Как сделать безглютеновую смесь/муку (2 варианта + примеры выпечки) 100% замена пшеничной!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 18 ก.ย. 2024
- Все рецепты на сайте
.......................................
Мой второй канал GoECOlife - / @yoga_psyhosomatica
................................................................................................................Это видео будет интересно тем, кто решил в силу каких-либо обстоятельств (диета, болезни ЖКТ, аутоимунные заболевания и пр.) отказаться от употребления в пищу продуктов, содержащих глютен. И поскольку количество глютеносодержащей пищи в привычном рационе человека довольно значительно - не возможно (или очень сложно) отказаться полностью от хлебобулочных изделий и выпечки. Благо пшеничную (ржаную) муку можно заменить другими видами безглютеновой муки, а лучше их смесью. И поскольку безглютеновую муку не так часто встретишь в наших магазинах, а цены на нее нереально завышены, предлагаю готовить такую муку самостоятельно, ведь это очень просто и намного экономичнее.
Безглютеновая мука №1 / Gluten free flour №1:
- 500 г рисовой муки / 500 g rice flour;
- 2/3-3/4 ст. кукурузной муки / 2/3-3/4 cup corn flour;
- 2/3 ст. муки из киноа и льна (или любой др.) / 2/3 cup quinoa & flax flour (or other gf flour);
- 1/2 - 2/3 ст. тапиокового крахмала / 1/2-2/3 cup tapioca starch;
- 1/2 ст. картофельного крахмала;
- 1 ч. ложка ксантановой (или гуаровой) камеди / 1 tsp xsanthan (or guar) gum.
Безглютеновая мука №2 / Gluten free flour №2:
- 500 г рисовой муки / 500 g rice flour;
- 2/3 ст. тапиокового крахмала / 2/3 cup tapioca starch;
- 2/3 ст. кукурузной муки / 2/3 cup corn flour;
- 1 ч. ложка ксантановой (или гуаровой) камеди / 1 tsp xsanthan (or guar) gum.
................................
Мой Инстаграм @valeria_purelife - / valeria_purelife
Вконтакте - club130...
Facebook - / ecocooking
! Сотрудничество - valeriagezer@gmail.com
..................................
Скидка на товары IHerb 5% по промокоду AIU2073
.................................
Вы можете поблагодарить меня за труд и оказать финансовую поддержку каналу:
Для перевода с карты:
yasobe.ru/na/p...
или money.yandex.r...
PayPal: paypal.me/valeriagzr
WebMoney:
WMZ - Z282283902730 долл.
WMR - R397373686362 руб
❤️Карта сбербанка: 5469750011116426
Валерия Александровна Г
Как здорово! 😃 Оказывается есть вкусная жизнь без глютена на этой планете. Спасибо ОГРОМНОЕ💖 Вы молодец 👏👏👏
Спасибо огромное за смесь №2 . Испекла хлеб на ней в хлебопече и наслаждалась хлебом со вкусом обычной булки !
Спасибо за то что пишите рецепт в описании. Это очень удобно.
О боже. Какое полезное видео!!! Спасибо. Жду ещё рецептов!
Благодарю вас за огромный и благодатный труд!
Только что приготовила оладьи на муке №1. Выбрала ее, потому что мы - веганы и яиц не едим, заменяя их в тесте льном, а лен как раз и есть в этой смеси. Получилось очень вкусно, на вкус есть незначительное отличие от блинов на пшеничной муке, словно к пшеничной добавили немного другой муки (мы пока иногда глютеновое еще едим, но для здоровья, хотим его совсем убрать из питания, потому что он, в принципе, вреден всем, а не только тем, у кого диагностировали его непереносимость). Привкус кукурузной муки (даже, точнее, намек на привкус) очень слабый, почти неуловимый, особенно если добавить какое-то варенье или сироп (это информация для тех, кто не в особом восторге от кукурузного вкуса, как и мы). Видео, как всегда, красивое, лаконичное и очень полезное. Большое спасибо 🌺
Здравствуйте! Большое спасибо за рецепты! Вы большая умница! И не обращайте внимание за тупые комментарии! Есть вопрос: как вы думаете, чем можно заменить муку для лазаньи? Очень хотелось бы приготовить, но из-за пшеничной муки не делаю это блюдо. Возможно, другим тоже будет это интересно. Спасибо!
