ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.พ. 2025
- Želiš nekoga da iznenadiš svojim umećem da praviš nesvakidašnju azijsku hranu?
Hajde da napravimo ukusne i sočne dumplingse koji će iznenaditi i oduševiti svakoga ko proba.
SASTOJCI
Količina dumplingsa: oko 20 komada
Za testo:
240g brašna (T500)
120ml tople vode
pola kašičice soli
Za punjenje:
Parče (šnicla) nekog mesa koje voliš
200g kupusa
50g šargarepe (ili jedna mala šargarepa)
40g praziluka
Komad đumbira (veličine palca) *proizvoljno
2 čena belog luka
Marinada za meso:
Četvrtina kafene kašičice sode bikarbone
Kafena kašičica čvrstina
1 supena kašika soya sosa
So i crni biber za ukus
Zbog toga što se dumplingsi umaču u ukusan sos evo i sastojaka za to kakav ja volim da napravim:
3 supene kašike soya sosa
1 supena kašika vode
Malo susamovog ulja (može i obično ulje samo ne maslinovo jer ono ima specifičan ukus)
Malo tucane aleve paprike (ako volite ljuto onda ubacite to u ovaj sos)
UPUTSTVO
Kako se sprema testo:
Stavljamo u jednu činiju brašno;
Mešamo so i vodu da se so istopi i sipamo vodu u brašno;
Mešamo varjačom dok se voda i brašno ne pretvore u grudvice;
Zatim krećemo rukom da mesimo sve dok ne dobijemo glatko testo;
Ostavljamo glatko testo u kesici pola sata da odmori (a vala treba i nama odmor);
*Ako vam brašno izgleda previše suvo, nastavite da mesite sve dok se ne sjedini. Ako vidite da mu nema kraja onda dodajte kafenu kašičicu vode.
Nakon pola sata izvaljamo testo u glistu prečnika 3cm i presečemo je na pola;
Te dve polovine stavljamo jednu iznad druge i presečemo ih još na pola i tako sve dok ne dobijemo parčiće prečnika 3cm;
Pospamo ih čvrstinom da se parčići ne bi zalepili jedno za drugo;
Izdvojamo jedno parče, a ostale prekrivamo sa folijom da se ne bi osušili;
Izdvojeno parče posipamo čvrstinom (koristimo čvrstin, a ne obično brašno da ne bi testo kasnije bilo gnjecavo) i pritiskamo ga dlanom.
Držimo parče testa za jedan kraj, a drugom rukom, oklagijom, prelazimo testo do pola. Vraćamo oklagiju nazad i okrećemo testo za koji stepen u jednu stranu i ponovo prelazimo oklagijom do pola testa i vraćamo nazad. I tako ceo krug pa onda nekoliko krugova sve dok ne dobijemo tanki okrugli omotač za dumpling;
Napravljene omotače pokrivamo sa folijom da se ne bi osušili.
Kako se priprema punjenje:
Seckamo sitno sve sastojke (uključujući i meso koje umesto da seckate možete da kupite mleveno);
U jednu činiju stavljamo povrće a u drugu meso;
Meso mariniramo (mešamo) sa sodom bikarbonom, čvrstinom, soya sosom, solju i biberom;
*Ukoliko želite dumplingse samo od mesa ili samo od povrća onda povrće i meso nemojte da mešate već ih koristite odvojeno. U ovom receptu mešamo da bi bio mešani dumplings.
Dakle, mešamo meso i povrće dok se sve dobro ne sjedini i ostavljamo tu mešavinu sa strane.
Punjenje dumplingsa:
Stavljamo jedan omotač u dlan;
Drugom rukom malom kašičicom stavljamo punjenje u sredinu omotača;
Kvasimo ivice omotača vodom;
Hvatamo rukom jednu ivicu i preklapamo na sredini tako što ćemo ga pritisnuti;
Palcem ruke u kojoj držimo omotač pritiskamo punjenje tako da nam ono manje beži;
Drugom rukom preklapamo testo kao da pravimo male karnere;
Treba da postignemo izgled male ukusne vrećice.
*Napravljenje dumplingse prekrijte sa folijom
Prženje dumplingsa:
Zagrevamo tiganj na srednje jaku vatru i stavljamo malo ulja;
Ređamo dumplingse po tiganju tako da su karneri okrenuti na gore;
Prižimo ih dok ne dobiju zlatnu boju sa donje strane;
Tada sipamo u tiganj 100ml vode i odmah poklapamo;
Ostavljamo ih tako poklopljene da se kuvaju oko 5 minuta na slaboj vatri ili dok ne ispari sva voda.
I to je to :)
Serviramo na tanjir i poslužujemo sa sosom za umakanje.
Možete čak i da eksperimentišete sa kineskim štapićima kao što sam ja probala :)
Srećno!
WEBSITE
www.bezleba.com
SOCIJALNE MREŽE
FACEBOOK
www. bezleba
INSTAGRAM
@bezleba
