Ukisiłem i wyszło pysznie. Ja oprócz marchewki na 3kg kapusty dodałem kminek mielony (pół płaskiej łyżeczki), dwa liście laurowe, 4 kulki ziela angielskiego i jedną cebulę (tak jak to drzewiej moja babcia dawała). Właśnie czekam na dostawę takiego narzędzia do ostrzenia i 10l pojemnika, bo 5l wiaderko się szybko kończy :), a nożem nie potrafię tak drobno posiekać. Patent z workiem z wodą na pewno wykorzystam. Pozdrawiam i dziękuję za przepis i bardzo dobre instrukcje techniczne. Bardzo podoba mi się, że pan skupia się na detalach w swoich filmach, bo są to rady praktyczne i nie ma żadnych wątpliwości po obejrzeniu co jak i gdzie należy zrobić :) No ale w końcu to Praktyka u Praktyka! Pozdrawiam i dziękuję za pana pracę.
Dobrze do lodowki ja mam 40 takich sloikow zamykam I do piwniczki nie powiedzial pan co dalej na pewno ma pan lepszy sposob nigdy nie robilam 3 rok probuje dziekuje pozdrawiam
Przepis fajny, ale Bogu dziękuję, że akurat za kiszenie kapusty bierze się mój partner 😆😆😆 ja ogarniam całą resztę 😄 muszę nadmienić, że od kiedy spróbowałam domowej kiszonej kapusty, nie kupuję już tej sklepowej.... nie ważne jaki byłby przepis - wszystkie będą smaczniejsze od tego kupowanego czegoś....
Pana przepis bardzo fajny, ja robie w kamionce i dodaję ze 3 bawelniane woreczki wypełnione kminkiem, zielem angielskim, liscmi laurowymi i jalowcem: pozniej nie ma problemu, ze podczas jedzenia to komus przeszkadza...Daję też między warstwami połówki jabłek. Jedna uwaga: ja tam przesadnie sterylna nie jestem, ale uważam, że w kiszonkach mają być tylko te dobre bakterie, probiotyki, a pan parokrotnie zanurzył tam rękę, oblizał i tą ręką znów mieszał i ugniatał kapustę... Pozdrawiam:-)
Z przepisu p. Artura robiłem kiszoną kapustę naście razy i zawsze wychodzi przepyszna. Kisze w 10l plastikowym wiaderku po marmoladzie (zdobyłem w cukierni) i o dziwo żyje. A tym co nie wierzą w atesty, zdecydowanie nie polecam żywności ze sklepów spożywczych. Bezpieczniej będzie wyprodukować sobie samemu🙄. A p.Artura i jego zwolenników pozdrawiam.
Jest Pan niezwykle charyzmatyczny! Ma Pan niezwykłą łatwość wypowiedzi. Jest Pan bardzo naturalny przed kamerą i ma Pan wielki dar zjednywania sobie ludzi sądząc po komentarzach pod filmami. Wczoraj podkusił mnie jakiś diabeł aby się wymądrzać. Niech się Pan tylko nie obrazi na mnie za tę chwilę słabości. Uwielbiam Pana filmy. Zawsze czekam z niecierpliwością na kolejny odcinek kulinarnych atrakcji. Pozdrawiam gorąco. I jeszcze raz przepraszam. Ps. Moja kotka choruje, musi chodzić do lekarza a to jest dla nas obu ogromny stres i stąd pewnie moje przemądrzalstwo jako forma odreagowania. Życzę zdrowia i dalszych sukcesów.
Dziękuję za miłe i niezasłużone słowa. Kotkowi zdrowia życzę, też mamy ze swoim ostatnio kłopoty. Co do mnie - z wielu niedociągnięć zdaję sobie sprawę, ale wielu pewnie nie znam. Konstruktywne uwagi moich widzów pozwalają się doskonalić. Są dobre i ich oczekuję - na forum lub w wiadomościach prywatnych na kanale. Z góry dziękuję :-)
U mnke w domu zawsze kiszona byla tylko kapusta +marchew i sol -resztę można dodać później zależnie od potrawy,ale mnie juz korci żeby poeksperymentować -)).
Jeszcze kilka uwag. Panie Arturze, proszę: po pierwsze zrezygnować z puszczania soku podczas mieszania. Ten sam efekt uzyska Pan po intensywnym ubijaniu w beczce, po drugie, wyciąć z deski dębowej krążek o średnicy zbliżonej do wewnętrznej średnicy beczki, przeciąć go na pół lub na 3. części i ułożyć wewnątrz beczki. Pozbędzie się Pan uciążliwego operowania wodą w worku i chyba zbędnych liści. Dociśnięcie krążka i wyciśnięcie ponad kapustę soku uzyskujemy przez wstawienie słoika z wodą i dociśnięcie go przez np. naklejenie taśmy malarskiej lub pakowej , na krzyż, przez słoik do ścianek beczki. po trzecie kapusta z cukrem to u mnie normalna rzecz przy surówce z kisz. kap. po czwarte, mrożenie jest prostszą formą przechowania niż np. słoiki w lodówce. 4 stopnie Celsjusz to nie to samo co minus 18. Taka kapusta nadaje się i na przetwory i w surówce smakuje jak świeżo wyjęta z beczki. Robię tak już wiele lat i to działa. po piąte i ostanie, jedzmy kiszonki, to jest samo zdrowie!!!!! Serdecznie pozdrawiam
Witam, dziś robię kapustkę po raz kolejny już - według Pana przepisu. Za każdym razem wychodzi przepyszna. A w dobie wydarzeń jakie mamy, myślę że czas najwyższy zrobić większy zapas tej bomby witaminowej - pozdrawiam ciepło i zdrowia życzę
Woda w worku foliowym, trochę ryzykowne. Moja myśl: weź deskę , wytnij koło trochę mniejsze od średnicy wewnętrznej beczki, przetnij na trzy części, wtedy ułożysz z powrotem jako koło , bez problemu w środku. Przykryj kapuchę, pod deseczkami czysta ściereczką. Wstaw duży słoik pełen wody lub polny kamień (jak dawniej) jako docisk . Poza tym OK, lubię Twoje filmiki-porady. Pozdrowiska.
