요리할때는 저는 무조건 무염 쓰구요, 시즈닝을 제 맘다로 잡아야 하니깐… 이렇게 음식 안에 들어가는 버터를 고급 쓰실것 까진 없을 것 같아요. 한국이시면 시중에 어떤 버터가 판매되는지 제가 잘 몰라서… 캐나다에 계시다면 일반 슈퍼에서 파는 Natrel, Lactania 같은거 쓰시면 됩니다. 액상 치킨스탁이면 진한 용액이면 물에 풀어서 사용해주시면 되겠네요.
@@TheProKitchen1 아 업데이트가 늦게 떴네요. 저도 미국 시카고에서 요리학교 나와서 요식업에서 종사하고 있는데 딱 봐도 미슐렝급 식당에서 일하셨거나 요리학교 출신같이 정확하게 요리하시고 설명도 잘 하셔서 요리 관심있는 사람들 여기서 배우면 되겠다 생각하고 있었어요. 나중에 나이프 컷이나 기본 주방기술도 올려주세요~ ㅎㅎ
유튜브 잘 보고 있습니다. 영상을 보니 소고기가 간것과 합쳐서 총 1300g 에서 소금 1테이블 스푼이 맞는지요. 영상에서 보면 소금 양도 많아보이고 올려주신 레시피 그대로 하면 되는지 궁금합니다. 계란도 들어가던데 레시피에는 없구요. 다시 한번 정확안 조미료 양을 부탁드려도 될까요? ^^;;
글쎄요… 제 개인적인 취향입니다만, 웰링턴을 안 좋아해서요. 페이스트리랑 고기를 둘 다 딱 맞춰 굽기가 정말 쉽지 않구요, 페이스트리의 드라이한 텍스쳐가 고기의 육즙과 수분기를 다 삘아들여 굳이 공들여 만드는 이유를 모르겠는 요리 입니다. 비쥬얼이야 좋죠 근데 페이스트리도 고기도 둘다 최적의 상태가 아닌 결과물이라고 저는 생각합니다만, 한번 만들어 보세요. 제 의견이 틀릴 수도 있으니 일단 시도부터 하는게 중요하겠죠?
![더 프로키친 [The Prokitchen]](http://yt3.ggpht.com/mm0TVSy9NHKcfeg8Us6xk48C1Lly2kP-SdfYs44VLegPQHPLRjAd3NsaRw165-2PKUZU7XxM=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
![[ENG SUB] Baking Soda Tenderizing: Beef With Broccoli](http://i.ytimg.com/vi/MrnVk-W9r4U/mqdefault.jpg)
![[ENG SUB] Baking Soda Tenderizing: Beef With Broccoli](/img/tr.png)
![[Full] 4 ต่อ 4 Celebrity EP.910 | 22 ก.ย. 67 | one31](http://i.ytimg.com/vi/4TR3MVpOiw8/mqdefault.jpg)
이분은 뭘해도 음식클라쓰가 저 세상급이네요. .식자재 각각의 밸런스가 만들어내는 최상의 하모니가 일반적 음식도 최고급요리로 탈바꿈시키는 마법을 보여주시는군요.
칭찬해주셔서 감사합니다. 지금은 당장은 영상을 만들진 못하지만 꼭 좋은 레시피와 영상으로 보답하겠습니다.
버터소갈비찜-버터함박.
남쌤은 버터 러버~
최고의 함박. 감사합니다 ^^
이건 뭐 맛이 없을래야 없을 수가 없죠. 으하하하!
4:00 아니.. 나름대로 요리에 관심이 많았는데 버터를 치즈처럼 갈아낼 생각은 본 적도, 해본 적도 없네요….😮 저에게는 신선한 충격입니다….👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
제가 개발한 테크닉은 아니지만 활용하면 좋을 것 같아서 써봤지요. 좋은 말씀 감사합니다.
