Ливерная домашняя колбаса. Быстро и просто!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 28 ส.ค. 2024
- Простой и быстрый рецепт настоящей ливерной колбасы в простых домашних условиях.
Состав:
1. Печень говяжья - 600г
2. Сердце говяжье - 600г
3. Легкое говяжье - 400г
4. Грудинка свиная - 600г
5. Соль поваренная - 40г (18г/кг)
6. Перец черный - 2г (1г/кг)
7. Лук репчатый - 2шт
8. Чеснок - 5-6 зубчиков
9. Желатин - 7-10г
10. Свиные черева 40-42мм
Технология:
Печень замочить на 2 часа в холодной воде и очистить от пленок. Легкое, сердце, печень и грудинку вместе со шкуркой порезать кусочками под мясорубку.
В кипящую воду бросить 3 лавровых листа, несколько горошин душистого перца и пол чайной ложки семени кориандра. Все порезанное сырье опустить в кипящую воду и варить 25 минут. После варки остудить в течение часа, бульон не выливать и оставить теплым. Лук порезать мелким кубиком и поджарить на сковороде с маслом до румяного цвета.
Все сырье измельчить на самой мелкой решетке мясорубки (желательно 2-3мм). В 300мл теплого бульона растворить 7-10г желатина. В фарш внести соль, перец, лук, давленный чеснок, бульон с желатином и очень хорошо вымесить смесь. По желанию для получения более мелкой фракции полученный фарш можно измельчить блендером.
Свиные черева промыть и замочить на 30 минут.
Набивать плотно готовый фарш через мясорубку или колбасный шприц в свиные черева, прокалывать оболочку не нужно.
Бульон, в котором варилось мясо, нагреть до +90С. На дно кастрюли положить тарелку, чтобы колбаса не лежала на самом дне. Погрузить колбасы в воду и на тихом огне варить 10 минут. Готовые колбасы охладить сначала в комнате, потом в холодильнике 10-12 часов. Колбаса готова.
Видео на Дзене: zen.yandex.ru/...
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Заходите в гости, подписывайтесь:
Мой инстаграм: / kolboboss или @kolboboss
Группа Вконтакте: domkolbasa
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Моя камера для сыровяления: • Камера для сыровяла. М...
Сыровяленые и сырокопченые мясопродукты: • Сыровяленые и сырокопч...
Вареные колбасы и сосиски: • Вареные колбасы и сосиски
Варено-копченые колбасы: • Варено-копченые колбасы
Авторские изделия: • Авторские колбасы
Теория и обзоры: • Теория и обзоры
Изделия БЕЗ СВИНИНЫ: • БЕЗ СВИНИНЫ
Если вы хотите поддержать канал:
Яндекс.Деньги: 4100110095479273 или money.yandex.r....
WebMoney: P183294352859 Z548269154900
Альфа: 4779 6426 9238 0702 (Урсул Максим Сергеевич)
Спасибо!
Дорогие друзья! Это экспериментальный формат ролика. Я очень ценю и уважаю мнения своих подписчиков и мне не все равно какими вы хотите видеть мои ролики. Будут мнения, что так лучше, а многие попросят вернуть все на старый лад. Возможно, в дальнейшем ролики будут комбинированные: с моей речью и укороченные с титрами. С Вашей помощью я хочу сделать канал лучше, интереснее и доступнее. Пишите свои мнения, мы вместе обязательно что-нибудь придумаем)))
Вот этот формат 👍то что мне нужно! Класс, спасибо за видос!
А мне комментарий Макса не хватает (. Потерял оригинальность(. Но возможно, иногда такое и хотелось бы.
Макс, если честно тоже всё интересно и понятно, но вот тот самый уют и не побоюсь этого слова ДРУЖБА с тобой куда-то исчезает. Так что оставайся с нами.
P.S. если не сложно то в конце роликов пиши как дольше и правильнее хоронить очередной шедевр.
А лучше говори голосом😁
Не хоронить, а хронить.
Прошу прощения.
Долбаный т9
Ты МОЛОДЕЦ! Рассказываешь всё доступно.👍
Макс, эксперимент удался - стало понятно, что тебя нужно видеть и слушать!!
