[내쉬빌 장금이] 찹쌀고추장 쉽고 맛있게 담그는 방법이에요.
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- เผยแพร่เมื่อ 24 ส.ค. 2024
- 가을에 농사지은 고추로 고추장을 담갔어요.
한국에 계신 어머님께서 보내 주신 고추장 고춧가루의 색이 정말 곱더라고요.
찹쌀가루를 엿기름에 푹고아서 만든 고추장은 아주 찰지고 맛이 좋아요.
빵을 만들다 갑자기 생각이 나서 거품기를 이용해서 고추장을 담갔더니 팔도 아프지 않고 정말 쉽게 고추장을 담글수 있었어요.
여러분도 고추장 만드는것 저처럼 한번 해 보세요.
저는 어머님께서 보내주신 고춧가루양과 메주가루양을 재어보니 남기기가 그래서 있는 양을 그대로 다 담갔어요.
여기에 담가 드시기 좋은 양을 알려드릴게요.
고추장 정말 담그기 어렵지 않아요. 여러분도 한번 도전해 보시기 바래요.
*고춧가루 3키로 기준(적은 양을 하실때는 이 양을 참고로 하시면 됩니다)
고춧가루 3키로
거친 엿기름 1.2키로
물 12키로
찹쌀가루 1.5키로
조청3키로
핑크소금 1.5키로 (또는 천일염)
메주가루 1.25키로
*소주 1병 (선택사항)
저는 고추장 담그는 날 코스코 문을 열지 않아서 소주를 구하지 못해서 그냥 담갔어요.
고추장 레시피 감사합니다~👀😊
제가 감사합니다. 꼭 성공하시길 바래요. 👍😊
한국에 사는 저도고추장은 사먹는데ᆢ참대단하네요~👍고추장도 담가먹구요ᆢ 예쁜항아리에 담가진 고추장ᆢ너무맛있어보이네요
장을 집에서 담가 먹다보니 항아리가 하나 둘씩 늘어나고 있어요! ㅎㅎㅎ
내쉬빌님 행복하세요 오늘 구독했어요 감사해요 ~♡
님 때문에 행복하네요. 감사합니다. 언제나 행복하고 건강하시길 바랄게요.^^*
좋은 정보 감사합니다~
감사합니다~
저도 해봐야겠어요.😊
방문해 주셔서 감사합니다.
꼭 맛있게 담가 드시길 바래요.
전 오늘 아침에 햇고추장을 떴답니다.^^*
지금 담그셔도 괜찮아요.🙂
고추장에 정석입니다 저도 똑같은 방법으로 고추장 담았습니다
그러시군요. 너무 반갑네요. 고추장 정말 맛있죠! 매년 담게 되더라고요. 많은 것 같아도 금방 없어져요! ㅎㅎㅎ
감사해요.^^*
😅😅@@내쉬빌장금이
@@user-jm8rv3jw3g ❤️
구독 좋아요
누르고 갑니다
좋은정보 많이 배우겠습니다
❤❤❤❤❤
@@내딸은희 감사합니다.
항상 건강하시고 행복한 하루 되세요.😊
오랜만에 찾아뵈니 빨간 고추장을 담그셨네요~ 부지런하셔라! 내쉬빌 장금이님으로 인정합니다~
안녕하세요. 반가워요.^^*
제작년에 담근 고추장을 금방 다 먹어버렸지 뭐에요. 여기저기 나누어 주고 먹고 하니까 많은듯 해도 금방 없어지더라고요.
마침 어머님께서 고추장 고춧가루를 보내 주셔서 담글수 있었어요. ㅎㅎㅎ
감사합니다.~~~😊😅
결혼한지 30년째 처음으로
찹쌀 고추장 배워갑니다..
주말에 담가봐야겠습니다..도전
감사합니다 ^^❤❤❤❤❤
그러시군요. 이제라도 도전해 보신다고 하시니 응원해 드릴게요.
저는 28년째랍니다. ㅎㅎㅎ
고추장 만들어 드시면 정말 좋아요.
찹쌀가루를 습식으로 된것을 사용하면 좋아요.
엿기름 거른물에 찹쌀가루 섞어 냄비의 온도를 높여 한시간 정도~한시간 빈정도 삭혀도 되고 불안하시고 양이 적ㅇ
면 전기밥솥에 삭히셔도 되세요. 전기밥솥은 시간이 더 걸려요.
