@@faomr5474 قال الله تعالى ( لقد كفر الذين قالوا ان الله ثالث ثلاثة) وقال ( لقد كفر الذين قالوا ان الله هو المسيح ابن مريم) وقال( ومن يتولهم منكم فإنه منهم) وقال( ولن ترضى عنك اليهود ولا النصارى حتى تتبع ملتهم) وقال صلى الله عليه وسلم " لعن الله اليهود والنصارى اتخذوا قبور انبيائهم مساجد" . وانت تدعين له بالخير والبركة ؟!، ان كنت داعية فادع له بالهداية للاسلام ،ان كنت صادقة في حب الله ورسوله ،اما ان كنت منافقة فهذا شأن آخر.
Abah Masabih الرسول صلى الله عليه وسلم كان يدعو لليهود يا ريت ما نخلط الأمور ببعض، هذا إنسان قدم شئ مفيد، ايه المشكلة لو شكرناه أو دعينا له. لو مش عاجبك ممكن ما تشوف فيديوهاته من الأساس
👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼 شغل أمهاتنا ، وجداتنا ، تترك بعض العجين العضوي بعد الخبز في حلة العجين ، ليكون خميرة ليوم الغد ، وهكذا تترك في كل مرة ، عجينة في حجم قبضة اليد . غفر الله لهن . 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
وكيف يصنعونها في قديم الزمان لم يوجد الخميرة مثل الان أتذكر أن جداتنا يتركون قرص صغير على جنب ويضعونه في انا ء فيه دقيق ويتركونه يتخمر للايام لتحضير به عجينة الخبز طريقة قديمة كانت حياة بسيطة وسهلة وكانوا بصحة جيدة عكس ايامنا هده رغم كل شيء متوفر الا ٱننا لا نشعر بطعم الحياة مع كثرت الأمراض .وما اضنه هدا من جراء أفعالنا ومن صنع ايدينا..... الله يلطف بعباده وصل الله على نبينا محمد وعلى اله وصحبه اجمعين
حقيقى امى كانت تفعل هذا ايضا وتترك قطعه عجين فى الدقيق لحين معاد الخبيز القادم دون ان يفسد .نحن الان نستخدم الفوريه المستورده .اللهم اجرنا ..واللهم صلى على الحبيب الشفيع الهادى محمد
اه والله جدتى دخلت عالتسعين وماشاء الله صحتها جيده وكانت تترك الخمير بوعاء العجين للخبز بعد شهر والله يرحم امى فيروس سى اللعين تعبت سنين كتير وكانت مثال للأم الطيبه الحنونه كل حاجه تعملها بالبيت
ألا بذكر الله تطمئن القلوب سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم سبحان
جميل لكن بدل غطاء البلاستك غطيها بقماش شاش نظيف بتعطي نتائج افضل وفي وقت اقل ... حاجة ثانية لو اخذت قطعة من العجينة وجففتها وطحنتها زي البودرة بيكون عندك خميرة جافة وبتعيش لوقت اطول
@@ابراهيمابراهيم-ظ6ح1ف اذا كان لديك جهاز تجفيف الخضار الكهربائي استخدمه على درجة متوسطة والا اتركه بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة ودعه يجف بشكل طبيعي بعد عمله على شكل رقائق ليجف بسرعة
الخميرة البلدية تحضر بطحين القمح الكامل او طحين الشعير الكامل ويجب ان تضالف عليها تلاثة ثمرات او زبيب فلك الخيار ويجب ان يكون الماء الذي تخلط به الطحين مغلي لازالة المواد الكيمائية الموجودة في الماء وتركه حتى يدفى ثم استعمله لخلط الطحين الكامل ...بهذه الطريقة تحصل على خميرة بلدية وصحية عالية الجودة ... والخميرة البلدية لا يحضر بالطحين الابيض ......والسلام اخوكم من المغرب .
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته جزاك الله خيرا. يسلم ايديكم. لو. بيوضع علي العجين نقاط من خل. هل راح يسرع التخمير العجين أو ليمون حامض. او. بتر ملك. انا لم اجرب انا. بس اخمن. كم راح تاخد وقت. وهل تحفض بزيت الزيتون نقاط. اخمن. يعني كله مجرد فكره. لم اجربها بس قلتها الان. ودوم في خير. شيف. والسلام عليكم ورحمه الله وبركاته
عن أبي هريرة - رضي الله عنه - قال: قال رسول الله - صلى الله عليه وسلم -: ((كلمتان خفيفتان على اللسان، ثقيلتان في الميزان، حبيبتان إلى الرحمن: سبحان الله وبحمده، سبحان الله العظيم))؛ متفق عليه
مرحبا بشار برافوا على هل الشغل كان بدنا هيك طبخ بيفيد الصحة .بدنى منك تشرحلنا كيف بيعملوا معجون سنان طبيعي ازا بتريد وازا فيكون تعملولنا كبة يقطين سمعت من ست مريم انو في 80 نوع من كبة اليقطين وكيف بدي اعرف الطحين الكامل من الابيض والله يعطيكون العافية على هل الشغل الناجح والله والرب معكون
احلي لايك عندنا زمان كان بيعجن العجين ويأخذ منه عجينه ويتركوها في الدقيق تخمر لوحدها ويوضعوها علي العجين تخمر بسرعه العجين تسلم ايدك جزاك الله خير احلي حاجه أنها طبيعيه مافيها ضرر للانسان
اصلا الخميره اتذكر كانوا جيراننا من كنت صغيره تعجن العجين وتاخذ كميه قليله وتضعها في كيس الطحين مع الطحين وتستعمله ثاني يوم من تعجن من جديد وهي بهذي البساطة اللي شفناهه الان ونحن في العراق هكذا نعملها
بشار انت هايل محضوضة الي بدها تجوزك وولادك راح يكونو مبسوطين فيك قليل الي بيقدر هالموهبه الطبخ والثقافه الي عندك وقديشك حريص ماتفوت السموم المحيطة فينا من كل الجهات بجسمك تسلملي ♥️♥️♥️ بتمنى الشباب يتعلمو منك ويكونو زيك
نحنا في شمال الصومال نعمل خبز اللحوح بنفس الطريقة نكثر الطحين و الماء ونتتظر حتى يتخمر . الشئ الغريب أن بعد فترة الإناء المخصص لعملية العجن حتى لو قمت بغسله مرار تكرار يكتسب خاصية التخمر الذاتي أي لو عملت العجينة سوف تنظر وقت أقل لتخمر . ولا تصبح اللحوح ذات طعم مميز إلا بوجود هذه الحموضة المميزة.
