Complimenti per il video-articolo. È il top di chiarezza. Lo dico da una vita, ma mi rendo conto che bisogna sensibilizzare la gente con la divulgazione esatta, ricercata, documentata e onesta. Grazie 😊☕ e buon lavoro
Ho usato sempre pentole in acciaio e devo dire che mi sono trovata bene, ultimamente ci sono quelli in pietra ma non lo so a che punto sono sicuri per la salute. Grazie comunque dell'informazione fa sempre bene sapere e conoscere. 👍
Nessuna padella è sicura se usata in modo improprio. Vedo padelle antiaderenti usurate all'inverosimile! Le padelle in granito non esistono, è sempre un composto di antiaderenti con particelle minerali. Il vetro e la porcellana (non ceramica che è altra cosa) non possono essere usate sul fornello ma solo nel forno e l'acciaio naturalmente antiaderente non esiste.
Mia nonna ( pace all'anima sua ) ha sempre cucinato in pentole di rame ( con stagnatura all'interno) e anche pentole in creta o ceramica , e nessuno dei suoi 5 figli e descendenze hanno avuto problemi vari elencati . Le sue pietanze erano sempre FANTASTICHE......DOVREMMO prendere spunto dai nostri VECCHI . Comunque ottimo tutorial , buone ed utili informazioni non fanno MAI male .
Complimenti per la rubrica. Io uso sempre l'acciaio inox, ma le mie preferite sono le pentole in pietra ollare e la terracotta naturale senza piombo. Un dubbio: siete sicuri che nelle teglie di vetro non ci sia il piombo per renderlo resistente alle alte temperature? Comunque grazie.
Nel vetro il Piombo si mette per aumentare l' indice di rifrazione, lo trovi, quindi nel vetro ottico, nel Pyrex od altro vetro da cucina non c' è motivo di metterlo, ma se anche ci fosse non verrebbe comunque rilasciato.
Ho visto ieri sera il film "cattive acque"... è allucinante quante cose così dannose siano in commercio. Il fallimento della nostra società sta tutto qui.
Tutto vero ma... Le fonti? I canali di divulgazione come questo sarebbero molto più credibili se citassero le fonti nella descrizione. Comunque, per le pentole, come per la maggior parte delle cose, qualità>>>quantità. Molto meglio investire in poche pentole di qualità che dureranno a lungo piuttosto che comprare un mucchio di pentole antiaderenti da pochi soldi che vanno cambiate ogni pochi anni. Purtroppo non riesco a farlo capire a mia madre...
Ciao grazie dei consigli a tutti, io non sono una cuciniera però uso solo acciaio inox 18/10 o ceramica tognana non credo di sbagliare... Le bistecche mi hanno detto di salarle alla fine per evitare che si ascighino troppo il sale da preferire quello grosso e una spolverata di fiore di finocchietto non ci sta male, provare per credere
le mie pentole preferite sono quelle in ghisa anche se necessitano di una manutenzione specifica e non si possono lavare col detergente o in lavastoviglie.
@@ermenegildo5476Prima di usare la pentola lucido l'interno col trapano e disco di carta vetrata, operazione da fare una volta per rendere il fondo più o memo antiaderente. Per la pulizia ordinaria, aggiungo poca acqua all'interno con bicarbonato di sodio da formare una poltiglia abrasiva, faccio scaldare e spazzolo con spazzola sintetica rigida. Sciacquo sotto acqua corrente molto calda (per evitare stress da cambio temperatura che potrebbero rompere la padella). Ripeto l'operazione fino alla totale pulizia. Infine, ungo con olio di lino l'intero della padella e lo faccio scaldare fino che fuma (attenzione che fa molto odore). Tolgo l'eccesso con carta casa e lascio raffreddare all'estero.
credo che le pentole migliori siano quelle in acciaio e in coccio o terracotta ,solo che le ultime sono molto pesanti e si possono rompere e scheggiare facilmente quelle in accio inox sono le piu pratiche e sicure
Ottimo: VETRO per il forno,, ACCIAIO INOX 18/10 (basta mettere un po' più di olio o acqua) CERAMICA 100%..... Vi siete dimenticati le pentole e i tegami di TERRACOTTA!!! ( per il primo utilizzo bisogna lasciarle a bagno nell'acqua fredda per 24 ore per reidratarle prima di metterle sul fuoco; e poi lasciarla asciugare bene e dopo tagliare un aglio crudo a metà e strofinarlo all'interno della pentola e sotto, per chiudere i pori SOLO LA PRIMA VOLTA in tutta la vita della pentola o tegame, ne vale veramente la pena e non bisogna dimenticare di mettere sotto lo spargifiamma! .... COSÌ FACEVANO I NOSTRI GRANDI NONNI!!! la ghisa vera ( quella pesantissima) è per fare le bistecche??? non la conosco bene
No, per le bistecche te la sconsiglio, non per il materiale, per cui andrebbe benissimo, ma per la difficoltà di mantenere la temperatura, per avere la bistecca perfetta è necessario che nella carne si inneschi la Reazione di Maillard che viene facilitata dal ferro, più è dolce, cioè con poco carbonio, meglio è, ma la temperatura non deve mai scendere sotto i 140 gradi, meglio se di più, è più semplice tenerla sotto controllo con una padella/griglia più leggera. Mi raccomando, non mettete il sale prima della cottura, ostacola la reazione, meno che meno il limone, che va bene dopo la cottura, se vi piace, per migliorare l' assimilazione del Ferro. Se volete un suggerimento provate a fare qualche taglio sulla bistecca cotta, mettete nei tagli qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, quello vero, passate un filo di Olio Extra Vergine di Oliva, io uso quello del Garda, un pò di sale grosso di miniera, quello siciliano ad esempio, ed una spolverata di pepe nero macinato finemente sul momento. Provate.
@@vecchiogufo4863 e invece a me il sale piace prima...sentire il sale scricchiolare sotto ai denti mi dà fastidio e non diventa uniforme...basta con sta cosa del sale dopo....e il pepe!?...se la carne é buona non ne hai bisogno...copre il sapore
@@lelez75 Il pepe copre il sapore ? Ma quanto ne metti ? Una leggera spolverata di pepe esalta il sapore, non lo copre affatto. E mettere il sale sulla bistecca non è obbligatoro, il consiglio era per chi lo apprezza, metterlo prima ostacola comunque la buona cottura.
