Wow! The way they all try so hard is why this shop is so popular. It makes my mouth water seeing such great food! Best wishes to all the hard working folks. You are a true role model for how to do things the right way.
Compliments to the lady making the pasta dough. Kneading and shaping this dough is absolutely exhausting. Rolling out and cutting the dough is a skill of the highest perfection.
It never ceases to amaze me how quickly and efficiently Japanese people can work in tiny, crowded but clean and organized spaces. We can see it takes an army of experienced and young workers and a real team spirit to prepare and serve this much food made from scratch to this many customers with a smile and "sun in their hearts." Just preparing the handmade soba is a real physical workout! And they don't even show how they handle the dishwashing of all those little breakable dishes (or where they put them) during the busy hours of service. I have enjoyed New Year's Eve toshi koshi soba with friends in Tokyo, but I never thought about all that was going on in the kitchen and hours before we got there. I don't think I would wait for hours in line for the delicious-looking meals at Sarashina, but apparently, their regular customers think and know it's worth it!
Sheesh, 9 generation?! First time i saw it was like, if 1 generation could live up to 100 years for example, so the restaurant have been around for 900 years. Thank god they show when the restaurant was been around. Since it's 1789, so it's been 200+ years. What a story to tell if you have a children and grandchildren😂
ここの蕎麦は東京出張の時に一度だけ食べたことありますが、蕎麦の風味が抜群にいいんですよね。変な蕎麦屋に行くとつゆの味しかしないような店もあるのに、ここの蕎麦は本当に蕎麦の味わいが濃い。しかも優しい口当たりで本当にのど越しも爽やかです。店員さんの親切丁寧な接客もとても好印象です。
よくぞ一年で一番忙しい日にカメラ入れさせてくれたもんだ。
その懐の深さも伝統のうちなのかな。
すごいわー。
他人を責めない
自分を責めない
クヨクヨしない
素敵すぎる😢
若い板前(しかも女性)に技術が継承されている。たとえ家業でも東京ならいくらでも他の道があるので、単純に職場環境が素晴らしいのでしょうね。
この女性凄いですねえ、さすがプロの中のプロ 美味しいだろうね
打つ・茹でる・揚げる・煮る。
だけじゃなくて、『食器を洗う』スタッフもいてこその、超大回転よな。
洗い場のスタッフに敬礼。
19:03こういうの凄い好きです。
食べに行きます。
蕎麦打ちの女の人の足首の使い方が酔拳なんよ笑
かっこよすぎ！笑うまそうなお蕎麦だなぁ
近くで現場があったとき食べに行ったけどいい意味で老舗って感じがしてそばも汁も美味しかったです。
あの最初の方で蕎麦打ちしてた若い女性、厨房にもいたし、行列客のいる外にもいました。料理長でもホール長でもなく更科さんの花形はあの女性だね
すごい。お店の歴史や規模からいって、おそらく日本の蕎麦屋の中で最高ランクの老舗ですよね。
そういうお店が厨房を、しかも大晦日を見せてくださるとは。貴重な動画をありがとうございます。
世界一忙しい店だな
誰もコメントしてないけど、冒頭の午前３時から500本天ぷら揚げてるの、ほんとすごいとしか言い様ないよね、、美味しい物食べれて感謝です……
本当にそう思います。
またそこから大忙しの仕事ですからね
戦場みたいで、すご！
製麺の過程に見惚れてしまった
めちゃくちゃ良いお店ですね('ω')
そばもおいしそうだし、店長さんがノリノリで海老天を上げていたのが印象的でしたね('ω')
従業員数多いですね
給料払える売上があることがスゴいです
あんなに頑張って手打ちしてもあれだけの量にしかならないのすごく大変
全部仕事が丁寧で流石だなって思った
저 작은체구의 여자 제면하는거 보니 놀라움을 금치못함.. 한편으로 허리부상이 걱정되는
機械使わず全部手作業なのすごい
ここで修業して、自分の店を開いたりするんだろうな。
こんなに体力も心も込めた麺を、美味しい美味しいと言って食べてくれるお客様を
見るのは幸せだろうな😊
いやぁ、このプロ根性、日本人が料理の世界で成功している理由ですね。心から誇りに思います(^▽^)/
大きなお店で、1年で1番忙しい時に、従業員の方が誰一人としてイライラしていない、笑顔を配れている。本当に凄い。ラブラブアイ、素敵ですね。
와... 이것이 진정한 음식점 . 고객의 만족과 맛을 위한 노력! 당신들의 노고에 박수를 보냅니다!
