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밀가루 400g 에 물 260. 몰트분말 4~5g 반죽해서 마늘. 스파게티소스. 캘리포니아 미니스터 치즈. 파슬리. 사각 모잘레라 치즈. 사각 파마산 치즈. 살라미 듬뿍 올렸는데. 돌판에 230 도. 13 분 구웠는데. 너무맛있었음. 2 판 만들어서 주변사람들이랑 먹었는데. 맛이 짭쪼름. 너무 풍성해요... 세프님 짱 짱 ~~~~...ㅎㅎㅎ *^^*
최고에요!
뉴욕피자도 짭짤한 페퍼로니와 도우가 얇은 Joe's 피자, 셰프님 말씀대로 약간 딱딱하고 짠맛과 풍미 발란스가 잘 잡힌 롬바르디스, 좀 더 신선하고 이태리 본토 느낌이 강한 Di fara 이렇게 세종류로 나뉘는것 같습니다. 물론 맛은 세곳 다 좋았습니다.
피자쫌 ~ 드셔보셨네요 ! ! 반갑습니다 ~! ^^
응원 합니다셰 프님 피자 먹으러 가계대학로 가야 겠네요코로나 끈나면요응원합니다
응원감사드립니다 !!
셰프님 멋집니다 심플이즈베스트
셰프님 피자 바이블책을 구하여 보고있습니다~ 책을보며 이해가 잘안되는 특정 부분들 셰프님의 영상을 보며 익히고 있습니다 감사합니다 미X터 피자와 피자 알볼로 일을 하며 틈틈히 연구중입니다 ㅎㅎ
아고 감사합니다. 사실 배달용 피자와 피자바이블의 피자는 좀 다릅니다. 솔직히 배달용피자 공부를 위해선 빵쪽 연구를 좀 더 하는것이 좋습니다. 저도 부족하지만 궁금한것이 있으면 말씀해주세요. 아는대로 말씀드리겠습니다.
뉴욕피자는 얇고 바삭한게 생명이죠 좀 짜지만 매력 넘치는
짭쪼름함... 맥주로 씻어 내신는게 ~ 최고죠 !
강남 브릭오븐이랑 폴리스 피자 먹어보면 특이한 향이 났는데 오레가노 였나봐여 검색해보고 이영상을 보니 궁금증이 해소되었습니다!!!
안녕하세요 좋은영상 감사합니다~ 정말 맛있어보여요! 가정용오븐으로도 이렇게 되는게 신기해요 ㅎㅎ 실례지만 혹시 가정용오븐 어디제품인지 정보좀 얻을수있을까요?
지금 쓰는 제품은 리빙웰이라는 회사에서 나온 제품인데 .. 용량이 큰것에 비해 열이 다시 채워지는데 시간이 오래걸리는 경향이 있습니다. 피자를 할때는 위아래 위치를 중간중간 바꾸어주어여 해서 번거로움이 있고 최고온도 250도라고는 되어있지만열보전성이 좋지 않아서 최고온도까지 올라가지 않습니다. 참고하셔서 구매하시면 좋을듯해요 ^^
셰프님 혹시.. 치즈가많고 토핑이 많은 그런피자....혹시 알고 계시나요..?먹을려고 한조각 들면 쭈~~~~~~ 욱 늘어나는...그런피자
아 예전에 보니 피자마루의 치즈폭탄인가? 그런 피자가 치즈가 많았고, 페페로니 피자도 치즈는많았습니다. 토밍만 말하면 역시 피자플레넷의 만수르가 많긴 합니다.
이거보고 s푸드 페퍼로니로 만들었는데 맛있었음.ㅎㅎ. 앞으론 2.7kg 짜리 모자렐라 블럭시즈 로 사서 만드려고요. 분쇠된 모자레라치즈가 식용유썪인 가짜들이 있다네요.ㅎㅎ
네 가짜는 성분 표시 보면 나와있습니다. 모짜렐라 99%라고 써 있으면 진짜라고 보시면 됩니다. 유형을 보아도 자연치즈로 되어 있는지 확인하시면 됩니다. 가짜는 기타가공품으로 되어 있거나 혼합은 가공치즈로 되어 있습니다 .
@@pizzeriao 도움이 많이돴습니다, 감사합니다.~
치즈 성분표를 볼때 팜유 렌넷 카제인이라고 적혀 있으면 100% 모조치즈 입니다
안녕하세요 이진형 셰프님! 토마토 홀소스 + 토마토페이스트 + 오레가노 는 어느정도 비율로 섞어야 할까요?아니면 다음에 말씀주신 MUTTI의 피자소스로 뉴욕핏자소스 대체가 가능 한걸까요?
무띠의 피자소스로 뉴욕피자소스 대체 가능합니다 .거의 비슷하게 나옵니다.
페퍼로니피자 만들때 오뚜기 피자소스로 해도 괘안나요?
