🍫Velour on the ganache. 🎂Figures on velour - I - Tortodel!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 23 ธ.ค. 2017
- Chocolate is much softer than cocoa butter, and when we cover velour 1:1 Muscovy cake, we are quite satisfied with the result, cocoa butter helps a velour surface to keep the mousse and everything is OK, of course, provided that you have a reinforced substrate and a cake does not depart from the substrate with every touch of her. But with the standard cake height of 10-12cm, did not pass I have this option(. To the cake is not deformed, I cover it with ganache or oil-based , and it's pretty tight and we deliberately tender velour subtracting cocoa butter. Quite to remove it is impossible, as in contact with the cold surface of the cake is cocoa butter helps to fasten instantly forming a fuzzy surface of the chocolate spray. 20-25% cocoa butter from the total quantity of chocolate is enough, suede is not as "oak" and turns out fragile.
Maybe someone has already guessed it, but it just occurred to me... or am I wrong reason, but the result is awesome , and so did the right thing.
➡ Shop "Successful Pastry chef" - breadbaking.ru ( DISCOUNT 6% promo code "Tartagal" )
➡ A SET of fat-soluble DYES CAKE COLORS 10 COLORS ( breadbaking.ru/catalog/krasit... )
➡ SPRAY FOR PASTRY ТОРТ3 ( breadbaking.ru/catalog/equipm... )
➡ COCOA BUTTER BARRY CALLEBAUT 100 G ( breadbaking.ru/catalog/chocol... )
➡ WHITE CHOCOLATE CALLEBAUT 250 G ( breadbaking.ru/catalog/chocol... )
➡ Isomalt, 200g ( primedekor.ru/magazin/product/... )
Velour:
White chocolate - 200 gr.
Cocoa butter - 50 gr.
I have a little left over for this size cake, you can take a mixture is based on 150 grams of chocolate.
Isomalt for clearing used 60 gr.
Cake size of 25 by 25 cm, height 7 cm, weight after coating with velour 3200 gr.
Ganache • Ганаш. Лучший рецепт д...
Honey cake with cream Cheese • Медовик с мягкими корж...
Molds for making flowers out of food grade silicone • Эксклюзивные молды💖 из...
💲 On the new kitchen goo.gl/f5V7Rj ✔
✔ I'm in Instagram: goo.gl/LuTHuc @i_tortodel
✔ VK group Tortodel_p
✔ Group in OK ok.ru/Tortodel163groupe
✔ I on twitter: / i_tortodel
✔ Channel of my Children: goo.gl/NJ2pD3 🌞
✔ My affiliate program join.air.io/tortodel
✔ Subscribe goo.gl/ZBwq20
and don't forget the bell! :)
🔰 The last 5 editions: 🔰
➡ 🌳Moss sponge. 🎂Blanks for decor ( • 🌳Мох бисквитный. 🎂Заго... )
➡ Cake 🍫"Chocolate girl". 🎂The dough without cocoa ( • Торт 🍫"Шоколадная дево... )
➡ Multi-console🍭.Making children's cake🌈 ( • Мульти-пульти🍭.Оформле... )
➡ 🍌Cream banana cream with 🍑fruit cake ( • 🍌Крем сливочно-бананов... )
➡ 🎉Christmas cake with 🍯honey lollipops🍭 ( • 🎉Новогодний торт с 🍯ме... )
---------------------------------------
🍫Velour on the ganache. 🎂Figures on velour #corcodel #glasses #recipe #videoclipuri #videorecipe Yolanda Gampp house with his own hands HOW TO CAKE IT master class at home
---------------------------------------
#mastic #cake #fondant #holiday #corcodel #new #year #decoration #decorating #videos #for #sweet #recipe #cook #valorem #velour #cover #February #komuflyazhnogo #isomalt #to mount #men #draw #figures #men #I #23 #2018 #cake
#Cakes #Recipes #Mastichnye #Mastic #Tartarazine #Corcodel #Acordada #НовыйГод2018 #Ukrainieciu #Tortmaster #Caculator #Videossubmit #Cake #Recipe #Cake #Campigotto #Valuators #Velour #Lakokrasochnaya #ТортНа23Февраля #Complaintant #Isomalt #Accrediteddegreeonlum #Figuringitout #Musketeers #Comformation
Работа выполнена на 200%, вы СУПЕР!!!!!!!