Djenane Nadjet السلام عليكم. أهلا بنت بلادي اختي نجاة . دخلت لهذه القناة لاني كنت ابحث على وصفة خميرة الخبز. قال عليها صاحب قناة( الدكتور محمد الفائد) هو عالم الأغذية. فهي صحية افضل من خميرة الاصطناعية. بصح حبيت نسألك. جداتك كانت تعمل هاذ الخميرة بالفرينة او بالسميد. وبعد اللي تخمر .تنحي منها شوية وتخلطها بكمية الفرينة وتزيد اتغطيها وتخليها تخمر هكذا في الغرفة ؟؟؟
من فضلك كيف يتم إضافتها مع العجين أثناء العجن هل بعدما تصير عندي عجينة اخلطها معاها عشان تختمر ولا قبل ماتصير عجينة أضيفها مع الدقيق وهل أضيفها مباشرة يعني بدون مااستناها تختمر مرة ثانية
عندما كنا في زمن التسعينات في العراق كان حصار لما نخبز الخبز كنا نترك مقدار معين من العجين كخمرة وتلقائيا تكون بين خبزة وخبزة يومين وكانا نضعها بعد ما تتكون الفقاعات في البراد اي الثلاجة
بنعملها باللبن وبنضيف عليه فلفل اسود وكمون وكمان فلفل حار وبصل مطحونين كلهم مع ثوم والكمية حسب مقدار الطحين وبتكون بالحب الاحمر مع دقيق البر وبتعطي طعم لذيذ جددددا للخبز .. وطبعا احيان نعمل مثل وصفتك والإضافات تكون خارجيه وقت الطهي لكن نختصر الوقت 😁🙊
ألف عافية لك،،، للخميرة يجب ان يكون الدقيق كاملا،،، لأن القشرة هي العامل المساعد،،، وهي مفيدة لتنمية (البيئة المصرانية) والأسيد أمنيك بها الذي يساهم بالهضم هي مفيدة جدا لفطريات المعدة و(تقرحات الفمّ) ولطرد النفخة من البطن،،، وتمنع حدوث القرحة. يُستحسن بعد عجنها ان تُعلّق بقماشة مبلولة تحت شرفة لاتصلها الشمس،،، لأن الهواء والرطوبة عاملان مساعدان للتخمير كانت النساء قديما بمناسبة (عيد الغطاس) تعلقها بالشجرة،،، ومن تنتفخ خميرتها تعتقد ان الله باركها وقبل صلواتها،،، والحقيقة هي ان الدقيق بلاقشر يكون صعب التخمير. باستطاعتنا حفظها بأعلا الثلاجة،،، فالبرودة لاتقتل تخمّرها،،، وقبل البدء بوضعها وتذويبها مع الطحين كعينية لتخميره كاملا،،، ننزلها بوعاء ماء وننتظر ان تلين وتُذَوب بالماء،،، ومن ثمّ تُضاف للعجن مع الدقيق،،، يلزمها بالشتاء ٦ساعات كي يصبح التخمير كاملا،،، وبالصيف مدة أقل،،، وبعدها نأخذ منها عينية ونحفظها بوعاء بالثلاجة للعجنة القادمة اذا تأخرنا بالخبز وفاحت رائحة الحموضة من العجين لا بأس بذلك ،، لأن التخمير المرتفع هو بكتيريا مفيدة وغير ضار،،، ولمن لايحبّذ نكهة الحموضة بالخيز،،، يمكنه دعك العجين قليلا قبل الخبز،،، فتخف حموضته.
خميرة الحلويات، والحلويات التي تحتوي على السكر (أو أي نوع آخر من المحليات الصناعية) إضافة إلى المواد الحيوانية كلها ضارة بالصحة "كثيراً" لذلك ينصح بالابعاد عنها.. لدينا في مطبخ عيلتنا بعض الوصفات عن طرق صناعة حلويات متوازنة غير ضارة..
يعطيك العافية انا عندي تضخم بالغدة الدرقية عملي graves diseas غريفز " بروز العين " . هل ممكن يكون السبب الخميرة الفورية . اشك انها احد الاسباب مع اني لم اجد دراسة تؤكد ذلك و لكن اشعر انه هي السبب .
يعني بس يوم واحد وتصير جاهزه؟ انا الحين ثالث يوم لانه سمعت انه لازم اسبوع اغذيها كل يوم🤦🏻♀️ وريحتها يالطيف كنه ريحة .... " 💩 " طبيعي ؟ ولا ارميها وابدا وحده جديده؟!