Большое спасибо !!!! Ваши рецепты находка.
Я в восторге! Спасибо, Вам за Ваш труд ❤️
🙏😊❤️
А мне нравится как это звучит у вас )) Я б, наоборот, слушала с удовольствием ) У вас очень очень приятный тембр . Как колокольчик.
Колокольчик то колокольчик... )) А вот толку - лот такого, мол "безглютенового", пардон месива... :/ !?. Уж, пожалуй, меньше вреда от обычной (вредоносной) муки, чем от стольких крахмалов, заколоченых в этом рецепте !.. (когда-то, при совке - окна в школе заклеивали: мамы варили клестер - либо из муки, илибо из ... его сАмого, картофеля). Крахмал - СЛИЗЕобразубющий "продукт питания"!!!
@@mirkum2545, самые ПРАВИЛЬНЫЕ рецепты - это СвежеЕдение (остальное, пусть даже суперправильное - лишь имитация)
@@IgorLozovskiy вы абсолютно правы. 2/3 дневного рациона должны составлять сырые продукты, остальное варёное. Но крахмал - не есть здоровый продукт. У девушки много чего интересного из рецептов. Но иногда она перебарщивает с рецептурой. И все же, если хочется сладкого и вкусного, лучше готовить то, что в этих видео показано, чем в наших пекарнях и магазинах что-то покупать.
@@user-xu9le2sb7h, верно... Пару лет тому рванул на СЕ, но... непривычно - ни физиологически, ни морально (после пол века на варёнке), откатился (а заодно начал) Vegan-Raw - зимой 55
45, летом 80/20
@@mirkum2545, p.s. если по поводу, реально, безглютеновой выпечки, то здесь, увы, не оч большой выбор: мука кукурузная; пшено; кокосовая мука; миндальная мука. Это почти/пожалуй всё. Но, зато 100% без глютена!!!
Рецепты - это, скорее, на любителя и по своему эксперименту... Кому-то устроит за основу брать одно, кому-то иное...
Например заказал жене коржики обычные: кукурузная (80%) + миндальная + орехами сверху = с цикорием и мёдом, а то и просто так класс; кексы: кукурузная мука (50-70%) + морковь + изюм + кокосовое молоко, сода, масло (подсолн. или кокосовое). Сахар кокосовый - и там и там по вкусу, ну или мёд - только ПОСЛЕ термообработки, п.ч. при t>42-43C теряет свои целебные качества, впрочем как вся остальная варёнка.
Хлеб - идеально СвежеЕдческий: из СВЕЖЕ-перемолотых, самостоятельно, семян льна... Оооочень сытно (3-4 ложки и наелся!), а главное здорОво, целебно!
Магазинная мука льна = биомасса (лён окисляется в течении до 8 часов после перемола, а также и при нагревании!!!)
Спасибо всем «доброжелателям» за замечание по поводу ударения в слове «смеси», давно учтено, видео изменить не возможно, каждый «супер-грамотный человек» оставивший комментарий на этот счёт будет отправлен в ЧС. Видео не об этом.
Не обращайте внимания на хейтеров! Спасибо Вам за Ваш труд! Смотрю с упоением и стараюсь повторять рецептики)))
Ольга Якубенко 🙏 благодарю 😉 уже не обращаю ❤️
ECO Cooking , супер! Я очень Вам благодарна за Ваши видео! У меня 5 человек дома на безглютеновой и безказеиновой диете пожизненно, в том числе трое деток, которые большие любители булочек и сладостей. Благодаря Вашему каналу у нас появилась отдушина, я очень стараюсь выполнять все по рецептам и прихожу в восторг, когда мои родные говорят: «Как вкусно! И глютена не надо!» ❤️
❤️❤️❤️
А я балдею от вашей "смесИ"😍, даже не знаю, почему, но тааак нравится 🤔😘🤗!)))
Спасибо Валерия, сделала корж для чизкейка из кукурузной, овсяной, рисовой муки и поленты, да было без запаха, понравилось, спасибо)) жду новых полезных видео)
Здорово, кстати, овсянка тоже может содержать глютен (в интернете спорная информация, там и косвенное загрязнение может быть от глютеносодержащих злаков и сама по себе она содержит глютено-подобное вещество, которое тоже может вызвать воспаление кишечника). Я просто не ем овсянку (у меня аллергия);).
