Depende do tamanho do boi, um quarto de traseiro do boi de 70kg é um peso um traseiro de 120 kg não tem como dar somente 1.100kg de picanha, vai aproximar de 2kg com certeza.
Depende viu, se você pegar uma picanha ouro da Swift ela tem 1,5kg e não pega o colchão duro, pois ela é cortada na segunda veia, além disso alguns bois importados são maiores, fazendo a picanha ser maior.
Não interessa, 800gm ou 1,300kg, a picanha acaba na terceira veia, depois disso é o coxão duro. O peso é mito. Até passando o dedo na peça inteira, vc percebe o vão, parece um degrau.
Concordo amigo, isso é mais uma dica para a pessoa que não entende de primeira, segunda nem terceira veia. Mais fácil comprar uma picanha menor de 1,3 kg para saborear uma boa picanha.
Concordo também isso do peso é mito o corte coreto é na terceira veia, e muitas vezes pro se expressar incorretamente acabamos incentivando as pessoas ao erro.
O correto é terceira veia mesmo. Com o surgimento de outras raças de boi e também a evolução no processo de criação e alimentação dos animais, houve uma grande mudança na estrutura e peso do boi. Dependendo da raça e do tamanho do boi a picanha pode até ultrapassar 1,6kg facilmente.
Entendo que quis dar um dica pra quem não entende, mas seria mto mais interessante demonstrar as 3 veias. Cansei de ver "picanha" de 800g feita de metade de coxão duro, Só manipular o corte, um leigo nunca vai saber.
O foda é que aparece um milhão de " experts" pra falar mal do cara.... Faz aí na sua casa po... mete as cara e grava um vídeo... Faz seu canal próprio... Tá de parabéns pelo vídeo...
Gente sem conhecimento,fica falando á carne é minha corto do jeito que quiser. Pessoas inteligentes sabem que uma carne boa macia ,cortada errada,ela fica dura. É isso que tem que observar. Agora se não interessa a vc ,nao assista. Seja melhor. Deixe sua crítica construtiva e não fique desvalorizando o trabalho que o rapaz tem à mostrar .
PICANHA BOA, PARABÉNS. Cuidado, tem que ser trazeiro de boi como o do vídeo. A cor da gordura é diferente da vaca. Picanha de vaca dá uma picanha mais aberta e com menor espessura de capa de gordura. Assim em razão da anatomia em face da cavidade uterina. A picanha está sobreposta ao alcatra. Mas como mera continuidade do coxão de fora. Que por sua vês se posiciona verticalmente (considerando a res em pé) à coxa do animal. Levementa acima da anca. Curiosidade: o nome PICANHA tem origem na região sul do Brasil (RS), em face de um instrumento pontiagudo chamado picanha (palavra de origem do PORTUNHOL, linguagem fronteiriça) que era utilizado no brete de entrada das banheiras de gado. Na entrada da banheira o gado é embretado e vacinado Após segue à uma rampa para descida ao banho. Neste momento a res exita para descer e então se dá uma estocada de "picanha" (o instrumento) bem na parte acima do quadril, região sensível do animal. Assim o animal tem o toque de avanço e cai no tanque da banheira, que por sua vês tem na sua água remedios para carrapatos e outros parasitas. Assim a carne daquela parte acabou por levar o nome do instrumento, LA PICAÑA.
Depois de quebrar a cabeça vendo um monte de vídeos de corte de picanha, cada um de um jeito diferente, descobri que na verdade o que importa é a qualidade da picanha. Se for top, pode cortar do jeito que quiser que fica macia. Tudo bobagem.
Exatamente, e esse vídeo me ensinou a "amolar" a faca, já que tenho um amolador desses e não sabia como usar. Então o vídeo serviu pra alguma coisa kkkkk.
A picanha é cortada até a terceira veia, e se a picanha for de qualidade, pode cortar de qualquer jeito que vai continuar suculenta.picanha não é uma receita de bolo, que tem que ser feita daquele jeito exato.
Gérson Pontes Lima meu amigo, eu coloquei a camera em cima da tábua de carne erradamente rsrsrsr já aprendi 👍🏼 vou pedir ajuda aos universitários na hora da proxima filmagem 🍻
Sua dica do corte é ótima, agora essa "história" de picanha entre 800 gramas e 1 kilo, na atualidade chega a ser "surreal", visto que uma picanha de 1kilo e 300 está boa para o contexto atual e nem nas picanhas maturadas de "marcas famosas" , que são caríssimas é fácil encontrar uma picanha de 800 gramas.
