Я сырую курицу ложу в контейнер где она будет мариноваться и заливаю мерной кружкой воду после сливаю воду , литраж известен, без всяких вычислений 100гр соли на литр воды.
Спасибо за разжовывание процесса для чайков, каким и я являюсь! Вижу что процесс идет не только для себя. Если не секрет, как наладили сбыт небольших партий. Спасибо и удачи. Ждем новых рецептов!
Добрый день,если коптильня не оборудована парогенератором, как закончить процесс копчения,дольше держать её или на большей температуре?Спасибо за ответ.
Очень грамотно рассказываете,доступно,в будущем есть желание приобрести у Вас дымогениратор,мне понравился Дракоша,вернусь в село домой и закажу у Вас дымогениратор,хорошего Вам настроения и новых роликов они очень хорошие,сознательные.
С доброго времени суток, скажите а если термообработку провести в духовке в три этапа обсушка,обжарка и варка до достижения определенной температуры внутри курицы ,а потом коптить, или же так не получится.
Доброго времени суток. Можно все сделать и в духовке. Только перед копчением продукт нужно будет хорошо обсушить. Если этого не сделать, то цвет на ваше изделие не ляжет.
На 22 минуте в организме прошел процесс отделения желудочного сока, и слюноотделение, как у собак Павлова. Видно, что курица получилась офигенно! Уверен, что в магазине такого не купишь...
С солью както сложновато, ненадо ничего читать, всë очень просто проверено на 1л. воды 50г соли, тоесть 25г.нитритной и 25 обычной, и продукт по соли получается отлтчным
Есть несколько вопросов: 1. Шибер при обработке паром открыт? 2. Что за две крутилки возле блока настройки температуры? 3. На сколько метров достаёт блютуз с датчика температуры?
Шибер при парообработке закрыт. Одна ручка -это регулировка оборотов вентилятора конвекции ,а вторая интенсивности парообразования. Дальность блютуз соединения на прямую без припятствий составляет 50 метров
Добрый день и вам.Я добился с парогенерацией того , что курица за все время копчения теряет всего лишь восемь процентов в весе.Коптильни вместимостью до десяти кг пока я не делаю.
Доброго времени суток.Цена за копчение зависит от обьема продукции который вам нужно будет коптить. Вот мой номер телефона,звоните по нему и иы с вами все обсудим: +380632831834 Евгений
@@victorvic2370 Если у вас вода не очень хорошего качества, то процесс кипячения убивает различные неприятные привкусы, а также обеззараживает воду! Я рассказал в своем видео как делаю я,а вы делайте как считаете нужным!
На счет крючков для курицы я с вами не согласен,очень удобная штука.У меня ни разу еще небыло что-бы курица срывалась и падала.Температурный режим при горячем копчении может варьироваться от 50 и до 90 градусов.Чем выше температура при горячем копчении,тем быстрее закапчиваеться ваш продукт.Что касаемо самого времени копчения,то оно зависит от многих факторов-это и обьем коптильной камеры(у меня она больше куба) и от величины и веса продукта который вы коптите и от температурного режима при котором вы коптите свой продукт!
![NISAMANEE - TADA (ท้าดา) [ OFFICIAL MV ]](http://i.ytimg.com/vi/hcQHEPMmJpU/mqdefault.jpg)
Прекрасный материал для новичков получился. Надеюсь найти на этом канале, подробную инструкцию копчения сала, мяса, рыбы и прочего деликатеса.
Молодец Евгений, все подробно, доступно и быстро.
Спасибо большое!
Отличное кресло для курицы и очень полезное и удачное изобретение.Испытание прошло на отлично.
Спасибо большое за хороший отзыв.Крючок для курицы действительно очень хорошая вещь!У меня с него еще не одна курица не соскочила!
Я сырую курицу ложу в контейнер где она будет мариноваться и заливаю мерной кружкой воду после сливаю воду , литраж известен, без всяких вычислений 100гр соли на литр воды.
Сколько примерно времени ушло на парообработку,и можно ли при отпаривании включить вентилятор,чтоб равномерно пар гонял? Заранее спасибо за ответ.
Добру Ден супер спасибо усто грам нада .
Спасибо за разжовывание процесса для чайков, каким и я являюсь! Вижу что процесс идет не только для себя. Если не секрет, как наладили сбыт небольших партий. Спасибо и удачи. Ждем новых рецептов!
Евгений привет.А через су вид не пробывал это дело пропустиь.Как думаеш?
Добрый день,если коптильня не оборудована парогенератором, как закончить процесс копчения,дольше держать её или на большей температуре?Спасибо за ответ.
Молодец! Хорошо все объясняешь,много чему у тебя научился, и парогенератор приобретенный у тебя работает прекрасно.
Спасибо вам большое за теплые слова в мой адрес.Я очень рад что вам нравиться мое изделие.Успеха вам в вашем вкусном деле!
Какую марку нержавейки вы используете внутри коптилки?
Добрый вечер!
Очень грамотно рассказываете,доступно,в будущем есть желание приобрести у Вас дымогениратор,мне понравился Дракоша,вернусь в село домой и закажу у Вас дымогениратор,хорошего Вам настроения и новых роликов они очень хорошие,сознательные.
Спасибо большое за хорошие слова и пожелания.Обращайтесь,с удовольствием вам помогу!
С доброго времени суток, скажите а если термообработку провести в духовке в три этапа обсушка,обжарка и варка до достижения определенной температуры внутри курицы ,а потом коптить, или же так не получится.
Доброго времени суток. Можно все сделать и в духовке. Только перед копчением продукт нужно будет хорошо обсушить. Если этого не сделать, то цвет на ваше изделие не ляжет.
