行列のできる有名店を視察、スープカレーの作り方（レシピ）
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- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.พ. 2022
- エスビーのカレー粉、通称赤缶でスープカレーをつくりましょう。行列ができる有名店を視察しスープカレーが何なのかを考えてつくりました。
◆Instagram（t_asaka）
/ t_asaka
＜材料（２人分）＞
[カレースープ]
・タマネギ 170グラム
・鶏もも肉 200から300グラム
・にんにく 大さじ2
・しょうが 小さじ2
・トマト缶 110グラム
・エスビーのカレー粉 小さじ4杯
・クミン（パウダー） 小さじ2杯
・粗挽きブラックペッパー 小さじ半分
・天然の塩 小さじ1と半分（最終調整で合計小さじ2杯）
・水 500cc
・クミン（シード）小さじ1杯
[具]
・卵 2個
・かぼちゃ 適量（食べたいだけ）
・ピーマン 適量（食べたいだけ）
・にんじん 適量（食べたいだけ）
・パクチー 適量
［おすすめの本］
◆有元葉子さん『レシピを見ないで作れるようになりましょう。 』
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◆お米はバスマティライスがおすすめ
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#スパイスカレー
#スープカレー - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
いつも動画拝見しています！
トマトや玉ねぎの炒め方、スパイスの加え方について、毎回丁寧に説明してくださるので、大事な部分が分かりやすく覚えやすいです！
スープカレーも是非チャレンジしてみます！
毎回同じと気づいた頃にはかなり上達してますよねーー。コメントありがとうございます。とっても嬉しいです。スープカレーは具沢山にするとおいしいと思いますのでぜひ。
スープカレー待ってました！今度試してみます～
お待たせいたしました。具だくさん推奨です。
スープカレー、おいしそう！
動画ありがとうございます。
お、おいしそうにみえてよかったです！ つくるときは具だくさんにしてみてください。
めちゃくちゃ美味しそうですね👀
早速、今晩作ってみます、食欲が下がる暑い夏にはかなり良さそうですね！
お、おいしくできますようにー！
スープカレーも赤缶で作れるのは嬉しいです
今は鯖缶カレー、カルダモンのキーマ、ケララチキンばかり作ってるのですが次はこちらも作ってみます
鯖缶カレー、カルダモンのキーマおいしいですもんねー。この2つに比べるとスープカレーはこんなもんかなって感じあるかもしれません。具を多めにいれるとおいしくはなりました。豆がお嫌いでなければ、豆カレーもつくってみてください。ほんとおいしいので。
聞いてて落ち着く！作ってみます。
うれしいコメントありがとうございますー。
米国からKSです。前回はオヤジカレーとして野菜の入れ方についてアドバイスを頂きました。今回のスープカレーは超簡単赤缶カレーの応用編として大変に良いレシピになると思いました。是非チャレンジしオヤジカレーBレシピとして取り込ませていただきます。
にんじん、ジャガイモを食べたい奥様にはピッタリのレシピかもしれませんね。具をたくさんいれるとおいしくなりますよ！ 進化するオヤジカレーに期待してます。
スープカレー待ってました！
お。具だくさん推奨ですー。
魚釣りばっかりしてないで動画を編集しました。コメント欄でのリクエストが多かったスープカレーです。コメント待ってますー。
赤缶の魔術師になる日も近いですね😄コルカタ式チキンカレーを使って作ったカレーパンが美味しすぎて、最近はパン作りも楽しんでます。
カレーパンはめんどくさがりの私にはつくれそうにないですが、またコルカタ式みたいな現地感のあるレシピもやりたいですね！
私もスープカレーが好きで、同じような作り方でよく作ります。私の場合はカレー粉を入れる際に、クミンではなく同量の乾燥バジルを入れてます。スープカレーはハーブを効かせている店が多いので、スープカレー店の風味にかなり近づきます。
同じような感じとは安心します。バジル多めのお店も多いらしいですね。私が食べたのはクミン強めだったのでパウダーとシードを使ってみました。
流し観してましたが
