超効率的な営業を実現するメニュー構成で、鍋振りほぼなし！

■概要
ワンオペシリーズ第4弾！
今回お邪魔したのは、八丁堀・MUDAN JIANG（ムーダンジアン）
なんとも珍しい、中華酒場でのワンオペ店。
常に鍋振りが必要なのかと思いきや、
超効率化されたメニュー構成のおかげで、鍋を振らない日もあるんだとか。
「ワンオペなのに…中華」を実現したアイディアをご覧ください！
ワンオペシリーズ
▼ • ワンオペ店の工夫
■チャプター
00:36 効率化を徹底したキッチン。全ての作業が2歩以内
01:28 食洗器がないから、皿は100枚以上用意
02:28 お客さんを待たせない、メニュー構成
04:25 旬の野菜・海鮮を使ったメニューは、常連客のために頻繁に変更
05:00 おすすめマークは多めに。接客の代わりにもなる
05:52 ワンオペ中華だからこそ、鍋振り料理は超少数。
06:42 ブレイク
08:06 ワンオペ中華は、仕込みが命！
10:06 ワンオペだからのデメリットももちろんある。
11:59 でも、ワンオペだからこそのメリットも。
■MUDAN JIANG
tabelog.com/to...
#八丁堀 #ワンオぺ #中華酒場 #中華料理 #食べログ #食べログチャンネル #居酒屋 #繁盛店 #飲食店経営

[@magnify_coffee]

頭の良さが伝わります🙏🏻工夫されててすごいです😊

[@Tabe-chan]

ですよね！そして味もめちゃくちゃ美味しいです♪

[@美樹潤井]

ありがとうございます

[@美樹潤井]

ありがとうございます。ヒントになりました。優しい😊

[@Tabe-chan]

@user-pf7gg1pl9eさん、コメントありがとうございます！　とっても素敵なお店です♪

[@美樹潤井]

😂​@@Tabe-chan

[@美樹潤井]

感謝❤