Taka wersja kiszenia mi wlasnie odpowiada...a z cukrem kiszona kapuste Mama nam serwowala,niby ,ze tepi robaki...Pyszna i teraz tez jem...Dziekuje za swietny przekaz...za normalnosc i pozdrawiam z Addison(illinois ).
Kto by się tak bawił.. Duża, twarda, zdrowa kapusta. Na pól wielkim nożem i wycinka głąba, bo gorzknieje od niego kiszenie. No i potem w maszynę. Dużym nożem ciąć na takie segmenty, które przejdą przez gardziel maszyny. I tyle. Potem od razu, po szatkowaniu w pojemnik do kiszenia. Najlepiej pasywny, czyli albo kamionkowy garniec albo coś w tym guście. Żaden plastik, żadna stal, itd.. Czysta, wymyta, odkażona kamionka. I w nią, warstwa kapusty, potem posolić, sól klasyczna, gruba, bez grama jodu. I napier_alanie łapami. Wziąć silnego, mocnego chłopa. I niech się na kapuście wyżyje. Napier_alać tak, aż łapy po nadgarstki zanurzą się w świeżo wytłuczonym sosie. I znów to samo - nowa warstwa kapusty, posolić prawdziwą solą - i napier_alanie. I tak aż pojemnik zostanie wysycony do góra 2/3. Potem na to talerz, położyć, ma być niewiele mniejszy, niż średnica pojemnika, w którym się kisi. Czysty, wymyty, odkażony. I dociążyć go tak, żeby cały poszedł pod sok kapusty. Ja mam kamień, od paru pokoleń w rodzinie, na sto procent od czasów wcześniejszych, niż I Wojna Światowa, ponad 100 lat, ten sam. Duży, granitowy otoczak. Przed każdym dociążeniem talerza, wymyć go dobrze, szczotą, wyszorować i odkazić, ja po prostu polewam go denaturatem i podpalam,.czekam aż zgaśnie i dociążam. Na to wszystko płachta lniana, czy inna firanka. I tak - co dzień, dwa, cała kapusta do przerzucenia góra-dół, gołymi łapami. Żadnej wody z niej nie odlewać i nic nie dolewać. Grunt, żeby ją przerzucić i napowietrzyć i odgazować. I tak 10 dni, gdy ciepło, dwa tygodnie, gdy zimno. I mamy kapustę gotową. Nie ma lepszej. Żadnej marchewki, żadnego kminku, żadnego pieprzu, żadnej chili, nic. Kapusta, sól niejodowana i robota. Potem - każdy może zrobić z taką kapustą, co chce.
kminek obowiazkowo, zeby nie bylo wzdec. nie lubie go, wiec daje mielony, nie przegryza sie tych paskudnych ziaren. tez preferuje minimalistyczny zestaw przypraw. cukier, coz, rzecz gustu, raczej wskazane jest odczekac zeby nie chrzescil w zebach. wystarczy krocej kisic, wtedy mniej cukru z kapusty zamieni sie na kwas mlekowy, na dodatek kapusta bedzie bardziej chrupiaca. i uwaga ogolna - ilosc soli nie zmienia sie w trakcie kiszenia, niezaleznie od tego czy jej smak czuc mocniej czy slabiej (jest maskowana kwasem). ten lejek to fajna rzecz, tez taki mam.
Ja kiszę cały rok na bieżąco Ogólnie to tylko kapucha plus marchew plus sól Liść laurowy jak nie zapomnę Moja ma posmak chrzanu Zdążą mi się nawet kisić pekinską
Ja kiszoną kapustę dopiero od dwóch lat kiszę jakoś nigdy tego nie robiłam wcześniej.Teraz mam od rodziców wiekową małą beczkę glinianą stoi na stole, dwie głowy kapusty się mieszczą😊 zawsze myślałam że do kiszenia musi być koper czasami chciałam zimą ukisić to se myślę kopru nie ma to nie robię, ech człowiek się całe życie uczy. U nas na targowisku jest pan który sprzedaje w kapusty kiszone smakowe ma czosnkową, chrzanową ponoć dobre, ja nie kupowałam bo nie wiem z jakiego źródła są.
Wszystko robię podobnie jak Pan. Może nieco inne proporcje: stosunek soli do kapusty : 1 kg kapusty - 2 dkg soli sól tylko kamienna nie jodowana zamiast soku można kapustę zlać wodą z solą w proporcji - 1 litr wody - 2 łyżki stołowe soli w sytuacji gdy jest mało soku, lub gdy wybieramy kapustę i brakuje soku. 10 kg kapusty ( to często tylko 2 głowy kapusty) 2 kg marchwi 20 dkg soli kamiennej nie jodowanej Kiszę w kamiennych garnkach. Stoi w nich, w chłodnej spiżarni aż do marca. Później, to co zostanie, przekładam do woreczków( takich do mrożonek) lub do małych pojemników po serkach np. wiejski i do zamrażarki. Dzisiaj zrobiłem z tej kapusty ( ostatnia porcja) zarzucajkę.Na nas dwoje ( plus czasem syn dojeżdżający) 20 kg to wcale nie jest dużo.