@@valeriaECOCooking есть безглютеновая овсянка
Здравствуйте! Для воздушности хлеба можно добавить псиллиум (шелуха семян подорожника) он хорошо набухает. Сейчас его используют в выпечки кетошники)))
Helga Sem' благодарю , знаю, но не использую его, поскольку мало кто делает заказы на iHerb и это будет не легкодоступный ингредиент ;)) камедь найти проще ;)
@@valeriaECOCooking а я вот не встречала ни камедь, ни тапиоковый крахмал не то что в гипермаркетах, а даже в магазинах здорового питания типа Компас здоровья. Как-то смотрела один мастер-класс awakengame и там советовали ксантановую камедь заказывать на iherb
Анастасия Колбанцева я раньше находила в магазинах, теперь тоже заказываю - расход очень маленький - надолго хватает;)
Спасибо)
Валерия здравствуйте, рисовая мука делается из белого риса, в нем есть глютен. Если вы точно знаете, что ваша рисовая мука сделана из необработанного риса, тогда ее можно использовать в качестве
без глютеновой муки.)
Очень полезная информация,спасибо Вам!Это и правда проблема,научиться жить и не заболеть анорексией без глютена...Я вот не знала как вес поднять,глютен ,молочка,мясо,сахар нельзя...Теперь хоть есть варианты.Спасибо Вам!!!
А что можно?
Каши существуют безглютеновые: гречка, киноа, овсянка без глютен, рис, кукуруза, пшено… они хорошо вес поддерживают. В качестве белка - орехи, семена, тофу, бобовые…
Валерия, добрый день! Спасибо вам, за очень хорошие рецепты! Если можно рецепт смеси муки, где нет рисовой и миндальной муки, тк. На них тоже непереносимость. Благодарю!
Спасибо за рецепты смесей. А скажите пожалуйста, принципиально ли применение здесь крахмала тапиоки? И спасибо сейчас рецепт оладушек. Уже попробовала, очень вкусно!!!
Спасибо! Отличная смесь получилась!
Спасибо огромное, ваш канал для меня находка!!! Месяц назад у сына обнаружили аллергию на глютен, яйца, лактозу и казеин. А мы очень любим выпечку. И он, достаточно, привередливый в еде. Я просто голову сломала, как готовить выпечку без этих ингредиентов. А специальные смеси или молоко у нас в Казахстане только импортное и очень дорогое. Вот бы ещё знать чем заменить яйца в бисквитах и разрыхлитель? (там тоже есть глютен)
Аяулым, очень рада, что канал оказался для вас полезным! Довольно серьезный диагноз, но диета обязательно поможет, правда от многих привычных продуктов придется отказаться, но, уверяю, всему есть более полезная замена! Сама около 7-8 месяцев соблюдаю безглютеновую диету (правда не строго, ем иногда магазинные шоколадки), есть пищевая аллергия на многое, но все таки у меня не целиакия, однако возвращаться к глютеновой выпечке совсем не хочется. Я не ем магазинную выпечку и полуфабрикаты, вначале мне казалось это сложным, но в результате одни только плюсы для здоровья. Почти вся выпечка, начиная с кулича - приготовлена на безглютеновой смеси. Никакой особой разницы, даже вкуснее получается. Яйца для безе можно заменить аквафабой. Но бисквит на аквафабе мне не понравился, лучше использовать рецепты вовсе без яиц - без них тоже отлично все получается). Если пеку что-то и планирую есть сама - то использую именно безглютеновую смесь и разрыхлитель просто заменяю на соду + лимонный сок для гашения. Здоровья вам и вашему сыну!
Cooking Notes спасибо большое, буду следить за новостями.. Всех Вам благ! 🌼🌼🌼
Яйца в бисквите можно заменить на банан, прекрасно держит тесто- одно яйцо полбанана, два яйца один банан. Заменять яйца бананом в бисквите можно не более трёх. Чем больше в рецепте яиц, то банан там уже не спасёт. И вообще раз уже переходите на безглютеновую муку, пересматривайте более постную выпечку, она не менее вкусная. А то получается с одной стороны мы за здоровьем следим, а с другой продолжаем использовать тамасичные продукты: мясо, яйца, рыбу.
