einer der GrÞnde, warum ich Dir gerne zusehe: von allen KÃķchen im deutschsprachisgen Raum hast Du den besten Wortschatz. Nicht immer bloà die standardmÃĪÃigen fÞnf bis zehn WÃķrter, um QualitÃĪten zu beschreiben, sondern schÃķne AusdrÞcke, die auch Þber den KÞchengebrauch hinaus meinen eigenen Sprachschatz bereichern. Und noch dazu sowohl grammatikalisch als auch phonetisch korrekt ausgesprochen.
Dein Ernst? Ich habe das Video geguckt und musste es, nachdem ich deinen Kommentar gelesen habe, noch mal von Vorne gucken um irgendwas zu finden was einen besonderen "Wortschatz" ausmachen soll. Ja , zwei drei WÃķrter, die man nur beim Kochen verwendet, aber besonderer Wortschatz? Ich meine, sei mir nicht bÃķse, was ein besonderer Wortschatz ist, liegt im Auge des Betrachters und Leute mit einem geringen Wortschatz, sind leicht zu beeindrucken. Vielleicht hast du auch einfach nicht erwartet, dass eine dunkelheutige Person so einen Wortschatz hat (ja, die Aussage gefÃĪllt bestimmt den GrÞnen-WÃĪhlern). Wie dem auch sei, dein Kommentar ist viel besser, als der Scheià den andere unter Videos schreiben.
@@paulpanzer4585 Paul klugscheiÃt hier & kann nicht mal das Wort ,,dunkelhÃĪutigâ (was btw politisch inkorrekt ist, von wegen GrÞnen-WÃĪhler) richtig schreiben. Man sagt: jemand ist schwarz. Schwarz sein ist nichts Schlimmes, das ist der politisch korrekte Begriff & bedarf keiner Umschreibung. ðĨ°
GrÃķÃter Fehler: so ein Kochvideo am Sonntag zu schauen, alle GeschÃĪfte haben zu, KÞhlschrank ist leer. Na toll, Hunger und Motivation sind auf 11, Nachkochen ist nicht. Montag hat mein bester Schlachter zu, schlimmer kann es dann nicht mehr kommen, warten bis Dienstag. Also niemals unvorbereitet tolle Kochideen anschauen. Auch noch am Sonntag verÃķffentlicht das Video.......aaahhhhhhh
Kenne das Problem auch, leider kann man ja nicht alles bevorraten. Aber eine Notreserve ist bei mir immer vorhanden. Mach doch einfach dein Lieblingsessen. Das neue Rezept kannst du spÃĪter immer noch nachkochen.
Viel schlimmer ... wenn du das Video in Australien auf dem MÃĪhdrescher schaust es ca 100km von der farm bis zur nÃĪchsten Stadt mit einem Tante-Emma-Laden sind und du noch Monate lang nichts auÃer Toast und Fertiggerichte essen musst ... SelbstgeiÃelung ist das
Aus unbekannten GrÞnden in der Empfehlungsliste gefunden. 60 Sekunden an beliebiger Stelle reingehÃķrt. Dann sofort auf Abo geklickt. - Sowas von informativ und sympathisch! ððð
So cool und verstÃĪndlich vermitteln Sie Wesentliches zum Gelingen beim Kochen. Danke herzlich. Kleinigkeiten, die Delikates zaubern . Es sind die sympathisch erklÃĪrten Schritte, die Lust am Kochen und gutes Gelingen bewirken. Jedes neue Video ist ein Plaisir!
Ich schaue Deine Videos immer wieder gerne an! Du hast so eine gelungene Mischung aus Vermittlung und Unterhaltung gefunden, die wirklich angenehm ist. Da kÃķnnte ich stundenlang zusehen... ðĪð Danke dafÞr...! ðð
Ich mache das schon immer, das GemÞse mit braten und dann eine SoÃe zu machen, aber danke fÞr diese Tipps. Da weià ich, daà ich alles richtig gemacht habe. Auch meine Zwiebeln schneide ich immer soððð
Koche schon Jahrzehnte ð die 3 Tipps sind echt wertvoll ....neige dazu ......bin ein kleinschneider ðŪ ...werde nochmal trennen ð danke Super ð
Schaue seit 2 Tagen NelsonVideos. Kannte Dich zwar aus dem TV, bin aber erst jetzt Þber Deine Videos gestolpert und bin begeistert Þber die lockere Art, die coolen Tricks und tollen Rezepturen - klasse!
Noch ein Fehler den zb. auch DU vermeiden solltest lieber Nelson, ist das Benutzen von Metall in einer Beschichteten Pfanne, wie man an der zerkratzten Beschichtung sieht (1:33). Und wenn schon Schneebesen, dann gibt es auch fÞr Teflon Pfannen auch welche mir Silikon Ãberzug (5:30). Das abgetragene Teflon im Essen ist nÃĪmlich alles andere als Gesund.
kompletter Irrglaube, die giftigen Gase wÞrden sich erst ab 360 Grad entwickeln, was in einer normalen KÞche zuhause eher nicht der Fall sein wird. Also man kann bedenkenlos darin rumstochern. SchÃķn siehts halt nicht mehr aus.
Ich find es einfach zu krass, dass die HÃĪlfte der Kommentare hier darin besteht, was irgendein dahergelaufener Olaf meint besser zu machen ð zu viel Ãl hier, zu heià da, falsches Fleisch und zu viel Alkohol dort. Ey der Mann weià wovon er redet, wenn man es anders machen will hindert euch doch keiner dran. Aber er zeigt eine (die handwerklich richtige) Variante, weil im Gegensatz zu uns allen hier ist er Sternekoch, hat eine Ausbildung und vor allem jahrelange Erfahrung. Danke fÞr deine Videos!
Da sieht man Mal das auch KÃķche mit so viel Erfahrung noch Fehler machen kÃķnnen. Was auch daran liegen kann dass in einer ProfikÞche auch anders gekocht wird.
Moin ich bin ein Einsteiger was kochen angeht und deine Videos helfen echt gut. Danke dafÞr ich habe ein problem damit Wein auszuwÃĪhlen fÞr die rezepte ich weiss nie welchen ich nehmen soll hast du einen Tipp oder Video dazu?
Hi Nelson, erstmal super Video! Gerne mehr so tips... was mich auch noch interessieren wÞrde ist welche KÞchenutensilien bzw. auch KÞchengerÃĪte sind must have's um so gut wie die meisten Gerichte kochen zu kÃķnnen (ich spreche auf von Pfannen, also wirklich die komplette Ausstattung). Hier wÃĪrs find ich sehr hilfreich das Video nicht zu Þberladen.... gibts einige Video die dann allemÃķglichen kram drin haben wo man sich dann fragt: ja gut.. braucht man das wirklich?. WÃĪr echt interessant zu sehen!
