【保存版！】ふわふわ軽い♪究極の米粉『一斤』食パンの作り方 | 大豆・乳・卵・小麦不使用 | morinokomepan cooking | a loaf of gluten free bread
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- เผยแพร่เมื่อ 24 มี.ค. 2022
- こんにちは、morinokomepan cooking(森のコメパン)です。
動画を見ていただきありがとうございます♪このチャンネルでは、体にやさしいレシピを中心に投稿しています。
「グルテンフリー」を基本としながら、「アレルギーの悩み」を「喜び」に変えていくお手伝いをしたいという思いを大切にしています。
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米粉を作る人なら１度は夢見る『１斤食パン』。
生食だとしっとりふわり。
トーストだとザクっふわ。
きっと言わないと米粉だと気付かれない究極の米粉パンです♪
ホットサンドにしても美味しいですよ！
「α化米粉」はなくても焼けますがコツが少し変わります。
その辺はブログでご確認くださいね。
(※近日公開！)
ameblo.jp/morinokomepan/
＃究極の一斤米粉食パン ＃グルテンフリー ＃サイリウム不使用morinokomepancooking
▷Ingredients(a loaf oｆ bread)
■a loaf of gluten free bread
280g Rice flour(must be Mizuhochikara)
14g α-rice flour
30g cane suger
5g salt
6g dry yeast
17g vegetable oil
230g~260g water
▷材料：12cm角１斤型
■米粉１斤パン
▫️ミズホチカラ パン用米粉 280g
▫️α化米粉 14g
▫️きび砂糖 30g
▫️塩 5g
▫️ドライイースト 6g
▫️なたね油 17g
▫️最初の水 230g~260g
(※水は一度に加えずに、230gから徐々に足してください)
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《使用した材料はこちら》
『パン用米粉 ミズホチカラ』
アマゾン▶︎amzn.to/2UgRbYr
楽天▶︎a.r10.to/hVqD7D
『α化米粉』
コバタケファーム▶kobatakefarm.cart.fc2.com/ca12...
『サフ インスタントドライイースト』
アマゾン▶︎amzn.to/3xd8sk3
楽天▶︎a.r10.to/hDwHP5
『きび砂糖』
アマゾン▶︎ amzn.to/3yg67ER
楽天▶︎ a.r10.to/hyttZD
『米油』築野 ( つの ) 食品
アマゾン▶︎amzn.to/3ANEPXw
楽天▶︎a.r10.to/hNfVlg
『食パン型』１２ｃｍ テフロン加工
（※よく売り切れになるのでこまめにチェックして〜！）
楽天▶︎room.rakuten.co.jp/morinokome...
『ハンドミキサー』
アマゾン▶︎amzn.to/3ApGUcU
楽天▶︎a.r10.to/hwyBC8
『パン切り包丁』
アマゾン▶︎amzn.to/3JFXsBX
楽天▶︎ a.r10.to/huOVJe
『ガスオーブン（リンナイ）※都市ガス用』
アマゾン▶︎amzn.to/2UKLKBj
楽天▶︎a.r10.to/hDuET0
『ガスオーブン（リンナイ）※プロパンガス用』
アマゾン▶︎amzn.to/2UOzr71
楽天▶︎a.r10.to/hDAjA0
音楽：epidemic sound
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《About morinokomepan cooking》
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作りたいけれどアルファ化米粉が買えずに困っていたら、ネットで「無糖のポン菓子」を粉砕して濾したもので代用できる事を知りました。早速焼いたら信じられないほどふわふわに焼けました！動画ありがとうございます♪
いつも素敵なレシピ感謝です！さっそく作ってみますね〜♡
お返事遅くなってすみません！
はいー！ぜひ感動を味わってください😍
やっとチャレンジしました。
そして最高に美味しいです！
感謝です！
家族と一緒に食べる
休日の朝ご飯！
そんな時舞い込んできた
新作動画！
皆で見ながら、朝食を頂きました👍👍👍
（癒しの曲とほっこりするパン作りと共に‼️）
パパ！さん❣️
お返事遅くなってすみません！