Eu particularmente só compro picanha argentina ou australiana para meu dia a dia com uma belíssima capa de gordura sem falha de uma ponta a outra. O peso varia entre 600 gr a 1,2 Kg depende do meu fornecedor. Para eventos com amigos e família uma boa peça de picanha Wagyu bem marmoreada é uma maravilha!
Ola Chef cheguei pelo seu canal agora e gostei muito das suas dicas quanto a identificar se a picanha é de direita ou esquerda mas uma outra coisa que chamou atenção foi este seu afiador, onde vc comprou e onde achar para comprar Fico no aguardo valeu
Tamanho e peso não significa uma boa picanha ou ruim, isso já foi provado ser narrativa de pessoas sem o conhecimento certo! O que se precisa saber e entender é identificar a peça de picanha e onde começa e termina o corte para não assar coxão duro junto com picanha pensando ser tudo picanha.
Pq invés de complicar e repetir "polegar duas vezes sem a menor necessidade, vc não dos que a camada maior de gordura está do lado esquerdo ou do lado direito se for o caso?! Pow simplificada o vocábulo! É só isso que tudo foca mais fácil de entender.
Caso tenha interesse num amolador de primeira qualidade, tente achar aqui no Brasil o "AccuSharp 001C"... Trouxe ele dos EUA e confesso que é o melhor aliado na cozinha... Minhas facas nunca mais ficaram sem fio de corte. Comprei na época no www.amazon.com. Boa sorte.
Tudo bem, mas, quanto a essa de "Ao Ponto" cuidado, carne tostada por fora e " vermelha, sangrando" por dentro, pode trazer micro organismos e parasitas ainda Vivos que podem causar uma série de patologias para o organismo humano. O melhor é que esteja, suculenta, mas, Assada por dentro também.
Besteira....São 3 veias...a partir daí e coxão duro....o resto é resto é se eu for fazer uma picanha de tira ...como fica ? Cai por água abaixo tudo ISSO
Esse negocio da picanha pesa 800 gramas hahahahah. Mito fala serio mano um boi com Duas toneladas e um boi com quinhentos kgs ai os dois boi vai ter a picanha com 800 gramas da zero pra ele hahahahahahaha
Kkkkk hoje o cara queria me vender uma de 1,600 gramas, falei pro cara ,rapaz eu quero uma picanha e não coxão duro. Pior é que dois que estavam na minha frente levaram coxão duro junto.kkkkkk
Oxi mas o que vc nao entendeu? Quando o polegar esquerdo fica na parte mais grossa ela é de esquerda e quando o polegar direito fica na parte mais grossa ela é de direita, não tem segredo.
Grande coisa deita esquerda e a mesma coisa vai direto ao ponto eu se fosse faze um vídeo cortando carne as minhas facas com certeza ja estariam afiadas ok
![[LIVE] ใครคุยเรื่องบอล "พ่องตาย" #คุยให้เด็กมันฟัง EP.43 (13/7/67)](http://i.ytimg.com/vi/8bHYL8RuBqs/mqdefault.jpg)
Orientação mais simples e objetiva que já vi. Parabéns.
Meu amigo, parabéns pelo vídeo. Consegui entender de primeira. Bela explicação
Vídeo muito bom, simples e objetivo, parabéns.
Parabéns pela a explicação, muito simples!
Muito simples e objetivo. Mto obrigada
Bela explicação, só quem conhece uma boa picanha , entendeu a mensagem do vídeo!!!!
Excelente explicação!
Boa explicação, parabéns 👍✌
Depende do tamanho do boi, um quarto de traseiro do boi de 70kg é um peso um traseiro de 120 kg não tem como dar somente 1.100kg de picanha, vai aproximar de 2kg com certeza.
Boa dica de corte.
Belo ponto👍
Tem k ser um pouco mais delicado no corte mais o ponto é correto parabéns
e estas facas ai vc comprou onde e qual a marca delas ?
Filmagem desse vídeo impossível de ver os detalhes do que está sendo explicado
Gostei do seu video muito bom. Mais se o peso ideal de uma peça de picanha é 1k ou 1k200.
entao todos ps bois tem o mesmo peso.???