Non mi è chiaro, prima additate i materiali antiaderenti e poi dite che sia per le pentole in acciaio inox che per quelle in ghisa esiste la versione antiaderente... Non mi tornano i conti. Potreste spiegarvi?
Giusta osservazione e per la ghisa non ha senso rivestirla. La mia bistecchiera di vera ghisa non ha alcun rivestimento. Nell'immediato dopoguerra ed anche prima, i recipienti di rame venivano rivestite di stagno dallo "stagnaro" solo che questo per risparmiare e per ignoranza , allo stagno che spesso non era puro aggiungeva il piombo con cui , a quei temoi, erano fatti tutti i tubi di scarico. Avevo 6 anni nell'anno 1952 e mi ricordo che una ragazza di 18 anni, che abitava in campagna di una periferia di città , faceva stagnare le pentole di rame allo stagnaro di turno. Poco dopo si ammalò e dopo 20 giorni morì in ospedale a allora si disse a causa di una malattia ai reni. Dopo tanti anni , In realtà, quando i miei studi di biologo mi condussero alla conoscenza della tossicità dei metalli , capii cosa erra accaduto.
La ghisa è vagamente antiaderente di suo. Il rivestimento a smalto è atossico e molto resistente, serve per facilitarne la manutenzione e prolungarne la vita, riducendo l'ossidazione della superficie a contatto col cibo
@@granvisir45 Terribile la faccenda della ragazza, in effetti la lega eutectica Stagno/Piombo 60/40 % è la lega migliore per le saldature elettriche ed elettroniche. Non certo per il rivestimento delle pentole, dove è necessario lo stagno purissimo, quello stagnaro andava cacciato in galera, maledetto.
NON ESISTE,scusa se l'ho scritto così,almeno ti resterà impresso,infatti è proprio la percentuale(variabile)di cromo in esso contenuto ad impedire la formazione di ossidi o ruggine.Senza cromo è normalissimo acciaio comune.Che poi non c'è solo il cromo nell'inox 18/10 o a volte 18/12,quindi zero cromo zero inox
La pentola è la più diretta . Per nuocere. Finché non inizieremo a non mangiare pasta,carne e cucinare . Si continuerà per farci crepare. Prima vi si cucinava con legna nelle foreste primitive. Forse esseri crudisti, vegani vegetariani. È l'unica salvezza. Chissà. Che macello. Dovemo da crepare. Questo è. Mi fa male ciò, perché non sono come vivere con tutto ciò.
Potresti fare un video sulle pentole di terracotta e gli stampi in silicone?sono materiali sicuri? E quali tipi di plastiche vanno bene a contatto del cibo?
marco raffiotta Bressanini è uno svenduto! A favore della merda sintetica usata dalle industrie! Ma ti pare che uno può avere un parere positivo sul saccarosio? Uno zucchero sintetico? ..... grazie ma io uso il miele delle mie api! Che se li mangi lui quelle robacce industriali
@@maragrace820 uno zucchero sintetico la prego no, non si può sentire. È a conoscenza che il miele è parzialmente ottenuto per conversione dello stesso saccarosio?
Complimenti per il video, io cucino anche nelle pentole in acciaio che erano della mia mamma e hanno più di 50anni,la mia mamma cucinava anche nel vetro perché anche se non se ne parlava come adesso della tossicità dei metalli lei era molto attenta a tutto.
Il cenno alle pentole di ghisa "in varietà antiaderenti" meriterebbe ulteriori approfondimenti: antiaderenti in che modo? sono ricoperte da altre sostanze? Idem per quelle in acciaio inossidabile antiaderenti.
Ciao sono uno schef e sono d'accordo con tutto ma saprai benissimo che visto i costi bassissimi delle pentole in teflon e alluminio sono da sempre usate tt i giorni da casalinghi e cuochi di ristoranti è questa purtroppo è una realtà ne convieni? avrei due domande e gradirei una risposta professionale.l alluminio alimentare a cosa serve? e poi xké questi materiali tossici nn vengono vietati dall' haccp..grazie.
Sicura che sono sicure???? Le fai tu con il tornio a casa....lo smalto e il forno??? Sé si ,complimenti!!! E la carne del tuo meraviglioso ragù? Mi sa" che siamo senza via di scampo . .o no?
@@veritapertutti prima di usarla va" fatta bollire dell acqua e poi prepararci alimenti che x la prima volta divrau buttare. Normalmente hanno un cattivo odore, fidati. Prova a ripetere operazione finché l odore non va" via. Ciao
Mi potete suggerire una padella acciaio inox che non contenga nichel ne cromo? Come viene suggerito nel video? Purtroppo quelle che trovo sono tutte acciaio inox 18/10 - 18% cromo e 10% nichel.
Da Wikipedia: "Il contenuto minimo di CROMO libero, per cui un acciaio si può ritenere Inossidabile è il 10,5%". In particolare, la maggior parte dell'acciaio inossidabile utilizzato per le pentole da cucina è una lega di acciaio inox 18/10, ovvero una lega di acciaio, a cui viene aggiunto il 18% di CROMO e il 10% di NICHEL. Dire acciaio Inox senza nichel e cromo, equivale a dire cucinare le bistecche a furia di minchiate. Piú che informazione, questa è ignoranza allo stato puro😂
He trabajado en una empresa multinacional en Dinamarca y había una política muy estricta para los cocineros : "¡Prohibido el utilizo del aluminio en la cocina! Si se descubre que alguien utiliza un utensilio de cocina en aluminio será despedido inmediatamente sin posibilidad de indulto"
Mi hanno regalato 2 pentole in pietra focaia, antiaderenti, usabili per cotture senza grassi, lavabili con grande facilità. C'è qualche controindicazione ?
