Дорогие мои зрители❗ Обратите внимание❗ На ВСЕ ваши вопросы уже есть ответы в комментариях!!! Будьте уважительны, пожалуйста, к моему времени. Я не могу отвечать целыми днями на одни и те же вопросы... У меня есть семья, работа и мне тоже нужно печь и готовится к Пасхе. Благодарю за понимание🙏🏼 И поздравляю с наступающим праздником! Всех вам БЛАГ💫
как всегда, бесподобно.😍😍 Спасибо за вашу работу. У меня вопрос: первое тесто после холодильника нужно оставлять немного в тепле, потом добавить или сразу же соединяем? Спасибо
@@YuliyaSmall куличи испекла уже, супер, единственное у меня нет планетарного миксера, повзбивала немного ручным и это тяжело, поместила руками минут десять и тоже результат отличный, спасибо
В мире, в котором даже за крошку знаний люди хотят космических денег, ваш рецепт - бесценен! За одно отношение к тесту захотела купить вашу книгу и однозначно буду готовить куличи-панетоне по вашему рецепту. Браво👏🏻
Юля, отчет! У меня нет планетарного миксера, попробовала обычным миксером, но насадок для теста нет. Все стало наматываться на насадки и я поняла, что придется вымешивать тесто руками. Мой фитнес продолжался полтора часа, но, о чудо, у меня есть глютеновое окно! Тесто невероятное, потрясающее, пуховое, все в шикарных пузырях! Испекла, невозможно оторваться! Вывод - надо покупать миксер, руки до сих пор болят
Я пекла в прошлом году, все точь в точь по рецепту. На Валдберриз заказывала муку Монитоба. Добавляла вяленую клюкву и вишню. Вымешивала в планетарном миксере. Все получилось илеально, как у Юли на видео. В этом году снова печь буду. Сегодня на ночь поставлю. Это самые вкусные куличи из всех которые я когда-либо пекла.
Два дня я с ним корпела. Не люблю возиться с тестом, но это меня покорило! Внезапно опара была жидковата, добавила где-то 30г муки. В остальном всё по рецепту. Это не тесто, это песня. Воздушное, нежное. Сильная мука, конечно, тааак много воздуха удерживает! Вымешивала минут 15 ручным миксером, каждые 5 минут давала отдыхать ему минут на 10. У меня получилось из этого количества теста 5 форм по 9см и 2 самых маленьких, вроде там 5см. И ни одно фото не передаёт эту текстуру 😡 я, вообще-то, намеревалась поделиться, но не могу остановиться. Ем и ем 😁. Благодарю за рецепт! Купила, кстати, книгу. Насчёт вкуса праздника пока ничего не могу сказать, но вид - да, вид праздника определённо присутствует!
Манитоба и раньше была не дешевой, а сейчас 🤦♀️🤦♀️🤦♀️ сильную муку можно сделать самим и менее затратно 30 г глютена(пшеничной клейковины по нашему))+ 970 г обычной муки с содержанием белка 11% и вот получается 1 кг сильной муки 13% белка , если у вас мука с содержанием белка 10,5%, то из 1кг обычной муки заберите 39 грамм и замените их глютеном. А панеттоне в разрезе🔥 надеюсь, что такой же и по вкусу. Обязательно буду печь! Спасибо за рецепт!
Лайфхак для всех - кладем холодное масло в полиэтиленовый пакет и раздавливаем ударами или надавливаниями. Температура не меняется, а структура позволяет быстрее вмешиваться в тесто.
Я обязательно куплю вашу книгу! Сколько в Ютубе рецептов снятых просто ради того, чтобы залить видео, а тут такой выверенный, профессиональный рецепт.❤
Пишу отчет! 😃 Испекла только что! Мука была Увелка , сахара положила 200 грамм, мы любим послаще, остальное все по рецепту. Не удержалась,( хотя слово себе давала 😂) и слопала маленький! Ну это вкуснотищаааа!! Он легкий и слоистый, и хотя я люблю тяжелые, сдобные, этот панеттоне великолепен! Юле спасибо за такой чудесный рецепт! Всех наступающим праздником! Мира и добра!🌺🌺🌺
@@ЕвгенияЛесникова-ф7е да ладно вам!😃 Бывало и у меня такое, ничего страшного! Просто когда идут куличи легкие, как правило там сахара маловато. Вот я и увеличила на свой страх и риск. Но все отлично вышло, будет возможность, попробуйте еще раз, на Красную горку, удачи вам!🌷
Юлия, ну как может быть сложно оставить комментарий после того, как увидишь столько любви, нежности и удовольствия от работы? Нужно быть человеком без сердца! Хотя...зачем такому смотреть это видео🤔 Мне 49 лет, я никогда не любила куличи😂 А сейчас я заучиваю каждое Ваше движение! Я поставила первое тесто и уверена, что всë получится😊 После ❤Вашего❤ урока не может не получиться!!!
Приготовила тесто, стоит на растойке и это не описать словами❤, просто любовь. Кстати о муке, я вчера смотрела рекомендованную Юлей и она конечно стоит огогого. Хотела использовать Нордик, но там белка 11. К моему счастью и удивлению во ВкусВилл нашла муку , называется СуперМука чуть больше 100 р за кг, белка 13гр. Тесто как уже сказала просто ВАУ!!!!
Очень удобно вас смотреть и слушать, без шума миксера, шуршанее мешочков и разных звуков. Низкий вам поклон. Так как блогеров слушают не только люди с высоким уровнем слуха. ❤❤❤
Юлечка, панеттоне шикарен! Приготовила по Вашему рецепту, соблюдала все рекомендации, муку купила на маркетплейсе другого производителя с содержанием белка 14 г, все получилось идеально. Пропитанные апельсиновым соком и ромом сухофрукты дают насыщенную ароматную нотку в воздушном тесте, идеальное сочетание. Все получилось! Спасибо за рецепт!
Юля, спасибо огромное за вашу работу, как раз искала рецепт. Уже испекла, они просто божественные! Вы настолько подробно и понятно рассказываете, что получились с первого раза, впрочем как и все по вашим рецептам. Когда ищу какой то рецепт сначала смотрю нет ли его у вас, потому что уверена, что по вашему рецепту будет идеально❤
Юлия, здравствуйте! Я приготовила ваши панеттоне, и это лучшее, что случалось с моей духовкой! Они восхитительные, очень легкие, и даже спустя четыре дня - мягкие и нежные. Очень вкусные, полные воздуха и вкуса. Очень, очень приятно было работать с тестом - оно чуть ли не мурлыкало в руках))) Спасибо большое за такой замечательный рецепт!
Юлия! Это просто восторг! Какое тесто-антистресс! Я испытала такой кайф от приготовления этих куличей. Всё так просто и понятно. С первого раза вышло шикарно. Настолько мягкие получились. Этот рецепт теперь в избранных.Покрыла швейцарской меренгой. Спасибо вам за ваш труд.
Спасибо огромное за рецепт!!! Получились сказочные панетонне! Идеально всё: и вкус, и структура, и мягкость! Очень похожи на те, что мне присылали с Италии, а потом и у нас начали продавать. Муку брала Manitoba Oro (Caputo), количество как в рецепте. Использовала цукаты + цедра и сок 1 апельсина (но немного не хватило, добавила чуть-чуть тёплой воды, чтоб покрыть их полность). Сделала это вечером, когда готовила первое тесто. За ночь жидкость практически вся впиталась. Дрожжи: знаю, что не по рецепту, но взяла 30 гр.свежих. Тесто подошло прекрасно, как на видео. Вкуса и аромата дрожжей в тесте не осталось. Сахар: +30 грамм к рецепту (во втором тесте). Спасибо ещё раз, это восторг!❤
Сегодня испекла по данному рецепту, мука была не сильная, 11г белка на 100г, после выпекания не подвешивала. Не опали, получились божественно вкусные!!!!! Воздушные, нежные!!!! Спасибо, Юлия, я поклонница Вашего творчества уже 10 лет и Вы также не перестаете удивлять! Спасибо!!!!!
Испекла. Это просто волшебство. Мы с мамой, как любители дрожжевой выпечки, просто в восторге. Выпекала ночью в пятницу, на Пасху они мягенькие и влажные. В следующем году однозначно буду делать ещё. А может и просто испеку😊
Уважаемая Юлия . Книга это хорошо , но я из тех которым надо видеть весь процесс . И я с удовольствием сначало все пересматриваю не один раз . Все пережевываю для себя , а потом делаю . Поэтому для меня очень важно видео ! Спасибо Вам за вашу работу.
Хочу поделиться своим опытом приготовления панеттоне. Даже несмотря на то, что я нарушила технологию приготовления: перепутала 3 закладку со 2, + у меня не было планетарного миксера, не было специальной муки, я не сдавалась, и получила отличный результат. Панеттоне просто восхитительны, ради них обязательно куплю миксер и муку и попробую ещё раз. Спасибо за рецепт❤❤❤
Я слышу, как дрожит голос Юли в этом видео... Какой восторг, предвкушение, волнение... Как Юля рассказывает про тесто! У меня от эмоций глаза мокрыми стали))) буду готовить однозначно!