Sehr cool. Vielen Dank fÞr das tolle Video. Ich habe mir gerade eine warmgeschmiedete Pfanne (von Turk) gekauft. Magst Du vielleicht einmal etwas zu Thema Pfannen sagen? Liebe GrÞÃe
SchÃķnes Video - wie immer. Aber wie wÃĪre es denn mal, Zutaten zu verwenden auf die der NormalbÞrger nicht erst sparen muss? Wer kann sich edles Flet leisten? Wie erreiche ich das mit "normalen Cuts"?
Sehen Sie es doch einfach so, dass das kein Gericht fÞr den Alltag ist, sondern ein Gericht fÞr einen besonderen Tag; einen Geburtstag zum Beispiel oder einen Feiertag. Und bei solchen Gelegenheiten kann man sich doch auch einmal etwas besseres leisten, oder?
@@klauspokorny4381 Absolut! Und deswegen war meine Anregung kein "Mach stattdessen ein Video mit gÞnstigeren Zutaten" sondern ein "Zeige doch bitte zusÃĪtzlich, die das gehen kann". Ich fÃĪnde Tips vom erfahrenen Profi zu "normalen" Lebensmitteln gut und wertvoll.
@@Schattendichter Ich bin zwar nicht unbedingt ein Profi, aber das Gericht dÞrfte sicher auch mit Schweinefilet oder HÞhnerbrustfilet gut gelingen. Im Vergleich zum Rinderfilet sind diese Fleischarten durchaus erschwinglich.
Ich wÞrde mich mal Þber ein Video zum Thema SoÃen freuen. Da bin ich immer etwas Þberfragtð Und hat noch wer Geheimtipps wenn das Fett in der Pfanne zu sehr spritzt?
Hallo Nelson, das ist genau richtig, das Essen ganz langsam nach und nach zu wÞrzen, unendlich oft zu probieren und sich vorsichtig an das perfekte Ergebnis heranzutasten. Das mache ich genauso, nur dass ich das selbst erfinden musste, weil damals keiner da war, der das so gut erklÃĪrt hÃĪtte wie Du! Mach weiter so, Du bist klasse! ðð Ciao Hannes
Danke fÞr das tolle Video, Sie reden davon, den âweiÃen Zuckerâ in den vier Wochen wegzulassenâĶ wie ist es, wenn ich beim Kochen etwas Honig verwende? Und sie meinen, ab und an ein Apfel/Birne o.ÃĪ. Geht auch? Also nur auf SÞÃkram und Softdrinks verzichten sowie WeiÃbrot, Nudeln und Pommes durch vollwertige Produkte ersetzen? Herzliche GrÞÃe
Deine Videos sind wirklich topp und machen direkt hungrig. Aber viel lustiger sind hier wieder die ganzen ChefkÃķche und Internetwarriors. Ich glaube von denen ist keiner Sternekoch, im Ideallfall vielleicht Wochenendkoch, aber erst einmal anzweifeln oder verbessern. Naja, sei es drum. Ich finde dein Format sehr gelungen, danke fÞr deine MÞhe.
Ich habe Bluthochdruck, wÃĪre fÞr mich persÃķnlich zuviel Salz, sieht aber gut aus, ich wÞrde mir ein Format wÞnschen zu Gerichten mit Ruhzeiten, insbesondere Fleisch Gerichte mit GemÞse im Ofen zubereitet, ein Bekannter macht das und lÃĪsst es zum Schluss ein Tag ruhen und erst dann hat das Gericht einen unglaublich guten Geschmack.
Nelson, du Naschkatze ! Klasse. Ich habe fÞr mich festgestellt, das die wichtigste Zutat bei jedem Gericht Zeit & Geduld sind ;). ...und gute Kochmusik! (The Ronettes..Be my....)
Mir ist das in den Videos schon hÃĪufiger aufgefallen, dass du in deinen Pfannen mit Metall "kratzen" kannst. Was sind denn das fÞr Pfannen? AuÃerdem gibt es eine alkoholfreie Variante fÞr das AblÃķschen der Saucen? Ich wÞrde immer fÞr mich Wein nehmen, aber ich koche oft fÞr andere mit ;)
Wer es mit dem Fleisch nicht so medium mag, kann es natÞrlich nach dem scharfen Anbraten in den WohlfÞhlschuppen (SchÞssel mit Teller obenauf) stellen. Dann gart es fast durch, verliert aber den Saft nicht.
WÃĪre es nicht kontraproduktiv "al dente" gekochte Nudeln zuerst in die Pfanne zu legen und dann erst mit Fleisch zu verbinden, das von English auf Medium kommen soll? Das Fleisch dauert in der mittleren Hitze der Sossenpfannne doch locker 3-5 Minuten und dann sind die Nudeln (die ja schon in der Pfanne sind und einen WÞrzungsprozess hinter sich haben) tot. Oder: man kocht "12 Minuten" Nudeln nur auf 8 Minuten und lÃĪsst dann den Rest die Pfanne machen. Dann kÃķnnte es zeitgleich mit dem Fleisch funktionieren.
Er verweist ganz am Anfang darsuf, dass die Nudeln bis zu biÃfest noch ein wenig kÃķnnten, aber dass das ja dann in der Pfanne passieren wird. Mit persÃķnlich hat der Hinwrus gereicht.....allerdings koche ich schon lange und teilweise sehr aufwendig, da geh ich vielleicht beim schauen der Videos anders ran.
WeiÃwein wird oft fÞr seine SÃĪure genutzt, diesen kann man mit einem guten Essig (WeiÃweinessig, Apfelessig etc.) ersetzen. Den Essig allerdings in einer Geringeren Dosis verwenden. Schwieriger zu finden ist Verjus (Saft aus unreifen Trauben) den man auch gut als Ersatz fÞr WeiÃwein nehmen kann. Bei Rotwein mÃķchte man oft die gewisse SÞÃe und die Fruchtigkeit sowie den KÃķrper/ die Tiefe des Geschmacks. Hier kann man versuchen mit Balsamico Essig und dunklem Traubensaft zu arbeiten.
â@@carpediem5232 Danke fÞr die Tipps. Da ich keinen Alkohol trinke, finde ichs auch schade, den Rest Wein weg zu kippen, wenn kein Besuch da ist, der den mag.
@@SabiArtStory777 Wenn es darum geht nichts oder weniger wegzuschÞtten, kann man auch 0,25 l Flaschen kaufen. HÃķher prozentige GetrÃĪnke wie der hier verwendete Weinbrand oder Pernod werden zwar in geringerer Dosierung verwendet, halten sich aber auch lÃĪnger, sodass gerade kleinere Flaschen bei mehrfacher Verwendung nach einem Jahr auch aufgebraucht sind.