انا جد سعيدة بوجودي قناتك الرائعة انا مغربية وانا ايضا امتلك قناة اشرح فيها طريقة العجين بالخميرة البلدية وقد اعجبت كثيرا بنصاىحك لانها تشبه مضمونها ما اقوم به في قناتي فانا اشكرك جزيل الشكر وجد سعيدة بهذه الصدفة التي جعلتني اجد قناتك الرائعة اتمنى لك النجاح وان تصل قناتك الى الملايين لانها هادفة واشجعك على الاستمرار
صحيح انا تعلمت هذا الشي من. جدتي الله يرحمها تخمر العجينة بعجين بدون خمرة او تستعملون الزبادي بدل الخمرة الصناعية كثير مفيدة وصحية ومابيها اي عوارض جانبية
كم جميل العودة لطبيعة ووصفات الاجداد هاذي نوع من انواع الخميرة طبيعية كاين لي يخدموها بماء الحبوب مثلا تخمري شعير او قمح او حمص في الماء وذالك الماء نعجنو بيه دقيق القمح مع بعض التفاصيل تتكون خميرة رائعة وبرائحة قليلة وحموضة أقل وكاين يالي يحط مع الخميرة فصوص تفاح او حبات تمر او زبيب باش يعاونوها على التخمير واحسنها ولي أفضلها انا لي تتعجن باليابس يعني عجينة وتخمر عدة ايام ثم يعاد عجنها وتعاود تتخمر نوعيتها افضل ولما يبقى منها قليل تعيد عجنها مع عجينة جديدة ونعاود نفس العملية صدقوني استعمال خميرة البيرة مع الوقت يعالج الكثير من مشاكل البطن والمعدة القلون حموضة لفم اصفرار الوجه التعب
chokran akhi , fi aljazayer nousamiha khamirat al bit aw khamira li nrabiha 3maliyat tahdir nsamiha tarbiya hhh w a tousama fi maghreb khamira baldiya ,
نحن في منطقة لي كنت نعيش فيها علي أيام جدادنا عبارة عن ثمر أو من البلح ويوضع عليها ماء وترك تخمر لفترة طويل الليل وبذلك نحضر غربال ونأخذ ماء الثمر وا البلح أكثر سهلة ونعمل خميرة مخبز بها الدقيق الشعير أو القصب وأطيب خبز في دنيا الله يرحم أجدادنا
سؤال من فضلك بعد يوم اصبحت رائحة الخليط حامض ، وجزء علوي متماسك وجزء سفلي شبه سائل ، فقمت بزيادة مقدار من خليط الطحين والماء بعد يوم ثاني اصبحت رائحتها شديدة الحموضة ، هل بذلك فسدت وتعفنت؟
السلام عليك اخي شكرا على هذه الوصفة الله يرحم والديك ويجازيك خيرا عنا. لانك اخي فكرت فينا وعملت لنا هذه الوصفة الصحية ... بارك الله فيك اخي الله يحفظك ويكثر من امثالك.....شباب نافع ....
Cha Fio والله اتعرفت على ثلاثه .. واحده بالمسجد حلوه وطيبه.. والثانيه تلبس ملابس الواحد يستحي ينظر لهايعني كاسيات عاريات.. وواحده تركت دينها تماما وتزوجت بمسيحي عجوز وهي بنفس المنطقه التي انا فيها..؟ سبحان الله الذي يهدي من يشاء.
هذا الكلام خطاء فادح ويدل عن جهل كامل بالعلم وطريقة صناعة الخميرة من فضلك اذا كنت لا تعلم أقرأ او أسأل العلماء بدل من نشر الجهل بين الناس اتقوا كفاية جهل لا يوجد خميرة تصنع من مواد بترولية وكيماوية نهاءي الله يهديك
كانت جدتي الله يرحمها تعمل الخميرة في يوم واحد بالسنة هذا اليوم يوافق عيد الغطاس عند الاخوة المسيحيين... وكانت تقول ان الخميرة لا تظبط الا في هذا اليوم.. وكانت تحفظها بوسط الطحين ..
خطأ كبير أن تعجن بيدك لأن المفترض أن تتخمر العجينه بواسطة بكتريا الهواء وليس بواسطة بكتريا يديك وايضا تخمير البادئ يستمر عدة أيام وكثير من التفاصيل لم توضحها ومع ذلك نشكرك
شكراً جزيلاً لكك ،كلك ذوق ومافي حد قبلك شرح مثل شرحك المفصّل،بارك الله بك وفيك وفي صحتك وفتح لك أبواب الرزق من أوسعها
عظيم ان نرى شاب بعمرك يهتم بالغذاء الصحي شي رائع
كانت جدتي تصنع الخميره من بقايا العجين وكان الخبز لذيذ جدا، نحن العراقيين عملنا انواع الخبز وخاصة في زمن الحصار
اهل زوجي يستخدمون الخبز للتخمير وهما من منطقة جيزان من السعوديه
ممكن الطريقة
السلام عليكم بنتى الخبز بتاعكم جميل قوى معرفتش اعمله ممكن الطريقة والخميرة كمان لو سمحتى شكرا حبيبتى
اي والله صدك
صح
الله يسعدك دنيا وآخره اخوي بشار مطبخك الأول من نوعه اللي يهتم بالصحة في عالمنا العربي
اول مره اعرف انها من الدقيق والماء فقط جزاك الله كل خير
Ki
هذا كافر نصراني لماذا تدعوا له بالخير اتقي الله
Abah Masabih قم للمعلم ووفه التبجيلا كاد المعلم ان يكون رسولا
وقال رسولنا خيركم من تعلم العلم وعلمه! الله يبارك لصاحب الفيديو ويجازيه كل البركة والخير
@@faomr5474 قال الله تعالى ( لقد كفر الذين قالوا ان الله ثالث ثلاثة) وقال ( لقد كفر الذين قالوا ان الله هو المسيح ابن مريم) وقال( ومن يتولهم منكم فإنه منهم) وقال( ولن ترضى عنك اليهود ولا النصارى حتى تتبع ملتهم) وقال صلى الله عليه وسلم " لعن الله اليهود والنصارى اتخذوا قبور انبيائهم مساجد" . وانت تدعين له بالخير والبركة ؟!، ان كنت داعية فادع له بالهداية للاسلام ،ان كنت صادقة في حب الله ورسوله ،اما ان كنت منافقة فهذا شأن آخر.