Ja daję marchew po ukiszeniu, czyli po 5 dniach w temperaturze 23 stopnie. 3 składowe kapusta, sól, marchew. Potem zimno by przestało fermentować i gotowe, z tym że ja na zimę robię 50kg. 😉
Jabłka to wiem, że moja babcia do beczek dodawała w całości, potem można było je jeść - ale smak nieco specyficzny, nie każdemu musi smakować. Pozdrawiam :)
Moja wersja kapusta z marchwią plus sól przekładając kapustę z marchwią i solą ubijając aż pojawi sie woda i przykrywając pokrywa i przełożyć czymś ciężkim wmoim domu robiło sie w beczkach i dawano po miedzy kapusty z 4 lob więcej całe główki kapusty pozdrawiam
Praktyczny przepis od Pana pomoże ukisić nie jednemu smakoszowi kapuche home made 😊 Panie Arturze czy kisił Pan kapustę z całymi główkami? Domyślam się że robiono to przy dużych ilościach.Liście ukiszonej kapusty służyły do zawijania gołąbków,podobno rewelacja 😊 Ciekawym dodatkiem który Pan wymienił są nasiona kopru.Kapustę z cukrem również zajadam dodając jabłko i olej rzepakowy.Pozdrawiam i życzę zdrowia.
Pamiętam jak u mnie kiszono kapustę w dębowej beczce i rzeczywiście lądowały tam całe główki na gołąbki. Pamiętam, że nie były one jakieś duże i trzeba było zerwać z nich te najgrubsze i najtwardsze liście z zewnątrz.
U mnie w domu kisilo sie kapuste w beczkach, i zawsze byly kiszone cale glowki kapusty. Cala zime i wiosne golabki byly robione z kiszonej kapusty. Pycha😂
Lipa z tym workiem z wodą. W sprzedaży są kamienie do kiszenia kapusty w kształcie koła przeciętego na pół, które bez problemu wchodzi w wąskie gardła.
Witam. Chciałbym zastosować drewniany krążek do docisku. 1. Czy krążek mogę wykonać z brzozy, wierzby lub innego drzewa ? Czy są jakieś przeciwwskazania ? 2. Na drewniany krążek kładziemy zwykły umyty kamień? 3. Przekładając kapustę do słoików (i do lodowki) zalewamy sokiem lub woda ponad stan kapusty?
Z doświadczenia: 1. tak byle nie z iglastych i intensywnie pachnących (orzech) 2. zwykły okrąglak tzn polny, w żadnym wypadku wapień. Możesz go wygotować we wrzątku. 3. tak i raczej sokiem niż wodą. Jeżeli chcesz wydłużyć przydatność możesz dodać trochę octu
Z cudownością to przesada, ale trochę wprawy i bywa naprawdę przydatny :-) sklep.nomart.pl/p/492/14673137/noz-wielofunkcyjny-do-kapusty--sztucce-noze-itp-dom-i-ogrod.html
dobrze ukiszona kapusta jest kwasna, i nie jest gorzka, zle ukiszona kapusta jest gorzka, zalezy to, od wypuszczania goryczki w czasie kiszenia przez przebijanie otworow i odpowietrzanie jak sie tego nie robi jest gorzka
Kolejny dobry przepis. Wczoraj 1 raz kisielem kapustę w beczce. Czy po ukiszeniu jak przeniose beczkę do piwnicy to ok 10 stopni czy może w niej pozostać czy lepiej przełożyć w słoiki?. Pozdrawiam
Jak z tą solą ...bo w wielu przepisach widzę, że sól niejodowana to coś w ramach mitu i w domowych warunkach dużo osób robi też jodowaną ? Pytam o konkretną różnicę jak ktoś robił taką i taką , komentarze w stylu "tylko niejodowana bo tak" darujmy sobie ;)
Kapusta jest już ukiszona, więc może w następnym odcinku będzie bigos :-) Pamiętam z dzieciństwa dużą drewnianą beczkę, babcia kisiła kapustę zawsze z kminkiem. Muszę nabrać odwagi i zrobić, może się uda.
To nie jest dobry objaw. Kapusta powinna się znajdować pod powierzchnią płynu powstałego z jej soków. Usunąć ten osad (pleśń) jak najprędzej. Elementy naczynia (worek) w którym znajduje się kapusta przetrzeć mocną 15 % solanką.
Panie Arturze - mam pytanie techniczne. Obecnie w większości wyroby przemysłu spożywczego takie jak wędliny a nawet chleb jest mocno solone. W każdym razie ja mocno wyczuwam sól. W związku z tym chce zapytać jak najbardziej można zmniejszyć ilości soli dodawanej do zrobienia kiszonej kapusty i kiszonych ogórków? Ja lubię mocno kwaśne ale nie mocno słone (tylko tyle aby się nie zepsuł produkt ale nie jako "dosmaczanie" produktu).
Nie mam doświadczeń przy znacznych ograniczeniach - może ktoś ma - niech się wypowie. Jakbym miał taką potrzebą - testował bym na małych ilościach - na jakie ograniczenia mogę sobie pozwolić.
tez kisze ale pierwszy raz z tym kołnierzem i w sumie nie wiem bo podobno i tak trzeba ja przycisnąć zeby kapusta została pod sokiem i nie wystawała, ponoć sa do kupienia takie kamienne obciążenia o w kszatałcie krazka przeciete na pół ale wlasnie nie wiem czy to konieczne czy wystarczy sam płaszcz ?
Witam Nie ma problemu W naszym sklepie www.nomart.pl proszę włożyć towary do koszyka . W koszyku pod listą towarów, będzie pasek wyboru, gdzie należy wskazać kraj dostawy.
Привет из Сибири. Спасибо тебе - хорошая работа. Дай бог тебе здоровья.
