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- เผยแพร่เมื่อ 18 พ.ย. 2023
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Carlsberg, AB-Inbev et Heineken : trois multinationales possèdent les 1 400 principales marques de bière que vous retrouvez en bar. Et pour être sûres de ne pas perdre de terrain, elles disposent d'une arme redoutable : le contrat-brasseur. Mais ça n'est pas du goût de tout le monde ...
Encore soif ?
- Brasseries : les Auvergnats font la loi : • Brasseries : les Auver...
- L'article des Décodeurs qui répertorie les marques de bières et leur maison-mère : www.lemonde.fr/les-decodeurs/...
- L'enquête de Jivay sur les contrats brasseurs : • Vous ne verrez plus le...
Bonjour :)
Merci pour votre vidéo.
En tant que propriétaire de bar à bières, je voudrai apporter des précisions car j'aime bien quand on tape sur les gros et les méchants, mais j'aime aussi quand les petits sont de bonnes foi et ne font pas les victimes en omettant des infos.
Pour poser le cadre, je tiens un bar de façon totalement indépendante. Je ne travaille avec aucune brasserie industrielle, mes achats se passent auprès de 2 distributeurs indépendants ou en direct auprès de brasseries artisanales, je possède 100% de mon matériel et je n'ai aucun contrat de marge arrière ou autre joyeuseté de ce type.
Pour répondre à la question, il y a une réponse très simple et bien moins "victimaire".
Tout d'abord, si on prend l'exemple que vous donnez, avec un bar achetant à 2,5€ ht/l contre 1,5 pour son voisin, cela ne justifie aucunement les prix finaux que vous donnez : 4 et 9 euros. 1 euro au litre de différence ça revient à 0,5 euros ht/pinte soit 0,6 euro ttc par pinte. Donc matos ou pas matos, ça ne peut pas être la seule raison.
Ensuite, lorsque vous expliquez que le bar répercute le prix du "cadeau" du distributeur/brasseur, transformant de fait, cette sorte de "cadeau" en sorte de "prêt", la situation serait totalement identique si le bar finançait son matériel (les tireuses ou la deco) par un prêt auprès d'une banque, de sa famille ou de ses potes. À partir du moment où il faut rembourser quelqu'un, ça a un coût. L'origine du prêt n'a pas d'influence.
En réalité si on paye notre bière, notre whisky ou notre pizza trop cher (et c'est bien évidemment valable pour nimporte quel produit), ce n'est principalement pas lié au coût matière mais bien au coût du service.
Je m'explique.
Si un bar fonctionne avec un ou une patronne qui sert en solo les bières, il est assez simple de fixer un prix bas. En très grossier le prix revient à "coût matière + salaire du patron". J'enlève pour l'instant volontairement les frais liés au lieu (deco, elec, etc.).
Imaginez maintenant que pour servir ces mêmes bières, le patron ou la patronne choisisse de faire un peu de qualité en mettant en place un service à table. Il ou elle lui faudra alors recruter une personne pour préparer les commandes ou livrer celles ci. Un prix devient donc fixé par la formule : "coût matière + salaire patron.ne + salaire employé.e".
Donc à notre bière vendue à volume égal, il va nécessairement falloir augmenter le prix pour pouvoir payer tout le monde (ou en vendre plus mais malheureusement dans le métier on n'a toujours pas trouver comment rentrer dans le cerveau des clients pour vous forcer à boire/manger +)
Le prix est fixé par le nombre de salaires à payer principalement.
Et puis après, on peut aussi faire influencer un prix de bière en fonction de notre politique salariale : lance pierre ou décente.
Apres cela vous pouvez encore changer les prix en fonction des frais du lieu, de la déco, de la qualité des serviettes et toute une somme de petits détails qui font beaucoup à la fin.
En gros, plus le lieu fait du qualitatif dans son service et plus la bière (ou la pizza) sera chère.
Et je vais même pas sur la pratique ou non du black (qui encaisse de l'argent non déclaré et qui paye une partie de ses salariés sans les déclarer) qui peut aussi sacrément faire varier le prix d'une bière. .. le petit café du coin pourra en tous cas en faire beaucoup plus facilement que le bar appartenant à une grosse chaine et qui a beaucoup plus de risque à pratiquer ça.