こちらこそ、ご家族で仲良く動画を見られる光景が想像されて、ほっこりした気持ちになりました💕
初めまして！
今日初めて作りました！今までも米粉の食パンは作ったことあったのですが、比べ物にならないくらいの出来でした！！！本当に言わなければ小麦のパンの間違えるくらい…。
子供たちにも大好評で、明日の朝食用に作ったつもりが、夜ご飯にサンドイッチをリクエストされて、全部無くなってしまいました笑
本当に感動しました！素敵なレシピありがとうございました！もうこのレシピ以外では米粉パン作れません。
朝から気合いを入れて焼きました
仲良くしてもらっている最近ママになった方がが小麦アレルギーで作りました
パンなんて食べてないと思うので
2回目は大成功です！
渡すのか楽しみです！
α化米粉一斤パン🍞焼けました。
レシピ有り難うございます。
米粉でこんなにしっとりした食パン🍞ができるのですね！
作ってみたくなりました！
コメントありがとうございます❣️
ふわふわしっとり💕ぜひぜひ作ってみてください☺️🌱
初めて作ってみました。容器の容量が違くて多少の失敗はあったものの初めてとは思えない出来！ありがとうございます。もっと軽くするにはどうしたらいいのでしょう。色々と自分でも試行錯誤してみます！楽しみが増えた！
1斤米粉食パンレシピ待ってましたよ❤️
こちらの米粉パンはしっとりしていて本当に美味しいです❗
県外の大学に行った息子が毎日 学食できつねうどんを食べたことがきっかけで小麦アレルギーになりました😢副腎まで弱らせていたようで食もどんどん細くなり💦
今は実家に戻り、私がグルテンフリーの食事を作ってます♪こちらの米粉パンに出会えて本当に良かったです🎵
しょこあさん。
ありがとうございます❣️
息子さんのためにグルテンフリーのパン作り、素晴らしいですね☺️🌱
そんな母の愛に、私のレシピを参考にしていただけて光栄です🙇♀️✨
焼きたても美味しいのかしら。。
作ってみたい。。
米粉パン、何度もいろんな方のレシピで作りましたが出来上がりが重くて美味しくなく作るの諦めてました。
でも動画を拝見して、もう一度作ってみようと思いました。
で、作りました。
米粉パンでフワフワのこの食感は初めてです
美味しかったです
挑戦して作りました！が
他のことをして
タイマーがなり終わったの気づかず
油断してました😰
発酵させすぎて型からはみ出して😅
こんなに発酵の力があるなんてびっくり😅
今度は成功させます😊
こんなに美味しいなんて（泣）❣❣
丁寧に作り方を教えてくださって、ありがとうございます😭
米粉パンを食べたこともなく、
どうしても食べてみたくて、米粉を買って、
このレシピで初めて作りました。
本当においしくて、複雑な味にびっくりしました。感動です😭
お米と酵母に感謝したくらい。
お子さんがおいしそうに食べてるのが、可愛いなぁと思っていましたが、
あのお顔のわけがわかりました。お母さんのパンは本当に、おいしかったんですね❤
幸せをわけてくれて、ありがとう❤
Elizabeth thglxy さん
初めてで美味しくできたのがすごいですね！
お米のぱんは、小麦とはまた違う魅力がありますよね♪
感じていただけて嬉しいです（＾＾）
ステキなレシピありがとうございます😊
初めて作りました。
とってもフワフワで美味しかったです！
側面に焼き色が付かないのは型によっては仕方ないのでしょうか❔
公開待っていましたー。早速今晩焼きます！
お返事遅くなってしまいすみません！
公開、喜んでいただけて嬉しいです❣️✨✨ 美味しいパンが焼けますように☺️🌱
わかりやすいレシピに感謝です！
バターの香りを味わいたくて、油脂をバターにして挑戦しました！
溶かしバターにした場合、規定の水を加えても5秒で消えるようにはならず、生地がリボン状に落ちる程度の固さで焼いてOK！
5秒程度で消えるくらいまで水を足すと焼いた時に水分が多いのか陥没してしまいました。
どなたかの参考になれば！
初めまして。
親子カフェ開業を目指している物です。米粉パンのメニューを作りたいと思い動画を拝見致しました。とてもわかりやすく、参考にさせて頂きます！これからも応援します！
Proverò a farlo 🙏 grazie
作ってみました！生地が緩かったみたいで発酵時間を長くしてみたら過発酵になって3倍の線を超えてしまい焼いてる間に生地が溢れ出ちゃいました！😭生地の緩さ加減大事ですね😳👏またリベンジします！いつも素敵なレシピありがとうございます😊
参考になるコメントありがとうございます。🎉
同じことになりました🤣
溢れまくったのを発見した瞬間
1人で笑ってしまいました😂
It’s amazing how much the texture is like real wheat bread! You are so talented!