Спасибо Виктория за Ваши работы,вы умница и волшебница.
Здравствуйте мне очень нравится ваши видео не пропускаю не одного спасибо вам
Виктория,спасибо за новое видео.Побежала делать.
Вика,молодец!!! Как всегда на ВЫСОТЕ!!! С НАСТУПАЮЩИМИ ПРАЗДНИКАМИ ВАС И ВАШУ СЕМЬЮ!!!!
Именно оно :) то что надо! Спасибо Виктория!
ВИКА !!!!!!!!! КАКАЯ ВЫ УМНИЦА !!!!! СЛОВ НЕТ ДЛЯ ВОСХИЩЕНИЯ ВАШИХ ПРОИЗВИДЕНИЙ !!!!!!!
Вика, спасибо за МК, очень-очень вдохновляют. Я новичок в этом деле, а ваши видео очень помогают. Хотелось бы больше мк по мастичных фигурок. Огромное Вам спасибо!
Ну просто офигенно классно!!!! Потрясающие!!! Фигурка девушки-супер!
Очень красиво! Вы молодец. С наступающими праздниками вас!
КЛАСС...БЕЗ СЛОВ ..ПРОСТО УМНИЧКА..
Спасибо большое,что поделились ценной информацией!
Очень люблю смотреть ваш канал!!!
Я такие украшения не делаю и, вероятно, никогда делать не буду. Но с удовольствием смотрю все ваши видео и наслаждаюсь красотой.
Шикарный торт шикарные фигурки.
Как всегда приятно было посмотреть !!!
Очень красиво! Молодец!
спасибо за советы - только знакомлюсь с велюром, поэтому все советы - прямо в точку
Отдельное спасибо, за информацию покрытия светлого велюра на темный наш. Кроме вас эту информацию никто не дает
Как всегда круто😋😁
Огромное спасибо за ваши видео Очень интересно смотреть и все, что казалось бы так сложно вполне реально )
Огромное спасибо! Очень нужная информация!👍👏🌸
Луиза Шемилова
Виктория, Вы лучшая!
Вика спасибо большое!!!! Вы Умничка)))))
Спасибо вам !!! Огромное !
Шикарно
Я на ганаш, велюр покрывал 1к1 и не было проблем, поверхность получалось, самое главное торт под морозить.
SUPER !!!!👍 GANASH+ VELUR 😍😍 SPASIBO BOLSHOE
СПОСИБО!!!👍
Большое спасибо
Молодец!;)
Бомбезно!!!!
Много Ви благодаря за споделянето и урока
Я тоже два раза покрываю очень круто получается и буквально вчера на масленный крем покрыло
Можно ли вместо шоколада использовать шоколадную глазурь?
Виктория, здравствуйте! Огромное спасибо за Ваши видео, всегда с удовольствием смотрю из и черпаю много нового и интересного!!! Пожалуйста, ответьте, для чего Вы ставите на поворотный столик такую большую и толстую доску/подложку? Столик у Вас не высокий, думала, что тотр можно убирать в холодильник прямо на нем...
Класс
Виктория а зеркальной глазурью можно покрывать торт покрыт ганашем?
на сколько мне известно температура плавления шоколада и какао масла очень отличается. Температура плавления какао масло очень большая, поэтому если плавить масло и шоколад вместе шоколад сгорит. В связи с этим их нужно топить отдельно!!!
3:20 послушайте внимательно что она говорит
Скажите пожалуйста,можно ли приготовить велюр на основе шоколадной глазури?Или обязательно нужно брать шоколад высокого качества?
