 안달아서 위에 커피쿠키반죽에 솔직히 설탕양 한 30그람은 더 넣어야 달달할것 같아요... ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 초딩입맛에는 진짜 안 달달... 그리고 인스턴트 커피를 카누 1봉에 10그람짜리로 3개넣었는데 2개만 넣어도될것같아요! 아이들이먹기에는 조금 쓰네욥 ㅎㅎ 취향 차이니까 참고하시고 진짜 레시피는 너무 맛있어요♡ 다음에 또 만들어 먹으려구요!
모카번은 먹고 싶은데 만들기는 귀찮다고 생각하다가 이 레시피 있길래 만들었는데 너무 맛있어요!! 중력분+무반죽이라 식감이 안좋게 나오진 않을까 싶었는데 부드럽고 촉촉해서 꿀떡꿀떡 넘어가더라구요... 액체류 10g 남겼는데 질어서 강력분 20g 추가하고 덧가루 많이 쓰고 하니까 덜 질어졌는데 액체류는 40g 남기고 반죽하시는 게 좋을 것 같고 모카 토핑에 들어가는 밀가루는 박력분 쓰시는 거 추천합니당 더 바삭하고 맛있어요 그리고 빵이 심심할 거 같아서 모카 토핑에 들어가는 모카액이랑 같은 양을 반죽에 넣어줬더니 모카향도 더 나서 맛있고 충전물인 버터도 10g으로 넣어서 만들면 더 맛있습니다 ㅎㅎ
토리님^^ 결과물은 어떻게 잘 나왔을까요? 흠.. 어느 정도의 기포를 얘기하시는지 알수가 없지만. 기본적으로 빵에 차는 기포(가스)는, 발효할 때 당연히 나오는 것인데요. 기포를 그렇게까지 '꽉꽉' 제거하지 않으셔도 된답니다. (빵이 발효가 되어가면서 나오는 자연스러운 가스인데, 이걸 너무 다 빼버리면, 빵이 퐁실퐁실 잘 나오지 않는답니다. 분할하고 둥굴리기 할때도, 너무 '꽉' 쪼이는게 아니라 힘 살짝 줘서 잡아주는 정도다라고 생각하시면 좋아요) 빵반죽 다루는 것이 익숙해지면, 안에 기포는 살려가면서도 겉은 매끈해보이는.. 그런 반죽으로 다루실 수 있으실거에요. 너~무 큰 기포는 터트려주시되, 작은 기포들까지 다 빼려고는 하지 않으셔도 된답니다. *발효빵을 만들때 가루는, 기본적으로는 체칠 필요가 없습니다. (케이크랑 달라요^^) 요거는 불필요한 공정이니, 헷갈리지 않으시길 바래요 :) *
지후아님~! 눈물 날 정도로 맛있게 드셨다니 기뻐요~!^^ 아쉽지만 눅눅해지는건. 점점 습해지는 지금의 한국 날씨에 어쩔 수 없는 것 같습니다. (참고로, 여기 캐나다 같은 경우는, 지금 5월에도 실온에 놓아도 눅눅해지지 않아요) 밀폐용기에 넣으면 어차피 눅눅해지기 때문에 그나마 실온에 놨두는게 덜 눅눅해지는 방법인데요. 지금 계절은 실온 조차가 습하기 때문에, 쉽게 눅눅해집니다. (그러니깐 어떤 방법으로 해도 눅눅해지는 계절이네요. 한번 개봉해 놓은 과자가 눅눅해지듯이요) 눅눅해진걸 전자렌지에 돌리면 더 눅눅해져요 ^^:; 아쉽지만 지금 계절에는 어쩔 수 없는 부분인거 같고, ** 그래서 추천드리고 싶은 방법은. 갓 구운 것처럼 드시고 싶으시면, 오븐에 살짝 데우듯이 드시는걸 추천드려요. (170~180도로 예열된 오븐에 살짝 따끈해질 정도만 다시 데웁니다)
I tried this and found the coffee mixture to be too strong :( I wouldn’t suggest adding 1 tbsp of pure black instant coffee, because it overpowers the taste of the buns too much. Aside from that, it’s a good recipe!
Hi Chopao ^^ Your review would be helpful a person who wants to try it and has strong coffee. They should refer your advice. I think it depends on what coffee (manufacture) you guys use. My coffee(Nescafe) is just good for this amount. Thanks for your review❤️^^
숨님~^^ 많이 해보시면 해보실수록 더 잘하게 되실거에요. 분명 다음번에는 더 완성도 있게 하실 수있으실겁니다. *'빵'은 반죽이 좀 질어도, 결국 좀 진게 더 맛있답니다. (수분이 많아 촉촉한 원리에요) 다루기 어려우시다면, 다음번에는 '액체류'를 한번에 넣지 않고 되기를 보고 넣어보셔요~! *토핑이 흐르는건, '토핑'(안에 들어있는 버터)의 온도가 너무 높아서(녹았어서)에요. 너무 물렁물렁, 녹지 않도록 신경써보시면 영상과 같이 완성하실 수 있으실거에요. 자막에서 이미 설명하고 있는 내용이라 아실수도 있지만, 한번 더 적어봅니다..^^ 맛있고 예쁘게 만드실 수 있길♥
![☕️ How to make perfect COFFEE BUNS [COFFEE BREAD] / Crispy & Soft & Fluffy & Buttery / 완벽한 커피번 만들기](http://i.ytimg.com/vi/-QgGhE5zPUc/mqdefault.jpg)
★ 읽어봐 주세요 / Check it please ★
1) 아주 중요 * 액체류를 한번에 다 넣지 말고, 살짝 남겨둔 뒤 되기를 보고 넣어주세요 *
* Very important * Do not add all liquid at once, leave it slightly, then check how much liquid your dough need.
2) 밀가루, 습도등 각자의 환경에 따라 수분 흡수량이 다를 수 있기 때문입니다*
* Because it can be different depending on flour and humidity .
3) 영상보다 질더라도, 안심하세요. 너~무 다루기 어려울 정도가 아니라면 진반죽이 더 맛있어요 *
* Even if your dough is stickier than mine, don't worry. If not too difficult to handle, the sticky dough is more delicious .
4) 혹시라도 ‘다루기 어려울 정도로 질다’ 의 정도라면 밀가루를 추가하셔도 괜찮습니다*
(아예 처음에 추가하셔도 되고, 버터 섞고 난 뒤(본격적인 1차발효 시작 전)에 추가하셔도 됩니다)
* If you feel it’s too sticky, you can add a little flour.
(You can add flour immediately, or can add flour when you finish let absorb butter into the dough (=just before first proving))
꾸움 Kkuume 인스턴트 드라이 이스트가 아니면 따듯한 물에 활성화 하면 될까요? 답변 부탁드릴게요 ㅠㅠ
Ruby Kim 루비님^^ 제가 댓글을 이제 봤어요. 우선, 인스턴트타입이 아닌 그냥 드라이이스트를 쓰실경우, 구입한 이스트의 지시사항에 따라서 ‘활성화’해서 쓰셔야 해요 :)
(참고로, 대댓글은 확인이 잘 안되니, 댓글로 문의 주시는게 제가 더 잘 확인할 수 있답니다)
꾸움 Kkuume 감사합니다!
thank u so much for the explanations❤️❤️❤️ just so you know for the future, it’s “proofing”, not “proving” :)
but if sticky, it cannot be shape, am I right? I had try once, still sticky cannot make a ball shape..
1대1 세밀한 베이킹클래스 수업들은 시간입니다. 굽고난 후 보관방법과 맛있게 먹는팁까지 보통의 구독자들이 궁금하게 여기는 것 세심히 올려주셔서 감사합니다.
모카번 레시피 수많이 올라와 있지만 꾸움님 레시피가 제일 좋은거 같아요.
1. 저 같은 경우는 반죽이 많이 질어서 밀가루 40g 더 추가했습니다.
2. "모카 토핑" 좋아하시는 분들은 만드실때 레시피의 2배 정도 만들어서 넉넉하게 두르시고 나머지는 쿠키처런 쭉 쫘서 드세요.
레시피 대로 했더니 살짝 양이 부족해서 중간에 한번 더 추가로 만들었습니다.
3. 안에 버터 넣고 싶으신 분들은 버터를 설탕에 돌돌 굴려서 설탕 코팅 입히신 후 구우시면 더 좋아요. 처음에 버터 넣어도 계속 빵에 다 흡수되버려서 버터 씹히는 맛이 아쉬웠는데 설탕코팅 입히니 덜 흡수되네요.
4. 인스터트 커피 이용해도 충분히 맛있는데 저는 인스턴트 커피 + 깔루아 조금 섞었더니 향이 더 풍성하고 맛있네요.
모카토핑의 경우는, 남지 않게 만들기 위해서 일부러 6개 양을 맞췄는데. 생각보다 오히려 부족하셨다는 분들도 계셔서, 조금 넉넉한 레시피로 만들걸... 하는 후회가 있었어요~ >_< 앞으로는 토핑류는 좀 넉넉게 양을 잡아서 만들려구요..^^ 얘기해주신대로, 많이 만들어서 과자로 만드는 것도 좋은 방법인 것 같습니다. 정성이 들어간, 자세한 후기 남겨주셔서, 저로서는 너무 감사합니다 :)
도움되는 팁 감사합니다!!
너무감사해요 댓글!
오늘 레시피대로 만들었는데 정말 맛있었어요.. 영상에서 설명도 자세하게 나와있어서 만드는데 어려움도 없었고 만들어진 모카번 맛과 향도 정말정말 좋았어요!❤️ 다음번에도 꼭 이 레시피로 만들려고요. 감사합니다 꾸움님! :)
에린님~ 잘 만들어 주셔서 저야말로 감사해요.