돼지고기를 섞는 이유가 기름의 풍미 뿐만 아니라 식감도 있을 텐데, 식감은 큐브스테이크로 살리고 풍미는 버터로 살리셨네요. 논리적이라서 좋아요 🩶
제 의도를 굉장히 명확하게 파악하셨네요. 역시 구독자 님들 수준이 높아서 이 커뮤니케이션이 편하네요.
감사합니다.
후원 너무 감사합니다. 좋은 레시피 개발에 보태도록 하겠습니다. 🙏
역시 ~~👍
식감이 느껴져요
잘 배우고갑니다
이번주 주말 메뉴로 고~고 입니다..
바로 실행 아주 멋지십니다!
시카고에 살고 있어요. 남편과 아이가 너무 좋아하는 메뉴인데 꼭 해보고 리뷰올릴께요. 감사합니다.
쉬카고 사시는 분도 계시네요. 북미 지역이니 시즌별 재료가 비슷하겠네요. 잘 부탁드립니다.
선추천 후감상
예쓰 브라더!
예술이네요. 와인 땡깁니다.
단순한 프로세스니 한번 만들어 보세요. 최고입니다.
우와 ~ 이번주는 함박스테이크로 할게요 넘넘 감사해요 ❤
맛있는 식사 하세요~
당연히 맛있을거죠
맛있고 재미도 최고 요리 재료 보관 팁 까지 오늘도 배우고 갑니다 😢
늘 보살펴주신 은혜 감사드립니다.
함박스테이크를 별로 안좋아하는데 이건 먹어보고싶네요 ㅋㅋ 한번 도전해봐야겠어요! 감사합니당
이건 뭐 머스트죠 ㅎㅎㅎㅎ
함박 넘 좋아하는데 비법 써서 한번 만들어봐야겠네요!!
나이스! 화이팅입니다.
이거보니까 오랜만에 함박스테이크 먹고싶내요~ 이번 주말은 함박스테이크로 가겠습니다! ㅎㅎ
함박고고!
너무 맛있을거같아요
그렇게 어려워보이지도 않아서 나중에 꼭 따라해보겠습니다😀😀
필승!
우왕~~ 조만간 꼭 만들어볼게용 감사합니다!!!
어여 드루오세요. 쵝오입니다!
와 제가 진짜 좋아하는 메뉴 입니다ㅋㅋ 감사합니다!!
한번 만드셔서 맛있게 드셨으면 좋겠네요~
패티도 패틴데..소~스가 넘나 맛나보이네요
양파좋아하는 저는 양파 많~이 넣고 해도 맛나것네요.
잘~봤슴다.🤞
양파 채 썰어서 같이 넣어주시면 좋죠, 굉장히 쉬운데 비해 퀄리티가 좋아서 아주 딱입니다.
아이들한테 한번 해줘야 겠어요!!ㅎㅎㅎ
애들이 아주 잘먹는 메뉴라서 냉동실에 비축해두시기 너무 좋죠. ^^
방학 끝나기 전에 꼭 만들어보고 싶네요
시간은 활용하는 자의 편 입니다. 드루오세요.
진짜 입에 침이 고이네요..ㅎㅎㅎ 작은소망이 있다면 쉐프님이 만드신 음식 함 먹어보는거? 😂
꼭 만들어 볼께요...냉동버터가 신의 한수!!!
맛있게 만들어서 드셨으면 좋겠네요. 저처럼 버터에 환장 하셨다면 너무 좋아하실거 같아요.
저 성은 김씨 애칭은 버터에요..ㅋㅋㅋ 프랑스 명품버터 쟁여놨어요..
셰프님 요청드렸던 레시피 감사합니다 ㅜㅜ 어딜가면 셰프님 뵐 수 있을까요 한번 뵙고싶습니다 ㅠㅠ
ㅎㅎ 저 캐나다 살아서 만나기 쉽지 않을텐데... 다음주에 라이브 계획하고 있으니 들어오세요. ^^
What happened to some of your older videos? I was looking for your vegan rice bowl video and I was sad that it got deleted 😥
Sorry but it was a realistic decision to focus on the primary viewership with more engagement. I will try my best to update subtitles at least.
