[簡易食譜]牛油芝麻豬/港式麵包經典/咸豬仔/How to make Soft & Fluffy Butter Sesame Roll Bread/Chef Chu/ごまパンの作り方
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ส.ค. 2024
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#港式麵包
#芝麻豬
#豬仔包
#SesameRoll
牛油芝麻豬/港式麵包經典/咸豬仔
材料A：
300g 高筋麵粉
34g 糖
5g 鹽
1隻 雞蛋
8g 全脂奶粉
4g 酵母
150g 食用水
34g 豬油
1. 將材料A加進去廚師機，初步成型以後就加入豬油。
2. 16分鐘後，麵團成型，可以進行發酵。
3. 拿出麵團，搓圓，按扁，將它分為6份。
4. 分好的麵團，輕力拍一拍它，從上面往下捲，搓至2.5倍的長度。
5. 把麵團的尾部搓尖，形成一個錐型。
6. 把麵團底跟面都塗上一層薄薄的牛油。
7. 舖上布/膠袋，進行第一次發酵 (40分鐘)。
8. 灑上手粉，用麵桿上下桿開 (一上一落)，從上往下捲。
9. 把麵團放到溫暖的地方進行二發 (45-60分鐘)。
10. 發酵好後，掃上蛋液，灑上白芝麻。
11. 放入焗爐用180度烤12-15分鐘即可。
12. 出爐後可食用hahahaha。
真係好多謝字幕組嘅冇私付出！🥰
感謝
**豬油後加
谢谢🙏！请问为什么叫咸猪再呢？看配方不是很咸啊？没有猪油放牛油行吗？
@@Grace-cp3ov 可以，用牛油也很香
朱sir咸豬仔包食譜超掂,已經跟你食譜做左,係我做過以來最掂嘅咸豬仔包食譜, thank you so much
叻叻
多謝朱sir常常美食分享及做法🌷🌷
做咗幾次鹽可頌，正想唔放牛油夾心，做呢個鹹豬真係啱啱好，阿Sir先分割再發酵嘅方法解決咗麵團回縮嘅問題，包包肥仔又向上衝，好掂
超級成功，過了三天，面包還很軟，有拉絲，好吃，謝謝朱Sir😀
你用麵包機？
@@elsafong8386 用 廚師機。
呢款包真係好耐無食啦，多謝方丈無私分享！
I just made it. It was good but I think it need two more gram of salt and one less tablespoon of sugar. Will try again. Thank you for sharing.
我真係超鐘意你，朱sir。我跟著你學左好多嘢。
Recipe excellent. 沒有機，用手搓，雖然費力點但效果也很好。麵包的香味跟小時
Thank you for your sharing, I have tried your recipe this week. I did't have machine, though I hand kneaded the dough, I like this texture.
朱sir，芝麻豬，超成功, 正!正!正! thanks for sharing.
朱sir食譜超正👍隔住個mon都想拎一個嚟食😋
朱 Sir，我学做芝麻豬，成功咗。
家人話口感超柔軟，好好吃。YEAH !
謝謝你的分享。
每次跟一次就做到~心情大滿足!
造型靚唔靚係其次，因為可練習到~
依個就係你個頻道成功之道…讚👍🏻
Great recipe. Easy to follow. Thank you. Love all your programs
好掂，鬆軟又易做。多謝朱sir
Wa! Very good and easy to make recipe. I will try to make soon. Thank you Chef Chu. Take care, be safe. 😊❤️
朱sir真的好犀利，好似知我想食乜咁🤣👍👍👍
第一次整已很成功，感謝你的分享🙏🙏🙏
會唔會跟朝流整下生酮麵包？
朱sir, 照你的方法做了芝麻豬，我改咗用植物固體油，效果一樣咁好，可以一絲絲咁食。多謝你！
反式脂肪不要吃太多
冇豬油，可以用乜來代替？
夠哂classic, thank you Chef Chu
你的手势很专业
朱sir，十分成功口感好，感謝
次次跟你嘅麵包食譜做都成功🥳🥳謝謝你！！
試咗。 我用牛油。非常好👍
剛做好！超級好食。好有香港風味
經典包包 收藏之選
網上好少有咸豬仔食譜！多謝朱sir分享！🙏🙏🙏
那些年，好正呀！🥰🥰🥰
做得好靚 要趕快跟老師你學做😋👍👍👍
我今日整咗，好軟，好好食，多謝晒！☺
謝謝朱Sir🙏已成功做過N次了.一半做腸仔包🌭啲孫話好食過出面.🙏
一次就成功，多謝🙏
早餐首選😊
Hi thanks for the recipe everyone love it have a question if I want to double the recipe is any adjustment
好正呀，我平時好鐘意整麵包，但唔識整野👏 subscribed!!
正 👍
Same as you chef Chu, I haven't had this "piggy" buns for ages. Cannot buy but can make it now.
超級成功，謝謝分享
今日整左！好好味
好吸引!
Thank you for sharing !
好正,謝謝你
等我起身幫您打食譜啦 乖😘
Very good 👍👍
I have Kitchenaid Mixer. Speed setting is from 1 - 10. What speed should I use?
卷的时候里面放一点咸牛油就是盐可颂的味道了
老師，很喜歡你的視頻，請問若做咸的芝麻豬仔包，糖和鹽應該要怎樣調整
Beautiful! Thanks for sharing!
好正
我將個份量乘1·2做成八個，下次試1·3做九個
多謝朱Sir
如果想做4個呢？我每次都係每份除再乘!