앞으로도 많이 만들어 주세요~~~ ^^
이거 빵 반죽이 진짜 부드럽네요
진짜 반죽이 보들보들하고 탱실해서 폴딩하는데 너무 재밌어서 사방접기 안 하고 팔방접기 했어요 그 촉감이 너무 좋아서 더 느끼고 싶어서...(?)
그리고 먹어봤는데 진짜 빵이 미친듯이 맛있어요 엄청 부드럽고 버터랑 모카토핑이랑 너무 잘 어울려요 이게 세상에서 제일 맛있는 모카번 레시피라고 해도 과언이 아닐 듯... 로티보이보다 더 맛있어요 진짜
성형할 때 힘들긴 했는데 이 레시피 다른 사람들고 많이 많이 해드셔보셨으면 좋겠어요 정말 맛있네요!!!!!!
진짜 여러분 다른 영상 보시지 말고 꼭 이 모카번 만드세요 젭알 ㅠㅠㅠㅜㅠㅠ 다른거 보고 했다가 실패하고 이영상보고 오늘 다시 해봤는데 미친건가요 엄마아빠한테도 맛있단 소리듣고 빵 완전 부드럽고 촉촉하고 커피향 쏵 나면서 버터와 소금의 그 짭쪼롬함의 조화가 아주 최고예요 왜 더 많이 안만들었을까하는 아쉬움만 남았네요 🥺 친구집 놀러갈때 만들어가려구요 좋은 레시피 영상 감사합니다 💜💜
상피님의 즐거움이 느껴져서, 저도 행복합니다~💜
주변분들과 나누는 즐거움 많이 많이 누리세요~~ ^^
오늘 새벽에 피자빵두 만들었는데 다들 너무 맛있대요 ㅠㅠ 진짜 감사드려용 🥰
tested and tried, honestly.. IT WORKED SO GREAT! to anyone who really craves this and you’ve got nothing to do, please try this because as a pastry student, this is amazing. thank you for sharing this recipe and you’re amazing creator!! ❤️
Hi starry~
Oh~! That sounds great!❤️
Thanks for trying and enjoying this coffee bun... ^^
진짜 너무너무너무 맛있어요ㅠㅠ
저는 중력분을 다 써서 중력분150에 박련분50이 섞였는데도 폭신폭신하고 너무 맛있었어요!!
가족들은 자극적인 맛을 좋아해서 다음에는 버터도 더 넣고 소금 설탕도 더 넣어서 만들어 달라고 했는데 저는 담백한 걸 좋아해서 진짜 너무 맛있더라고요 나오자 마자 세개나 먹어버렸어요ㅠㅠㅠㅠㅠ흑흑 존맛탱 저같은 초보자도 모카번을 구울 수 있다는 게 너무 신기하고 막 자신감도 붙는 것 같아요! 감사합니다 오래오래 유튜브 해주세요!! ❤
이거 정말 맛있죠..^^
한번에 3개나 먹어버렸다는 거. 저도 알지요~~ 하하하~! >_<
빵순이호순이님도 오래오래 빵 만들기 함께 해주셔요~
함께 해주셔서 감사합니다..^^
6개는 금방 먹어 없앨거 같아서 9개 했어요...양도 미리 다 써놔주셔서.,손이 좀 더 가지만 제과점에서 보던 그 빵이 오븐에서 이쁘게 나온것도 기쁨이고 속이 얼마나 촉촉한지 조카들이랑 감탄하며 먹었어요...정말 맛보장, 친절 쵝오!이신 설명 모두 감사합니다 ~~♡🤗
혜자님~~
너무 맛있게 만들어 드셨다는게, 마구마구 전해져와서 저까지 행복해집니다. 맛있게 만들어 주셔서 저야말로 정말 정말 감사드려요..♥ ^^
와~~~
드디어 모카번까지~
대단하네요!!!
복잡 미묘한 과정이지만 하나도 놓치고싶지 않아서 반복 여러번 시청합니다
겉은 바삭 달짝
속은 부즈러운 촉촉
입안에서 퍼질때는 커피향이 가득한 풍미를
보면서도 느끼게 되는 행복한 시간이었어요^^
미화님도 좋아하실 맛이에요~♥♥ ^^
방금 모카번 만들었어요~!! 한국은 오늘 넘 더워서 밤에 구웠는데도 덥네용 실온에 두고 자도 되서 더 좋숩니다 남편이 출근전에 먹고갈텐데 반응이 기대되요! 맛보기로는 정말 왠만한 빵집 모카번 보다 맛나네요ㅜㅜ 남편이 모카귀신이라 모카빵 이어서 만들어봤는데 어찌 이리완벽한 레시피를ㅠ 오늘도 덥고힘든데 힐링되는맛입니당♡ 둥글리기도 하다보니 늘더라구요? 찰랑찰랑 손에닿는감촉이 넘 좋네요♡ 오늘도 감사히 잘먹을께요^^
전양님^^ 이제 내일 아침이 되면 남편분께 맛보여 드릴거군요~ >_< 두근두근!
근데, 밀폐해 놓지 않고, 실온에 놓는다고 해도.
지금 한국의 계절이 덥고 습한 여름이라서..
그 몇시간 사이 '비스켓' 부분이 습기를 머금어, 눅눅해져있으면 어쩌나 하는 생각이 듭니다.
(전양님은 분명히 최고로 맛있는 맛을 남편분꼐 보여드리고 싶으실텐데 말에요!)
그래서, 혹시라도 제 댓글을 보셨고, 빵이 눅눅해져 있다면.
약간 손은 가더라도, 오븐에 다시 데워서(180도에 5분 정도?) 수분을 날려서 비스켓을 바삭하게 만든 뒤,
남편분께 제공?! 해드릴 것을 추천하고 싶어요. 혹시나~ 하는 마음에 댓글 남겨놓을게요.
남편분이 아침에 맛있게 맛보실 수 있길💕
+하핫, 둥굴리기도 성형도 하시다보면, 지금보다도 더 익숙해지고 잘하실거요! >_<
이미 착착 달라붙는군요! ^^
@@Kkuume 맞았어요 꾸움님 ㅜㅋㅋ 한국이 습해서 비스킷이 눅눅해져 있더라구요~그래도 넘 맛나긴 했지만ㅋㅋ 근데 오늘만날친구 엄니선물 로도 구웠는데 오븐에다시 5분구워드려도 받을땐 다시 눅눅하시겠죵?ㅜ 냉동보관해둔건 냉동채 오븐에 7분정도 돌려먹음 바로구운 맛이 날까요?
갓구운게 넘 맛나서 그맛을 다들 맛보여주고픈데 날씨가 안따라주네요ㅋㅋㅋ
전양님^^
이구~~ 그쵸~~ 한국의 여름은.. 새우깡같은것도... 하하 금방 물먹은듯이 눅눅해지니깐요.
최대한 집에서 나가기 직전에 데워서 가지고 가보시는걸 추천드리구요.
(이구.. 정 안되면 선물은. 건조해지는 가을 철에.. 다시한번 ㅠㅠ
+ 아니면 지금 이 계절에는 겉이 바삭해야 맛있는 '모카번' 말고
겉이 약간 눅눅한게 더 맛있는 '모카빵'을 선물하시는 것도 방법일 것 같아요..^^
+냉동보관한건, 실온으로 옮기셔서 해동을 한 뒤, 오븐에 구워주세요.
모카번 같은 경우는 해동 안하고 바로 오븐으로 들어가면, 빵 결이 뻑뻑하더라구요.
(참고로, 식빵이나, 베이글 반으로 자른 것 등, 얇은 것들은 냉동된 채로 토스터나 오븐에 바로 구워도 괜찮아요..^^)
베이킹은 먹는 즐거움 뿐만 아니라 만드는 즐거움도 정말 큰것 같아요
꾸움님이 베이킹하시는 과정은 예쁘기까지하네요
고소하고달콤한 모카번의 향기가 여기까지 전해지는것같아요
꾸움님영상 따라해보려고 어제 이스트도 미리사뒀는데 잘되었네요! 모카번을 도전해보렵니다 🥰 좋은영상 감사해요
어제는 계란이 없어 에그파우더로 쓰니 물 조절을 못해 커피파트가 다 내려오지 않더니 오늘 다시 만들어보니 이쁘게 잘 내려오네요. 다만 꾸움님처럼 바삭하지 않고 조금 굽굽한 텍스쳐가 나오네요. 하지만 너무 맛있어요!! 대학생아들과 함께 만들며 즐거운 시간 가졌습니다😍
레인댄스님 ^^
행복한 시간 보내셨다니 기뻐요~!
*모카 토핑에 관해) 혹시 영상에 비해 색이 연하고 허옇게 나왔다면, 토핑이 온도가 높아서 그런건데요.
다음번엔 버터를 덜 녹은걸 쓰도록 조심해보시면 도움이 될거에요.
* 비쥬얼은 영상의 것과 같은데 굽굽했다면, 다음번엔 2분 정도 더 익혀보셔요. 도움이 될거에요..^^
(+지금 여름철이라서, 잠시만 놨둬도 토핑이 금방 눅눅해지는 경향이 있을거에요)
꾸움 Kkuume
조언대로 조금 더 구우니 바삭하게 되었어요!! 감사합니다.
이제는 아들 혼자 꾸움님 영상보며 모카번을 만들어요.
전 이제 먹기만하면 될듯합니다😊
감사인사를 안 할수가 없네요... ㅋㅋ 전문가가 아닌 가정에서 쉽게 따라할수있고 게다가 결과물까지 완벽!!
덕분에 한국빵없는 해외에서 온식구 모두 맛있게 잘 먹었어요^^♡
16개 배합으로 계산해서 모카번 8개, 플레인 8개로 만들었더니 너무 맛있어요!
플레인 8개는 토핑이 잘 나왔는데, 2차로 구운 모카번은 토핑이 녹아내려서 절반의 성공이지만 만족합니다. (모카번 반죽은 2차 발효 시작하면서 냉장고 5분 넣었다가 꺼냈더니 딱 맞네요.)
