🎃 Mon Velouté de potimarron
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ต.ค. 2024
- ⚖️ Quantités de la recette : bit.ly/3bbnJZ1
📖 Livre "Cuisinez bien accompagné" version 2023 : bit.ly/40xavPf
🔪 Tout le matériel que j'utilise pour cette recette : bit.ly/3o4sECL
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©️ Remerciements
Chef & producteur - Philippe Etchebest philippe-etche...
Co-producteur - Charles Toulza www.charles-to...
Réalisation, Montage, Motion Design - Hugo Delmotte hugodelmotte.fr/
Chargée de production - Rachel Cann
Assistant cuisiner - Simon Baudouin
Mix son - Swann Brosset
👨🍳 💬 Mes réponses à vos questions en commentaire :
Vous êtes nombreux à me demander d’où vient le faitout en verre que j’utilise dans mes vidéos ? C’est un faitout que j’ai utilisé uniquement pour vous permettre de bien visualiser les préparations. Mais honnêtement, je ne vous la conseille pas. Nous l’utilisons uniquement pour la vidéo. Il nécessite un adaptateur, il est très fragile et en plus il ne chauffe pas assez.
Parfait.continuer faire des recettes faciles pas trop chère penser au petit budget . je vous suis depuis très longtemps. Merci pour votre savoir
Merci, moi aussi j'avoue que c'est sympa de voir la préparation à travers. Mais merci pour votre honnêteté 👍
Top .
J'aime la soupe courge , j'ai inventé une recette de soupe de buternut avec de la poudre de noisette(tout du jardin) .
Avec le potimaron du jardin j'ajoute du curry jaune d'Inde , un pointe de piment Thailandais (poudre ), une pointe de poivre noire de Thailande.
Mais , j'ai essayé la recette du chef aussi.
Tous les jours a midi une soupe avec du bon pain du boulanger et juste du fromage dessus .
Faites simple sans prise de tête , la soupe de midi .
Avec du bon pain belle tranche coupée au couteau
merci pour votre franchise car je me posais aussi cette question.
@@martinschmitz8399 k
Livre toujours comme prévu. Mon témoignage à votre sujet est que j'étais motivé pour démarrer un immense restaurant en tant que chef avec un capital ce qui n'est pas mon problème bien qu'il y ait présence d'une grande entreprise familiale mais la cuisine c'est ce que j'aime et du succès du restaurant je veux faire plus d'argent moi-même, donc une chose sur ma liste de choses à faire en tant qu'entrepreneur prospère est de posséder un bien immobilier.
C'est un bon objectif, mais je vous conseille de commencer petit car le secteur de l'immobilier peut être mouvementé. Je suis propriétaire de deux immeubles dont je reçois les loyers de mes locataires, mais je suis copropriétaire car je n'avais pas assez de capital pour en posséder un.
John Joseph, un expert financier, m'a aidé à trouver un investisseur arabe intéressé par un projet de construction. Avec mon capital nous avons pu acheter un immeuble et je reçois un gros revenu locatif tous les mois.
La technologie a rendu si facile d'investir dans l'immobilier de nos jours. J'ai investi dans un projet immobilier il y a 4 ans et les retours que j'ai reçus sont énormes
@@jeanneberengere8063 c'est une bonne idée mais comment puis-je le joindre ?
john joseph sabatier
Merci chef. Je suis une inconditionnelle de 81 ans qui vous suis et qui me régale de vos tours de main. Vous êtes généreux.Bravo
Merci beaucoup, la recette tombe a point nommé je vais la faire ce dimanche pour mes beaux parents sauf que je pense mettre une pointe de noix de muscade et moins de beurre (diabète oblige) et peut être un apport champignons sur le dessus à la place de crouton, je préfère garder le pain rassit pour faire du pain perdu
Premièrement, je n'ai pas l'habitude d'entendre la voix douce de Philippe, car on le vois souvent '' gueuler ''. Et à noter qu'il est agréable à écouter. Deuxièmement, quelle idée que j'ai de regardé ça à 23h30 ? J'ai faim maintenant 😅🤣
Franchement, j'adore ! Vous êtes un homme simple, positif et généreux. Vous expliquez très très bien dans la bonne humeur. C'est donc un régal que de vous suivre dans vos recettes. Tiens, un truc que j'utilise depuis pas mal d'années pour éviter de pleurer lors du découpage des oignons, il suffit de seulement respirer par la bouche. Attention que la moindre petite inspiration par le nez vous fera pleurer alors, il faut pratiquer et rester concentré mais avec le temps, ça marche à tous les coups.