@@Эльмира-у3л уверена она вам понравится...😍 на ней и лапшу и пельмени делаю..в обычную выпечку смешиваю с более низкой клейковиной муку...вообщем довольна и очень
Молодец, не так уж и долго по времени. Тесто всегда вкуснее при холодной двухсуточной расстойке, выброженное не слипается, когда изделия кушаешь. В советском союзе в булочных продавался хлебушек и все булочные изделия с долгой расстойкой теста, поэтому и было все очень вкусным. И бабушки наши тесто готовили с вечера, а утром пекли пирожочки и хлебушек, да еще и на хмелевых дрожжах, была настоящая здоровая жизнь для людей !!!!
Двое суток можно держать в холодильнике дрожжевое тесто, за это время тесто медленно выбраживается не будет кислым и не будет в готовых изделиях мяких слепаться, при нажатии тесто сново приобретает пышный, пористый мякишь. Посмотрите передачу "Честный Хлеб", в специалисты рассказывают всю технологию приготовления дрожжевого теста!!!
Это просто потрясающий рецеп. Панеттоне по нему стал хитом на нашем праздничном столе. Юля огромное спасибо за Ваш труд, если бы не Вы никогда бы не взялась за Панеттоне, но благодаря Вам у меня все получилось. Спасибо
Выражаю волшебнице Юлии благодарность! В прошлом году пекла по этому рецепту, все получилось восхитительно! Мука всего 10.3, но это не стало препятствием для отличного результата. В этом году снова буду печь именно этот вариант. Здоровья и процветания Юленьке и всем почитателям её таланта!
Юленька, спасибо огромное за рецепт) Куличи - просто сказка, никогда такое тесто не получалось) Пекла на Макфе, сильнее муку не нашла, увы. Но - результат всё равно потрясающий) Еще раз громадное спасибо)
Приготовила, вышло все как видео. Нежно, вкусно, панеттоне как пух❤ Для тех, кто живёт в Германии, муку покупала в Kaufland, называется Backmehl ( в ней 12гр белка). Так же есть Pizzamehl, в ней тоже 12гр. Тесто подымалось точно как на видео, одно наслаждение было работать с таким тестом❤ Спасибо Юлия за рецепт❤
Я долго пекла хлеб на закваске с этой мукой, она хорошая, но все же недостаточно. Если у вас есть поблизости итальянский гастроном Andronaco, попробуйте для Панеттоне муку Caputo Manitoba Oro, там 14 грамм белка и стоит около 2,5 евро, с ней получается просто идеально. Или ее можно без проблем заказать🙂 Так же сегодня делала тесто на хлеб с мукой той же марки Caputo для долгой ферментации с 13 г. белка, и это просто небо и земля по сравнению с мукой из Kaufland!
🎉рецепт 💥 Начала готовить сразу через 7 минут, как увидела опубликованный рецепт на канале, потому что доверяю всем вашим рецептам. Куличи получились с первого раза: им присвоили почетное первое место в рейтинге самых вкусных куличей ❤ Спасибо за видео и объяснение подробное. Кто сомневается готовить или нет: могу сказать свое мнение из опыта : если вы подготовили сильную муку и у вас есть миксер, то этот рецепт стоит того, чтобы его попробовать- и он останется с вами на всегда 😅
Я впервые пекла вообще куличи. И это ЛУЧШИЙ рецепт Панеттоне на просторах ютуба. У других ролики по 40 минут и после просмотра печь ничего такого не хочется. А тут все кратко и понятно, желание приготовить такое чудо только прибавляется У меня была мука Макфа. И в замесе второго теста я добавила 270 грамм, а не 300 как в рецепте (ориентировалась на консистенцию теста) Все отлично получилось, пропеклось. Кому давала пробовать - все в восторге. Поэтому смело пеките! Спасибо за рецепт ❤
Рецепт подробный, обязательно попробую, забираю в копилку, спасибо!😍 На Пасху все таки сделаю куличи по нашему традиционному старинному рецепту, а уж опосля, до самой Троицы можно и пробовать заморские панеттоне, крафины да бриоши У меня нет ни планетарного, ни просто мощного миксера, зато есть огромное трудолюбие и терпение, надеюсь получится вручную
Юля, спасибо за очередной рецепт-шедевр! А по поводу долгой работы с тестом-я уже много лет пеку куличи по рецепту моей прабабушки(1896г.р), моя мама пекла по этому рецепту… С тестом работаю почти сутки! Но это же Пасхальная выпечка, а не просто сдоба! Спасибо Вам за ту любовь к кулинарии, которой делитесь так щедро с нами❤
О.., это ценно.., старинный, сохранённый рецепт! Большой респект вам!!По- хорошему,завидую.. А нельзя ли у вас приобрести рецепт?? Извините за наглость..🙏🙏🙏
Год назад приготовила по Вашему рецепту это великолепие, получила удовольствие от процесса и результата : ребёнок так вкусно ела, так шикарно хрустела корочка- это услада для глаз и ушей, повторю в этом году обязательно. С благодарностью и пожеланиями процветания и крепкого здоровья Вам, Юлия, Вашим родным и близким 💚
Не каждый профессионал отдаст то, что выстрадано, выверенно! Огромное, вам, спасибо! Буду зреть, до такого великолепного теста!Давно готовлю себя, но после Вашего, видео, отважусь! Еще раз огромное спасибо!!! ❤❤❤❤❤❤❤
Всегда думала, что рецепт именно этого кулича очень сложный, но в Вашем исполнении всё кажется очень простым и лёгким, спасибо Вам огромное, просто восторг!
@@luchik_2968 5 дней.Сначало нужно закваску подготовить.Вывести из нее кислоту.Это 3 дня занимает.Потом первое тесто 12 часав и второе также.Потом расстойка.Я строго по технологии делала и результат был замечательный.Но нужна готовая закваска левита мадре для начало.
Готовила сегодня по этому рецепту, вкус потрясающий, если любите влажные, воздушные паски, то это ваш рецепт. Выпекала из муки Увелка (белок 12), все пропорции взяла по рецепту, только во второе тесто муки добавила 250гр вместо 300гр. У меня все вышло как у Юлии в видео, месила руками (общее время на замес вышло 40мин, глютеновое окошко получилось). Разложила тесто в формочки: 3шт-9,5см (250гр), 5шт-7,5см (130гр), у меня поднялись паски большими шапками, в следующий раз разложу тесто в два раза меньше. Выпекала 30 мин. Юлия, спасибо огромное❤️у меня все получилось!!! В прошлом году все лето пекла пирог с вишней, всем рекомендую, очень вкусно.
В формочки по 9,5 см вполне можно было класть 125 г теста¡¿ 40 минут месить это сильно. Вы молодец. Это меня останавливает немного, так как комбайна нет
Я ещё раз к вам с благодарностью!) Какие получились куличики ну просто как пух и нежные и как я люблю влажные. Просто чуда какое то. Тестомеса нет(убегали с ребёнком от войны , тестомеска не самое необходимое в такой ситуации). Да третий замес в ручную сложный, час месила-растягивала с умеренными силам. Но, оно того стоило!!!! Спасибо! Теперь только так !!
Хочу поделиться. Сегодня разрезала готовый кулич. Идеальный! Красивый, пористый, в меру влажный. Пекла первый раз в жизни, поэтому делала все строго по рецепту, используя муку Макфа. В моих сухофруктах осталась жидкость, я её слила. Поднималось тесто не быстро, нужно запастись терпением. Спасибо огромное за рецепт! Процесс долгий, но он того стоит. Хочу сделать еще)
ВОСТОРГ!!!!-это ничего не сказать про это тесто. Я в какой-то эйфории, тесто живое, в прямом смысле слова. Стоит так заморочиться, результат восхитительный!🔥 Юлечка, миллион благодарностей от меня. 🙏🙏🙏Много готовлю по Вашим рецептам, уже 4 года пеку на заказ,но панеттон делала впервые. Все отлично получилось,все сделала по вашему рецепту , только в основном тесте сахара добавила на 30 гр. больше. Я всегда пробую сырое и выпеченное тесто, крема и начинки, во избежание проблем с заказчиками. У меня получилось из данного количества теста 1,6 кг : 1 шт-диаметр 13, вес 520 гр. 2 шт-диаметр 11, вес 320 гр. 2 шт-диаметр 9, вес 220 гр. Жалко нельзя фото прикрепить🤷 Аромат стоит на всю квартиру божественный.
Юлечка, здравствуйте! Сделала сегодня этот панеттоне, что сказать - это что-то невозможно вкусное, пушистое, воздушное! Сбалансированное! Спасибо большое за подробный рецепт! Он стал самым любимым рецептом! 😍👏🏻
Дорогая Юличка! Отдельное Огромное Спасибо от меня, от моей мамы, от моих родных за рецепт этого восхитительного панетоне❤👏💐! Полный восторг!!!! Мои труды были не напрасны, это действительно ооочень вкусно! Даже племянник, который не любит выпечку с изюмом, съел все до крошки вместе со всей начинкой😅. Благодарю от всей души! Всего вам самого доброго и чудесного🤗💐❤!