잘 하시리라 믿습니다. 화이팅이에요👍😊
응원 감사합니다 ^^
힘 받아서 잘 만들어 보겠습니다..
장금이 선생님..
@@user-sz8us1eh4o 오늘 하루도 건강하시고 행복한 하루 되세요.
도전하는 모습이 아름답고 멋져요!👍❤️💚🩷
💝✨️🌹💖👍오우~ 정말 대박입니다! 넘 감사해요 👍💖🌹✨️💝
감사합니다.😊
정말 대박 이네요
네
저도 내쉬빌 장금님 덕분에 맛있는 고추장 담글수 있겠어요
좀은 정보 감사드려요
주말 잘 보내시구요
감기 조심 하세요
고추가루 3키로 이면 생수는 12병 하면 되겠지요
😊😊😊😊내친구 멋져~~^^
ㅎㅎㅎ 친구야 고마워.^^🥰
미국 내쉬빌에사세요
네 미국 내쉬빌에 삽니다. ㅎㅎ
고추장 담기 잘 봤습니다 감사합니다 핑크 소금은 어디서 사나요
안녕하세요. 시청해 주셔서 감사합니다.
저는 San Francisco salt company 라는 곳에서 히말라야 핑크 소금을 오더해서 먹어요. 13년전에 아시는 분이 소개를 해주셔서 알게 되었는데 지금까지 먹게 되네요.
맛이 그리 짜지 않으면서 단맛도 느껴지고 미네랄이 풍부해서 음식을 할때 넣어주면 맛이 좋더군요.
요즘엔 아마존에서도 판매를 하더군요.
같은 상표는 아니지만 코스코에서도 히말라야 핑크 소금을 구입할수 있어요.
sfsalt.com/
나무 주거으로 4:52
나무주걱을 사용해도 좋겠지만 실리콘 스파츌라는 고추장을 끓어내기가 좋아서 사용을 한답니다. ^^*
엿기름과 찹쌀 발효 끌이고 졸이면 찰지고 조청처럼 달텐데 왜 또 조청을 넣은지
고추장을 만들 때 조청을 넣는 이유는 다양한 이유가 있습니다:
1. **단맛 부여**: 고추장에 조청을 넣으면 단맛이 살아나고 깊은 맛을 줍니다. 이는 고추장을 만들 때 자연적으로 발생하는 발효 과정에서의 단맛을 강조시키는 역할을 합니다.
2. **색감 조절**: 조청은 고추장의 색감을 조절하는 데 사용됩니다. 적당량의 조청을 넣으면 고추장이 더욱 깊고 진한 색을 띄게 됩니다.
3. **질감 향상**: 고추장에 조청을 넣으면 부드러운 질감을 더해주어 입안에서의 씹는 느낌이 좋아지며, 고소한 향과 맛을 느낄 수 있습니다.
4. **발효 촉진**: 고추장은 발효식품으로서의 역할을 하는데, 조청은 이 발효과정을 도와줍니다. 고추장이 더욱 맛있고 향이 풍부하게 발효되도록 하는 역할을 합니다.
저는 이러한 이유들로 조청을 넣습니다.조청을 넣어 고추장의 맛과 향을 풍부하게 만들어 준답니다.
물론 엿기름과 찹쌀을 발효시켜 단맛이 나지만 조청을 넣어야 끈기가 더 생긴답니다.
도움이 되셨으면 좋겠습니다.^^*
@@내쉬빌장금이8:36
음악소리에 말씀이 잘안들입니다.
그러게요. 컴퓨터로 편집을 할때 음악소리를 정말 작게 줄였는데도 실제로 나오는것과는 다른가 봅니다. 감사합니다. 다음엔 더 신중하게 해야 겠네요. 시청해 주시고 댓글 남겨 주셔서 감사해요. 항상 건강하시길 바래요. ^^*
소주와 마늘은 안넣으나요
소주는 넣으셔도 되세요. 전 소주를 살수가 없어서 넣지 않았는데 괜찮더군요.
마늘은 넣지 않아요. 마늘 고추장은 따로 조금 담으셔도 된답니다.^^*
감사합니다.😊
와 ~~대박이네요
저도 해 봐야 겠어요
생수 1리터 15병 넣어면 될까요
네 감사해요.
꼭 해보시기 바래요.