Bonjour Chef. Merci parce que grâce à vous je continue le rêve de mon frère percuté par une voiture lors de ses 14 ans. Son rêve était d'être comme vous. J'essaye de faire vos recettes à la maison et tout le monde adore merciiiii
J'adore ce mec , ma mère était une cordon bleue , cuisine italienne ,arabe,française, juive ,elle m'a donné le gout de cuisiner pour les autres, Etchebet c'est la cusine sans chichi, familiale , honnête
mon grand pére disait avoir bien mangé une fois dans la journée , c'était s 'approcher du paradis ,connaissant ma grand mère il y est . Cuisiner pour les autres ,me rempli de joie .
1:53 la seule fois ou le chef pleure, c'est quand il coupe un oignon 😅
merci beaucoup pour cette recette ! 👍
Un délice ! J ai suivi à la lettre la recette et j ai rajouté une dizaine de châtaigne ! Gros succès avec mes enfants ! Je valide à 2000% !
Un grand merci Mr ETCHEBEST, je ne suis pas une cuisinière chevronnée mais en suivant bien les conseils du Maître c’est une tuerie. Bien à vous.
L'excellence de la cuisine Française !
Simple à faire, un régal pour les papilles !
Merci Chef !
Monsieur, c'est un vrai plaisir de vous regarder cuisiner et de vous écouter parler.
Merci très facile je l'ai fait,vous êtes un chef merci et bonsoir
Bonjour Chef, je viens de préparer ce petit velouté et je peux vous dire qu’il est tout simplement excellent, merci à vous !!!
Toujours du plaisir de voir vos recettes pas trop difficile à réaliser bonnes explications je n'arrive pas à aplatir l ail à la main merci
Merci Philippe pour vos vidéos. Je les regarde avec ma fille de 4 ans. On essaye de refaire vos recettes avec plaisir. Vous êtes top
Bonjour Chef...
Je vous suis de l'Algérie...
Merci pour cette recette, à essayer pour bien la savourer...
Agréable journée inchallah...
Bonjour Chef,
Merci pour votre vidéo, j'apprends beaucoup en vous regardant, et notamment, vos techniques de coupe..
Je fais très souvent ce genre de velouté, avec potiron, potimarron, citrouille, etc, mais d'une part, je les épluche toujours pour ne pas avoir le désagrément d'une sensation de granuleux sous le palais (du vécu...) et puis, le bouillon, je ne le mets jamais froid, je le fais toujours chauffer à part, jusqu'à petite ébullition, avant de le verser dans le mélange oignons/potiron, cela évite de refroidir un appareil qui est déjà monté en température... et puis, j'ajoute au choix, curry, garam masala, cumin, muscade, cardamone, gingembre etc... je ne rajoute pas de beurre, seulement de la crème liquide... un véritable délice, tout le monde se régale...
Merci encore, et à bientôt.
Salut Chef Etchebest, super recette, je suis en train de le préparer pour ma femme qui est à l'hôpital 🤗 elle veut de la soupe 😅 continuez à faire ce que vous faites, c'est top merci beaucoup 👍
C’est un velouté que j’adore car il est onctueux. Je mettrai les croûtons la Prochaine fois. Merci Chef 👨🍳
J'apprècie ce format ou c'est le chef qui montre. Efficace et surtout on voit les bons gestes. Merci Chef!
Puis c'est assez marrant quand il s'engueule lui même
Je viens d’acheter votre dernier livre; beau travail; c’est agréable d’avoir la vidéo de la réalisation de ces recettes. Merci à vous
Merci, quel succès j’ai eu 👍
oui tu a raison
Cc tonton Philip j’aime tout ce que vous faites 😘 et je peux même dire que c’est grâce à vous que je suis devenu une passionnée de la gastronomie wallakhi . Je meurs de vous rencontrer un jour in sha Allah et suis de l’Afrique plus précisément au Sénégal 🇸🇳
C'est vraiment le meilleur velouté de potimarron que j'ai jamais dégusté. Mille mercis Chef !
Deux seules différences avec votre recette.
Hier je n'ai pas trouvé de beaux oignons jaunes alors j'ai pris de beaux oignons rouges de Seine et Marne.
Déjà, pendant qu'ils revenaient une odeur superbe a rempli la cuisine.