👍 😘 Благодарю! Жду ещё смеси! 🎉
Благодарю!!! Очередной шедевр от Валерии!!!
Вы просто прелесть!
Замечательный канал! Подписка!👍
Какое полезное видео ! Спасибо😊
Подскажите, можно ли заменить ксантановую камедь псиллиумом? Спасибо )
Все хорошо ,,, но блин …. Но почему нельзя написать сколько грамм а не эти стаканы 🥺
Думаю, для оладий это непринципиально...
Ну хоть это-то можно самой сделать? Просто взвесить?... Если ВАМ нужно именно граммы?..
Это точно 😅мамамия
Благодарна❤❤❤
Спасибо большое! А можно рецепт маффинов?
Валерия подскажите пожалуйста в пропорции нужно взять в равных частях 2/3киноа и льна,или количество чтобы вместе было 2/3стакана муки?тоесть 160 мл семян льна и столько же киноа?
Надеюсь я вас не запутала🙏
Здравствуйте! Подскажите где вы приобретаете топиоковый крахмал?
Пробовала некоторые из ваших речептов всё получается 👏 какую рисовую муку лучше использовать коричневую или белую?
Белая-это слизь!
Здравствуйте а можно ксантан заменить псилиумом?
Подскажите, можно тапиоковый крахмал заменить кукурузным?
Умничька!
Классный рецепт, спасибо большое😊 Хотела узнать можно ли заменить кукурузовую муку на другое, так как нам нельзя из за здоровье
Валерия, здравствуйте. Скажите пожалуйста, могу я ингридиенты относительно мучного, выбирать по желанию, к примеру;лëн, гречка зелёная, пшено, гречка обычная, либо рисовая мука итд. И нужно ли придерживаться строгих пропорций?
Дорогая Валерия!!Рада,что нашла Ваш канал.С удовольствием приготовила оладушки.Вместо кукурузной муки добавила пшенную.
Приготовила смеси 1 и 2.
Хотела сделать Марины,но не поняла из чего состоит смесь теста кроме муки.Или это тот же рецепт ,что и на оладушки ?
moyakvitka благодарю 🙏:) не поняла, что вы хотели приготовить 😉?
Маффины-))
Текстура - это и есть внешне =)
Спасибо)))
Молодец
Добрый день.Очень понравились ваши рецепты.Дайте пожалуйста рецепт маффинов ваших,вы так и не показали рецепт,муку показали,а какая жидкость не понятно.Пожалуйста!!!
Кукуруза вся ГМО ,поэтому использовать её я бы не рекомендовал, а так всё вкусно.Удачи и здоровья!
Здравствуйте, а можно сделать из муки унив гарнец?
Привет большой!!! Подскажи, пожалуйста, подойдёт ли вариант номер 1 для пельменного теста? Спасибо!
Здравствуйте Валерия Спасибо за ваши рецепты,подскажите пожалуйста в каком ещё интернет магазине кроме Айхерб можно приобрести ксантановую камедь и тапиоковый крахмал,у нас в зож магазинах нет таких продуктов.
Озон
Здравствуйте очень полезные советы и полезное видео только я не знаю где найти самый последний ингредиент каторый добавляется для связки заранее огромное спасибо
Рисовая и кукурузная мука цельнозерновая?
Здравствуйте. Скажите пожалуйста а без тапиокового крахмала, без ксантановой камеди и без киноа не получится, да. Просто это всего у нас нет в продаже. А такую муку надо сделать, так как я на без глютеновой диете. Продаётся такая готовая мука, но дорогая 800 грамм стоит 300 рублей. Заранее благодарю.
Здравствуйте! Спасибо большое за рецепт! Может ли быть некачественной ксантановая камедь? Почему-то выпечка из второго рецепта муки получается "гелевой", как будто не пропекается, когда добавляю дополнительно рисовой муки, становится лучше
Возможно вы где-то уже это указывали...однако не могли бы вы пояснить: какой стакан имеется ввиду? Есть гранёный стакан,есть стакан из тонкого стекла. В них разный объём. Или подразумевается под словом стакан определенный объем?
Разницы нет, погрешность небольшая
А удачный рецепт веган на пельмени и вареники удалось подобрать? Поделитесь.