女性のあの身体であれだけの水回し出来るなんて信じられない。こんど行ってみます。
すごい前時代的なコメント。
食べるという事は作る洗う育てる全ての事に感謝して残さずいただく事だと改めて感じました☺️皆さんお身体には気をつけて頑張ってください😄
天ぷら、あんなに忙しくても、全部丁寧に上手に揚げ続けてすごいなあ。
なんか感動しました。
やっぱり真冬でもほとんどもりなんだ
おいしいそばが食べたくなりました。
初めて行った時は、メニュー表見て高い、と思いました。食べて納得です。人生最高のいたわさ。だし巻き卵も凄い。かき揚げがサクサク。白い宝石のような更科蕎麦。夢のようなお蕎麦屋さん。
おっしゃるとおり、サイドメニューも何食べても美味しいんですよほんとに
前半、蕎麦を打っている女性、すごい！
体全体の動き、包丁さばき。相当体力がないとムリ。
ワタシも趣味で蕎麦打ちをしているが、小手先の動きなんだkら、そりゃ美味しくないわけだ（笑）
The young girl making the Soba gets a good workout...The 🍤 Shrimp Tempura looks so crispy and yummy
麻布では超有名店❗以前麻布で仕事していた時に毎日堀井の奥さんが買い物に来ていた❗麻布は超有名店が多いです、およげたい焼きくんのモデルになった浪花屋さん(たい焼き)阿部ちゃん(焼き鳥屋さん)などたくさんあります❗
Wow! The way they all try so hard is why this shop is so popular. It makes my mouth water seeing such great food! Best wishes to all the hard working folks. You are a true role model for how to do things the right way.
さすが東京の老舗の蕎麦屋さん！チームワークの良さが際立つ！よろしく只凄い！是非！食べてみたい。
美人でそばも打てるときた
ここで働いてみたい。素敵だな。
16:10 薬味がまとまって提供されるのってこれのおかげ？すごくね！
22:28
新人にこういうことスッと言ってくれる職場
店のルールをみんなで声を出すっていいね。
いまの企業はないけれど、昔ながらの組織はこうやって意識統一を図っていたな。
原点回帰な気分になれてよかった。
揚がった大量の海老天の図が
もはや芸術の域。
こうやって仕事して税金納めて
日本の政治家はこういうところ行って勉強しろ！と思うよ
パリ観光を仕事だとか情け無い
ほんと良いもん見させてもらったわ。蕎麦打ちは拍子だね！
Compliments to the lady making the pasta dough. Kneading and shaping this dough is absolutely exhausting.
Rolling out and cutting the dough is a skill of the highest perfection.
蕎麦打ちしてる女の人 凄いなー 職人だなー。。
蕎麦に対する情熱が伝わって来ました(^-^)食べてみたいです♪
salute for lady for making the noodle by hand..... ;)
It never ceases to amaze me how quickly and efficiently Japanese people can work in tiny, crowded but clean and organized spaces. We can see it takes an army of experienced and young workers and a real team spirit to prepare and serve this much food made from scratch to this many customers with a smile and "sun in their hearts." Just preparing the handmade soba is a real physical workout! And they don't even show how they handle the dishwashing of all those little breakable dishes (or where they put them) during the busy hours of service. I have enjoyed New Year's Eve toshi koshi soba with friends in Tokyo, but I never thought about all that was going on in the kitchen and hours before we got there. I don't think I would wait for hours in line for the delicious-looking meals at Sarashina, but apparently, their regular customers think and know it's worth it!
요리가 정말 훌륭하네요 좋은 영상 감사합니다
Wow! What teamwork and such highly disciplined workers, plus, so highly organized. Such a restaurant could never happen in America!
역시 일본 대단하다..역사와 전통을 아주 중요하시는 저런 모습 너무 좋다..
근데 왜 한국은 전부다 체인점이냐. 대표적으로 빵집을 보면 전부 파리바게트나 투레주르 이딴 공업용빵...
한국은 일본따라가기는 멀었다..
いつかきっと来てください！
私も韓国の伝統的な料理、大好きです
making 2-3 batches of soba like this and you will never need to go to gym.
1789?! Shows how even soba from the pre-Meiji period still exists today, standing the test of time
Just like the apple pie
閉店まで見たかったな
일본에 전통과 정성 장인정신은 훌륭하고 대단하네요 🎉❤japan
Amazing staff and leadership. Everyone understands their role. Continued success from America.