Et pour les morceaux de pain : je les ai passés au four plutôt que frits à la poêle parce qu'il y a dix jours j'ai eu un malaise cardiaque assez conséquent pour que je le prenne en considération... Donc je dois faire très très attention au gras et au sel.
Mais simplement passés au four et grattés à l'ail = UN REGAL !
J'ai repris deux fois du velouté tellement c'était bon.
Pas de photo : désolée, je n'arrive pas à remettre la main sur le cordon reliant le smartphone à l'ordinateur. Il a dû glisser derrière un meuble. Demain, je chercherai à fond. Encore MILLE MERCIS CHEF !
Bonjour, petite astuce pour profiter des photos sur l'ordi, envoyez-les vous par mail via votre smartphone et récupérez-les sur l'ordi! peut-être faudra-t-il compresser en fonction du poid des-dites photos, mais ça vaut le coup de tenter en tout cas!
Oignons rouges et croutons au four, bonnes idées en tout cas :-D
Bonne journée à vous
Le Vaccin est il compris
@@thierryvelle1019 guh?
@@thierryvelle1019 , il fait partie des ingrédients incontournables, comme les légumes de saison. 😉
@@Lilithbreizh Oui c est bon moi j épluche et je met du lait à la place de l eau quelquefois carotte et pomme de terre bref j improvise
Merci, Philippe !!! J'avais un potimarron de mon jardin et ne savais pas comment faire ... Grâce à votre vidéo, je crois que je vais me régaler... Cuisine simple, sans se prendre la tête, ça me convient tout à fait !
Bonjour chef ,dans mon potage au potimarron je met également de l ail directement et il cuit avec le potimarron . bonne journée.
Merci pour vos recettes 😋, les explications sont accessibles et je suis fan de vos précieux conseils
J adore tout ce que vous cuisiner Chef je ne rate rien je vous suis d Algérie merci et gros bisous 😚 à l équipe de TOP CHEF cette fois ci c est la votre. Dommage que je ne peux pas acheter vos couteaux Allez Bye à la prochaine
On vous entendait parfaitement, même avec le mixeur cette fois, la vidéo était parfaite.👌
Même avec 20cl de crème "seulement" ce velouté er excellent !
C'est pas tant vos recettes mais la façon de les présenter qui nous profite.
Merci Chef pour cette excellente recette ! Afin de ne pas anéantir mes séances de sport pour tenter de ne pas trop « grossir » en période de pré-ménopause, je vais mettre du fromage frais type Saint-Moret ! Je garde quand même le beurre et l’huile pour faire suer les légumes ! 😉
Merci à vous pour cette recette j’ai fait mon plus beau velouté et les enfants en ont aussi repris une seconde fois et ça ça fait trop plaisir 😊😊
Je l'ai testé, c'est une tuerie !!! N'hésitez pas à la faire.
On en parle longtemps après tellement c'était délicieux 👍😋
Un grand merci pour cette recette. Je n’en étais pourtant pas à mon premier velouté mais cette fois-ci tout le monde s’est VRAIMENT léché les babines et s’est servi une deuxième fois…!!! 👍😉
bonjour chef ! Vous aviez parlé de vos pâtes préférées qui étaient les pates ail-huile d'olive il me semble, vous pourriez nous montrer comment vous les faites ?
Merci chef Philippe Etchebest ce velouté un vrai délice.
Et petite idée aussi pour les graines, ce n’est pas de la cuisine mais on peut les récupérer pour les oiseaux ils en raffolent surtout en cette période où le froid arrive 🙂🙂 voilà sinon au TOP du TOP chef comme d’habitude mercii beaucoup
Bonsoir pour les petits oiseaux du ciel les grainé de potimarron faut les couper ou donner comme sa ? Merci de me répondre moi tout les jours je leurs donne des graines 😊 été comme hiver j adore il y a beaucoup qui vienne et il savent leurs matin comme soir ils sont tous aligner sur grillage j adode ❤️😊👍
Merci me répondre bonne soiree
Bonjour, pour les graines si on connait la variété du potimarron ( non hybride, pas F1) on peut simplement les faire sécher pour les ressemer l'année prochaine, on peut également les faire griller pour l'apéro c'est top et gratuit ! Merci au chef pour sa chaîne !
@@brigitteleroux8325 moi cette année j’ai gardé les graines de melon pour les oiseaux, c’est plus petit 😀. Je me pose la même question pour les graines de potiron.
