Копчёная курица Как быстро закоптить курицу в домашних условиях
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 4 ก.ย. 2021
- Текстовый рецепт тут daniilpervachenko.blogspot.co...
Оборудование для мясопереработки cutt.ly/WwLOpsht
Ингредиенты для колбас cutt.ly/ywKSpqDg
Автоматика для коптильни и термо камеры купить cutt.ly/8NLSsKT
Купить автоматику для климатической камеры cutt.ly/9wLOpYRE
Курица варёно-копчёная
Ингредиенты:
Курица
Рассол 10% (900 мл. воды, 50 гр. поваренной соли + 50 гр. нитритной соли + 5 гр. сахара)
Самый дельный рецепт. Спасибо Даниилу. Все по делу и факту. Разложил все по полочкам.
Повезло, что смотрела новый выпуск во время завтрака, а то бы захлебнулась слюнями! Даниил, Вы великолепны! Образец трудолюбия и увлеченности своим делом! У нас в Татарстане жара сменилась прохладной погодой, и вот планирую изготовление сырных трюфелей по вашим рецептам. Мечтаю,конечно, изловчиться и сделать их в корпусе, надеюсь получится. Спасибо Вам!
Благодарю за комментарий.
Желаю, чтобы у Вас всё получилось!
Как всегда бесподобно, чуть экран не начал лизать 🤪
Благодарю!
Экран трогать не стоит, а вот приготовить необходимо!)
Забыла похвалить - все очень конкретно, без лишних слов и , главное - понятно. Спасибо вам и за сыры, и за колбасы, и за вот эту науку. Я с вами давно и надолго....
Благодарим за комментарий.
Оставайтесь с нами у нас много чего интересного!
Большое спасибо за ваши видео и рецепты!!! , смотрю все видео без пропуска
Благодарим за комент и что остаётесь с нами!
Успехов Вам!
Доброго времени суток. Отличная курочка.Очень нравятся смотреть Ваши ролики про мясные деликатесы. Спасибо.
Рады, что вам нравится, оставайтесь с нами у нас много чего интересного!
Хороший вариант обвязывать курицу,спасибо за рецепт было хорошо.
Добрый день! Понравилась получилась красивая и аппетитная. Спасибо большое за рецепт.
Благодарим за комментарий.
По вашему рецепту приготовила перепелок, вкус потрясающий, а главное маринуется быстро, следующая будет курица. Спасибо за рецепт.
Круто! Удачи Вам
Дай Бог Вам здоровья и удачи во всех начинания как хорошо что вы есть и делитесь своим без ценным опытом...
Благодарим.
И Вам всего наилучшего. Оставайтесь с нами!
Шикарний рецепт 3 раза пересматривал раз сделал - ідеально получилось. Дякую.
Рады, что вам понравилось! Благодарим за обратную связь!
Как же хочется захомячить такую курочку.
Какой же вы Даниил талант не только по кухне , берегите себя ,а мы будем учиться у вас с Ларисой.
Огромная вам благодарность за то что делитесь наукой и пусть ваши желания всегда сбываются.
Благодарим за комментарий и пожелания! Успехов Вам в ваших увлечениях
Спасибо за ваши видео. 👍👍👍
Пожалуйста
Даниил,здравствуйте! Приготовил курочку по вашему рецепту. Безумно вкусная получилась! Спасибо вам большое!
Рад, что вам понравилось!)
Спасибо! Обязательно попробую Ваш метод. Вот только соль мне придётся перечитать. В Израиле нитритка 6% и мы её берём 2 грамма на кг. Вы как всегда на высоте!
Благодарю
Шикарно!!!
Благодарю
Огромное спасибо! Попробую
Успехов!
Как всегда всё по делу.
Здравствуйте сделайте рогик по ремесленной колбасе получаются с красивым видом и вкусом. Думаю что всем будет интересна тема по ремесленной колбасе и мяса.
Все круто как всегда. Смутила меня только пропорция соли. надо попробовать.
10% рассол при таком методе приготовления, отлично подходит
Вы настолько приятный, позитивный человек что смотреть Вас одно удовольствие👍👍👍. Я уже давно учусь по Вашим роликам и даже получается😁. Спасибо Вам огромное.
Если можно, то скажите,пожалуйста, можно ли такую курочку приготовить из магазинной продукции?
Благодарю за комментарий!
Да, можно
Супер!!!
Благодарим
По мотивам вашего парогенератора "изготовил" свой: в алюминиевую кастрюлю с водой ставлю обрезок трубы в него кладу обычный маленький кипятильник, при 70 градусах в кастрюле вода в трубе закипает и идёт пар. После копчения довариваю минут 20-30 всего, раньше могло вариться и час, и два. В общем спасибо за идею.
Рад Вашим успехам, удачи в Ваших экспериментах!
Аромат аж через экран!!!! Слюни до колен, бегу в магазин за курицей, вы, как всегда, своими роликами сподвигаете на действия.
Это наша цель!))
Успехов Вам.
Обязательно лайк, что то мне перестали приходить оповещения
Да, многим сейчас не приходит, политика ютюба, попробуйте нажать на колокольчик, может поможет!)
При копчении курицу лучше подвешивать на крючок через шею в грудку, а не за окорочка!
Спасибо за видео и МК!
Благодарю за совет!
Здравствуйте. При мощном кулера, есть ли разница между 6 мм и 8 мм диаметр внутренний трубки, в эжекторе.
Дякую
Клас обов'язково зроблю
Успехов, не пожалеете!
Даниил, молодец. Ларису куда дел, вообще пропала? Прямо какой-то видеоэгоист... 😁😁😁😂
Обалденно.Спасибо за видео.Лайк,подписка,однозначно.Вопрос-(на счет варки курицы,а если тэн с вентилятором конвекции с боку стоит,будет ли эфект варки? Или как то по другому можно зделать? Спасибо.