Здравствуйте Вика. Скажите пожалуйста, когда торт покрыт велюром, можно его украсить белково- заварным кремом сверху? Спасибо
Здравствуйте Вика , а можно ли покрыть торт краскопультом , если торт выравнен на основе крема чиз
Вика,вы спец в этом можно добавить перламутровый блеск в велюр? Заранее спасибо
Сделайте блестящий торт, пожалуйста!!!!
Здравствуйте, у меня такой вопрос, из тёмного и молочного шоколада у меня красиво получается, а вот с белым шоколадом чёт не получается, капли не получается
Вика, подскажите пожалуйста, можно ли мастику покрыть велюром?
Спасибо за хорошее и познавательное видео.
Виктория , подскажите как себя ведёт изомаль при соприкосновении с тортом? Не тает ли он как обычные карамельки на глюкозе?Очень нужно , подскажите🙏 💐🎄
+Юлия Яременко здравствуйте. Все хорошо, за 5 часов с ними ничего не стало
Юля, здравствуйте. Какой мастикой вы лепите лица? Мне посоветовали Модепласт, он такой дорогой. И еще, когда лепим фигурку ее нужно лепить всю в один день? Потому что ее потом не соеденить дитали?
Скажите пожалуйста, если я хочу покрыть торт белым велюром, ганаш лучше сделать тоже на белом шоколаде? Мне больше нравится на темном, но боюсь, придется тщательней ,, велюрить,, во избежании просветов.
Вау красота слов нет умница и вообще супер мастерица. 👍👍👍👏🎄🎀🥂🍾с наступающим Новым Годом и Рождеством 🎄☃️счастье Вам огромного 🎉🎄
Будет ли мой не муссовый торт, покрытый ганашем трескаться, если я его покрою велюром из баллона? (Готовый велюр в баллоне)
А можно сделать медовик в разъёмной форме , а потом разрезать на коржи ???? Не люблю отдельно раскатывать и выпекать !
Я делаю на ганаш на белом шоколаде ,если мне нужен светлый цвет и достаточно одно слоя )свадебные тортики классно смотреться с светлым велюром.
Валентина Чубукова трёх ярусные всегда делаю с мастикой, всё боюсь с велюром, он не трескается под тяжестью? (не смотря на то, что всегда хорошо закрепляю торт палками, всё равно боюсь)
Я практически все свои свадебные торты покрываю велюром, всегда все хорошо)ганаш делаю в пропорции 200гр шоколада либо глазури и 200 гр масла ,выравниваю не совсем тонким слоем ставлю в холодильник на час ,потом в морозилку на то время пока делаю велюр его я тоже делаю в пропорции 50 на 50 для светлого тогда добавляю диоксид титана он универсальный растворяется в какао масле .пропускают готовую массу через мелкое сито и велюрю
Валентина Чубукова ой Спасибочки
Пожалуйста 😉
Вика, здравствуйте. У меня вопрос к Вам, как к профессиональному кондитеру. Подскажите пожалуйста, очень нужна такая информация. Вот эти красители - ЖИРOРАСТВОРИМЫЕ КРАСИТЕЛИ CAKE COLORS, они подходят для сливочного масла и сливочного сыра маскарпоне???? Я просто хочу крем сделать, в котором присутствует сливочное масло и сливочный сыр маскарпоне и нужно покрасить этот крем в яркие цвета. Я просто однажды покрасила обычным красителем - Американ Колором и у меня при взбивании весь крем расслоился и сыворотка побежала. Будьте так добры, дайте пожалуйста информацию. Заранее Вам большое, человеческое СПАСИБО!
Алёна Курбатова я окрашиваю обычными гелевыми красителями америколор, ничего не расслаивается, не в них дело
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, можно велюрить шоколадную фигурку? Ответьте пожалуйста, очень нужно🙏🙏🙏
Добрый день скажите пожалуйста есть ли у вас на канале герои из Лего френдс Если да скиньте мне пожалуйста ссылку очень нужно Спасибо огромное
А что, если вместо краскопуль попробовать обычный брызгатель для цветов? Не пробовали?