Всем добрый вечер. Приготовил ливерную по этому рецепту. Даже не дождался когда остынет. Рецепт просто фееричный. Пробуйте сами, угощайте своих родных и друзей. Спасибо автору канала!!!
Макс, рецепт интересный даже очень, но без твоих душевных комментариев что то потерял!!!
Проверить решил понравится вам такой формат или нет))
@@KolboBoss Верни как было . С уважением Юрий.
@@KolboBoss, Макс, если чесна, то нет.
В дальнейшем будет как раньше. Уже в монтаже несколько роликов "по-старому". Я ценю и уважаю мнение своих подписчиков. Спасибо!
Макс, верни прежний формат видео. А то, как кино про Чарли чаплина😁
Макс, молодец!
За труды твои- благодарность от твоих зрителей.
Здоровья тебе и твоим близким!!!!
Благодарю!!!
...краткость не только сестра, но и брат ТАЛАНТА!!!
Ролик - огонь.
Всё что нельзя поместить мах. в 10 мин. - отходы!!!
Спасибо!!!
Формат видео идеальный. Главное, что понятен для всех , не зависимо от "вероисповидания"
Хороший ролик и формат понравился. Лайк! Единственный минус - титры появляются в разных местах экрана, сложно следить за процессом и искать глазами объяснения. Лучше конечно, если титры расположены в одном месте.
Добро пожаловать в мой дом после длительного отпуска. Я соскучилась по Вашим рецептам. Спасибо за Ваш труд.
Ливерка зачёт.но лучше с озвучкой и субтитры можно оставить.( Для людей с ограниченным слухом)
Сделал все по рецепту, очень вкусно. Спасибо.
Старый формат хоть и больше,но тем не менее компактен и информативен по сравнению с другими колбасниками,что я смотрел. Имхо, старый вариант был лучше.
Ролик очень понравился! Спасибо!Люблю без лишней болтавни. Краткость-сестра таланта!
Вот она какая ливерная колбаса! Такой не делала, надо будет попробовать.
Макс, живой звук всегда интересней, душевней живее канал смотреться!!!
Учту.
Да лучше когда вы озвучивает , вас всегда приятно слушать.
Классный рецепт, шикарный канал !!! Спасибо !!!!!!
Ливерная домашняя колбаса, ммммм это тема, нужно срочно сделать!))))
Ну что сказать мой милый друг !!!
Колбаса супер.
Рецепт супер.
И ты как всегда на высоте.
Будь здоров всегда.
Спасибо Макс, приятней когда озвучиваеш свои произведения. Как всегда лайк 👍😊
Молодец парень. 👋👋👋
Качественные и очень познавательные и нужные видео. Спасибо 🤝🤝🤝
Ухо, горло, нос. Колбаса из детства. Слюной подавился аж!
Класс! Поделилась с друзьями, а завтра на рынок за ливером....
Великолепный рецепт ливерной колбаски! Макс, субтитры - очень даже неплохо, а голос твой, голос должен быть - хоть анекдоты рассказывай, но говори-)))
Присоединяюсь ко всем кто ЗА прежний формат, приятно и видеть и слышать Максим, а для тех у кого плохой звук или слух можно добавить титры. Спасибо большое!
Спасибо Макс! Просто и доступно. Хотя, наблюдать фейс и слушать комментарии в процессе работы очень интересно и познавательно. Ещё раз Спасибо! Обязательно повторю.
Макс, приветствую! Благодарю за рецепт!!! Включай всегда свой Голос))) по другому не воспринимается🤗🤝
Спасибо большое за рецепт! Постараюсь приготовить по вашему рецепту!❤🎉
Лучше как было. Рецепт зачетный👍
Отличный рецепт 👍Завтра буду пробовать 😋
А вот формат ролика не зашёл, прости. Старый лучше, как будто с другом сидишь, общаемся. Тепло и уютно🤗 Моё мнение.
С уважением❤💞
Колбобосю сейчас сервелат в духовке, и каждую минуту с теплотой и благодарностью вспоминаю нашего ГУРУ-УЧИТЕЛЯ МАКСА!!!!!!💖💖💖💖💖💖💖👍👍👍👍👍👍👍
Максим мне нравиться старый формат роликов, так как в них ты всё подробно по полочкам объясняешь, да приятно смотреть на человека который делает блюдо, а слушать только его голос или титры, но всеровно спасибо, ты молодец.