가염버터가 아직도 남아서 모두 가염버터로 했고, 소금은 히말라야 핑크 소금만 있어서 그거 사용했더니 염도도 맞아요. 너무 짜거나 싱겁지 않은... 꾸움님 말씀대로 한 꼬집 덜 넣었구요.
전에 테팔 토스터 오븐(9l)는 위아래 열선이 있었는데, 얼마전 지인이 준 32l짜리 오븐은 아래 열선이 없어서인지 온도가 낮나 봐요.
꾸움님 깜빠뉴도 그렇고, 이번 모카번도 원래보다 2배의 시간을 들여 구워야 겨우 익네요(예열 20분 넘게). 오븐이 시원찮은건지 오븐 온도계도 사야겠어요.
역시나 좋은 레시피 감사합니다. (_ _)
J Ye님~!
와우. 16개나 해보셨군요~! 맛있게 드셨다니깐 기뻐요..^^
32L짜리가 아래에 열선이 없군요.
밑에 열선이 없으면 같은 온도로 설정해도 밑불이 받쳐주지 않으니깐
시간이 오래 걸려요~
(특히 깜빠뉴 같은건 강한 밑불이 필요한 품목인데. 그래도 잘 완성하셨나봐요..^^)
저야말로, 레시피들 함께 해주셔서 감사드려요..♥
이거 대박이예요 ㅜㅜㅜㅠ 냄새도 진짜 너무 좋고, 아파트 복도에 맛있는 빵 냄새가 진동을ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ했어용❤️🥰 위에 올리는 커피토핑(?)도 생각보다 많이 달지 않아서.. 설탕줄일까 고민했었는데, 그냥 레시피대로 하길 넘 잘한것같아요!!!
전 4등분해서 구웠는데, 생각보다 크지않고 딱 시중에 파는정도 사이즈더라고요 전체적으로 양이 많은 분량은 아니니 배합줄일필요없이 2-3인가족이 한번에 다 먹을 수 있는 양인것같습니다!! (저희집만 그런거 아니쥬??ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ) 버터 삐져나오지않게 잘 막고 둥글린다고 하긴했는데도 4개중에 1개는 샜더라고용ㅋㅋㅋ 귀찮으셔도 버터 2번 싸시는게 좋으실 것 같아요!! >< 항상 좋은 레시피 감사합니다 ㅜㅜ!!!
올리아님 ^^
맛있게 만들어드셨다니 기뻐요.
레시피 올라오자마자 바로 만들어 주시니. 정말 보람을 많이 느껴요..^^
다음번에는 2배합으로 더 많이 만들어보세요.
이런 얘기를 하면서, 저도 또다시 만들어서 먹고 싶네요 하하.
구체적인 후기 남겨주셔서 감사합니다♥♥
다른 분들께도 도움이 될거에요 ^^
꾸움 Kkuume 선생님!! 저 이번 주말에 또 만드려고 하는데, 궁금한게 있어서 댓글 남겨용 ~ 제가 4등분을 했더니, 사이즈가 쪼꼼 커져서 레시피의 시간보다 3분정도 더 구웠거든요!! 근데 위에 커피토핑이 거의 다 녹아서 옆으로 많이 흘러내린게 좀 아쉽더라고요 ~ (물론 빵 옆에 잘 붙어있기때문에 먹는덴 상관없지만요ㅎㅎ)
혹시 그냥 빵만 먼저 다 굽고난후에 나중에 모카토핑 올려서 2-3분만 살짝 구워주서 녹여주는건 안될까용?
올리아님! 제가 댓글을 지금 확인했어요. 늦었지만.. 알려드려야 할것 같으니 댓글 남겨 놓을게요.
커피토핑이 녹아서 옆으로 흘러내린건
토핑의 온도가 너무 높아서인데요.
(너무 녹은 버터를 사용하거나, 아니면 더운 곳에 토핑을 오래 놓을 경우 그렇게 될 수 있어요.
지금 날씨가 점점 더워지고 있기 때문에, 금방 말랑 물렁해지면서 토핑 안에 버터가 금방 녹아버릴 수 있어요)
영상의 것보다 더 얇게 토핑이 커버되면서 많이 흘러내렸다면, 온도 문제이구요.
영상의 것처럼 비슷하게 나왔는데, 밑에 우주선 부분만 큰거라면, 6개 만들걸 4개로 만들면서
토핑을 너무 많이 올렸기 때문일 수도 있습니다.
**혹시 그냥 빵만 먼저 다 굽고난후에 나중에 모카토핑 올려서 2-3분만 살짝 구워주서 녹여주는건 안될까용?**
라고 물어보신거에 대해서 답을 하자면,
이렇게 하면 빵이 너무 익어버릴거에요.
빵을 굽고나서 거기에 토핑을 얹어서 또 굽게 되면 빵이 필요이상으로 열을 받게되어서, 건조하고 단단해집니다.
토핑이 많이 흘러내린건, '토핑의 온도'를 잘 조절해주시는 것이 관건인데요. 요즘 한국 날씨가 점점 더워가죠. 이럴 때는 냉장고에 살짝 넣어서 찬기를 주는 것도 방법인데요.
(이 부분도 조심하셔야 하는게, 너무 찬기를 먹을 경우 토핑이 단단해져서 적당히 흘러내리지 않고 위에서 멈춰버려요)
더워지면 녹고, 추워지면 굳어버리는 성질을 가진 버터가 들어가는 '토핑'이기 때문에, 완성도 높게 만들려면, 약간 민감하지만 이런 부분을 잘 조절해야되는 것이 있어요.
*그렇기 때문에 영상속에서,
모카토핑을 최종 발효 시키는 그 20분간, 즉 사용하기 바로 직전에(너무 녹지 않은 버터를 사용하여 만들어주세요라고 말하고 있지요) 만드는 타이밍으로 보여드렸어요. 미리 만들어놓으면 '온도변화'가 생길 가능성이 커지기 때문에, 바로 직전에 만들어서 바로 써버리는거에요.
@@Kkuume 이스트 꼭 넣어야하나요 ㅠㅠㅠ?????
@@user-ko8ec9pb7z ㅈㄴㄱㄷ) 만약 안넣으시면 빵의 질감이 안나오는걸로 알고 있습니다! 듣기로는 케익이나 뻑뻑한 밀가루 덩어리 그런 질감이 나온다고 하더라고요. 이스트 말고 발효종 그런걸 넣을수도 있다고 들었는데 그런 것보단 이스트를 구하는게 더 빠를듯 하고욥,, 그리고 질문하실때는 대댓글보다는 댓글 다시는게 더 나을거에요! 다른 유투버 분이 대댓글은 알람이 잘 안뜬다고 하더라고요.
오늘 만들어봤는데
식으니 더 맛나네요
파는건 식으면 맛없던데 ㅎ
담백하고 커피맛도 적당해서
제입엔 딱이예요
충전물은 버터에 소금뿌려서
조물거리고 중력분에 굴려서
하나씩 만들어 냉동실에서
굳혀줬어요 버터하나도 안나와서
좋았어요
윤정님~ 멋져요!! 👍^^
천천히 발효해 풍미가 좋은 버전이라서, 시간이 지나서 맛이 좋아요.
* 혹시 빠른버전(시간 절약버전, 소요시간 약 1시간 40분)에 관심 있으시면 그쪽도 만들어보세요..^^ 얼마전에 채널에 업로드 됐어요.
꾸움님! 안그래도 모카번이나 모카빵 레시피 올리시면 좋겠다고 생각하고 있었는데 ~ 이렇게 똭! 감사합니다!! 모카번 넘 똥그라니 이쁘고 맛날거 같아요 ! 조만간 만들어 볼렵니다~^^
와 이게 되네요 ㅠㅠㅠ 신나서 댓글남겨요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 물론 전 토핑 온도를 주의하라는 말을 봤음에도 우주선을 만들어냈지만 맛은.... 정말.... 그 속살은 아주 최고에요 ㅠㅠㅠ 전 안에 넣는 버터는 설탕에 한번 굴려서 소금 조금 올려서 넣어줬는데 너무 맛있어용.. 저처럼 머신없이 홈베이킹하는 사람은 무반죽이 최고같아요!! 감사합니다 ㅜㅜㅜ
함께 해주셔서 감사해요. 도트온님..^^ 다른빵에도 도전해보세요~❤️
@@Kkuume 넵 다른빵 또 정독하고 도전하겠습니다!! 친절히 설명해주시는 덕분에 의지 뿜뿜이에요🥰🥰
I used to buy these from the bakery where they sell them...now with your recipe I can make my own coffee cakes and buns...especially this one... I’m a coffee lover...thank you so very much
Hi M T
I really hope you enjoy this coffee buns💕
꾸움님! 저 모닝빵 어젯밤에 만들고 모카번이 눈에 어른거려서 날 밝자마자 빵 구웠어요 ;-) 저 사실 모카번이 신랑이랑 추억의 빵이라 잘 나왔으면 좋겠다, 맛있었으면 좋겠다 했는데 정말 정말 맛있었어요. 추억을 떠올려보며 좋은 시간 가졌답니다^^
사실 ... 가염버터 넣으면서도 소금양 그대로 넣구... 토핑 만들다가 오븐 예열하는 것 까먹어서 토핑이 녹아내리는 걸 실시간으로 지켜보며 동동거렸지만.. 그래도 꿀맛이었다는 건 레서피가 그만큼 탄탄하다는 것 아니겠어요? :-) 많은 분들이 맛있게 해드셨으면 좋겠어요😋❤️
종휘님! 드디어 만들고 오셨군요~~!
