Moin Heiner, danke dir für diese Reihe, fande ich wieder sehr interessant, vor allen im Hinblick darauf, das man nicht den Grat einfach aufrichtet, sondern eine schleifende, also eine abrasive Wirkung hat. Schleifstäbe haben mitunter einen schlechten Ruf, konnte ich nie nachvollziehen, denn ich habe damit von Anfang an gute Ergebnisse erzielen können. Aber klar, ich hatte schon Schleifstäbe in der Hand, die waren so "grob", die hätte ich an keines meiner Messer rangelassen. 🙂 Wichtig fande ich auch deine Worte, das man den/einen Wetzstab so nutzen sollte, wie man es am besten kann und mag.....und das man mit dem Wetzstab seinen Schliff pflegt, sehe ich ganz genau so. Also.....von mir einen dicken Daumen nach oben für dein tolles Video und für Schleifstäbe an sich. 🙂 Stay sharp & Peace, Stephan
Ich bin gelernter Fleischer und verwende Wetzstähle seit fast 40 Jahren! Allerdings hab ich gelernt das man in die Schneide abzieht um einerseits den Grad zu entfernen und andererseits die Phase scharf zu halten. So wie ich das sehe hast du den Zweck dieses Werkzeuges nicht richtig verstanden! Trotzdem schön das du deine Messer immer scharf bekommst! 😉
Ja ein Glück klappt das irgendwie mit dem scharf halten und obwohl ich kein gelernter Fleischer seit fast 40 Jahren bin und das Werkzeug nicht verstanden habe, ist Grat reduzieren eben nicht Grat entfernen auch wenn es einen ähnlichen Effekt hat. Du hast gelernt den Grat zu reduzieren, denn entfernen kannst Du ihn mit dem Medium, mit dem Du ihn erzeugten nie, liegt halt in der Natur der Sache 🤷♂️
Wie findest Du das 4 fach Diamantleder von Schmiedeglut? Hat der nur eine gute Werbung oder funktioniert das wirklich. Habe mir die reinen Diamantschärfer gekauft. Die funktionieren schon, aber nicht so gut wie beschrieben.
Ich habe keine eigenen praktischen Erfahrungen damit, nachdem was ich sehe würde ich davon ausgehen das es gut funktionieren wird um einen Schliff zu erhalten, zumindest spricht für mich erstmal nichts dagegen.
@@naturextrem-extremgemutlic5785 es wird leider von vielen dazu gemacht. Am Ende ist es das spanende Formen von Metall zu einer Kante, dazu gehört ein Grundverständnis von Dreiecken und Grundprinzipien der Metallbearbeitung, nicht mehr und nicht weniger. Das hat nichts mit Glauben zu tun, der gehört in die Kirche.
Moin Heiner, warum nutzt Du nicht einen Keramik Wetzstab für die Schärfeerhaltung der Klinge? Der ist härter, bringt mehr Abtrag und längere Haltbarkeit der Oberfläche. Noch besser wäre ein Schärfer in V-Technik (z.B. der V-edge von Zwilling) . der dazu noch 100% Winkelgenauigkeit gewährleistet und somit wesentlich effektiver (schneller) ist relativ zu freihändigem Abzug
Weil mir das zu brutal ist um einen präzisen Schliff scharf zu halten. Das muss jeder für sich selbst wissen, ich habe für mich am meisten Zeit/Kontrolle mit Wetzstählen, wenn ich es maximal effektiv brauche steht da eine T8 mit allen erdenklichen Körnungen parat, ich möchte aber garnicht maximal effektiv, ich möchte möglichst viel Kontrolle über die Menge meines Abtrages und mit einem Stahl kann ich das für mich absolut gut realisieren. Ich zeige Dinge mit denen ich Erfahrung habe und teile diese Erfahrung, dann kann jeder für sich selbst entscheiden ob er/sie da etwas für sich rausziehen kann/möchte. Ich finde persönlich den V Durchziehschärfer nicht besser, da ich dort nicht so eine Führungskontrolle habe wie mit einem Wetzstahl, besonders wenn Klingen zur Spitze stark konvex werden oder anderweitig geformt sind als ideal standard, dann kann der Wetzstahl seine ganze Flexibilität ausspielen. Alle Produkte haben Vor und Nachteile und jeder soll selbst herausfinden, was für einen taugt. Beste Grüsse Heiner
@@andersschleifen okay, aber warum "brutal"? Es gibt auch sehr feinkörnige Keramikstäbe für V-Schärfer. Dito für handgeführte Wetzstäbe. Diese sind nicht gröber/ agressiver als Stähle,
danke fürs mitnehmen
bei dir und hanns hab ich viel gelernt
fazit immer mit dem leder zum schluss damit es richtig scharf wird
Teil 1 war schon einmal super.
Moin Heiner,
danke dir für diese Reihe, fande ich wieder sehr interessant, vor allen im Hinblick darauf, das man
nicht den Grat einfach aufrichtet, sondern eine schleifende, also eine abrasive Wirkung hat.