暑いのでスープカレーに挑戦してみたく再視聴
参考なりましたw👍
何度かみていただき、ありがとうございます！具はたくさんいれるとおいしくなると思いますー。
北海道に旅行して以来スープカレーにハマったものの身近に食べられるところもなく困ってたので手軽に作れるレシピ助かります！
これは手軽ですね。私の家から近い有名店の味に寄せてみました。具を多めにいれるとおいしいと思います。
スープカレーを作る時には昆布の白だしとコンソメ顆粒を最初いれて塩味調整しています。
スープにすると塩味が通常ではたりないのでその分を補う感じで使っています。
具はナス・ごぼうの素揚げと個人的にはもやし入れて煮込んで食べることもあります。
（もやしは意外とおいしいのでよいですよ。）
もやしたっぷりおいしそうです。ゆでたもやしにごま油と少しの塩を絡めてのせるってのもいいなーと思いました。コメントありがとうございます！
クミンシードを買ったので
今日、つくってみます！
スパイスがどんどん増えていきます笑
具沢山がおすすめです。具に依存してます。スパイス増えるのうれしいです。どんどん沼にハマっていきましょー
何度か作って、塩・・なるほど、シンプルが故にその奥深さを感じつつ、同じレベルのカレーが作れたらと妄想してます。スープカレー、ワクワクしました。
塩の量、今でもほとんど1回で決まりません。僅かな量の違いでも風味がガラリと変わることも多いです。これくらいのレベルのカレーであればきっと誰でもつくれますよ。誰でもつくれるように説明をしたいと思っています。ぜひお試しください。
お店で食べたスープカレーが和風の味付けで赤缶とだしの素で簡易的に似た味が作れてよく食べてます
ダシいれるとおいしそうですね。私のレシピもお店に近づけてみました。
動画内容と違いますが、ホールトマト缶を高温で煮込むことでクエン酸がアコニット酸に変わって酸味が和らぐって理屈は目から鱗です、パスタ系にも転用出来るし素晴らしい情報です、今後とも応援します。
そうなんですよ、トマトソースパスタが上手になりますね。
有益な情報本当に有り難うございます。
これ、ものすごく気になります。
元々煮込むと〜っていうのは知っていたのですが、どうしても酸味がなくなることがなく、今は諦めてフレッシュトマトとか塩の入ってないトマトジュースなどで代用しています。
175度というのが肝なのですね。
いつも水分と一緒に「煮込んで」いたのでだめだったのだと原因がわかってすごく納得！！
札幌在住です。いつも楽しく拝見させていただいてます！ スープカレーとルーカレーを同列に並べてスープカレー下げなコメントが少々あって残念です・・ ご飯に絡まないからスープカレーはダメ！ではなく違う料理として、それぞれの美味しさを楽しんで欲しいと切に願います。 ほぼ観光客の来ない地元民だけで賑わうスープカレー屋も多数あり、札幌のソウルフードの一つなのは２００以上あるという店舗数から間違いないと思います。行列のできる有名店以外にも個性的で魅力的な個人店もいっぱいあるので札幌にお立ち寄りの際はぜひ！ 自分はスープカレーもルーカレーもスパイスカレーもインドカレーも大好きです。長文失礼しました。
北海道にお住まいの方はスープカレーについて思うところがあるようですね。なるほどなるほどと読ませていただきました。
私の家の近所の有名店で食べて、レトルトのものも食べてみてスープカレーもカレーの一種だなと感じました。どっちがいい悪いはなく好みの話になりそうですね。札幌に行ったら食べ歩きしてみたいですねー。コメントありがとうございます！
最近このチャンネル見だしたけど
今までカレーへの興味で見てたけど
オープニングの猫が可愛い過ぎて ちょっとカレーどーでもよくなったw
うちの猫かわいいんですよねｗ
今日作りました。家族皆にお店の味と喜んでもらいました！うめー。もうスープカレーの素いらない。具はチキン、なす、ジャガイモ、人参、ピーマン、エリンギ、オクラでした。おススメ！
具だくさんでおいしそうですね。スープカレーの素ってのがあるんですか。ほー。それがいらないってのは合格点には達してそうで良かったです。
赤缶万能ですね！
作ってみます！
おいしくできるといいですねー。
こんばんは
最近自分はカレーチャーハンに挑戦中です。
（べ、別に玉ねぎを炒めるのが面倒くなったとか、玉ねぎが高いとかでは…）
スープカレーとかもいいですね。
自分的にはスープカレーってドライバジルが一杯浮いているイメージです。