Делала 3 раза по рецептам из разных каналов. Получилось только на 3 раз по рецепту Юлии. Оооочень вкусно, нежно, в меру сладко. Понравилось всем и детям и взрослым. Время которое потратили на готовку стоит того. Спасибо за рецепт.
Всем добрый вечер 😊 Испекла сегодня Панетоне . Это не тесто это Оренбуржское кружево 🤩🤩 воздушное , волокнистое , лёгкое как пух. Только у меня с этой порции получилось 5 форм 11.5/8.5 см и все равно шапочка через край получилось, с некоторых сползли на противень. 🙈Я по 300гр распределила, следующую партию буду по 200гр класть в формы, чтобы шапочки красивые получились. Мука у меня была Гудвилл, 14%белка. Заказывала на Валдберис. Спасибо огромное Юля за рецепт 🙏🙏❤❤
В этот светлый праздник Пасхи хочу сказать огромное спасибо Юлии за этот прекрасный рецепт! Готовила в четверг и три дня думала а стоил ли этот панетоне столько заморочек😅Стоит!!!!Тысячу раз стоит!!!Действительно неимоверная текстура,вкус,форма! За столом все просто обалдели от того,что это приготовила я)) я готовила строго по рецепту,соблюдала советы Юлии! Единственное что,добавила на 50 грамм больше сахара. А так всё строго по рецепту(да да,манитобу искали,глютеновое окно проверяла,протяжечки делали,подвешивали) и получилась бомба!!!!
Спасибо за рецепт, пекла из муки макфа, на сухих дрожжах, все получилось. очень хорошо куличи поднялись при выпечке, получились мягкие, воздушные, пористые. В меру сладкие.
Умничка! Всегда приятно смотреть на работу человека, увлеченного каким-либо делом, с головой в него погружающегося и изучающего все его тонкости. Не могу не отметить тот уровень,которого вы достигли в работе с дрожжевым тестом. И большое удовольствие получаешь от таких чудесных рецептов , которыми человек делится со своей широкой аудиторией! Юля,ооогромное спасибо за ещё один проверенный, а точнее выверенный вами до грамма😀, рецепт Панеттоне!
Дорогая Юля, спасибо Вам ОГРОМНОЕ за подробный мастер класс🌸🌸🌸 Многие не делятся кулинарными секретами, вот так бесплатно и доступно, а на вашем канале есть практически всё самое интересное и вкусное. Успехов вам во всём, семейного благополучия, здоровья и пусть самая заветная мечта сбудется🕊
Юля, спасибо за рецепт, нереально вкусные, воздушные получились. Сделала двойную порцию, сахара +50 гр, самое то для нас по сладости)))).Все делала по рецепту, но не получилось тесто как у Вас, тягучее,(муку макфа брала ) но результат все равно потрясающий ,Рецепт не сложный в приготовлении ,однозначно в копилку забираю. Ну и не удержалась, вчера заказала вашу книгу😂😂😂, сегодня забрала с Озона. Книга понравилась, , приятные , красочные,страницы , интересные рецепты, буду творить с вами дальше😊
Испекла вчера, на муке Макфа для пиццы с повышенной эластичностью, 12 гр белка, дрожжей уменьшила в 2 раза, т.е. 10 гр. Тесто шикарное, куличи невесомые, спасибо за рецепт! С праздником светлой Пасхи, из Сибири, Новосибирск 🤗❤️
Большое спасибо вам за этот рецепт! Пеку уже второй год подряд. В прошлом году вышло на 8/10, мука была все-таки не та, а в этом году сделала все точь-в-точь и вышло идеально! К счастью у меня есть планетарник, без него было бы трудно
Пишу звіт 😃 Спекла по рецепту, але зі звичайного борошна. Під час роботи з тістом, клейковина не розвинулася до бажаного рівня. Тісто рвалося, витягуватись не хотіло. На смак мені сподобалось, структура в розрізі вийшла не погана, але звичайно не така як на відео, рівнопористий та дуже мякенький) Треба буде повторити з сильного борошна. Макаронаж зробила з фундучного борошна, напевно з мигдального краще, але відносно не погано. Дякую за рецепт ❤
Юленька!!! Это БОЖЕСТВЕННО!!! А еще Вы так рассказываете и показываете вкусно и краси😊во, что праздник ошущается уже сейчас!!!!!! ВОЛШЕБСТВО!!!! С наступающей Пасхой Вас и всю вашу семью!!!!! 😊😊😊
Это получилось нечто(!) бомбически нежное. Пока я любовалась структурой, два птеродактиля(муж и сын) в два лица уничтожили полукилограммовый кулич, нагло причмокивая и сокрушаясь, что он маленький такой.)) И вторым замесом краффины по вашему рецепту я тоже сделала. И они получились просто отлично. С маком один и второй с ореховой начинкой. Сама собой горжусь, а вам огромное спасибо))
Попробовала данный рецепт позавчера. Соблюдала граммы, единственное часть муки положила макфу и часть манитоба (50/50). Самые обалденные, пышные куличи, которые когда либо пробовала. Спасибо большое Юлии ❤ Вы волшебница, выпечка с Вашими рецептами всегда мега вкусная и получается с первого раза!🎉
Сегодня испекла. Получилось прекрасно. Без миксеров и прочей техники. Всё руками. Дрожжей только положила 10 грамм, а сахара на 30 грамм больше. Получились бесподобные, волокнистые, пушистые. Но, да, руками я месила тесто где-то около 45 минут 😂 Мука 15 г белка. До этого 4 года подряд я готовила по рецепту Юлии на сливках, теперь у меня два любимых рецепта. Когда хочется пушистых куличей или классических - на выбор.
Девочки, какие формы использовали размер и сколько теста получилось на выходе,забыла взвесить чашу🙀у меня 2 формы размер как в видео и большие 24 диаметр и 10 высота
Какое везение,удача что я подписана на Вас и что Вы у нас (у ваших подписчиков) есть ❤️❤️❤️🥰❤️❤️❤️ Спасибо Юлия большое человеческое за вашу работу,за труд 😊😊😊
Пекла по этому рецепту куличи на прошлую Пасху, это бесподобно вкусно и красиво, в этом году хочу повторить, все родственники просят испечь этот волшебный панеттоне. Юлия, спасибо вам огромное за классный рецепт, еще очень нравится ваш рецепт куличей на сливках👌♥😊
Юлия, благодарю за рецепт! Семья оценила, муж ест и мурчит от удовольствия. Конечно, пришлось повозиться. И оно того стоило. Забираю в свою копилочку рецептов с пометкой - готовить на Пасху ежегодно ❤
Спасибо за рецепт! Приготовила. У меня было дрожжей всего 1,7 г. сухих. Решила делать в 10 вечера, не побежала в магазин за дополнительными дрожжами 😂 Опару делала дольше - 1,5-2 часа. Далее по рецепту. Все получилось как в видео. Мука у меня была Макфа для пиццы, белка 12 г. Украшала французской меренгой по вашему рецепту. Вкусный кулич. Со светлой пасхой!
Юлечка, какая вы классная. Даже рекламируете СВОЮ книгу как-то деликатно) Вчера пекла пироги с вишней по вашему рецепту - снова все отлично. Низкий поклон) ❤
Юля, спасибо огромное вам за этот рецепт. Получилось просто идеально. Тесто шикарное, с такими нитями и пузырями 😊. Аромат на всю квартиру был, когда выпекались. Вкус потрясающий. Только что съела целый кулич
Юля, спасибо за такой подарок к Пасхе!!!! Видео замечательное и ваш восторг таким изделием полностью оправдан! Обязательно приготовлю именно по вашему рецепту!!!!
Я так делаю "просто куличи". Я не знала, что это панетоне . Единственное делаю их не большие и не вешают на шпажки. Они не оседает, может из за того , что небольшие. Делаю так лет 20, может и больше. Когда тестомеса не было, месила руками по 3-5 часов, пока тесто не начинало подниматься ещё при замене. Я с удовольствием смотрю ваши рецепты. Спасибо.
Спасибо за рецепт, уже поставила опару. По собственному опыту из сильной муки могу посоветовать "Добродея" (в тёмно-синей пачке с розовой полосой и надписью манитоба, 250 рублей 2 кг последний раз брала), прекрасно подходит для такой выпечки. Всех с наступающим праздником и вкусных куличей. P.S. Для тех, кто не видит в описании масла, перечитайте ещё раз в конце то концов.