Super, dziękuję za dobry patent z workiem dociskowym
Taki mąż to skarb Nie dość że zrobi przetwory to jeszcze posprząta po sobie 👍👍👍❤❤❤
😁😁😁
Właśnie dziś będę kisił swoją pierwszą kapustę skorzystam z Twoich porad. Dzięki
Zawsze kisze jedynie w ceramicznych glinianych naczyniach ewentualnie szklanych ale nigdy w plastikach..To profanacja
A najlepsze są te kawałki liści! I proponuję jeszcze gołąbki z ukiszonych liści, r e w e l a c j a !
POZDRAWIAM SERDECZNIE PANA I ŻYCZĘ MIŁYCH WAKACJI DLA PANA PIOTREK KASZKUR ARTYSTA
Pierwszy raz w życiu zrobiłam kapustę kiszoną właśnie według Pana przepisu - udało się :-) jest pyszna- dziękuję
dzięki za patent z workiem z wodą, a kapustka z miodem najsmaczniejsza, jak się nie zje od razu, to zasmażaną a smalcusiu mniam
Kapusta kiszona z cukrem smak mojego dzieciństwa ))))
Ukisiłem i wyszło pysznie. Ja oprócz marchewki na 3kg kapusty dodałem kminek mielony (pół płaskiej łyżeczki), dwa liście laurowe, 4 kulki ziela angielskiego i jedną cebulę (tak jak to drzewiej moja babcia dawała). Właśnie czekam na dostawę takiego narzędzia do ostrzenia i 10l pojemnika, bo 5l wiaderko się szybko kończy :), a nożem nie potrafię tak drobno posiekać. Patent z workiem z wodą na pewno wykorzystam. Pozdrawiam i dziękuję za przepis i bardzo dobre instrukcje techniczne. Bardzo podoba mi się, że pan skupia się na detalach w swoich filmach, bo są to rady praktyczne i nie ma żadnych wątpliwości po obejrzeniu co jak i gdzie należy zrobić :) No ale w końcu to Praktyka u Praktyka! Pozdrawiam i dziękuję za pana pracę.
Jest Pan najlepszy😊
Aż poszedłem nabrać sobie własnej kapusty z kamionki:)
Tylko niech Pan nic nie zmienia w swoich filmach. Uwielbiamy Pana filmy (ja i żona). Pozdrawiam serdecznie i życzę dużo zdrowia.
Dzieki za przepis. Prosty, jasny i milo sie oglada jak ktos cos robi z pasja.
super film, łapka w gore, Kapusta z kminiem zawsze spoko
Super facet i kucharz
Świetnie, przepis taki jak mojej mamy... i też jedliśmy z cukrem- niby na robaki 😁
Super dziekujemy
Dobrze do lodowki ja mam 40 takich sloikow zamykam I do piwniczki nie powiedzial pan co dalej na pewno ma pan lepszy sposob nigdy nie robilam 3 rok probuje dziekuje pozdrawiam
super patent z ta torba z woda
Dobrze kombinujesz
Witam ,panie Arturze jest pan niesamowity podziwiam pana he he-pozdrawiam.
Przepis fajny, ale Bogu dziękuję, że akurat za kiszenie kapusty bierze się mój partner 😆😆😆 ja ogarniam całą resztę 😄
muszę nadmienić, że od kiedy spróbowałam domowej kiszonej kapusty, nie kupuję już tej sklepowej.... nie ważne jaki byłby przepis - wszystkie będą smaczniejsze od tego kupowanego czegoś....
Kiedyś w sklepach można było kupić pyszną kapustę kiszoną z beczki 🙂 za 50 gr. Po szkole do sklepu i to był taki fast food dla dzieciaków 🙂
Ja pamietam jak deptałam z Babcia na zmianę w dużej beczce
I wypijam cały sok jak sięgało dało pycha 😀😀😀
moi rodz dodawali jeszcze buraki --to se newrati !!! --ten smak!! -ukiszoną jedliśmy z olejem, pietruszka zieloną i cukrem lub ze śmietaną
Dobry pomysl:) Mozesz podac przepis? Pozdrawiam z Toronto:)
Dziękuję bardzo panie Arturze, nareszcie się doczekałem...:) pozdrawiam serdecznie
Pana przepis bardzo fajny, ja robie w kamionce i dodaję ze 3 bawelniane woreczki wypełnione kminkiem, zielem angielskim, liscmi laurowymi i jalowcem: pozniej nie ma problemu, ze podczas jedzenia to komus przeszkadza...Daję też między warstwami połówki jabłek. Jedna uwaga: ja tam przesadnie sterylna nie jestem, ale uważam, że w kiszonkach mają być tylko te dobre bakterie, probiotyki, a pan parokrotnie zanurzył tam rękę, oblizał i tą ręką znów mieszał i ugniatał kapustę... Pozdrawiam:-)
Kiszona kapusta + cukier + pieprz + cebula pokrojona w kostkę + olej - wymieszać = super surówka do schabowego, karkówki lub smażonego dorsza.
.....i jeszcze jabłuszko pychotka...
@@mirkapio1816 ja daję jablka i cebulę całe. Listek, ziele i pieprz czarny.
Z przepisu p. Artura robiłem kiszoną kapustę naście razy i zawsze wychodzi przepyszna. Kisze w 10l plastikowym wiaderku po marmoladzie (zdobyłem w cukierni) i o dziwo żyje. A tym co nie wierzą w atesty, zdecydowanie nie polecam żywności ze sklepów spożywczych. Bezpieczniej będzie wyprodukować sobie samemu🙄. A p.Artura i jego zwolenników pozdrawiam.
Fajnie przekazujesz wiadomości . Pozdrawiam . Colmar. Fr.
Dziękuję i wzajemnie pozdrawiam :-).