Спасибо за рецепт! Сегодня доктор сообщила, что я до конца жизни отказываюсь от глютена. Думала, совсем без вкусного теперь. А, оказывается, нет.)) Но часто такую муку нельзя. ((( Результаты недавних исследований показали, что и кукурузу нельзя тем, кто на аглютеновой диете. В периоды обострения - точно нет, а когда все спокойно, немного побаловать себя можно. В России эти данные озвучены на днях. Как раз, когда была на обследовании в научном институте, где конференция проводилась. Огорчительная информация, честно говоря.
Скажите пожалуйста, почему именно тапиоковый крахмал? Он полезнее? Можно ли его заменить кукурзным крахмалом?
Пожалуйста вас не затруднит всю смесь в соотношении с рисовой мукой написать в граммах, а не стаканах. Я имею в виду стаканы, а они могут быть разные. Заранее благодарю.
Irina Boldt здесь нет строгих пропорций.
Здравствуйте, Валерия! Подскажите, пожалуйста, есть ли в видео или в какой-либо из ваших книг информация по безглютеновым смесям без использования крахмалов или кукурузной муки? Я новичок, поэтому только начинаю изучать. Можно ли делать без крахмалов на псиллиуме? Нет ли у вас случайно курса по безглютеновому тесту для различной выпечки (песочной, слоеной, сдобной, для печенья, для пиццы, для лепешек, булочек и т.д.)?
Здравствуйте, в книге Формула Живой Муки 2 вида бг муки без крахмала и все рецепты даны на из основе
Здр,скажите какую смесь 1 или 2 лучше использовать для вареников,пельменей?
Добрый день, подскажите, пожалуйста, сколько у Вас стакан гр, чтобы понимать сколько других ингредиентов необходимо??? Благодарю
Спасибо! Но вот если бы без кукурузной. Кукуруза сейчас вся ГМО и химикатная считается, хотелось бы без нее
Я разработала живую бг муку (на цельных зёрнах зел. Гречки и бурого риса) скоро выйдет книга, подробнее в Инстаграм @prasadam_store
@@valeriaECOCooking в Украине тоже будет продаваться?
Спасибо большое за ваши рецепты!
Скажите пожалуйста, есть ли у вас рецепты хлеба из такой муки?
Олеся, пока нет, но я экспериментирую пока с бг закваской, дрожжи не употребляю, скоро будет видео бг хлеба из зеленой гречки с простой закваской - без муки ))
Отлично, жду новых рецептов!))))
А пока буду экспериментировать сама)) успехов вам и вашим начинаниям!
Олеся Мащенко благодарю 🙏 делитесь экспериментами, бг хлеб - очень интересная тема ;))
Какой мукой в смеси можно заменить кукурузную?
Скажите пожалуйста ,какой рецепт на маффины?
Лён нельзя нагревать.
Да, верно, к тому же льняные семена - после размола окисляются в течении до 8 часов.
А крахмал - вооюще СЛИЗЕобразующий!
@@IgorLozovskiy , верно.
Они называют себя веганами потому что отказались от мяса и рыбы. Но убивают себя неправильным использованием других продуктов. использованием пользованием другиз
@@ИринаЗолотухина-ю2м, хужее мяса (супер окислителя организма, и рыбы (супер СЛИЗЕ-образователя), пожалуй мало чего есть. Например: алкоголь, курение, и яичный белок...
Ну вообще-то непереносимость глютена это не веганские прихоти, а вполне существующий диагноз. А видеоролик о муке БГ. Где вы именно здесь нашли что-то о веганах?
У меня нет проблем с глютеном. Меня интересует чем можно заменить пшеничную муку на муку, пригодную для диабетиков. Может на ц/зерновую или на муку из зеленой гречки? Или еще на какую-нибудь?
😋🔥
Есть ли у вас вариант Б-г муки на основе зелёной гречки?
Я дома делаю муку из гречки(с помощью дегидратора), а вот рисовая мука в качестве основы это сложно.
Да, в моей книге Формула живой муки valeriagnutrition.ru/obzorfzm
Спасибо! А на смеси 1 можно делать хлеб ?
Делали?