Яна Ахрамеева слишком крупные капли получаеться
Здравствуйте подскажите пожалуйста почему краскопульт не подойдёт шоколадный велюр тоесть не плюёт его ?🤦♀️
здравствуйте! а зеркальную глазурь можно на простой торт покрыть
Подскажите, пожалуйста,новичку:изомальт съедобен? Леденцы из изомальта интересуют! Спасибо!!
Да, съедобен.
Добрый день.Подскажите почему у меня ганаш после морозилки трескает
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
А каким еще масло можно заменит
А чем можно заменить краскопульт В домашних условиях ?
Эмир Балташ к сожалению ни чем😩
Чем можна заменить краскопулт
Какой диаметр сопла у краскопульта?
Здравствуйте, подскажите пожалуйста аерографом можно велюрить.?
Нет ,не получится велюра, будет просто ровное покрытие
Здравствуйте подскажите пожалуйста можно крем чиз покрасить краской американский колор или топ продуктом?
+Marine Tumasyan Здравствуйте. Чиз на масляной основе? Сама не пробовала,но говорят что можно. Я окрашиваю жирорастворимыми красителями
Я окрашивала топродуктом, окрашивается хорошо, только насыщенности не хватает.
А на любой крем можно делать велюр, если подморозить?
А видео с собачкой есть?
Да, мне тоже очень собачка из мастики понравилась. Хорошо бы если бы Вика показывала уроки по лепке фигурок из мастики!
Добрый вечер! Подскажите пожалуйста, а можно ли наносить шоколадный велюр на торт покрытый творожным кремом (по Вашему рецепту) ?
Вика , а почему под видио все на английском?
Думаю кого вы мне напоминаете: просто Марию из сериала с такой прической
Я хотела споосить а зачем ты вставляешь шпашки в торт и их отрезаешь они же не держат торт а для чего они тогда?
Они держат изомальт с фигурками, что бы не продавить поверхность торта.
ЗДРАВСТВУЙТЕ ХОТЕЛОСЬ БЫ ВИДЕТЬ М.К. ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ФИГУРОК
СПАСИБО.
А можно наносить велюр на крем чиз на маслянной основе?
Валерия Гойко Я сегодня сделала так, отлично, хотела тоже сделать на ганаш на Новый год, а сегодня на крем чиз, правда торт стоял всю ночь в морозилке, где то читала, что только вверх нужно заморозить, как сделала Вика
Torte di Sasha а пропорции какие делаете? Я только недавно приобрела краскопульт, вот только тренируюсь. Наношу на крем чиз. На темном шоколаде получилось, на белом не очень...🤔
Валерия Гойко Да я сама новичок, помешана на тортах Агзамова, два года леплю из мастики, а тут загорелась велюром, купила краска пульт две недели назад, сделала всего лишь три тортика с велюром(не муссовых, не люблю), на сливках велюр чуть потрескался(ну, наверное сливки перебила чуток), а на крем чище пока всё хорошо, делала 30 грамм масло какао и 70 гр. белого шоколада(вернее галеток белых), жаль не могу отправить фотку, если хочешь на фейсбуке Torte di Sasha я сегодня поставила утром этот тортик Новогодний,
Torte di Sasha тоже появился аэрограф 2 недели назад буквально 😄 2 торта бисквитных завелюрила. Хорошо, гляну по возможности. А вы подложку перед окрашиванием чем-нибудь закрываете?
Валерия Гойко нет, ничем не закрывала, смотрю многие закрывают, последние два я с подложкой завелюрила, а первый, когда застыл, сразу ножечком подскребла, единственное, что надо быть осторожно, потому что можно задеть торт, ну нам наверное обеем руку просто набить нужно
самое интересное и не показали - как делали фигурки...
Can u do English please
5 c
У меня тает изомальт.
Огромное спасибочки Виктория!Вы спасли сейчас мой торт!Это лучшие пропорции велюра из тех ,что я пробовала. Нанесла его вторым слоем на, ранее нанесенный, не удачный велюр,на котором были некрасивые,большие потеки и мне очень понравилось это покрытие .Оставляю Ваш рецепт в свою копилочку!
Вика, здравствуй. Можно вместо шоколада велюрить торт глазурью ?