Ossobuco alla milanese | Markus Aujalay
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 เม.ย. 2021
- En Italiensk klassiker som många har önskat att jag skall laga. Varsågoda!
Ingredienser för 4 personer
1,5 kg skivat kalvlägg med ben
lite vetemjöl
Salt
Svartpeppar
1 gul lök
2 morötter
4 vitlöksklyftor
2 stjälkar blekselleri
1 röd chili
3 dl vitt vin
1 pkt krossade tomater
5 dl kalvfond
2 kvistar färsk rosmarin
Några kvistar färsk timjan
1 kruka kruspersilja
rivet skal från 1 citron
½ vitlöksklyfta
1 ½ dl carnaroliris
1 bananschalottenlök
olivolja
2 dl vitt vin
1 pkt saffran
ca 1 liter kycklingbuljong
rikligt med finriven parmesanost
salt
---
Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar från Cervera för
Scanpan
adtr.co/pLFB4n
Yaxell Zen
adtr.co/8dyAiI
Global
adtr.co/fPV56i
Zassenhaus
adtr.co/rj111b
Smeg
adtr.co/2Hih9B
/ markusaujalay
www.tegelbacken.com
www.winterviken.se
Fotografer
Karl Beckström
Micke Roos
Grafisk form
Joachim Ljunggren, Pixeldust
Redigering
Sofia Kärrman
Assistent
Enya Aujalay
Producenter
Lena Styren
Ingela Widström
Exekutiv producent
Markus Aujalay
Sponsorer
KVÄNUM
SUNDQVIST
ZETA
Inte massa konstiga samarbeten, inget fake för att få tittare, inget stress i köket, bra hygien, bra råvaror, finns verkligen ingenting och påpeka. Du är bara lugn och vet precis vad du gör, väldigt underhållande och lärorikt.
Han har ju flera samarbeten?
Han har ju typ 20 samarbeten? Är ju bara gjort för spons (zeta osv)...
Sen är de pissråvaror, och bara de som betalat för att vara med.
@@killerdude-hz2bb Jag sa inte att han inte hade samarbeten? Jag sa att det inte är några konstiga samarbeten, många youtubers kan sitta och prata om ohälsa och helt random börjar prata om casino för dem har ett samarbete, medans Markus här gör det på ett betydligt bättre sätt och håller sig till ämnet, men med tanke på hur du uttrycker dig så är du ute efter att bara få grina lite antar jag :)
Det är väl klart han är lugn, när man vet att man har banken full med pengar, kan väl jag med om jag hade det.
Sveriges i särklass bästa matkanal!
🙏
Agreed!
@@holidaysinsweden kopkoojokokokookojooojkkokokookokooooooooooo
@@markusaujalay2782 oopooooojo
@@markusaujalay2782 ookooojojoooooooooooo
Super class, finns ingen som lagar mat så elegant👌🏾 Framför allt metodiskt och pedagogisk🥰
du är en mästare Markus. det är alltid lika kul se när du lagar mat =)
Så otroligt intressant, att se, och framförall att höra dig berätta stegvis under hela matlagningen ” ja, vad säger man ” strålande helt enkelt ⭐️⭐️⭐️
..måndag..snön har vräkt ner under natten och pausknappen trycktes tillfälligt in på våren...men en ny inspirerande video från Markus gör allt lite lättare!🥰
Du är den bästa tv-kocken alla kategorier Markus. Tack för alla dina fantastiska recept.
Man ser verkligen hur mycket du älskar att laga mat. Underbart att titta på!
Tackar igen för super bra inspiration och utbildning, du är kanon bra och jag rekommenderar dig till mina barn och andra.
Tack !
Matlagning som verkligen får harmoni och kärlek. ♡
Fantastiskt bra och stimulerande matlagning. Enkelt och pedagogiskt med råvaror och hjärta i centrum. Tack för din matkonst Markus.
Vackert lugnt och elegant som alltid. Tack så mycket!!!
En wienerschnitzel, något med fisk (ej gryta). Afrikansk mat, asiatiskt. Tack för en superkanal. Gjort alla recept och 9/10 har jag gjort flera gånger om redan!
Sådär ja, nu snackar vi klass! Bra mise en place och snygg multitask där i slutet.
Superbra avsnitt! Hade varit väldigt roligt om du gjort ett avsnitt där du går igenom hur du gör dina klassiska fonder.
Helt enastående gott. Har tittat på flera och detta är det enda och det bästa jag vill göra. Tack för det goda receptet, Markus🎉
Du är min absoluta förebild. Jag började laga mat tack vare dig.❤️❤️❤️
Jaaa, så gott!!! Nu blir det till att hitta kalvlägg i veckan. Tack!
