ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 16 พ.ค. 2019
- В данном видео покажу как правильно закоптить сало горячим копчением.
Копченое сало - интересный продукт, подходящий как для.ежедневного употребления, так и для праздничных застолий. Оно хорошо сочетается с жареным, вареным картофелем, всевозможными соленостями. С салом нередко готовят бутерброды или просто едят его как самостоятельное блюдо.
Копчение сала в домашних условиях всегда было популярно среди любителей подобных деликатесов. Закоптить сало несложно. Для этого нужно лишь немного времени, домашняя коптильня плюс подходящий рецепт.
Источник: edaturistu.ru/myaso/kak-zakop...
Для горячего копчения сала нам понадобится коптильня,дымогенератор,щепа и желание его закоптить.
#КакПравильноЗакоптитьСало #ГорячееКопчение #ЗакоптитьСало #Сало #КопченоеСало #КопчениеСалаВДомашнихУсловиях #ДомашняяКоптильня #Коптильня #ДеревяннаяКоптильня #Дымогенератор #Щепа #Закоптить #Единорог #Борода #КоптильняГорячегоКопчения #Рецепт #РецептКопчения #РецептКопченияСала #СалоГорячегоКопчения #Копчёности #КакЗакоптить #КакЗакоптитьСало #ДомашнееСало #КопчёноеСалоСвоимиРуками #ЩепаДляКопчения #СолёноеСало #КакЗасолитьСало #КоптимСало #Кухня #Еда - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[FULL EP.13] เซียนหรั่ง พา ไททศมิตร ลงเรือฝึกสกิลหว่านแห | เฮ็ดอย่างเซียนหรั่ง | One Playground](http://i.ytimg.com/vi/EWFuf2Av0K0/mqdefault.jpg)
Собрал коптильню по вашим урокам,результатом доволен👍👍👍
Всё как всегда, всё чётко.
Посмотрел ,пойду теперь поем :)
Супер!
Спасибо!!!
Копчение началось-стройка встала )))))
Супер! Молодчага! Еще бы видео по копчению курочки
в ранних видео роликах есть про курочек
Ваш дым ген, самый лучший. Я по вашим урокам делал.
Спасибо!
Мои слюни уже у соседей с потолка капают :))) Вот потеплеет,тоже себе такую сделаю,обязательно. Всех с Новым Годом!!!
Спасибо,Вас тоже с Новым годом!!!
Доброго дня. Цепочка с замком чтоб вкусняшки не утащили. Наши бы строители краном уперли. Спасибо за ваше творчество.
Здравствуйте, а есть ли у вас видео холодного копчения сала?
Сало сила.Лайк как всегда.
Спасибо!
Класс
про оторвать задницы зачет)))
Хорошо получилось.
Я только что коптил на 75 градусах. Сало не вытапливается. Всего пара капель на фольге.
Как всегда, просто и доступно ! А ведь были мысли попробовать начать коптить на ольхе, а в оконцовке добить уже грушей к примеру (час-полтора) надеялся будет эффект аромата сладковатого.
и что получилось?
@@Edinorog- у меня ведь всё ещё только в перспективе. Дымогенератор по вашим инструкциям готов. Шкаф вечерами собираю. Все есть, только с временем проблема ))) так что все рецепты только в голове. Думаю первым опытом будет грудинка свиная и пара цыплят . Вот как раз и попробую
у вас всё получится .
А как вы его мариновали ????
Здравствуйте. При мощном кулера, есть ли разница между 6 мм и 8 мм диаметр внутренний трубки, в эжекторе.
не знаю,я использую 10мм.,длиной 8-9 см.
Павел не нашел у вас на канале инструкцию по холодному копчению сала.сделайте как нибудь обзор пожалуйста.
есть у меня и по холодному копчения сала
Доброе утро, сколько стоят вои коптильни, есть доставка в самарскую область?
Посмотрите последние видео,коптильни стал делать с конвекцией и парогенерацией.,стоимость такой коптильни 50 т.руб.
Здравствуйте ,не слишком ли густой дым был при копчении , судя по времени копчения и расходу щепы ?
дыма можно было поменьше сделать,время тогда больше понадобилось бы ,а его как всегда нет,так как после работы ухожу домой,а следить не кому в гаражном кооперативе
@@Edinorog- спасибо , учту , сало и грудинку вчера засолил , в пятницу планирую коптить )
Приветствую, можете подсказать. Сало хорошо просушил, коптил часа три, смотрю сало мокрое стало. Температуру давал 23 - 27 градусов. Отвод вверху открыт был 50-ка.
нужно было отеплить продукт внутри до +35 гр ,а только потом включать дымогенератор.Если сало будет внутри ниже температуры чем дым который заходит в коптильню,то конденсат будет ложится на продукт.
Приветствую а сало - именно сало без прослойки надо проваривать до определённой температуры? Если да то до какой?
до +65. внутри продукта.
@@Edinorog- спасибо огромное а то я 71 гнал
А без блока тена конвенции. Можно копить одним дымом из дымогенератора?
холодным копчением можно.
Понял спасибо.
КЛАСС!!! А как хранить сало и где лучше в холодилинике или морозилке? И какой срок годности?
сало само по себе очень долго хранится тем более копчёное, сделайте отдельный деревянный ящик и положте в прохладное место ,должно хранится от других продуктов которые не коптили,а то всё пропахнет.
Когда у Вас происходит варка продукта после обжарки, какая должна быть влажность в камере и как вы ее измеряете? Ну и конечно же...Время варки?
Спасибо!
влажность должна быть 70-80%,у меня отработано технология,сперва ставил одну ёмкость с кипятком в поддон после копчения,потом стал ставить две ёмкости,сейчас приобрёл регулятор влажности с термопарой ,время будет сниму видео и выложу.,Время варки 3-4 часа на +85 гр.
@@Edinorog- Спасибо! Будьте добры. Снимите видео о варке продукта!
ХОРОШО.
Здравствуйте! Если я солил сухим посолом, чтобы коптить мне что его нужно от соли споласкивать, потом обветрить и только потом коптить???
наверное не только споласкивать но и отмачивать,так как в грудинке есть мясо.
Коптил курицу при температуре 80 градусов , четыре часа , дыма было меньше , в итоге стала как негр , использовал яблоню , может от неё так почернела ? Под скажите новечку
у вас какой дымогенератор конструкции? есть банка для сбора конденсата с отводной трубой?
Яблоня должна быть без коры, иначе чернота.
Щепа в литрах ? Это интересно. А если в упаковках по 200 гр ???
труба для дымогенератора диаметром 120 полуметровой ,быстрей определяется объёмом загрузки в литрах ,нежли в килограммах ,так как щепа разных деревьев по объему будет разная хотя вес будет один и тоджа.
А почему в бочках черное получается ?
сажа копоть альдегиды ,смолы всё в продукте,здесь всё контролируем.
Здравствуйте сколько стоит за килограмм щепа
от 85 --98 руб. в зависимости какая щепа --дерева.
@@Edinorog- xn--22-6kct4c2c.xn--p1ai/ советую попробовать, особенно фирменную БУК. Сам на ней копчу. Привет из Кузбасса.
Пробывали вы коптить бараний курдюк
Сало не маринованное ?
часть маринованное ,а часть нет.
Привет!!! Молодчага супер вышло. Респект от меня. Если бы жил не в квартире можно и такую копилку 👍Если захочешь заходи на мой канал, понравится не забудь подписаться
да я тоже занимаюсь дистилятами ,пивоварением ,виноделием.