Abah Masabih
الرسول صلى الله عليه وسلم كان يدعو لليهود
يا ريت ما نخلط الأمور ببعض، هذا إنسان قدم شئ مفيد، ايه المشكلة لو شكرناه أو دعينا له. لو مش عاجبك ممكن ما تشوف فيديوهاته من الأساس
بعد سبع سنين في زمن الكورونا و الخميرة الجافة خلصت من السوق، جينا نتفرج الفيديو و نستفيد 😅
فعلا انا ماعم لاقي خميره بسوق اختف
🤣
هههههههه اي والله وعرفنه اسمها باسم ال sourdough
بالنسبة لي صار عندي وقت فراغ لاول مرة بعمري عشان هيك بلشت اتعلم اصنعها للكورونا فضل بالهشي
👍😂فعلا
طريقة صحيحة متل ما نعمل في المغرب تماما من قديم الزمان
كيف الطريقة ارجوكي
👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
شغل أمهاتنا ، وجداتنا ، تترك بعض العجين العضوي بعد الخبز في حلة العجين ، ليكون خميرة ليوم الغد ، وهكذا تترك في كل مرة ، عجينة في حجم قبضة اليد .
غفر الله لهن .
👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
وكيف يصنعونها في قديم الزمان لم يوجد الخميرة مثل الان
أتذكر أن جداتنا يتركون قرص صغير على جنب ويضعونه في انا ء فيه دقيق ويتركونه يتخمر للايام لتحضير به عجينة الخبز
طريقة قديمة كانت حياة بسيطة وسهلة وكانوا بصحة جيدة عكس ايامنا هده رغم كل شيء متوفر الا ٱننا لا نشعر بطعم الحياة مع كثرت الأمراض .وما اضنه هدا من جراء أفعالنا ومن صنع ايدينا.....
الله يلطف بعباده وصل الله على نبينا محمد وعلى اله وصحبه اجمعين
صح كلامك مية بالمية اوافقك الراي
كلامك صحيح 100/100
حقيقى امى كانت تفعل هذا ايضا وتترك قطعه عجين فى الدقيق لحين معاد الخبيز القادم دون ان يفسد .نحن الان نستخدم الفوريه المستورده .اللهم اجرنا ..واللهم صلى على الحبيب الشفيع الهادى محمد
اه والله جدتى دخلت عالتسعين وماشاء الله صحتها جيده وكانت تترك الخمير بوعاء العجين للخبز بعد شهر والله يرحم امى فيروس سى اللعين تعبت سنين كتير
وكانت مثال للأم الطيبه الحنونه كل حاجه تعملها بالبيت
اول من صنع الخميره من بقايا العجين هم نساء وادي الرافدين هذا ماقرأته بكتاب سويدي
اي تمام المطبخ العراقي مطبخ عريق .
th-cam.com/video/fThgBueiLrw/w-d-xo.html
من ايام اجدادنا بكل بلد بيعملوها كانو زمان بيعملوها ، وبطريقتين ببقايا العجين او بماء منقوع البقول
اول من استخدم التخمير في الخبز
هم الفراعنه
ما يعرف بالخبز الشمسي
امي قالتلي ان اجدودها كانو يصنعوا الخمير كيف هذي تماما ويتركوها 2 الى 3 ايام يعني مانعرف مصدر البلد بالتحديد...تحية من الجزائر
يعطيك العافيه . اذكر كنا في بيت جدتي في الاردن كانو يعجنو ويحطونها في الشمس وتتخمر سبحان الله بدون خميره
ألا بذكر الله تطمئن القلوب
سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم سبحان
جميل لكن بدل غطاء البلاستك غطيها بقماش شاش نظيف بتعطي نتائج افضل وفي وقت اقل ...
حاجة ثانية لو اخذت قطعة من العجينة وجففتها وطحنتها زي البودرة بيكون عندك خميرة جافة وبتعيش لوقت اطول
كيف يتم تجفيفها
كيف التجفيف اتركها بالهواء فقط؟؟؟
@@ابراهيمابراهيم-ظ6ح1ف
اذا كان لديك جهاز تجفيف الخضار الكهربائي استخدمه على درجة متوسطة والا اتركه بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة ودعه يجف بشكل طبيعي بعد عمله على شكل رقائق ليجف بسرعة
@@mohammeda1409 بعدما تجف وتطحن تحفظ في الثلاجه او برا؟
نحن في الجزاءر في ما مضى خلال الخمسينيات كانت النسوة بعد الخبز كن يتركن قطعة تتخمر للخبز المقبل شكرا لك .
وكذلك بالعراق نفس الشئ
اذكر انو بيت جدي كانو يعملو خبز البيت بالخميرة الطبيعية أكل صحي 1000%
جزائرية مرت من هناا
حتى ماما قاتلي كانت جداتها تخدم بيها، تع السميد
جداتي مالغرب الجزائري كانت تخدمها
سلام عليكم ممكن اختي المكونات؟؟؟؟؟؟ لصنع الخميرة الطبيعية
ماما كانت تقلي بكري كنا نعجنوا الخبز تخلوا شويا عجينا ما نطيبوهاش نخلوها لغدوا نعجنوا بيها يستعملونها كي خميرة والله أعلم
الخميرة البلدية تحضر بطحين القمح الكامل او طحين الشعير الكامل ويجب ان تضالف عليها تلاثة ثمرات او زبيب فلك الخيار ويجب ان يكون الماء الذي تخلط به الطحين مغلي لازالة المواد الكيمائية الموجودة في الماء وتركه حتى يدفى ثم استعمله لخلط الطحين الكامل ...بهذه الطريقة تحصل على خميرة بلدية وصحية عالية الجودة ... والخميرة البلدية لا يحضر بالطحين الابيض ......والسلام اخوكم من المغرب .