Ich finde es schÃķn hier zum Lernen zu zuschauen. Bin koch seit zwei Jahren aber nicht gelernt. Hier habe ich einige MÃķglichkeiten einiges an know how. Hier wÃĪre geiler gewesen ohne die Jus zu arbeiten. In einem anderen Video hast du Wasser benutzt mit dem Argument was anderes haben andere nicht zu Hause. Das finde ich geil. Sonst alles Tippi Toppi
Vielen Dank fÞr die Tipps, inhaltlich ein gelungenes Video. Leider sind die vielen Schnitte stÃķrend und machen es anstrengend zuzuschauen. Das Video ruckelt ja regelrecht. Den Hinweis vielleicht an die PostPro weitergeben, das geht bestimmt besser. :)
Moin, bei aller Sympathie und absolut geiler Tipps. Was fÞr KÞchengerÃĪte kannst du empfehlen? Es geht mir vor allem um TÃķpfe und Pfannen. Man sieht immer wieder die unterschiedlichsten Dinge. Aber jemand der mit Kochen sein Geld verdient, sollte ja wissen was vernÞnftig ist. Ist natÞrlich fÞr den Privatgebrauch und keine Gastro. Ich hoffe auf eine Antwortð
Ich hab mal von einer Messe von einem Topfstand gehÃķrt, dass die KÃķche eher auf die mittelpreisigen Sachen gehen und weniger auf die teuren Produkte. In so Videos ist natÞrlich alles neu und sieht ganz sauber und frisch aus. Ich hab mal einen Kochkurs in einem Restaurant gemacht. Die arbeiten da auch mit Pfannen die schon stark benutzt aussehen. So sehr teure Sachen nutzen sich genauso ab und es schmeckt nicht besser, wenn der Topf das doppelte kostet. ð Aber ich nutze auch gerne tolle GerÃĪte die schÃķn aussehen
@@ulfk.187 na klar. Ich mach mir auch keine Illusion aus den super schicken Sachen in den Videos. Ich wÞrde mich dennoch Þber Empfehlungen freuen, da ich bis jetzt eher ein Griff ins Klo gemacht habe was Kochuntensilien angeht. Meine Tefal Pfanne ist super und mein Billig Edelstahl Topf auch. Aber ich wÞrde gerne nachhaltig kaufen und Freude am Gebrauch haben und nicht jedes mal in Zwiespalt zu sein, ob Bestellen oder Kochenð ich hoffe das ist eine nachvollziehbare Antwort
Was die in den Videos sagen, interessiert mich reichlich wenig. Ich bin seit Þber 40 Jahren leidenschaftlicher Hobbykoch und habe entsprechend viele Produkte ausprobiert. Da ist viel Schrott auf dem Markt. Jede Woche bekoche ich mehrmals Freunde und Bekannte; sprich bei mir wird das Werkzeg vermutlich intensiver beansprucht als in einen normalen Haushalt. Vor ca. 20 Jahren habe ich mich dann komplett mit S+U ausgestattet, nachdem Freunde mir eine Pfanne von denen geschenkt haben. Diese TÃķpfe und Pfannen habe ich immer noch. Die sind unkaputtbar und liegen gut in der Hand, weil das dicke Material denen das richtige Gewicht gibt. QualitÃĪt hat halt ihren Preis und jeder Handwerker wird Euch bestÃĪtigen, wie wichtig gutes Werkzeug ist. Meine Kochkumpanin ist komplett mit Hoffmann ausgestattet. Da wir sehr hÃĪufig zusammen kochen, kenne ich beide Produkt-Linien recht gut aus eigener Erfahrung und bin davon Þberzeugt. Die Beanspruchung der TÃķpfe und Pfannen in der professionellen Gastronomie ist um Klassen hÃķher. Da kann kein Privathaushalt mithalten. Deswegen sieht deren Werkzeug immer so mitgenommen aus...
Vielen Dank, bitte weiter so. Der schÃķne Saft vom Anbraten des Fleisches und den Pilzen in der GlasschÞssel vergessen, oder soll das so? WÃĪre es dem Gericht nicht zutrÃĪglich den Bratensaft mit dazu zu geben?
was ich echt schade finde ist, dass du braunes flÞssiges Gold benutzt und weiter nicht darauf eingehst :( So als ob jeder wissen mÞsste, was du meinst. Ansonsten sehr schÃķn gemachtes Video.
Ein wirklich tolles Video, aber mir hat bei den Tipps die Struktur gefehlt. Ich konnte am Ende nicht ganz klar sagen, was die Fehler waren. Ein Fazit oder eine kurze Zusammenfassung am Schluss hÃĪtte noch gefehlt, aber ansonsten war das Video super.
Sehr gut erklÃĪrt von dem netten Herrn , aber bitte nicht Fisch in ein heisses Fett legen , Fisch immer in ein kaltes Fett geben und im unteren Drittel der Hitze bleiben .
HÞhnchen Medium ist auch eine schlechte Idee, aber ich gehe davon aus, dass Nelson MÞller das auch gar nicht meinte. Seine Intention ist wohl eher, dass das HÞhnerfleisch im Inneren noch saftig ist und eben nicht "furztrocken".
Pfau,das ist ja urgemeinð,jetzt hab ich so Gusto, ich muà sofort kochen gehen....Danke fÞr die tollen Tipps, ich war auch immer zu schnell und gab zu viel Fleisch in die Pfanne...âĪâĪâĪ
Sie benutzen eine beschichtete Pfanne und Edelstahlwerkzeug, das habe ich bei mir abgeschafft, wegen PFAS . . . Es geht tatsÃĪchlich auch mit Edelstahlpfannen, gerade, wenn man auch soviel Fett benutzt wie in Ihren Rezepten. FrÞher habe ich alles mit OlivenÃķl zubereitet, passÃĐ. Ich benutze schon lange entweder Ghee oder KokosÃķl (vielleicht geht auch SesamÃķl?), Ghee und KokosÃķl kÃķnnen hoch erhitzt werden und es entstehen beim Braten keine Transfette; diese sind wohl ungesund. Ãle fÞge ich nach dem Kochen hinzu. Rezepte sehen lecker aus, sehr lecker, dankeschÃķn.