Schleifstäbe haben mitunter einen schlechten Ruf, konnte ich nie nachvollziehen, denn ich habe damit von Anfang an gute Ergebnisse erzielen können.
Aber klar, ich hatte schon Schleifstäbe in der Hand, die waren so "grob", die hätte ich an keines meiner Messer rangelassen. 🙂
Wichtig fande ich auch deine Worte, das man den/einen Wetzstab so nutzen sollte, wie man es am besten kann und mag.....und das man mit dem Wetzstab seinen Schliff pflegt, sehe ich ganz genau so.
Also.....von mir einen dicken Daumen nach oben für dein tolles Video und für Schleifstäbe an sich. 🙂
Stay sharp & Peace,
Stephan
Geile Videos !
In Sachen „Messer schärfen“ bist du mit Abstand der beste TH-camr.
Weiter so 👍
Moin moin, ich habe bei beiden Teilen viel gelernt und sage einfach danke ☕
danke, das du dein wissen mit uns teilst. :)
Ich bin gelernter Fleischer und verwende Wetzstähle seit fast 40 Jahren!
Allerdings hab ich gelernt das man in die Schneide abzieht um einerseits den Grad zu entfernen und andererseits die Phase scharf zu halten.
So wie ich das sehe hast du den Zweck dieses Werkzeuges nicht richtig verstanden!
Trotzdem schön das du deine Messer immer scharf bekommst! 😉
Ja ein Glück klappt das irgendwie mit dem scharf halten und obwohl ich kein gelernter Fleischer seit fast 40 Jahren bin und das Werkzeug nicht verstanden habe, ist Grat reduzieren eben nicht Grat entfernen auch wenn es einen ähnlichen Effekt hat. Du hast gelernt den Grat zu reduzieren, denn entfernen kannst Du ihn mit dem Medium, mit dem Du ihn erzeugten nie, liegt halt in der Natur der Sache 🤷♂️
@@andersschleifen das mein lieber ist ein Irrtum, aber dazu gibt's reichlich Lektüre! 😉
Gefällt mir das du soviel Humor hast. 😘
@@haraldmoser5301 na dann hau mal raus deine reichliche Lektüre, freue mich immer über neue Quellen des Wissens 👍🍀
Wie findest Du das 4 fach Diamantleder von Schmiedeglut? Hat der nur eine gute Werbung oder funktioniert das wirklich.
Habe mir die reinen Diamantschärfer gekauft. Die funktionieren schon, aber nicht so gut wie beschrieben.
Ich habe keine eigenen praktischen Erfahrungen damit, nachdem was ich sehe würde ich davon ausgehen das es gut funktionieren wird um einen Schliff zu erhalten, zumindest spricht für mich erstmal nichts dagegen.
@@andersschleifen Habe jetzt gemerkt, Messerschleifen ist eine Religion. Jeder schwört auf was anderes.
@@naturextrem-extremgemutlic5785 es wird leider von vielen dazu gemacht. Am Ende ist es das spanende Formen von Metall zu einer Kante, dazu gehört ein Grundverständnis von Dreiecken und Grundprinzipien der Metallbearbeitung, nicht mehr und nicht weniger. Das hat nichts mit Glauben zu tun, der gehört in die Kirche.
🤣🥶💓💗💕💘💋✌🤟
Moin Heiner,
warum nutzt Du nicht einen Keramik Wetzstab für die Schärfeerhaltung der Klinge?
Der ist härter, bringt mehr Abtrag und längere Haltbarkeit der Oberfläche.
Noch besser wäre ein Schärfer in V-Technik (z.B. der V-edge von Zwilling) . der dazu noch 100% Winkelgenauigkeit gewährleistet und somit wesentlich effektiver (schneller) ist relativ zu freihändigem Abzug
Weil mir das zu brutal ist um einen präzisen Schliff scharf zu halten. Das muss jeder für sich selbst wissen, ich habe für mich am meisten Zeit/Kontrolle mit Wetzstählen, wenn ich es maximal effektiv brauche steht da eine T8 mit allen erdenklichen Körnungen parat, ich möchte aber garnicht maximal effektiv, ich möchte möglichst viel Kontrolle über die Menge meines Abtrages und mit einem Stahl kann ich das für mich absolut gut realisieren. Ich zeige Dinge mit denen ich Erfahrung habe und teile diese Erfahrung, dann kann jeder für sich selbst entscheiden ob er/sie da etwas für sich rausziehen kann/möchte. Ich finde persönlich den V Durchziehschärfer nicht besser, da ich dort nicht so eine Führungskontrolle habe wie mit einem Wetzstahl, besonders wenn Klingen zur Spitze stark konvex werden oder anderweitig geformt sind als ideal standard, dann kann der Wetzstahl seine ganze Flexibilität ausspielen. Alle Produkte haben Vor und Nachteile und jeder soll selbst herausfinden, was für einen taugt.
Beste Grüsse
Heiner
@@andersschleifen okay, aber warum "brutal"? Es gibt auch sehr feinkörnige Keramikstäbe für V-Schärfer. Dito für handgeführte Wetzstäbe. Diese sind nicht gröber/ agressiver als Stähle,
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