9pz000v
社長以下、作業している人達全員のリズム感が良いですね。
蕎麦打ち職人二人工で交互に廻すって、一日あたり何食打つんだりろか…それにしても、粉から蕎麦裁ちまで、一人の責任打ちってのは、品質確保に管理がし易いんだろうな。
海老天そば美味しそうですね。お腹すきました。
食べてみたいですね。🤩🤩🤩🤩
蕎麦粉との格闘技
最大限の尊敬の意を込めて、蕎麦屋でこの忙しさは驚愕🎉
板に付くとはまさにこちらの方々！尊敬しか御座いません✨
I do love your videos, it's so clearly and nice ❤❤thanks
この映像はまるで旅行しているような気分にさせてくれました。
人件費すごそう。。平日なら並ばないのかな？一人で行ってみよう❤
女性の方素晴らしい❤😮❤
18:25 amazing morning brief! With the leadership like this, no wonder this restaurant serve the best food.
映画の巨匠 黒澤監督
デビュー作品 生きる でしたかね
それと同じですね
この動画の制作スタッフのマインド
こんなに混んでるの見たことなかった笑
I was amazed by the perfect cut of noodles
18:08 ここの食事風景クソかっこいい
Sheesh, 9 generation?!
First time i saw it was like, if 1 generation could live up to 100 years for example, so the restaurant have been around for 900 years.
Thank god they show when the restaurant was been around. Since it's 1789, so it's been 200+ years. What a story to tell if you have a children and grandchildren😂
もう3ヶ月経つのか残りあと九ヶ月しか無いのか
蕎麦打ち大変だ
The process is clean and orderly. I'm sure the dishes are delicious. I wish I had a chance to go and try the food.
更科堀井 麻布十番 美味しいから 大好き❣
プロの職人の技（ ＾ω＾）・・・凄い人達ばかりだね^^天ぷら揚げるの大変で昭和までかな。
関東の出汁はめちゃくちゃ美味いよね。さらしなって名前、更科あるけどここが一番でしょうね。
この客数、手打ちで追い付くのかな。
奥に製麺機も見えるけど。
マジでカッコ良いわ
肩甲骨を回して～呼吸を合わせて～
体幹から力を出して～～
・・まるっきり武術じゃん ＞蕎麦打ち
晦日に蕎麦を食らう。素晴らしい文化だね。
15:59
ここは何をしてるんでしょうか？
ネギがちゃんと切れてるか見る作業？
これは、葱は何層にもなって丸くなってるのでそれをほぐす為の作業ですね！
それによりふわっとした、薬味葱が完成しますよ！
@@hiromitachi5749 さん
なるほどそうなんですね！ありがとうございます！
切ったネギ全てにやるのすごい大変そうです！
蕎麦こねてる姿だけで美味しい
I am in awe of these people and the skill, labor, and love they put into this. Jedi level.
@@pyropegarnet9540 It's Ling Ling level obviously. I'd like to visit this place!
ここのお店を超えるお蕎麦とかき揚げはもう生涯めぐり逢えないだろう
水回しのお姉さんの体見てみたい。
凄い筋肉なんだろうな。😮
Watching her prepared the udon is just amazing! ❤
this is not wheat udon!
sarrasin in French. soba in Japanese.
They do that also in the machine
And you realised she is on her toes most of the time as the work surfaces are too high for her.
これは職人技だな
왜 일본이 세계 최고인지...보여주는거다....스고이.......
장사 잘되서 좋다 직원도 많고 열심히해 사람은 죽어도 식당은 남도록 자식이나 직원중 양아들 삼아서 싸게 팔거나 물려줘 나이가 더 먹으면
손목 나가겠다...ㄷㄷㄷ
기계로 하면 안되나.... 중노동 오지네;;;
손님도 많은 것 같은데, 그거에 맞춰서 만들어내려면 몸살 나시겄네...
午前3時から天ぷら500はすごい
non sò cosa dire,, sono rimasto a bocca aperta ,, mai visto una cosa del genere ,,complimenti davvero!!!
年越し蕎麦、凄いお客さんたくさんですね。更科そば、美味しそうですね。
Such a Good Team ❤
じまくがあると助かります！ありがとうございます。
Вай . Лапша жакшы экен. Ишинизге ийгилик.
I Love the athmosphere
仕事が丁寧。素晴らしい。
우연하게 알고리즘에 떠서 보게 되었습니다 홀이든 주방이든 다들 책임감 가지고 열씨미 하는 모습이 인상 깊네요 가족들과 행복하게 드시는 손님들도 보기 좋네요 특히 작은 체구로 능숙하게 재면 하시는 모습에 반했습니다 존경합니다 (_._
まるでジブリみたいな仕事場
厨房キッチンはマジで力仕事やで 繊細さもあるし怪我なんてしょっちゅうある 全てはお客様のため
Watching that chef kneed the soba dough reminded me of the woman’s wrestling olympic team 😅 so strong 💪