네 하는것은 관계없습니다. 검벽돌집 오픈시 해본적은 있는데, 글쎄요.. 저에겐 조금 어색했습니다.
@@pizzeriao 오뚜기피자소스는 신맛이 좀 강한가요?
신맛보다는 감칠맛이 좀 강했습니다.
영상에 있던 페퍼로니가 사조 오양 페퍼로니인가요?
에스푸드입니다.
쉐프님 혹시 몰트없으면 드라이 이스트 넣어도 괜찮을까요 ??ㅎㅎ
몰트랑 이스트는 다릅니다. 몰트는 굳이 넣지 않아도 장기발효시 비슷하게 만들수 있습니다.
@@pizzeriao 감사합니다.ㅎㅎ
재업인거 같네요. 어제 이거 보고 꼬르륵 해서 바로 페페로니 피자 시켜먹었어요. 피자는 또 봐도 질리지가 않네요.
어제 ~ 올린파일에 .. 제가 레시피를 조금 잘못 기입을 해둔곳이 있어서 ㅠㅠ.. 수정하여 다시 올렸습니다..
무띠 피자소스 물 하고 1대1 희석하라는 말이 있어서 해봤더니 그냥 물 되네요..그냥 캔 그대로 쓰면 되나요?
캔 그대로 쓰세요.
혹시 밀가루는 어디제품이신가요?
설명란에 혹시 안써있을까요?
대표님 토마토 홀소스는 어느 회사 제품을 사야 할까요???
저희는 무띠제품을 쓰는데, 차오제품도 괜찮습니다.
윗불 아랫불 몇도로 하신건가요?
250 도. 같네요.
저 책 저도 샀어요
청출어람 ㅎㅎ
ㅆㅅㅌㅊ
그럼 한국 피자도 해주세요
라..랏지요?
ragazzi 입니다. 학생 여러분 뭐 그런뜻입니다.
@@pizzeriao 그럼 아미치는 무슨뜻이에요?
@@TV-qk5sd 친구들입니다.
@@pizzeriao 네 감사합니다.
뉴욕 피자 아니다
네 한국피자 입니다~ 뉴욕피자는 뉴욕가서 만들어야 할듯 싶습니다. ㅠㅠ 그래서 뉴욕 스타일이라고 했습니다. 제가 뉴욕에서 먹었던 뉴욕 피자도 너무 스타일이 다양하서....ㅠㅠ
밀가루 400g 에 물 260. 몰트분말 4~5g 반죽해서 마늘. 스파게티소스. 캘리포니아 미니스터 치즈. 파슬리. 사각 모잘레라 치즈. 사각 파마산 치즈. 살라미 듬뿍 올렸는데. 돌판에 230 도. 13 분 구웠는데. 너무맛있었음. 2 판 만들어서 주변사람들이랑 먹었는데. 맛이 짭쪼름. 너무 풍성해요... 세프님 짱 짱 ~~~~...ㅎㅎㅎ *^^*
최고에요!
뉴욕피자도 짭짤한 페퍼로니와 도우가 얇은 Joe's 피자, 셰프님 말씀대로 약간 딱딱하고 짠맛과 풍미 발란스가 잘 잡힌 롬바르디스, 좀 더 신선하고 이태리 본토 느낌이 강한 Di fara 이렇게 세종류로 나뉘는것 같습니다. 물론 맛은 세곳 다 좋았습니다.
피자쫌 ~ 드셔보셨네요 ! !
반갑습니다 ~! ^^
응원 합니다
셰 프님 피자 먹으러 가계
대학로 가야 겠네요
코로나 끈나면요
응원합니다
응원감사드립니다 !!
셰프님 멋집니다 심플이즈베스트
셰프님 피자 바이블책을 구하여 보고있습니다~ 책을보며 이해가 잘안되는 특정 부분들 셰프님의 영상을 보며 익히고 있습니다 감사합니다 미X터 피자와 피자 알볼로 일을 하며 틈틈히 연구중입니다 ㅎㅎ
아고 감사합니다. 사실 배달용 피자와 피자바이블의 피자는 좀 다릅니다. 솔직히 배달용피자 공부를 위해선 빵쪽 연구를 좀 더 하는것이 좋습니다. 저도 부족하지만 궁금한것이 있으면 말씀해주세요. 아는대로 말씀드리겠습니다.
뉴욕피자는 얇고 바삭한게 생명이죠 좀 짜지만 매력 넘치는
짭쪼름함... 맥주로 씻어 내신는게 ~ 최고죠 !
강남 브릭오븐이랑 폴리스 피자 먹어보면 특이한 향이 났는데 오레가노 였나봐여 검색해보고 이영상을 보니 궁금증이 해소되었습니다!!!