Solo il consumo di gas, le lastre di pietra focaia sono splendide, ma prima che si scaldino ... . A meno che non sia solo un rivestimento sottile su di un substrato metallico. Vanno bene, ma non sono il massimo per grigliare la carne, per quella il ferro nudo è il massimo.
Buonasera!Posso fare i complimenti a tutti voi?A chi ci crede,a chi no, a chi spiega(grazie Sam),a chi critica:ho scoperto che se si apre la porta giusta,si può incontrare un umorismo e un"batti-ribatti" di confronto nei commenti,che trovo sia la parte più interessante e spassosa di TH-cam, al di là di certi video.(Quando ne apri una sbagliata..trovi quelli che hanno bisogno solo di offendere e basta) 👍👍👍
E le pentole in terracotta ? Le uso frequentemente con buoni risultati culinari, specie con gli stufati, da usare a fuoco leggero, sennò si rischia che il cibo s'attacchi. E le pentole o padelle in ghisa dove si trovano ? Quale marca di fabbrica eventualmente ?? Così anche per le pentole in ceramica, chi li fabbrica???
Aldo Tarascio ottimo! Forse conviene variare l’uso di pentole.. in modo da diluire le inevitabili tossine.... :) non saprei dove trovarle.. Io in ogni caso ho una dieta quasi crudista e questo problema è ridotto così.. :)
Le pentole in terracotta possono contenere piombo. Ti lascio il sito di Bernadette Hoppe, che dagli anni "80 produce con Fabio oggetti in terracotta privi di sostanze tossiche: www.terredistelle.com/.
C'é una famosa fabbrica francese che fa le pentole in ghisa massiccia, la Le Creuseot, ma costano un pozzo, quelle di ceramica e terracotta si trovano in tanti posti, ma se hanno problemi è con la smaltatura, la mania di temere il Piombo, nacque negli USA quando si diffusero ceramiche di origine messicana che usavano la biacca come rivestimento e venivano cotte a temperature troppo basse, con l' ovvio risultato di rilasciare io Piombo nei cibi, ma una ceramica, o terracotta, ben fatta, magari che usa il Titanio Ossido al posto del Piombo per il rivestimento, non dà problemi.
Caro Lato Positivo, vogliamo provare a essere realmente più positivi ? O in alternativa, vogliamo provare a essere più scientifici quando si denigra un qualsiasi prodotto ? Abbiamo fonti documentate di quanto assistiamo in ogni video ? Tutto ciò non toglie che sia vero quanto appena visto, ma sembrano clip per bambini con la sola aggiunta di termini chimici difficili da ricordare. Sarebbe corretto anche precisare che ad esempio il PFOA è un acido ormai in disuso da anni ... e ancora, che il PTFE è un polimero dalle qualità eccezionali, anche quando impiegato per le padelle, l'accortezza rimane sempre nel buon uso da parte nostra, e per dirla tutta, nel dare valide informazioni sul loro uso. Ma ci piace di più essere negativi, a conti fatti 🤗
La pietra teoricamente va bene, ma bisogna vedere la composizione, quella lavica può contenere di tutto, corri il rischio che ci sia veramente dentro qualcosa di pericoloso che può essere rilasciato. Ma voglio sperare che siano stati attenti.
@@vecchiogufo4863 purtroppo temo che sia una truffa. Vorrei intanto capire in che modo abbiano fatto aderire la cosiddetta pietra lavica al supporto. Alcuni dicono che dentro ci sia il solito teflon antiaderente
certo, anche io se voglio croste croccanti e cuore semicrudo solo Lionesi in ferro puro. Sono il regno di Maillard anche perchè gli ioni ferro rilasciati sono un ottimo catalizzatore della reazione. E' vero che vanno unte prima di riporle, ma ci si abitua alla svelta
ei, kaputniak!!! se le cose non le sai, salle. Acciaio Inossidabile AISI 316 Il 316 è un acciaio inossidabile austenitico ad elevato tenore di cromo e nichel. Come quasi tutti i metalli, ha un intervallo di temperatura di utilizzo molto superiore a quanto richiesto dalla preparazione dei cibi. Questo acciaio è particolarmente adatto al contatto con gli alimenti poiché ha un’elevata resistenza agli acidi, alle basi, e ai cloruri, come il sale. NIURANT!!!
Vabbé, voleva scrivere Austenitico. Per il resto é polemica contro le incredibili scempiaggini del cosideto filmato. Poi, a volte, qualche errore scappa.
Io penso che quasi tutto sia pericoloso se trattato in maniera errata. Se si adottano delle semplici regole d'uso e manutenzione, come viene suggerito dalle istruzioni, questo non avviene e comunque bisogna mettersi in mente che questi contenitori per cuocere non sono eterni ma dopo un pò, ai primi segnali di invecchiamento, vanno sostituiti. Con i prezzi del giorno d'oggi non sarà così traumatico.
Mi è stata consigliata una pentola GHA che consiste in una speciale ossidazione a Modica delle leghe leggere( alluminio) seguita da sigillatore delle microporositá dello strato ossidato mediante ioni d'argento Ag( brevetto N. EP1207220). Cosa ne pensate? Grazie per la vostra attenzione e per le vostre informazioni.
Grazie dei consigli. Ma con tutta la roba che viene dalla Cina, spesso poco controllata, e impacchettata con nomi italiani e bandierina, chi ci garantisce che addirittura l'innocua ceramica sia sicura? È un mondo di spazzatura, ed in più riciclata male.....
@Antonella Pas no ke mi divertto volevo dire ai ragone ke stranijeri anno rovinati italija pero koza centra kon le pentole tosike parljamo di pentole e le koze italijane anke in italija produkono la roba tosika
@@Lorenzoyes arriva quasi tutto da là e poi ci mettono la bandiera italiana. Mio fratello ha lavorato per un azienda che produce PC e in parte erano assemblati in Cina perché per potere dire che erano fatti in Italia il resto della lavoro dovevano farlo in Italia. Molta della roba che arrivava andava rifatta o ricontrollata.
E infatti nelle avvertenze sull'uso allegate alle padelle col teflon c'è scritto di non lasciarle vuote... Poi se uno raggiunge i 300 gradi carbonizza tutto (il massimo per un olio affinché non fumi e bruci sono 180 gradi ciirca).