Enfin, pour titiller un peu les brasseurs artisanaux qui ont des difficultés à chopper des becs, c'est en partie lié à deux choses qui leur sont propres :
- le premier point, mais dont il ne sert à rien d'entrer dans le détail, tient aux services proposés (livraison, "cadeaux", verrerie...) généralement inexistants. Sans compter que quand.on passe par un distributeur, on fait 1 commande pour acheter 20 produits. Alors que si on se fournit en direct, il faut faire 20 commandes, ce qui est objectivement très chiant et convainc facilement des personnes de passer par un distributeur. L'explication c'est juste le confort. Pas besoin de coups de pression.
- le second point ce sont les prix pratiqués par les petits brasseurs. Comme leurs volumes de production sont généralement faibles, leurs coûts fixes (salaires + frais de fonctionnement) ont un gros poids dans le prix de vente.
Vous parlez de prix d'achat de bière indus entre 1,5 et 2,5 €ht/l, il faut savoir que pour une bière artisanale française on est généralement dans la fourchette 3,20-4,5 €ht/l. L'écart de prix est vraiment important, ne serait ce que psychologiquement. C'est un gros frein pour beaucoup de petits bar car cela leur demanderait, pour gagner autant par biere de monter leurs prix (risquant au passage de faire fuir leurs clents).
Les indus sont clairement des bâtards, a mon goût, car ils ont saigné des petits commerçants et ont mis une énorme pression sur d'autres (il faut savoir que quand on ne tenait pas ses volumes dans.les anciens contrats brasseurs, le bar devait payer la différence. Heureusementce type de contrat tend a disparaître ).
Pour aller dans votre sens, le montant souvent proposé aux petits gérants de bar sont des montants bien trop élevés compte tenu de la qualité de la bière. Mais en fait ils ont une technique très fourbe (et on peut même se demander comment cette pratique pourrait être qualifiée devant un tribunal pénal. ..) qui consiste à "offrir" une très grosse remise, pour in fine arriver sur du 2-€ht/l.
En gros, je te survends une bière à 3,5 euros et ensuite je te fais une remise de dingue de 25% "parce que c'est toi".
Pour répondre à la question posée : le prix d'achat de la bière, la qualité du service, le nombre de tables total dispo, le volume de bières vendues, la pratique ou non de black, la qualité et les frais liés au lieu, la politique salariale, le loyer. Et j'en oublie.
Bref, j'avais envie d'apporter ce complément à votre vidéo.
Merci à vous :)
Merci, indispensable complément en effet 👍
Merci beaucoup de l'explication
merci beaucoup pour le complément, qui retire énormément de flou.
@@skit5379 je vous en prie :)
@@mathispomares6631 ravi que cela vous ait plu :)
Après quelques minutes de vidéo, par curiosité j’ai jeté un coup d’œil à la présentation de la chaîne, m’attendant à voir écrit « 300000 abonnés ». Quelle contenu de qualité ! Le son, les archives, la narration, tout est pro. Cette chaîne a un très bel avenir.
exactement ce que je me suis dit
Il copie juste le style de Vox
@@serafim7779vox c'est qui ?
@@antonyweislinger8807une chaîne anglo américaine elle même un peu copiée par Le Monde ces dernières années
@@antonyweislinger8807vox c'est certainement une des plus belles chaînes TH-cam de ces dernières années. Contenu ultra quali.
Mais c’est incroyable cette histoire d’auvergnats et de kabyles, je veux en entendre beaucoup plus sur ce sujet au coeur de nos vies/villes !
Il y a un super docu sur la chaine de l'INA " dans les bistrots de France" qui parle du sujet plus en profondeur si ça t'intéresse !
Très intéressant comme sujet. Avec un ami on s'est lancé dans la création d'un bar à bière. Mais après 2 ans de recherches, d'informations et de travail ! Nathanaël Rogier, interrogé sur la vidéo, était mon ancien chef à la brasserie indépendante Gasconha où je travaillais alors en tant que brasseur. J'étais donc dans le milieu et c'est un sacré avantage.