Upptäckte den nu. Helt suveränt bra!
Tack för kanonbra recept och tips.
Lite lättare & enklare mat och luncher när man jobbar hemifrån 🧚🏻♀️
Lika pedagogiskt varje gång. En matkanal av rang! 🙌
Nu såg jag den. Stort tack Markus.🎉
Har följt dom flesta av matbaserade TH-cam kanaler under åren men istället för att följa flera samtidigt så har jag avprenumunerat alla utom din kanal. Den har allt !
Tack Markus!
Hade varit kul att se hur man gör sushi!
Super gott bra recept - jag vill se en Sole meunière. Det är det godaste jag vet och det ser rätt lätt ut att laga men ibland blir min lite torr. tack Ulf
Superbra ! Jag blir lika hungrig efter varje video. Detta är en av mina favorätter så nu är det bara att springa ut å handla kalvlägg
Åh, det är så jäkla GOTT! Tack snälla för alla goda och varierade recept! Ett särskilt varmt tack från min familj som får avnjuta alla dessa ljuvliga rätter! Får man önska sig något, så skulle jag verkligen vilja se dig laga tonfisk?
Ser fantastiskt ut 👌
Kul med ett längre avsnitt 😀
Ser otroligt gott ut, bra jobbat 👍
har aldrig ätit detta men ser gott ut så skulle vilja testa har dock aldrig sett denna kalvlägg i någon affär så kanske svårt att få tag på ? gillar inte saffran, finns det någon annan god smaksättning lr är det till att äta riset naturellt ?
Kan du göra en långkok ”chili”? Vore kul att se! :)
Chili? Högrevs gryta med chili typ eller?
En långkok vore väldigt roligt att få se hur man gör,vill testa att göra en själv.
Men vill se ett proffs,göra en först.
Vill också vilja se det, Edward Blom gjorde en rejäl chili men skulle vilja se hur Markus skulle tackla en sådan tung rätt.
Det passar bra med polenta också 👌🤗💞
Bara älskar din videos du lägger upp, hur du memorerar varje moment och får plats med allt i stekgryta såväl som stekpanna
Ojoj vad gott det blev. Fick tag i väldigt bra kalvlägg och hämtade in största stekgrytan jag har men ändå trångt under vätskan. Men över 2 timmars koktid tog det. Saffrans risotton var gudomlig, dubbelt recept av allt så det blev mkt mat. Tack för receptet o inspo #MarkusAujalay
Äntligen!! 1000 tack!!!
Detta är en av de rätter jag länge har tyckt varit mest överskattad. Tills jag en gång åt det riktigt väl tillagat. Då var det väldigt gott.
Men många många slarvar och Då Är detta ingenting man längtar efter. Omsorg på råvara OCH tillagning. Tyvärr avstår jag ännu oftast då jag har lite för många dåliga erfarenheter. Detta, med Marcus här, det är på riktigt däremot.
Ser ljuvligt ut 👍
Se lär laga och njut 🌷👍
Världsklass! Jag undrar hur restauranger serverar saffransrisotto så pass krämig och god när de inte gör den portionsvis för varje enskild gäst?
Underbart
Pocherat ägg. Du gör det riktigt bra för oss ”amatörer”!
SIMPLY THE BEST!!
bra jobbat!
Precis som någon annan undrade, vilken skärbräda/block använder du Markus? Tack för riktigt trevliga recept!
Parmesan som är så Gott! Bara älskar den osten🙏🙂
Yes, äntligen mitt önskemål 😍
Denna rätt har jag längtat efter :) En av de tre italienska jag hoppats du ska laga. Vi vet ju att du gillar det italienska köket och det gör många av oss också :) Carpaccio och minestrone är de andra :) Tack för uppladdningen!
Kolla min Minestronesoppa
Herregud människa vilken god mat du gör 🎉❤!!/Susanne
Kung Markus!👍👍👍👍
❤🎉 En favorit!
Markus, du rockar! Mitt icke-ambitiösa förslag på matlagningsvideo framöver är lite av en bortglömd klassiskt svensk husmanskost: isterband! Skulle vara riktigt kul att se vad du serverar ihop med den här fermenterade rackaren!
Kommer senare i vår!
@@markusaujalay2782 Guld! Vågar jag hoppas att du gör egna isterband också, eller kommer det vara överkurs?
Såg sjukt gott och fräscht ut! Tack för alla din soppor också. Har du någon/några favoriter från uppväxten som vi tittare inte sett dig laga ännu? :)
Vad skulle du föreslå för substitut till vetemjölet? Potatismjöl, maizena eller något annat?
Åhh vad gott 😍❤️
Du är bäst Markus!
