БАЛЫК из ТОЛСТОЛОБИКА. СОЛЕНАЯ ВЯЛЕНАЯ рыба.Как разделать крупную рыбу.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 14 ธ.ค. 2024
- Ингредиенты:
Толстолобика 4.5 кг
Соль 250 гр
Сахар 80-100 гр
Перец чёрный 1 ч/л
Паприка копченая 2 ст/л
Душистый горошек
Лавровый лист 5-6 шт
Коньяк 30 гр
Описание: чистим,
моем рыбу, отрезаем плавники, вытираем полотенцем.
Разрезаем рыбу, потрошим, моем, вытираем.
Разделываем тушку вдоль хребта с двух сторон. Вырезаем позвоночник, отделяем голову. Получаем два пласта рыбы,
Готовим посолочную смесь из соли, сахара, перцев, лаврового листа, душистого горошка, перемешиваем.
На дно контейнера высыпаем немного смеси, укладываем рыбу кожей вниз, сверху засыпаем всей оставшейся солью.
Сверху кладём доску в размер контейнера, ставим гнёт 3-4 кг, и в холодильник на 4 дня.
После 4 дней балык готов. Промываем в проточной воде, пробуем на вкус, если для вас балык будет солёный, кладём в холодную воду прим на 4 часа.
Затем выкладываем балык на пергаментную бумагу и выносим на балкон, часа на 4. После того как вода стечёт вывешиваем на сквозняк для обветривание на сутки или двое. По вашему вкусу. После легкого вяления смазываем кистью растительным маслом и оставляем на сквозняке ещё на сутки.
Хранить можно в холодильнике в пергаментной бумаге. Для долгого хранения в морозильной камере. Перед этим можно разрезать на порционные куски. Так удобней.
#СОЛЕНАЯ #ВЯЛЕНАЯ #РЫБА #БАЛЫК #ТОЛСТОЛОБИКА
![ค้าง (STILL) - GEMINI [ OFFICIAL MV ]](http://i.ytimg.com/vi/Ftxx3hk5vkU/mqdefault.jpg)
Здравствуйте! Прекрасный мастер класс по работе с такой рыбкой. Спасибо!
Доброе утро! Превосходный балык! Отличный рецепт! Всего Вам Хорошего !
Здравствуйте! Здорово у вас получилось очистить! Отличный мастер класс! Вкуснятина толстолобик!
Добрый вечер. Толстолоб - одна из любимых наших рыб. И это видео очень даже пригодится. Благодарим.
Ух, ты! Еще с и коньячком! Рыбка большая красивая! 🐟🐟🐟😀👍
Привет! Замечательный балык из толстолобика! 👍
Рыбку профессионально разделали!Балык получился шикарный!
Ух,какую Вы красоту сотворили! Растравили душу! Вкуснятина!61👍👏✌
Спасибо мужик. Отличный рецепт и без лишних бла бла бла. Здоровья тебе и твоим близким
Спасибо. Да нет его не хрена. Даже на рыбалку в этом году еще не ходил.
Мощная рыба, спасибо за классное приготовление👍👍👍💯💯💯💯😋😋😋
Спасибо за мастер класс! Шикарная работа!!!
Аж слюнки потекли,ну очень аппетитно получилось!:)
Сложную работу по разделке, выполнили профессионально 👏👏👏. Я никогда не пробовала вялить рыбу, спасибо за урок)
Часто готовим толстолоба!!!Спасибо за рецепт!!!
Прекрасная рыба, отличный балык!!! Дружеский 67 лайк.
Здравствуйте, балык из толстолобика, балык из сазана, как это вкусно. От Ваших рецептов просыпается аппетит.
Очень понравился ваш рецепт засолки, спасибо!
Классный лайфхак с чисткой в мешке, спасибо за полезное видео ! 👍👍👍 Привет от моих непосед ! 😺😾🥀🌺🌸🌹🥀🌸🌹
Здравствуйте! Балык выглядит супер-смачно!
Привет 🤝Балык из толстолобики это супер 👍
Доброго здоровья и привет 🖐️. Лайк 👍 за приготовление и остался ☕.
Привет. Очень красивый аппетитный балык получился. Рецепт замечательный.
Здравствуйте
Спасибо большое
Вау вот рыбка свежая вкусная
Супер метод чистить рыбу
Лайк 👍
Всего вам хорошего
Шикарный балык получился, пальчик вверх от друга 👍
Привет!Очень вкусно и красиво,спасибо за рецепт...! шикарный балык..