Les contrats brasseurs sont un fléau pour les indépendants. Tout ça pour dire qu'il faut surtout s'informer sur le milieu brassicole avant de se lancer, voir y avoir travaillé. Et surtout avoir les finances solides derrière en cas de coup dur. Les contrats paraissent alléchants mais ça ne vaut pas le coup. Comme dis Nathanaël, c'est compliqué auprès des banques si on a pas de contrat, mais on a réussi, pour un emprunt de "seulement" 50K. Plus ça aurait été sûrement mort. Cela fait plus de 2 ans qu'on est ouvert. Et après une première année dans les abysses trésorière on en vit enfin.
Tout ça pour dire qu'avant de vous lancer, informez vous sur les distributeurs, les brasseurs locaux, les installateurs de tireuse, etc.. et vous aurez un bon dossier. Bref, indépendance rime avec persévérance.
Dans mon cas, lorsque j'ai cherché à m'installer une seule banque sur 7 m'a demandé à avoir un contrat brasseur (et sans vouloir lui manque de respect, c'était un banquier de l'ancien temps, qui ne s'était peut-être jamais mis à la page).
Aucun des 6 autres banquiers n'a effectué cette demande ni ne l'a évoqué.
Le problème pour chopper un prêt c'est l'apport en cash que l'on fait, pas le contrat brasseur que l'on a ou pas.
Mais heureusement, la banque, quand votre projet est bon, se fiche totalement de l'existence de brasseur/distributeur avec qui on serait en contrat.
Je tiens à préciser cela pour rassurer d'autres porteurs ou porteuses de projet.
Merci pour ton retour, quelle serait la part du foncier dans ce qui gangrène ton business? càd principalement le loyer commercial (j'imagine bien que tu loues)?
Je suis assez curieux sur le sujet et repars toujours aussi effaré quand les entrepreneurs de brasseries me disent ce qu'ils paient comme loyers dans une petite ville moyenne en belgique... (spoil beaucoup trop)
Tombé sur cette chaîne par hasard. Je ne connaissais pas le contrat brasseur et ça explique beaucoup de choses. Merci beaucoup
Patron se bar ici. Les contrats brasseurs sont un véritable cauchemar et les anglais ont bien de la chance. Malheureusement, avec l'inflation et l'explosion de l'immobilier (par contre, allez pas écouter ceux qui vous disent que c'est le personnel qui coute trop cher...) ces contrats perdurent voire son renouvellés, parce que les dettes s'accumulent, aux dépends aussi des bières crafts et locales... qui a la fin n'ont plus d'autres choix que de se revendre aux trois grands "brasseurs" qui sont en fait des conglomérats marchands. Et c'est pour ça que dans de nombreuses grandes villes vous retrouvez la même bière et parfois le même staff dans plusieurs rades : les patrons acceptent de chier sur la qualité pour des avantages et des prix ultra-compétitifs, ce qui leur permet d'étendre leur propriéte aux dépends de l'indépendance, du produit et de la clientèle.
Merci de le dire, ce qui coûte réellement cher c'est l'immobilier, l'inflation et l'énergie !
Après quand même y a moyen d'avoir du matos mis à disposition "gratuitement" par un distributeur sans pour autant signer un contrat brasseur. C'était mon cas avant que je reinvestisse dans mon propre système de tirage.
Merci pour ces précisions utiles et complémentaires ;)
Je tiens un bar et je ne comprends pas comment vous pouvez dire cela.
L'augmentation du coût des matières n'a qu'un impact très faible : si ma bière présente 25% du prix final, si celle ci augmente de 10% (ce qui est énormissime et sert juste d'exemple), alors au final, le coût matière, sans augmentation de prix final, passerait à 27,5%. En gros si je vends une pinte 8 et que mon coût matière passe de 2 à 2,2 euros. En gain brut, une fois la matière payée, je passe de 4,67 euros à 4,47 euros. L'influence est faible et ne justifie pas des 4 ou 5 euros d'écart. Et pour retrouver sa marge, il suffit d'augmenter son prix à 8,24 euros. Je pense que les clients comprennent facilement.