Also bei rind geb ich ihnen ja recht aber z.b. Huhn wÞrde ich medium nicht essen, wÃĪre mir zu gefÃĪhrllich wegen salmonellen. das muss, bei mir, durch sein
Mein Problem beim WÞrzen und Probieren: Wenn ich Salz (oder andere lÃķsliche Geschmackskomponenten wie Zucker und SÃĪuren) zugebe, dann wÞrze ich die Sauce - nicht die Nudeln (oder Kartoffeln etc.). Probiere ich direkt nach der Zugabe die Sauce, geht noch Salz in die Nudeln und die Sauce wird hinterher fader sein. Probiere ich die Sauce mit Nudeln, so hat die Nudel das GewÞrz noch nicht richtig aufgenommen und dominiert mit ihrem Fadsein den Geschmack, denn die geringe Menge Sauce ist durch den Speichel sehr schnell verdÞnnt. Ich probiere immer die Sauce etwas pikanter zu machen. Das ist aber fehlertrÃĪchtig. (Hinzu kommt, dass ich unter der Woche meist morgens koche, wenn ich wÃĪhrend meines Intervallfastens eh nichts probieren kann. Ich benutze da MesslÃķffel und Erfahrungswerte. Und: fÞr 5 normal essende Nasen ist eine KÞche im Privathaushalt einfach unterdimensioniert. Und ich habe - nominell - 6 Flammen und viele Schubladen. Aber auf 6 Flammen kriegt man auch nur 3 Pfannen und evtl. noch drei kleine TÃķpfe. Das wird fÞr z.B. gebratenen Fisch mit Bratkartoffzelen und ein oder zwei GemÞsen einfach zu eng. Besonders dann, wenn ich noch zwischendurch die HÃĪlfte in einem Sieb zwischenlagern will.)
Hallo Nelson,obwohl die Pfanne immer richtig heià ist,habe ich das Problem (bei jedem Fleisch),dass es mit Ãķl nicht braun wird. Woran kann das liegen? Benutze eine silit silargan Pfanne
Hallo Nelson, klingt sehr lecker! Aber ernsthaft: das sind Tipps fÞr "Normalohaushalte", wo es dann heiÃt: wenn man ein Restaurant hat und SaucenkÃķche und hier ein bisschen braunes Gold.... neee oder? ;) Dann doch bitte fÞr "OttonormalkochkÃķchin" erklÃĪren, also mit Einreduzieren usw. usf. :). HÃĪtte man z.B. auch mit ein paar getrockneten Steinpilzen noch mehr Umami reinzaubern kÃķnnen. Und DAS kann wirklich jeder zu Hause. Trotzdem sind die Tipps Gold wert - auch ohne braunes Gold :) LG
Sorry ich bin ein Fan gewesen von Nelson..seit er ein System Relevanter geworden ist..schalte ich jede Sendung wo er mitmacht weg ...Ciao Nelson ba ba ðââïļðââïļðââïļðââïļðââïļðą
einer der GrÞnde, warum ich Dir gerne zusehe: von allen KÃķchen im deutschsprachisgen Raum hast Du den besten Wortschatz. Nicht immer bloà die standardmÃĪÃigen fÞnf bis zehn WÃķrter, um QualitÃĪten zu beschreiben, sondern schÃķne AusdrÞcke, die auch Þber den KÞchengebrauch hinaus meinen eigenen Sprachschatz bereichern. Und noch dazu sowohl grammatikalisch als auch phonetisch korrekt ausgesprochen.
Es heiÃt aber nicht "Champions" sondern "Champignons" .
4 Jahre FranzÃķsisch kÃķnnen nicht vergeblich gewesen sein.
Dein Ernst? Ich habe das Video geguckt und musste es, nachdem ich deinen Kommentar gelesen habe, noch mal von Vorne gucken um irgendwas zu finden was einen besonderen "Wortschatz" ausmachen soll. Ja , zwei drei WÃķrter, die man nur beim Kochen verwendet, aber besonderer Wortschatz?
Ich meine, sei mir nicht bÃķse, was ein besonderer Wortschatz ist, liegt im Auge des Betrachters und Leute mit einem geringen Wortschatz, sind leicht zu beeindrucken.
Vielleicht hast du auch einfach nicht erwartet, dass eine dunkelheutige Person so einen Wortschatz hat (ja, die Aussage gefÃĪllt bestimmt den GrÞnen-WÃĪhlern).
Wie dem auch sei, dein Kommentar ist viel besser, als der Scheià den andere unter Videos schreiben.
@@paulpanzer4585
ich kann auf Anhieb 2 TV - KÃķche nennen, deren Wortschatz maximal 1/3 des hier gehÃķrten betrÃĪgt
ðð
@@paulpanzer4585 Paul klugscheiÃt hier & kann nicht mal das Wort ,,dunkelhÃĪutigâ (was btw politisch inkorrekt ist, von wegen GrÞnen-WÃĪhler) richtig schreiben. Man sagt: jemand ist schwarz. Schwarz sein ist nichts Schlimmes, das ist der politisch korrekte Begriff & bedarf keiner Umschreibung. ðĨ°
@@mrs.was-geht-sie-das-an Ich dachte der aktuelle richtige Begriff lautet "Person of Color"? ð
GrÃķÃter Fehler: so ein Kochvideo am Sonntag zu schauen, alle GeschÃĪfte haben zu, KÞhlschrank ist leer. Na toll, Hunger und Motivation sind auf 11, Nachkochen ist nicht. Montag hat mein bester Schlachter zu, schlimmer kann es dann nicht mehr kommen, warten bis Dienstag. Also niemals unvorbereitet tolle Kochideen anschauen. Auch noch am Sonntag verÃķffentlicht das Video.......aaahhhhhhh
Kenne das Problem auch, leider kann man ja nicht alles bevorraten. Aber eine Notreserve ist bei mir immer vorhanden. Mach doch einfach dein Lieblingsessen. Das neue Rezept kannst du spÃĪter immer noch nachkochen.
Das macht Nelson doch mit Absicht! Das ist seine Art vom Schwarzen Humor...
14 Tage spÃĪter, selbes Problem
Viel schlimmer ... wenn du das Video in Australien auf dem MÃĪhdrescher schaust es ca 100km von der farm bis zur nÃĪchsten Stadt mit einem Tante-Emma-Laden sind und du noch Monate lang nichts auÃer Toast und Fertiggerichte essen musst ... SelbstgeiÃelung ist das
Aus unbekannten GrÞnden in der Empfehlungsliste gefunden. 60 Sekunden an beliebiger Stelle reingehÃķrt. Dann sofort auf Abo geklickt. - Sowas von informativ und sympathisch! ððð
Ging mir genauso, Kannte Nelson zwar vom TV, aber erst jetzt gesehen, wie toll er erklÃĪrt und sowohl coole Tricks wie auch Kochtechniken vermittelt.
Zum ersten mal auf dieser Seite...TOP Koch und mega Anleitung .. Abonniert !
Ein angenehmer Typ, der Kompetenz unkompliziert vermittelt
Super! Sehr sympathisch, bodenstÃĪndig und ehrlich!
Ganz toll erklÃĪrt. Nelson MÞller gehÃķrt zu meinen 3 absoluten LieblingskÃķchen.âĪâĪâĪ
Tolles unterhaltsames Video von einem ÃĪuÃerst sympathischen Menschen prÃĪsentiert ðð
Danke dafÞr
Danke!
@nelson-mueller Welche Pfanne verwendest du un dem Video? Danke fÞr Info.
So cool und verstÃĪndlich vermitteln Sie Wesentliches zum Gelingen beim Kochen.
Danke herzlich.