Po raz kolejny już - ściśle według Pana przepisu oczywiście - nastawiam kapustkę do kiszenia. Przyznaje że to już piąty raz ;) Pozdrawiam ciepło
Ja dodalem swieza ostra papryke , jest fajny ciekawy smak. Pozdrowienia
no tak po tygodniu kapustka w temp. pokojowej to jest mój ulubieny smak ,a z cukrem chach smak dzieciństwa
Jest Pan niezwykle charyzmatyczny! Ma Pan niezwykłą łatwość wypowiedzi. Jest Pan bardzo naturalny przed kamerą i ma Pan wielki dar zjednywania sobie ludzi sądząc po komentarzach pod filmami. Wczoraj podkusił mnie jakiś diabeł aby się wymądrzać. Niech się Pan tylko nie obrazi na mnie za tę chwilę słabości. Uwielbiam Pana filmy. Zawsze czekam z niecierpliwością na kolejny odcinek kulinarnych atrakcji. Pozdrawiam gorąco. I jeszcze raz przepraszam. Ps. Moja kotka choruje, musi chodzić do lekarza a to jest dla nas obu ogromny stres i stąd pewnie moje przemądrzalstwo jako forma odreagowania. Życzę zdrowia i dalszych sukcesów.
Dziękuję za miłe i niezasłużone słowa. Kotkowi zdrowia życzę, też mamy ze swoim ostatnio kłopoty. Co do mnie - z wielu niedociągnięć zdaję sobie sprawę, ale wielu pewnie nie znam. Konstruktywne uwagi moich widzów pozwalają się doskonalić. Są dobre i ich oczekuję - na forum lub w wiadomościach prywatnych na kanale. Z góry dziękuję :-)
U mnke w domu zawsze kiszona byla tylko kapusta +marchew i sol -resztę można dodać później zależnie od potrawy,ale mnie juz korci żeby poeksperymentować -)).
Jesteś wielki:) łapka oczywiście w górę:)
pozdrawiam
Jeszcze kilka uwag. Panie Arturze, proszę:
po pierwsze zrezygnować z puszczania soku podczas mieszania. Ten sam efekt uzyska Pan po intensywnym ubijaniu w beczce,
po drugie, wyciąć z deski dębowej krążek o średnicy zbliżonej do wewnętrznej średnicy beczki, przeciąć go na pół lub na 3. części i ułożyć wewnątrz beczki. Pozbędzie się Pan uciążliwego operowania wodą w worku i chyba zbędnych liści. Dociśnięcie krążka i wyciśnięcie ponad kapustę soku uzyskujemy przez wstawienie słoika z wodą i dociśnięcie go przez np. naklejenie taśmy malarskiej lub pakowej , na krzyż, przez słoik do ścianek beczki.
po trzecie kapusta z cukrem to u mnie normalna rzecz przy surówce z kisz. kap.
po czwarte, mrożenie jest prostszą formą przechowania niż np. słoiki w lodówce.
4 stopnie Celsjusz to nie to samo co minus 18. Taka kapusta nadaje się i na przetwory i w surówce smakuje jak świeżo wyjęta z beczki. Robię tak już wiele lat i to działa.
po piąte i ostanie, jedzmy kiszonki, to jest samo zdrowie!!!!!
Serdecznie pozdrawiam
6
To są fakty....
Ale jeszcze jak ktoś doda drożdże że stupek dziewic a całość w stawie zatopić to już będzie całkiem magia slowianskiego dobrodziejstwa
kapusta kiszona z cukrem to przestepstwo.
K
Witam, dziś robię kapustkę po raz kolejny już - według Pana przepisu. Za każdym razem wychodzi przepyszna. A w dobie wydarzeń jakie mamy, myślę że czas najwyższy zrobić większy zapas tej bomby witaminowej - pozdrawiam ciepło i zdrowia życzę
Dziękuję.
dobry pomysl z ta woda w woreczku na docisniecie ,w tym roku tak wlasnie kapuste bede dociskac
Witam:) Dzisiaj jest 26.09.21 wlasnie kisimy kapuste. W/g Pana przepisu. Pozdrawiamy z Toronto:)
Dziękuję za pozdrowienia 😁😁😁
Woda w worku foliowym, trochę ryzykowne. Moja myśl: weź deskę , wytnij koło trochę mniejsze od średnicy wewnętrznej beczki, przetnij na trzy części, wtedy ułożysz z powrotem jako koło , bez problemu w środku. Przykryj kapuchę, pod deseczkami czysta ściereczką. Wstaw duży słoik pełen wody lub polny kamień (jak dawniej) jako docisk . Poza tym OK, lubię Twoje filmiki-porady. Pozdrowiska.
Ależ ty kochasz swój głos! Temat na 5 minut a grubas miele jęzorem przez pół godziny!
trochę kultury
@@filipwilczynski2144 nie będziesz mnie kozi synu pouczał jak nam się zachowywać
Zdobysławie za swoją opinię zdobywasz u nas miano partnera owcy.
Jesteś doskonały - nie da się tego określić inaczej...
Taka wersja kiszenia mi wlasnie odpowiada...a z cukrem kiszona kapuste Mama nam serwowala,niby ,ze tepi robaki...Pyszna i teraz tez jem...Dziekuje za swietny przekaz...za normalnosc i pozdrawiam z Addison(illinois ).