こんばんは！ バジルも浮いてるのありそうですねー。今回は近所の有名店の味に近くなるようにつくってみました。カレーチャーハンも玉ねぎありがおいしいかもですね。
はじめまして、先生のレシピ通りに作らせていただきました。
とても美味しくできました。
ありがとうございます。
自分はもう少しサラサラなスープが好みですが、どうやったら近づけますか？
ご指導よろしくお願いいたします。
私の動画よりサラサラがいいんですか。すでにかなり水っぽいですよー。
ぜひ作りたいレシピです。グリーンカレーが好きなのでシャバシャバ系も好きなんですよね。今度は独特のコクがあって人気の甲子園カレーにチャレンジしていただけませんかねぇ。日本風ですが、アレを食べてからCoCo壱はもちろん、他の店の日本風、欧風カレーを一切食べなくなってしまいました。
お、よかったです。ぜひお試しください。具は多めがおすすめです。甲子園カレーも調べてみます。そのままつくるかはさておき、おいしいカレーづくりのヒントになるかもしれません。
野菜からカレールーを作ったことないので大変参考になった。
これを叩き台に、各種出汁スープと併せたい。
私は札幌在住で肉好きですが、本当に美味しいスープカレー店では、肉の入っていないメニューを頼みます。(スープが旨すぎて、肉の味が混ざるのが嫌なので)
ためになりますかね。結果的に美味しくできるといいのですが、肉の旨みを抜きにするとおそらくあまりおいしくならないと思います。
スープカレーなら別で焼いた カリカリのチキンと一緒に食べるのも美味しいですよ！
おいしそーーー。
単身赴任中の身ですが、スパイスカレーの作り方を覚えました。 ありがとうございます。
ありがとうございます。たのしいですよねー。お役にたてていたらうれしいです。
ただ水を入れただけで出汁をとらないのには驚きです。
スープカレーはスープ作りが面倒で手間がかかり偶にしか作らなかったのですがこれだけ簡単に作れるのであれば楽で良いですね。
一度試してみたいと思います。
過程で味見をすることで、肉とイモからいい出汁がでるのを実感できると思います。簡単なのでぜひお試しください。シンプルでおいしいです。
こんにちは！あなたのスパイスカレーのレシピでカレーを作って、スパイスカレーにハマったものです。先日ほうれん草カレーにレストランで余ったナンをつけて食べたら、めちゃくちゃ美味しかったのですが、出来たら簡単に出来るナンの作り方の動画をアップ出来ないですか？
インドでナンを食べないってのもあって、あまり積極的に作ろうとはならないんです。ナンより素朴な味わいですがチャパティの動画であればありますがどうですか。
札幌に住んでいるのでスープカレー店はあちこちにあります。ルーカレー派からもスパイスカレー派からも邪道扱いされている感じがありますが、自分は好きです。
2000年頃のブーム当初は具は今ほど多くなく（それこそ最初期は具無しだったようです）スープで勝負する感じでした。
次第に具が豪華になってきてボリュームも増え値段も上がってきてしまいました。ご飯と一緒に食べるなら動画くらいの具の量が最適かなと思います。
なるほどー。具に豚の角煮いれたら絶対おいしいんですよね。ただ手間もかかるし、お店なら値段もあがりますよね。
こんにちは。私、スープカレーにおでんみたいに大根を入れるんですけど、大根を茹でるときに玉ねぎのへたとか、にんじんのヘタなんかも入れて出汁を取ってそれをスープにしています。
なるほどー。スープカレーは味気なく感じでいて具沢山にする必要があると思いましたが、先にいろいろ入れて深い味にしていくこも良さそうですねー
毎回参考にさせて頂いています。うちの子達は鶏アレルギーなんですが
鶏の代替品はなにがいいですかねぇ 豚肉や牛肉だと旨味が足りないような感じです。
私も牛肉は旨味が足りない気がしますね。豚肉は脂肪多めのバラ肉であればおいしく仕上がる印象です。あと私の場合、実は肉より豆カレーが好きなので、試しに豆も食べていただきたいなと思います。
@@nombiri_curry
なるほどぉ 了解しました。
チャレンジ致します。
豆ちゅわん
スープカレーとは意外ですね
まめちゅあん、いまキッチンで寝てます。お試しでつくってみた感想は動画で伝えているとおりですが、具がメインでスープは引き立て役という感じがしました。
スープカレーですか...一定数の方には人気あるのですね
今回の作り方なら美味しそうですね！
実は、結婚してから日本式カレーライス🍛食べていません😅
