Ciao Jonata, ho seguito la tua ricetta con opportuni aggiustamenti in quanto cucinavo per 14 persone. A parte un mio banale errore a fine cottura per compensare un eccessivo residuo di acidità della crema, per cui mi è scappata la mano con lo zucchero di canna, il risultato è stato sensazionale con apprezzamenti da parte di tutti, bambini inclusi. Grazie e complimenti!
@@ggiancarlo19783108 il vino è ininfluente puoi usare un corposo come un chianti secco in cottura ti altera poco il sapore. Il vino deve andare a coprire metà della carne e poi coprirla con il brodo
Ohhh e il concentrato??...grande comunque buon lavoro io ne faccio a quintali.Prova la guancia di vitello al marsala...oppure il manzo all olio con il cappello del prete fa paura
al marsala buona la proverò. Il concentrato ne metto poco oppure , come in questo caso lo tralascio perché cuocendolo con il vino già il gusto mi viene molto deciso
sono d´accordo sui passaggi che hai fatto ma non puoi frullare garofani e pepe intero, lo mettevi in appositi contenitori e poi lo toglievi cosi´la salsa andrebbe bene
Si , solitamente sono grandicelle quindi per avere una cottura uniforme sia dentro che fuori si divide, però non ci sono problemi. I tempi di cottura ovviamente saranno leggermente più lunghi però la procedura è sempre la stessa
Ciao Jonata, ho seguito la tua ricetta con opportuni aggiustamenti in quanto cucinavo per 14 persone. A parte un mio banale errore a fine cottura per compensare un eccessivo residuo di acidità della crema, per cui mi è scappata la mano con lo zucchero di canna, il risultato è stato sensazionale con apprezzamenti da parte di tutti, bambini inclusi. Grazie e complimenti!
Grazie mille sono contento che sia venuto bene
Ciao carissimo, che vino
Mi consigli per la guancia? E poi quanto si vino più meno? Grazie
Mille!!
@@ggiancarlo19783108 il vino è ininfluente puoi usare un corposo come un chianti secco in cottura ti altera poco il sapore. Il vino deve andare a coprire metà della carne e poi coprirla con il brodo
Ricetta favolosa, uhmmmm, grazie
Mi gusta.....provo a farla anch'io e poi ti dirò se son brava come te. Grazie per questa deliziosa ricetta
Grazie a te per seguirmi ....fammi sapere 👍🏻
Grazie
Ohhh e il concentrato??...grande comunque buon lavoro io ne faccio a quintali.Prova la guancia di vitello al marsala...oppure il manzo all olio con il cappello del prete fa paura
al marsala buona la proverò. Il concentrato ne metto poco oppure , come in questo caso lo tralascio perché cuocendolo con il vino già il gusto mi viene molto deciso
Buono
grazie
wow buono😋...grazie per i consigli..bel canale, se ti va passa dal mio canale 🥰
sono d´accordo sui passaggi che hai fatto ma non puoi frullare garofani e pepe intero, lo mettevi in appositi contenitori e poi lo toglievi cosi´la salsa andrebbe bene
Non fai sfumare il vino ?
no nel vino va cotto tipo un brasato
Potrei farle intere ?
Si , solitamente sono grandicelle quindi per avere una cottura uniforme sia dentro che fuori si divide, però non ci sono problemi. I tempi di cottura ovviamente saranno leggermente più lunghi però la procedura è sempre la stessa
Ciao, vorrei farle sulla mia pentola olandese in ghisa....ma con una guancia in quanti si mangia considerando che comunque è un secondo? Grazie
ciao , con una guancia dipende dalla grandezza della guancia ma solitamente ci sì mangia in 2
@@jonatagrassichef9579 grazie mille😉