역시 굿굿
형 빵가루는 건식이나 습식 둘다 상관없죵? 상관없을거 같긴한디ㅋㅋ
네 상관없어요. 대충 엮어주는 역할만 하게 넣어주셈.
비주얼 미쳤어요 ㅜㅜ 저도 해먹어보고 싶은데 간 소고기는 어디 부위를 써야되는건가요?ㅜㅜ
저희 동네는 간고기는 거의 믹스해서 팔기때문에 부위까지 지정은 안했습니다. 저럄한 부위 쓰세요.👌
All meat patty 완전 좋아하는데 오늘 butter patty 보고 감동받았습니다. 이번 주말 메뉴 예정입니다~^^b
무염버터 쓰지 않으시면 소금간 살살 해주세요. 화이팅입니다!
가염버터인가요? 무염버터인가요?
버터 브렌드 추천해주실 수 있나요?
그리구 치킨스톡을 액상으로 구매했는데
1/2 cup을 어떻게 계량해야하는지 모르겠어요 ㅠㅠ
요리할때는 저는 무조건 무염 쓰구요, 시즈닝을 제 맘다로 잡아야 하니깐… 이렇게 음식 안에 들어가는 버터를 고급 쓰실것 까진 없을 것 같아요. 한국이시면 시중에 어떤 버터가 판매되는지 제가 잘 몰라서… 캐나다에 계시다면 일반 슈퍼에서 파는 Natrel, Lactania 같은거 쓰시면 됩니다.
액상 치킨스탁이면 진한 용액이면 물에 풀어서 사용해주시면 되겠네요.
@@TheProKitchen1 답변감사합니다❤️
2등!고기사러갑니다~~~
롸잇나우!
치킨스톡 2분의 1컵정도면
몇ml에 몇스푼 풀면 좋을까요?
요리 막 입문한지라 정확한 계량이 궁금해요 ㅎㅎ 넘 맛나보여서 최대한 비슷하게 따라하고싶어요
제품에 따라 염도가 달라서 물 250 ml 에 1 tsp 으로 시작해서 조금씩 맛보면서 조절 해보세요. 베이킹 말고 요리는 개량보단 맛보면서 조절 하시는게 중요합니다.
육류나 생선류 만지시고 상판이나 스텐판위에서 작업하시고 나면 어떤걸로 청소를 하는게 가장 위생적이고 안전할까요??
주방세제랑 수세미로 한번 닦고, 요리용 sanitizer 나 알코올로 한번 닦아주시면 완벽합니다.
일단 순쇠고기 함박이라는거 하나만으로도 합격입니다! 돼지고기 섞는거 너무 싫어요..!
그러니까요, 돼지고기 간거 냄새 싫어하시는 분들도 많이 계셔서 이런 스타일이 딱일 듯 합니다.
어느 식당에서 근무 하시나요? 위스콘신이면 저랑 가까운데..
생선요리 레시피에 댓글 다신 분 맞죠? ㅎㅎ 지금 캐나다에서 학생들 가르쳐요.
@@TheProKitchen1 아 업데이트가 늦게 떴네요. 저도 미국 시카고에서 요리학교 나와서 요식업에서 종사하고 있는데 딱 봐도 미슐렝급 식당에서 일하셨거나 요리학교 출신같이 정확하게 요리하시고 설명도 잘 하셔서 요리 관심있는 사람들 여기서 배우면 되겠다 생각하고 있었어요. 나중에 나이프 컷이나 기본 주방기술도 올려주세요~ ㅎㅎ
@@bdiddy8239 직업요리사시군요. 반갑습니다. 종종 현역 요리사 분들도 제 채널 봐주시는게 참 감사하고 영광스럽게 생각하고 있습니다. 저야 지금은 레스토랑 근무는 안하지만 주방에서 일하던 시절이 그립기도 합니다.