Классный рецепт, спасибо,если это был эксперимент с новым форматом видео то он мне лично не зашол.
*Великолепный формат! Коротко, всё ясно, всё очень профессионально! Если добавить описание на английском - даст подписчиков из не русскоговорящих.*
Максим это фантастика! Спасибо очень-очень интересно и быстро. 👍🏻
Макс, спасибо за очередной шедевр. Но, всё-же комментарии в ролике играют свою незаменимую роль. Это как рыбалка для мужчины- важен не только результат, но и сам процесс, процесс общения с мастером, хотя бы и в режиме офф-лайн. А результат, надеюсь, как и всегда- на высоте!😊👍💪👌
Лайк и подписка👍
Всё здорово- коротко и ясно! И пусть титры будут, и музычка и параллельно озвучка 👍
Классно когда мужчины готовят! Мой муж умеет если надо, а младший сын увлекается😋 но к сожалению уже живёт отдельно, а то было подспорье 😉
Удачи с каналом! С радостью поддержим 🍀
Как всегда-все в кайф! Молодец! Да, и с лицом как-то интереснее смотреть было-бы:-)
Привет спасибо большое за рецепт, колбаса получилась вкус детства,❤
а мне понравилось,))) Быстро, понятно ))) можно делать)))
Ролик зачет !!!
Но когда идет разговор, то как-то по домашнему получается, будто с другом на кухне общаешся, а єто только как рецепт, не больше....
Но все равно Спасибо !!!
Привіт із Західної !!! Луцьк !!!✌🇺🇦✌🇺🇦✌🇺🇦 !!!
Обычный формат мне нравится больше, смотрю как сериал, готовить колбасу никогда не пробовали и скорее всего не буду, но не пропускаю ни одного ролика.
Макс, без твоего голоса видосик скучный, это как радио без Левитана, вроде всё не плохо, но не то. Твоя озвучка, это твоя фишка, не меняй формат пожалуйста! Иногда, я просто слушаю твои видео, чтобы поднять себе настроение, твоя манера подачи рецепта уникальна, твой голос я бы отличила из тысячи, тебе бы вообще, на телевидение вести какую нибудь программу!
Понравилось. Обед лишних слов. Отлично именно ли верная. Лёгкое печень копейки. Обалденно, вкусненько аж слюнки потекли. Спасибо. За рецепт.
Отличный ролик. Хотелось бы увидеть в вашем исполнении ливерную колбасу из не подваренной печени, а также кровяную колбасу и особенно кровяной зельц с языком. Спасибо.
Здравствуйте , я не давно подписалась на ваш канал все очень интересно ,но сегодня без вашего голоса совсем не то ))) 😉на старый лад переходите ☺
Колбаса отличная! Лучше с Вашими коментарями! ! !
👍👍👍Макс формат видео - роликов конечно интересный ! Но без твоего живого участия, теряется часть шарма! С твоим участием веселее! Рецепт-супер!
Уважаемый Макс, отличный канал! Профессионально, четко и понятно. Удачи Вам! Лайк!
Благодарю Вас!
Как это вкусно!!!! Спасибо! Приготовлю обязательно!
Макс, как всегда на высоте. Давно хочется хорошей ливерки. Спасибо за рецепт. Удачи! Лайк.
Благодарю!!!
Спасибо ++++++, а поболтать побольше
Спасибочки!!!
Приготовила по вашему рецепту , получилось очень вкусно. Пробовала с другими не нравилось. Все очень достойно. С меня подписка и лайк!! Спасибо!!!!!!
Добрый день БОССС ! Я часто на работе просматриваю Ваши ролики.. Но в этом формате есть не удобство.. нужно читать. А на работе такуой возможности нет.. больше слушаю...если что то нравиться, еще раз пересмотрел участки.. а так сидеть и читать.. нет.. не удобно.. Раньше так Толмачев делал. Оставь как было !
