„Was ist das BESTE Steak? 🧐“ #18
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ส.ค. 2023
- Was ist eure Meinung? Schreibt es in die Kommentare! Ich bin gespannt was ihr sagt.
Das Rezept findet ihr hier: shop-muellers.de/blogs/kitche...
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Schau deine Videos echt gerne. Mit Abstand der sympathischste Sternekoch den man kennt
Sagst du jetzt. Wir haben Hausverbot in seinem Restaurant bekommen weil man vom Teller des anderen eine Gabel voll probiert hatte.
Zur Rechnung gab es einen Zettel auf dem Stand man solle das Lokal doch bitte nicht mehr aufsuchen, man wolle nicht das Leute von anderen Tellern kosten……
das kann ich auch nicht bestätigen
Hier gibt es mut jeder Folge Soul-Food. Toller Kanal, viele nützliche Infos über die verarbeiteten Produkte runden das Video ab. Weiter so.
Sehr gut erklärt. Steak ist immer eine Herausforderung. Der Garpunkt! Man lernt auch als Hobbykoch nicht aus. Was ich mich grundsätzlich frage ist, warum so viele TH-camr so unglaublich nerviges Gedudel dazu laufen lassen! Bei den guten Erklär-Videos dieses sympathischen Kochs ist das besonders störend und schmälert das Vergnügen. Teilweise arg. Zumal, wenn dann gelegentlich noch 2 Typen durcheinandersprechen.
Nein
Danke für die Erklärung wie man welches Steak am besten zubereiten kann und worauf man achten soll.
Wunderbar❤❤❤❤❤
Lieber Herr Müller, egal welche Art des Garvorgangs, ich werde immer die Iren den Yankees bevorzugen. Ihre Art der Präsentation finde ich persönlich etwas zu Chichi, aber das ist Geschmackssache. Ihre Sauce ist ein Traum! So einfach, aber auf die Idee muss man erst mal kommen! Vielen herzlichen Dank für die Sauce!
Und wenn mir die Bemerkung gestattet ist: man merkt, dass Sie in BaWü gearbeitet haben. Liebe Grüße aus dem schwarzen Wald!
Schönes Video passend zum Essen lustiger Weise gab es sogar Steak chimichurri 😅🔥
Gutes Video 👍🏻
Super lecker. Ich mache es tatsächlich klassisch erst in der Pfanne und dann in den Ofen. Zwiebeln/Thymian/Knoblauch lege ich auch oben drauf.
Die Portion am Ende sieht für den normalen Hausgebrauch sehr klein aus. Pack gerne noch ein bisschen mehr auf den Teller ;)
Toll erklärt, überraschend große Unterschiede zwischen den Filetsteaks!
Das Gericht würde dann aber im Müllers um die 40€ kosten, oder? 🤪
Super dein Video, mit USA und Mais bin ich nicht mehr dabei. Ich bin in der Toscana und hier gibt es ein Bistecca Fiorentina, so ca. 1,5-2,5 Kilo, alles von der Weide, ohne Mais, mit oder ohne Gen modifiziert. Ich mache dieses Steak ohne Salz und Pfeffer.
habe ich das nicht mitbekommen, auf welche "Entspannungs-Temperatur" den Ofen für die Steaks?
Was ich mich frage: Bis zur Vollendung des Tellers braucht es doch etwas Zeit. Haltet ihr den Teller, also das Gericht, am Pass nur unter der Wärmelampe warm? Im Stress bleibt doch so mancher Teller etwas länger stehen. Oder nicht? Besteht die Gefahr, dass das Steak dann wieder übergart? Oder gar nicht mehr warm beim Gast ankommt?
Vor allem die Beilage hat mir sehr gefallen
Dankeschön.
Warum die Beilagen auf Salz garen? Ginge es nicht auch ohne mit nahezu gleichem Ergebnis?
Und die Temperatur des Ofens wäre noch eine wichtige Info...
Wo kann man grass-finished beef in Deutschland kaufen?