Чем заменить кукурузную муку, делала оладьи,они вкусные,но от запаха кукурузы много не съешь
Валерия подскажите пожалуйста какой объём стакана у вас в пропорциях? Чтобы смешать именно то количество что написано в вас? Спасибо это очень важно
Не замораживайтесь со стаканом, это мука, вы можете брать любой стакан, пропорции от этого не изменятся (200-250мл)
Здравствуйте Валерия! А можно заменить Xanthan на Psyllium? Просто в наличии есть Psyllium и мука из льна которую я добавляю в выпеку , когда пеку без глютен, а вот Xanthan нету в наличии 😅
Подскажите пожалуйста 2/3 стака муки сколько грам?
Поделитесь пожалуйста где заказываете все компоненты для смеси!
Заранее благодарю
Здравствуйте! А вы кукурузную муку покупаете или делаете сами из кукурузной крупы? Я начинающий в этом деле, сравнила цены на кукурузную крупу и муку - мука в 5-6 раз дороже. Вот думаю, если домк смолоть крупу, то то же самое получится или нет?
Здравствуйте, я покупаю, но думаю можно молоть кофемолкой из кукурузной полбы, только степень измельчения все же будет не идеальной, не как магазинная.
А можно заменить камедь на псилиум? И тапиоку на что заменить?
Лерочка, скажите, формочки для маффинов у вас силиконовые?
Brilliantik Poltava да 😉 обычно дополнительно вкладываю в них бумажные формочки (так как не очень доверяю силиконовым формам;)) но на момент съёмок видео - закончились 😁
Здравствуйте, здесь уже был вопрос, но никто не ответил, спрошу еще раз, сколькл гр у вас стакан?
Где найти ксантановую камедь? Живу в глубинке, нет её в продаже
скажите в чем может быть причина, эта мука очень сильно горчит в изделиях, на следующий день особенно! У кого была подобна ситуация, как справлялись???
Рис надо промыть, замочить на ночь и высушить, потом делать из него муку, это так?
спасибо, а скажите когда смешивайте кукурузную с другим видом муки не чувствуйте специфический не приятный запах? я когда пеку пшен цельнозеровая+ кукурузная иногда получается с этим запахом и есть не возможно, шас проверяю на переносимость глютена себя, месяц или в завизимости от результата не буду исползвовать глютен хотела бы для себя выбрать самое удачное сочетание безглютеновых видов
Нет, никакого неприятного запаха абсолютно)) вы можете только рисовую использовать и добавлять крахмал тапиоки + ксантановая камедь (они придадут клейкость муке, заменяя глютен, а камедь делает выпечку еще и более пышной и мягкой, так что такая мука мало чем будет отличаться от пшеничной).
Валерия здравствуйте! пожалуйста подскажите , чем заменить тапиоковый крахмал , не могу найти в продаже в нашем городе .
Может быть овсяную без глютена ?
Попробуйте просто кукурузным или картофельным, просто крахмал тапиоки более полезный среди прочих.
А тапиоковый крахмал обязательно,или можно обойтись без него? Или можно заменить чем-то другим?
Olha Sysenko можете заменить кукурузным крахмалом, но тапиоковый лучше, и самый полезный
нужен апдейт
попроще ингридиенты можно?
На счёт картофеньного крахмала, везде говорят, что он горчит
Чем заменить ксантановую камедь
Спасибо. А где взять тапиоковый крахмал, ксантановую камедь?
MaryRad Radysh, я покупаю ксантановую камедь в сети продуктовых магазинов смак в уголке здорового питания, также можно поспрашивать в любом магазине здорового питания или заказать в интернете, тапиоковый крахмал встречается во многих продуктовых гипермаркетах в отделе с мукой.
Извините, но квантовый крахмал не безвредный
Где тапиоковый крахмал купить если не в США??
У меня в животе сразу булыжник вот он мне такой нужен хлеб
2/3 стакана , стакан 250 грамм?
Добрый день, где можно купить ксант. камедь или можно заменить чем-то
Elena Corosan в интернете, в магазинах здорового питания или просто на добавляйте
Would u please write the ingredients in english language so we can understand what u do
Из этих смесей можно делать хлеб?
А из него на манты яйцо добавлять?
Айжан Тымбаева если Вы едите манты с мясом зачем Вам безглютеновая мука?
+5! @@tytirka, )))
Скажите, пробовали из БГ смеси делать тесто для вареников? И из какой именно?