Буду завтра делать
Успехов Вам!
Янтарная. 👍🏻
👏👏👏👏
Даніїл, порадьте будь ласка, умене копілка доміком,на вогнь ставиться, можна сварить Куру, а потім коптити мінут 20 хв,порадьте як краще зробити?
Даниил,попробуйте разрезать хоть раз курицу не по грудке,а по спинке.Там мяса мало,не жалко.Я теперь только так )))))Курица получается прикольная,коленками вместе.
Мне привычным методом больше нравится
Все здорово, только дома в наличие емкость для горячего копчения. Попробую скомбинировать процесс с электродуховкой. Поэтому вопрос - примерно сколько времени идет процесс после обсушки до паровой варки.? Очень примерно.....
Зависит от веса курицы.
Очень примерно 40-60 минут, но лучше ориентироваться на температуру!
Даниил,добрый вечер.Вы не пробовали коптить рыбу? Или рецепты где рыбу маринуют?Если,да,то снимите ролик.
Как нибудь снимем)
Биборан читал перед копчением?
Здравствуй,Даниил! Нитритную соль обязательно нада?Для чего она?
Очень желательно.
Полную информацию об использовании лучше прочитать в интернете!
Где взять такой шприц
Здравствуйте ! Можно ссылку на обзор коптильни ?
th-cam.com/video/-YoG0SQ6GcQ/w-d-xo.html
Извините я коптил многа и часто но всегда делал 2 процента а вы 10 процентов соли надо попробовать ваш рецепт,
Это соляной раствор, если сухой посол, то нужно 2%
Все есть, сектора только нет))
Целый мини заводик
скажите принцип приготовления для бройдера и несушки одинаков?
Рецепт для молодых особей))
Добрый день, скажите где можно купить такой шприц?
Добрый день! Если в аптеках нет. То всегда есть в аптеках для животных или клиниках для животных.
@@maksim_lisovskiy спасибо
Как раз искала рецепт! Спасибо! Скажите,а утку тоже так же делать?
все делается одинаково, под пресс можете не ложить, достаточно пару минут помассировать мясо руками
Хоть кракодила😄😄
@@sergiyskrypnik4976 спасибо!
В домашних условиях но, при наличии крутой коптилки
Коптилку можно использовать любую!)
@@DaniilPervachenko ключевое слово КОПТИЛКА!!! ни у всех она есть, да и для дома, тем более...
Скажите пожалуйста ,а каковы потери веса курочки будут после такой термообработки???
Около 10%
@@DaniilPervachenko благодарю вас !! С Праздничком !!🎀🎀🎀🎀
Скажите пожалуйста,кто - нибудь,а если Тен в коптильне в стенке ,а не внизу - способ варки паром не действует? Или пар в камере все равно будет?..
Чтобы был пар нужно принудительно подавать, или ставить ёмкость с кипятком на горячий тэн, в противном случае вода быстро остынет и пара не будет
@@DaniilPervachenko , спасибо Вам,я учусь исключительно по Вашим рецептам.Сейчас в коптильне куры,с паром (или водой)), гляну на результат и в следующий раз буду доводить до готовности в духовке.
Курку розрізаю садовим сікатором.
Для чего в горячее копчение курицы нитритка ?
Для безопасности
71 внутри не мало?
Нет
Интересно, если сделать в су виде, а затем покоптить?
Думаю будет тоже хорошо. Я обычно в духовке а потом копчу
Сначала копить а тюпотом варить получается гораздо вкуснее
Салат Столичный получается гораздо вкуснее с копчёной курицей чем в простой!
Согласен!)
Шкурка не сухая?
При таком методе приготовления, шкурка получается мягкая, особенно после того, как курица отдохнёт
@@DaniilPervachenko Приготовил,шкурка действительно мягкая.
ты копия мой брат старший!ему 54 года.внешне только без наколок
ДАНИИЛ, КУРИЦУ, А ТАК ЖЕ ХРЕБТЫ РЫБНЫЕ, Я РАЗРЕЗАЮ САДОВЫМИ НОЖНИЦАМИ (СЕКАТОР)СПЕЦИАЛЬНО ПРИОБРЕЛА ИХ ДЛЯ ПОДОБНЫХ ЦЕЛЕЙ, ОНИ У МЕНЯ ВСЕГДА НА КУХНЕ, ПОД РУКОЙ. СОВЕТУЮ ВАМ ПРИОБРЕСТИ ТАКОВЫЕ! РАНЬШЕ ПОЛЬЗОВАЛАСЬ КУХОННЫМИ НОЖНИЦАМИ, НО ЧАСТЕНЬКО ИХ ЛОМАЛА, ТЕПЕРЬ ПРОБЛЕМ НЕТ!
Благодарю за совет!)
Даня. Грудинка у свинки.
Честно говоря чей то с солью Майстер горячится .
Вы намеренно ошиблись в пропорции соли????? 100 грамм на литр воды?????? Вы хоть проверяйте свою речь перед тем как выложить это все на всеобщее обозрение..
Не на литр, а на 900 мл. воды. 10% рассол. В чем проблема?
Повезло, что смотрела новый выпуск во время завтрака, а то бы захлебнулась слюнями! Даниил, Вы великолепны! Образец трудолюбия и увлеченности своим делом! У нас в Татарстане жара сменилась прохладной погодой, и вот планирую изготовление сырных трюфелей по вашим рецептам. Мечтаю,конечно, изловчиться и сделать их в корпусе, надеюсь получится. Спасибо Вам!
Благодарю за комментарий.
Желаю, чтобы у Вас всё получилось