En revanche il y a des petits margoulins qui se servent du prétexte inflation pour profiter de l' augmentation de matière première qu'ils subissent en appliquant un coefficient multiplicateur et tirents ainsi des bénéfices sur le dos du consommateur. Ex : mon coût d'achat de bière augmente de 10%, alors j'augmente ma bière de 10% soit 8,8 euros. Ma marge passe donc de 4,67 à 5,13.
Quand on veut tuer son chien on l'accuse d'avoir la rage...
Pour l'immobilier, je ne comprends pas non plus l'argument. Les loyers des pros sont protégés par des baux dont les loyers sont connus sur 3-6-9 ans. L'augmentation est encadrée et ne dépassent pas quelques % annuels. Repartis sur les milliers, dizaines de milliers ou centaines de milliers d'articles que vend un bar sur un an, l'impact financier est faible sur le prix final.
Enfin, que des petits brasseurs indépendants choisissent de vendre aux gros, et bien c'est aussi leur choix ! Et je dis ça en adorant les petits et en ne travaillant qu'avec eux.
Mais à un moment il faut dire les choses : personnes ne force une brasserie indépendante à vendre à un gros. Sinca se fait c'est que le petit le veut.
Soit le petit a merdé dans son modèle économique et de développement et n'a donc pas réussi à devenir suffisamment grand pour pouvoir faire baisser ses cours de production et sortir des prix compétitifs soit il a réussi à le faire et a choisi de garder des prix de vente élevés.
Mais là encore, que les brasseries fassent ça n'a aucune influence sur le prix d'une bière. C'est un autre sujet.
Enfin, affirmer que la masse salariale n'a que peu d'influence sur le prix de vente final, ça me fait m'étouffer. Disons le tout de suite : je suis favorable à un coût du travail élevé et ne me plains aucunement de ça.
Mais dire que ça n'a pas d'influence c'est que soit vous les payez tous très mal soit vous les payez au black.
La moyenne de la masse salarial d'un bar est de 40 à 45% du chiffre d'affaire annuel. Le coût matière c'est 30 à 35% (je parlais de 20% plus haut et la différence c'est que là on ne parle plus en ttc mais en hors taxe).
Tout le reste c'est loyer, énergie, achats d'équipement et bénéfices. Cet ensemble c'est donc 20 à 30%.
Donc il est clairement établi que ce qui fait varier le coût d'une bière est principalement lié au service et aux salaires. Saufs politique de black et/ou de paie au lance pierre.
On peut se plaindre de pleins de hausses mais je pense qu'on doit toutes et tous rester intellectuellement honnête quand on veut expliquer un problème à des personnes qui le découvrent.
C'est merveilleux, la France est officiellement la championne mondiale de la fiscalité et personne n'en parle.
@@ifranebrunet9153 Eh bien fais le !
Je suis tombé sur ta vidéo par hasard. Ton travail est vraiment quali ! tu mérite bien plus d'abos ! Merci pour la pépite que tu nous offrs :)
Je souhaite une très bonne continuation à la chaîne ! J’ai regardé toutes les vidéos, elles sont passionnantes ! Le style des visuels et le travail sur le rythme, qui ne sont pas sans rappeler ceux de Vox notamment, sont parfaits pour communiquer des infos condensées et intéressantes.
Vivement la prochaine vidéo !
Excellente vidéo, super intéressante et bien renseignée.
Bigrement intéressant... Et c'est très bien présenté en plus. Merci pour toutes ces infos et bonne continuation à ta chaîne
Je suis tombé sur ta chaine par hasard et j'aime bien le contenu j'apprends des choses, la qualité des vidéos est top ! Je te souhaite un bel avenir, il faut continuer ton travail
Excellent comme sujet et comme vidéo. Merci mec
Super propre comme vidéo ! le propos est clair, pas de fioritures dans la narration et on apprend qqch ! Merci pour ton taf
Je ne connaissais pas la chaine et youtube me la recommande. Le fond la forme, c'est un mariage accompli. Je pense que les 100k abonnés arriveront vite !