Kleinigkeiten, die Delikates zaubern .
Es sind die sympathisch erklÃĪrten Schritte, die Lust am Kochen und gutes Gelingen bewirken.
Jedes neue Video ist ein Plaisir!
Ich schaue Deine Videos immer wieder gerne an!
Du hast so eine gelungene Mischung aus Vermittlung und Unterhaltung gefunden, die wirklich angenehm ist. Da kÃķnnte ich stundenlang zusehen... ðĪð
Danke dafÞr...! ðð
Trotzdem sollte Der sich aus der Politik raushalten, wahrscheinlich geht's dem noch zu gut....
Du bringst das so Sympathisch rÞber da kann man nicht auf hÃķren zu schauen . Bin dein neuer Abonnent
FÞr mich ist er der beste Koch. âĪEr ist immer sehr angenehm.
Tolles Video, super Fachwissen und ein sehr angenehmer Mensch. Weiter machen.
Danke
so ein sympathischer typ.. unfassbar! Und man lernt eine menge!
Tolles Video. Vom Prinzip her ist alles klar, aber von einem Profi lernt man immer dazu. Deine sympathische Art gefÃĪllt mir. Weiter soð
Nelson MÞller ...Du bist so ein cooler Koch und haust immer wieder so coole Tipps raus. Vielen Dank dafÞrð
Sehr guter Beitrag - wieder schnell eine Menge gelernt ð Danke Nelson ð
Ich mache das schon immer, das GemÞse mit braten und dann eine SoÃe zu machen, aber danke fÞr diese Tipps. Da weià ich, daà ich alles richtig gemacht habe. Auch meine Zwiebeln schneide ich immer soððð
Geiler Kanal! Entspannter Typ vor der Kamera, guter Kameramann und geil geschnitten! Alles auf den Punkt gebracht! Weiter so!
Koche schon Jahrzehnte ð die 3 Tipps sind echt wertvoll ....neige dazu ......bin ein kleinschneider ðŪ ...werde nochmal trennen ð danke Super ð
Ich liebe den Herrn MÞller und sein Essen. Ist das sch.... lecker. Das wird heute Abend gemacht fÞr meinen Schatz und mich. Tausend Dank.
Schaue seit 2 Tagen NelsonVideos. Kannte Dich zwar aus dem TV, bin aber erst jetzt Þber Deine Videos gestolpert und bin begeistert Þber die lockere Art, die coolen Tricks und tollen Rezepturen - klasse!
Noch ein Fehler den zb. auch DU vermeiden solltest lieber Nelson, ist das Benutzen von Metall in einer Beschichteten Pfanne, wie man an der zerkratzten Beschichtung sieht (1:33). Und wenn schon Schneebesen, dann gibt es auch fÞr Teflon Pfannen auch welche mir Silikon Ãberzug (5:30). Das abgetragene Teflon im Essen ist nÃĪmlich alles andere als Gesund.
Dachte ich mir ebenfalls, lol. Noch besser ist natÞrlich gleich ne Eisen oder Edelstahlpfanne zu nehmen, Teflon ist bereits der Fehler :)
Ich glaube das mit der Pfanne is ihm total egal! Sind ja nicht seine! ð
kompletter Irrglaube, die giftigen Gase wÞrden sich erst ab 360 Grad entwickeln, was in einer normalen KÞche zuhause eher nicht der Fall sein wird.
Also man kann bedenkenlos darin rumstochern. SchÃķn siehts halt nicht mehr aus.
Danke fÞr dem Tipp. Das Thema Teflon und Gesundheit geht mir immer hÃĪufiger durch den Kopf
Also ich denke, diese Pfanne ist aus Eisen und hat eine solide Patina - nix mit kÞnstlicher Beschichtung
Guter Tipp-- das schneiden der Zwiebel-- versuche ich jetzt(Omi 70zig)!
Ich find es einfach zu krass, dass die HÃĪlfte der Kommentare hier darin besteht, was irgendein dahergelaufener Olaf meint besser zu machen ð zu viel Ãl hier, zu heià da, falsches Fleisch und zu viel Alkohol dort. Ey der Mann weià wovon er redet, wenn man es anders machen will hindert euch doch keiner dran. Aber er zeigt eine (die handwerklich richtige) Variante, weil im Gegensatz zu uns allen hier ist er Sternekoch, hat eine Ausbildung und vor allem jahrelange Erfahrung.
Danke fÞr deine Videos!
Da sieht man Mal das auch KÃķche mit so viel Erfahrung noch Fehler machen kÃķnnen.
Was auch daran liegen kann dass in einer ProfikÞche auch anders gekocht wird.
Super Tipps, vielen Dank. Was ist das bitte fÞr ein tolles Sieb?
Sehr schÃķn.
DankeschÃķn ð
Vielen Dank fÞr die Tipps.
Moin ich bin ein Einsteiger was kochen angeht und deine Videos helfen echt gut. Danke dafÞr ich habe ein problem damit Wein auszuwÃĪhlen fÞr die rezepte ich weiss nie welchen ich nehmen soll hast du einen Tipp oder Video dazu?
Vielen Dank fÞr die Tipps âĪ
Hi Nelson, erstmal super Video! Gerne mehr so tips... was mich auch noch interessieren wÞrde ist welche KÞchenutensilien bzw. auch KÞchengerÃĪte sind must have's um so gut wie die meisten Gerichte kochen zu kÃķnnen (ich spreche auf von Pfannen, also wirklich die komplette Ausstattung). Hier wÃĪrs find ich sehr hilfreich das Video nicht zu Þberladen.... gibts einige Video die dann allemÃķglichen kram drin haben wo man sich dann fragt: ja gut.. braucht man das wirklich?. WÃĪr echt interessant zu sehen!
Deine Tipps sind sehr gut ððð
Sehr cool. Vielen Dank fÞr das tolle Video.
Ich habe mir gerade eine warmgeschmiedete Pfanne (von Turk) gekauft. Magst Du vielleicht einmal etwas zu Thema Pfannen sagen? Liebe GrÞÃe
SchÃķnes Video - wie immer.
Aber wie wÃĪre es denn mal, Zutaten zu verwenden auf die der NormalbÞrger nicht erst sparen muss?
Wer kann sich edles Flet leisten? Wie erreiche ich das mit "normalen Cuts"?
Sehen Sie es doch einfach so, dass das kein Gericht fÞr den Alltag ist, sondern ein Gericht fÞr einen besonderen Tag; einen Geburtstag zum Beispiel oder einen Feiertag. Und bei solchen Gelegenheiten kann man sich doch auch einmal etwas besseres leisten, oder?
@@klauspokorny4381 Absolut! Und deswegen war meine Anregung kein "Mach stattdessen ein Video mit gÞnstigeren Zutaten" sondern ein "Zeige doch bitte zusÃĪtzlich, die das gehen kann".