Si si è proprio vero...l unica soluzione a tutti mali diventerà non mangiare!e che cacchio ,se non riescono a spaventarti con quello che si trova nel cibo che mangiamo ,allora vediamo con questo!!!è quasi mezzogiorno comunque...Buon pranzo a tutti
Complimenti per il video-articolo. È il top di chiarezza. Lo dico da una vita, ma mi rendo conto che bisogna sensibilizzare la gente con la divulgazione esatta, ricercata, documentata e onesta. Grazie 😊☕ e buon lavoro
Divulgazione esatta, ricercata (?), documentata ed onesta ? E cosa c' entra con questo video ?
Ho usato sempre pentole in acciaio e devo dire che mi sono trovata bene, ultimamente ci sono quelli in pietra ma non lo so a che punto sono sicuri per la salute. Grazie comunque dell'informazione fa sempre bene sapere e conoscere. 👍
Sapere e conoscere....parola grossa....visto dove siamo....!!!!!
Non sono in pietra.
@@Calibro.9 pazienza mi sono sbagliata
Nessuna padella è sicura se usata in modo improprio. Vedo padelle antiaderenti usurate all'inverosimile! Le padelle in granito non esistono, è sempre un composto di antiaderenti con particelle minerali. Il vetro e la porcellana (non ceramica che è altra cosa) non possono essere usate sul fornello ma solo nel forno e l'acciaio naturalmente antiaderente non esiste.
Mia nonna ( pace all'anima sua ) ha sempre cucinato in pentole di rame ( con stagnatura all'interno) e anche pentole in creta o ceramica , e nessuno dei suoi 5 figli e descendenze hanno avuto problemi vari elencati . Le sue pietanze erano sempre FANTASTICHE......DOVREMMO prendere spunto dai nostri VECCHI . Comunque ottimo tutorial , buone ed utili informazioni non fanno MAI male .
Ci rompono le scatole con l'inquinamento e poi queste si possono vendere?
Io uso acciaio inox e mi trovo bene ! Ma gli stampi in silicone ?
il silicone e inaderente ed ed e totalmente sicuro
Non mangio più...
@@mygirlfriend8843 ah ah ah ah ah ah ah ah ah !!
Il solicone anche a basse temperature provoca ipertiroidismo
@@joyx81 non ci si salva in alcun modo!!
Complimenti per la rubrica. Io uso sempre l'acciaio inox, ma le mie preferite sono le pentole in pietra ollare e la terracotta naturale senza piombo.
Un dubbio: siete sicuri che nelle teglie di vetro non ci sia il piombo per renderlo resistente alle alte temperature?
Comunque grazie.
Nel vetro il Piombo si mette per aumentare l' indice di rifrazione, lo trovi, quindi nel vetro ottico, nel Pyrex od altro vetro da cucina non c' è motivo di metterlo, ma se anche ci fosse non verrebbe comunque rilasciato.
Ho visto ieri sera il film "cattive acque"... è allucinante quante cose così dannose siano in commercio. Il fallimento della nostra società sta tutto qui.
Tutto vero ma... Le fonti? I canali di divulgazione come questo sarebbero molto più credibili se citassero le fonti nella descrizione.
Comunque, per le pentole, come per la maggior parte delle cose, qualità>>>quantità. Molto meglio investire in poche pentole di qualità che dureranno a lungo piuttosto che comprare un mucchio di pentole antiaderenti da pochi soldi che vanno cambiate ogni pochi anni. Purtroppo non riesco a farlo capire a mia madre...
Vi siete dimenticati le pentole in pietra ollare, costano un botto ma credo siano le più sicure di tutte
A parte le particelle di talco che vi sono dentro...
Allume...
Terracotta più sicura
Che c'entra costare col morire avvelenati✌
Terracotta anche top
Ciao grazie dei consigli a tutti, io non sono una cuciniera però uso solo acciaio inox 18/10 o ceramica tognana non credo di sbagliare... Le bistecche mi hanno detto di salarle alla fine per evitare che si ascighino troppo il sale da preferire quello grosso e una spolverata di fiore di finocchietto non ci sta male, provare per credere
Complimenti come sempre siete formidabili e speciali nella spiegazione. Sono felice di essermi iscritto. Buona serata
Interessande. Amo le le padelle in ferro. Controindicazioni ?
Questo video mi aiuterà a stare meglio in salute grazie é utilissimo
Per il momento visto che ho 90 anni e sto bene di salute . Non vado a cercare altri problemi.grazie! Gino.
Che pentole ha usato nella sua vita?
@@diegofinco1475 Non ha più risposto, non sarà... 🙏
@@jeppetto213😂😂😂😂😂😂
Complimenti, il miglior video sull'argomento, onesto...
Bel video! Molto utile!
Consigli utili da seguire!!! Grazie
Per cui ghisa o acciaio vanno bene giusto?
Io uso le padelle.in plastica.sono le migliori quando si sciolgono
Corto Maltese Rasputin M
@@enricomattei2413 😂😂😂👍👍
@@enricomattei2413 ahahahah
io uso le pentole in piombo e amianto friabile.......ADORABILI
Prova le pentole in amianto, sono fantastiche, soprattutto quando iniziano a sgretolarsi, danno un sapore al cibo...
le mie pentole preferite sono quelle in ghisa anche se necessitano di una manutenzione specifica e non si possono lavare col detergente o in lavastoviglie.
Come si lavano?
@@ermenegildo5476Prima di usare la pentola lucido l'interno col trapano e disco di carta vetrata, operazione da fare una volta per rendere il fondo più o memo antiaderente. Per la pulizia ordinaria, aggiungo poca acqua all'interno con bicarbonato di sodio da formare una poltiglia abrasiva, faccio scaldare e spazzolo con spazzola sintetica rigida. Sciacquo sotto acqua corrente molto calda (per evitare stress da cambio temperatura che potrebbero rompere la padella). Ripeto l'operazione fino alla totale pulizia.
Infine, ungo con olio di lino l'intero della padella e lo faccio scaldare fino che fuma (attenzione che fa molto odore). Tolgo l'eccesso con carta casa e lascio raffreddare all'estero.