Super travail ! Hâte de voir la suite ! C'est de qualité professionnelle.
Tes vidéos sont d'une qualité epoustouflante tout y est, ça relève sacrément le niveau je m'abonne sans hésitation
La qualité de la réalisation ! Je m'abonne.
Super interessant merci pour cette vidéo !
C'est peut-être un sujet pour une autre vidéo, mais c'est aussi la raison derrière le café vraiment dégueu, amer et trop cher dans tout Paris (bref quand je vois une machine Comptoir Richard je prends pas de café dans le restau ou le bar).
Yes, la vidéo a tendance à présenter Richard comme une alternative aux gros brasseurs, alors qu'ils font la même merde sur le café
Super contenu ! Rythme et réal au top
Je connais bien cette histoire de contrat brasseur mais je ne connaissais pas ce côté de l'histoire 😮 merci pour cette vidéo 😊
contenu quali ! hâte de voir la suite
Maxi intéressant et bien réalisé !
Il y a eu aussi un manque d'audace des petits distributeurs qui ont souvent préféré rester sur la distribution de grosses marques , face auxquelles évidemment ils ne font pas le poids concernant les négociations et volumes. Pour ma part j'ai monté une petite boîte de distribution en Picardie, et qui a pu grossir en qq années sans jamais vendre ni une goutte de Stella, Kro ou autre Heineken. Pour des prix souvent beaucoup plus compétitif, il y a des brasseries de taille moyenne et familiale (Duyck, brasserie Roman, Castelain, Page 24, brasserie Haacht..) avec qui la négociation est possible et qui font des produits largement équivalent et bien meilleur marché.
Pour la bière craft par contre , c est vrai que les prix sont souvent un peu prohibitif et empêche au distributeur de se faire sa marge.
Pour les pompes à bières, le distributeur montre souvent un prix catalogue au patron de bat. Mais à savoir que le distributeur ne payera jamais ce prix là,qu il paiera l installation 40 à 60% moins cher que le prix catalogue. Et que parfois ils ont leur propre service de montage.
Oui je pense que pour les crafts, ce sont aussi (surtout ?) des produits d'appel pour un bar, montrant son sérieux. Ils ne font peut-être pas beaucoup de marge dessus, mais ça donne l'image d'un bar à cheval sur la qualité, et avec une carte variée.
Tes vidéos sont vraiment bien foutues. Un grand bravo
Enfin une video d'utilité utile👍
Mais c’est exactement la question que je me pose tous les samedis soirs. Merci !
C’est génial ton contenu 🎉
C'était très intéressant! Merci!
J'ai rarement été aussi heureux qu'en voyant le prix des pintes en Slovénie : 3€ voir 2€ sur quasi toute la sélection.
Vous meritez plus d'abonnés !!! Courage !!!
Top vidéo. Bravo et merci!
Super intéressant merci pour ce reportage
Pas mal ta chaine, man, je m'abonne ! 🤝
Je te souhaite une bonne continuation
Je ne te connaissais pas, super travail !
Super reportage, bravo !
Ahhh enfin une vidéo qui pose les bonnes questions👍 :)
Super bien fait, bravo !
Bonjour la vidéo est géniale merci ! Il faut savoir que les contrats brasseurs sont également proposés sur les campus pour les cercles étudiants. Résultat = des asbl (associations sans but lucratif) se retrouvent sous l’emprise d’un seul brasseur également pendant tout leurs parcours étudiant. Les brasseurs reconnaissent eux même que c’est un public cible car si on boit de la Jupiler à la Fac, on continuera toute sa vie 😅
Bravo, quel travail !
Votre style de vidéo me fait penser à celui du Monde sur TH-cam. Bravo à vous, en vous souhaitant plein de réussite.
Super qualitatif je m'abonne
Beau boulot 👍 +1 abonné!
abonnement direct, super docu, bravo à vous
Vidéo très intéressante ! Merci 😊
Excellent contenu !
La magie de l'algorithme de TH-cam m'a fait tombée sur ta vidéo.
Je confirme ce que beaucoup disent ici : c'est très bien ficelé, le contenu est clair.