댓글 발견하고 저 또한 기뻤어요~ 재료 오는걸 기다리셨었잖아요~ ^^
모카번에 추억이 있으시군요~~!! >_<
모카번 드시면서 옛날 추억도 얘기하고~ 좋은 시간 보내신거 같아서 기뻐요 :)
쬐금 실수도 있으셨지만~! 그래도 이번에 완전 처음이셨잖아요!!!
'맛있다'라고 느낄 정도로 만들어 내셨으니. 너무너무 잘하신거에요!
이제 앞으로 점점 더 알아가실거고, 또 결과물도 더 맛있어질거에요..^^
영상이나 자막 더보기 설명등 정성이 장난 아니게 들어갔네요~ 주말에 꾸움님 레시피로 구워보려고 다시 보는데 새삼 감탄스러워서 댓글 남겨요~ 전 드라이이스트 주문하러 고고~
쵱쵱님 ^^
하하~ 이렇게 말씀만으로도. 힘을 받네요. 감사해요.
즐겁게, 빵 만드실 수 있기를요♥
1일 1꾸움 레시피 중인데요 ㅎㅎ 내일은 일어나서 저희 어머니가 가장 좋아하는 이 모카번을 만들어볼 예정입니다 :) 감사합니다 꾸움님~ 항상 행복하시고 건강하세요^^
로라님. 예쁜 말에 담긴 마음이 느껴져서, 정말 기분이 좋아졌어요..^^
로라님도 항상 행복하시고 건강하셔요~🙏🥰
Made these today. It was fabulous. Family of three polished off 7 buns in one sitting. I think that counts as a success. Thank you Kkume. Lovely recipe.
Hi Lorna!
That’s good news🥰
Happy to hear that your family ate up all in one sitting!
Thanks💕
꾸움님 감사해요!꾸움님 대만카스테라레시피로 그어려운 카스테라 드디어 파는것처럼 성공! 모카번,모닝빵도 꾸움님레시피로 도전!😂😂
어제 만들었는데 너무 맛있더라구요ㅠㅠ 꾸움님 레시피 덕분에 갓만든 빵을 먹을 수 있다니.. 정말 축복이에요 ❣️ 모카토핑은 온도가 좀 높았는지 마니 흘러내리긴 했지만 ㅎㅎ 그래도 만족! 2배합 해서 12개 반죽 만들어놓고, 미니오븐이라 3번에 나눠서 구웠는데 저번에 소보루 구울때 꾸움님께 문의드려서 받은 답변대로 최종발효전에 냉장보관해서 발효를 늦췄다가 첫번째판 구울때 꺼내놓는 식으로 했더니 과발효되거나 그런 일은 없었어요! 항상 너무 감사합니다‼️❤️
아, 아이스아메리카노 한잔이 하루 카페인 치사량인데 커피번 너무 맛있어서 두세개 집어먹고 커피도 더 마셨더니 잠을 못잔건 함정이지만요 😂
봉봉봉님~!
집에서 갓 만든 빵을 먹을 수 있다는건. 정말 행복한 일이죠.
그걸 아시는 봉봉봉님이 바로 축복이네요~~ ^^ 감사합니다...!
모카토핑이 흘러내렸다고 하셔서, 몇가지 좀 적어보자면.
** 맨처음, 버터를 거품기로 살짝 풀어줄 때, 버터가 부드럽게 풀어지면 안되구요. 거품기에 걸려서 잘 안풀어지는 느낌. 그 정도가 좋아요.(영상 보시면 어떤 느낌인지 보실 수 있으실거에요..^^) 만약에 확 부드럽게 풀어진다면, 버터가 너무 녹았다는 증거니깐, 냉장 또는 냉동고에 잠깐 넣어서라도 약간 찬기를 먹게 해서 쓰시는게 좋아요.. **
혹시라도 다음에 다시 하시게될 때 도움이 되길 바라는 마음에 적어봅니다.
하하하~~ 아메리카노와 커피번까지 합쳐졌으면 카페인이 정말 강했겠어요~! 그래도 역시 맛있는건 참을 수 없는 것 같아요... ^^
와..저처럼 왕왕왕초보도 너무 이해하기 쉽게 상세히 써쥬셔서 감사합니다😄 처음이라 융통성없이 그대로 레시피를 써서 했는데 늘 실패했는데... 이렇게 계량다르게 하는 이유를 써주셔서 성공할꺼같아요!! 지금 도전하러 갑니다👍👍
5월의 시작은 꾸움님과 함께 하네요~ 진짜 보면서 제과하시는분들 존경스럽네요~ 커피번 만들면 집안에 커피향으로 잔뜩 퍼질거같은데 진짜 좋을거같아요~
항상 화이팅하세요~~!!!
연호님 하나 만들어 드리고 싶네요! ^^
무반죽레시피 반신반의 하며 만들어봤는데 퐁신촉촉부들 가족들이 난리도 아니었습니다 6개가 한 3분만에 사라진거같아요 너무 맛있었어요 감사합니다!ㅎㅎ
정말 잘 됐네요...^^ 행복합니다~! ☺️
체인 빵집에서 먹는 모카번은 기름을 마시는듯 느끼해서 싫어하는데 남편이 모카번을 너무 좋아해서 만들어봤어요~!!맛있고 부드럽고 진짜 완전최고에요 감사합니다 자세한 설명과 레시피덕분에 생초보도 성공햇답니다
선정님^^
입맛에 맞게 맛있게 드신거 같아 기뻐요 :)
종종 맛있게 만들어드시길💕
꾸움님 사랑해요...
저 맨날 꾸움님 레시피로 성공하다가
한번씩 알수없는 자신감으로 땀 뻘뻘흘리며 손반죽하다 망하고
다시 꾸움님 레시피로 돌아오네유 ㅋㅋㅋㅋㅋ
진짜 가정에서 취미로 할수있도록
반죽기 없이 쉽게 알려주는건 꾸움님 뿐..... ❤️❤️❤️
저두 사랑해요~~💕💕😆
엄마랑 둘이 사는지라 반죽 양 반으로 해서 했는데도 성공했어요ㅜㅜ💕 좋은 레시피 공유해 주셔서 감사합니다🙇♀️
너무 잘하셨어요💕🥰 종종 맛있게 드시길 바래요^^
다니는곳마다 배경음악에 골치 아팠는데 님 영상은단백하고 너무 좋네요. 구독 합니다
다행이네요. 반가워요..^^
안녕하세요! 레시피 대로 차근차근 따라하니 정말 잘 나왔어요! 덕분에 가족들 모두 맛있게 먹었답니다! 좋은 레시피랑 깔끔한 영상 정말 감사합니다~ 꾸움님 설명이 젤 보고 듣기 편하네요!
지민님 감사합니다..^^ ❤️
모카번이 이렇게 만들어지는거였군요 ..! 손으로 찢을때 소리며 .. 바삭한 사운드 ㅠㅠ 군침이 꼴깍 ..!
조만간 모카번도 도전해봐여겠네용 ㅎㅎㅎㅎㅎ꾸움님덕에 베이킹자신감이 날로 업업합니다 ㅎㅎㅎ
오늘 영상도 잘 봤어요 ! 감사합니다! 또 성공후기 댓글을 남길 수 있기를 바래야게써요ㅎㅎㅎㅎㅎ
친절한 영상과 친절한 레쉬피 감사합니다. 에는 모닝빵 만들었는데 가족들이 모두 놀래더라구요 별루 힘들지 않고 영상계속 돌려보면서 재미있게 만들었습니다. 오늘은 모카번 도전해보겠습니다^^
슬롱거스님^^
와우~ 무엇보다도, '재밌게' 만드셨다고 하시니, 참 기뻐요 :)
모카번도 맛있게 만들어 드시길 바래요♥
꾸움님 덕분에 맛있는 모카번 만들어 먹었어요~ 진짜 감사합니다. 저 빵은 처음 도전한거라서 성공해서 더 기뻐요. 무반죽이라고 하여 용기내서 구어보길 너무 잘한거 같아요.
너무 잘하셨어요 애옹이님. 저도 제가 첫성공 한것처럼 기뻐요..^^
모카번뿐만 아니라 다른 레시피들도 다 하실 수 있으실거에요♥
이거 진짜 너무 맛있어요... 진짜 맛있음... 필링이 다 흘러내려서 모양은 안 예뻤지만 먹어보고 눈물흘림
This is so yummy. Made my second batch today. The crusty top and melted salted butter inside were so good. I kept some in freezer and warm up in oven for 8 mins, it’s as good as fresh. So I will now always have coffee buns waiting for me. Thank you so much for the recipe. Love it!!
Hi Peline!!
I like your sentence!! -> I will now always have coffee buns waiting for me.
You are so~~ lovely. ^^
Enjoy you time with coffee buns waiting for you!
Thanks for doing with me! ❤
요 레시피로 세번이나 만들어먹었어요!! 진짜 존맛탱 ㅠㅠ 자막 켜면 꼼꼼히 설명나와서 너무좋아요!! 폴딩으로 만드니까 빵만드는것에대한 부담도 많이 없네요 레시피 너무 감사합니다 자주 만들어먹을게요
3번씩이나! ^^
레시피 잘 사용해주셔서 감사합니다.
맛있게 만들어주셔서 저야말로 감사해요💕
앞으로도 커피번 맛있게 드시길.
다른 빵들도 다 같은 무반죽법이니, 즐겨주시면 기뻐요 ^^
항상 만들어 보고 싶었는데~ 어디서도 완벽한 레시피를 찾을수 없었던 커피번을 꾸움님께 배웁니다 ^^
펀티비님~! 하하~! 감사합니다...^^
꾸움님!! 잘 지내신가요? 😊 오늘 모카번 도전했어요!!! 예전에 폭망했던 기억이 있어서 미루다 너~~무 먹고 싶어서 했는데, 역시나 대성공 했어요!! 꾸움님의 자세한 설명에 하라는데로만 했는데 베이커리를 차려야 하나.., 하는 생각이 들 정도로 결과물이 좋아서 행복했어요😆 반죽은 역시 질척하게 하니, 훨씬 부드럽더라구요!! ( 사실 물을 부어가면서 하라셨는데.. 그냥 홀랑 넣었어요..그래서 저는 45g정도 밀가루를 더 넣어줬던거 같아요.😅) 버터를 10g 분할한 반죽에 싸는건 정말 꿀팁인거 같아요👍👍👍😉 항상 감사하는 마음으로 즐겨 찾습니다!! 😆😆 오늘도 감사드려요💕
지은님..^^ 맛있게 드셨다니깐 너무 기쁩니다.