請問朱sir，可唔可以用 “150g全脂牛奶” 代替 “全脂奶粉＋食用水”？
朱sir教整芋角 唔該😋
感謝，朱蛇！
個包好正! 但係我印像中嘅豬仔包好似再鹹啲。但係我已經n年冇食個豬仔包，所以唔確定記憶。 請問如果我想要咸啲我應該減幾多糖？
Hi Chef, thank you for your video tutorial. I just bought this Bosch OptiMUM. May I know which speed should I use?
7
請問唔落豬油，可否落牛油或菜油，謝謝
同問🙋♀️
@@vanessafong3679 可
朱Sir，很高興你教做麵包，希望你可以教多些不同種類，還有蒸包。想問你那裡可買到耐高糖酵母? 甚麼牌子? 包裝有沒有註明?謝謝!
芝麻朱朱😋😋經常係我既早餐，以後可自己做吾洗買啦😘😘另邊度可買朱sir食譜？行了幾間都無！
唉！又係果句對於我好難😂，你開班啦我直接去學
朱sir, 謝謝你的影片, 請問若我想做12個, 是否recipe X 2就可以了?
學生時代，已經係必食的早餐
My飛弗😋原來日日都係食緊豬油😣
請問我唔用豬油，可用粟米油或牛油代替嗎？
Can i ask if i dont have pork lard, what can i replace ??
You can use butter instead
好想食到香港包包
朱sir，如果冇豬油可以用什麼代替？
朱sir你嘅片真係頂呱呱🤗👍👍👍
我部廚師機同你部一模一樣 請問應該開幾多度數啊🤗
7
Chef Chu's Kitchen 多謝回覆
嘩 開到最大 我都未試過 怕傷機😅
請問朱sir 第二次開機 你話16分鐘
咁嗰16分鐘 包唔包埋前邊嗰8分鐘在內🤗🙏
朱Sir,我昨跟咗您做法去做，好好味，多謝曬您。
但我捲不到，面團碌碌下會彈番上去，所以只捲到個好肥好肥的長長地芝麻咸🐷包，請問點解？
Thx
太緊？
@@ChefChusKitchen 是面團彈番上去。
朱Sir咁忙整餅中，也回我，真係好感動，Thx
請問你🉑️以教整老婆餅嗎？
朱sir,可唔可以教整奶油椰絲包呀？
th-cam.com/video/J1tKjbHzsZE/w-d-xo.html
可以試下做皇牌椰檳先啊 :)
Hi Chef, I am also using Bosch stand mixer, but I have never been able to get a smooth dough after mixing, not even a round ball. May I have your advise, please? Thank you!
I use 7speed
@@ChefChusKitchen ok, i'll try on speed 7. thanks chef!
朱Sir，有三個問題想向您請教:
1. 打麵團時，厨師機用那個速度呢？
2. 冇奶粉，可否用奶代替呢？份量如何呢？
3. 手粉是那一種粉呢？
1.中高
2.不用就可
3.高筋
感謝!
好正，我整左腸仔包，呢個有豬油有d唔係好健康咁，不過可以抄個型
豬油比牛油健康(報告出自香港食物環境衛生署),除非你用欖油/椰子油^^"
請問如果用橄欖油份量是否一樣
師父可唔可以教整提子麥包?
朱sir，我做了，很好吃呀👍！請問如何吃不完，如何保存那些面包？謝謝🙏
密實盒
Chef Chu's Kitchen 謝謝🙏
請問如果用中筋麵粉，份量需要調整嗎？謝謝
朱sir,我今日跟你整咗豬仔包，好好味呀，但焗時好漲，冇晒紋，之前捲得好靚，請問係咩問題呀？
朱sir，無豬油可唔可以用牛油代替？
可
請問朱sir係咪一定要用機打麵團？用手猜係咪唔得？
用手搓都可以 不過相對時間會比機耐 同埋冇機咁均勻
但我未買機之前都係用手搓 不防一試啊 :)
請問宜家既天氣，發酵時間冇變?
請問如果不要用豬油，可以用牛油吗？要用多少Gram。。謝謝你。
可
謝謝你
朱sir.你好，現有一問題向老師請教，因為我跟著食譜做芝麻豬仔包，最後出炉的包，總是不上色。敬請賜教，問題出在哪裡呢？广
有冇試吓加大火力
請問可以教做菠蘿包嗎？
沒有豬油可用其他材料代替嗎
what is the weight of each individual dough? 75g? 60g?
9X
朱sir, 想請教食用水份量係150g定150ml, 因為150g多過150ml, 試過150g水份個糰出嚟濕得滯好難造型，thanks!!
G
不用奶粉 ,可否用全脂奶代替水?
今日做咗非常成功，請問朱sir我想咸點可以增加鹽量減少糖量嗎？
鹽不可太多
請問可不可以用牛油代替豬油
Ok
老師，用牛油可以嗎？是否一定要用豬油。謝謝！
牛油代替豬油可以嗎？
朱sir請問可不可以放入香腸才捲起，做成香腸豬仔包呀？
Ok
朱sir,請問点解第一次發酵要做左形先？而唔係成個已搓好面糰發酵好至做形？
如果晚上搓好麵團第二朝早局要等幾耐才可焗
同問
你好朱sir...想請教你最初8分鐘是用什麼度數
加豬油之後嗰16分鐘係咩度數打既呢
謝謝
我用7速
請問呀sir用咩焗爐呀？
Can i use butter instead of lard?
可
师傅请问為什麼我隻豬開列？
芝麻朱💋
傑作品很精緻！
你好!請問如果沒有廚師機的話,可否有希望成功做出來呢?謝謝你的影片。
當然可以
手搓30 分鐘仲係好濕好痴手，請問是否有問題？