Dziękuję za miłe słowa i wzajemnie pozdrawiam :-)
Kto by się tak bawił.. Duża, twarda, zdrowa kapusta. Na pól wielkim nożem i wycinka głąba, bo gorzknieje od niego kiszenie. No i potem w maszynę. Dużym nożem ciąć na takie segmenty, które przejdą przez gardziel maszyny. I tyle. Potem od razu, po szatkowaniu w pojemnik do kiszenia. Najlepiej pasywny, czyli albo kamionkowy garniec albo coś w tym guście. Żaden plastik, żadna stal, itd.. Czysta, wymyta, odkażona kamionka. I w nią, warstwa kapusty, potem posolić, sól klasyczna, gruba, bez grama jodu. I napier_alanie łapami. Wziąć silnego, mocnego chłopa. I niech się na kapuście wyżyje. Napier_alać tak, aż łapy po nadgarstki zanurzą się w świeżo wytłuczonym sosie. I znów to samo - nowa warstwa kapusty, posolić prawdziwą solą - i napier_alanie. I tak aż pojemnik zostanie wysycony do góra 2/3. Potem na to talerz, położyć, ma być niewiele mniejszy, niż średnica pojemnika, w którym się kisi. Czysty, wymyty, odkażony. I dociążyć go tak, żeby cały poszedł pod sok kapusty. Ja mam kamień, od paru pokoleń w rodzinie, na sto procent od czasów wcześniejszych, niż I Wojna Światowa, ponad 100 lat, ten sam. Duży, granitowy otoczak. Przed każdym dociążeniem talerza, wymyć go dobrze, szczotą, wyszorować i odkazić, ja po prostu polewam go denaturatem i podpalam,.czekam aż zgaśnie i dociążam. Na to wszystko płachta lniana, czy inna firanka. I tak - co dzień, dwa, cała kapusta do przerzucenia góra-dół, gołymi łapami. Żadnej wody z niej nie odlewać i nic nie dolewać. Grunt, żeby ją przerzucić i napowietrzyć i odgazować. I tak 10 dni, gdy ciepło, dwa tygodnie, gdy zimno. I mamy kapustę gotową. Nie ma lepszej. Żadnej marchewki, żadnego kminku, żadnego pieprzu, żadnej chili, nic. Kapusta, sól niejodowana i robota. Potem - każdy może zrobić z taką kapustą, co chce.
Najlepszy przepis z wszystkich przepisów na kapuste kiszoną, ale marchewkę trza dodać i basta.
@@iwonapodgorniak972 no tak chłop potęgą jest i basta, ale mniejsza niż niewiasta
kminek obowiazkowo, zeby nie bylo wzdec. nie lubie go, wiec daje mielony, nie przegryza sie tych paskudnych ziaren. tez preferuje minimalistyczny zestaw przypraw. cukier, coz, rzecz gustu, raczej wskazane jest odczekac zeby nie chrzescil w zebach. wystarczy krocej kisic, wtedy mniej cukru z kapusty zamieni sie na kwas mlekowy, na dodatek kapusta bedzie bardziej chrupiaca. i uwaga ogolna - ilosc soli nie zmienia sie w trakcie kiszenia, niezaleznie od tego czy jej smak czuc mocniej czy slabiej (jest maskowana kwasem). ten lejek to fajna rzecz, tez taki mam.
Ja kiszę cały rok na bieżąco Ogólnie to tylko kapucha plus marchew plus sól Liść laurowy jak nie zapomnę Moja ma posmak chrzanu Zdążą mi się nawet kisić pekinską
Z cukrem jak dziecko też ją jadłam.
Ale mnie ochota na kapustkę naszła!
hej nie trza wyrabiać wystarczy wymieszać z solą o odstawić na 30 min to godzinki i sama zacznie puszczać soki :) ale każdy robi jak lubi
Like za kapustę, którą może jeszcze uda mi się nastawić i przede wszystkim za... koszulkę z Modlinem ;)
U mnie w domu zawsze dają kminek 😁 ale film super 👍 pozdrawiam
Oczywiście kminek musi być !!! Koniecznie :)
do kiszenia kapusty kminek? Nie słyszałem o tym. Bo i po co... Zawsze daję kminek do gotującej się kapusty kiszonej.
tak, u mnie też kminek
Tylko kamionka, drewniana beczka lub szkło. Od setek lat.
Dobry kucharz szatkuje nożem .
Tobie wyszły trociny .
Pozdrawiam serdecznie.
Fajna ta kapusta
Ja kiszoną kapustę dopiero od dwóch lat kiszę jakoś nigdy tego nie robiłam wcześniej.Teraz mam od rodziców wiekową małą beczkę glinianą stoi na stole, dwie głowy kapusty się mieszczą😊 zawsze myślałam że do kiszenia musi być koper czasami chciałam zimą ukisić to se myślę kopru nie ma to nie robię, ech człowiek się całe życie uczy. U nas na targowisku jest pan który sprzedaje w kapusty kiszone smakowe ma czosnkową, chrzanową ponoć dobre, ja nie kupowałam bo nie wiem z jakiego źródła są.
Wszystko robię podobnie jak Pan. Może nieco inne proporcje:
stosunek soli do kapusty : 1 kg kapusty - 2 dkg soli
sól tylko kamienna nie jodowana
zamiast soku można kapustę zlać wodą z solą w proporcji - 1 litr wody - 2 łyżki stołowe soli w sytuacji gdy jest mało soku, lub gdy wybieramy kapustę i brakuje soku.
10 kg kapusty ( to często tylko 2 głowy kapusty)
2 kg marchwi
20 dkg soli kamiennej nie jodowanej
Kiszę w kamiennych garnkach. Stoi w nich, w chłodnej spiżarni aż do marca. Później, to co zostanie, przekładam do woreczków( takich do mrożonek) lub do małych pojemników po serkach np. wiejski i do zamrażarki. Dzisiaj zrobiłem z tej kapusty ( ostatnia porcja) zarzucajkę.Na nas dwoje ( plus czasem syn dojeżdżający) 20 kg to wcale nie jest dużo.
Remigiusz W Jurek a co to zarzucajka? Zaintrygowałeś mnie. Ps super przepis.