Perfeito
Depende viu, se você pegar uma picanha ouro da Swift ela tem 1,5kg e não pega o colchão duro, pois ela é cortada na segunda veia, além disso alguns bois importados são maiores, fazendo a picanha ser maior.
Na 3 veia, não existe 2 segunda com esse peso kkkkkkkkkkkkkk
Me deixou com fome aí no final, deu até água na boca lk
kkkk...cada tapa que deu na picanha. rsrs
Show a explicação, porém, o câmera mal posicionada....
Já nem lembro mais o gosto de picanha, o esquema agora é frango e ovo.
Pra vagaundo que nao trablha so come ovo mesmo
@@canalrocher5872 fala merda não
O peso da picanha é proporcional ao peso e tamanho do boi...
Não interessa, 800gm ou 1,300kg, a picanha acaba na terceira veia, depois disso é o coxão duro. O peso é mito. Até passando o dedo na peça inteira, vc percebe o vão, parece um degrau.
Concordo amigo, isso é mais uma dica para a pessoa que não entende de primeira, segunda nem terceira veia. Mais fácil comprar uma picanha menor de 1,3 kg para saborear uma boa picanha.
Tá bom. Beleza.
Concordo também isso do peso é mito o corte coreto é na terceira veia, e muitas vezes pro se expressar incorretamente acabamos incentivando as pessoas ao erro.
O correto é terceira veia mesmo. Com o surgimento de outras raças de boi e também a evolução no processo de criação e alimentação dos animais, houve uma grande mudança na estrutura e peso do boi. Dependendo da raça e do tamanho do boi a picanha pode até ultrapassar 1,6kg facilmente.
Entendo que quis dar um dica pra quem não entende, mas seria mto mais interessante demonstrar as 3 veias. Cansei de ver "picanha" de 800g feita de metade de coxão duro, Só manipular o corte, um leigo nunca vai saber.
De direita ou esquerda, não importa, uma boa picanha sal a gosto e no ponto de cada um , não tem erro fica show. Uma boa cerveja também.
O foda é que aparece um milhão de " experts" pra falar mal do cara....
Faz aí na sua casa po... mete as cara e grava um vídeo... Faz seu canal próprio...
Tá de parabéns pelo vídeo...
Vdd eita zé povinho
Vdd
O Importante que é uma picanha.
E a terceira veia como q fica em uma picanha de um boi grandão...será q vai da 1.200
Nunca ouvi falar sobre picanha de esquerda e de direita. Hoje tá tudo politizado...
Gente sem conhecimento,fica falando á carne é minha corto do jeito que quiser. Pessoas inteligentes sabem que uma carne boa macia ,cortada errada,ela fica dura. É isso que tem que observar. Agora se não interessa a vc ,nao assista. Seja melhor. Deixe sua crítica construtiva e não fique desvalorizando o trabalho que o rapaz tem à mostrar .
Não precisa identificar se é de esquerda ou direita. Basta identificar a fibra da carne e cortar perpendicular da fibra. Fica muito macia.
PICANHA BOA, PARABÉNS. Cuidado, tem que ser trazeiro de boi como o do vídeo. A cor da gordura é diferente da vaca. Picanha de vaca dá uma picanha mais aberta e com menor espessura de capa de gordura. Assim em razão da anatomia em face da cavidade uterina. A picanha está sobreposta ao alcatra. Mas como mera continuidade do coxão de fora. Que por sua vês se posiciona verticalmente (considerando a res em pé) à coxa do animal. Levementa acima da anca. Curiosidade: o nome PICANHA tem origem na região sul do Brasil (RS), em face de um instrumento pontiagudo chamado picanha (palavra de origem do PORTUNHOL, linguagem fronteiriça) que era utilizado no brete de entrada das banheiras de gado. Na entrada da banheira o gado é embretado e vacinado
Após segue à uma rampa para descida ao banho. Neste momento a res exita para descer e então se dá uma estocada de "picanha" (o instrumento) bem na parte acima do quadril, região sensível do animal. Assim o animal tem o toque de avanço e cai no tanque da banheira, que por sua vês tem na sua água remedios para carrapatos e outros parasitas. Assim a carne daquela parte acabou por levar o nome do instrumento, LA PICAÑA.
Depois de quebrar a cabeça vendo um monte de vídeos de corte de picanha, cada um de um jeito diferente, descobri que na verdade o que importa é a qualidade da picanha. Se for top, pode cortar do jeito que quiser que fica macia. Tudo bobagem.