Lieber Nelson, Deine Videos sind echt mega gut und sehr informativ aber du solltest eventuell falls möglich etwas weniger chaotische Schnitte beim Video verwenden ich koche gerne deine Sachen nach aber einige Schnitte sind so furchtbar kurz hintereinander dass man kaum Zeit hat hinterher zu kommen. Klar Kochen hat viel mit Zeit zu tun und Ruhe aber gerade in diesem Video hast du ein oder zwei Schnitte die echt furchtbar für den Ablauf sind. Es ist mir klar dass du den ganzen kochvorgang nicht in einem einzigen Video abbilden kannst sonst würde man ja drei vier Stunden davor sitzen auch wenn mich das sicherlich nicht stören würde😅 aber nichtsdestotrotz vielleicht etwas weniger zusammenschneiden und mehr flow in der Sache. Ansonsten kann ich dir nur gratulieren ich habe glaube ich zehn oder zwölf Sachen von dir eins zu eins nachgekocht und es ist einfach immer gelungen. Vielen Dank für deine positive, stylische Art Kochen an den Mann oder die Frau zu bringen.
Wo finde ich das Rezept?
Wie lange waren die Kartoffeln im Ofen? LG
Schöner Vergleich. Danke dafür! Für die Leute, die noch nicht oft Sous Vide gearbeitet haben wäre es toll die Zeit im Becken zu wissen. 54 grad hattest Du ja gesagt, aber die Verweildauer wäre noch schön.
Hey, es kommt hier ganz auf die Dicke des Stück Fleisches an. Deswegen kann man das schwer vorhersagen. Ca. 45 bis 70 Minuten ;)
@@nelson-mueller Dankeschön! Bei den Stücken in Deinem Video hätte ich ne gute Stunde angepeilt. 😉 Gut, dass Du nich 1-3 Tage gesagt hast😄
Zeit ist eigentlich egal, da die Temperatur ja eh nicht über die 54 Grad geht ... mache pro cm Dicke immer 45 minuten
Kann man das Salz aus dem Ofen (von Süßkartoffeln und Zwiebeln) noch ganz normal weiterverwenden?
Nein das ist danach leider hin. Evtl noch für Nudelwasser oder ähnliches aber es wird zu einem Block.
Irisches Rindfleisch trifft für mich persönlich immer exakt den Nagel auf dem Kopf. 🤌🏻
Mein bisher bestes Steak - US Prime Beef, Greekstonefarms Black Angus RibEye!
Letzter Satz war ich ein deaper Satz. Geiler Typ
Gar kein Steak ist das beste Steak! Guten Appetit!
Man sollte für alle Zuschauer die länge und die höhe der Ofentemperatur angeben.
top
Der letzte Satz ist richtig, glaubt nicht alles was im fernseher läuft aber auch nicht was auf dem smartphone aufblinkt
soooorry aber deine beschreibung yuum fleisch war maximal falsch ist so als würde man sagen ne hängebrücke ist ein apfel .. genau so flash war es
Gute Videos!
Warum nicht das Fleisch vor dem sous vide salzen? So würde das Salz doch viel besser in das Fleisch einziehen können
Salz zieht nicht in das Fleisch ein. Guckst Du hier:
de.wikipedia.org/wiki/Osmose#Osmose_im_Alltag
Das Salz entzieht dem Fleisch leider zu viel Wasser und dann wird es zu trocken. Saftiger schmeckt es definitiv, wenn du es später (bevor es in die Pfanne geht) ordentlich salzt.
Das beste Steak ist dass, wofür man nicht selber bezahlen muss und es jemand brutzelt der es kann!
Interessant, ich gare eher fettes Rindfleisch stärker als mageres.
Dear Chef, als ueberwiegend in Irland lebender bin ich vorbelastet und ich liebe Irish Beef, ohne das US Beef abwerten zu wollen. Deine Probierplatte hatte ich jedenfalls komplett sofort weggeputzt.
