Bom dia! Anotando cada detalhe de suas explicações legais!! Mas como aumentar o PH caso esta abaixo em 3 ou abaixo?
2 ปีที่แล้ว
Olá Luís, que bom que gostou do nosso conteúdo! Para aumentar o pH (diminuir a acidez), você pode usar o composto Tetracomplex, e para diminuir o pH (aumentar a acidez), pode usar o Ácido Tartárico! 😄🍷
Olá bom dia! Excelente o canal de vocês, parabéns! Estou com dificuldade em encontrar para venda bactéria para fermentação malolatica. Vocês tem alguma indicação?
ปีที่แล้ว
Olá, muito obrigado!! Essa bactéria é bem difícil de encontrar mesmo, infelizmente. Tem em grandes quantidades em lojas como a Amazon Group e outras empresas fornecedoras para grandes vinícolas
Boa noite, meu vinho não está funcionando a fermentação monolítica, comprei a bactéria Oenis. Pra mim colocar a bactéria, preciso antes usar metabissulfito de potássio?
ปีที่แล้ว +1
Olá, não precisa e nem deve adicionar o metabissulfito! A fermentação malolática é diferente da alcoólica, ela não produz gás. Se você colocou a bactéria, então ela provavelmente está ocorrendo normalmente. Você pode acompanhar medindo o pH, ele deve aumentar aos poucos!
Onde encontrar essas bactérias laticas e como é todo o processo
ปีที่แล้ว +1
Olá! Aqui no Brasil é difícil encontrar, elas normalmente são vendidas em tamanhos grandes, para larga escala, mas dá para procurar em sites internacionais!
Como nao encontrei mais, a minha pergunta por favor, farei outra aqui; Numa chaptalizaçao, eu entendi que pode ser com adição de açúcar cristal de excelente qualidade, para a correção do Brix, açúcar das frutas sacarose no mosto. Entao, imagino que a chaptalizaçao poder ser também por acrescentar alcool de cereais ou tipo Brend para correção do teor de alcool do vinho. tipo vinhos fortes como o Vinho do Porto. Será que é isso??? Muito Obrigado!!!
ปีที่แล้ว
Na verdade é preciso ter cuidado, pois as leveduras tem um limite de graduação alcoólica que elas aguentam. Se o mosto chegar no percentual limite, as leveduras morrem. Portanto, a chaptalização é mais indicada para ser feita com açúcar mesmo e a fortificação é feita depois da fermentação alcoólica.
Pessoal, vocês poderiam me indicar onde encontrar essas bactérias ?, nao achei nem em lojas de enologia, apenas encontrei lactobacillos plantarum, mas esse serviria ? Não achei a oenis em local algum, se puderem deixar um link onde posso encontrar, agradeço imensamente.
2 ปีที่แล้ว
Olá Gabriel! Elas são bem difíceis de encontrar mesmo, ainda mais em pequenas quantidades. Nós sabemos que um grande fornecedor das vinícolas é a Vêneto Mercantil, mas eles parece que eles vendem somente em pacotes grandes. Segue o site: venetomercantil.com.br/segmentos/insumos-vinhos-cervejas-bebidas/1
@ Opa, muito obrigado pela resposta, a pergunta sobre o Lactobacillus Plantarum surgiu , pois encontrei 2 pesquisas com estudos mostrando que a plantarum seria superior a Oenis, terminando a fermentação malolatica em até 7 dias, parece que talvez ela possa substituir a Oenis em um futuro próximo, nesses pesquisas mostraram a rapidez dela e as condições adversas que ela poderia trabalhar com mais facilidade e até em relação a Oenis, podendo ser armazeda pelo meio de liofilização, meio que perderia um pouco a "potência" dela vou deixar os links com as pesquisas aqui em embaixo, mas a dúvida que me ficou é a seguinte, será que essas encontradas em casas de manipulação serviria?. É uma comparação xula, mas em meios de cervejeiros artesanais também usam certas insumos encontrados em farmácias, muito obrigado pela atenção e desculpa , não entendo muito, mas quero muito aprender sobre produção de vinhos, conheci o canal de vocês esses dias, aqui embaixo estão os links www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0717345818300514 th-cam.com/video/xOxEAvDbvlQ/w-d-xo.html
2 ปีที่แล้ว
@@gabrielcamara6454 que legal, muito obrigado por compartilhar conosco! Certamente vamos dar uma olhada, parece promissor! Sobre a questão do manipulado, bom, dá pra testar em um lote pequeno talvez. Faz um lote com e um sem, depois compara ambos e nos conta o que descobriu!
Pessoal bom dia! Moro em pelotas. E gostaria da indicação de vcs para comprar uvas para iniciar minha produção! Algum produtor de uvas próximo a minha região que vezes possam me indicar, gostaria de começar com bordo, Isabel alguma coisa assim
3 ปีที่แล้ว +1
Só mandar o email pra gente que a gente te passa 😉
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Que lindos !!! 👏🏻👏🏻👏🏻
Muito obrigada querida 🥰🥰
Adoro voces!!! Obrigado!!!
Muito obrigado, ficamos muito felizes em poder ajudar!! 😄🍷
Ótimas dicas!!!