@@ЕленаАбдулова-ю3й Добрый день. Хорошие куличи получаются, они внутри влажные (благодаря сильной муке), но при этом воздушные, пористые, волокна тянутся как кружево. Я добавляла больше сахара, около 130гр+ароматную пасту две столовых ложки (ароматная паста у меня это мед, ванильная паста, цедра апельсина, пол чайно ложки ликера). Если любите сладкие, то лучше чуть увеличить. Но можно поиграть с добавками и не увеличивая сахар добавить рубленные капли белого шоколада, она будут не плохо играть. Из сухофруктов я брала изюм (замачивала в соке и мартини), цукаты манго и вишню. На второй день стал вкуснее, чем в первый. Но я делала пробный замес на пол порции, так что сегодня ещё буду печь)
@@ЕленаАбдулова-ю3й я по двум рецептам пеку сегодня, потому что дома у всех разные вкусовые предпочтения. Мама любит, чтобы куличи были как булочки.Тесто плотное, сдобное, прям жирное. Потому пеку по рецепту со сметаной, на сливках. А я люблю когда он лёгкий и тает во рту, потому этот рецепт подходит. Пробный замес который пекла вчера мама сказала, что он будто не настоящий, такой воздушный, мол даже жевать не надо))) Так что смотрите. Но в любом случае будет вкусно. Вы же берете хорошие продукты, а лучше домашней выпечки ничего нет. Может в кондитерских и можно купить достойный кулич, но его цена будет кусаться. А то, что продается в супермаркетах...ну булка. Просто сладкая сдобная булка. Так что желаю вам удачной выпечки , аромат дома будет шикарный)))
Всем привет! Может мой комментарий кому-то поможет. Я готовила 2 раза и все эти разы у меня жидкое тесто получалось (не было глют.окна), потом поняла почему. Я добавила сахара больше чем написано (в основное тесто на 80 гр больше добавила, т.е 180 гр получилось), за счет того, что сахара намного больше, не получилась такая консистенция как на видео, а достаточно жидкая. Я добавила для этого 60гр муки (т.е 360гр в основное) и получилось всё один в один. Так что совет, добавляйте чуть больше муки,если сахара кладете почти в 2 раза больше Ещё я дрожжей положила 22 гр(вместо 20), все отлично получилось С третьего раза теперь как надо! Всем хорошего дня!
Ой, спасибо Вам! Я тоже увидела коммент что кто любит послаще, надо больше сахара, насыпала и получилось жидкое тесто. Сыпала муку, недоумевала. Теперь буду знать ❤
Юлия, мне 15 лет, и я всегда любила готовить. Но вот единственное меня всегда смущали неполные/недоработанные рецепты. По вашему рецепту я научилась делать итальянскую меренгу (теперь готовлю только по этому рецепту). И несмотря на недостаток опыта у меня всегда всё получаеться по вашим рецептам. В этом году на пасху я захотела попробовать такой рецепт сдобной выпечки который понравился бы моей семье( мама всегда старалась сделать куличи воздушными и слоистыми, так чтобы они были не сухими). Результат выше всех моих ожиданий, съели всё очень быстро. + к моим знаниям о том как влияет количество белка в муке на результат, и так же были очень полезны знания о развитии клейковины. Пишу комментарий сейчас потому что собираюсь готовить яблочный тарт-татен по вашему рецепту. На ютубе у вас самые лучшие и подробные рецепты)
Юлия! Спасибо большое за рецепт! Все получилось, хотя и мука обычная была, и в макаронаж вместо кукурузного крахмала использовала картофельный) Да еще так обстоятельства сложились, что тесто в холодильнике простояло не 12 часов, а 3 суток!) действительно, ИДЕАЛЬНЫЙ КУЛИЧ !!!
Оооооо!!!! Я как раз вчера пересматривала прошлые рецепты куличей, вспоминала, решила делать новый рецепт творожных куличей, а тут такое!!!🤩 Вот как удержаться и не приготовить и то и другое))))
Добрый день. Я тоже хочу поделиться своим результатом. Каждый год экспериментирую с Панеттоне. В этом году опробывала Ваш. Это вкусно, легко, нежно, главное эти волокна, волокна... мука манитоба делает свое дело. Одновременно готовила, для сравнения, с Макфой, да, тоже вкусно, нежно, но волокна не те😊😊😊. А я фанат тех самых "ниточек" из теста😊😊😊
Великолепно!!! Все получилось 😊. Огромное спасибо за рецепт. Это самая нежная выпечка, к ней хочется прикасаться аккуратно аккуратно. С наступающим праздником 🎉.
Юлия, хочу Вас поблагодарить за этот прекрасный рецепт. Это удивительно нежное и вкусное тесто, настолько приятно с ним работать. Куличи (=панеттоне) получились такие воздушные и ароматные. Стоят охлаждаются, а аромат как из пекарни-кондитерской❤ Светлой Пасхи! Ещё раз Благодарю 💖
Юля спасибо Вам большое за рецепт. Вчера испекла ,это что-то, объедение,все получилось супер.Я ваша подписчица,и готовлю по вашим рецептам.Поздравляю Вас и всех православных с Пасхой.Всем мира и добра,Юлия а вам процветания вашего канала и много подписчиков
Дорогие мои зрители❗ Обратите внимание❗
На ВСЕ ваши вопросы уже есть ответы в комментариях!!!
Будьте уважительны, пожалуйста, к моему времени. Я не могу отвечать целыми днями на одни и те же вопросы...
У меня есть семья, работа и мне тоже нужно печь и готовится к Пасхе.
Благодарю за понимание🙏🏼 И поздравляю с наступающим праздником!
Всех вам БЛАГ💫
как всегда, бесподобно.😍😍 Спасибо за вашу работу.
У меня вопрос: первое тесто после холодильника нужно оставлять немного в тепле, потом добавить или сразу же соединяем? Спасибо
@@chris__berry_сразу добавлять
@@YuliyaSmall куличи испекла уже, супер, единственное у меня нет планетарного миксера, повзбивала немного ручным и это тяжело, поместила руками минут десять и тоже результат отличный, спасибо
Юля, рецепт просто бомбический! Испекла, переживала, но все получилось! Полный восторг! Спасибо огромное! 👍🥰
@Yuliya Small Здравствуйте, а если тесто внутри пахло дрожжами, я что-то не так сделала?
В мире, в котором даже за крошку знаний люди хотят космических денег, ваш рецепт - бесценен! За одно отношение к тесту захотела купить вашу книгу и однозначно буду готовить куличи-панетоне по вашему рецепту. Браво👏🏻
❤❤❤
В жизни не видела подобного !! Браво! Преклоняюсь пред вами! Такие курсы продают и не за дёшево! Браво! Тысячу лайков!! Я обязана это сделать!
Юля, отчет! У меня нет планетарного миксера, попробовала обычным миксером, но насадок для теста нет. Все стало наматываться на насадки и я поняла, что придется вымешивать тесто руками. Мой фитнес продолжался полтора часа, но, о чудо, у меня есть глютеновое окно! Тесто невероятное, потрясающее, пуховое, все в шикарных пузырях! Испекла, невозможно оторваться! Вывод - надо покупать миксер, руки до сих пор болят
Да, я тоже первый раз делала без миксера… было тяжко)) второй раз уже с оборудованием - и это сильно облегчает задачу
Я пекла в прошлом году, все точь в точь по рецепту. На Валдберриз заказывала муку Монитоба. Добавляла вяленую клюкву и вишню. Вымешивала в планетарном миксере. Все получилось илеально, как у Юли на видео. В этом году снова печь буду. Сегодня на ночь поставлю. Это самые вкусные куличи из всех которые я когда-либо пекла.
Тоже закупила продукты и буду сегодня начинать.) готовила в том году, тесто просто восторг! Хочу только сахара добавить побольше.
Тоже в том году дела с мукой 13 г белка и параллельно с 12 г белка разницы не увидела 😅
Я пекла из Макфы и все прекрасно!
@@ИленИванова-ц2хда, я уверена, что из Макфы прекрасно получится. Я вообще люблю ее в выпечке. Но я просто решила заморочиться и заказвла Монитобу
Два дня я с ним корпела. Не люблю возиться с тестом, но это меня покорило! Внезапно опара была жидковата, добавила где-то 30г муки. В остальном всё по рецепту. Это не тесто, это песня. Воздушное, нежное. Сильная мука, конечно, тааак много воздуха удерживает! Вымешивала минут 15 ручным миксером, каждые 5 минут давала отдыхать ему минут на 10. У меня получилось из этого количества теста 5 форм по 9см и 2 самых маленьких, вроде там 5см. И ни одно фото не передаёт эту текстуру 😡 я, вообще-то, намеревалась поделиться, но не могу остановиться. Ем и ем 😁. Благодарю за рецепт! Купила, кстати, книгу. Насчёт вкуса праздника пока ничего не могу сказать, но вид - да, вид праздника определённо присутствует!
Вы с такой любовью и восхищением говорите об этом тесте, что не смотря на всю сложность, мне захотелось приготовить их))
Манитоба и раньше была не дешевой, а сейчас 🤦♀️🤦♀️🤦♀️
сильную муку можно сделать самим и менее затратно 30 г глютена(пшеничной клейковины по нашему))+ 970 г обычной муки с содержанием белка 11% и вот получается 1 кг сильной муки 13% белка , если у вас мука с содержанием белка 10,5%, то из 1кг обычной муки заберите 39 грамм и замените их глютеном.
А панеттоне в разрезе🔥 надеюсь, что такой же и по вкусу. Обязательно буду печь! Спасибо за рецепт!
Лайфхак для всех - кладем холодное масло в полиэтиленовый пакет и раздавливаем ударами или надавливаниями. Температура не меняется, а структура позволяет быстрее вмешиваться в тесто.