댓글 속에서도 그런 즐거움이 마구마구 느껴져요~ ^^
항상 감사하는 마음으로 찾아주신다니, 제가 더 감사합니다..🧡 (감동...)
꾸움님 번 굽는 냄새가 집안 가~~득 퍼졌겠어요 ! 꾸움님 집에 냄새 퍼진거 생각하니까 세상 아늑하고 편하고 힐링이에요 💕💕
모카번 만들어 봐야지 하면서도 계속 미뤘었는데 오늘에서야 드디어 만들어 봤어요😅
마음이 얼마나 급했던지 둥글린 반죽 안에 소금 넣는 것도 깜빡하고 다 봉해버렸지만...그래도 맛있었어요!
다음번에는 빠른 버전으로 또 한번 도전해볼까 합니다😉
참, 이 반죽은 폭신폭신 보들보들 만지는 것만으로도 사랑스럽고 귀여웠어요 ㅎㅎ
입안에서 군침이 돕니다. 이번 연휴는 번과 함께~~
후기 남겨요! 발효시간이 해깔리고 그래서 동영상을 여러번 돌려보고 또 봤어요. 정성이랑 시간만 있으면 쉽게 할 수 있는 레시피 같아요. 맨처음엔 너무 작다고 생각했는데 마지막 20-25분 발효때 딱 적당 사이즈로 커집니다! 버터랑 설탕을 위핑을 너무 많이해서 모카토핑이 묽어져서 오븐에 있을때 다 흘렀어요 ㅠㅠ 그렇지만 부스럼 먹는것도 넘 맛있다는. 성공이라고 생각합니다. 레시피 감사해요♡
Thank you for this wonderful recipe and easy video to follow and for taking the time to thoroughly explain the process in english. I just made these and it turned out exactly like kopi roti! It was my first time with yeast and was really nervous but it worked out well thanks to your video. Can't wait to follow more of your recipes. :)
HI Sofia!
I'm very happy to hear that you really enjoyed this recipe.
It was your first yeast baking though, but, you did very well!!
I'm very appreciate you followed me nicely.
Thanks♥
와이프가 모카빵이 먹고싶다고 해서 지난번 실패를 딛고 다시한번 모카번에 도전했습니다.
이번에는 나름 성공했습니다 선생님!
토핑이 좀 얇게 되었어요 지난번엔 다 흘러내렸었는데 그것보단 이쁘게 나왔네요 ㅎㅎ
토핑온도가 참 어렵습니다ㅜ
또하게된다면 토핑을 좀더 차게하고 녹아내릴 것 생각해서 중심부에 더 올려보려구요 ㅎㅎ
암튼 오늘도 재밌게 잘 구웠습니다!
규범님~! 모카번 재도전~!
그래도 역시 두번째 만드니깐 더 낫죠~~ ^^
근데, 규범님만 그런게 아니라, 저도 제일 처음 모카번 만들었을 때 토핑 다 흘러내리고 끈적이고 막 그랬기에.. 이거 왜그런가 했었던 시절이 있어요..^^
사용하는 버터 상태와 토핑의 온도가 얼마나 중요한지, 많이 해보면서 깨달았죠.
*네~! 토핑이 이번보다 더 차가운 정도로 한번 신경 써보시고.
어차피 흘러내릴 것이므로, 그냥 윗부분에 얹듯이 짜셔도 괜찮아요.
굳이 깔끔하게 짤 필요 없답니다.
점점더 예뻐지는 규범님의 모카번이 되길... 감사드려요..♥
그냥 보기만 해도 기분좋아지는 영상.. 자막키고 영상 보고있어요 ㅎㅎ 설명 너무 잘해주셨네요.
몰랐던 지식도 알고가고요 ㅎㅎ 베이킹을 안해서 그냥 이스트랑 인스턴트 이스트랑 차이를 몰랐는데 알게됐네용! 감사합니다❤ 발효하고 폴딩 발효하고 폴딩~ 시도하시는 모습 ㅎㅎ 너무 좋아용 불필요한건 줄이는게 좋졍 동글동글 찐빵처럼 엄청 매끈하게 잘만드시네요 ㅜㅠ 맛있겠어요 다음에도 또 놀러올게요💓
우와우와우와~!! 구워서 한입 먹자마자 댓글 올려요~!! 정말 로티보이 번 그맛이네요~!! 너무 맛있어요~!!엄지 척! 되는 그맛ㅠㅠ 바로 아이스 아메리카노 한잔 내리게 되네요~! 간단한 스콘이나 머핀만 만들어보다가 발효하는 빵은 첨 도전인데..비주얼이 제가 봐도 깜놀ㅋㅋ 열번 넘게 영상보고 차근차근 따라했더니 고대로 성공했네요~!! 좋은 영상 감사합니다ㅎㅎ
미선님^^
우선.. 10번이나 보고 따라해주신 점 정말 대단하시고. 또 감사해요.
뭔가 마음이...^^ 잘 해보고 싶으셔서 미리 열심히 공부해서 준비하시고.
그래서 완전 제대로 실현하신 것으로 보여요~ ^^
멋지십니다! (짝짝짝)
제가 맛본 그 맛, 똑같이 드신 것 같아서 정말 기뻐요~ >_<
종종 생각날 때 만들어 드시길~ ^^♥
모카번 모양이 동글동글하니 너무 귀여워요! 이번 연휴에 꼭 만들어볼게요ㅎㅎ
자세한 설명 감사해요! 항상 빵만들때마다 어딘가 부족하고 실패했는데 다시 이거 보고 만들어보겟슴다~~~
맛있게 만들어드시길..♥ ^^
모카번 음청음청 좋아합니다
버터 새지않게 잘 감싸서 만들어볼게요☕
레시피 진짜 너무 감사드려요! 집에서 제과만 하다가 제빵은 반죽 때문에 힘들어서 한두번 해보고 장렬히 실패했는데 방금 만들어보고 대성공 했어요! 진짜 파는 것 못지 않게 부들부들 너무 맛있어요 레시피와 동영상 정말 감사합니다!
현우님~! 맛있게 드셨다니깐 기뻐요.
다른 무반죽 빵 레시피도 여러가지 있으니, 도전해보시면 재밌을거에요~ ^^
대성공! 축하드립니다. 멋지셔요~👍🏻👍🏻 >_
👉 MUST CHCEK : If your working place is ‘hot and humid’ /
👉 반드시 체크 : 여름철 작업환경이 ‘습하고 더울 경우’
◎ Use 10g (10ml) less liquids / 원 레시피에서 액체류를 10g(10ml, 약1스푼) 덜 사용하세요.
♣ Q : My kitchen is so hot. Is it okay to proof bread? (Choose one)
A : (1) You can reduce the first proofing time. (30-40-30 min ☞ 25-35-25min)
Or (2) Can use tap water(not warm, little bit cold when you touch it) + cold milk to decrease temperature of dough.
♣ Q : 작업공간(실온)이 너무 더워요. 실온발효 해도 괜찮을까요? (둘 중 선택 가능)
A : (1) 사람이 느끼기에 빵 만드는 환경이 '너무 덥다'라고 느껴지는 경우에는, 1차 발효시간을 (30-40-30분 ☞ 25-35-25분)으로 줄이거나
Or (2) 따뜻한 물+우유 대신, 보통의 수돗물(만졌을 때 살짝 차가워요) + 찬기 있는 우유를 사용하여, 반죽의 온도를 내려줄 수도 있어요.
* 여름에도 냉방이 잘되어, 사람이 느끼기에 쾌적한 환경이라면 원래대로 하시면 됩니다.
너무 맛있게 잘먹었습니다 1.5배 2배로하는 방법까지 알려주셔서 그때그때마다 필요한양을 만들수있어서 좋은거같고 보관방법도 궁금했었는데 자세히 설명해주셔서 감사합니다^^
꾸움님 ㅠㅠㅠ 방금 그대로 만들어서 구워나와서 먹었는데 진짜 맛있어요ㅠㅠㅠㅠ👍👍 옛날 로티보이 생각도 나고 그러네요ㅠㅠ 하 추억의 맛을 집에서 맛 볼 수 있다니 너무너무 감사해요🤩🤩 무반죽 시리즈 하다보니까 넘 재밌기도하고 기다리는 시간도 넘 신나요~!! 앞으로도 무반죽 시리즈 많이 부탁드려요 ㅎㅎㅎ 오늘도 맛있게 만들고 갑니다 감사합니당😍😍😍
빵 만들기 너무 재밌죠~?! 결과물은 더 드라마틱하구요...^^
함께 해주셔서 감사해요. 쑥님~!❤️
전에 반죽하는 걸 다른 분 영상 보고 해봤는데 힘들고 결과물이 별로였어요. 어쩌다 꾸움님 영상을 발견해서 구독 눌러놓고 오늘 커피번 도전해봤어요. 폴딩 이 방법이 진짜 될까 반신반의?했는데, 진짜 잘됐어요! 무슨 원리로 이렇게 되는 건지 신기하더라구요. 엄청 맛있어서 바로 가족들이랑 다 먹어버렸답니다.. ㅎㅎ 좋은 방법 알려주셔서 감사해요
안녕하세요~ 프레디님~! 반가워요..^^
반신반의 하시면서도 시도해주셔서 감사해요~ >_<
맛있게 만들어 드신 것 같아서 저도 너무 기쁩니다..!