Et j’ai surtout fait pousser des tournesols pour avoir plein de graines mais les chardonnerets les ont mangés sur pied. Je l’ai montré dans une vidéo.
Bonne journée.
@@MandarineAujardin k9-
Merci pour la recette chef ,c'est un vrai plaisir de vous regarder cuisiner 🎉🎉
Cette recette est incroyablement bonne et je vais en faire une entrée lors de mon repas de Noël, merci Chef !!!
Et ben s'il faut attendre Noël pour manger de la soupe !!!
Je viens de la tester est c’est un délice 🤤 j’ai par contre ajouté à la recette deux pommes de terres, je l’ai agrémenté de quelques herbes de Provence et je n’ai mis que 20cl de crème fraîche. Juste top! Merci de nous avoir partagé cette belle recette.
Je découvre Philippe et son savoir faire car je ne regarde pas les émissions télé, c'est vraiment une autre image. Merci beaucoup
Trop génial le mec ❤️👌
Ce n'est pas un Probleme vous n'êtes pas obliger de mettre autant de Gras seulement il est bien Connue en cuisine que le Gras Beurre huile et Creme sont porteur de gout si vous ne pouvez pas et bien ne pas utiliser
Mon mari m'a dit exactement la même chose. Il paraît différent avec ses tutos.
ces grand chef qui cuisine avec leur montre m'as toujours surpris !!!deux poids deux mesures avec carte pass niveau higiène
ce week end on va faire une brisolée, (chataignes,raisin, fendant et produits valaisans sur planchette) et comme accompagnement en verrine votre soupe de potimaron va bien aller avec.
Merci pour cette video et salutations de Suisse
C'est joli ça, la brisolée ! Par "produits valaisans", vous voulez dire "charcuteries, fromages" ?
@@josselinelemanach7430voilà ce que j ai mis : viande séchée, jambon cru, lard sèché aux herbes, et saucisses valaisanne divers, et pour les fromages ceux qu on aime mais plutôt pâtes dur et du beurre.
Et avec les chataignes cuites au feu on a aussi mangé du raisin , pommes et poires.....et du moût de raisin pour boire avec .
@@puppy5485 Ca devait être bien bon, convivial et réconfortant ! Et le petit velouté de potimarron qui va bien avec ?
wow merci vraiment, je n'avais jamais pensé mettre un filet d'huile sur mon velouté!!! merci de partager votre passion et compétence!!!
J y vais de ce pas ! Justement un potimarron m'attend dans la cuisine 😂 cette recette me paraît délicieuse ! Merci de partager votre savoir-faire.
Bonjour Chef
Le bonjour de Metz 🍊🍊🍊
Je faisais mes soupes au blinder tout simplement légumes, eau, sel poivre mais depuis que j'ai fait votre recette je me régale, du pure bonheur de velouté ! Je l'ai fait goûter à mes amis qui ont bien sûr adoré !
Merci chef je ne cuisine que par vous !
Très belle recette, merci chef ! La couleur est magnifique. On peut d'ailleurs obtenir une couleur plus orange en rajoutant du curcuma en poudre (qui, en plus, se mariera très bien avec le poivre et le piment d’Espelette).
Belle recette Chef, pour ma soupe/velouté au petit marron, je mets comme vous :oignon, 2 à 3 carottes que je fais revenir, en faisant dorer les oignons en les saupoudrant de Curry (j'avais peur que le curcuma ne soit trop fort) puis je rajote Petit Marron en ajoutant sel & poivre ( aux 3 baies- je le trouve plus doux et parfumé) - malheureusement je ne suis pas adepte du piment d'espelette ...... Et je vais peut etre vous choquer, mais je cuit cette souoe au lait !..... Je me rattrape pour le moelleux en mettant 1 ou 2 Vache qui rie selon la quantité de soupe que j'ai faite.....🤔😀😀
Bonsoir
J’ai fais la recette et j’ai rajouté des brisures de marron 10mn avant la fin de la cuisson,
Un délice …. À refaire très bientôt. Merci Chef
Excellent et facile à réaliser! Néanmoins la liste des ingrédients ainsi que leur quantité en début de recette ne serait pas de refus 😉
Merci Chef!
Elle y est !
@@sophietournilhac1950 où ?
Hummmmm......, merci bien Monsieur.J'aime le potimarron et lorsque c'est la période, je fais ce velouté chaque automne avec en prime de la crème de coco à poser sur le velouté dans le bol et des graines de courge dorés. C'est un délice.