💪👍👏👏👏🙏🙏
Auch in Deutschland können wir tolle fleischqualitäten herstellen. Das muss nicht einmal übern Ozean gefahren werden 😉
Ein metro Lieferant kommt auch aus Deutschland mit deutschem Rind. Alle Cuts und 4 Wochen gereift. 😋😋😋.Emsrind.
Habe nicht zu weit von mir eine Bäuerin, die Galloway's und Red Angus züchtet. Bekomme von ihr alle Cuts.
amuse gueule, darum koche ich selbst. Ich ess das auf dem Brett und versuche nicht den Teller für 56.- € zu verkaufen.alla gut.
Mmmir fällt als erstes ein… gibt’s nicht auch eine billigere Variante für Menschen die es nicht dicke haben?
Qualität hat leider nun mal seinen Preis… gerade beim Fleisch lieber hochwertig, dafür seltener. Muss auch nicht das teure Filet sein. Es gibt noch viele andere günstigere Zuschnitte, die mindestens genauso gut wie ein Filet sind.
Es steht mir nicht zu, einen Sternekoch zu korrigieren... Aber heisst es nicht eigentlich "Fleur de sel" ?
08:15 Ist es ein Wunder, das Nelson nen Stern hat ? Das Schnittbild ist doch filmreif....
es heisst flor de sal auf Spanisch, und die Herkunft Nelsons Salzes ist Marokko, wo die Hauptsprache Spanisch ist.
@@mist4488 Danke für die Info. Wieder was gelernt.
@@mist4488In Marokko ist Spanisch ganz sicher nicht die Hauptsprache. Amtssprachen sind Arabisch, Sprachen der Berber und zu weiten Teilen auch Französisch.
@@mist4488 In Marokko spricht man kein Spanisch. Nelson hat die Aussprache für Spanien, Katalanien und Portugal verwendet (Flor de sal). Fleur de sel ist französisch. Also - alles richtig.
Das beste Steak ist pflanzlich❤
Hier wird soviel gut erklärt und es sieht super lecker aus und dann gibt es nur so `ne Mickey Mouse Portionen.....schade
Du musst das Steak auch mal in die Kamera halten,damit man die schöne Marmorierung sieht
leider keine Garzeit vom Rohr,vergisst er immer
GAR KEIN Steak ist das beste Steak!
Nein Nelson! Steak ist qualitativ gutes Fleisch, egal woher. Für mich Argentinien, Uruguay oder USA Australien. Aber es gibt auch heimisch ( Europa ) durchaus recht gute Qualität. Sous vide ist eigentlich nur schikimiki und unnötig. Pfanne für mich eigentlich ein nogo. Es geht nichts über ein gutes Stück Fleisch, über Holz(kohlen)feuer gegart und das von einem erfahrenen Parrillero. Dazu Chimichurri, Salat und patata asada. Alles andere braucht man nicht. Back to the roots.
Bla bla 😂
@@TheTimTurbo , beachtlich, Ihre rhetorische Vielfalt. Zweimal die gleichen drei Buchstaben aneinandergereiht, und das ohne Fehler. Das spricht für Ihr geistiges Niveau.
@@alexspanien2926 LMS
Ahhhh, sehr gutes geklontes US-Steak 🙁 Gruselig…
Die letzte Bemerkung war einfach unnötig: Glaubt nicht alles was im Fernsehen läuft
Ich möchte hier einen Koch bei der Arbeit zuschauen und nicht mit Verschwörungstheorien zugeballert werden.
Natürlich muss man alle Informationen auch ordentlich hinterfragen und man darf nicht alles blind glauben, aber muss man so ein Thema beim Kochen ansprechen.
Also diese Bemerkung fand ich sehr komisch, weil das nicht zu diesem Kanal passt
Nur kleiner Hinweis, dem guten Herrn hier vermutlich bekannt aber der Rauchpunkt ist nicht das selbe wie der Siedepunkt. Bitte nicht warten bis das Öl zu sieden beginnt :)