Чому просто не натерти його на терці?
Ножом можно порезать на более мелкие куски и также все легко вмешается
Или натереть на терке )
Я обязательно куплю вашу книгу! Сколько в Ютубе рецептов снятых просто ради того, чтобы залить видео, а тут такой выверенный, профессиональный рецепт.❤
Пишу отчет! 😃 Испекла только что! Мука была Увелка , сахара положила 200 грамм, мы любим послаще, остальное все по рецепту. Не удержалась,( хотя слово себе давала 😂) и слопала маленький! Ну это вкуснотищаааа!! Он легкий и слоистый, и хотя я люблю тяжелые, сдобные, этот панеттоне великолепен! Юле спасибо за такой чудесный рецепт! Всех наступающим праздником! Мира и добра!🌺🌺🌺
Хорошо, что вы сахара положили в 2 раза больше. Я только на 30 гр. Расстроилась. Совсем не сладкие получились 😒
@@ЕвгенияЛесникова-ф7е да ладно вам!😃 Бывало и у меня такое, ничего страшного! Просто когда идут куличи легкие, как правило там сахара маловато. Вот я и увеличила на свой страх и риск. Но все отлично вышло, будет возможность, попробуйте еще раз, на Красную горку, удачи вам!🌷
А какие вы Дрожжи использовали? Свежие? Тесто не пахнет ими потом?
@@КсюЛиса-ь8с использую только свежие, а чтобы не пахли, нужно дозу не превышать, по норме.
@@ЕленаАбдулова-ю3й да нет, я просто уточнила. Спасибо!
Ураааа!! Наконец-то паннеттоне!! Как я ждала его именно в вашем исполнении! Юля, спасибо вам за труд!!
Рецепт паннеттоне у Юли уже был, 5 лет назад....идеальный рецепт
@@СветланаС-р4х Спасибо! Как-то я пропустила. Обязательно найду и посмотрю!
Трудно подобрать слова, чтобы выразить свою Благодарность!!!! Мало кто делится такими шедевральными))) рецептами!!! Спасибо Вам Большое!!!❤
Юлия, ну как может быть сложно оставить комментарий после того, как увидишь столько любви, нежности и удовольствия от работы? Нужно быть человеком без сердца! Хотя...зачем такому смотреть это видео🤔 Мне 49 лет, я никогда не любила куличи😂
А сейчас я заучиваю каждое Ваше движение! Я поставила первое тесто и уверена, что всë получится😊 После ❤Вашего❤ урока не может не получиться!!!
Приготовила тесто, стоит на растойке и это не описать словами❤, просто любовь.
Кстати о муке, я вчера смотрела рекомендованную Юлей и она конечно стоит огогого. Хотела использовать Нордик, но там белка 11. К моему счастью и удивлению во ВкусВилл нашла муку , называется СуперМука чуть больше 100 р за кг, белка 13гр. Тесто как уже сказала просто ВАУ!!!!
Очень удобно вас смотреть и слушать, без шума миксера, шуршанее мешочков и разных звуков. Низкий вам поклон. Так как блогеров слушают не только люди с высоким уровнем слуха. ❤❤❤
Смотрю видео, а в духовке пекутся прекрасные Панеттоны из вашей книжки. Спасибо большое за ваш канал и книгу! Люблю всем сердцем! ❤
Благодарю, что выбрали МОЮ книгу❤️
Юлечка, панеттоне шикарен! Приготовила по Вашему рецепту, соблюдала все рекомендации, муку купила на маркетплейсе другого производителя с содержанием белка 14 г, все получилось идеально. Пропитанные апельсиновым соком и ромом сухофрукты дают насыщенную ароматную нотку в воздушном тесте, идеальное сочетание. Все получилось! Спасибо за рецепт!
А макфа мука де подойдет?
Юля, спасибо огромное за вашу работу, как раз искала рецепт. Уже испекла, они просто божественные! Вы настолько подробно и понятно рассказываете, что получились с первого раза, впрочем как и все по вашим рецептам. Когда ищу какой то рецепт сначала смотрю нет ли его у вас, потому что уверена, что по вашему рецепту будет идеально❤
Юлия, здравствуйте! Я приготовила ваши панеттоне, и это лучшее, что случалось с моей духовкой! Они восхитительные, очень легкие, и даже спустя четыре дня - мягкие и нежные. Очень вкусные, полные воздуха и вкуса. Очень, очень приятно было работать с тестом - оно чуть ли не мурлыкало в руках)))
Спасибо большое за такой замечательный рецепт!
Я его пекла ещё в прошлом году. Это просто сказка! Нечто невероятное! Обязательно буду печь Панеттоне и в этом году.
Подскажите, пожалуйста, вы убирали изюм в холодильник или так стоял?
Юлия! Это просто восторг! Какое тесто-антистресс! Я испытала такой кайф от приготовления этих куличей. Всё так просто и понятно. С первого раза вышло шикарно. Настолько мягкие получились. Этот рецепт теперь в избранных.Покрыла швейцарской меренгой.
Спасибо вам за ваш труд.
Не перестаю удивляться таланту Юли!
Только приготовила все для творожных куличей, настроилась, а тут такая красота!
И я тоже😊 теперь хочу и панетоне и творожный🤦♀️
Вот такая же история😂
И я!)
Творожные в холодильнике готовые и 2е тесто поставила подниматься на панетоне😂
Спасибо огромное за рецепт!!! Получились сказочные панетонне! Идеально всё: и вкус, и структура, и мягкость! Очень похожи на те, что мне присылали с Италии, а потом и у нас начали продавать.
Муку брала Manitoba Oro (Caputo), количество как в рецепте.
Использовала цукаты + цедра и сок 1 апельсина (но немного не хватило, добавила чуть-чуть тёплой воды, чтоб покрыть их полность). Сделала это вечером, когда готовила первое тесто. За ночь жидкость практически вся впиталась.
Дрожжи: знаю, что не по рецепту, но взяла 30 гр.свежих. Тесто подошло прекрасно, как на видео. Вкуса и аромата дрожжей в тесте не осталось.
Сахар: +30 грамм к рецепту (во втором тесте).
Спасибо ещё раз, это восторг!❤
Сегодня испекла по данному рецепту, мука была не сильная, 11г белка на 100г, после выпекания не подвешивала. Не опали, получились божественно вкусные!!!!! Воздушные, нежные!!!! Спасибо, Юлия, я поклонница Вашего творчества уже 10 лет и Вы также не перестаете удивлять! Спасибо!!!!!
Испекла. Это просто волшебство. Мы с мамой, как любители дрожжевой выпечки, просто в восторге. Выпекала ночью в пятницу, на Пасху они мягенькие и влажные. В следующем году однозначно буду делать ещё. А может и просто испеку😊
Уважаемая Юлия . Книга это хорошо , но я из тех которым надо видеть весь процесс . И я с удовольствием сначало все пересматриваю не один раз . Все пережевываю для себя , а потом делаю . Поэтому для меня очень важно видео ! Спасибо Вам за вашу работу.
Сделала сегодня, только остыли, дети утащили пару маленьких. Я в восторге, тесто,как облачко! Спасибо за прекрасный рецепт. Мука макфа
Хочу поделиться своим опытом приготовления панеттоне. Даже несмотря на то, что я нарушила технологию приготовления: перепутала 3 закладку со 2, + у меня не было планетарного миксера, не было специальной муки, я не сдавалась, и получила отличный результат. Панеттоне просто восхитительны, ради них обязательно куплю миксер и муку и попробую ещё раз. Спасибо за рецепт❤❤❤
Юлия, спасибо за такой подробный рецепт! Видно с какой заботой и любовью вы относитесь к кулинарии
Я слышу, как дрожит голос Юли в этом видео... Какой восторг, предвкушение, волнение... Как Юля рассказывает про тесто! У меня от эмоций глаза мокрыми стали))) буду готовить однозначно!
Алтайская мука Гудвилл белок 14 ,4 может кому пригодится 😊очень нравится..Спасибо за потрясающий рецепт Юленька ❤обязательно испеку
Заказала по вашему совету алтайскую муку, надеюсь будет хорошая. В прошлом году пекла с макфой.Спасибо.
@@Эльмира-у3л уверена она вам понравится...😍 на ней и лапшу и пельмени делаю..в обычную выпечку смешиваю с более низкой клейковиной муку...вообщем довольна и очень
Очень хорошая мука
Молодец, не так уж и долго по времени. Тесто всегда вкуснее при холодной двухсуточной расстойке, выброженное не слипается, когда изделия кушаешь. В советском союзе в булочных продавался хлебушек и все булочные изделия с долгой расстойкой теста, поэтому и было все очень вкусным. И бабушки наши тесто готовили с вечера, а утром пекли пирожочки и хлебушек, да еще и на хмелевых дрожжах, была настоящая здоровая жизнь для людей !!!!
Т.е. если тесто в данном рецепте постоит в холоде не 12 часов, а немного больше, это не навредит ему?