Falou tudo.
Exatamente, e esse vídeo me ensinou a "amolar" a faca, já que tenho um amolador desses e não sabia como usar. Então o vídeo serviu pra alguma coisa kkkkk.
A picanha é cortada até a terceira veia, e se a picanha for de qualidade, pode cortar de qualquer jeito que vai continuar suculenta.picanha não é uma receita de bolo, que tem que ser feita daquele jeito exato.
Mal filmado, o campeão está ensinando como cortar corretamente e o câmera está filmando o lado oposto ao corte. Valeu pela intenção.
Gérson Pontes Lima meu amigo, eu coloquei a camera em cima da tábua de carne erradamente rsrsrsr já aprendi 👍🏼 vou pedir ajuda aos universitários na hora da proxima filmagem 🍻
Kkkk até na hora do churrasco tem que falar de política, já digo logo, se for de esquerda não compro.
Chef por favor pega esse “amolador” pinta de verde e joga no mato pra ninguém achar
Kkkkkkkkk
Kkkkkkkkkk
hahahahahhhahaahahhahahahahaahhahahahaah....... pinta de verde e joga no mato............hahhahaahahhahahahaha
Eu amolo faca no esmeril... esses amoladorzin aí é mt Nutella
ABÓBORA DIFERENTE...
Polegar direito ou polegar esquerdo ?
Sua dica do corte é ótima, agora essa "história" de picanha entre 800 gramas e 1 kilo, na atualidade chega a ser "surreal", visto que uma picanha de 1kilo e 300 está boa para o contexto atual e nem nas picanhas maturadas de "marcas famosas" , que são caríssimas é fácil encontrar uma picanha de 800 gramas.
Eu particularmente só compro picanha argentina ou australiana para meu dia a dia com uma belíssima capa de gordura sem falha de uma ponta a outra. O peso varia entre 600 gr a 1,2 Kg depende do meu fornecedor. Para eventos com amigos e família uma boa peça de picanha Wagyu bem marmoreada é uma maravilha!
Ola Chef cheguei pelo seu canal agora e gostei muito das suas dicas quanto a identificar se a picanha é de direita ou esquerda mas uma outra coisa que chamou atenção foi este seu afiador, onde vc comprou e onde achar para comprar Fico no aguardo valeu
Alberto Silva €d
AccuSharp 008 tem no Amazon
@@carmindanogueira8613 oq foi debil?
Analiso a posição das fibras ...mais facil
Uai mas e se for de direita? Vc nao explicou
Kkkkk. Parece que está serrando a carne na hora de cortar para comer
1:19 parecia que ia cortar o dedo kkk
Pphhh
Tztt55x9
9i87yqqifz
Tamanho e peso não significa uma boa picanha ou ruim, isso já foi provado ser narrativa de pessoas sem o conhecimento certo! O que se precisa saber e entender é identificar a peça de picanha e onde começa e termina o corte para não assar coxão duro junto com picanha pensando ser tudo picanha.
Pra comer a picanha tem que saber se ela é de direita ou de esquerda. Se for de direita joga fora que não presta.
cara, te venderam uma parte do bom bom ou como outros dizem o coraçao da alcatra como se fosse picanha
João M. salomão bombom da alcatra é um pedaço muito bom 👍🏼 mas essa aí é uma picanha.
Faça cega.....praticamente espetacular......😬😬😬😬
Tem Boi Grande Que A Picanha Chega à Um KIlo e Meio.
Até picanha e de esquerda ou direita kkk picanha politizada
posição da camera ta errado
Tem que saber onde cortar a picanha. Peso não regula. Pode pegar uma picanha de 1.1kg e ter coxão, como pode pegar uma de 1.8 e ser só picanha.
Picanha cozida cm mandioca e uma delícia....😅
Qual a grossura certa para faze o corte ?
Ariane Avelino dois dedos para quem gosta da carne mal passada e um dedo para quem gosta bem passada.
Achei que ele ia cortar o dedo em 1:18
So nao acho que ta macia amolo a faca e ta serrano a picanha
A intenção do vídeo foi boa, apenas não mostrou na prática como se corta.
Pra quem tá cansado de ser enganado por açougueiro vão direto no colchão duro mesmo bem feito e top e bem mais barato
O que tem a ver se a picanha é de direita ou esquerda
joacyr pereira só o jeito de cortar.