Макс приветствую тебя,рецепт класс,в детстве очень любил ливерная яичная,по моему она так называлась.По поводу формата,вертай всё в обратку,в титрах всех нюансов не укажешь,а когда ты рассказываешь и смотреть приятней и все тонкости приготовления не упустишь.Удачи тебе и процветания канала.
Спасибо, кратко и полезно.
Пару часов прошло, как сварила ливерку, аромат сногсшибательный, всё получилось, самой понравилось, а пробовать буду завтра, надеюсь вкус не уступит аромату и процессу, которым я довольна, спасибо, Макс, что научили делать такой продукт своими руками и не покупать в магазине неизвестное... 👍👍👍💪💪💪
Максим, выражение меньше текста больше дела точно не доя твоих видосов, прикольно же когда тапки летают👍👍👍
В данный момент идут подготовления к приготовлению ливерки. Канал шикарный, спасибо.
Когда на сковородочке разогрееш такую колбаску,да с хлебцем,с чайком,мммм,обьедение😊👍
🍻🍴🔪Будь прежним, не меняй не чего, ты Молодчина.
По поводу формата. Это здорово. Как говорится, мнение обывателя. Например, Лазерсон при всём интересном, что можно у него узнать, иногда раздражает длинными разговорами. Формат Webspoon Plus прикольный - без ведущего.
Ваш, в данном ролике, - самое то, всего в меру.
Относительно колбасы. Терпеть не могу, когда хвалят рецепт по картинке, никогда не готовив. Я так нарвалась на пончики, которые в реале приготовить нереально( извините за каламбур): снаружи жёсткие, а внутри сырое тесто, а комменты: "ай, какая вкуснятина", 'Вы умничка" и т.д.
Колбасу я приготовила. Было два варианта. Первый Ваш- говяжье сырьё, а второй со свиными лёгкими, сердцем и печенью. Когда я положила 40 грамм соли, а потом попробовала фарш, первое ощущение - ужас: пересолила к хренам... Немного добавила бульона ( к тем 300 гр, что по рецепту), но соль ощущалась очень и очень. Я расстроилась и корила себя за неосмотрительность. Приготовив колбасу, пока она была ещё тёплая, занесла соседке -патологоанатому, которая не кстати заболела. Соседка очень критично относиться к продуктам питания. Вечером звоню, узнать о её самочувствии и слышу: "Эта колбаса - лучшее твоё творение. Ты либо пересолишь, либо специй безмерно положишь". Я была в шоке. Попробовала остывшую колбаску. Соли в меру. А это что означает? Что нужно доверять профессионалам. Сказано 40 грамм соли( 18 грамм на кг), значит это сработает. Рецепт рабочий.
Из свиного сырья тоже получилось очень вкусно.
Большое Вам спасибо. Я пересмотрела несколько рецептов ливерной колбасы - Ваш понравился больше, он реальный.
Пора замахнуться на сосиски по Вашему рецепту.
Ещё раз спасибо
Макс как всегда красавчик 😉
это круто босс!
Супер, никогда не думала, что в домашних условиях можно приготовить такую вкуснота, спасибо за рецепт 💪👍
Макс привет,давай на обычный формат,что то с чтением не пошло.
Дальше как обычно будет.
Наверное ливерка очень вкусная, раз тапком никто не запустил😁
Ай правда Макс, без твоих прибауток, не так вкусно будет!
Но обязательно попробую повторить! Спасибо !
Красавчик. Всё классно, как всегда. 😀🍷👍
Чего-то не хватает! Коментов! И не хочется читать. Как по мне предыдущий формат душевнее
Да, проще не бывает! А вот без комментариев и приколов непривычно...
Макс рецепт просто бомба колбаса получилась отменная, спасибо!
Максимка, спасибо за ролик!
СУПЕР! ВКУСНЯТИНКА❤❤❤
Мне такой формат нравится))))
Спасибо большое! Нашёл.
Рецепт не сложный,но как же общение? Макс держи лайк!