Supersnyggt!
Vilken skärbräda använder du? :)
Galet bra kanal!!
Hade varit kul att se något japanskt i still med någon ramen eller tempura udon :)
kan man inte göra risotto på grytan? (använda det istället för bouljong)
Jag har gjort kåldolmar med din recept idag ☺️👌 Kan man göra med lamm samma recept ?
Ojojoj! Ser otroligt gott ut
Kan du visa hur man gör porchetta?
Trevligt så här på morgon kvisten
Vad är det godaste du tycker man kan göra med Fläskkarré?
Går det lika bra med rött vin istället för vitt?
Fan, vill ha.
Ser väldigt gott ut.😋
Hej.
Vilken modell på Sautépannan (om det nu är en sådan) är det du använder när du tillagar Risotton, hittar den inte bland länkarna i beskrivningen? :)
Hade tänkt köpa en liknande i julklapp.
Vilken storlek är det på den blå Le Creuset-grytan?
Min enda stora fråga - struntar alla kockar i eko? Eller köper du somligt eko och annat inte?
Vilken härlig rätt! Kan man önska sig Saltimbocca också? Hade varit spännande att se dina knep där!
Fy fn så gott det ser ut, härligt med saffransrisotto.
Aldrig lagat mat där vin är en ingrediens. Tycker det aldrig nämns i recept om det ska vara alkoholfritt eller inte, eller så spelar det ingen roll???
en redskapsfråga, dem slickepottar jag köper tål inte värme, dem smälter i ytterkanterna, var hittar jag slickepottar som tål värme? vill inte kasta mer mat pga materialfel
Elsker deg Markus, haha
Det ser riktigt gott ut mackan!!!
kan du laga polsk/rysk/ukrainsk borstj
Vad föredrar du markus? Krossade eller passerade tomater?:
Sås skola hade varit kul om du haft en video om
Min absoluta favoriträtt!👍 Ett litet tips! Såsen blir så extremt god i sig så jag brukar
servera med bandspagetti istället. Kan tycka att saffranen tar över lite.
En smaksak!😋
Hade varit intressant att se dig göra langos!
Det är en fröjd att se dig laga mat !!
Jäklar va gott! Mer Italienskt! Saltimbocca kanske? 😁
Ett program med olika såser o dressingar...
Choron, madeira, thaisåser...älskar såser 🥳
Kung är du!
Kan man göra en enklare variant med fläskkotlett?
Bättre med karré i såna fall. Kotlett blir för torrt
För en amatör i köket som jag är så undrar jag över en sak: När du skriver 5 dl kalvfond, menar du då att du blandar kalvfond med vatten? Typ 1-2 msk koncentrerad kalvfond med 5 dl vatten? Eller använder du 5 dl koncentrerad kalvfond som man köper på flaska? Eller på annat sätt?
Inte fem liter koncentrat det skulle bli oätligt! Men koka egen fond det är inte svårt och blir godast.
En riktig klassiker vore kul, kanske flygande Jakob.
Citronskal och parmesan för Aujalay är som soja för Mannerström...verkar finnas med i allt de lagar :)
Måste ju be att få se nu när vi pratar långkok din variant på ramen, gärna tonkatsu men det kanske är lite overkill för en video med tanke på hur lång tid det tar att göra buljongen haha! Men skulle gärna se din take på den perfekta skålen hemmagjord ramen!
Skulle väldigt gärna vilja se lite indiskt /bangladesh. Till exempel jalfrezi
Ser grymt gott ut, men vart köper man kalvlägg med ben nånstans?
Hos den lokala slaktaren dvs City Gross.
'...kolla att den trivs här i sin gryta' framkallade ett brett leende. Har gjort rätten en gång för flera år sedan så det är dags att prova din.
Idag tredje dagen för grytan. Persiljan tog slut så gremolatan fick finhackade selleristjälksblad istället. Funkade jättebra, men det hade kanske redan uppfunnits av italienarna?
du vet vad dom säger om dom som har stor pepperkvarn va?
Jag ifrågarsätter absolut inte detta receptet men jag har alltid fått lära mig att man inte ska steka i olivolja pga dess lägre rykpungt?
Man bör ta hänsyn till den lägre rykpunkten genom att vara varsam med värmen men det går utmärkt att steka även med olivolja 👍
Skulle va intressant med nån form av steka kött, grilla kött till perfektion avsnitt. Vad man.ska tänka på och hur man når bäst temp. Och så klart något smarrigt tillbehör 😀
ser videon mitt i natten🤤 måste man ha vitlök? jag tål inte det😰
Självklart MÅSTE man ha i allt han säger! Eller så utelämnar man det man inte tycker om^^