Здравствуйте! Какая вкуснятина! Благодарю за рецепт и за лайфак по очистке рыбы от чешуи! Лайк!
Вот так супер , не видел не раза как происходит этот процес , а тут аж попресутствовал , класс .
Здравствуйте. Очень хорошая и вкусная рыба. Спасибо большое за рецепт ее приготовления. Успехов вам!
Отлично все показываете, все понятно! Спасибо огромное! Деликатес знатный получился👍👍💯💕 невозможно уйти с вашего канала))
Здравствуйте, отличный рецепт засола рыбы, большое спасибо
Здравствуйте спасибо за рецепт и разделку толстолобика может и пригодится а балык очень даже аппетитный получился
Добрый день! Очень вкусный балык получился, супер! Спасибо большое что поделились своим опытом! 💯💯 лайк 👍 👍😋👏
Здравствуйте! Замечательная рыбка! Спасибо большое за очень вкусный рецепт!👍😊🤝
Здравствуйте. Спасибо за прекрасный рецепт засолки рыбы. Дружеский 👍
Как же аппетитно выглядит ваша рыбка!!!! Супер!
Жарю толстолоба постоянно, варю уху заливное, а вот балык не умею, теперь и я научусь. Огромное спасибо, очень любим вяленую рыбу, но делают мои мужчины окуня, зимой ерша и окунь. 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🍵
Здравствуйте, обалденная рыбка, представляю, как вкусно, балык отличный! Супер!!! 67!
Здравствуйте! Прекрасный толстолоб! Спасибо за рецепт!
Рыбка,супер ,на рынке такую не купишь,приготовлена с душой и вкусняшка ,можно язык проглотить
Здравствуйте дорогой друг 👋 какая же это вкуснятина, обожаю рыбку.Спасибо за видео, удачи вам 🤝👍
Отличный балык получился! Вкуснятина!
Хороша рыбка 👍 спасибо большое за отличный рецепт 😍👍
Какая шикарная рыбка, а белык, просто слов нет, сплошное слюноотделение. 👍👍👍
Добрый вечер .Шикарная рыба получилась ! Пока смотрела аж слюньки потекли ! Огромное спасибо за отличный рецепт ! Удачной недели !
Вкуснятина! Обязательно приготовлю!👍👍👍👍🌺🌺🌺💐💐💐💐
Моя любимая рыба 😋 очень вкусно получается 👍👍 спасибо за рецепт 👍👍😋😋
Ничего себе какая вкуснотища! С удовольствием бы попробовала.
Привет. Рыбка просто отличная получилась, супер рецепт😋👍👍👍
Балык из толстолобика, да ещё и Донского , это очень вкусно. Умеете вы вкусные вещи делать. Вам дружеский 👍🏻😋👏👏🔥
Добрый день! Даже не знала, о таком способе очистки от шелухи. Отличный балык получился. 👍👍👍
Вообще то у рыбы чешуя, а не шелуха. 😂
Здравствуйте! Как Вы аккуратно почистили и разделали рыбку👍👍👍Представляю какой Вкусный Балык👌, спасибо за рецепт 🙂
Привет, ой как апетитненько, слюньки потекли от такой вкусноты! Благодарю! Заходите, всегда Вам рада!
Как же аппетитно он выглядит. Спасибо за шикарный рецепт! Настоящий деликатес. Лайк в поддержку.
Какая хорошая рыбка у вас и балычок супер👍
такая вкуснятина! у вас отлично получается)) спасибо за интересное видео👍👌
Как раз есть тушка толстолобика, тоже не жирная. Воспользуюсь Вашим рецептом, к праздничному столу самое то👍👍
вкуснотища! за классный рецепт от меня лайк поддержки и полный просмотр) успехов вам, от души 😍😀👍😉
очень понравился Ваш способ почистить рыбу в пакете, спасибо за ценный совет!
буду ждать "зачета"...))
Деликатес! 👍Ну очень аппетитное видео! Сама солить не буду, но посмотрела с удовольствием!
Класс ! Не сомневаюсь что вкусная!!!
Видно, что вы мастер в этом деле!! Деликатес замечательный!! Рыбка Шикарная получилась!!👍💕🙋
Очень аппетитный балык!!👍
Очень вкусно выглядит, спасибо большое!
Здравствуйте! Очень красиво и вкусно 👍
Как же вкусно получилось))) Спасибо!