تحية للمغرب
انا اشوف اهل المغرب يضعون مع الخميرة تمر او فول أو تفاحة مقطعة داخل عجينة الخميرة وتغطى حتى تتخمر؟
@@fatimafati5432 ممكن تعطيني الطريقه تبعكم اذا تكرمتي
وبعده مايخمر اخبزهو واطيهه
مايكون القصد منهم خميرة الكسرة عنا بالسودان نخمر بالزبادي
افضل وأسهل طريقه للخميرة الطبيعية
شكرا
ما هي كمية الخميرة ل كيلو دقيق او ما هي نسبة الخميرة للدقيق
وشكرا مقدما
سامة كيف بعد ماشبعنا منها لنا سنين ناكل منها بدري صح النوم
عاشت إيدك أخي العزيز مبسطة وواضحة جداً ولكن سؤالي شكد الكمية اللي ناخذهه من الخميرة اللي نعملهه ونضيفهه للعجين اللي عايزين نخبزو .
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
جزاك الله خيرا. يسلم ايديكم.
لو. بيوضع علي العجين نقاط من خل. هل راح يسرع التخمير العجين أو ليمون حامض. او. بتر ملك. انا لم اجرب انا. بس اخمن. كم راح تاخد وقت. وهل تحفض بزيت الزيتون نقاط. اخمن. يعني كله مجرد فكره. لم اجربها بس قلتها الان. ودوم في خير. شيف. والسلام عليكم ورحمه الله وبركاته
للعجن الفوري ممكن تضيف للطحين علبه من الزبادي حيث الزبادي يقوم بتخمير الخبز وسبب هذا التخمير هي البكتريا النافعه في الزبادي
Mido Mido إن شاء الله منجربها
شكراً ليك شديد
لكن لن تبقى خميرة صحية
الخميرة البلدية فيها البكتيريا النافعة لا تحتاج مواد اخرى.
انا دائما اضع زبادي في العجين..لكن مع الخميرة الفورية 😁
عن أبي هريرة - رضي الله عنه - قال: قال رسول الله - صلى الله عليه وسلم -: ((كلمتان خفيفتان على اللسان، ثقيلتان في الميزان، حبيبتان إلى الرحمن: سبحان الله وبحمده، سبحان الله العظيم))؛ متفق عليه
شكرا لك جزيلا لك هل من الممكن طريقة تجفيف الخميرة الطبيعية وهل من الممكن تناولها بعد التجفيف لانها تحتوي على الكثير من الفوائد
اللهم صل وسلم وبارك على سيدنا ونبينا وحبيبنا و شفيعنا وتاج رؤوسنا سيدنا محمد صلى الله عليه و على آله وصحبه أجمعين
مرحبا بشار برافوا على هل الشغل كان بدنا هيك طبخ بيفيد الصحة .بدنى منك تشرحلنا كيف بيعملوا معجون سنان طبيعي ازا بتريد وازا فيكون تعملولنا كبة يقطين سمعت من ست مريم انو في 80 نوع من كبة اليقطين وكيف بدي اعرف الطحين الكامل من الابيض والله يعطيكون العافية على هل الشغل الناجح والله والرب معكون
Habibti dkik lkamil fih ireda aw nokhala ya3ni kichr habat lkamh wilono assmar ama lkamhi tari fahowa abyad wiratb
لماذا يضيف البعض نشادر وتمر هل فعلا التمر والنشادر ليست مهمة لاتمام عملية التخمير وشكرا
أحلى شرح
وأحلى لهجة وصوت
الله يجزيك الخير
أنا أيضا أعجن بالخميرة البلدية عملت الوصفة في قناتي إذا حبيتو تزوروني وشكرا لكم المعلومات الرائعة
اخيرا لقيت واحد يتكلم عربي مفهوم يوضح طريقة الخميره البلديه
يوجد الدكتور المغربي محمد الفايد والدكتور محمد الحليمي
والله كلامك صحيح
والله وانا متلك اخيرا فهمت كل الفيديو كنت بدي اتعلمها من الاخوه المغاربه بس ما قدرت افهم كل الكلام
الذي يبحث عن الصحة بدون أدوية فيه قنوات مثل قناة فكر ثاني و قناة انسف كرشك و قناة دكتور بيرج جميعهم ممتازين
@@lghorbatanadi--6742 هو بالذات الذي لا إفهم ماذا يقول مع اني جزائرية
نعم .في العراق كان اهلنه يستخدموها دائما وباستمرار
صحيح جدتي كانت تأخذ من كل عجنة مقدار قرص وتخمر به العجنة الجايه
وجدتي ايضا
وامي الله يطول عمرها ❤❤❤❤❤
وامي كذلك كانت تعمل بهذه الطريقة..الله يرحمها ويغفر لها وللمسلمين اجمعين...اااامييين يا رب العالمين
وتحتفظ بيها ازاى و لمده كام يوم
صح نحن كذلك في الجزاير
صلوا علي النبي
لشو بدون يصلو لنبيكي ما فهمنا
الصلاة و السلام على الحبيب المصطفى ❤
صلى اللَّه عَلَيْهِ وَسَلَّمَ
@@jesusiscomingsoon977 حتى نحصل على الاجر والثواب وعلى كل الانبياء الصلاة والسلام والهم الاطهار
افضل الصلاة والسلام على رسول الله صلى الله عليه وسلم
اللهم اغفر للمؤمنين والمؤمنات والمسلمين والمسلمات الاحياء منهم والاموات
احلي لايك عندنا زمان كان بيعجن العجين ويأخذ منه عجينه ويتركوها في الدقيق تخمر لوحدها ويوضعوها علي العجين تخمر بسرعه العجين تسلم ايدك جزاك الله خير احلي حاجه أنها طبيعيه مافيها ضرر للانسان
اصلا الخميره اتذكر كانوا جيراننا من كنت صغيره تعجن العجين وتاخذ كميه قليله وتضعها في كيس الطحين مع الطحين وتستعمله ثاني يوم من تعجن من جديد وهي بهذي البساطة اللي شفناهه الان ونحن في العراق هكذا نعملها
انت رااائع جدا واختيارك موفق جدا لتوضيح ضرر الخميرة الصناعية على جسم الإنسان
انا من الناس يلي مابيقدرز ياكلو خبز
الله يعطيك الف عافية ويبارك لك بعملك
بشار انت هايل محضوضة الي بدها تجوزك وولادك راح يكونو مبسوطين فيك قليل الي بيقدر هالموهبه الطبخ والثقافه الي عندك وقديشك حريص ماتفوت السموم المحيطة فينا من كل الجهات بجسمك تسلملي ♥️♥️♥️ بتمنى الشباب يتعلمو منك ويكونو زيك
شكرا شكرا عايشة.