Елена Ветрова из универсальной пробовала лапшу готовить - думаю, можно попробовать и для пельменей/вареников. Я просто их не ем, поэтому не было стимула попробовать))
@@valeriaECOCooking
Спасибо. Я их года два не ела, но иногда хочется. А ещё манты с тыквой очень люблю. Но пока делаю только БГ хлеб и хлеб на закваске. Шарлотки пеку на рисовой в основном. Универсальная - это первый вариант? Попробую, напишу потом.
Елена Ветрова это второй вариант но ксантановую камедь для вареников можно не добавлять )
В видео смеси номер 1 ты сказала, что часто используешь только тапиоковый крахмал. А в каком количестве? То есть вместо картофельного по весу?
Arina Да верно, вместо картофельного по весу. я только тапиоковый использую, в основном, и вообще все на глаз делаю))) бывает крахмала больше или меньше кладу. Теперь уже делаю немного по другому - обычно всегда основа рисовая + 1/2 -1/3 части кукурузно муки + 1/4-1/3 часть тапиоки и для того чтобы получить номер 1 - ещё примерно 1/5-1/6 часть муки из белого льна и немного ксантановой камеди. Но для сладких изделий - использую муку без льна - он утяжеляет.
@@valeriaECOCooking то есть без муки киноа? Она как раз есть у меня :)
Arina Lav да, киноа давно уже не добавляю, она дает свой привкус выпечке.
@@valeriaECOCooking спасибо 😊 попробую
Arina Lav 😉
Скажите , а чем заменить молочные ингредиенты в рецептах ??? Я пока не могу найти что-то подобное ....((
Пройдитесь по моим плейлистам, там же есть вся информация
@@valeriaECOCooking ой, простите ...благодарю !!! Обязательно посмотрю !!! У мен ребёнок сложный... вот приходится постоянно думать о питании ... 🌷🌷🌷спасибо большое за ответ !!!
Здравтвуйте,я если нам нельзя рисовую муку и крахмал,у нас диабет
Валерия, подскажите пожалуйста, а можно обойтись без гуаровой камеди?
Julia G. можно, но выпечка не будет столь пышной, именно с ксантановой или гуаровой камедью сладкая выпечка получается почти один в один как на пшеничной муке. Вы даже можете попробовать сделать оладьи из смеси без камеди и с камедью - разница большая, во втором варианте - пышные получатся, в первом тонкие или осядут.
Спасибо, очень жаль((( Мне нельзя эти добавки. Так что получается, вкусная выпечка мне не светит?((
Julia G. Да нет, не все так плохо, зависит от рецепта, можно и без камеди готовить вкусную выпечку - например, мне нравится взбивать бананы с аквафабой, получается воздушная масса, на такой основе думаю отлично и бг мука без камеди пойдёт)) - наподобие рецепта с куличами на аквафабе;)
Скажите, пожалуйста, стакан 200 мл или 250 мл?
Ольга Якубенко без разницы, здесь нет строгих пропорций ;)
Спасибо большое! А для пельменей можно без камеди?
Ольга Якубенко думаю, да))
А где вы приобретали тапиоковый крахмал, камедь? Дайте ссылки.
Тапиаковый крахмал (фирмы гарнец) есть практический во всех крупных супермаркетах (карусель, например, в перекрестке посмотрите) в отделе с мукой, а ксантановую камедь тоже покупала в продуктовом магазине - в отделе здорового питания (честно, наткнулась случайно), в сети магазинов "Магнит". В интернете ничего не заказывала, поэтому ссылок дать не могу (но у "гарнец" есть интернет-магазин, на сколько я знаю.
Cooking Notes Спасибо!👌
Валерия, подскажите, пожалуйста, композицию безглютеновой муки на пельмени
Ирина, не пробовала пока, думаю рисовая + мука из зеленой гречки (зелёная гречка выделяет слизь - хорошо для клейкости теста) + можно добавить льняную (как замена яиц). Попробую поэкспериментировать, напишу вам)
Благодарю!
@@Zheleznogorsk2012, есть ПЕРЛЬМЕНИ (тобишь МЯСО) на БЕЗглютеновой муке - это подобно тому же, что и тушить пожар бензином (ну или, как минимум, дровами)))
невежество, увы, прооцветает во Сетях :/
@@IgorLozovskiy Пальцем в небо вы, я вегетарианка 12 лет