Nelle pentole in vetro di Murano, ci cuoci il riso.. soffiato?
credo che le pentole migliori siano quelle in acciaio e in coccio o terracotta ,solo che le ultime sono molto pesanti e si possono rompere e scheggiare facilmente quelle in accio inox sono le piu pratiche e sicure
Ottimo: VETRO per il forno,, ACCIAIO INOX 18/10 (basta mettere un po' più di olio o acqua) CERAMICA 100%..... Vi siete dimenticati le pentole e i tegami di TERRACOTTA!!! ( per il primo utilizzo bisogna lasciarle a bagno nell'acqua fredda per 24 ore per reidratarle prima di metterle sul fuoco; e poi lasciarla asciugare bene e dopo tagliare un aglio crudo a metà e strofinarlo all'interno della pentola e sotto, per chiudere i pori SOLO LA PRIMA VOLTA in tutta la vita della pentola o tegame, ne vale veramente la pena e non bisogna dimenticare di mettere sotto lo spargifiamma! .... COSÌ FACEVANO I NOSTRI GRANDI NONNI!!!
la ghisa vera ( quella pesantissima) è per fare le bistecche??? non la conosco bene
No, per le bistecche te la sconsiglio, non per il materiale, per cui andrebbe benissimo, ma per la difficoltà di mantenere la temperatura, per avere la bistecca perfetta è necessario che nella carne si inneschi la Reazione di Maillard che viene facilitata dal ferro, più è dolce, cioè con poco carbonio, meglio è, ma la temperatura non deve mai scendere sotto i 140 gradi, meglio se di più, è più semplice tenerla sotto controllo con una padella/griglia più leggera. Mi raccomando, non mettete il sale prima della cottura, ostacola la reazione, meno che meno il limone, che va bene dopo la cottura, se vi piace, per migliorare l' assimilazione del Ferro. Se volete un suggerimento provate a fare qualche taglio sulla bistecca cotta, mettete nei tagli qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, quello vero, passate un filo di Olio Extra Vergine di Oliva, io uso quello del Garda, un pò di sale grosso di miniera, quello siciliano ad esempio, ed una spolverata di pepe nero macinato finemente sul momento. Provate.
@@vecchiogufo4863 e invece a me il sale piace prima...sentire il sale scricchiolare sotto ai denti mi dà fastidio e non diventa uniforme...basta con sta cosa del sale dopo....e il pepe!?...se la carne é buona non ne hai bisogno...copre il sapore
@@lelez75 Il pepe copre il sapore ? Ma quanto ne metti ? Una leggera spolverata di pepe esalta il sapore, non lo copre affatto. E mettere il sale sulla bistecca non è obbligatoro, il consiglio era per chi lo apprezza, metterlo prima ostacola comunque la buona cottura.
la ghisa controlla Le Creuset e poi vedi.
@@vecchiogufo4863 No, per le bistecche? Ma quando mai. La ghisa mantiene temperature costanti.
Non mi è chiaro, prima additate i materiali antiaderenti e poi dite che sia per le pentole in acciaio inox che per quelle in ghisa esiste la versione antiaderente... Non mi tornano i conti. Potreste spiegarvi?
allora le pentole in ghisa, per quello che ne so ci sono versioni con smalto o rivestimento in ceramica, la cui tossicità in teoria è minima..
Giusta osservazione e per la ghisa non ha senso rivestirla. La mia bistecchiera di vera ghisa non ha alcun rivestimento. Nell'immediato dopoguerra ed anche prima, i recipienti di rame venivano rivestite di stagno dallo "stagnaro" solo che questo per risparmiare e per ignoranza , allo stagno che spesso non era puro aggiungeva il piombo con cui , a quei temoi, erano fatti tutti i tubi di scarico. Avevo 6 anni nell'anno 1952 e mi ricordo che una ragazza di 18 anni, che abitava in campagna di una periferia di città , faceva stagnare le pentole di rame allo stagnaro di turno. Poco dopo si ammalò e dopo 20 giorni morì in ospedale a allora si disse a causa di una malattia ai reni. Dopo tanti anni , In realtà, quando i miei studi di biologo mi condussero alla conoscenza della tossicità dei metalli , capii cosa erra accaduto.
Ho trovato una pentola in acciaio con una lavorazione a piccole bugne (ruvida) che la rende antiaderente.
La ghisa è vagamente antiaderente di suo. Il rivestimento a smalto è atossico e molto resistente, serve per facilitarne la manutenzione e prolungarne la vita, riducendo l'ossidazione della superficie a contatto col cibo
@@granvisir45 Terribile la faccenda della ragazza, in effetti la lega eutectica Stagno/Piombo 60/40 % è la lega migliore per le saldature elettriche ed elettroniche. Non certo per il rivestimento delle pentole, dove è necessario lo stagno purissimo, quello stagnaro andava cacciato in galera, maledetto.
Qualcuno non ha capito il carattere sarcastico del tuo post... Comunque hai pienamente ragione. Grande!
Mi potresti indicare un acciaio inox che non contenga cromo?
NON ESISTE,scusa se l'ho scritto così,almeno ti resterà impresso,infatti è proprio la percentuale(variabile)di cromo in esso contenuto ad impedire la formazione di ossidi o ruggine.Senza cromo è normalissimo acciaio comune.Che poi non c'è solo il cromo nell'inox 18/10 o a volte 18/12,quindi zero cromo zero inox
Ciao! C’è un video qui qualche marca di pentole e padelle sicure e consigliate?
"sono fatali anche per gli uccelli domestici come i pappagalli... " chi scrive i testi è fantastico 🤩 (minuto 1 e 40)
guarda che é vero!!
E?
Scusa....ma allora perché sono in commercio?
Le pentole nocive allora perché non vengono tolte dal commercio????
Perché no? Sarà per profitto? Cosa pensi che l'etica sulla salute pubblica prevalga sulla legge del profitto? Finché vende va bene. Sveglia.