ربنا يحفظه ويفتح عليه ويحفظ شبابنا وبناتنا
نحنا في شمال الصومال نعمل خبز اللحوح بنفس الطريقة نكثر الطحين و الماء ونتتظر حتى يتخمر . الشئ الغريب أن بعد فترة الإناء المخصص لعملية العجن حتى لو قمت بغسله مرار تكرار يكتسب خاصية التخمر الذاتي أي لو عملت العجينة سوف تنظر وقت أقل لتخمر . ولا تصبح اللحوح ذات طعم مميز إلا بوجود هذه الحموضة المميزة.
في الجزائر جداتنا تحضر الخبز بهذه الخميرة كنت اشاهد ها وانا متعجبة
Djenane Nadjet
السلام عليكم. أهلا بنت بلادي اختي نجاة . دخلت لهذه القناة لاني كنت ابحث على وصفة خميرة الخبز. قال عليها صاحب قناة( الدكتور محمد الفائد) هو عالم الأغذية. فهي صحية افضل من خميرة الاصطناعية. بصح حبيت نسألك. جداتك كانت تعمل هاذ الخميرة بالفرينة او بالسميد. وبعد اللي تخمر .تنحي منها شوية وتخلطها بكمية الفرينة وتزيد اتغطيها وتخليها تخمر هكذا في الغرفة ؟؟؟
بسمة باسم تبسم اختي علميني طريقة لحوحكم.. تعبت اسويها بكل الطرق ماتنضبط معايا. انتظر ل شهر رمضان يبيعوا البنات الحبشيات ف الحواري واشتري منهم !!
@@سميحةحمامةالسلام ارجوك الطريقة التي تستعملها الجدة وشكرا
@@djenanenadjet1801 أرجوك خبريني على الخميرة لي حضرتها جدتك وشكرا
منذ 20 يوم داومت عليها أحظر بها خبز القمح الكامل و توقفت تمتما عن الخبز الأبيض و الحمد لله
من فضلك كيف يتم إضافتها مع العجين أثناء العجن هل بعدما تصير عندي عجينة اخلطها معاها عشان تختمر ولا قبل ماتصير عجينة أضيفها مع الدقيق وهل أضيفها مباشرة يعني بدون مااستناها تختمر مرة ثانية
شو الكمية الي ممكن نستخدمها مع كيلو طحين ؟؟؟
شكرا
عندما كنا في زمن التسعينات في العراق كان حصار لما نخبز الخبز كنا نترك مقدار معين من العجين كخمرة وتلقائيا تكون بين خبزة وخبزة يومين وكانا نضعها بعد ما تتكون الفقاعات في البراد اي الثلاجة
طريقة هذا عندنا في الصومال حتى الحين وحتى الذي لا يعيش فيها تولد في دولة ثانية بيعمل نفس الطريقة نسميها دنانس .
احسنت
احسنت
يعني بالطحين الاسمر لو الابيض رجاءاً ؟
Amar Yasir اي ونوب يجي واحد ويكول زمن الخير
بنعملها باللبن وبنضيف عليه فلفل اسود وكمون وكمان فلفل حار وبصل مطحونين كلهم مع ثوم والكمية حسب مقدار الطحين وبتكون بالحب الاحمر مع دقيق البر وبتعطي طعم لذيذ جددددا للخبز .. وطبعا احيان نعمل مثل وصفتك والإضافات تكون خارجيه وقت الطهي لكن نختصر الوقت 😁🙊
كيف باللبن لبن مع الدقيق ولا كيف
عندنا في جنوب السعودية يعجنوا الدقيق مع لبن وشوية شمر لصنع الخميرة وتخمر لمدة 24 ساعة وبعدها تحفظ في الثلاجة
نحن في المغرب نصنع الخميرة من دقيق الكامل او دقيق شعير مع مادة حلوة تمر او تين مجفف او عسل كي تتفاعل الخميرة وتنشط وهناك من يخلط الدقيق باللبن الحامض
كل مرة تعيدين العملية ?
الرب يحميك ولكن كيف بإمكاني ان اصنع الخميرة الطبيعية السائلة الى خميرة طبيعية مجففة ؟
ألف عافية لك،،، للخميرة يجب ان يكون الدقيق كاملا،،، لأن القشرة هي العامل المساعد،،،
وهي مفيدة لتنمية (البيئة المصرانية) والأسيد أمنيك بها الذي يساهم بالهضم
هي مفيدة جدا لفطريات المعدة و(تقرحات الفمّ) ولطرد النفخة من البطن،،، وتمنع حدوث القرحة.
