146）ナスの鉄火味噌

40歳になる少し前からマクロビオティックを実践していたころによくつくったナスの鉄火味噌。先日亡くなった母親は自分自身が好きなこともあって、よくつくっていて、食べた。今回はアンドロイドのおばさんがつくったが、レシピといっても、味噌とみりんとお酒がベースなのは変わらない。ちょっと違うのは、醤油を入れるくらいか。麻婆茄子でよくやる、ナスに先に油を吸わせて、焼き油を使わないという手法。これをすると無駄に油を使わない。とはいっても大さじ２は使ってるんだけどね。
まったく参考にはならないかも。
【ナスの鉄火味噌】
ナス：３本
ピーマン：３個
味噌：大さじ２（鹿児島の麦味噌）
みりん：大さじ２
酒：大さじ２
米油：大さじ１
ごま油：大さじ１
唐辛子：お好みで
甜菜糖：小さじ２
醤油：大さじ２
/ @johnnygohan60notenarai
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