@@Коптимсебесамиспасибо большое за ответ.
Спасибо, все четко и понятно.👍👍👍💪
Спасибо и вам
Подскажите,можно ли коптить рыбу и мясо в одной коптильни?(камера обита осиной) .Спасибо.
Молодец все хорошо от комментировал.Скажи пожалуйста,дымогенератор часто моеш?
@@ВладимирПодопригора-д1ъ
Спасибо за похвалу.Я его не мою, а выжигаю.Мыть дымогенератор это неблагодарный труд.
Молодец , начал делится рецептами с людьми . Правельно делаеш . Курица очень вкусная . Спасиба .
Спасибо большое за хороший отзыв.Буду и дальше делиться с вами хорошими рецептами!
Здравствуйте. Какие размеры шкафа?
Доходчиво!🙂👍
Спасибо!
Курица очень вкусная получилась, спасибо за рецепт!
Спасибо большое и вам за хороший отзыв!
Хорошее видео. Спасибо!
Евгений,доброго времени суток! Грамотные ролики,без всяких бэ,мэ- четко, понятно,доступно. Спасибо, приятно смотреть! Скажите пожалуйста,в каком случае вентилятор конвекции может задуть дымогенератор??
Добрый день,подскажите пожалуйста как вы побороли проникания влаги в сам щуп?взял себе такой термометр как у вас
Добрый день.Это секрет.
@@Коптимсебесами а секрет не расскажете как я понял?
@@Merkun4ik термоусадка в помощ
@@alexskr8728 спасибо,пробовал,+забивал силикон термостойкий,не помогло,из 6 штук выжило 4
Здравствуйте. При парогенерации, нужно перекрывать вытяжную трубы?
Доброго времени суток. Обязательно нужно шибером перекрывать вытяжную трубу.
А рыбу Стерлядь,как коптить,при какой температуре горячего копчения и холодного,и нужно ли пароиспаритель включать?Спасибо!
Парогенератор,извините!
На 22 минуте в организме прошел процесс отделения желудочного сока, и слюноотделение, как у собак Павлова.
Видно, что курица получилась офигенно! Уверен, что в магазине такого не купишь...
С солью както сложновато, ненадо ничего читать, всë очень просто проверено на 1л. воды 50г соли, тоесть 25г.нитритной и 25 обычной, и продукт по соли получается отлтчным
Для чего устанавливают на коптильни вентелятор, якобы для просушки, вялки... Нужен ли он?
Есть несколько вопросов:
1. Шибер при обработке паром открыт?
2. Что за две крутилки возле блока настройки температуры?
3. На сколько метров достаёт блютуз с датчика температуры?
Шибер при парообработке закрыт.
Одна ручка -это регулировка оборотов вентилятора конвекции ,а вторая интенсивности парообразования.
Дальность блютуз соединения на прямую без припятствий составляет 50 метров
Добрый день.А на выходе сколько курица весит?И такая же коптилка только на кг 10 сколько стоит?
Добрый день и вам.Я добился с парогенерацией того , что курица за все время копчения теряет всего лишь восемь процентов в весе.Коптильни вместимостью до десяти кг пока я не делаю.
А как же дебютная бочка. Евгений снимите про нее отдельный ролик. Коптилка для начинающих.
@@an_gar87
Нет уже у меня моей бочьки.Пошла так сказать по рукам
Мастер!
Доброго дня,а де купити такий терморегулятор для парогенератора? Дякую
Добрый день.У меня можете купить
0632831834
Евгений
Привет, в какой емкости маринуешь такое количество курочки ?
Доброго времени суток.В бочке из пищевой нержавейки.
Все класно ,молодці
Няма..!!!👍
Сколько процентов потери?
При использовании парообработки , у меня потеря составдяет не более 8 %
Нитритная соль для чего?
она в курице не нужна,в свинине да
Кстати 75 градусов надо
Сколько берете за копчение
Доброго времени суток.Цена за копчение зависит от обьема продукции который вам нужно будет коптить.
Вот мой номер телефона,звоните по нему и иы с вами все обсудим:
+380632831834
Евгений
Электростатика есть?
Есть
Её тоже надо включать,или она автоматически вкл.?
@@СергейНагибин-у1н
Нужно включать
В какое время вкл.,и выкл.,подскажите?
Дым глушит специи, разве нет?
Запах специй да, но пряный вкус от них в продукте все равно присутствует!
Почему кипячëную воду, продукт же проходит термообработку?
@@victorvic2370
Если у вас вода не очень хорошего качества, то процесс кипячения убивает различные неприятные привкусы, а также обеззараживает воду!
Я рассказал в своем видео как делаю я,а вы делайте как считаете нужным!
Пряности то зачем? Всё равно дым всё перекроет
Жесть как долго пл времени, да и ненужные эти приспособы от единорога по поводу как курей цеплять
На счет крючков для курицы я с вами не согласен,очень удобная штука.У меня ни разу еще небыло что-бы курица срывалась и падала.Температурный режим при горячем копчении может варьироваться от 50 и до 90 градусов.Чем выше температура при горячем копчении,тем быстрее закапчиваеться ваш продукт.Что касаемо самого времени копчения,то оно зависит от многих факторов-это и обьем коптильной камеры(у меня она больше куба) и от величины и веса продукта который вы коптите и от температурного режима при котором вы коптите свой продукт!
Зачем чафкат((😊
79 надо градусов в нутри любой птицы
Что значит"Стабилизация"?
Привіт.Клас.
Очень долго
Слабенько
Хватит жрать в одну жарю