小麦などのアレルギーが分かってすぐに一斤型を買ったものの、米粉のレシピもなく、自分でレシピ開発なんて到底無理でずっと眠らせていました。
ホームベーカリーだと羽の跡がつくし、上部が真っ白になるのでサンドイッチが作りづらくて困っていたのでとても助かります。素敵なレシピをありがとうございます。
作ったらまたコメントしにきますね！
（欲を言うと作りながら横目に見られる書籍があったらいいなぁ…）
眠っていた一斤型が活躍する日！？が来て良かったです😌✨
美味しいパンが焼けますように💕
こんにちは！いつも楽しく拝見させていただいてます✨
今までの米粉食パンの中で1番ふわふわに出来て感動しました😭
これは本当に食パンですね！！子供も喜んで食べてくれました。
ただ、焼いてる途中で生地が型の隙間からぶくぶくと雪崩れ出てきてしまいました💦
次回これを防ぐのに何か気をつけることあれば教えてください🙇♀️
真ん中が窪む失敗しましたが、とっても美味しく家族もみんな大好きです。ありがとうございます。
作ってくださったんですね！！ありがとうございます😌 真ん中がしずむ…水が多いか発酵が多いかのどちらかかな？？
また焼いてくだされば嬉しいです✨
@@morinokomepan 何回か焼いてまだまだ綺麗な四角に完全になったことがないですがwとっても美味しいです。本当にありがとうございます。いつも吹き出してしまっているので、過発酵なんだと思います。なかなか見極めが難しいです。米粉ぱんは奥が深い！
1回目は焼いてる時に、生地が溢れてしまい少しスカスカな食パンになりました😢2回目は、仕込み水の温度を下げたり、コメント欄参考にして1次発酵をちゃんと発酵させたり、生地のゆるさを見極めたりとしたところ、生地が溢れず美味しい食パンが焼けました❤レシピありがとうございます😊
いつも素敵な動画をありがとうございます🍀
最近米粉パンを作りはじめたのですが、どこか餅っぽい感じになってしまい（これはこれで美味しいのですが😅）、ふわふわっと軽い食感のパンに憧れています。
こちらの動画を参考に食パンにチャレンジしてみようと思うのですが、今回のレシピと２年前にあげてくださっている挑戦者向けのレシピ（天然酵母を使ったもの）で作りやすさや味などに違いはありますか？
α化米粉を使った方が、初心者には作りやすいのかな？よかったら教えていただけるとうれしいです😊
Muito bonito esse pão! Qual a função da farinha de arroz pré gelatinizada no pão de arroz?
いつも楽しく拝見しております♪
私の持っている型が19✖️12なのですが、分量は倍で作れば良いのでしょうか。
宜しくお願いします！
とてもアルファ化米粉を使わないで作りました。すごく綺麗に美味しく出来上がりました😊。うれしいです❤。
アルファを使えばもっと美味しくなるのですか？。また、柔らかく仕上げるのですか？。よろしくお願いします。
このバックミュージックいいですね😌教えて下さい
忙しいのに、返信アドバイス有り難うございます。
米粉パンに夢中です又挑戦いたします。
love your recipe very much and thank u for sharing the recipe!! But could u tell us more about the α-rice flour - what is that and where can we buy it ? As not much information on this and i cant read Japanese .. thank u very much❤️
I wanted to know too!
I use rice cereal to replace α-rice flour,also can made rice toast.
Sorry for this late response!
the α-rice flour (With pregelatinized rice flour) is a product in which white rice is partially precooked and dehydrated and milled. I use this help the bread rise more. I don't know you can buy this in another counties...sorry.
I buy this via internet in Japan.
@@morinokomepan Please, there is no need for you to be sorry! Thank u for answering❤️ May god bless you and your family with good health and happiness always!