@@pawelkowalski2709 zarzucajka, zarzutka, kapuśniaczek. Jednym słowem - zupa. 🙂
Ja daję marchew po ukiszeniu, czyli po 5 dniach w temperaturze 23 stopnie. 3 składowe kapusta, sól, marchew. Potem zimno by przestało fermentować i gotowe, z tym że ja na zimę robię 50kg. 😉
Dziękuję za odpowiedź :-)
Tak przy okazji, Tata uwielbiał Kuchnię-Szeroko rozumianą a zawód miał zupełnie inny ;-)
Super :)
Jabłka to wiem, że moja babcia do beczek dodawała w całości, potem można było je jeść - ale smak nieco specyficzny, nie każdemu musi smakować.
Pozdrawiam :)
Ale najzdrowsze te jabłka, na jelita szczególnie.
super
Moja wersja kapusta z marchwią plus sól przekładając kapustę z marchwią i solą ubijając aż pojawi sie woda i przykrywając pokrywa i przełożyć czymś ciężkim wmoim domu robiło sie w beczkach i dawano po miedzy kapusty z 4 lob więcej całe główki kapusty pozdrawiam
Pozdrawiamy
Dziękuję i wzajemnie pozdrawiam.
Kapustę się szczelnie zamyka i absolutnie otwiera bo się zainfekuje. Po trzech tygodniach można spożywać.
Panie Arturze, ja już się domyślam co Pan będzie robił z tej świeżo kiszonej kapusty. Oczywiście bigos. Pozdrawiam i przepraszam za natrętność...
Praktyczny przepis od Pana pomoże ukisić nie jednemu smakoszowi kapuche home made 😊 Panie Arturze czy kisił Pan kapustę z całymi główkami? Domyślam się że robiono to przy dużych ilościach.Liście ukiszonej kapusty służyły do zawijania gołąbków,podobno rewelacja 😊 Ciekawym dodatkiem który Pan wymienił są nasiona kopru.Kapustę z cukrem również zajadam dodając jabłko i olej rzepakowy.Pozdrawiam i życzę zdrowia.
Pamiętam jak u mnie kiszono kapustę w dębowej beczce i rzeczywiście lądowały tam całe główki na gołąbki. Pamiętam, że nie były one jakieś duże i trzeba było zerwać z nich te najgrubsze i najtwardsze liście z zewnątrz.
U mnie w domu kisilo sie kapuste w beczkach, i zawsze byly kiszone cale glowki kapusty. Cala zime i wiosne golabki byly robione z kiszonej kapusty. Pycha😂
Mam pytanie jak smakyje kiszona kapusta z kary, kurkumą. I ile trzeba dodać? Proszę o info.😊😊😊
Cześć da się uratować kapustę gdzie wyszła za sucha brak soku ? W słoiku 1 l kapusty 65 % bez wody opadła
Polecanie cukru/cukrów - to czyste namawianie do szybszego zejścia...z tego Świata.
Lipa z tym workiem z wodą. W sprzedaży są kamienie do kiszenia kapusty w kształcie koła przeciętego na pół, które bez problemu wchodzi w wąskie gardła.
Reka dobrze ubijesz
NOMART
zrobiłem wczoraj według twojego przepisu, i tak sie zastanawiam czy wytrzyma mi to do świąt?
Malo mam bo tylko 4 kg ale na poczatek styknie1
to ja Ci odpowiem bedzie super ,lec po nastepne kg bo po swietqch nic ci nie zostanie
@@goldi7624 powoli się kisi,
Już kupiłem 10kg kapuch i będę robił nowe. Mam nadzieję że coś do świąt zostanie, bo sąsiedzi już pod drzwiami stoją...
Witam. Chciałbym zastosować drewniany krążek do docisku.
1. Czy krążek mogę wykonać z brzozy, wierzby lub innego drzewa ? Czy są jakieś przeciwwskazania ?
2. Na drewniany krążek kładziemy zwykły umyty kamień?
3. Przekładając kapustę do słoików (i do lodowki) zalewamy sokiem lub woda ponad stan kapusty?
Z doświadczenia:
1. tak byle nie z iglastych i intensywnie pachnących (orzech)
2. zwykły okrąglak tzn polny, w żadnym wypadku wapień. Możesz go wygotować we wrzątku.
3. tak i raczej sokiem niż wodą. Jeżeli chcesz wydłużyć przydatność możesz dodać trochę octu
Chciałbym poznać to cudowne narzędzie do szatkowania. Mógłbyś pokazać bliżej, lub wrzucić link do zakupu.
Z cudownością to przesada, ale trochę wprawy i bywa naprawdę przydatny :-) sklep.nomart.pl/p/492/14673137/noz-wielofunkcyjny-do-kapusty--sztucce-noze-itp-dom-i-ogrod.html
@@NomartPl Dzięki!
@@NomartPl Niestety już wyszły. :)
@@NomartPl co zrobić jak się przesoliło? :(
@@nowdekor Będą w przyszłym tygodniu.
Proszę powiedzieć,jak ukiszoną już kapustę w beczce teraz przechowywać?Może być nadal na wierzchu worek z wodą?
Jeżeli przechowywać to może być - sprawdzać okresowo, czy wszystko ok. Jeżeli przechowywać jednocześnie zużywając na bieżąco - nie jest potrzebny.
dobrze ukiszona kapusta jest kwasna, i nie jest gorzka, zle ukiszona kapusta jest gorzka, zalezy to, od wypuszczania goryczki w czasie kiszenia przez przebijanie otworow i odpowietrzanie jak sie tego nie robi jest gorzka
Panie Arturze wystarczy okrągłą deskę przeciąć na trzy paski i bez problemu Pan sobie włoży jak klocki
I love your videos! maybe you can show us how to make golupkis? (stuffed cabbage) Sorry for the English, my Polish is very bad.
Thank you and best regards. th-cam.com/video/ZxAGt9x7fqE/w-d-xo.html
witam ja do szatkowania kapusty używam krajalnicy do chleba
Co to za urzadzenie ktore jest na lodowce po lewej stronie ?
Zwykły kombiwar z grzałką oporową.