한국엔 1리터 생수병이 있으니까 계량하기가 훨씬 수월할것 같아요.^^*
고추가루 3키로
엿질금 소금양은 얼마나 해야되는지요
저는 개인적으로 소주 보다 정종이 더 좋은데
언제 넣어야 되는지요
@@user-tn3ib9gg7x 소금 엿기름 찹쌀가루는 1,5키로씩 조청은 2.5키로 정도 넣어주시면 되는데 입맛이 조금씩 차이가 있으니 소금은 한꺼번에 다 넣지 말고 나누어서 넣어주세요.
소주나 청주는 맨 마지막에 넣어서 섞어주면 되는데요. 저는 소주 구하기가 어려워 넣지 않았어요.
고추장이 조금 짭조롬하면 기어오르지 않더군요.
맛있게 담그시기 바랍니다.^^*
끓이는 솥이 다라인지 솥인징ㅛ???
저는 30리터 큰 스테인레스 냄비에요.
두부 만들기 하려고 샀는데 고추장 만들때 아주 좋더군요.
😊
김넣고 소금으로 덥으면
짜지진 않나요?
짤까 염려가 되시면 소금양에서 조금 남겨 놓았다 덮어주셔도 되구요. 저는 김 위에 올려서 덮어 두었지만 익힌다음 김과 함께 살짝 걷어내고 녹은 소금은 고추장을 뜰때 섞어주니 괜찮더군요.
잘못하면 쉬어져요 조심하셔요. 그뒤론 보온밥통에 신세집니다
맞아요. 저처럼 하루에 쉽게 하려면 이렇게 하면 되는데 삭힐때 냄비의 온도가 떨어지고 시간을 넘기면 쉬어질수 있어요. 밥통 신세 지려면 시간이 좀 오래 걸리지만 안전하죠. ㅎㅎㅎ
음악소리 시끄러워 잘 안들려요
그렇군요. 음악소리를 많이 줄였는데도 컴퓨터에서 들리는 소리와 다른가봐요. 다음에는 좀더 줄여 보도록 할게요. 알려 주셔서 감사해요.^^*
대형 밥솥에 넣어서 삭혀도 될까요
네 대형 밭솥이 있으면 더 편하죠.
4시간정도 삭히시면 되실거에요 .
저는 3키로보다 많아서 15리터 해서 푹 달여 주었는데 만약 3키로 고춧가루 하시면 12리터 정도 하시면 되세요. 이 고추장 정말 맛있어요. 소금을 좋은 소금으로 하세요. 쓴맛이 나지 않고 먹었을때 찐맛이 나면서도 단맛이 느껴지는 소금으로요. 감사합니다.^^*
엿질금을. 삮히는걸 안하시네요?^^
엿기름을 냄비에 1시간 ~1시간 3분 정도 삭혔어요.
많은 양을 빨리 하는 방법 입니다.
염려 도시면 전기밥솥 큰것에 하시면 되세요.
5근넘네요
삭힐때 보온 밥통에 삭히나요?
보온 밥통에 삭히면 시간이 좀 걸리지만(4시간 정도) 안전하구요. 저는 뻘리 끝내려고 냄비에 삭혔습니다.
편하신대로 안전하게 하시면 된답니다.
감사해요.☺️
고추가루는 몇키로인지요
3키로 담궜어요.😊
항아리는 몇리터인가요?
몇리터짜리 인지는 잘 모르겠어요. 하지만 고추장을 담은재료를 대충 계산해 보니 15라터 이상은 되는 거 같아요.^^*
미국에서 항아리를 구입하다보니 1,2,3호 이렇게 쓰여져 있더군요.
감사합니다.^^*
기계는 물이가 없는지요
전혀 무리가 가지 않더군요. 제가 사용하는 것은 코드레스여서 힘이 약한데 , 전기 선줄 있는 것은 파워가 잇으니 좀 더 쉬울것 같아요. ^^*
주걱소리가안좋네요
피드백 감사합니다!
일하는게 거칠어유
😂
거품기로 하는것 몇년전에 다른곳에서 나왔는데
그니까요. 전 정말 좋은 아이디어라고 생각을 하고 무지 기뻤는데 유투브 찾아보니 이미 저보다 훨씬 먼저 이렇게 하시는 분들이 계시더군요. ㅎㅎㅎ
그래서 요리를 하다보면 비슷한 생각을 하시는 분들이 많다는 것을 새삼스레 깨달았어요.
전 제가 처음인줄 알고 대단한 발견을 한 줄 알고 남편에게 자랑을 했었거든요. 🤣
아무튼 방문해 주셔서 감사합니다.☺️