Ich fÃĪnde Tips vom erfahrenen Profi zu "normalen" Lebensmitteln gut und wertvoll.
@@Schattendichter Ich bin zwar nicht unbedingt ein Profi, aber das Gericht dÞrfte sicher auch mit Schweinefilet oder HÞhnerbrustfilet gut gelingen. Im Vergleich zum Rinderfilet sind diese Fleischarten durchaus erschwinglich.
Sehr nÞtzlich.
Bin beeindruckt.
Wirklich gut gemacht.
Ich wÞrde mich mal Þber ein Video zum Thema SoÃen freuen. Da bin ich immer etwas Þberfragtð
Und hat noch wer Geheimtipps wenn das Fett in der Pfanne zu sehr spritzt?
Hallo Nelson,
das Gericht habe ich beim Zusehen schmecken kÃķnnen. ðDa ich alle Zutaten da habe, wird es das heute Abend bei uns zu Hause geben.
cool und gut erklÃĪrt!!
Geiles Rezept. Danke!
Schwenkemann und SÃķhne,Nelson Sie sind wirklich zum knuddeln.Alles Liebe fÞr Sieððð
Echt gut erklÃĪrt KollegeâĪ
Hallo Nelson, vielen Dank fÞr die Tipps. Was fÞr eine Pfanne empfiehlst du?
Hallo Nelson, das ist genau richtig, das Essen ganz langsam nach und nach zu wÞrzen, unendlich oft zu probieren und sich vorsichtig an das perfekte Ergebnis heranzutasten. Das mache ich genauso, nur dass ich das selbst erfinden musste, weil damals keiner da war, der das so gut erklÃĪrt hÃĪtte wie Du! Mach weiter so, Du bist klasse! ðð Ciao Hannes
Danke fÞr das tolle Video,
Sie reden davon, den âweiÃen Zuckerâ in den vier Wochen wegzulassenâĶ wie ist es, wenn ich beim Kochen etwas Honig verwende? Und sie meinen, ab und an ein Apfel/Birne o.ÃĪ. Geht auch? Also nur auf SÞÃkram und Softdrinks verzichten sowie WeiÃbrot, Nudeln und Pommes durch vollwertige Produkte ersetzen?
Herzliche GrÞÃe
also meistens, wenn du beim Abschmecken merkst, dass etwas fehlt ist es Salz wurde mich immer beigebracht
Deine Videos sind wirklich topp und machen direkt hungrig. Aber viel lustiger sind hier wieder die ganzen ChefkÃķche und Internetwarriors. Ich glaube von denen ist keiner Sternekoch, im Ideallfall vielleicht Wochenendkoch, aber erst einmal anzweifeln oder verbessern. Naja, sei es drum. Ich finde dein Format sehr gelungen, danke fÞr deine MÞhe.
Den einen Tip mit dem HÞftsteak fand ich aber OK. Nur im Ton hat derjenige sich vergriffen
Das ist mega! âĪ
Super! Tolle Tipps, besonders der mit den grÃķÃeren FleischstÞcken!
Danke!
Ich habe Bluthochdruck, wÃĪre fÞr mich persÃķnlich zuviel Salz, sieht aber gut aus, ich wÞrde mir ein Format wÞnschen zu Gerichten mit Ruhzeiten, insbesondere Fleisch Gerichte mit GemÞse im Ofen zubereitet, ein Bekannter macht das und lÃĪsst es zum Schluss ein Tag ruhen und erst dann hat das Gericht einen unglaublich guten Geschmack.
Das bringt mir Kochen als Hobby wirklich nÃĪher!
Nelson, du Naschkatze ! Klasse. Ich habe fÞr mich festgestellt, das die wichtigste Zutat bei jedem Gericht Zeit & Geduld sind ;). ...und gute Kochmusik! (The Ronettes..Be my....)
Mir ist das in den Videos schon hÃĪufiger aufgefallen, dass du in deinen Pfannen mit Metall "kratzen" kannst. Was sind denn das fÞr Pfannen? AuÃerdem gibt es eine alkoholfreie Variante fÞr das AblÃķschen der Saucen? Ich wÞrde immer fÞr mich Wein nehmen, aber ich koche oft fÞr andere mit ;)
Ich finde beim Huhn sollte der Garpunkt vlt nicht medium sein :D Da kÃķnnen die StÞcke gerne auch schmaler oder dÞnner sein.
Wer es mit dem Fleisch nicht so medium mag, kann es natÞrlich nach dem scharfen Anbraten in den WohlfÞhlschuppen (SchÞssel mit Teller obenauf) stellen. Dann gart es fast durch, verliert aber den Saft nicht.
Wer Rinderfilet durch brÃĪt, frisst auch kleine Kinder. ;-)
WÃĪre es nicht kontraproduktiv "al dente" gekochte Nudeln zuerst in die Pfanne zu legen und dann erst mit Fleisch zu verbinden, das von English auf Medium kommen soll? Das Fleisch dauert in der mittleren Hitze der Sossenpfannne doch locker 3-5 Minuten und dann sind die Nudeln (die ja schon in der Pfanne sind und einen WÞrzungsprozess hinter sich haben) tot. Oder: man kocht "12 Minuten" Nudeln nur auf 8 Minuten und lÃĪsst dann den Rest die Pfanne machen. Dann kÃķnnte es zeitgleich mit dem Fleisch funktionieren.
Was meinst Du? Ob ein Sternekoch das wohl weiss? ;-)
@@wiseguy7224 Warum zeigt er dann nicht ? (Auf SoMe zu brillieren hat nichts mit Sternekochen zu tun...)
@@joachim8065 ZuhÃķren wÃĪre der Tick gewesen... Er erzÃĪhlt Ãķfter was von Garpunkten. Im Zweifel guck Dir die anderen Videos der Reihe an...
Er verweist ganz am Anfang darsuf, dass die Nudeln bis zu biÃfest noch ein wenig kÃķnnten, aber dass das ja dann in der Pfanne passieren wird. Mit persÃķnlich hat der Hinwrus gereicht.....allerdings koche ich schon lange und teilweise sehr aufwendig, da geh ich vielleicht beim schauen der Videos anders ran.
Finde deine Videos Hammer, was ist ein Ersatz fÞr Wein, das du ja ab und zu in den Rezepten nutzt?
WeiÃwein wird oft fÞr seine SÃĪure genutzt, diesen kann man mit einem guten Essig (WeiÃweinessig, Apfelessig etc.) ersetzen. Den Essig allerdings in einer Geringeren Dosis verwenden. Schwieriger zu finden ist Verjus (Saft aus unreifen Trauben) den man auch gut als Ersatz fÞr WeiÃwein nehmen kann.
Bei Rotwein mÃķchte man oft die gewisse SÞÃe und die Fruchtigkeit sowie den KÃķrper/ die Tiefe des Geschmacks. Hier kann man versuchen mit Balsamico Essig und dunklem Traubensaft zu arbeiten.