La pentola è la più diretta . Per nuocere. Finché non inizieremo a non mangiare pasta,carne e cucinare . Si continuerà per farci crepare. Prima vi si cucinava con legna nelle foreste primitive. Forse esseri crudisti, vegani vegetariani. È l'unica salvezza. Chissà. Che macello. Dovemo da crepare. Questo è. Mi fa male ciò, perché non sono come vivere con tutto ciò.
.
È un complotto🤣🤣🤣🤣🤣
È tutta disinformazione questo canale dovrebbe chiudere...
potete citare un parere sulla pietra ollare? non mi sembra di averla vista nel video..
Molto ultile, grazie!
Il rame con rivestimento non tossico esiste, si chiama stagnatura ed è fatto col stagno puro oppure al 99% di purezza.
Potresti fare un video sulle pentole di terracotta e gli stampi in silicone?sono materiali sicuri?
E quali tipi di plastiche vanno bene a contatto del cibo?
Ma non fa video lui!!! Li replica da un canale americano, e per di più, spesso sono castronate!
L'unica padella "salutare" è quella in ferro.Da lavare con l'acqua demineralizzata però..
Qui ci vuole il parere di Dario Bressanini!
marco raffiotta Bressanini è uno svenduto! A favore della merda sintetica usata dalle industrie! Ma ti pare che uno può avere un parere positivo sul saccarosio? Uno zucchero sintetico? ..... grazie ma io uso il miele delle mie api! Che se li mangi lui quelle robacce industriali
@@maragrace820 Ma lo sai almeno che cosa è il saccarosio?
@@simonenegro4221 .
@@maragrace820 uno zucchero sintetico la prego no, non si può sentire. È a conoscenza che il miele è parzialmente ottenuto per conversione dello stesso saccarosio?
@@maragrace820 hahahah certo... quello che mangi tu è il miele delle api. l'importante è crederci...
Complimenti per il video, io cucino anche nelle pentole in acciaio che erano della mia mamma e hanno più di 50anni,la mia mamma cucinava anche nel vetro perché anche se non se ne parlava come adesso della tossicità dei metalli lei era molto attenta a tutto.
Il cenno alle pentole di ghisa "in varietà antiaderenti" meriterebbe ulteriori approfondimenti: antiaderenti in che modo? sono ricoperte da altre sostanze?
Idem per quelle in acciaio inossidabile antiaderenti.
io cucino nell'aria. non si attacca niente
🤣🤣🤣👌
🤣🤣🤣🤣🤣🤣mi hai steso !
7:26 avvelenamento da piombo: era un problema anche nella Chicago degli anni '30.
...Vero !! Vedi la strage di San Valentino.
Ciao sono uno schef e sono d'accordo con tutto ma saprai benissimo che visto i costi bassissimi delle pentole in teflon e alluminio sono da sempre usate tt i giorni da casalinghi e cuochi di ristoranti è questa purtroppo è una realtà ne convieni? avrei due domande e gradirei una risposta professionale.l alluminio alimentare a cosa serve? e poi xké questi materiali tossici nn vengono vietati dall' haccp..grazie.
Le pentole in terracotta te le sei dimenticate. A me vengono degli splendidi ragù e tant'altro...
e la pasta e fagioli? Io ne ho una da pollo intero al forno stupenda...
Sicura che sono sicure???? Le fai tu con il tornio a casa....lo smalto e il forno??? Sé si ,complimenti!!! E la carne del tuo meraviglioso ragù? Mi sa" che siamo senza via di scampo . .o no?
@@veritapertutti prima di usarla va" fatta bollire dell acqua e poi prepararci alimenti che x la prima volta divrau buttare. Normalmente hanno un cattivo odore, fidati. Prova a ripetere operazione finché l odore non va" via. Ciao
Le migliori
Mi potete suggerire una padella acciaio inox che non contenga nichel ne cromo? Come viene suggerito nel video? Purtroppo quelle che trovo sono tutte acciaio inox 18/10 - 18% cromo e 10% nichel.
Hanno detto una stupidaggine.
Non esiste acciaio inox senza cromo.
È esattamente il cromo che rende inossidabile l'acciaio.
Da Wikipedia: "Il contenuto minimo di CROMO libero, per cui un acciaio si può ritenere Inossidabile è il 10,5%".
In particolare, la maggior parte dell'acciaio inossidabile utilizzato per le pentole da cucina è una lega di acciaio inox 18/10, ovvero una lega di acciaio, a cui viene aggiunto il 18% di CROMO e il 10% di NICHEL.
Dire acciaio Inox senza nichel e cromo, equivale a dire cucinare le bistecche a furia di minchiate.
Piú che informazione, questa è ignoranza allo stato puro😂
Infatti esiste il 18/A. Più sicuro per gli alimenti
He trabajado en una empresa multinacional en Dinamarca y había una política muy estricta para los cocineros : "¡Prohibido el utilizo del aluminio en la cocina! Si se descubre que alguien utiliza un utensilio de cocina en aluminio será despedido inmediatamente sin posibilidad de indulto"
Imagìnate... asi seràn
Ma non avete parlato del coccio...ho delle pentole in coccio..sono buone queste?😔😔
E' terracotta, se è fatta bene nessun problema.
A quindi ci rispondiamo fra noi a be' andiamo bene
che ne pensi delle padelle in ferro? grazie
L'acciaio e quello che preferisco ache se ognitato uso pedole adiedredi ma dopo questo vidio preferìsco non usarlo più grazie dei consigli utili
Mi hanno regalato 2 pentole in pietra focaia, antiaderenti, usabili per cotture senza grassi, lavabili con grande facilità. C'è qualche controindicazione ?
Solo il consumo di gas, le lastre di pietra focaia sono splendide, ma prima che si scaldino ... . A meno che non sia solo un rivestimento sottile su di un substrato metallico. Vanno bene, ma non sono il massimo per grigliare la carne, per quella il ferro nudo è il massimo.
Potrebbero, le pentole tossiche, essere lo step per uno scenario più inaspettato di quanto crediamo?
Cioè?
