[簡易食譜]牛油芝麻豬/港式麵包經典/咸豬仔/How to make Soft & Fluffy Butter Sesame Roll Bread/Chef Chu/ごまパンの作り方
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ส.ค. 2024
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#港式麵包
#芝麻豬
#豬仔包
#SesameRoll
牛油芝麻豬/港式麵包經典/咸豬仔
材料A:
300g 高筋麵粉
34g 糖
5g 鹽
1隻 雞蛋
8g 全脂奶粉
4g 酵母
150g 食用水
34g 豬油
1. 將材料A加進去廚師機,初步成型以後就加入豬油。
2. 16分鐘後,麵團成型,可以進行發酵。
3. 拿出麵團,搓圓,按扁,將它分為6份。
4. 分好的麵團,輕力拍一拍它,從上面往下捲,搓至2.5倍的長度。
5. 把麵團的尾部搓尖,形成一個錐型。
6. 把麵團底跟面都塗上一層薄薄的牛油。
7. 舖上布/膠袋,進行第一次發酵 (40分鐘)。
8. 灑上手粉,用麵桿上下桿開 (一上一落),從上往下捲。
9. 把麵團放到溫暖的地方進行二發 (45-60分鐘)。
10. 發酵好後,掃上蛋液,灑上白芝麻。
11. 放入焗爐用180度烤12-15分鐘即可。
12. 出爐後可食用hahahaha。
真係好多謝字幕組嘅冇私付出!🥰
感謝
**豬油後加
谢谢🙏!请问为什么叫咸猪再呢?看配方不是很咸啊?没有猪油放牛油行吗?
@@Grace-cp3ov 可以,用牛油也很香
朱sir咸豬仔包食譜超掂,已經跟你食譜做左,係我做過以來最掂嘅咸豬仔包食譜, thank you so much
叻叻
多謝朱sir常常美食分享及做法🌷🌷
做咗幾次鹽可頌,正想唔放牛油夾心,做呢個鹹豬真係啱啱好,阿Sir先分割再發酵嘅方法解決咗麵團回縮嘅問題,包包肥仔又向上衝,好掂
超級成功,過了三天,面包還很軟,有拉絲,好吃,謝謝朱Sir😀
你用麵包機?
@@elsafong8386 用 廚師機。
呢款包真係好耐無食啦,多謝方丈無私分享!
I just made it. It was good but I think it need two more gram of salt and one less tablespoon of sugar. Will try again. Thank you for sharing.
我真係超鐘意你,朱sir。我跟著你學左好多嘢。
Recipe excellent. 沒有機,用手搓,雖然費力點但效果也很好。麵包的香味跟小時
Thank you for your sharing, I have tried your recipe this week. I did't have machine, though I hand kneaded the dough, I like this texture.
朱sir,芝麻豬,超成功, 正!正!正! thanks for sharing.
朱sir食譜超正👍隔住個mon都想拎一個嚟食😋
朱 Sir,我学做芝麻豬,成功咗。
家人話口感超柔軟,好好吃。YEAH !
謝謝你的分享。
每次跟一次就做到~心情大滿足!
造型靚唔靚係其次,因為可練習到~
依個就係你個頻道成功之道…讚👍🏻
Great recipe. Easy to follow. Thank you. Love all your programs
好掂,鬆軟又易做。多謝朱sir
Wa! Very good and easy to make recipe. I will try to make soon. Thank you Chef Chu. Take care, be safe. 😊❤️
朱sir真的好犀利,好似知我想食乜咁🤣👍👍👍
第一次整已很成功,感謝你的分享🙏🙏🙏
會唔會跟朝流整下生酮麵包?
朱sir, 照你的方法做了芝麻豬,我改咗用植物固體油,效果一樣咁好,可以一絲絲咁食。多謝你!
反式脂肪不要吃太多
冇豬油,可以用乜來代替?
夠哂classic, thank you Chef Chu
你的手势很专业
朱sir,十分成功口感好,感謝
次次跟你嘅麵包食譜做都成功🥳🥳謝謝你!!
試咗。 我用牛油。非常好👍
剛做好!超級好食。好有香港風味
經典包包 收藏之選
網上好少有咸豬仔食譜!多謝朱sir分享!🙏🙏🙏
那些年,好正呀!🥰🥰🥰
做得好靚 要趕快跟老師你學做😋👍👍👍
我今日整咗,好軟,好好食,多謝晒!☺
謝謝朱Sir🙏已成功做過N次了.一半做腸仔包🌭啲孫話好食過出面.🙏
一次就成功,多謝🙏
早餐首選😊
Hi thanks for the recipe everyone love it have a question if I want to double the recipe is any adjustment
好正呀,我平時好鐘意整麵包,但唔識整野👏 subscribed!!
正 👍
Same as you chef Chu, I haven't had this "piggy" buns for ages. Cannot buy but can make it now.
超級成功,謝謝分享
今日整左!好好味
好吸引!
Thank you for sharing !
好正,謝謝你
等我起身幫您打食譜啦 乖😘
Very good 👍👍
I have Kitchenaid Mixer. Speed setting is from 1 - 10. What speed should I use?
卷的时候里面放一点咸牛油就是盐可颂的味道了
老師,很喜歡你的視頻,請問若做咸的芝麻豬仔包,糖和鹽應該要怎樣調整
Beautiful! Thanks for sharing!
好正
我將個份量乘1·2做成八個,下次試1·3做九個
多謝朱Sir
如果想做4個呢?我每次都係每份除再乘!
請問朱sir,可唔可以用 “150g全脂牛奶” 代替 “全脂奶粉+食用水”?