🥰🥰
Vocês são demais!!! Ótimo conteúdo 👍👏👏👏👏🍷🍷
Ficamos felizes que estás gostando 😀👏🏻👏🏻🥂
Muuuito obrigada!!!
Bom dia! Anotando cada detalhe de suas explicações legais!! Mas como aumentar o PH caso esta abaixo em 3 ou abaixo?
Olá Luís, que bom que gostou do nosso conteúdo! Para aumentar o pH (diminuir a acidez), você pode usar o composto Tetracomplex, e para diminuir o pH (aumentar a acidez), pode usar o Ácido Tartárico! 😄🍷
@ voce tambem pode usar acido citrico, mas os dois tem valores maximo de correçao no mosto e no vinho.
Olá bom dia! Excelente o canal de vocês, parabéns!
Estou com dificuldade em encontrar para venda bactéria para fermentação malolatica. Vocês tem alguma indicação?
Olá, muito obrigado!! Essa bactéria é bem difícil de encontrar mesmo, infelizmente. Tem em grandes quantidades em lojas como a Amazon Group e outras empresas fornecedoras para grandes vinícolas
Boa noite, meu vinho não está funcionando a fermentação monolítica, comprei a bactéria Oenis. Pra mim colocar a bactéria, preciso antes usar metabissulfito de potássio?
Olá, não precisa e nem deve adicionar o metabissulfito! A fermentação malolática é diferente da alcoólica, ela não produz gás. Se você colocou a bactéria, então ela provavelmente está ocorrendo normalmente. Você pode acompanhar medindo o pH, ele deve aumentar aos poucos!
Onde encontrar essas bactérias laticas e como é todo o processo
Olá! Aqui no Brasil é difícil encontrar, elas normalmente são vendidas em tamanhos grandes, para larga escala, mas dá para procurar em sites internacionais!
Como nao encontrei mais, a minha pergunta por favor, farei outra aqui; Numa chaptalizaçao, eu entendi que pode ser com adição de açúcar cristal de excelente qualidade, para a correção do Brix, açúcar das frutas sacarose no mosto. Entao, imagino que a chaptalizaçao poder ser também por acrescentar alcool de cereais ou tipo Brend para correção do teor de alcool do vinho. tipo vinhos fortes como o Vinho do Porto. Será que é isso??? Muito Obrigado!!!
Na verdade é preciso ter cuidado, pois as leveduras tem um limite de graduação alcoólica que elas aguentam. Se o mosto chegar no percentual limite, as leveduras morrem. Portanto, a chaptalização é mais indicada para ser feita com açúcar mesmo e a fortificação é feita depois da fermentação alcoólica.
@ Obrigado!! Sucesso para voces!!!!!
Não encontrei essa bactéria pra comprar.... mesmo assim, sem a bactéria, essa fermentação pode acontecer naturalmente?
Olá, pode acontecer naturalmente sim! Basta deixar o mosto em uma temperatura por volta de 20° que deve iniciar a malolática depois da descuba
Pessoal, vocês poderiam me indicar onde encontrar essas bactérias ?, nao achei nem em lojas de enologia, apenas encontrei lactobacillos plantarum, mas esse serviria ?
Não achei a oenis em local algum, se puderem deixar um link onde posso encontrar, agradeço imensamente.
Olá Gabriel! Elas são bem difíceis de encontrar mesmo, ainda mais em pequenas quantidades. Nós sabemos que um grande fornecedor das vinícolas é a Vêneto Mercantil, mas eles parece que eles vendem somente em pacotes grandes. Segue o site: venetomercantil.com.br/segmentos/insumos-vinhos-cervejas-bebidas/1
@ Opa, muito obrigado pela resposta, a pergunta sobre o Lactobacillus Plantarum surgiu , pois encontrei 2 pesquisas com estudos mostrando que a plantarum seria superior a Oenis, terminando a fermentação malolatica em até 7 dias, parece que talvez ela possa substituir a Oenis em um futuro próximo, nesses pesquisas mostraram a rapidez dela e as condições adversas que ela poderia trabalhar com mais facilidade e até em relação a Oenis, podendo ser armazeda pelo meio de liofilização, meio que perderia um pouco a "potência" dela vou deixar os links com as pesquisas aqui em embaixo, mas a dúvida que me ficou é a seguinte, será que essas encontradas em casas de manipulação serviria?. É uma comparação xula, mas em meios de cervejeiros artesanais também usam certas insumos encontrados em farmácias, muito obrigado pela atenção e desculpa , não entendo muito, mas quero muito aprender sobre produção de vinhos, conheci o canal de vocês esses dias, aqui embaixo estão os links
www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0717345818300514
th-cam.com/video/xOxEAvDbvlQ/w-d-xo.html
@@gabrielcamara6454 que legal, muito obrigado por compartilhar conosco! Certamente vamos dar uma olhada, parece promissor!
Sobre a questão do manipulado, bom, dá pra testar em um lote pequeno talvez. Faz um lote com e um sem, depois compara ambos e nos conta o que descobriu!
Pessoal bom dia!
Moro em pelotas. E gostaria da indicação de vcs para comprar uvas para iniciar minha produção!
Algum produtor de uvas próximo a minha região que vezes possam me indicar, gostaria de começar com bordo, Isabel alguma coisa assim
Só mandar o email pra gente que a gente te passa 😉