Pq invés de complicar e repetir "polegar duas vezes sem a menor necessidade, vc não dos que a camada maior de gordura está do lado esquerdo ou do lado direito se for o caso?! Pow simplificada o vocábulo! É só isso que tudo foca mais fácil de entender.
Qual a marca e modelo desse amolador?
Tem marca não.
Caso tenha interesse num amolador de primeira qualidade, tente achar aqui no Brasil o "AccuSharp 001C"... Trouxe ele dos EUA e confesso que é o melhor aliado na cozinha... Minhas facas nunca mais ficaram sem fio de corte. Comprei na época no www.amazon.com. Boa sorte.
Acabei de destruir uma cortei errada pense num trem duro
Tudo bem, mas, quanto a essa de "Ao Ponto" cuidado, carne tostada por fora e " vermelha, sangrando" por dentro, pode trazer micro organismos e parasitas ainda Vivos que podem causar uma série de patologias para o organismo humano. O melhor é que esteja, suculenta, mas, Assada por dentro também.
Que diferença faz se é de esquerda ou direita?
modo do corte..!
Não entendo. Se o corte é contra a fibra sempre.....????
Tanto faz se é á favor ou contra as fibras, isso não vai mudar a maciez da sua carne. A qualidade da carne sim vai influenciar na sua maciez.
Só eu que não entendeu nada?
Minha picanha esta no ponto preta por fora e a parte de cima ta rosinha😂😂😂
Comendo picanha crua
Se crua tá no ponto... imagina se esperar mais um pouco.vai ficar bem melhor..
Me desculpe mas esse corte está errado, além da faca estar cega.
se é de esquerda, vai ter que dividir com os fracos e oprimidos...kkkkj
O principal vc não mostrou, a posição correta do corte ,🤦
Picanha é picanha se for de qualidade pode cortar de todo jeito que fica 10 conversinha fiada
picanha.....pode até cortar em tiras.... Direita , Esquerda... Tira , tradicional muda em nada!
Isso foi uma plantação de babosa.
Picanha de direita é dos fazer feitos do PSDB , Picanha de esquerda e das fazendas do MST.kkkkkkk
Besteira....São 3 veias...a partir daí e coxão duro....o resto é resto é se eu for fazer uma picanha de tira ...como fica ? Cai por água abaixo tudo ISSO
Boa intenção. .... mau filmado que pena.
Corto e asso do jeito que eu quiser
Palhaçada isso de esquerda direita
Passo. Sou mais a picanha conservadora opressora de direita! #Bolsonaro17
Que faca ruim de corte, teve que passar varias vezes para cortar... Mas a carne está bonita!
SÓ TENHO UMA PERGUNTA, e se vc mata um Boi e ele da 500 kg de carne vc acha q a picanha dele não irá passar de 1,100 kg não?? Fala sério !!!
eso ta crudo loco
Vai tomar no cu geralllllll KKKKKKK
Essa aí não vale nada, é da esquerda.kkkkkkk
Esse negocio da picanha pesa 800 gramas hahahahah. Mito fala serio mano um boi com Duas toneladas e um boi com quinhentos kgs ai os dois boi vai ter a picanha com 800 gramas da zero pra ele hahahahahahaha
Esquerda e direita .kkkk
Cortou metade do video
aprendi a amolar faca
De esquerda, de preferência hehe. Sempre! ✊🏻
Falou tudo mas não falou nada
Picanha d direita e picanha d eaquerda pqp
Kkkkk hoje o cara queria me vender uma de 1,600 gramas, falei pro cara ,rapaz eu quero uma picanha e não coxão duro. Pior é que dois que estavam na minha frente levaram coxão duro junto.kkkkkk
Não. Não manja muito
Que explicação horrível
Fraquinhoooo
Tao mal explicado, mas parece de direita segundo a tua explicacao.
Oxi mas o que vc nao entendeu? Quando o polegar esquerdo fica na parte mais grossa ela é de esquerda e quando o polegar direito fica na parte mais grossa ela é de direita, não tem segredo.
Meu ovo ... corto ela do meu jeito e não é isso que vai dar sabor na carne não bestaiado
Picanha de 600 g 👎👎👎👎 essa porra é alcatra não é picnha
Muito ruim..há vídeos melhores para quem quer aprender
Grande coisa deita esquerda e a mesma coisa vai direto ao ponto eu se fosse faze um vídeo cortando carne as minhas facas com certeza ja estariam afiadas ok