Allez, je m'abonne à ta chaîne, et je like la vidéo 😊
Super boulot bravo.
Je suis un jeune Aveyronnais, j'avais déjà entendu parler des cafés tenus par des Aveyronnais à Paris mais je n'aurai jamais pensé que ce soit et ça ait été aussi important !
Je viens de tomber ici par hasard. Super vidéo, je connaissais déjà les contrats brasseurs mais très intéressant. Par contre la fin est un peu abrupte.
Super vidéo !
Très interessant ! Tu aurais pu faire un peu de pub pour toutes les microbrasseries ou de tailles moyenne locales qui fleurissent depuis qq années et proposent des bières de qualité à ceux qui font l'effort de les chercher ;) !
Ah ben super on vit donc dans la même rue. Première vidéo vue de cette chaîne. Tout est excellent tant sur le fond que sur la forme. A plus peut-être, au Clair de Lune ? 😆
Super travail merci! A titre perso et pro car je suis du métier :) Tout ce que tu dis est très juste, reste que même pour un petit indépendant il faut savoir négocier! Car les brasseurs/distributeurs sont également en concurrence entre eux.
Le plus dur c'est effectivement d'acquérir un bar sans signer de contrat brasseur. Et ce qui est catastrophique pour la profession actuellement c'est que les barmans/barmaids de métiers sont rarement ceux qui possèdent le capital économique pour devenir patrons. Du coup au bout d'un moment ils quittent la profession et ainsi s'étiole le savoir faire.
Pilsner Urquell (visible à 2:13) n'appartient pas aux 3 groupes cités, vous confondez probablement le type de bière avec la marque tchèque appartenant à Asahi.
Je serais étonné (mais pas impossible) qu'un bar bordelais serve de la Pilsner Urquell en pression, encore moins avec un contrat brasseur brasseur Asahi.
Évidemment et surtout au prix indiqué. Enfin bref, la chouinerie habituelle de ce métier alors que les industriels les gavent pour écouler leurs volumes.
@@khk336Vous êtes sérieux ? Vous n''avez jamais vu une pinte à plus de 5€ ? Vous ne connaissez pas le principe de l'inflation et de l'évolution de l'immobilier ?
Et puis, votre connerie est si abyssale que vous ne vous rendez pas compte du délire que vous fantasmer : les brasseurs rincent ? Donc perdent de l'argent ?
Oui, ça m’a frappé également… en tant que simple buveur… alors il doit y avoir bien d’autres erreurs dans cette vidéo.
Encore une chaine qui merite 65millions d'abonnées
2:30 Non, l'obligation de se fournir qui pèse sur le bar découle exclusivement du contrat que le bar a signé, donc l'obligation est contractuelle et non légale.
Oui sauf qu'ils te prêtent du matos, donc si ta tireuse, machine à café, groupe frigorifique, mobilier de terrasse etc sont à ton fournisseur et que tu arrêtes de te fournir chez eux, ils récupèrent tout leur matos 😅
mec incroyable la vidéo continue bogoss
Merci pour ce reportage !
Cela fait déjà un certain temps que je trouve que le prix de la bière est devenu indécent dans les bars : la pinte régulièrement à 8€, à ce tarif j'ai une bouteille de vin très correcte !!!
Du coup, fini les bières dans les bars...
Justement sur l'appli MisterGoodBeer, tu as des bars avec des prix à 3-4-5€
Excellent, nous avons eu la même réflexion. L'apéro en appart' (disons 2 potes, 1 pinte pour chacun, un panier de frites) coûte liittéralement plus de 2 fois moins cher que dans un bar.
Étant barman merci je ne connaissais pas du tout ce concept
Je serai m en souvenir quand j’ouvrirai un bar
Comment ça seulement 3000 abonnés ? Ca vaut 5 Check food, une vidéo du Monde avec une narration Vox
Après, boire telle ou telle bière est aussi un acte citoyen.
L'offre des bières artisanales a vraiment explosé dernièrement (du moins dans le Nord), et j'ai du mal à comprendre les gens qui se prennent une pinte d'Heineken ou d'Affligem par exemple.