Buonasera!Posso fare i complimenti a tutti voi?A chi ci crede,a chi no, a chi spiega(grazie Sam),a chi critica:ho scoperto che se si apre la porta giusta,si può incontrare un umorismo e un"batti-ribatti" di confronto nei commenti,che trovo sia la parte più interessante e spassosa di TH-cam, al di là di certi video.(Quando ne apri una sbagliata..trovi quelli che hanno bisogno solo di offendere e basta) 👍👍👍
)!
già come allo stadio con l'alibi della tifoseria!
Vero c'è del sano umorismo 😃
Se la carta alluminio e nociva cosa si. Può usare in alternativa?
@@antoniettadiguardo1943 carta da forno..
Quindi slla fine dopo lezioni di chimica si puo sapere per farsi na bistecca che minkia si deve usa
Amo i vostri video❤️😂
Scusate l'ignoranza, ma le pentole di vetro vanno bene solo in forno?
Non è pericoloso?
E per quanto riguarda le pentole in ferro e pietra?
E la pietra che io usò spesso ‽ grazie Vittoria
1:30 i fumi non appaiono subito dopo aver respirato i fumi. Amico che ti fumi, teflon?
1:30 “i fumi non appaiono subito dopo aver respirato i fumi” Mi sa che sei tu a fumare!
Grazie x averlo scritto, pensavo fossi matta io ad aver capito così 😅
E le pentole in terracotta ? Le uso frequentemente con buoni risultati culinari, specie con gli stufati, da usare a fuoco leggero, sennò si rischia che il cibo s'attacchi. E le pentole o padelle in ghisa dove si trovano ? Quale marca di fabbrica eventualmente ?? Così anche per le pentole in ceramica, chi li fabbrica???
Aldo Tarascio ottimo!
Forse conviene variare l’uso di pentole.. in modo da diluire le inevitabili tossine.... :) non saprei dove trovarle..
Io in ogni caso ho una dieta quasi crudista e questo problema è ridotto così.. :)
Le pentole in terracotta possono contenere piombo. Ti lascio il sito di Bernadette Hoppe, che dagli anni "80 produce con Fabio oggetti in terracotta privi di sostanze tossiche: www.terredistelle.com/.
Ottime. Io le uso sempre. ;)
C'é una famosa fabbrica francese che fa le pentole in ghisa massiccia, la Le Creuseot, ma costano un pozzo, quelle di ceramica e terracotta si trovano in tanti posti, ma se hanno problemi è con la smaltatura, la mania di temere il Piombo, nacque negli USA quando si diffusero ceramiche di origine messicana che usavano la biacca come rivestimento e venivano cotte a temperature troppo basse, con l' ovvio risultato di rilasciare io Piombo nei cibi, ma una ceramica, o terracotta, ben fatta, magari che usa il Titanio Ossido al posto del Piombo per il rivestimento, non dà problemi.
Caro Lato Positivo, vogliamo provare a essere realmente più positivi ?
O in alternativa, vogliamo provare a essere più scientifici quando si denigra un qualsiasi prodotto ?
Abbiamo fonti documentate di quanto assistiamo in ogni video ?
Tutto ciò non toglie che sia vero quanto appena visto, ma sembrano clip per bambini con la sola aggiunta di termini chimici difficili da ricordare.
Sarebbe corretto anche precisare che ad esempio il PFOA è un acido ormai in disuso da anni ... e ancora, che il PTFE è un polimero dalle qualità eccezionali, anche quando impiegato per le padelle, l'accortezza rimane sempre nel buon uso da parte nostra, e per dirla tutta, nel dare valide informazioni sul loro uso.
Ma ci piace di più essere negativi, a conti fatti 🤗
Anche l alluminio è uno dei metalli piu presenti in tutto il mondo.Questo npn vuol dire che sia innocuo.
Il video è molto realistico e funzionale
Ci sono in commercio altri pfas comunque
Ciao puoi citarmi le fonti da dove hai preso queste informazioni?
Ghisa e pyrex (ma questo solo per il forno). E le vecchia padelle in ferro?
nello specifico marche sconsigliate? grazie
Le pentole rivestite di pietra lavica, cosa ne pensi?
buone, perfetta ... io uso la pietra lavica in forno per cuocere pane e schiacciate
@@lauragori8220 grazie per rispondere!!! Mi piace molto come antiaderente.
La pietra teoricamente va bene, ma bisogna vedere la composizione, quella lavica può contenere di tutto, corri il rischio che ci sia veramente dentro qualcosa di pericoloso che può essere rilasciato. Ma voglio sperare che siano stati attenti.
@@vecchiogufo4863 grazie mille per la risposta!
@@vecchiogufo4863 purtroppo temo che sia una truffa. Vorrei intanto capire in che modo abbiano fatto aderire la cosiddetta pietra lavica al supporto. Alcuni dicono che dentro ci sia il solito teflon antiaderente
Nel filmato nessun accenno alle pentole in terracotta.
Io le uso da sempre, le usava mia nonna fino alla prima metà del 900 e mia madre successivamente
La terracotta è un tipo di ceramica.
Non vedo menzionato, le pentole in titanio, che mi sembra siano le migliori con il difetto che non posso essere usate sulle piastre ad induzione
Settima
Bellissimo video
Meno male che c'è la descrizione, così quando non ho tempo (come adesso) la leggo 🔝
Cosa pensate che l'etica sulla salute pubblica prevalga sulla legge del profitto? Finché vende va bene. Sveglia.
e se ti ammali, meglio così guadagnano anche le case farmaceutiche e vai...
Infatti , più stamo male. Più vi si guadagna l'industria farmaceutica . Ciò è assurdo. Come siamo finiti così?
Io uso pentole in ferro... Le devi ungere per non farle arrugginire ma tutto quello che ci cucini sopra acquista sapore... Maillard a manetta!
BRAVO ! Bistecchiamo a volontà, sopra i 140° Celsius alla faccia dei crudisti !
certo, anche io se voglio croste croccanti e cuore semicrudo solo Lionesi in ferro puro. Sono il regno di Maillard anche perchè gli ioni ferro rilasciati sono un ottimo catalizzatore della reazione. E' vero che vanno unte prima di riporle, ma ci si abitua alla svelta
Esiste anche un avvelenamento da ferro. Popolazioni che cuocevano in recipienti di ferro ne erano soggette.