â@@carpediem5232 Danke fÞr die Tipps. Da ich keinen Alkohol trinke, finde ichs auch schade, den Rest Wein weg zu kippen, wenn kein Besuch da ist, der den mag.
@@SabiArtStory777 Wenn es darum geht nichts oder weniger wegzuschÞtten, kann man auch 0,25 l Flaschen kaufen. HÃķher prozentige GetrÃĪnke wie der hier verwendete Weinbrand oder Pernod werden zwar in geringerer Dosierung verwendet, halten sich aber auch lÃĪnger, sodass gerade kleinere Flaschen bei mehrfacher Verwendung nach einem Jahr auch aufgebraucht sind.
â@SabiArtStory777
Der Alkohol verfliegt beim Kochen, Braten und Grillen, es geht *dabei* nur um den Geschmack .. ðâ
MfG
Vielen Dank fÞr die Tips, des Gericht sieht super lecker aus, diese Farbe von der Sauce, noch nie so in der Kombination gesehen! Danke ð
Ich finde es schÃķn hier zum Lernen zu zuschauen. Bin koch seit zwei Jahren aber nicht gelernt. Hier habe ich einige MÃķglichkeiten einiges an know how.
Hier wÃĪre geiler gewesen ohne die Jus zu arbeiten. In einem anderen Video hast du Wasser benutzt mit dem Argument was anderes haben andere nicht zu Hause. Das finde ich geil.
Sonst alles Tippi Toppi
Tolles Video ð
Vielen Dank fÞr die Tipps, inhaltlich ein gelungenes Video. Leider sind die vielen Schnitte stÃķrend und machen es anstrengend zuzuschauen. Das Video ruckelt ja regelrecht. Den Hinweis vielleicht an die PostPro weitergeben, das geht bestimmt besser. :)
Moin, bei aller Sympathie und absolut geiler Tipps. Was fÞr KÞchengerÃĪte kannst du empfehlen? Es geht mir vor allem um TÃķpfe und Pfannen. Man sieht immer wieder die unterschiedlichsten Dinge. Aber jemand der mit Kochen sein Geld verdient, sollte ja wissen was vernÞnftig ist. Ist natÞrlich fÞr den Privatgebrauch und keine Gastro. Ich hoffe auf eine Antwortð
Ich schwÃķre auf Schulte-Ufer oder Hoffmann, wenn's um TÃķpfe und Pfannen geht.
er empfielt gabel, messer und loeffel ð
Ich hab mal von einer Messe von einem Topfstand gehÃķrt, dass die KÃķche eher auf die mittelpreisigen Sachen gehen und weniger auf die teuren Produkte. In so Videos ist natÞrlich alles neu und sieht ganz sauber und frisch aus. Ich hab mal einen Kochkurs in einem Restaurant gemacht. Die arbeiten da auch mit Pfannen die schon stark benutzt aussehen. So sehr teure Sachen nutzen sich genauso ab und es schmeckt nicht besser, wenn der Topf das doppelte kostet. ð
Aber ich nutze auch gerne tolle GerÃĪte die schÃķn aussehen
@@ulfk.187 na klar. Ich mach mir auch keine Illusion aus den super schicken Sachen in den Videos. Ich wÞrde mich dennoch Þber Empfehlungen freuen, da ich bis jetzt eher ein Griff ins Klo gemacht habe was Kochuntensilien angeht. Meine Tefal Pfanne ist super und mein Billig Edelstahl Topf auch. Aber ich wÞrde gerne nachhaltig kaufen und Freude am Gebrauch haben und nicht jedes mal in Zwiespalt zu sein, ob Bestellen oder Kochenð ich hoffe das ist eine nachvollziehbare Antwort
Was die in den Videos sagen, interessiert mich reichlich wenig. Ich bin seit Þber 40 Jahren leidenschaftlicher Hobbykoch und habe entsprechend viele Produkte ausprobiert. Da ist viel Schrott auf dem Markt. Jede Woche bekoche ich mehrmals Freunde und Bekannte; sprich bei mir wird das Werkzeg vermutlich intensiver beansprucht als in einen normalen Haushalt.
Vor ca. 20 Jahren habe ich mich dann komplett mit S+U ausgestattet, nachdem Freunde mir eine Pfanne von denen geschenkt haben. Diese TÃķpfe und Pfannen habe ich immer noch. Die sind unkaputtbar und liegen gut in der Hand, weil das dicke Material denen das richtige Gewicht gibt.
QualitÃĪt hat halt ihren Preis und jeder Handwerker wird Euch bestÃĪtigen, wie wichtig gutes Werkzeug ist.
Meine Kochkumpanin ist komplett mit Hoffmann ausgestattet. Da wir sehr hÃĪufig zusammen kochen, kenne ich beide Produkt-Linien recht gut aus eigener Erfahrung und bin davon Þberzeugt.
Die Beanspruchung der TÃķpfe und Pfannen in der professionellen Gastronomie ist um Klassen hÃķher. Da kann kein Privathaushalt mithalten. Deswegen sieht deren Werkzeug immer so mitgenommen aus...
Das sind mal echt gute Tipps, bei vielen Kochvideos auf TH-cam sieht man nÃĪmlich genau das Gegenteil von deinen Tipps ððð
Vielen Dank, bitte weiter so. Der schÃķne Saft vom Anbraten des Fleisches und den Pilzen in der GlasschÞssel vergessen, oder soll das so? WÃĪre es dem Gericht nicht zutrÃĪglich den Bratensaft mit dazu zu geben?
Die gibt er bei 5:14 hinzu. Hast du wahrscheinlich einfach Þbersehen ð
Vielen Dank fÞr die Extratipps!!! Sollte wohl doch mal etwas Hochprozentiges zum Kochen stehen haben....ðð
Hallo Nelson, achte mal drauf, wieviel Ãl du nachkippst.
was ich echt schade finde ist, dass du braunes flÞssiges Gold benutzt und weiter nicht darauf eingehst :( So als ob jeder wissen mÞsste, was du meinst. Ansonsten sehr schÃķn gemachtes Video.
Ein wirklich tolles Video, aber mir hat bei den Tipps die Struktur gefehlt. Ich konnte am Ende nicht ganz klar sagen, was die Fehler waren. Ein Fazit oder eine kurze Zusammenfassung am Schluss hÃĪtte noch gefehlt, aber ansonsten war das Video super.
Perfekt, gerade Filet ist fÞr ein Geschnetzeltes Mega geeignet. Danke dir.
ðð
Was ist braunes Gold?
Eine richtig gute BratensoÃe. Was Nelson MÞller verwendet sieht schon sehr nach einer Demi Glace aus.