こちらでスパイスカレーを教わってもうスパイスカレーしか興味ありません😅それに夫にも好評で得意料理になりました🍲
ところで、先日パキスタン🇵🇰カレーを食べましたが、千切りのしょうがが入ったチキンカレー食べましたがとても美味しかったです。
人気あるみたいですねぇ。興味なかったので、おいしいとされる人気店の味に近づけてみました。結局スープカレーもカレーでしかなかったという感じで。ただ具だくさんにするとおいしいですよ。
千切りの生姜入りのカレーありますねーー。
いまいちものがわからなかったスープカレー、こんなものだったのかと知れました！調べてありがとうございます
こだわる方はもっと手間暇かけるようです。とりあえずの入門の入門動画ですね！
コメント失礼します。
いつも楽しく拝聴しています。
生のカラーリーフの保存ですが、
冷蔵庫への冷凍保存の場合、茎がついた状態でまとめてジップロックに入れて冷凍してもいいのでしょうか？
それとも小分けにジップロックに入れた方がいいのでしょうか？
生のカレーリーフ入手おめでとうございますー。私はかなり雑に冷凍してますね。茎がついたままでも小分けにしてでも密封していれば良いかと思いますよ！
ご回答ありがとうございます！
神経質にならないよう、保存するようにします！
スパイスカレーを作った翌日余ったカレーに
鰹節をレンジでチンして粉々にしたものと味の素を水を入れてスープカレーにしてます。
そこにうどんを入れればカレーうどん、ご飯と食べればスープカレーです。
具材はお好みで追加して残ったカレーを美味しく食べていますよ。
いいですね。鰹節や味の素を加えると旨味が強くなって絶対おいしいやつだなー、私も2度楽しむ方法でつくりたくなりました。
まめ！相変わらず、美猫だね。
個人的には、スープカレーよりは、
具なしの、シャバシャバタイプのカレーが好みだなあ。
コメントありがとうございます！飼い主が言うのも何ですが顔が整っていて美猫ですよね。スープカレー有名店にも行ってみて、つくってみて需要なのは具かなーと思いました。具沢山にするとなかなかおいしくなりました。具なしでおいしいカレーが最強ですね。
生まれも育ちもの道産子ですがスープカレーはスープです(個人的意見です)。私はインドカレー大好き。特に南。飲み物として好きで20年以上前にスープカレーよく自作していて、私は鶏ガラと鰹節と昆布の合わせでスープとってました(←つまりスープなんです。しつこい)。久々の研究所で穏やかなお話ぶりに癒されました😊まめたん毎回出てね🥰
同じ道民。スープカレーはスープカレーでカレーではないんですよね。スープカレーはカレーじゃないって言う人いるけどその通りだと思ってます。
@@user-gr6zy7ku9p カレー界に殴り込みかけてるわけでなくスープカレーはスープカレーという独自ジャンルで美味しい(やつもある)よ〜😊ってことで😊😊
@@user-oe6xt2nr5q そうなんですよ！それなんですよ！カレーの中でも確立されてるんですよ！すいませんうまくつたえられなくて！笑あ、ちなみにこのチャンネルを師匠とあがめてしょっちゅう真似してつくってます^ ^
@@user-gr6zy7ku9p わ、よかった😊私もちょいちょいアサカさんレシピでカレー作ってます。プロ(っすよね？)のアサカさんがワタシハメンドクサガリナノデってチューブのニンニク生姜を躊躇なく使うハードル低設定がツボです❤️
お、道産子の見解、ありがとうございますー。おふたりのスープカレーとはなにかのやり取り、いいですね。カレースープって呼ばれてたらわかりやすい気がしますがスープカレーなのでわかりにくさがありますね。
今回、近所の有名店に行ってみて、飲めるけどこれ具なしだと物足りないなー、いつものカレーとは別物だなと思っていました。
スープカレーはスパイの独自配合に固執せず、赤缶プラスαくらいでキャッチーな風味に仕上げた方が良さそう。
カレー粉が優秀すぎるので、割り切ってしまっても美味しくできてしまいますね。
こんばんは🍛
あさかさんのTH-camを見てからすっかり赤缶を使うカレーや
スパイスカレーの虜になりました。
レシピの説明が穏やかな口調でとても分かりやすいです💗
先日、バターチキンカレーを作り主人が大絶賛してくれました(*´-`)
今度、スープカレー作ってみます💗
お酒好きなので色んな具をのせて楽しめそうです。
バターチキン大絶賛は私もうれしいです。スープカレーは具だくさんにするとおいしいと思います。また絶賛していただけますように。
トマト缶🥫をカゴメのトマトペーストで代用できますか?