クッキングペーパーは幅いくつでどのメーカーですか？
作ってみたいのですが、白神こだま酵母でも大丈夫でしょうか？
作ってみましたがミズホノチカラではなかったためかイマイチな焼き上がり🥲
また挑戦してみたいです。
概要欄に簡単な手順を記載して頂けると作りやすいです。
はじめまして！
生米パンでくじけましたが、米粉パンで復活しました^^
こちらのレシピ通りに作って、ありがたく❣毎回美味しいんですが
焼きあがった時の、細かいパンくず（？）がスゴイんです。全面ザラザラ状態です。
どうしてこうなるのか、もしご存知でしたら
お時間のある時に教えていただけませんか・・・突然ですみません。
わ〜すごいっ！こんな綺麗に焼けたらな…米粉食パン成功したことないから挑戦できず…
毎回、アドバイスもらい改善するも違う部分失敗…主に中が巨大な空洞になることが多いですが( 笑 )
ありがとうございます❣️
中に巨大な空洞！？私はなったことがないのでなかなか原因を当てることが出来ないのですが…🥲 めげずにチャレンジしてくださいませ〜🙇♀️
保存はどうしたら善いですか？スライスして冷凍が一番よいですかね？
型が横長ですが大丈夫ですか？
作ってみます。
こんにちは
いつもレシピを使わせてもらい 日々米粉パンが上手に作れるように
奮闘しております。
１つ質問なんですが、最近α化米粉を使用して 米粉100%食パンを作り初めました。
その際 食パンの周りが粉っぽくなります。
α化を使わない時にはこのような感じにはなりません。
使い方に何か問題があるのでしょうか？
よろしければ アドバイスください。
こんにちは。
こちらのレシピで作ってみたら本当に軽くフワッとしたのもができて感動しました！
パン型も同じメーカーさんのものを購入しました😊
質問なのですが、以前の動画「米粉パンに二次発酵は必要か？」でまるパンは二時発酵ナシでOKと結果が出ていましたがこちらではどうでしたか？
もし試してみていたのでしたら、結果が知りたいなと思いまして…
（ちなみに他の方の生米１斤食パンが発酵一度のみだったのですが、うまく焼けました！）
コメントありがとうございます！二次発酵なくてもできます！
二次発酵はした方がキメが細かくなるのと、イースト臭もおさえられると感じているのでしていますが、
なくても十分美味しくできます◎✨✨
@@morinokomepan
キメに差が出るんですね！ 生米食パンも試しに２回発酵させてみようかな。
イースト臭はパンっぽくて割と好きなんですが、変化が面白いですね。
生米パンの米の旨味が最高に美味しいけど、重い感じも可能ならもう少し軽くさせてみたい。米パンで試行錯誤できるのが楽しいです。
これからも動画楽しみにしています！
カッコいい〜！
憧れです。、、、が、以前1斤型を買ったんですが、我が家のオーブンでは高さが入らず断念。😂
一次発酵の時に一回混ぜてから発酵足りないって思った時、
さらに置いてても構わないんですか？混ぜちゃったらダメなのかと思ってそのまま焼く時があります。
それと、2時発酵の後、この動画をでは泡がところどころありました。
今週、焼いた時には高さはほぼ3倍だったけど、全く泡がなく、
もう少し置いた方がいいのか悩みました。
一斤ではないですが。
可発酵よりいいと思い、焼きましたが。
水分が多かったからかな？と思ったり。
α米粉は高さのあるケースの時以外では、
必要ないですか？蓋のない普通のんです。
質問多くてすいません。😅
ももちきさーん！
お返事遅くなってしまいすみません🙇♀️
ご質問、回答しますね！
①一次発酵の時足りないって思ったら→これは全部混ぜちゃうとダメなので、私は様子見でゴムベラをサクッと「ひといれ」だけ。するとまだだと分かるので、混ぜるのはやめて追加発酵させます。
②発酵完了時に泡がない→泡がなくても3倍近くまでいっていたなら焼いておっけいです。水分が多い生地だと泡がない（見えない）ことが多いです。
③アルファ化米粉→はい！一斤以外は特に必要ではないです！（ミズホチカラ使用の場合）。ただ、α化は保湿もいいので。柔らかさが長持ちします。その目的でならどんなパンにも少量入れてもいいと思います☺️
これから作って見ようと思います。分かりやすい銅がありがとうございます。
こちらの分量と同じで、ホームベーカリーを使って作る事は可能でしょうか？
遅くなってすみません🙏💦