Двое суток можно держать в холодильнике дрожжевое тесто, за это время тесто медленно выбраживается не будет кислым и не будет в готовых изделиях мяких слепаться, при нажатии тесто сново приобретает пышный, пористый мякишь. Посмотрите передачу "Честный Хлеб", в специалисты рассказывают всю технологию приготовления дрожжевого теста!!!
@@Елена-й5й2м спасибо)
Оо спасибо, как раз искала ответ на вопрос, что будет если тесто на сутки оставить в холодильнике 😊
Это просто потрясающий рецеп. Панеттоне по нему стал хитом на нашем праздничном столе. Юля огромное спасибо за Ваш труд, если бы не Вы никогда бы не взялась за Панеттоне, но благодаря Вам у меня все получилось. Спасибо
Выражаю волшебнице Юлии благодарность! В прошлом году пекла по этому рецепту, все получилось восхитительно! Мука всего 10.3, но это не стало препятствием для отличного результата. В этом году снова буду печь именно этот вариант.
Здоровья и процветания Юленьке и всем почитателям её таланта!
Юленька, спасибо огромное за рецепт) Куличи - просто сказка, никогда такое тесто не получалось) Пекла на Макфе, сильнее муку не нашла, увы. Но - результат всё равно потрясающий) Еще раз громадное спасибо)
Приготовила, вышло все как видео. Нежно, вкусно, панеттоне как пух❤
Для тех, кто живёт в Германии, муку покупала в Kaufland, называется Backmehl ( в ней 12гр белка). Так же есть Pizzamehl, в ней тоже 12гр.
Тесто подымалось точно как на видео, одно наслаждение было работать с таким тестом❤
Спасибо Юлия за рецепт❤
Я долго пекла хлеб на закваске с этой мукой, она хорошая, но все же недостаточно. Если у вас есть поблизости итальянский гастроном Andronaco, попробуйте для Панеттоне муку Caputo Manitoba Oro, там 14 грамм белка и стоит около 2,5 евро, с ней получается просто идеально. Или ее можно без проблем заказать🙂 Так же сегодня делала тесто на хлеб с мукой той же марки Caputo для долгой ферментации с 13 г. белка, и это просто небо и земля по сравнению с мукой из Kaufland!
🎉рецепт 💥 Начала готовить сразу через 7 минут, как увидела опубликованный рецепт на канале, потому что доверяю всем вашим рецептам.
Куличи получились с первого раза: им присвоили почетное первое место в рейтинге самых вкусных куличей ❤
Спасибо за видео и объяснение подробное.
Кто сомневается готовить или нет: могу сказать свое мнение из опыта : если вы подготовили сильную муку и у вас есть миксер, то этот рецепт стоит того, чтобы его попробовать- и он останется с вами на всегда 😅
Юля, вы кладезь ценных рецептов и все рабочие 👏👏👏🙏❤️
Я впервые пекла вообще куличи. И это ЛУЧШИЙ рецепт Панеттоне на просторах ютуба. У других ролики по 40 минут и после просмотра печь ничего такого не хочется. А тут все кратко и понятно, желание приготовить такое чудо только прибавляется
У меня была мука Макфа. И в замесе второго теста я добавила 270 грамм, а не 300 как в рецепте (ориентировалась на консистенцию теста)
Все отлично получилось, пропеклось. Кому давала пробовать - все в восторге. Поэтому смело пеките!
Спасибо за рецепт ❤
Рецепт подробный, обязательно попробую, забираю в копилку, спасибо!😍
На Пасху все таки сделаю куличи по нашему традиционному старинному рецепту, а уж опосля, до самой Троицы можно и пробовать заморские панеттоне, крафины да бриоши
У меня нет ни планетарного, ни просто мощного миксера, зато есть огромное трудолюбие и терпение, надеюсь получится вручную
Здравствуйте, подскажите, вышло ли вымесить руками? Тоже вот ломаю голову стоит пробовать или нет
@@victoria__gal-n1rвыше писали,что делали замес руками около 40мин.и все получилось
Среди всех кулинарных книг, ваша моя самая любимая . Спасибо за ваш труд ❤❤❤
Благодарю ❤
Юля, спасибо за очередной рецепт-шедевр! А по поводу долгой работы с тестом-я уже много лет пеку куличи по рецепту моей прабабушки(1896г.р), моя мама пекла по этому рецепту… С тестом работаю почти сутки! Но это же Пасхальная выпечка, а не просто сдоба!
Спасибо Вам за ту любовь к кулинарии, которой делитесь так щедро с нами❤
О.., это ценно.., старинный, сохранённый рецепт! Большой респект вам!!По- хорошему,завидую.. А нельзя ли у вас приобрести рецепт?? Извините за наглость..🙏🙏🙏
Присоединяюсь к вышесказанному , тоже очень бы хотела такой рецепт ❤
если можно,и мне тоже старинный рецепт пожалуйста ..
Год назад приготовила по Вашему рецепту это великолепие, получила удовольствие от процесса и результата : ребёнок так вкусно ела, так шикарно хрустела корочка- это услада для глаз и ушей, повторю в этом году обязательно.
С благодарностью и пожеланиями процветания и крепкого здоровья Вам, Юлия, Вашим родным и близким 💚
Не каждый профессионал отдаст то, что выстрадано, выверенно! Огромное, вам, спасибо! Буду зреть, до такого великолепного теста!Давно готовлю себя, но после Вашего, видео, отважусь! Еще раз огромное спасибо!!! ❤❤❤❤❤❤❤
Всегда думала, что рецепт именно этого кулича очень сложный, но в Вашем исполнении всё кажется очень простым и лёгким, спасибо Вам огромное, просто восторг!
Потому что это не итальянский Панетонне, а российская упрощённая модификация
@@elenaelena5067 вот это упрощенная версия 😳 не представляю тогда как и сколько времени итальянцы его пекут
@@luchik_2968 5 дней.Сначало нужно закваску подготовить.Вывести из нее кислоту.Это 3 дня занимает.Потом первое тесто 12 часав и второе также.Потом расстойка.Я строго по технологии делала и результат был замечательный.Но нужна готовая закваска левита мадре для начало.
@@elenaelena5067 , для начала, научись грамотно писать, а не давать оценку чужой работе..
Готовила сегодня по этому рецепту, вкус потрясающий, если любите влажные, воздушные паски, то это ваш рецепт.
Выпекала из муки Увелка (белок 12), все пропорции взяла по рецепту, только во второе тесто муки добавила 250гр вместо 300гр. У меня все вышло как у Юлии в видео, месила руками (общее время на замес вышло 40мин, глютеновое окошко получилось). Разложила тесто в формочки: 3шт-9,5см (250гр), 5шт-7,5см (130гр), у меня поднялись паски большими шапками, в следующий раз разложу тесто в два раза меньше. Выпекала 30 мин.
Юлия, спасибо огромное❤️у меня все получилось!!!
В прошлом году все лето пекла пирог с вишней, всем рекомендую, очень вкусно.
Очень рада! Благодарю за подробный отчет)
❤
Спасибо )
Подскажите, а формочки из какого материала?
Под рукой только жесть.
В формочки по 9,5 см вполне можно было класть 125 г теста¡¿
40 минут месить это сильно. Вы молодец. Это меня останавливает немного, так как комбайна нет
@@ChudnovaNatalie те что везде сейчас продаются. Бумага и картонное дно
Я ещё раз к вам с благодарностью!)
Какие получились куличики ну просто как пух и нежные и как я люблю влажные. Просто чуда какое то.
Тестомеса нет(убегали с ребёнком от войны , тестомеска не самое необходимое в такой ситуации).
Да третий замес в ручную сложный, час месила-растягивала с умеренными силам. Но, оно того стоило!!!!
Спасибо!
Теперь только так !!
Хочу поделиться. Сегодня разрезала готовый кулич. Идеальный! Красивый, пористый, в меру влажный.
Пекла первый раз в жизни, поэтому делала все строго по рецепту, используя муку Макфа.
В моих сухофруктах осталась жидкость, я её слила.
Поднималось тесто не быстро, нужно запастись терпением.
Спасибо огромное за рецепт!
Процесс долгий, но он того стоит. Хочу сделать еще)
ВОСТОРГ!!!!-это ничего не сказать про это тесто.
Я в какой-то эйфории, тесто живое, в прямом смысле слова.
Стоит так заморочиться, результат восхитительный!🔥
Юлечка, миллион благодарностей от меня. 🙏🙏🙏Много готовлю по Вашим рецептам, уже 4 года пеку на заказ,но панеттон делала впервые.
Все отлично получилось,все сделала по вашему рецепту , только в основном тесте сахара добавила на 30 гр. больше. Я всегда пробую сырое и выпеченное тесто, крема и начинки, во избежание проблем с заказчиками.
У меня получилось из данного количества теста 1,6 кг :
1 шт-диаметр 13, вес 520 гр.
2 шт-диаметр 11, вес 320 гр.
2 шт-диаметр 9, вес 220 гр.
Жалко нельзя фото прикрепить🤷
Аромат стоит на всю квартиру божественный.
Вы в планетарном миксере мешали ? Почитала вчера дебаты, по поводу данного теста, что только в планетарном миксере получится идеально.