원리는. 치대지 않고, 1차 발효를 오래하면서 폴딩을 통해서 글루텐(빵의 구조라고 할 수 있죠)를 형성해나가는 원리에요. 적은 이스트로 1차 발효를 길게하다보니깐, 풍미 또한 좋아지는 장점이 있어서 빵이 더 맛있어져요.
저 자신이 치대는거 어떻게든 하고 싶지가 않았어서..>_<
원래는 보통, 치아바타나 바게트처럼 수분이 많은 하드빵 반죽에 많이 쓰여온 무반죽 법을, 이런 소프트빵류에도 적용하면서 지금의 방법을 만들게 되었어요. 다른 빵들도 같은 원리로, 맛도 좋으니깐. 이것저것 만드는 재미 느껴보시길 바래요..🥰 감사합니다~!
모카빵이 자꾸 생각이 나서 작년에 한번 인터넷 레시피 찾아서 따라만들어 본 적이 있었어요. 결과는 완전 실패 ㅋㅋ 꾸움이 올린 모카번으로 다시 한번 모카빵 도전해봐야겠어요. 만들고 나면 후기 남길게요~감사해요!
안녕하세요, 처음으로 댓글 남겨봐요 ㅎㅎ 제빵기사서 식빵 성형해서 굽고 간단한 소세지빵이나 만들다가 꾸움님 채널보게되어서 지금 모카빵을 도전하고 있습니다ㅋㅋ 버터 넣고나니 반죽이 너무 질어서 밀가루 더 넣구 발효중이에요.. 열심히 따라 해볼게요.
감사해요!! ^^ 새해 복 많이 받으세요
안녕하세요. 엠제이에이치님~! 반가워요~~^^ 지금 모카빵 하고 계시구나~! 맛있게 만드실 수 있길...🙏 새해 복 많이 받으시고~ 용기내서 댓글로 인사 주셔서 감사합니다...☺️
방금 완성해서 지금 먹고 있어요 진짜 너무 맛있어요 ㅠㅠ 항상 좋은 레시피 감사드립니다 ㅠㅠ 초보자인 제가 만들어도 진짜 진짜 너무 맛있어요 ^^
신비주부님^^
맛있게 만들어 드셨다니깐 기뻐요♥
와 진짜 이 모카빵은 짱이에요.. 설명도 친절하셔서 정말 어려움 없이 만들었어요.. 처음 하는 제빵인데 언니가 소보로빵 만드는 거 보고 힘들구나 해서 안했는데 간단해보여서 한번 해봤어요. 진짜 쉽게 만들었고 딱 1배만 했는데 가족들이 다 먹어서 이제 없어요..ㅎㅎ 시판에서 파는것보다 맛있고요 겉이 바삭바삭해서 더 좋은 것 같아요! 진짜 최고 베이킹 영상 같아요.. 저처럼 초보자이신 분들이 따라하기 좋은 베스트 영상이에요!!
햄떡말이님~!
재밌게 만드시고 가족분들과 함께 맛있게 드신거 같아서 기뻐요~~^^
맛있게 만들어주셔서 감사합니다🥰👍
아으 꾸움님 너무 좋아요. 뭔가 베이킹 선생님같으셔ㅠㅠㅠ시나몬빵 모닝빵 다 대성공하고 이젠 모카번 도전합니다! 뭐랄까,, 내일 먹을빵반죽을 오늘 여유롭게 주물주물 발효발효하는 재미가 어마어마해요 과정의 즐거움이란게 이런건가봐요 스트레스성 식탐이 심했는데 베이킹하면서 사라졌지뭐에요..스릉해요♥
여유롭게 빵 반죽 준비해놓고 있는 시간 너무 좋죠~
저두 예전부터 베이킹에 집중하면서 스트레스 많이 풀었어요. 하하.
ase님도. 베이킹 하시면서 행복바이러스 뿜뿜하시길 바래요.
저두 사랑해요♥ ^^
Hi, thank you for sharing your recipe. I am just wondering that we can keep the dough in fridge and bake it next day or not? Instead of bake it in advance and warm it up.
Hi holy!
I will tell you how to keep the dough (overnight)
(Evening process)
Proof it 20-20-20min + fold 2times,
Divide and round them and keep in fridge overnight
(Morning process)
Make a shape
Bake at 190 degrees for 22 minutes (also, a little bit longer, then bake)
*Just so you know*
The overnight dough is quite cool (It's chilled)
That's why it can't rise as much as the original recipe one. (It's not a big deal, but less fluffy)
I hope it will be good info for you.
Thank you so much. Wish you all the best.
저 저번에 이거 다른 레시피로 만들었는데 망해서 ㅠㅠ슬펐는데 꾸움님이 올려주셨네요 다음에 꼭 해볼게요!!! 믿고 만드는 꾸움님 😍
맛있는 모카번 드실 수 있기를 바래요 ^^
이거는 베이킹초보라면 모든이들이 다 봐야하는 레시피에요. 식빵도 그렇고..겁나게 친절하게 하나하나 다 설명해주시는데다 성공률도 높아요. 이번 레시피도 대성공해서 가족들도 무척 좋아하는데다, 6개분으로 처음 만들었는데 담부턴 넉넉하게 12개분으로 만들라며^^ 무척 보드랍고 바삭하고 짭짤하고 맛있대요. 가능하다면 무반죽 바게트 레시피도 요청드려도 될까요?
지아님^^
맛있게 만들어드셔셔 기뻐요~!
하하~! 얘기해주신 대로, 베이킹에 익숙하지 않으신 분들이라도.
영상을 보시고 잘 따라해서, 집에서 모카번을 만들어드실 수 있다면.
정말 정말 기쁘지요 :)
이번에 잘 하셨으니, 다음번에는 좀더 많이 만드시는 것도 문제 없죠!
더보기 설명란에 2배합도 있으니, 그걸 보시면 될 것 같아요 ^^
바게트~~ 바게트 저도 좋아해요.
바게트는 하드빵이라서, 집에서 제대로 만들려면
공정과 장비적인 면에 있어서 쬐금 어렵달까, 손이 가는 부분이 있긴 해요.
하지만, 집에서 어느 정도의 맛과 모양을 실현할 수 있는 레시피가 만들어지면
꼭 공유할게요..^^
다른 동영상보고 만들었을때 실패했었는데 ㅠㅠ 꾸움님 레시피보고 다시 만들어볼게요~
성공 기원해요♥
브랜드제품 생각하며 큰 기대는 안하고 만들었는데 헐...이네요 ㅎㅎ
완전 다른 모카번이에요!
브랜드제뮴과는 비교불가의 부드러움과 촉촉함으로 우유나 음료없이도 전혀 목메임이 없어요^^
덕분에 넘 맛있는 금욜 후식 다섯가족이 행복한 저녁시간 보낼 수 있었어요~
고맙습니당~
꾸움님도 행복하고 따뜻한 불금 되시길♥
my dough gave up on me when it comes to the second folding, it became super sticky :''( do you know why by any chance my dough is like this? i place them to prove inside the oven with a boiling water so it's warm and humid inside (I live in Toronto and it's cold and dry) :(
^^ I love baking and I hope i can answer your question
2 main reasons if the dough gets too sticky:
1. too much water
2. too much butter
Thanks for responsing instead of me ! BoBo Cooking! :)
Hi leungloy ^^
Sorry for late response. But, I want to leave a comment for you.
And I hope you can see this.
First, you didn’t need to prove it in the warm environment.
(I'm proving it just on the table in this video. I didn't make any warm environment)
I intentionally made this recipe to ferment on a table at room temperature. (for making it easy)
I know that Canada is dry. (I live in PEI, I think here is drier than South Korea).
So, I’d like to give two advices.
1) You have to prove it in room temperature (just on the table)
2) You should reduce water 10ml.
(The liquid you need defers on what flour you are using, and your environment)
If you use little bit smaller water than original one.
That’s fine.
I hope it would be good information for you.
And, you will be success.
(+If you can handle sticky dough well, this is not problem. Basically, sticky dough has more hydration. So it’s more moist and yummy)
저 어제 6개 분량 레시피로 만들었는데 너무 잘 만들어졌고 나오자마자 가족 모두 하나씩 먹고 남은건 친구 선물까지 했어요!!ㅎㅎ 베이킹을 많이 해본 건 아니지만 저번에 손반죽으로 식빵 만들었다가 진심 기절할뻔하곤 다신 빵은 못만들겠다싶다가 접한 꾸움 님의 레시피인데 반죽도 너무 쉬운데 빵이 부드러우면서도 조직이 너무 잘 형성돼 있어서 완전 감탄했어요ㅜㅜ 앞으로 빵은 무조건 꾸움님거 보고 따라해야겠어여!! 이런 양질의 레시피를 공유해주셔서 너무 감사합니당ㅜㅜ 혹시 가능하시면 라우겐 프레첼 만드는 법도 한번 올려주시면 너무 감사할것같아요ㅜㅜㅜ 암튼 레시피 너무 감사합니다!!
이리이이이님~!
댓글 보고 정말 기뻤어요.. 이렇게나 도움이 되었다니요. 정말 기뻐요..^^
제 영상 중에 '우유 식빵' 영상도 있는데요.
한번 그걸로 해보세요. 방법은 모카번이랑 알맹이는 같아요.
치대지 않고도, 폭신하고 결이 사는 식빵을 만들 수 있어요.
꼭 해보시고, 기뻐 하셨으면...^^ 이렇게 기분 좋은 댓글 남겨주셔서 저야말로 감사해요.
라우겐프레첼도 해볼게요~!
앞으로도 쭈욱, 모든 빵을 다 치대지 않고 만드는 법으로 변경해서 해보려해요 :)
저의 빵 만드는 방법을 함께 해주셔서 감사합니다.