Добрый день.Даже в голову бы не пришло так почистить рыбу в пакете.Хорошая задумка и профессиональная разделка.А уж как приготовили,слов нет.Представляю,какая вкуснятина.👍
Доброго денечка! Рыбку лучше солить самим! На заметочку! Покупаем, дорого! Спасибо за интересный рецепт! Вкусно! Вам успехов и процветания! 👍🌲💕👧!
Здравствуйте,рыбка просто бомба,выглядит очень аппетитно,я знала что Толстолобик немного костлявый,но когда рыбка крупная,наверное это не помеха😉😊,лайк от друга,спасибо за вкусное видео,удачи вам и хорошей недели😊🤗😍
Аппетитно смотрится! Представляю вкус!
80 Спасибо за Ваш вкусные рецепты. Всегда стараюсь повторить🍟🥗🥣🫕🍲🧂
Очень аппетитно😍замечательное приготовление❤️👍огромный лайк
Отличный рецепт,спасибо !👍👏🌞
Вау! Такой прекрасный рецепт вкусного балыка)) Такую вкуснятину уже хочется попробовать!
Привет друзья вкусно супер спасибо за рецепт
Привет!толстолобик нравится,очень вкусно его сделали’!
Суперски приготовили👍🏻👍🏻👍🏻
Здравствуйте! Спасибо за видео и Ваши советы 👍
Спасибо, что поделились замечательным рецептом, должно быть очень вкусно 👍хорошего дня и настроения 💕
Очень люблю рыбу. Спасибо!
Хорошее приготовление
Вот можете же вы в каждом видео соблазнять вкусной рыбкой.В этом деле вы профи.
Привет вкусная рыбка
Приветствуем вас
Чудо 👍👍👍👏👏👏
И коньяк супер
xem bạn chế biến món ăn hay lắm
Приветствую! Спасибо огромное за интересный рецепт, очень красивй балык! Заходите на новинку, буду рад!
Обожаю рыбку, беру на заметку, супер👍 Лайк от друзей, заходите в гости😘
Привет, держите лайк!
Спасибо за рецепт. Я себя у Вас не вижу.
Супер!!!
👍
спасибо за рецепт мы тоже солим рыбу но ваш рецепт мне тоже понравился заходите на чаек
27 👍👍👍🎄🎄🎄
После промывания уже можно есть как селедку
Я в видео говорил, что после того как ее промыть, можно есть соленой, с растительным маслом.
Приветствую все нормально, а для чего Вы добавляете сахар, я не добавляю груз тоже больше не ставлю, пришёл к выводу что он не нужен, солю 3 дня ,вялю под вентилятором. У каждого свои рецепты. Выглядит красиво.
Привет. Ну сахар понятно для чего, добавить нотки более мягкого продукта. Соль и сахар дружат с рыбой. Вентилятор, сквозняк это одно и тоже. Груз обязателен для крупной и средней рыбы 1 к 1 больше не нужно. Время засолки зависит от ее веса, поэтому нужно пробовать. Вялка, все от вкуса. У меня 3-4 дня.
После разделки рыбу надо мыть?
Ну а вы как думаете? Пусть рыба останется в крови и кишках или будет чистой? Если моем рыбу, что в ней изменится? Она из воды? Не слушайте этих знатоков которые чушь несут о том, что мыть не нужно
А без коньяка можно??
Да коньяк, это, что то из маркетинга не более того.
У меня один вопрос-- почему все кто готовит балык из крупной рыбы всегда режет её почти поперек ребер? А не вариант если резать вдоль, ведь это же на много легче и удобнее при еде.
Я с вами соглашусь. Каждый из нас делает, что-то по своему и считает это правильным. Это один из вариантов. Есть много других вариантов. Можно вообще удалить все крупные кости, но мелкие все равно останутся. Я планирую показ разных вариантов засолки рыбы. Конечно крупной. Просто потому, люблю рыбалку и готовку рыбы. Спасибо за толковый комент.
Мало соли сыпать это опасно и заблуждение что малосоленный получится. Соли не жалеть чтобы рыба полностью приготовился. Малосольный получится тогда когда дольше держиш на воде. Видно что балык сырой потому что мало соли ложил . опасно для здоровя
То, что соли нужно много согласен на100%.
Но у меня соли не мало+ рыба прошла глубокую заморозку. А это гарантия, что гельминты в рыбе погибнут. Ну то, что пресноводная рыба абсолютно вся заряжена опистархозом вам говорить не надо?
Здоровье дороже. Поэтому вяленую рыбу в торговле никогда не покупаю. Солю сам. За объективный комент спасибо.
@@TV-vy6ij и вам спасибо