Très propre le montage/l'écriture
8€ la pinte de bière industrielle, il n'y a qu'un parisien pour payer ça. Ce sont les consommateurs qui font perdurer ce système en étant prêt à payer plus de 5 fois le prix normal.
2 fois le prix de la vente au détail pour boire sa bière dans un bar c'est le maximum.
Bonjour,
Petite précision la partie distribution brasseur d’Olivier Bertrand (C10) a été revendu à un groupe de Chartres il y a quelques années
Excellent !!
Continue c'est très bien
Super reportage ... Abonné !
C’est quali !
Super vidéo, est très bien expliquer, je me suis abonnés directe, vive les petits brasseurs bio et locales, jupiler, stelar et d'autres bières pils sont pas bonne a mon goûts je préfère la coq Hardy de la brasseries ahct qui est largement meilleure.
on manquait d'une chaine comme ca en France, merci
Super video
Même pas a la moitié de la vidéo que je m'abonne, je suis sur que j'aurai d'autre chose à apprendre sur les autres vidéos !
Bonne vidéo. En tant que brasseur artisanal, on sait à quel point nous, les petits, que les bars sont une chasse bien gardée !
Tu finances quoi dans le bar ?
Pourquoi vous payez l'état trop cher surtout !
La France a le triste record de la fiscalité la plus élevée du monde, alors que les services sont dans la moyenne européenne, voir clairement en dessous, comme la justice classée 37eme sur 43 pays européens par la commission européenne ou le nombre de scanner par habitant.
Pire, l'économie surtaxée est en ruine et l'état emprunte 280 milliards d'euros chaque année, soit l'équivalent de 210 millions de SMIC.
Comme les français sont encore plus étatistes que les coréens du Nord, ça va être assez amusant quand "l'argent gratuit des autres" va cesser de couler à flot.
Ouaaaah tu pars de la Bière et tu finis en géopolitique, économie et cours d'histoire... J'aime !!!
Petite rectification, si le bar coule (fait faillite), le contrat est nul.
Même s'il est repris à la bar du tribunal de commerce, le repreneur fixe ce qu'il reprend et peu donc choisir d'acheter le matériel mis à disposition sous le contrat brasseur.
Petite info, la législation sous entend que le volume de boisson doit être affiché s'il peut y avoir confusion.
Aussi, utiliser le mot « pinte » sans indiquer que le volume réel est de 40cL pourra être considéré comme une tromperie par la DGCCRF, vu que le client est légitimement en attente d'un verre de 50cL.
Salut, je me joins aux autres avis pour saluer la qualité de ton travail.
J'aurais souhaité aller un peu plus loin sur le sujet, notamment pour répondre à cette question : comment survivent les brasseurs indépendants et les bars indépendants.
Merci beaucoup et hâte de voir tes prochaines vidéos (tu as gagné un abonné supplémentaire !). supplémentaire).
Salut ! Pour plus d'infos sur ce sujet, je te recommande cette super vidéo de Jivay : th-cam.com/video/9z7_6fEbMSQ/w-d-xo.html
Les rares vrais independents sont souvent propriétaires des locaux (surtout en province), donc ils ont moins de pression financière.
C'est pour cela qu'on privilégie ici les bars qui bossent avec des brasseries locales, voire micro brasseries parfois... Mais tout le monde ne peut pas se le permettre (sur toute la chaîne)
1:14. Il faut refaire cette séquence avec l'accent sicilien, et là on a bien l'image du fonctionnement du milieu.
En partie ce raisonnement est juste c'est bien comme ça fonctionne !
Mais il y a une autre façon de voir les choses.
Mettre un prix plus élevé à la carte permet également de filtrer la clientèle.
Plein de bar mettent des prix plus élevés, pour éviter l'euphorie des happy Hours, ce qui délaisse une partie de la clientèle, celle qui est venue pour boire tranquillement dans un cadre plus intimiste.
Non, ils veulent juste saigner les consommateurs comme ils le font pour la plus part depuis des années. La forte augmentation de 2022 liée aux coût de l'énergie et des matières premières leur a mis leur nez dans leur caca : les prix pratiqués en clientèle sont bien trop élevés.