안녕하세요 좋은영상 감사합니다~ 정말 맛있어보여요! 가정용오븐으로도 이렇게 되는게 신기해요 ㅎㅎ 실례지만 혹시 가정용오븐 어디제품인지 정보좀 얻을수있을까요?
지금 쓰는 제품은 리빙웰이라는 회사에서 나온 제품인데 .. 용량이 큰것에 비해 열이 다시 채워지는데 시간이 오래걸리는 경향이 있습니다.
피자를 할때는 위아래 위치를 중간중간 바꾸어주어여 해서 번거로움이 있고
최고온도 250도라고는 되어있지만
열보전성이 좋지 않아서 최고온도까지 올라가지 않습니다.
참고하셔서 구매하시면 좋을듯해요 ^^
셰프님 혹시.. 치즈가많고 토핑이 많은 그런피자....혹시 알고 계시나요..?
먹을려고 한조각 들면 쭈~~~~~~ 욱 늘어나는...그런피자
아 예전에 보니 피자마루의 치즈폭탄인가? 그런 피자가 치즈가 많았고, 페페로니 피자도 치즈는많았습니다. 토밍만 말하면 역시 피자플레넷의 만수르가 많긴 합니다.
이거보고 s푸드 페퍼로니로 만들었는데 맛있었음.ㅎㅎ. 앞으론 2.7kg 짜리 모자렐라 블럭시즈 로 사서 만드려고요. 분쇠된 모자레라치즈가 식용유썪인 가짜들이 있다네요.ㅎㅎ
네 가짜는 성분 표시 보면 나와있습니다. 모짜렐라 99%라고 써 있으면 진짜라고 보시면 됩니다. 유형을 보아도 자연치즈로 되어 있는지 확인하시면 됩니다. 가짜는 기타가공품으로 되어 있거나 혼합은 가공치즈로 되어 있습니다 .
@@pizzeriao 도움이 많이돴습니다, 감사합니다.~
치즈 성분표를 볼때 팜유 렌넷 카제인이라고 적혀 있으면 100% 모조치즈 입니다
안녕하세요 이진형 셰프님! 토마토 홀소스 + 토마토페이스트 + 오레가노 는 어느정도 비율로 섞어야 할까요?
아니면 다음에 말씀주신 MUTTI의 피자소스로 뉴욕핏자소스 대체가 가능 한걸까요?
무띠의 피자소스로 뉴욕피자소스 대체 가능합니다 .거의 비슷하게 나옵니다.
페퍼로니피자 만들때 오뚜기 피자소스로 해도 괘안나요?
네 하는것은 관계없습니다. 검벽돌집 오픈시 해본적은 있는데, 글쎄요.. 저에겐 조금 어색했습니다.
@@pizzeriao 오뚜기피자소스는 신맛이 좀 강한가요?
신맛보다는 감칠맛이 좀 강했습니다.
영상에 있던 페퍼로니가 사조 오양 페퍼로니인가요?
에스푸드입니다.
쉐프님 혹시 몰트없으면 드라이 이스트 넣어도 괜찮을까요 ??ㅎㅎ
몰트랑 이스트는 다릅니다. 몰트는 굳이 넣지 않아도 장기발효시 비슷하게 만들수 있습니다.
@@pizzeriao 감사합니다.ㅎㅎ
재업인거 같네요. 어제 이거 보고 꼬르륵 해서 바로 페페로니 피자 시켜먹었어요. 피자는 또 봐도 질리지가 않네요.
어제 ~ 올린파일에 .. 제가 레시피를 조금 잘못 기입을 해둔곳이 있어서 ㅠㅠ.. 수정하여 다시 올렸습니다..
무띠 피자소스 물 하고 1대1 희석하라는 말이 있어서 해봤더니 그냥 물 되네요..그냥 캔 그대로 쓰면 되나요?
캔 그대로 쓰세요.
혹시 밀가루는 어디제품이신가요?
설명란에 혹시 안써있을까요?
대표님 토마토 홀소스는 어느 회사 제품을 사야 할까요???
저희는 무띠제품을 쓰는데, 차오제품도 괜찮습니다.
윗불 아랫불 몇도로 하신건가요?
250 도. 같네요.
저 책 저도 샀어요
청출어람 ㅎㅎ
ㅆㅅㅌㅊ
그럼 한국 피자도 해주세요
라..랏지요?
ragazzi 입니다. 학생 여러분 뭐 그런뜻입니다.
@@pizzeriao 그럼 아미치는 무슨뜻이에요?
@@TV-qk5sd 친구들입니다.
@@pizzeriao 네 감사합니다.
뉴욕 피자 아니다
네 한국피자 입니다~ 뉴욕피자는 뉴욕가서 만들어야 할듯 싶습니다. ㅠㅠ 그래서 뉴욕 스타일이라고 했습니다. 제가 뉴욕에서 먹었던 뉴욕 피자도 너무 스타일이 다양하서....ㅠㅠ