老抽、生抽你分得清嗎?今天來聊「醬油」的種類|克里斯丁聊料理
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- เผยแพร่เมื่อ 25 ส.ค. 2024
- #醬油 可以說是亞洲最最最重要的調味品,幾乎所有的食物都可以透過醬油而提升風味。但醬油的種類繁多,不同的種類又適合怎樣的情況?很多人可能都弄不清楚,這支影片就能替大家好好解惑一下啦~
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感謝克里斯丁的講解,終於懂了這些醬油的分類,下次做料理時就知道要用哪種產品做替代了!
香港人看台灣食譜: 為什麼這傢伙的奶油(cream)那麼像牛油(butter)? 醬油又是什麼調味料????
y so true💀
cream是鮮奶油 , butter是奶油 , 牛油則是重工業機械軸承用的黑色潤滑油(黃油)
睇個樣應該睇得出分別嘅
(看外貌應該也看得出分別)
感謝克里斯丁的介紹 我終於搞懂老抽跟生抽的差別了👍
謝謝分享,真的超級詳細的,以前我以為老抽是醬油膏,生抽是醬油,今天終於得到很詳細的解達,超開心的
烹飪的食物有光澤應該是冰糖的功勞,老抽應該主要還是上色跟調味
謝謝克里斯丁,終於了解了
但...醬油包裝上,開封後就需要冷藏
看製成應該放常溫也不是問題^^
這集太實用了
請問老抽購買時會有特別標示老抽。如果用陰油當老抽來紅燒五花肉可以嗎?謝謝您。
感謝🙏
很喜歡這類的介紹!
謝謝克里斯丁,終於了解了
感謝講解,終於有概念了。
這集太讚了吧!
其實香港的話還有頭抽 頭抽指生抽發酵後 第一批提取出來的生抽豉油 所以味道會最濃郁 豉油味重
對了 醬汁 我之前看 烏龍派出所 有一集 我記得好像是 翻譯機器人 那一集, 擬寶珠 跟 兩津勘吉 他們堅持 荷包蛋到底要加醬油還是醬汁 這樣子到底是什麼呢 你說是不是 小當家 不對 不知道是哪一個蒙面人 忘記加醬汁 李嚴
謝謝你
FYI...老抽和生抽不是香港發展的,做講解video 請你保持資料正確,我只是剛好有了解過,以下資料來自網絡:“抽”这个词的意思来自广东,源于佛山的古酱园,也就是海天酱油的前身,佛山有一位制作酱油的高手夏泰,祖上世代都是制作酱为生,传统的酱油制作是要在晒制、发酵的过程中,
反复多次地用竹筐把酱油从酿缸中“抽取”出来,这个抽的概念也由此产生。
台灣好像很難找到老抽,我都是在馬來西亞商店找的
從小到大從沒用生抽老抽蠔油😂😂😂
也有人說,老抽其實不算醬油,算醬料。
丸莊在台灣西螺
隨著全球資訊交流發達,會發現許多名詞,都源於相同或相似的東西..................
生抽老抽有問過香港的廠嗎? 吹牛也要草稿吧?
👍👍👍
黑抽就是老抽嗎?煮泰式料理常看到黑抽
東南亞的情況有些不同,通常會加很多焦糖色素而且質地黏稠,幾乎沒有醬油味,有吃過浪味炒麵嗎?裡面那包醬油就是跟印尼的醬油kecap manis
所以台灣哪裡有老抽?
你是指哪裡可以買到老抽還是指哪間台灣廠商有出老抽?前者可以往食品材料行或網路上找進口老抽,後者則是要找老廠,像南投全珍有出真老抽,完全無添加,單純靠拉長發酵時間讓梅納反應加深醬色
@@justforacg 真的有點難找,在台灣,超市都沒有,但是台灣食譜有生抽,這個就是我不解的地方
應該可以補充個壺底油
日本的醬油家族企業少說也有150年歷史咧~~
喔對 說說 蕎麥麵
生抽老抽就是科技與狠活 商人發明的 不信的吃多點
中國的網紅料理:老抽、生抽、蠔油、八角、陳皮、桂皮、香葉、草果、花椒、辣椒。
我:那你不就煮什麼不是味道都一樣嗎,你是吃食物還是吃調味料?
抖音
笑死 在加去腥 三劍客 蔥 薑 料酒
這就是個鹵汁的配方,沒有這些東西滷出來的肉做滷肉飯就不好吃。
生抽老抽是大陸的講法 大概就是壺底油和醬油的差別 , 而薄口濃口則是醬油和醬油膏