C'est dommage c'est hyper intéressant mais le fait qu'on parle de Jupiler, Stella, Pilsner et Kronembourg c'est comme faire un reportage sur le sport et on parle que de curling et cricket ! Mais merci pour les infos, belle recherche !
Merci pour ton reportage je m’intéresse pas mal aux contrats brasseurs et aux brasseries indépendantes, sais tu ou je peux trouver la courbe des brasseries en France par HL /an sur 2019 à 2023 ?
mais j'ai pas compris, sans contrat brasseur, les bars doivent quand meme rembourser leurs investisseurs (banques ou autres), dont forcement ca se ressent aussi dans le prix de la biere ? Ou si c'est pas la biere c'est autre chose, mais dans tous les cas le consommateur paie non ?
Merci pour cette vidéo, je la partagerai dans ma formation biérologie ! Juste un petit doute sur la pilsner tu parles de quelle marque ? Pilsner est un style de bière, il existe effectivement une marque qui s'appelle Pilsner Urquell.
Cela n'enlève rien à la qualité de la vidéo !
J'ai adoré.
Merci.
Sans vouloir être trop optimiste, je crois néanmoins qu'il y a une alternative efficace à l'emprise des contrats brasseurs.
La technologie blockchain, qui permettra l'union des individus pour soutenir les projets de bars et restaurants.
J'ai des idées précises, et je connais certains spécialistes du domaine.
Au plaisir d'en discuter.
😁
Le ptit clin d’œil Ninkasi 👌🏻
incroyable ta chaine !!! c'est grave de la qualité continue comme ça tu iras au million !!!!
Rien de plus agréable d'être Belge et d'avoir sa bière beaucoup moins cher 🇧🇪
mlus ou poins
@@jaides8424 bah évidemment faut connaître les adresses pour boire à pas cher
"Maés" ça m'a provoqué un spasme du visage. Très intéressant sinon 😅
Bonne vidéo ! il n'y aurait pas un pb avec le graph à 3:09 ?
Très intéressant, bien documenté, je ne savais pas du tout pour la filière Kabyle, cela étant, j'ai remarqué que de plus en plus de Bar Tabac était tenu par des personnes d'origine d'Asie, je serai curieux de connaitre votre opinion et si vous avez une explication à cela, peut être une suite à faire ?
Pour donner une piste de réponse, il faut savoir que cette domination kabyle et auvergnate des débits de boisson parisiens est en péril depuis les années 2000/2010. Les prix des loyers, la baisse de la consommation d'alcool ont eu un impact fort sur la rentabilité de ces lieux, si bien que nombreux bar et bar tabac ont mis la clef sous la porte ou on du se tourner vers une augmentation de la part snack/brasserie au dépend de la conso historique de bière/café et vins.
Actuellement, la diaspora chinoise (principalement) est la seule qui s'affranchissant de la nécessité des crédits auprès des banques et des contrats brasseurs, se basant sur des concepts de crédits à l'amiable où le poids de la responsabilité pèse aussi bien sur l'individu entreprenant que sur sa famille et sa réputation créée une résilience particulièrement impressionnante face à la dureté de cette entreprise. En résulte alors une part de plus en plus importante de portion de bar-tabac appartenant à des asiatique en IDF (je pense qu'on a dépassé les 50%).
Très bonne vidéo ! Attention le graph à 3:08 est vide :)
tres cool :)
merci
6.50 erreur sur la photo des frères Tafanel, ceux présent dans la video sont les gerants de la brasserie la rotonde, leurs cousins
Je ne pensais pas que le monde de la bière était autant sous pression !
Les débits de boissons ne peuvent donc pas négocier leur contrat brasseur ?
très intéréssant
En gros c'est un prêt qui se rembourse en payant ta ressource principale 2x plus cher pendant 5 ans ?
Du coup 2 solutions:
1) tu fais une estimation des coûts totaux, tu ris un bon coup, et tu signes évidemment pas
2) tu fais aucune estimation, tu signes, et tu mets la clef sous la porte et tant mieux pcq t'es vraiment pas fait pour être un commerçant