Video molto interessante
Vi volevo chiedere se illustrate le pendole di pietra
Scusa ma 300 gradi li può raggiungere solo a vuoto oppure se bruci tutto.
ei, kaputniak!!! se le cose non le sai, salle. Acciaio Inossidabile AISI 316
Il 316 è un acciaio inossidabile austenitico ad elevato tenore di cromo e nichel. Come quasi tutti i metalli, ha un intervallo di temperatura di utilizzo molto superiore a quanto richiesto dalla preparazione dei cibi.
Questo acciaio è particolarmente adatto al contatto con gli alimenti poiché ha un’elevata resistenza agli acidi, alle basi, e ai cloruri, come il sale. NIURANT!!!
Dicono che i libri di grammatica sono in offerta speciale... dai un'occhiata.
è scritto bene. ti sembrano errori ma sono esclamazioni.
@@Lampadina_17 salle?! Austentico?!
non ci ho fatto caso. mi scuso
Vabbé, voleva scrivere Austenitico. Per il resto é polemica contro le incredibili scempiaggini del cosideto filmato. Poi, a volte, qualche errore scappa.
Io butterò tutte le pentole in rame e quelle antiaderenti e userò quelle in ferro. Grazie per le informazioni
Grazie del video molto interessante.
Pentole di acciaio inox si può?
Buone informazioni!
Io penso che quasi tutto sia pericoloso se trattato in maniera errata. Se si adottano delle semplici regole d'uso e manutenzione, come viene suggerito dalle istruzioni, questo non avviene e comunque bisogna mettersi in mente che questi contenitori per cuocere non sono eterni ma dopo un pò, ai primi segnali di invecchiamento, vanno sostituiti. Con i prezzi del giorno d'oggi non sarà così traumatico.
video pieno di inesattezze complimenti
Perché????
Sei un rivenditore di pentole in ceramica?
Grazie ❤
Io mangio il cibo crudo, così mi tolgo il problema. XD
Sachi und ich barfen gerne 🍖🍗
Non mi sembra una buona idea
Non ho capito...quand'è che uno scalderebbe il cibo a 300 gradi celsius?
Grande Diego caj hai ragione chi cucina a 300 gradi? Belzebù 👹!!!
Tutto il video è una demerit a str......... ta
Bel video io uso di più pentole in acciaio grazie.
Mi è stata consigliata una pentola GHA che consiste in una speciale ossidazione a Modica delle leghe leggere( alluminio) seguita da sigillatore delle microporositá dello strato ossidato mediante ioni d'argento Ag( brevetto N. EP1207220). Cosa ne pensate?
Grazie per la vostra attenzione e per le vostre informazioni.
Molto interessante. Bravi.
molto interessante , grazie.
la caffettiera bialetti o simili è nociva?
Migliore è quella in acciaio e caffè non sa di alluminio.
Grazie dei consigli.
Ma con tutta la roba che viene dalla Cina, spesso poco controllata, e impacchettata con nomi italiani e bandierina, chi ci garantisce che addirittura l'innocua ceramica sia sicura? È un mondo di spazzatura, ed in più riciclata male.....
Cosa c'entra la Cina ? Stiamo parlando di materiali tossici nelle pentole, indipendentemente da dove provengono! !!
@Antonella Pas hahaha
@Antonella Pas no ke mi divertto volevo dire ai ragone ke stranijeri anno rovinati italija pero koza centra kon le pentole tosike parljamo di pentole e le koze italijane anke in italija produkono la roba tosika
Voljo dire , nosi po fidare ake a roba italijana
@@Lorenzoyes arriva quasi tutto da là e poi ci mettono la bandiera italiana.
Mio fratello ha lavorato per un azienda che produce PC e in parte erano assemblati in Cina perché per potere dire che erano fatti in Italia il resto della lavoro dovevano farlo in Italia.
Molta della roba che arrivava andava rifatta o ricontrollata.
per la cucina a d induzione quali sono le pentole non tossiche
Le pentole in ferro?
Bel video tutto quanto coretto !!!
Corretto ? Forse il saluto all' inizio.
Un po’ di crudismo, ogni tanto giova..
Estratti.. centrifugati.. smoothy.. :) e fuoco basso..
Grazie, video molto interessante. Io non uso nessuna di queste pentole, quasi, solo quelle antiaderenti, devo informarmi che non siano di teflon.
Se sono nere spesso sono di teflon, bianche di ceramica e se sono a puntini irregolari di solito sono rivestite in pietra (ma non è una certezza)
@@andreapoletti3833 grazie !!
Le pentole di acciaio vanno bene? Come mai non le avete menzionate?
Rivestimento in titanio ??
È perché non li tolgono di mezzo ... Perché se così gravi per la salute sono ancora in commercio..
E infatti nelle avvertenze sull'uso allegate alle padelle col teflon c'è scritto di non lasciarle vuote... Poi se uno raggiunge i 300 gradi carbonizza tutto (il massimo per un olio affinché non fumi e bruci sono 180 gradi ciirca).
Ma le pentole composte da pietra?sono molto usate oggi. Sono pericolose o no??
si non usarle, hanno un rivestimento tossico che con la pietra non c'entra nulla
Se vedi una pentola scappa e chiama la polizia
Si si è proprio vero...l unica soluzione a tutti mali diventerà non mangiare!e che cacchio ,se non riescono a spaventarti con quello che si trova nel cibo che mangiamo ,allora vediamo con questo!!!è quasi mezzogiorno comunque...Buon pranzo a tutti
E le pentole in terracotta? Forse sono inserite nella categoria 'pentole in ceramica?
Buono a sapersi, grazie.
Ok ma, cosa devo utilizzare al posto del foglio di alluminio?
1:30 i FUMI non appaiono subito dopo aver respirato i FUMI....ma un paio d'ore dopo!
Mmmmm c'è qualquadra che non cosa!🤔
😄
E' chiaro che volevasi dire: i SINTOMI (no fumi) non appaiono subito dopo aver respirato i FUMI....ma un paio d'ore dopo... no?