@@TheProKitchen1 요리학교도 다녔고 현재 요식업 종사자가 봐도 그냥 구독지수 생각하고 만드는 레시피 영상들이 아니라 진짜 잘 가르치시는거 같애요. 훌륭한 제자들 많으실거라 믿습니다.
유튜브 잘 보고 있습니다. 영상을 보니 소고기가 간것과 합쳐서 총 1300g 에서 소금 1테이블 스푼이 맞는지요. 영상에서 보면 소금 양도 많아보이고 올려주신 레시피 그대로 하면 되는지 궁금합니다. 계란도 들어가던데 레시피에는 없구요. 다시 한번 정확안 조미료 양을 부탁드려도 될까요? ^^;;
달걀한개에 소금 1 Tbsp 넣어주시면 됩니다. 설명란에 에러가 있었네요. 제보 감사합니다. 🙏
@@TheProKitchen1 네 감사합니다. 한가지만 더 질문이 있어요. 만약 소고기 덩어리가 없으면 소고기갈은 것과 돼지고기 갈은 것을 섞어 사용하면 비율을 어떻게 하면 좋은지요.
@@esb3331 그건 집집마다 다른데 전 소6 돼지4 정도로 맞추시는게 좋을 듯 한데요? 👍
디종 머스타드가 뭔가요?
첨들어보는 소스내요...
@@타디스 일반 마트에 다 팝니다. 와인을 주 재료로 쓰는 프랑스 머스타드에요.
양고기로도 가능한가요??
양고기랑 섞어서 해봤는데 맛있어요ㅠㅠㅠ심지어 소스 만들기전인데 맛있어요~~
ㅎㅎㅎㅎ 가능하다는 답변 드리기 전에 바로 직진
~🍀
👌
Great video chef!
Sorry There are no subtitles but I see you get what I was sayin lol
볼때마다 놀라운거 중에 하나가 진짜 핵심만 딱 집어서 10분 정도로 맞춘다는거...이게 진짜 갬동임
ㅎㅎㅎㅎ 다들 10분 넘으면 좀 지루해 하시지 않을까요?
선생님 이 소고기 함박스테이크에 디종 머스타드, 뒤셀, 페이스트리 반죽을 입혀서 구우면 맛있을 것 같으신가요? K-비프 웰링턴이요 😂
글쎄요… 제 개인적인 취향입니다만, 웰링턴을
안 좋아해서요. 페이스트리랑 고기를 둘 다 딱 맞춰 굽기가 정말 쉽지 않구요, 페이스트리의
드라이한 텍스쳐가 고기의 육즙과 수분기를 다 삘아들여 굳이 공들여 만드는 이유를 모르겠는 요리 입니다. 비쥬얼이야 좋죠 근데 페이스트리도 고기도 둘다 최적의 상태가 아닌 결과물이라고 저는 생각합니다만, 한번 만들어 보세요. 제 의견이 틀릴 수도 있으니 일단 시도부터 하는게 중요하겠죠?
@@TheProKitchen1 정성스럽게 의견을 들려주셔서 정말 감사드립니다🖤
@@TheLast20thBoy 항상 새로운 레시피에는 정답이 없습니다. 도전해보시려는 마음에 찬물을 끼얹는것은 아닌지 조심스러워지네요. 어디까지나 제 사견이니 참고용 으로만 생각헤 주세요.
@@TheProKitchen1 절대 조금도 걱정하지 마세요. 저도 어른이에요!!^0^ 감사할 뿐이고 말씀 듣는(?) 읽는 시감도 진짜로 즐거웠습니다🤍🤍🤍
갈비에 버터면 진짜 최고겠네요 ㅋㅋ
야들야들, 좀 덜익히면 더 맛있어요.
형님 너무 좋아요! 한 번 해보겠습니다 ㅎ
예쓰 브라더! 도전하세여!
존나 맛있겠다…
존나 맛있쥬.