Bitte ,auf welcher Stufe erreiche ich welche Hitze zum braten schmoren o. sieden?
sehr schÃķn - Danke :-) Daumen hoch ist selbstverstÃĪndlich
Danke fÞr die Tipps. Ich hab jetzt Hunger.... ;-)
Sehr gut erklÃĪrt von dem netten Herrn , aber bitte nicht Fisch in ein heisses Fett legen , Fisch immer in ein kaltes Fett geben und im unteren Drittel der Hitze bleiben .
Finde ich ja gut aber HÞhnchen (0:32) Medium, klingt jetzt eher wie eine schlechte Idee.
HÞhnchen Medium ist auch eine schlechte Idee, aber ich gehe davon aus, dass Nelson MÞller das auch gar nicht meinte. Seine Intention ist wohl eher, dass das HÞhnerfleisch im Inneren noch saftig ist und eben nicht "furztrocken".
Hi Nelson, ich mag Dich. Du bist einfach super sympathisch!
Pfau,das ist ja urgemeinð,jetzt hab ich so Gusto, ich muà sofort kochen gehen....Danke fÞr die tollen Tipps, ich war auch immer zu schnell und gab zu viel Fleisch in die Pfanne...âĪâĪâĪ
GefÃĪllt mir gut, da lasse ich mal ein Abo da. ð
Was ist dieses Braune Gold von dem Nelson hier (5:02) redet?
Kalbsfond
Kalbsfond
Unglaublich fundiert, ohne ablenkende Comic. Toll!
Das Editing mit den vielen kleinen SprÞngen nervt, wie schon jemand schrieb.
Was wÃĪre die Alternative zum Alkohol beim ablÃķschen?
Traubensaft, Balsamico-Essig oder WeiÃweinessig. Hier aber erst mal sparsam und lieber etwas zu wenig nehmen als zu viel.
Mehr Alkohol.
Ne SpaÃ, SÃĪfte oder Essig sind auch gut.
@@Skullman1984 RinderbrÞhe, GemÞsebrÞhe...Nudelwasser, Wasser, SÃĪfte wurden schon gesagt.
Sie benutzen eine beschichtete Pfanne und Edelstahlwerkzeug, das habe ich bei mir abgeschafft, wegen PFAS . . . Es geht tatsÃĪchlich auch mit Edelstahlpfannen, gerade, wenn man auch soviel Fett benutzt wie in Ihren Rezepten. FrÞher habe ich alles mit OlivenÃķl zubereitet, passÃĐ. Ich benutze schon lange entweder Ghee oder KokosÃķl (vielleicht geht auch SesamÃķl?), Ghee und KokosÃķl kÃķnnen hoch erhitzt werden und es entstehen beim Braten keine Transfette; diese sind wohl ungesund. Ãle fÞge ich nach dem Kochen hinzu.
Rezepte sehen lecker aus, sehr lecker, dankeschÃķn.
Danke fÞr die wertvollen Tipps!
Also bei rind geb ich ihnen ja recht aber z.b. Huhn wÞrde ich medium nicht essen, wÃĪre mir zu gefÃĪhrllich wegen salmonellen. das muss, bei mir, durch sein
Ich nehme dein Tipps fÞr meine Videos! ððð
Danke aus Griechenland âĪâĪðð
Mein Problem beim WÞrzen und Probieren: Wenn ich Salz (oder andere lÃķsliche Geschmackskomponenten wie Zucker und SÃĪuren) zugebe, dann wÞrze ich die Sauce - nicht die Nudeln (oder Kartoffeln etc.). Probiere ich direkt nach der Zugabe die Sauce, geht noch Salz in die Nudeln und die Sauce wird hinterher fader sein. Probiere ich die Sauce mit Nudeln, so hat die Nudel das GewÞrz noch nicht richtig aufgenommen und dominiert mit ihrem Fadsein den Geschmack, denn die geringe Menge Sauce ist durch den Speichel sehr schnell verdÞnnt.
Ich probiere immer die Sauce etwas pikanter zu machen. Das ist aber fehlertrÃĪchtig.
(Hinzu kommt, dass ich unter der Woche meist morgens koche, wenn ich wÃĪhrend meines Intervallfastens eh nichts probieren kann. Ich benutze da MesslÃķffel und Erfahrungswerte. Und: fÞr 5 normal essende Nasen ist eine KÞche im Privathaushalt einfach unterdimensioniert. Und ich habe - nominell - 6 Flammen und viele Schubladen. Aber auf 6 Flammen kriegt man auch nur 3 Pfannen und evtl. noch drei kleine TÃķpfe. Das wird fÞr z.B. gebratenen Fisch mit Bratkartoffzelen und ein oder zwei GemÞsen einfach zu eng. Besonders dann, wenn ich noch zwischendurch die HÃĪlfte in einem Sieb zwischenlagern will.)
Meine Beobachtung ist eher, dass es um so schneller anbrennt, je heiÃer die Temperatur (der Pfanne bzw. des Rosts) ist. KÃķnnen Sie das erklÃĪren?
Hallo Nelson,obwohl die Pfanne immer richtig heià ist,habe ich das Problem (bei jedem Fleisch),dass es mit Ãķl nicht braun wird. Woran kann das liegen? Benutze eine silit silargan Pfanne
KÃķnnte man bitte die Pfannen verlinken? Danke!
Gutes Video. Habe direkt mal reinabonniert und werde die Paste nachkochen. GruÃ
Danke !
Gute Tipps!
Hallo Nelson, klingt sehr lecker! Aber ernsthaft: das sind Tipps fÞr "Normalohaushalte", wo es dann heiÃt: wenn man ein Restaurant hat und SaucenkÃķche und hier ein bisschen braunes Gold.... neee oder? ;) Dann doch bitte fÞr "OttonormalkochkÃķchin" erklÃĪren, also mit Einreduzieren usw. usf. :). HÃĪtte man z.B. auch mit ein paar getrockneten Steinpilzen noch mehr Umami reinzaubern kÃķnnen. Und DAS kann wirklich jeder zu Hause. Trotzdem sind die Tipps Gold wert - auch ohne braunes Gold :) LG
Hast Du eine Demi Glace aus Deiner KÞche genutzt?
Sorry ich bin ein Fan gewesen von Nelson..seit er ein System Relevanter geworden ist..schalte ich jede Sendung wo er mitmacht weg ...Ciao Nelson ba ba ðââïļðââïļðââïļðââïļðââïļðą
Fehler Nr. 1 Filet fÞr Geschnetzeltes . Ein HÞftsteak tut es auch. Die stÃĪndige Filetfresserei ist Verschwendung pur!
Dito âžïļð
Sehr wichtig auch die KÞchenmaschine hinten rechts im Bild ð
Sehr cool! Jetzt hab ich Hunger! ððŧð
Kann man auch Demi Glace nehmen ?
SchÃķnes video :) mich wÞrde vorallem immer interessieren, WARUM du die schritte machst, wie du sie machst