С такой выпечкой,это настоящий праздник! Спасибо за ваш труд и талант кулинара! Это настоящий шедевр,потрасающий Панеттоне!Всего вам самого хорошего!
Юлечка, здравствуйте!
Сделала сегодня этот панеттоне, что сказать - это что-то невозможно вкусное, пушистое, воздушное! Сбалансированное! Спасибо большое за подробный рецепт! Он стал самым любимым рецептом! 😍👏🏻
Очень рада🌸
Дорогая Юличка! Отдельное Огромное Спасибо от меня, от моей мамы, от моих родных за рецепт этого восхитительного панетоне❤👏💐! Полный восторг!!!! Мои труды были не напрасны, это действительно ооочень вкусно! Даже племянник, который не любит выпечку с изюмом, съел все до крошки вместе со всей начинкой😅. Благодарю от всей души! Всего вам самого доброго и чудесного🤗💐❤!
Делала 3 раза по рецептам из разных каналов. Получилось только на 3 раз по рецепту Юлии. Оооочень вкусно, нежно, в меру сладко. Понравилось всем и детям и взрослым. Время которое потратили на готовку стоит того. Спасибо за рецепт.
Добрый вечер. Испекла вчера по Вашему рецепту Панеттоне,Спасибо.Великолепно. Удачи Вам,вдохновения, всех благ.
Всем добрый вечер 😊 Испекла сегодня Панетоне . Это не тесто это Оренбуржское кружево 🤩🤩 воздушное , волокнистое , лёгкое как пух. Только у меня с этой порции получилось 5 форм 11.5/8.5 см и все равно шапочка через край получилось, с некоторых сползли на противень. 🙈Я по 300гр распределила, следующую партию буду по 200гр класть в формы, чтобы шапочки красивые получились. Мука у меня была Гудвилл, 14%белка. Заказывала на Валдберис.
Спасибо огромное Юля за рецепт 🙏🙏❤❤
вот тоже самое, на всякий случай приготовила 5 форм, в результате поняла, что можно и 6 брать, поэтому пеку ище раз, панеттоне лишними не бывают)))
Очень люблю панетонне! Делаю с ночной расстойкой в холодильнике, как Юлия и рецепт похожий) Результат потрясающий! Всем советую.
В этот светлый праздник Пасхи хочу сказать огромное спасибо Юлии за этот прекрасный рецепт! Готовила в четверг и три дня думала а стоил ли этот панетоне столько заморочек😅Стоит!!!!Тысячу раз стоит!!!Действительно неимоверная текстура,вкус,форма! За столом все просто обалдели от того,что это приготовила я)) я готовила строго по рецепту,соблюдала советы Юлии! Единственное что,добавила на 50 грамм больше сахара. А так всё строго по рецепту(да да,манитобу искали,глютеновое окно проверяла,протяжечки делали,подвешивали) и получилась бомба!!!!
Спасибо за рецепт, пекла из муки макфа, на сухих дрожжах, все получилось. очень хорошо куличи поднялись при выпечке, получились мягкие, воздушные, пористые. В меру сладкие.
Умничка! Всегда приятно смотреть на работу человека, увлеченного каким-либо делом, с головой в него погружающегося и изучающего все его тонкости. Не могу не отметить тот уровень,которого вы достигли в работе с дрожжевым тестом. И большое удовольствие получаешь от таких чудесных рецептов , которыми человек делится со своей широкой аудиторией! Юля,ооогромное спасибо за ещё один проверенный, а точнее выверенный вами до грамма😀, рецепт Панеттоне!
Благодарю🤗❤️
Дорогая Юля, спасибо Вам ОГРОМНОЕ за подробный мастер класс🌸🌸🌸 Многие не делятся кулинарными секретами, вот так бесплатно и доступно, а на вашем канале есть практически всё самое интересное и вкусное. Успехов вам во всём, семейного благополучия, здоровья и пусть самая заветная мечта сбудется🕊
Юля, спасибо за рецепт, нереально вкусные, воздушные получились. Сделала двойную порцию, сахара +50 гр, самое то для нас по сладости)))).Все делала по рецепту, но не получилось тесто как у Вас, тягучее,(муку макфа брала ) но результат все равно потрясающий ,Рецепт не сложный в приготовлении ,однозначно в копилку забираю. Ну и не удержалась, вчера заказала вашу книгу😂😂😂, сегодня забрала с Озона. Книга понравилась, , приятные , красочные,страницы , интересные рецепты, буду творить с вами дальше😊
🤗❤
Испекла вчера, на муке Макфа для пиццы с повышенной эластичностью, 12 гр белка, дрожжей уменьшила в 2 раза, т.е. 10 гр. Тесто шикарное, куличи невесомые, спасибо за рецепт! С праздником светлой Пасхи, из Сибири, Новосибирск 🤗❤️
Большое спасибо вам за этот рецепт! Пеку уже второй год подряд. В прошлом году вышло на 8/10, мука была все-таки не та, а в этом году сделала все точь-в-точь и вышло идеально! К счастью у меня есть планетарник, без него было бы трудно
Пишу звіт 😃
Спекла по рецепту, але зі звичайного борошна.
Під час роботи з тістом, клейковина не розвинулася до бажаного рівня. Тісто рвалося, витягуватись не хотіло.
На смак мені сподобалось, структура в розрізі вийшла не погана, але звичайно не така як на відео, рівнопористий та дуже мякенький)
Треба буде повторити з сильного борошна.
Макаронаж зробила з фундучного борошна, напевно з мигдального краще, але відносно не погано.
Дякую за рецепт ❤
Підскажіть, будь ласка, на якому борошні пекли?
Юленька!!! Это БОЖЕСТВЕННО!!! А еще Вы так рассказываете и показываете вкусно и краси😊во, что праздник ошущается уже сейчас!!!!!! ВОЛШЕБСТВО!!!!
С наступающей Пасхой Вас и всю вашу семью!!!!! 😊😊😊
🙏💫
Сплошной восторг - это ваш талант и все, что вы созидаете!
Это получилось нечто(!) бомбически нежное. Пока я любовалась структурой, два птеродактиля(муж и сын) в два лица уничтожили полукилограммовый кулич, нагло причмокивая и сокрушаясь, что он маленький такой.)) И вторым замесом краффины по вашему рецепту я тоже сделала. И они получились просто отлично. С маком один и второй с ореховой начинкой. Сама собой горжусь, а вам огромное спасибо))
🥰🥰🥰🥰👍
Попробовала данный рецепт позавчера. Соблюдала граммы, единственное часть муки положила макфу и часть манитоба (50/50). Самые обалденные, пышные куличи, которые когда либо пробовала. Спасибо большое Юлии ❤ Вы волшебница, выпечка с Вашими рецептами всегда мега вкусная и получается с первого раза!🎉
Сегодня испекла. Получилось прекрасно. Без миксеров и прочей техники. Всё руками. Дрожжей только положила 10 грамм, а сахара на 30 грамм больше. Получились бесподобные, волокнистые, пушистые.
Но, да, руками я месила тесто где-то около 45 минут 😂
Мука 15 г белка.
До этого 4 года подряд я готовила по рецепту Юлии на сливках, теперь у меня два любимых рецепта. Когда хочется пушистых куличей или классических - на выбор.
45 минут😮 Вы меня шокировали😊 и тренажерный зал не нужен)))
Ой я только, что оставила коммент выше)) я не одна такая😅 я месила тесто ровно час 😅
Я тоже буду руками😂. у меня пока нет миксера. Напишу позже , думаю все получится🎉
У меня тоже 45 минут ушло на все этапы вымешивания. Правда мука макфа 12 гр белка
Девочки, какие формы использовали размер и сколько теста получилось на выходе,забыла взвесить чашу🙀у меня 2 формы размер как в видео и большие 24 диаметр и 10 высота
Это искусство какое-то, просто слов нет! Восхитительно!
Все, уговорили! Буду печь панеттоне! Спасибо, Юлечка, за такой детальный рецепт со всеми секретами❤
Юля, час ночи, я только закончила печь эти прекрасные Панетоне! Запах стоит на весь дом! Завтра продегустируем, спасибо за ваш труд!
Как получилось?
Какое везение,удача что я подписана на Вас и что Вы у нас (у ваших подписчиков) есть ❤️❤️❤️🥰❤️❤️❤️
Спасибо Юлия большое человеческое за вашу работу,за труд 😊😊😊
Пекла по этому рецепту куличи на прошлую Пасху, это бесподобно вкусно и красиво, в этом году хочу повторить, все родственники просят испечь этот волшебный панеттоне. Юлия, спасибо вам огромное за классный рецепт, еще очень нравится ваш рецепт куличей на сливках👌♥😊
А тут не один, а я, если бы было можно, поставила бы сто тысяч лайков. Вы просто волшебница! Пошла затевать этот шедевр!
Я тоже сейчас замесила тесто и убрала в холодильник на 12 часов 😊 надеюсь всё получится ❤
Спасибо, что дарите настоящий праздник! И надежду на успешное приготовление 😂
Все у Вас получиться.стоит только начать.по себе знаю🤗
Юлия, благодарю за рецепт! Семья оценила, муж ест и мурчит от удовольствия. Конечно, пришлось повозиться. И оно того стоило. Забираю в свою копилочку рецептов с пометкой - готовить на Пасху ежегодно ❤
Спасибо за рецепт!