この分量でホームベーカリーでは作ったことがありません😂
ホームベーカリーのレシピは別にアップしていますので良かったら参考にしてみてください。
ホームベーカリーによってできるものできないものもあります。
@@morinokomepan
いえいえ、返信ありがとうございます✨他の動画にホームベーカリーの作り方載せているんですね!?見てみます😁ありがとうございます♬.*ﾟ
こんなふうに焼けるようになりたいです！！✨側面と底はしっとり良い色で中もふわふわになるのですが、上部だけ、ひび割れてガチガチになってしまいます。
過発酵なのでしょか、、
発酵器はなにをご使用されていますか？
可愛いお子ちゃん達をみるのが楽しいです、赤ちゃんかわいいですね
毎日かいたテキスト見ながら
失敗もしますが、出来た時とても嬉しく、作っています
一つ質問ですが
1斤食パン焼く時は、オーブン黒いお皿に載せなくて良いのですか？
嬉しいコメントありがとうございます😊
黒いお皿とは、天板のことでしょうか？
でしたら、乗せています！
やっと材料が揃ったので初めて作ってみました！
パン作り米粉のパン作り初心者です。
焼きの途中で生地が溢れ出てきてしまい、オーブンの性能上、蓋を外した後の温度まで上げられず焼き上がりはプルプル…（焼きが足りない？）
周りの生地がカサカサボロボロ…
色々とありましたがまだまだ上手く出来そうなので調整しながら上手くいくまでやってみます！
溢れ出た部分食べてみましたがとっても美味しかったです♪
お返事、遅くなってすみませんでした！
作っていただき、嬉しいです（＾＾）
オーブンの温度設定がレシピ通りなければ、
時間を伸ばしてもらえば良いですよ◎
生地が溢れてしまうのは型がやや小さいかも？
次回は生地の量を減らす方がいいかもしれません（＾＾）
美味しく焼けますように！
素敵なレシピ，🍞いつもありがとうござい。このレシピは“12cmテフロン”じゃなくて、1斤パン型の方ができますか？(o^^o)
お返事がとてもとても遅くなり、すみませんでした🙇♀️ 12cmテフロンとはどんな型のことですか？？私がご紹介しているものですか？ 1斤が一番難易度が高いので、それ以下なら何でも焼けちゃいます☺️
こんにちは！
とても美味しくできたのですが、焼きあがって型から外すと、立つ力がなくて背の低い食パンになってしまいました🤦🏻♀️
何が原因なのでしょうか🥲
1.5斤の型しか無くて、材料1.5倍でやってみました。1回目の焼きの時に型からモコモコ溢れ出してしまい、失敗したかなー！と思ったら！ 小麦と変わらず、その上とてもキメの細かい美味し〜い食パンが出来ました❣️❣️❣️
サンドイッチにして家族に出したらとても美味しい！^o^米粉と思えない！と喜んでくれました。素敵なレシピを本当にありがとうございました😊
マルちゃん。
成功おめでとうございます‼️美味しく焼けて良かったです😌✨✨✨
こんにちは
いつも丁寧で楽しい動画ありがとございます
動画を参考に美味しい米粉パン作って楽しんでおります
質問させて頂きます
レシピにあります、なたね油ですが
バターに変更しても問題ありませんか？
生地にバターを、練り込んで作ってみたいと思っております
基本的なご質問で申し訳ございませんが
よろしくお願い致します
中村さん。
いつも見ていただきありがとうございます！
このレシピをバターでということですが、
動物性の油脂を使ったことがないので何とも言えず…
申し訳ございません。
もしチャレンジされたら、
結果教えてください（＾＾）
ご返信ありがとうございます
2度ほど油の代わりにバターを
使いチャレンジしてみましたが
2度とも過発酵したように
真ん中が窪んで陥没してしまいました
相性良くないのかと
思い断念しました^_^
いつもありがとうございます^_^
初めてコメントします。
小麦粉の食パンは作ったことはあります。とても美味しそうなので、挑戦したいのです。
持っている一斤型が（184 × 95× 90 m m）ですが、可能でしょうか？
作る場合は、こちらのレシピの分量の0，9倍で行えばいいのでしょうか？
教えて頂きたいです。よろしくお願いします。
コメントありがとうございます。
お持ちの型が少し小さめということですね。 正確に✖️何とは言えませんが、
材料の比率はそのままに全体量を型に合わせて減らしていただくので大丈夫です◎
（まずは✖️0.9でよいと思います大丈夫🙆♀️）