朱sir教整芋角 唔該😋
感謝,朱蛇!
個包好正! 但係我印像中嘅豬仔包好似再鹹啲。但係我已經n年冇食個豬仔包,所以唔確定記憶。 請問如果我想要咸啲我應該減幾多糖?
Hi Chef, thank you for your video tutorial. I just bought this Bosch OptiMUM. May I know which speed should I use?
7
請問唔落豬油,可否落牛油或菜油,謝謝
同問🙋♀️
@@vanessafong3679 可
朱Sir,很高興你教做麵包,希望你可以教多些不同種類,還有蒸包。想問你那裡可買到耐高糖酵母? 甚麼牌子? 包裝有沒有註明?謝謝!
芝麻朱朱😋😋經常係我既早餐,以後可自己做吾洗買啦😘😘另邊度可買朱sir食譜?行了幾間都無!
唉!又係果句對於我好難😂,你開班啦我直接去學
朱sir, 謝謝你的影片, 請問若我想做12個, 是否recipe X 2就可以了?
學生時代,已經係必食的早餐
My飛弗😋原來日日都係食緊豬油😣
請問我唔用豬油,可用粟米油或牛油代替嗎?
Can i ask if i dont have pork lard, what can i replace ??
You can use butter instead
好想食到香港包包
朱sir,如果冇豬油可以用什麼代替?
朱sir你嘅片真係頂呱呱🤗👍👍👍
我部廚師機同你部一模一樣 請問應該開幾多度數啊🤗
7
Chef Chu's Kitchen 多謝回覆
嘩 開到最大 我都未試過 怕傷機😅
請問朱sir 第二次開機 你話16分鐘
咁嗰16分鐘 包唔包埋前邊嗰8分鐘在內🤗🙏
朱Sir,我昨跟咗您做法去做,好好味,多謝曬您。
但我捲不到,面團碌碌下會彈番上去,所以只捲到個好肥好肥的長長地芝麻咸🐷包,請問點解?
Thx
太緊?
@@ChefChusKitchen 是面團彈番上去。
朱Sir咁忙整餅中,也回我,真係好感動,Thx
請問你🉑️以教整老婆餅嗎?
朱sir,可唔可以教整奶油椰絲包呀?
th-cam.com/video/J1tKjbHzsZE/w-d-xo.html
可以試下做皇牌椰檳先啊 :)
Hi Chef, I am also using Bosch stand mixer, but I have never been able to get a smooth dough after mixing, not even a round ball. May I have your advise, please? Thank you!
I use 7speed
@@ChefChusKitchen ok, i'll try on speed 7. thanks chef!
朱Sir,有三個問題想向您請教:
1. 打麵團時,厨師機用那個速度呢?
2. 冇奶粉,可否用奶代替呢?份量如何呢?
3. 手粉是那一種粉呢?
1.中高
2.不用就可
3.高筋
感謝!
好正,我整左腸仔包,呢個有豬油有d唔係好健康咁,不過可以抄個型
豬油比牛油健康(報告出自香港食物環境衛生署),除非你用欖油/椰子油^^"
請問如果用橄欖油份量是否一樣
師父可唔可以教整提子麥包?
朱sir,我做了,很好吃呀👍!請問如何吃不完,如何保存那些面包?謝謝🙏
密實盒
Chef Chu's Kitchen 謝謝🙏
請問如果用中筋麵粉,份量需要調整嗎?謝謝
朱sir,我今日跟你整咗豬仔包,好好味呀,但焗時好漲,冇晒紋,之前捲得好靚,請問係咩問題呀?
朱sir,無豬油可唔可以用牛油代替?
可
請問朱sir係咪一定要用機打麵團?用手猜係咪唔得?
用手搓都可以 不過相對時間會比機耐 同埋冇機咁均勻
但我未買機之前都係用手搓 不防一試啊 :)
請問宜家既天氣,發酵時間冇變?
請問如果不要用豬油,可以用牛油吗?要用多少Gram。。謝謝你。
可
謝謝你
朱sir.你好,現有一問題向老師請教,因為我跟著食譜做芝麻豬仔包,最後出炉的包,總是不上色。敬請賜教,問題出在哪裡呢?广
有冇試吓加大火力
請問可以教做菠蘿包嗎?
沒有豬油可用其他材料代替嗎
what is the weight of each individual dough? 75g? 60g?
9X
朱sir, 想請教食用水份量係150g定150ml, 因為150g多過150ml, 試過150g水份個糰出嚟濕得滯好難造型,thanks!!
G
不用奶粉 ,可否用全脂奶代替水?
今日做咗非常成功,請問朱sir我想咸點可以增加鹽量減少糖量嗎?
鹽不可太多
請問可不可以用牛油代替豬油
Ok
老師,用牛油可以嗎?是否一定要用豬油。謝謝!
牛油代替豬油可以嗎?
朱sir請問可不可以放入香腸才捲起,做成香腸豬仔包呀?
Ok
朱sir,請問点解第一次發酵要做左形先?而唔係成個已搓好面糰發酵好至做形?
如果晚上搓好麵團第二朝早局要等幾耐才可焗
同問
你好朱sir...想請教你最初8分鐘是用什麼度數
加豬油之後嗰16分鐘係咩度數打既呢
謝謝
我用7速
請問呀sir用咩焗爐呀?
Can i use butter instead of lard?
可
师傅请问為什麼我隻豬開列?
芝麻朱💋
傑作品很精緻!
你好!請問如果沒有廚師機的話,可否有希望成功做出來呢?謝謝你的影片。
當然可以
手搓30 分鐘仲係好濕好痴手,請問是否有問題?