يُستحسن بعد عجنها ان تُعلّق بقماشة مبلولة تحت شرفة لاتصلها الشمس،،، لأن الهواء والرطوبة عاملان مساعدان للتخمير
كانت النساء قديما بمناسبة (عيد الغطاس) تعلقها بالشجرة،،، ومن تنتفخ خميرتها تعتقد ان الله باركها وقبل صلواتها،،، والحقيقة هي ان الدقيق بلاقشر يكون صعب التخمير.
باستطاعتنا حفظها بأعلا الثلاجة،،، فالبرودة لاتقتل تخمّرها،،، وقبل البدء بوضعها وتذويبها مع الطحين كعينية لتخميره كاملا،،، ننزلها بوعاء ماء وننتظر ان تلين وتُذَوب بالماء،،، ومن ثمّ تُضاف للعجن مع الدقيق،،، يلزمها بالشتاء ٦ساعات كي يصبح التخمير كاملا،،، وبالصيف مدة أقل،،،
وبعدها نأخذ منها عينية ونحفظها بوعاء بالثلاجة للعجنة القادمة
اذا تأخرنا بالخبز وفاحت رائحة الحموضة من العجين لا بأس بذلك ،، لأن التخمير المرتفع هو بكتيريا مفيدة وغير ضار،،،
ولمن لايحبّذ نكهة الحموضة بالخيز،،، يمكنه دعك العجين قليلا قبل الخبز،،، فتخف حموضته.
خميرة الحلويات، والحلويات التي تحتوي على السكر (أو أي نوع آخر من المحليات الصناعية) إضافة إلى المواد الحيوانية كلها ضارة بالصحة "كثيراً" لذلك ينصح بالابعاد عنها.. لدينا في مطبخ عيلتنا بعض الوصفات عن طرق صناعة حلويات متوازنة غير ضارة..
Baytalinsaan TV
اللهم ارزقنا تلاوتة انا ي الليل وجمال هه
معلوماتك عن الخميرة الجاهزة غير صحيحة وهي لا تحتوي ابدا على اي مواد سامة أو مسرطنة أو مواد نفطية نفس الطريقة ولاكن بشكل خامل وهناك خميرة الفطر أيضا
يعطيك العافية
انا عندي تضخم بالغدة الدرقية عملي graves diseas غريفز " بروز العين " .
هل ممكن يكون السبب الخميرة الفورية . اشك انها احد الاسباب مع اني لم اجد دراسة تؤكد ذلك و لكن اشعر انه هي السبب .
سلام عليكم طريقه ناقصه انا من المغرب لازم تزيد حب تمر او فول اثين ....... بيتخمر احسن جرب .ايمكن تكون طريقت احسن والله اعلم
يعني بس يوم واحد وتصير جاهزه؟ انا الحين ثالث يوم لانه سمعت انه لازم اسبوع اغذيها كل يوم🤦🏻♀️ وريحتها يالطيف كنه ريحة .... " 💩 " طبيعي ؟ ولا ارميها وابدا وحده جديده؟!
اني اول يوم سويتها وريحتها حامضة اعتقد عادي هو هذه ريحتها
جربيها بطريقتي.. مالازم تكون ريحتها قويه
انا جد سعيدة بوجودي قناتك الرائعة انا مغربية وانا ايضا امتلك قناة اشرح فيها طريقة العجين بالخميرة البلدية وقد اعجبت كثيرا بنصاىحك لانها تشبه مضمونها ما اقوم به في قناتي فانا اشكرك جزيل الشكر وجد سعيدة بهذه الصدفة التي جعلتني اجد قناتك الرائعة اتمنى لك النجاح وان تصل قناتك الى الملايين لانها هادفة واشجعك على الاستمرار
مااسم قناتك
اتمني الزياره لببتي الصغير
صحيح انا تعلمت هذا الشي من. جدتي
الله يرحمها تخمر العجينة بعجين بدون خمرة او تستعملون الزبادي بدل الخمرة الصناعية كثير مفيدة وصحية ومابيها اي عوارض جانبية
ممكن الطريقة بالتفصيل المومل
ممكن الطريقة جزاك الله خير
كم جميل العودة لطبيعة ووصفات الاجداد هاذي نوع من انواع الخميرة طبيعية كاين لي يخدموها بماء الحبوب مثلا تخمري شعير او قمح او حمص في الماء وذالك الماء نعجنو بيه دقيق القمح مع بعض التفاصيل تتكون خميرة رائعة وبرائحة قليلة وحموضة أقل وكاين يالي يحط مع الخميرة فصوص تفاح او حبات تمر او زبيب باش يعاونوها على التخمير واحسنها ولي أفضلها انا لي تتعجن باليابس يعني عجينة وتخمر عدة ايام ثم يعاد عجنها وتعاود تتخمر نوعيتها افضل ولما يبقى منها قليل تعيد عجنها مع عجينة جديدة ونعاود نفس العملية صدقوني استعمال خميرة البيرة مع الوقت يعالج الكثير من مشاكل البطن والمعدة القلون حموضة لفم اصفرار الوجه التعب
ماشاءالله عليك ربي يعطيك العافيه شرح مفيد وقناه ممتعه👌
يسلمو اديك والله اول مرة بعرف هالشي شكرا كتير رح اجرب الطريقة ان شاءالله
اعطيتنا معلومات لم أكن أعرفها عن الخميرة الطبيعية جزاك الله خيرا
انا من زامان 2021 من زمان الكرونا
ممكن نعمل العجينه وبعدين نجففه ونطحنه وتصبح كالخميره الصناعيه
كيف
اخي لو كثرنا من الماء وجعلنا القوام مثل الروب. كيف راح تكون النتيجة؟
هل يمكن عمل كمية اكبر من الخميرة ثم تجميدها بالفريزر ؟
نعم لمدة اسبوع فقط او يمكن تجفيفها لتصبح مثل السميد واحتفاظ بها لمدة طويلة جدا
ماهي المواد البتروليه الدي يضيفولها وكيف يصنعو خميرة البيره شكرآ
ماهي المواد المستخدم فيخميرة البير
افضل ماء .. هو وضعه في الفخار احنا بالحجاز نسميه زير .. سبحان الله الماء تعود لطبيعتها وحياتها
بالطبع، لكن يجب الحرص أن يكون الفخار ذات مصدر جيد.