Merci Chef ! Toute la famille c’est régalé. Ils ont adoré les croûtons aussi.
Enfin une pensée pour les ménagères de tous les jours qui doivent faire a souper pour les enfants en rentrant du boulot ça change de top chef 😊😁😄😄c est super
J'ai pris son livre où il y a cette recette il est excellent je m'en passe plus j'arrête pas avec les veloutés surtout avec cet automne . J'ai déjà au choux fleur , au brocolis / epinard, courgette , au potimarron etc je m'en lasse pas c'est une tuerie 😁
J’ai conquis tout le monde avec ce velouté.
Je suis tellement contente , un tout grand merci à vous .
On goûte vraiment bien le potimarron, un délice
Le livre est au top 👍
Merci pour cette vidéo. J'adore le potimarron et fais souvent cette recette dès que la saison le permet. Par contre, je ne mets pas de beurre, seulement de l'huile d'olive (grecque et de qualité, acidité 0.2) pour faire revenir l'oignon (ou le vert de poireau par lequel je le remplace parfois et qui donne un petit goût "printanier"). La recette est aussi douce et goûteuse, peut-être un peu moins onctueuse pour un professionnel comme vous. Votre présentation dans le bol est simple et belle. Juste comme j'aime. Merci Monsieur de nous régaler avec vos recettes 🙂
J'ai eu l'impression de faire un AVC quand j'ai vu la quantité de beurre 😂
Ayant une maladie chronique des intestins qui me cause une intolérance au lactose et au gluten, j'ai fait cette recette avec de la crème de soja à la place de la crème fraîche et des petits dés de chorizo grillés à la place des croûtons, c'était délicieux ! Je suis beaucoup vos recettes, que j'adapte en fonction de mes intolérances et c'est toujours un régal 👍
Je fais cette recette régulièrement mais je pars sur une garniture aromatique plus complète : 1 poireau, un oignon, une carotte, une branche de céleri. Et je ne monte pas au beurre en mixant, ca me parait bien riche pour un repas normalement plutot light :D
C’est justement ce que je voulais faire, je pique la liste des ingrédients !
je n'aime pas les légumes, mais là j'adore. Je cuisine niveau extra basique, et là il y en a qui ont léché leur assiette. En plus pas trop de gras dans ce velouté😋 bref magnifique parfais. Mon petit loups de deux ans à même fait la cuisine avec moi, maintenant dés qu'il voit un plat sur la cuisinière il rapproche une chaise pour venir m'aider. Bref super moment je me réconcilie avec les légumes 🤩
Qu’est ce que je peux dire chef , je ne trouve pas les mots pour vous remercier.vous êtes top au top 👌.je vous aime beaucoup
J'adore comme vous vous auto évalué c'est une super façon d'évoluer et de comprendre ses erreur (pour nous surtout, simple amateur de cuisine)
Toujours inspirant simple et efficace 👍🙏😊
Merci Philippe 👌🙏
Bonjour j'aime énormément vos recette merci beaucoup
Super bon , mon père m'a donné un potimarron du jardin et je vais faire une soupe avec lentilles corail légèrement oignon ail épice bouillon de poule et la carcasse avec laquelle j'ai fait le bouillon je récupère la chair , croutons , parmesan en copeaux et c'est le top du top , complet . Force à vous Chef
Elle a l'air délicieuse cette soupe, mais sacrément riche quand même ! Beurre + crème fraîche 😳
Bonsoir les "ptites grosses" 🥴 beurre, crème...
vous avez oublié l'huile d'olive à la fin, aussi, pour perler ...😉
@@timeobe376 🤣
Le gras c'est la vie 🤗
Je fais avec du lait de coco et de l'eau de coco, pour ceux qui sont vegan, ça évite crème ou beurre. Par contre je mets du poivre et un piment, mais c'est une question de goût.
Bonjour et merci pour vos vidéos; Nous réalisons vos recettes avec les enfants et ils se régalent, je leurs dis souvent que cuisiner est bon pour le moral, la santé et qu'ils sont aptes a cuisiner, même à partir de 6 ans
Super recette chef , je l’ai déjà fait à noël en entrée et tout le monde a adoré.