Pierwsze slysze o czyms takim ale dziekuje za informacje :)
Aparatura do wyrobu bimbra
Mam jeszcze kapustę kiszoną z zeszłego roku. Nie jest tak dobra jak świeżo ukiszona, ale kapuśniak w zeszłym tygodniu wyszedł przedni.
Super
Kolejny dobry przepis. Wczoraj 1 raz kisielem kapustę w beczce. Czy po ukiszeniu jak przeniose beczkę do piwnicy to ok 10 stopni czy może w niej pozostać czy lepiej przełożyć w słoiki?. Pozdrawiam
Jeżeli sie nie wda jakaś infekcja to powinno bez problemu stać. W domu rodzinnym w beczce tak z 50 kilo stało miesiącami - aż sie skończyło.
Jak z tą solą ...bo w wielu przepisach widzę, że sól niejodowana to coś w ramach mitu i w domowych warunkach dużo osób robi też jodowaną ? Pytam o konkretną różnicę jak ktoś robił taką i taką , komentarze w stylu "tylko niejodowana bo tak" darujmy sobie ;)
Zawartość jodu nie wspiera fermentacji. Może osłabiać jakość procesu i w skrajnych przypadkach doprowadzić do niepowodzenia.
@@NomartPl akurat pod ręką miałem tylko himalajską ... opakowanie wyrzuciłem, więc w sumie nie wiem czy była jodowana :/ . Dzięki za odpowiedź :)
Kapusta jest już ukiszona, więc może w następnym odcinku będzie bigos :-) Pamiętam z dzieciństwa dużą drewnianą beczkę, babcia kisiła kapustę zawsze z kminkiem. Muszę nabrać odwagi i zrobić, może się uda.
Moja babka tak samo,jak jej się nie chce robić bigosu to robi właśnie taką kapustke kminkową i tez jest dobrze a dużo mniej roboty
Babka to jest pieczona, a ta ktora kochasz? To BABCIA:)
czy te liscie laurowe daja jakis efekt nigdy nie stosowalem tego tylko sol i nie wiem czy bedzie jakis lepszy smak
Ja z kolei zawsze robię z liściem. Mają one charakterystyczny smak i aromat. Jest ich niewiele więc subtelnie wpływa to na całość.
Witam. Na kapuście pojawił się biały osad (pleśń) kapusta tydzień w mieszkaniu. Czy to dobry czy zły obiaw oraz co dalej począć?
To nie jest dobry objaw. Kapusta powinna się znajdować pod powierzchnią płynu powstałego z jej soków. Usunąć ten osad (pleśń) jak najprędzej. Elementy naczynia (worek) w którym znajduje się kapusta przetrzeć mocną 15 % solanką.
@@NomartPl kapusta znajduje się pod płynem z kapusty a wszystko jest w kamionkach oraz w sloiku
Ale marudzą o tym plastiku ;) na stronie ceramika bolesławiec są garnki w dobrej cenie :) z przepisu skorzystam :) pozdrawiam :)
Wystarczy dociąć dwa pół okręgi ;)
Panie Arturze - mam pytanie techniczne. Obecnie w większości wyroby przemysłu spożywczego takie jak wędliny a nawet chleb jest mocno solone. W każdym razie ja mocno wyczuwam sól. W związku z tym chce zapytać jak najbardziej można zmniejszyć ilości soli dodawanej do zrobienia kiszonej kapusty i kiszonych ogórków? Ja lubię mocno kwaśne ale nie mocno słone (tylko tyle aby się nie zepsuł produkt ale nie jako "dosmaczanie" produktu).
Nie mam doświadczeń przy znacznych ograniczeniach - może ktoś ma - niech się wypowie. Jakbym miał taką potrzebą - testował bym na małych ilościach - na jakie ograniczenia mogę sobie pozwolić.
super sposob z tym workiem
Raczej beznadziejny...plastik i kwas...to chyba nie za zdrowa ta kapusta wyjdzie
Jak długo taka ukiszona kapusta może stać w beczce w pomieszczeniu o temperaturze około 10 stopni celsjusza?
Dobrze zabezpieczona przed infekcją zewnętrzną i okresowo kontrolowana bez problemu wytrzyma długie miesiące.
@@NomartPl dziękuję za odpowiedź.
Tak samo kiszę z małą różnicą, kiszę w kamiennym garze z kołnierzem wodnym. Dzięki temu kolnierzowi jest mniej pracy przy pielęgnacji i mniej odpadów.
tez kisze ale pierwszy raz z tym kołnierzem i w sumie nie wiem bo podobno i tak trzeba ja przycisnąć zeby kapusta została pod sokiem i nie wystawała, ponoć sa do kupienia takie kamienne obciążenia o w kszatałcie krazka przeciete na pół ale wlasnie nie wiem czy to konieczne czy wystarczy sam płaszcz ?
Dzień dobry u mnie w beczce sok zrobił się w konsystencji kiślu DLACZEGO? choć w smaku jest dobra
kilka powodow
Jak Pan to nagrywał, gdzie Pan miał mikrofon?
Kierunkowy chyba - na kamerze.
Wszystko mam przygotowane tylko co sie stanie jesli uzyje soli jodowanej ?
nie mam w domu innej soli a do sklepu bardzo, bardzo daleko ; (
Sól jodowana może działać hamująco na procesy kiszenia.
Z mojej obserwacji kieszonki na soli jodowanej wychodzą, ale mają zdecydowanie gorszy smak.
Witam a ja mam takie pytanko czy wysylacie zamowienia ze sklepu za granice? prosze o odp i dziekuje
Witam
Nie ma problemu
W naszym sklepie www.nomart.pl proszę włożyć towary do koszyka . W koszyku pod listą towarów, będzie pasek wyboru, gdzie należy wskazać kraj dostawy.