はじめまして、米粉の角食パンを作りたくてこちらの動画を拝見しています。
α化米粉はないので代用できる粉、もしくは無くても作ることは出来ますか？
よろしくお願い致します。
はじめまして！コメントありがとうございます😊
アルファ化米粉なしのレシピはブログにアップしてあります❣️
良かったら参考にしてみて下さい😉
以前米パンのレッスン受けてとても美味しくでしました^^今回一斤に挑戦しましたが、ミズホチカラ使用、生地の硬さ、発酵の線の手前、動画通りにしてみましたが、焼いている間に生地がダラダラと出てきてしまいました。何か原因わかりますか？
お返事が遅くなりすみませんでした！！
1斤にも、挑戦していただき嬉しいです‼️😌✨✨✨ 庫内でダラダラ…
私も何度か経験がありますが、それは型に対して量が多すぎるか、
発酵しすぎかのどちらかだと思います！
生地は過発酵ではなかったですか？
もしそうでなければ単純に量を減らすことで解決すると思います🙌
オーブンシートについて質問です。35㎝幅のオーブンシートが一般的だとおもいますが、12㎝の１斤型に敷こうとしても足りない・・・大きいサイズをお使いですか？35㎝より大きなサイズは見つからなかったので、行き詰まってます。こんな質問してる方はいらっしゃらないようですが、真剣に悩んでます❗おしえていただきたいです(泣)
sagusagu0410さん！
お返事が随分遅くなってしまいすみませんでした（＞＜）
私は３３cmのものです！なぜだろう？？
でも、もし足りなくても、面倒ではありますがその部分だけカットしたシートを貼り付けるとかで大丈夫ですよ（＾＾）
娘がグルテンで体調が悪くなると分かり、それから米粉かスペルト小麦でド素人がTH-camを観てパン作りを始めました❗️
分かりやすい工程で、とても助かります😊
あ、材料に『なたね油』とありましたが、米油ではダメですか❓
くまさん。
コメントありがとうございます。
米油でも大丈夫ですよ◎
娘さんさんのためのパン作り、頑張って下さい☺️
小麦粉のお菓子は分量通り作りましょうというのが定番でしたが、お米のパンの場合は生地のゆるさ、または固さ、これが膨らんだりパンらしさが出る要因だったのかと失敗を繰り返して一つ解りました。
手動の泡立て器でも大丈夫でした。
コメントありがとうございます。
そうですね、生地の緩さは米粉パンの成功と失敗を大きく分けるひとつです。たくさん作られて得られた感覚。
素晴らしいですね😌✨
2度目も綺麗に焼けたのですが…
上の面が硬くなってしまいます。
山本太郎が総理になってほしい
Yo, anyone else get this reccomended to them for no reason?
thank you🥰
α化米粉の種類は何でもいいですか？
良いご質問です。。。
それが、先日新しく試したメーカーさんのだと仕上がりが変わってしまったんです。
まだ研究中ですが、もし失敗なく！ということであれば最初は同じものを使われるのが無難だと思います🙏
@@morinokomepan そうなんですね🤔💭分かりました！！お忙しい中ありがとうございます🙌🏻💕
パン屋さん開いて欲しいです(´✪ω✪`)♡
ありがとうございます😌パン屋もいいですね〜💕
グルテンも使っていないですか？？
コメントありがとうございます😊
グルテンも使っていません◎
@@morinokomepan
そうですが、ありがとうございます。
横長の1斤型でも出来ますか？
はい！できます◎ 分量は型によって調整必要かもしれません🫡✨
@@morinokomepan 分かりました🙆✨ありがとうございます♡
I was looking for gluten free bread for a long time. My mom has been falling sick and only can consume gluten free product. I wish someone can translate the explanation that appear along the video 🙏
I add the English subtitles today! I hope this video help you and your family😌
@@morinokomepan tank you so much!