トマトペーストをよく知らないのですが、トマト以外のものがいろいろ入っているとしたら使わないほうが良いかと思います。
水を入れながら玉ねぎを炒めるのは初めて見ました
独自の技法ですか？
水を入れない方法との比較動画が見たいなと思いました
さし水をしながら玉ねぎを炒める方法はする人としない人がいます。しないで炒める場合、弱火で時間がかかったり難易度はあがると思います。さし水なしで焦げ焦げの玉ねぎになっている人をよくみます。
無精なので、トマト缶ではなくて、ケチャップで作ってみますｗ
ケチャップは味変わっちゃいますよー
@@nombiri_curry ケチャップ＋ワイン＋鶏がらスープの素で、プラス狙えそうに思います♪
舌に強い辛みを感じてないのに頭皮からの発汗が止まない・・・
そんなカレー（＆スープカレー）が好みなのですが、レトルトカレーや固形のカレー粉ではなかなか巡り合いません。
逆に舌がひたすら痛み、辛みだけで頭皮の発汗に繋がらない商品は多いと感じています。
調理過程で何が違うのでしょうか？
その辺について解説した動画なども製作いただけるとお嬉しいです😊
よろしくお願いします。
私、辛いカレーあまりつくらないんですよね。ただ知ってる範囲で回答しますと唐辛子の質で結構かわります。自家栽培した唐辛子を使うと1本でも汗がダラダラと流れます。粉系の辛味は粉が舌に残りピリピリする感覚があり、液体系は舌に残らず汗が出る、そんな気がします。
スープカレーですか〜恥ずかしながら私は食べたことが無いです。鶏ガラスープ、コンソメスープなどのスープで作ってもよさそうな気がする、食べた事ないですが。
鶏肉からエキスが出るので鶏肉多めが良さそうです。鶏ガラ、コンソメ入れるとさらに濃厚になる可能性はおおいにありますね。
タマネギの焦げが気になります。
以前スープカレー作ろうと思ったときに調べたレシピだと、6時間煮込むって書いてあったので挫折してました。
今回のレシピだと煮込みは10分なので、頑張ろうという気になります。
美味しいスープカレー楽しみです。
p.s：ジャガイモをレンジでチンしたのをブッこみたいです。
ジャガイモ入れることに、デメリットがあるのならば教えて下さい。
ろろろろろろ、6時間！ジャガイモいれても大丈夫かと思いますよ。とにかく具は多くがおいしいです。日本的なカレーに思いました。カボチャもおすすめです。
お店でいつも迷う。ライスにスープカレーをかけるべきか、ライスをスープカレーに浸すべきか。
ふふ、私はライスにかける派です。
ただ水状のカレーではありません。出汁が欲しいですね。
ロープとヘルメットがいりそうですね。
ん。なんででしょ。難しいです。
いつもの作り方に水が多く入っただけにしか見えない・・・。
正解です！お店でも食べて、レトルトでも食べてみて、ただ水が多いだけという結論に至りました。香りの調整、塩の量、あと具を別にするというのが違いではあります。いつもみていただき、ありがとうございます！
私もそう思いました（笑
これなら簡単に作れそうですね
ただクミンシードはあってもパウダーがないんですよねぇ
スープカレーが美味しいとはまったく思わないのだよな…
具をたくさんいれると悪くないですよ！ でもまぁ、ほかのカレーのほうがおいしいと思いますね。具を用意する手間もかかりますしねぇ（正直）。
@@nombiri_curry 地元（札幌）では名物扱いなんですけど、一回しか食べたことないです。米と肉野菜は別に食べなきゃいけない感じが実に面倒くさいです…
地元の方々がスープカレーになかなか厳し目ですね。私も有名店で食べてみて、こんなもんで人気店なの？とは正直思いましたけどね。
とみじぃ
とみじぃとは
1人で釣りにきてる素人が多い。
魚釣りは好きです。動画更新が滞るくらい釣りに行っています。
いやー、玉葱は焦げてると思います。
多少は大丈夫ですよ。
私は一応北海道出身なんですが札幌発祥のスープカレーには何の思い入れもありませんし、あんなシャバシャバした汁よりドロッとしてご飯に絡むルーの方が好きですよ。
ありがとうございます！ 私も普通のカレーのほうが好きですねー。私の家の近くの有名店の味には近づけたので、まぁよし！といった感じです。
安い植物油は体によくないですよ