Je suis algérienne et je vous aime trop chef,Je vous suis depuis longtemps vous êtes mon idole monsieur etchebest que dieu vous garde
Merci chef pour la recette, par contre je garde les graines, je les mets à sécher puis les passes à la poêle avec un peu de beurre et de l'huile d'olive du sel du poivre du piment ou du curry et pour l'apéro super (remplace les cacahouètes).
Super idée merci !!
Bonjour Chef, je suis fier de moi, je fais comme vous le velouté, à la différence que je ne mettais pas la peau, j'ai donc encore appris quelque chose. MERCI Chef
Un coucou d'Alsace, merci chef ce velouté est un vrai délice! BRAVO!!!
Chef je vous adore, et j'adore votre pédagogie et façon de rendre de vulgarisé l'art culinaire
Merci chef! Les vidéos s'améliorent, ça fait plaisir! Félicitations pour votre livre, qui va finir dans mes étagères bientôt!
Merci Chef.....chez nous on l'appelle Courge, on ajoute 2 carottes au velouté + crème et huile d'olive. Croûtons au four frottés à l'ail! Délicieux souper en hiver!
Merci chef,pour le partage de vos recettes ! J'adore votre casserole transparent❤️
Bonjour M. Philippe ETCHEBEST👩🍳 , j’ai essayé votre recette en famille et elle est très savoureuse. Je la recommande. Merci beaucoup 👨🏼🍳. Avec toute mon amitié, Aurélien.
Merci chef. J'ai appris une recette que je ne savais pas faire.
Bonjour Chef. Une personne généreuse, une cuisine généreuse. Bravo. Belle personnalité et humainement, vous êtes génial ! J'adore vos prises de parole que ce soit pour les faits de société ou vos critiques gastronomiques, qui je considère constructives.
Merci pour vos partages, vos conseils, 😉
Bonjour chef. Toujours un plaisir de vous regarder toujours des recettes intéressantes et avec du goût ! Un des meilleurs chefs 😉👍
Je l’ai faite sans beurre et j’ai mis à peine un peu de crème semi-épaisse et cela reste délicieux 😋
Exact pas besoin de 2,kg de beurre
Un bon velouté chef pour bien commencer l’hiver👍😉
Une dinguerie cette recette.. très facile à réaliser en plus. Pour ma part j’ai ajouté à la recette une papate douce 👌 merciii Chef
J'ai découvert votre chaîne y'a quelques jours et franchement je kiff continuez chef je vous arrêtez pas 💪💪
Merci Chef pour la recette je l'ai fait hier soir pour mes deux petites nièces qui me disait Berck et au final elles ont mangé deux assiettes elles ont adoré
J’en ai refait une, trop bonne cet après-midi pour le soir 10.10 .2022 merci Chef 🙏
Bonjour, je tombe sur votre recette de velouté de potimarron et je la trouve simple, par habitude j'ajoute 2 à 3 pommes de terres, mais je vais la faire sans. Merci de nous communiquer que des recettes simples à réaliser car on a pas forcément bcp de temps durant la semaine à cuisiner. Bravo Chef.
شكرا شاف انا من المعجبين بطبخك لانه سهل ومنظر، ارجو تعمل لنا طبق gastronomique
Merci Philippe pour votre recette !
Merci aussi pour toutes vos vidéos qui me donnent envie de cuisiner moi qui ne suis pas cuisinière pour deux sous !
Merci pour toutes vos recettes qui me donnent des idées, de bonnes idées de repas de qualité et supers bons !
Merci merci merci !
Vous êtes extraordinaire ! 😊🎉
c'est super ce format, on voit bien toutes les étapes, même la découpe (ce qui est pas souvent le cas dans les videos de cuisine)
Super cette recette et économique appréciable par ces temps !
Merci chef, c'est juste parfait ! Quel bonheur de vous voir...
Continuez c'est trop pratique pour nous qui n'avons pas votre savoir.
Super
Je viens de recevoir votre livre il est vraiment super. Autant que vos vidéos qui sont vraiment très bien et nous aides dans le quotidien. Merci chef pour vôtre temps
Bien expliqué facile et rapide en suivant les recommandations du chef et bien agréable à préparer merci Philippe
Merci grand chef travail professionnel precis sympa
Urs
Merci Nico on as la chance d'avoir des Tutos des plus grands chefs, sur you tube ou autres plateforme autant se servir de leurs experiences
Il y a un truc INFAILLIBLE pour ne pas pleurer en coupant les oignons :
Il faut garder la lame froide et humide.
