How to make minestrone
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ธ.ค. 2020
- Learn how to make minestrone from a professional in an easy to understand way. Minestrone is a very homey dish. It is easy to make with ingredients that you can always find in your refrigerator. This recipe uses a little bit of granulated dashi, but it's kept to a minimum to bring out the flavor of the vegetables and meat, without the taste of granulated dashi.
This recipe is not difficult to prepare, even though it is taught by a professional, and can be easily prepared at home.
It's nice to have a simple soup like this on a cold day to warm up the whole family!
Here's how to make it.
＜Recipe for Minestrone＞ (4 servings)
(Ingredients)
1.5 to 2 slices cabbage
1/2 medium size onion
1/4 of a carrot
4 sausages
1 tablespoon olive oil
500cc water
2 Maggi bouillon (8g)
3 tablespoons (54g) tomato paste
1.5 tbsp olive oil to add before simmering
About 20g pasta
Sprinkle with the following as desired to finish
cheese powder
Parsley
Olive oil
(How to make)
Cut the cabbage into 1 cm cubes.
Cut the cabbage into 1 cm pieces.
If it is difficult to shave, just leave it thick and cut into small pieces from the end.
Key point
If it is difficult to shave, you can cut it into small pieces from the end.
Leaf vegetables such as cabbage and Chinese cabbage make a good soup stock when cooked longer than expected.
At the restaurant where I apprenticed, we used the leafy parts for salads and saved the stems to make minestrone when they had accumulated to a certain extent.
Cut the onions into 1cm cubes.
Cut carrots into 1 cm pieces.
Cut the sausage into 2-3 mm pieces and fry in olive oil to lightly brown them.
Fry the sausage in olive oil until lightly browned. The sausage can be anything with flavor, such as bacon or ham, or even salted pork.
When the sausage is browned, add the cut vegetables to the pan.
When the sausages are browned, add the vegetables to the pan. The oil from frying the sausages will have a lot of flavor, so try to incorporate it into the vegetables.
After frying for about 2 minutes, transfer all the vegetables to a hand pan.
Add water and heat.
Add the Maggi bouillon.
When it boils, remove the scum.
Add the tomato paste.
Point: The tomato paste is made by boiling about 1/6 of the tomatoes.
Tomato paste is made by boiling down tomatoes to about 1/6 of their original size, and contains a lot of flavor. The more tomato paste you add, the more delicious it will be.
I personally think it tastes better to use tomato paste than canned tomatoes.
Melt the tomato paste and simmer for about 20 minutes. Do not cover with a lid.
After simmering, add the pasta, folding it in and out.