Как всегда супер, начинаю делать краковскую колбасу, думаю будет Ок
Макс, спасибо за рецепты, но вернись пожалуйста в кадр! Читаю клиенты и понимаю, что тебя любят не только за колбаску. Тебя просто любят! 💞
Макс🤝! Как обычно - всё на " ОТЛИЧНО"👍!!! А если всю данную рецептуру (соль разумеется снизить), по банкам 0,5 и в автоклав ???🤔 По идее, ,,намазка" на хлебушек должна получиться,,,,Как Тебе думается?!🙋♂️
Привет, Макс! Благодарю!!! Мне думается, что гораздо проще просто паштет тогда сделать))) А с автоклавом не думал пока такое делать, но, уверен, что тоже отлично получится и хранится будет долго.
всё хорошо. Если возможно можно в ссылках под видео выкладывать пропорции, с озвучкой интересней.Спасибо за канал ,очень полезно.
Ну вот посмотрел комментарии, Макс возвращайся!
*подписался* 👍👍👍
Макс. открывай уже свой интернет магаз. С удовольствием бы покупал у тебя.
Дружище,ролик очень информативный,но нужно Твоё лицо и личные пояснения,иначе "как сделать завтрак за 5 минут"
Понимаешь , Макс, экспериментировать можно, даже- нужно. Но, вся харизма твоего канала на 60-70 % состоит из того, что ты доходчиво и не без некой эксклюзивности представляешь свой труд. Понимаешь, укоротив ролики ты потеряешь ту изюминку, что делает тебя "КолбоБоссом". Формат старый - самый что ни на есть- крутой. Представь, если ты уберешь чеснок на заднем фоне, висящий на стене, ведь это будет уже не то видео. Поэтому, оставайся таким, каким ты есть, с харизмой , чесноком, и своими длинными и так повышающими настроение- видеороликами. Субтиры вставлять можно, и даже- нужно для людей с проблемами слуха. Это расширит твою зрительскую аудиторию.
Макс, вот только о ливерной вспоминал и тут ты! И новый формат видео, лично мне нравится, однозначно.
Макс, ты что задумал?Честно ,не очень .Так себе отстрелялся и всё.А где твои приколы,юмор и твоя речь.??????Вернись.
Ээх,слюнки потекли,ещё аджички сверху...Всё,пошел ветчину(по твоему рецепту) кушать )))
Максим,спасибо за рецепт. Можно уточнить на счёт желатина.В описании желатин,в ролике агар-агар. Желатин нельзя кипятить,а агар наооборот нужно кипятить. Так что же в результате добавлять? Спасибо.
Блиииин, а я бы измельчил, но как говорится на вкус и цвет,а так ну очень аппетитно......
Воу, Макс! Агар же кипнуть 1-3 минуты надо, иначе он не алё, смысла от него не будЭ. Это именно желатин в тёплой жидкости распускать нужно.
Спасибо.!!!
Макс, привет! Если хочешь делать видос в таком формате посмотри канал webspoon. Там подача просто идеальна. Лак как всегда.
Согласен с другими, прежний формат был лучше.😁
Рецепт интересный, как всегда лайк. В детстве ливерная колбаса очень нравилась. Попробую обязательно.
Единственная загвоздка, у нас лёгкие считаются продуктом несъедобным. То есть они продаются и стоят копейки, но на упаковке предупреждение что они не предназначены для употребления людьми а только для животных😄😂
Привет Макс. Рецепт классный. Но есть некоторые недочёты. Соль надо рассчитывать после варки ливера . Т.к .он теряет в весе особенно печень до 50% может потерять. И она рыхлая . Надо что-то для связки кроме желатина.
Спасибо
Лайк за рецепт.а так неудачный формат. мне не понравилась с озвучкой лучше было .ждём новых рецептов
МАКС, Я ДЕЛАЮ ОЧЕНЬ ЧАСТО, ПОЛУЧАЕТСЯ ОЧЕНЬ ВКУСНО.Я ХОЧУ СЛЫШАТЬ ОТЗВУЧКУ.СПАСИБО
?
Yes, yes, and onother YES! That`s the way to create a video! Less self presantation - more meat/sausage/ action. There is nothing against a nice, friendly word at the end of the vid. And your liver sausage looks good (just as mine) I only use the bigger pig casings.
Макс , здравствуйте. Колбаса из моего детства. Подскажите пожалуйста,можно ли ее подкоптить и получится ли она такой же вкусной? Заранее благодарю