모카번~~~ 살짝따뜻한 모카번이랑 커피랑 ~~ 지금 딱 먹고싶네요~~~
Thanks for your thoughtfulness. This way is smart. but I have something to ask you, can I use your simple kneading to make (cream cheese garlic) bread♡
Hi duong!
You mean you wnat to make cream cheese galic bread using my bread making style? (right?)
Yes, of course.
If you can apply it. you can ^^
@@Kkuume perfect. Thank you so much. Love u
Wow delicious coffee bun looks amazing recipe its awesome patisserie! Have a great evening
Juliet! Have a great evening and weekend as well....^^
오늘 새벽에 보고 충분히 할 수 있는 너무 쉬운 레시피라 처음으로 빵 만들기에 도전했어요
처음에 물을 이십미리 적게 잡았는데도 밀가루에 수분이 많았는지 너무 질어져서 망했나 싶었지만.. 버터 먹이고 급하게 밀가루 조금 더 추가하고 발효할 때 그릇에 오일을 넉넉히 발라놓으니 미끄덩미끄덩 잘 접을 수 있었어요!
그리고 전 귀찮아서 그냥 다 중력분으로 사용하고.. 버터도 냉동상태였어서 손으로 대충 으깨서 쓰고 했는데도.. 심지어 에어프라이어에 돌렸거든요 근데 빵이 된 거에요???
사진 찍어서 친구한테 보내줬더니 자기도 로띠번 먹고 싶다고 하는거에용 제가 만들었다고 했더니 안 믿더라고영 허렁 넘 마싯거용 ㅠㅠ!!!!!
너무 잘하셨어요~!
후기 남겨주신거 읽으니, 만드셨던 모습이 막 머리속에 그려지면서
저까지 덩달이 신이나네요~>_<
요리조리 재밌게 만드시고 맛있게 드신거 같아서 너무 기뻐요~!
친구분께 '너도 할 수 있다'고 한번 소개시켜줘 보셔요~♥ ^^
진짜 맛있을것같아요ㅜㅜㅠ충전용으로 넣는 버터는 꼭 실온버터가 아니여도 될까요??
하영님~!
네 충전용 버터는 어떤 버터든 상관 없어요.
어차피 안에 넣을거니깐요.
근데 영상에서 처럼 단단한 버터가 자르기 편하니깐, 준비하기에 편하겠죠~
너무 녹아서 말랑한 버터는 감싸기가 힘들거에요. ^^
저번에 다른 레시피로 도전했다가 대차게 실패하고ㅠㅜ 꾸움님 레시피로 도전해서 성공했어요!!! 처음에 반죽이 너무 질어서 좌절했는데 밀가루를 손에 좀 묻혀서 그냥 과정 진행했는데 역시 제빵은 끝날 때까지 끝난게 아니더라구요!!!!! 너무 예쁘게 나왔어요ㅠㅜ 감동....
꾸움님 레시피는 항상 대박!!!이에요
오늘 자아아암깐 너무 질어서ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ의심했얶는뎈ㅋㅋ죄송스럽네요ㅠㅜㅋㅋㅋㅋ
앞으로도 좋은 무반죽레시피 많이 부탁드려요❤️❤️❤️
꾸움님! 그리고 혹시 가능하시다면 피자도우 만들기도 올려주실 수 있나요? 아니면 올리신 영상 중에 참고할만한 게 있을까요?
수진님^^ 맞아요~! 제빵은 끝날 때까지 끝난게 아니죠~! 질어보이는 반죽이 사실은 잘 진행되고 있던 거였고, 결과가 빵~ 나오니 신기하죠~! ^^
*진 반죽이 된반죽보다 촉촉해서 입안에서 맛있게 느껴지고, 발효도 더 잘돼요..^^
* 피자도우~~ 요청해주신 분들 많아서, 집에서 편하게 먹을 수 있는 레시피로 거의 왼성해놓긴 했어요. 지금 계획으론 다다음~다다다음 정도 영상이 될 것 같은데, 그때 올라오면 맛있게 만들어 주세요! (제가 편집을 오래해서 시간이 걸리네요...😝)
@@Kkuume 아 정말요? 우와.. 기다리고 있을게요:)
This looks sooo goood , am gonna try to make very soon. Thank yoou for sharing the recipe 😍
Hi! Reena!
I will wait for your comment after you try this ^^
식빵에 이어 모카번도 완벽하게 완성했어요 !!!!
(식빵은 가족들이 자꾸 의심해요 ㅋㅋㅋㅋ
사온거 아니냐며 ...🤣 꾸움님 쵝오👍🏻 )
모카번은 할때 정말 망설였거든요 😧😧
매번 모카번 만들면 발효가 안되거나... 구웠더니 돌덩이가 된적도 있고... 납작한 요상한 모양이 된적도 있는데 이번껀 겉은 바삭하고 안은 촉촉한게 완벽해요!!!
대박입니다 🤭🤭 힘하나 안들이고 이렇게 만들다니!!
🥺🥺🥺
다음은 체리마로 도전해 보려구 🍒 사왔어요!
레시피 감사합니다 😊
럽럽님^^ 모카번도 완벽하게 성공!!
잘 만들어주신 럽럽님꼐 저야말로 감사드려요...^^
럽럽님의 다른 레시피의 후기들도 기대가 되네요.
체리마로도 맛있게 드세요💕^^
I'm a coffee bun lover, definitely wanna try this ♥️
Also can I use cake flour for this?
Hi Lorraine!
Thanks for coming this channel.
I can say,
You can not use cake flour for the bread (You should use all purpose or bread flour)
You can use cake flour for the mocha topping (like cookie).
It would be helpful for you.
Thanks♥
지금 완성된 모카번 먹어봤어요 ㅋ
토핑버터 렌즈에 돌려녹이면 안된다는걸 깨달았고 ㅋ
모양이 흘러내려 우주선같았음
그러나 맛있어요^^
영상잘보고있어요
다음번엔 더 잘하실 수 있을거에요.👍🥰
맛있게 드셨다니 기쁩니다...^^
영상 보단 질어 보여서 밀가루를 덥입혔는데 발효 후 보면 질어져 있더라구요 ㅠ
일단 계속해보는 중이긴한데
왜 제 빵 은 산으로 갈까요 ? 에궁 ㅠ
(한인마트서 산 중력분 사용)
마리님^^
조금 진반죽이 촉촉해서 더 맛있는데, 어떻게 잘 완성해서 드셨을까요? :)
다른 유튜버 레시피로 만들었다가 실패하고 오늘 꾸움님 레시피랑 발효방법으로 했는데 성공했어요!!!! 가족들이랑 굽자마자 다 해치웠어요ㅋㅋㅋㅋ 진짜 감사드립니다 ㅠㅠ 설명도 자세하게 잘 되어있어서 잘 따라할 수 있었어요!
토핑 만들 때 저는 집에 카누 마일드 밖에 없어서 5개로 했더니 찌이인하게 정말 파는거랑 똑같은 맛 났어요ㅎㅎ 모카번 솔직히 발효하는데 시간 오려걸리고 손도 많이 가고 무엇보다 실력자가 아니라서 영상 보고 따라하면서 만드느라 하루 반나절을 다 썼네요 하하 그래도 다음날 또 만들어서 먹고싶을 정도로 성공했습니다 ㅎㅎ
수비니님~! 맛있게 드셨다니 행복합니다..^^ 참고로 최근에 ‘빠른 모카번’ 영상도 올라왔어요. 총 소요시간 약 1시간40분으로 지금의 오리지널버전보다 빨리 만들 수 있어요. 물론 천천히 발효하는 지금 이 버전이 풍미는 더 좋아요. 관심있으시면 한번 빠른버전도 체크해보세요 ^^ 맛있게 실현해주셔서 감사드려요🙏
오늘 안그래도만들려구 준비하고 있었쥬 하핫 오늘은 모카번이닷!
저 아까~ 전에 만들었어요ㅎㅎ 너무너무 맛있는데 모카토핑에 버터가 너무 많이 녹은 것을 사용해서 얇아졌네요ㅠㅠㅠㅠ
아름님^^
그러셨군요~! 모카토핑은 '온도'가 제일 중요해요.
이번에 아셨으니깐, 다음번에 더 예쁘게 하실 수 있으실겁니다~!
Coffee is a guest appearance in bread making video 😄, yes but it's fantastic 🥰🙏.
모카번 전부터 만들어보려고 했었는데...마침 꾸움님이 영상 올려주셨네요 만들어봐야겠어요ㅎㅎ!!
레시피 진짜 겉바속촉에 짭짤 고소 해요!!! 일단 빵이 너무 촉촉해서 정말 맛있어요....♡
그런데 저는 추억의 파파로티 번을 상상하면서 만들었는데 그것보단 안달아서 위에 커피쿠키반죽에 솔직히 설탕양 한 30그람은 더 넣어야 달달할것 같아요... ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 초딩입맛에는 진짜 안 달달... 그리고 인스턴트 커피를 카누 1봉에 10그람짜리로 3개넣었는데 2개만 넣어도될것같아요! 아이들이먹기에는 조금 쓰네욥 ㅎㅎ
취향 차이니까 참고하시고 진짜 레시피는 너무 맛있어요♡ 다음에 또 만들어 먹으려구요!