Cook the pasta for the indicated time.
The pasta will absorb the delicious liquid and become very tasty.
The pasta will soak up the delicious liquid and thicken moderately.
When the pasta is cooked, it is ready. Sprinkle with cheese powder, parsley, olive oil, etc. to taste.
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#Minestrone #How to make #Pro
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材料のカット勉強になります😊美味しそう野菜いっぱい作りたく感謝です😂
ありがとうございます！ミネストローネはたっぷり野菜摂れるので、僕も大好きです。ぜひ作ってみてくださいね！
早速、材料仕込んで作ってみます！🤩😍❤️❤️❤️❤️😭楽しみです
ありがとうございます！😊
野菜のカットの仕方も勉強になりました
ありがとうございます😊
出来るだけわかりやすく、を心がけてますので、そう言っていただけると励みになります☺️
今までのミネストローネの中で1番おいしかったです♫♫
もこたん さん
うわぁ❗️最高の褒め言葉ですよ！ありがとうございます😭
もこたんさんが上手に作ってくださったおかげです❗️
簡単そう！試してみます👍
ありがとうございます😊
カンタンなんでぜひ♪
素敵ですね。ミネストローネ。。。めんどくさいと思ってしまいますが、やっぱり美味しそう！ 83歳
ありがとうございます。
少し手間はかかってしまいますが、よかったらお試しください☺️
全編見てる時間ないので初めに材料一覧あるといい。
あと音量もう少し。
本編は余計な喋りがないから
わかりやすくて凄くいい。
貴重なご意見、ありがとうございます😊❗️
今後の参考にさせていただきますね！☺️
4:16 おわかりいただけたのでしょうか？
あ、バグってますね…ご指摘ありがとうございます❗️今後のチェック時に気をつけたいと思います。
野菜を刻むの真似したら、相当指を怪我しそうです。（苦笑）
こればかりは慣れるしかないのでしょうね。
ピリッとさせても美味しいのでは？と思いましたが、どうでしょうか。
あと、キャベツの芯（？）の話も参考になりました。
ありがとうございます😊
刻みはそうですね、慣れるしかないですね😅
ピリッとさせるのも、好みでアリだと思います👍
やっぱりソーセージとかベーコン入れないとコク出ませんか？(；A；)
家でミネストローネ作る時に、ヘルシーにしたくて鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて、野菜はキャベツ、玉ねぎ、人参、しめじ、えのきを入れています。その後、水とトマト缶、コンソメを入れているのですが、いまいちコクが出ません…😭
なるべく脂質を増やさず野菜のみでコクを出したいのですが、どうしたらいいでしょうか？
※ちなみに、糖質が上がるのでジャガイモも入れていません😂
そうですね、やっぱり動物系の旨みは欲しいところですが、
アイデアとしては、
キャベツ（軸の薄切りが多い方が良い。旨みが出る）
セロリ（旨みが出る）
玉ねぎ
人参
マッシュルーム（旨みが出る）
をマッシュルーム以外を色紙ぎりにして、マッシュルームは1/8カットくらい。
オリーブ油でにんにくじんわり炒めて野菜を投入、じっくり炒める。ここで食べてみて美味しいくらいの甘みを出す。
甘みが出たらトマト缶ではなく、トマトペーストを入れる。分量はこの動画を参考に。トマトペーストはトマト缶より手軽に旨味とコクが出せる。
トマトペーストを野菜に絡めて、水をひたひた＋1センチくらい入れてコンソメ入れる。コンソメは削るなどして、やや控えめに
20分くらい蓋をせずにコトコトと煮る。野菜からの水分でスープの水分を補うイメージ。
味を見て、トマトペースト、コンソメ、水、塩などで適宜調整する。
てな具合でしょうか。野菜をくたくたに煮て旨みを出すイメージです。
可能であれば仕上げに
粉チーズとオリーブ油を少しふりたいところですが。
もし、あれば、玉ねぎの代わりに、煮込み体制に入ってからフライドオニオンを入れると「フライドオニオン＋コンソメ」で手軽に旨みが出せます。僕のオニオングラタンスープの動画が参考になると思います。ってでも脂質あがっちゃいますね
th-cam.com/video/vYwze_u0U50/w-d-xo.html
あと他のアイデアとしては、ベーコンとかの代わりに
ささみで旨み出すとかですね。
ぶつ切りにして塩しておいて、フライパンんであんまり動かさずに半分くらいだけ火入れして、上で書いたスープの仕上げの少し前に入れて火が入ったら完成、みたいな感じ。ささみなんでアレですが、旨み少しはアップされると思います。
長々と失礼しました。
@@kokkusanshokudo
物凄く丁寧に返信して下さりありがとうございます！😭💕
トマトペースト気になりました！🤔
トマト缶ってイタリア産トマト使ってる物が多く、ちょっと酸味も強い気がして気になっていたので、トマトペーストだと和らぎますかね？🙂
キャベツの切り方は動画見て練習します😭
マッシュルームは缶ではなく生の方が良いですよね🍄
キノコ大好きなので実践してみます！
その他にも沢山、教えていただきありがとうございました！
一つ一つ実践して美味しいミネストローネが作れるように頑張ります！😍✨
お役に立てた良かったです☺️
マッシュルームは、生を強くオススメします😊
トマト缶の使い方ですが、トマト缶はある程度煮込んで水分を飛ばしながらオリーブオイルと混じり合うことで酸味がまろやかに、旨味が凝縮してきます。
ただミネストローネは割と短時間で仕上げるので私はトマトペーストだけで作ってます。この辺りは好みですね。
ご参考までに😊
@@kokkusanshokudo
料理って奥が深いですね〜😭
早速、トマトペースト買いましたっ！
味がどう変わるのか、作るのが楽しみです😍✨