Приготовила. У меня было дрожжей всего 1,7 г. сухих. Решила делать в 10 вечера, не побежала в магазин за дополнительными дрожжами 😂 Опару делала дольше - 1,5-2 часа.
Далее по рецепту. Все получилось как в видео. Мука у меня была Макфа для пиццы, белка 12 г. Украшала французской меренгой по вашему рецепту. Вкусный кулич.
Со светлой пасхой!
Юлечка, какая вы классная. Даже рекламируете СВОЮ книгу как-то деликатно)
Вчера пекла пироги с вишней по вашему рецепту - снова все отлично. Низкий поклон) ❤
А какой именно пирог пекли посоветуйте пожалуйста.
@@viktoriya381 пирожки с вишней в духовке видео называется. Единственное, я делала по этому рецепту открытый пирог и брала 600 гр вишни)
Юля, спасибо огромное вам за этот рецепт. Получилось просто идеально. Тесто шикарное, с такими нитями и пузырями 😊. Аромат на всю квартиру был, когда выпекались. Вкус потрясающий. Только что съела целый кулич
Юля, спасибо за такой подарок к Пасхе!!!! Видео замечательное и ваш восторг таким изделием полностью оправдан! Обязательно приготовлю именно по вашему рецепту!!!!
Всё получилось!👏🏻👏🏻👏🏻 Воздушные, тающие во рту куличи! Я снова благодарю вас, Юля!!! Вы лучшая, пишу не первый раз. ❤
Юля, скажите а печёте-ли вы хлеб на закваске? Я увлеклась этим вопросом. Пока на стадии "вывести закваску"...
@@aminag2083да, видео есть на канале😉
@@YuliyaSmall ааа, пошла искать! ❤
Я так делаю "просто куличи". Я не знала, что это панетоне . Единственное делаю их не большие и не вешают на шпажки. Они не оседает, может из за того , что небольшие. Делаю так лет 20, может и больше. Когда тестомеса не было, месила руками по 3-5 часов, пока тесто не начинало подниматься ещё при замене. Я с удовольствием смотрю ваши рецепты. Спасибо.
Внутренний мир панеттоне просто потрясающий ❤❤❤
Спасибо за рецепт, уже поставила опару. По собственному опыту из сильной муки могу посоветовать "Добродея" (в тёмно-синей пачке с розовой полосой и надписью манитоба, 250 рублей 2 кг последний раз брала), прекрасно подходит для такой выпечки. Всех с наступающим праздником и вкусных куличей.
P.S. Для тех, кто не видит в описании масла, перечитайте ещё раз в конце то концов.
Спасибо Вероника!
Попробую заказать эту муку🌹🙋
Расскажите пожалуйста, какие получились куличи? И какие на сладость?
@@ЕленаАбдулова-ю3й Добрый день. Хорошие куличи получаются, они внутри влажные (благодаря сильной муке), но при этом воздушные, пористые, волокна тянутся как кружево. Я добавляла больше сахара, около 130гр+ароматную пасту две столовых ложки (ароматная паста у меня это мед, ванильная паста, цедра апельсина, пол чайно ложки ликера). Если любите сладкие, то лучше чуть увеличить. Но можно поиграть с добавками и не увеличивая сахар добавить рубленные капли белого шоколада, она будут не плохо играть. Из сухофруктов я брала изюм (замачивала в соке и мартини), цукаты манго и вишню. На второй день стал вкуснее, чем в первый. Но я делала пробный замес на пол порции, так что сегодня ещё буду печь)
@@ВероникаРусина-и1у Здравствуйте! Спасибо за подробный ответ! А то в этом году растерялась и не знаю , что мне испечь😃😄😄
@@ЕленаАбдулова-ю3й я по двум рецептам пеку сегодня, потому что дома у всех разные вкусовые предпочтения. Мама любит, чтобы куличи были как булочки.Тесто плотное, сдобное, прям жирное. Потому пеку по рецепту со сметаной, на сливках. А я люблю когда он лёгкий и тает во рту, потому этот рецепт подходит. Пробный замес который пекла вчера мама сказала, что он будто не настоящий, такой воздушный, мол даже жевать не надо))) Так что смотрите. Но в любом случае будет вкусно. Вы же берете хорошие продукты, а лучше домашней выпечки ничего нет. Может в кондитерских и можно купить достойный кулич, но его цена будет кусаться. А то, что продается в супермаркетах...ну булка. Просто сладкая сдобная булка. Так что желаю вам удачной выпечки , аромат дома будет шикарный)))
Всем привет! Может мой комментарий кому-то поможет. Я готовила 2 раза и все эти разы у меня жидкое тесто получалось (не было глют.окна), потом поняла почему. Я добавила сахара больше чем написано (в основное тесто на 80 гр больше добавила, т.е 180 гр получилось), за счет того, что сахара намного больше, не получилась такая консистенция как на видео, а достаточно жидкая. Я добавила для этого 60гр муки (т.е 360гр в основное) и получилось всё один в один.
Так что совет, добавляйте чуть больше муки,если сахара кладете почти в 2 раза больше
Ещё я дрожжей положила 22 гр(вместо 20), все отлично получилось
С третьего раза теперь как надо!
Всем хорошего дня!
Ой, спасибо Вам! Я тоже увидела коммент что кто любит послаще, надо больше сахара, насыпала и получилось жидкое тесто. Сыпала муку, недоумевала. Теперь буду знать ❤
Дякую. Ваша порада дуже доречна.
Благодарю 🙏 ❤
Юлия, мне 15 лет, и я всегда любила готовить. Но вот единственное меня всегда смущали неполные/недоработанные рецепты. По вашему рецепту я научилась делать итальянскую меренгу (теперь готовлю только по этому рецепту). И несмотря на недостаток опыта у меня всегда всё получаеться по вашим рецептам. В этом году на пасху я захотела попробовать такой рецепт сдобной выпечки который понравился бы моей семье( мама всегда старалась сделать куличи воздушными и слоистыми, так чтобы они были не сухими). Результат выше всех моих ожиданий, съели всё очень быстро. + к моим знаниям о том как влияет количество белка в муке на результат, и так же были очень полезны знания о развитии клейковины. Пишу комментарий сейчас потому что собираюсь готовить яблочный тарт-татен по вашему рецепту. На ютубе у вас самые лучшие и подробные рецепты)
Юлия! Спасибо большое за рецепт! Все получилось, хотя и мука обычная была, и в макаронаж вместо кукурузного крахмала использовала картофельный)
Да еще так обстоятельства сложились, что тесто в холодильнике простояло не 12 часов, а 3 суток!) действительно, ИДЕАЛЬНЫЙ КУЛИЧ !!!
выглядит панеттоне нереально! И не очень то много заморочек ради такого восхитительного результата 😁😍 спасибо за этот рецепт ❤
Оооооо!!!! Я как раз вчера пересматривала прошлые рецепты куличей, вспоминала, решила делать новый рецепт творожных куличей, а тут такое!!!🤩 Вот как удержаться и не приготовить и то и другое))))
Я так и сделаю 😂
*Мы не можем почувствовать аромат этих куличей, но смотрятся они невероятно вкусно* 👍
Рецепт бомба! Еще никогда таких вкусных не ела!
Юлия, спасибо, что делаете наш стол таким вкусным! ❤
Добрый день. Я тоже хочу поделиться своим результатом. Каждый год экспериментирую с Панеттоне. В этом году опробывала Ваш. Это вкусно, легко, нежно, главное эти волокна, волокна... мука манитоба делает свое дело. Одновременно готовила, для сравнения, с Макфой, да, тоже вкусно, нежно, но волокна не те😊😊😊. А я фанат тех самых "ниточек" из теста😊😊😊
Спасибо вам огромное, Юлечка! Сегодня наконец испекла свои панеттоне, я в полнейшем восторге! Лучше ничего не пробовала)
После просмотра ваших рецептов сразу же хочется пойти на кухню и начать печь!❤
Великолепно!!! Все получилось 😊. Огромное спасибо за рецепт. Это самая нежная выпечка, к ней хочется прикасаться аккуратно аккуратно. С наступающим праздником 🎉.
🤗❤
Юлия, хочу Вас поблагодарить за этот прекрасный рецепт. Это удивительно нежное и вкусное тесто, настолько приятно с ним работать. Куличи (=панеттоне) получились такие воздушные и ароматные. Стоят охлаждаются, а аромат как из пекарни-кондитерской❤ Светлой Пасхи! Ещё раз Благодарю 💖
Юля спасибо Вам большое за рецепт. Вчера испекла ,это что-то, объедение,все получилось супер.Я ваша подписчица,и готовлю по вашим рецептам.Поздравляю Вас и всех православных с Пасхой.Всем мира и добра,Юлия а вам процветания вашего канала и много подписчиков
Юля, благодарю за рецепт. Сегодня поставила первое тесто, завтра буду печь. Надеюсь, что получится