Donc avant de couper un oignon passer la lame rapidement sous un filet d'eau froide. Bien la secouer et attaquez la coupe.
Si vous avez une longue séance de coupes d'oignons, remplir un grand verre d'eau froide et y tremper la lame régulièrement avant chaque série de coupes et vous ne pleurerez jamais.
oooooh merciiiiii
Vous n'avez pas écouté Philippe Etchebest dans une autre vidéo. La technique infaillible pour ne pas pleurer, c'est de les faire éplucher par quelqu'un d'autre 😉
J'ai essayé cette technique, plein de fois, ainsi que celle de mouiller légèrement l'oignon... rien à faire :(
@@Dr_Clement Pas possible !
C'est INFAILLIBLE ! Ou alors mettez-vous près d'un filet d'eau froide à votre robinet et en avant ! C'est infaillible, ne me racontez pas que çà ne fonctionne pas avec vous, c'est infaillible ! NA ! 😛
Philippe je t'adore ! Hier j'ai fait un velouté de citrouille (?) un peu à l'arrache mais c'était délicieux, avec de la muscade et 2 patates. Je ne mets pas de matière grasse, j'aime le goût du légume "pur". Et je déguste la soupe sans croûtons. J'apprécie beaucoup tes vidéos et j'aime aussi la propreté avec laquelle tu travailles.
7:45 Philippe Etchebest qui se donne un coup de pression à lui même 😂😂
Merci chef on écoute votre expérience vos trucs vos fantaisies et votre patte vous enseignez nous on découvre et on copie merci pour les matières grasses a chacun sa guise merci encore
Merci chef pour cette recette délicieuse 🤤, j’ai juste évité de remettre la cuillère de la soupe après la dégustation :p 😜🤪
Je n'ai vu que ça lol. C'est dommage cette tendance des chefs cuisiniers de partager leur salive 😉... J'espère juste que c'était une dégustation personnelle, parce que difficile de déguster après ça. Sinon la recette semble bonne
@@lejournalderj3358 il n'a pas mis de salive il a a peine touché ses lèvres.
@@j.g.8288 Il a secoué le reste de la cuillère 🥄deux fois 😉. Chacun sa conception de salive du coup, je respecte 😊. Je ne suis pas friand des cuisiniers qui goûtent directement à la cuillère. Je sais que c'est courant malheureusement.
Bonjour monsieur je vous regarde toujours quant vous partez dans les restaurants à problème et vous sauver les raté et vous l'heure rendre le sourire et la je suis tombé sur votre recette de potiron que c'est ma préférée soupe et aussi j'aime bien quant vous former les jeunes a apprendre et vous l'heure donner les étoiles merci beaucoup pour tout je vous aime comme un frère ou un fils j'ai 71 ans et je vous suis tjs et même j'ai trois grande fille elle aussi elle vous aime bien je vous souhaite un très bon courage et beaucoup de santé
Ah là top! Une bonne recette au potimarron j'adore. Bon, le beurre et la crème à la fin c'est ptet un peu beaucoup 😅! Merci Chef!
Moi aussi un peu trop de crème et de beurre Mais c'est juste mon avis et mes kilos !!!!!!
Mon fils a absolument voulu qu'on achète une " citrouille " . Ce potimarron attendait depuis plusieurs semaine... je savais pas trop quoi en faire surtout que je n'aime pas le petit goût de châtaigne qu'il en ressort ... je voulais pas non plus en faire un gâteau ... c'est alors que je suis tombée sur cette recette.
Mais alors je suis tellement surprise par la simplicité de la recette et le goût qu'il en ressort !
C'est DE LI CI EUX !!!
Vous hésitez ?! Vous ne serez pas déçu !
Je vais commencer avec cette recette! Merci, ça a l'air délicieux 💙
Merci chef pour votre recette et particulièrement pour votre astuce qui consiste à ne pas enlever la peau du potimarron, ce que je faisais et qui me prenait un temps de fou jusqu’à ce que je trouve une astuce qui consiste à trouer la peau avec une fourchette puis de mettre le potimarron entier au micro-ondes quelques minutes avant de l’éplucher. Ça fonctionne mais c’est toujours plus long que de laisser la peau 😂 je garderai cette astuce pour la courge dont il fait retirer la peau il me semble.
De mon côté j’ai une recette dans laquelle j’ajoute de curry en poudre et une autre qui consiste à mettre du jus d’orange et un peu de gin. Je recommande 😊