스텔라님^^ 좋은 후기 남겨주셔서 감사해요 ^^
제 입맛이 좀 은은한 단맛을 추구하나봐요~
*확실히 단거 드시고 싶으신 분들은, 꼭 설탕 더 넣어서 만드시라고 자막에 추가해놔야 겠어요~ ^^
앞으로도 많이 많이 맛있게 만들어드세요~~♥
모카토핑 중력분 대신 강력분 사용 가능할까요ㅠㅠ
만드시는데 문제는 없을 것으로 보여요. 단지 식감이 원래 드시던 것보단 좀 단단한 느낌이 될 수 있을 것 같아요 :)
모카번은 먹고 싶은데 만들기는 귀찮다고 생각하다가 이 레시피 있길래 만들었는데 너무 맛있어요!! 중력분+무반죽이라 식감이 안좋게 나오진 않을까 싶었는데 부드럽고 촉촉해서 꿀떡꿀떡 넘어가더라구요... 액체류 10g 남겼는데 질어서 강력분 20g 추가하고 덧가루 많이 쓰고 하니까 덜 질어졌는데 액체류는 40g 남기고 반죽하시는 게 좋을 것 같고 모카 토핑에 들어가는 밀가루는 박력분 쓰시는 거 추천합니당 더 바삭하고 맛있어요 그리고 빵이 심심할 거 같아서 모카 토핑에 들어가는 모카액이랑 같은 양을 반죽에 넣어줬더니 모카향도 더 나서 맛있고 충전물인 버터도 10g으로 넣어서 만들면 더 맛있습니다 ㅎㅎ
좋은 레시피 감사합니다! 저는 기포를 아무리 제거해도 계속 기포가 차는데 괜찮은건가요? 기포가 차서 꾸움님처럼 반듯한 동그라미가 안나오네요ㅠㅠ 아 그리고 혹시 가루류는 체치지 않아도 되는건가요?
토리님^^
결과물은 어떻게 잘 나왔을까요?
흠.. 어느 정도의 기포를 얘기하시는지 알수가 없지만.
기본적으로 빵에 차는 기포(가스)는, 발효할 때 당연히 나오는 것인데요.
기포를 그렇게까지 '꽉꽉' 제거하지 않으셔도 된답니다.
(빵이 발효가 되어가면서 나오는 자연스러운 가스인데, 이걸 너무 다 빼버리면, 빵이 퐁실퐁실 잘 나오지 않는답니다. 분할하고 둥굴리기 할때도, 너무 '꽉' 쪼이는게 아니라 힘 살짝 줘서 잡아주는 정도다라고 생각하시면 좋아요)
빵반죽 다루는 것이 익숙해지면, 안에 기포는 살려가면서도 겉은 매끈해보이는..
그런 반죽으로 다루실 수 있으실거에요.
너~무 큰 기포는 터트려주시되, 작은 기포들까지 다 빼려고는 하지 않으셔도 된답니다.
*발효빵을 만들때 가루는, 기본적으로는 체칠 필요가 없습니다. (케이크랑 달라요^^)
요거는 불필요한 공정이니, 헷갈리지 않으시길 바래요 :) *
꾸움님 레시피 존맛..👍🏻
반죽 접어줄때 반죽이 축축하고 질어서 모양만드느냐고 몇번더 접어줘서 빵이 더 잘나온것같아요 버터 들어간 자리 뽕 뚫려있는것도 너무 귀엽고 소금 많이 들어간 부분은 짭쪼름하고 빵은 촉촉하고 부드럽고 너무 맛있어요👍🏻👍🏻
모카번 완전 좋아하는데요~!!!!
겉은 바삭~~아오 맛있겠다요~!!!
자막이 많아져서 편집이 힘들어지셨을듯~^^
하하~ 하와님^^
맞아요~! 제가 해드리고 싶은 말이 진짜 많았나봐요.
자막이 아주 수다쟁이죠. 하하.
최대한 너무 빨리 지나가지 않게, 보기 깔끔하게 쓰려고 했는데.
보시는데 너무 불편함만 없었으면 하는 바램이에요..^^
근데 조금 빠른듯해서 좀 안타까웠어요~조금만 여유있으면 더 좋을거같다는..조심스럽게~^^
@@hawaharp5075 하하~ 하와님 감사해요~! 안그래도 다시 확인해보고. 내용을 빼더라도 좀더 여유있게 고쳤어요. 얘기해주셔서 감사해요..^^
주제넘었는지는 몰겠지만 꾸움님 채널 더 번창하시길 비는 입장에서 개인적인 소견이었습니다~^^
Hawa Harp하와하프 감사해요💕 제가 좀 컨디션이 안좋았어서 그렇게 나왔던거 같아요. 저도 빠르다고 느껴서 마음에 걸렸었어요😝 감사해요 하와님🥰💕
꾸움님 이레시피대로 영상을 진짜 20번이상 돌려가며 만들었는데 성공했어요. 너무 맛나게 먹고 있네요. 애들도 구름빵책에 나온 구름빵같다며 넘 맛있게 먹네요. 힘들게 치대지않고 이렇게 맛있는 빵을 만들수 있는게 넘 신기해요.
이젠 모닝빵 도전 해볼께요~
수정님^^
제대로 맛있게 실현해주셔서 저야말로 감사합니다.
아이들이 구름빵 같다고 좋아했다고 하니, 엄마와의 좋은 추억이 생긴거 같아서 기뻐요.
앞으로도 맛있는 빵 많이 만들어드시길 바래요♥
오 모카향이 여기까지 느껴져여 히히❤
엄청 맛있어요!!! 혹시나 해서 1배합으로 했는데 다음엔 왕창 만들어서 선물해야겠어요 접어서만으로 이렇게 만들수 있다니 진짜 감동이에요 감사합니다!
저도 함께 해주셔서 감동입니다. 보통님~! 감사해요..^^
just about to eat my coffee bread with coffee
저 만들었는데 너무너무 맛있어서 눈물이 날 것 같아요~레시피 너무 감사합니다.
하지만 금방 눅눅해지네요?전자레인지에 돌리니 더 눅눅해서 그냥 찜빵이 되는데요…상온에 둬도 안 눅눅해진다는게 신기하네요.
지후아님~! 눈물 날 정도로 맛있게 드셨다니 기뻐요~!^^
아쉽지만 눅눅해지는건. 점점 습해지는 지금의 한국 날씨에 어쩔 수 없는 것 같습니다.
(참고로, 여기 캐나다 같은 경우는, 지금 5월에도 실온에 놓아도 눅눅해지지 않아요)
밀폐용기에 넣으면 어차피 눅눅해지기 때문에
그나마 실온에 놨두는게 덜 눅눅해지는 방법인데요.
지금 계절은 실온 조차가 습하기 때문에, 쉽게 눅눅해집니다.
(그러니깐 어떤 방법으로 해도 눅눅해지는 계절이네요. 한번 개봉해 놓은 과자가 눅눅해지듯이요)
눅눅해진걸 전자렌지에 돌리면 더 눅눅해져요 ^^:;
아쉽지만 지금 계절에는 어쩔 수 없는 부분인거 같고,
** 그래서 추천드리고 싶은 방법은.
갓 구운 것처럼 드시고 싶으시면, 오븐에 살짝 데우듯이 드시는걸 추천드려요.
(170~180도로 예열된 오븐에 살짝 따끈해질 정도만 다시 데웁니다)
꾸움 Kkuume 꾸움님~ 자세한 설명 감사합니다^^ 오븐에 살짝 돌려 먹는 방법 좋은 것 같아요~
와...내가 모카번을 너무싸게 사먹고있었군
인정.. 이렇게 손이 많이가는 공정인줄 몰랐음..
이정도면 손 많이 안가는 거예요 ㅠㅠㅠ 다른분들 레시피보면 더 어려운데... 꾸움님 레시피가 최고입니다 ๑>ᴗ
지금만들어봐서 먹어봤는데 부드럽고 맛있습니다^^ 조금 달게먹는게 좋을것같아서 설탕은 레시피대비 25프로정도 추가했더니 딱 맞네요ㅎㅎ
조금 아쉬운부분이라면 커피향이 진해야 맛있다고하셔서 커피가루를 G7사용했는데 그래도 향이 좀부족하네요.. 절대적인 양을 늘려야할것같아요. 아니면 빵반죽에 커피가루를 추가해서 만들면 빵끝까지 향이 가득할것같습니다😄
진반죽이긴한데 다루기 충분한 반죽이에요
레시피대로 만들어야 폭신폭신 부드럽습니다~
좋은레시피 감사합니다😍
저야말로 감사합니다. 스텔라님..^^
*취향에 맞게 커피 양을 좀 늘려보셔도 좋을 것 같아요~!👍
I tried this and found the coffee mixture to be too strong :( I wouldn’t suggest adding 1 tbsp of pure black instant coffee, because it overpowers the taste of the buns too much. Aside from that, it’s a good recipe!
Hi Chopao ^^
Your review would be helpful a person who wants to try it and has strong coffee.
They should refer your advice.
I think it depends on what coffee (manufacture) you guys use.
My coffee(Nescafe) is just good for this amount.
Thanks for your review❤️^^
오늘 해봤어요! 완전 초보자라 반죽이 좀 질어졌고 토핑이 줄줄줄 흘렀는데 그래도 따뜻할때 먹으니 맛있더라구요 영상을 계속 반복해서 보고 따라했지요! 자세하게 알려주셔서 감사합니다 다시 또 해보면 좀더 잘할거같아요 ㅎㅎㅎㅎ
숨님~^^
많이 해보시면 해보실수록 더 잘하게 되실거에요. 분명 다음번에는 더 완성도 있게 하실 수있으실겁니다.
*'빵'은 반죽이 좀 질어도, 결국 좀 진게 더 맛있답니다. (수분이 많아 촉촉한 원리에요)
다루기 어려우시다면, 다음번에는 '액체류'를 한번에 넣지 않고 되기를 보고 넣어보셔요~!
*토핑이 흐르는건, '토핑'(안에 들어있는 버터)의 온도가 너무 높아서(녹았어서)에요.
너무 물렁물렁, 녹지 않도록 신경써보시면 영상과 같이 완성하실 수 있으실거에요.
자막에서 이미 설명하고 있는 내용이라 아실수도 있지만, 한번 더 적어봅니다..^^
맛있고 예쁘게 만드실 수 있길♥
@@Kkuume 감사해요^^*