الفيديو كتير طويل
chokran akhi , fi aljazayer nousamiha khamirat al bit aw khamira li nrabiha 3maliyat tahdir nsamiha tarbiya hhh w a tousama fi maghreb khamira baldiya ,
, ماشاءالله عليك تسلم الايادي 👍🔔💯👏 اتمنى يدوم التواصل انشاء الله 🤲
شكرًا
هل يمكن استخدام الحنطة السوداء الكاملة وهل يمكن استخدام الزبادي بدل الماء
سبحان الله وبحمده عدد خلقه ورضا نفسه وزنت عرشه ومداد كلماته
نحن في منطقة لي كنت نعيش فيها علي أيام جدادنا عبارة عن ثمر أو من البلح ويوضع عليها ماء وترك تخمر لفترة طويل الليل وبذلك نحضر غربال ونأخذ ماء الثمر وا البلح أكثر سهلة ونعمل خميرة مخبز بها الدقيق الشعير أو القصب وأطيب خبز في دنيا الله يرحم أجدادنا
حنين علي الناجم و
حنين علي الناج
خبزة التمر لديده جداااا واقصد التي تخمر بالتمر
ممكن شرح اكتر للطريقة؟
ممكن الطريقة من فضلك
سؤال من فضلك
بعد يوم اصبحت رائحة الخليط حامض ، وجزء علوي متماسك وجزء سفلي شبه سائل ، فقمت بزيادة مقدار من خليط الطحين والماء
بعد يوم ثاني اصبحت رائحتها شديدة الحموضة ، هل بذلك فسدت وتعفنت؟
والله انت مبدع وتدخل القلب بدون أستأذان يارب يحفظك ويحميك من كورونا ومن كل شر وسوء
من فضلكم الشعير لا؟
رجاءءءءءءءءء
يا ريت تعلمنا كيف نعمل خبز قليل الجلوتين من أنواع wheat ancient وليس من modern wheat
وهل يفضل تنبيتها بالأول للتخلص من اللاكتينز
يسلمو ايديك رح جربها لان بحب الاكل الصحي و المنزلي انا بتذكر ستي كانت تعمل هل الطريقة و كان خبزها طيب كثير و خصوصا انه على التنور
طيب كيف استخدمه للفايدة يعني كيف اضيفها على الاطعمة غير الخبز ممكن اصافتها على البيض او القول او اللحوم .
هل ممكن نستبدل طحين القمح بطحين الشوفان؟
نعم..
السلام عليك اخي شكرا على هذه الوصفة الله يرحم والديك ويجازيك خيرا عنا. لانك اخي فكرت فينا وعملت لنا هذه الوصفة الصحية ... بارك الله فيك اخي الله يحفظك ويكثر من امثالك.....شباب نافع ....
السلام عليك
هذه هي الخميرة التي كانت تستعمل بالبادية قديما.
يقولون أنها اصبحت مضرة للمعدة .
تحياتي
شكرا جزيلا .. ونصاءحك ممتازه ..
نسويهابالمغرب ماشاء الله عادات العرب مثل بعض
وتصلح للفطاير ولا لا
@@اليافع-ز1ج اكييد
houssam the gemar ليش المغاربه عرب..؟! كلما اشوف مغربيه اسالها من وين.. تقول انا من شمال افريقيا...؟!
@@user-nm2zd7kb2g كفاهم أنهم مسلمين
Cha Fio والله اتعرفت على ثلاثه .. واحده بالمسجد حلوه وطيبه.. والثانيه تلبس ملابس الواحد يستحي ينظر لهايعني كاسيات عاريات.. وواحده تركت دينها تماما وتزوجت بمسيحي عجوز وهي بنفس المنطقه التي انا فيها..؟ سبحان الله الذي يهدي من يشاء.
نفس الطريقة في الجزائر 🇩🇿
تحية للجزائر
هل يمكن ان احفظها بالفريزر ؟
هذا الكلام خطاء فادح ويدل عن جهل كامل بالعلم وطريقة صناعة الخميرة من فضلك اذا كنت لا تعلم أقرأ او أسأل العلماء بدل من نشر الجهل بين الناس اتقوا كفاية جهل لا يوجد خميرة تصنع من مواد بترولية وكيماوية نهاءي الله يهديك
bravo bachar je te remerci pour tous les explications
ينفع اعملها بطحين الشعير
ما شاءالله جزاك الله خيرا معلومة مفيدة عن الخميرة الطبيعية 👍👍
شكرا للتذكير بالادعيه
استاذ التصوير من بعيد قوي حلو المطبخ بس ركز التصوير علي الاكل والوصفه .
كانت جدتي الله يرحمها تعمل الخميرة في يوم واحد بالسنة هذا اليوم يوافق عيد الغطاس عند الاخوة المسيحيين... وكانت تقول ان الخميرة لا تظبط الا في هذا اليوم.. وكانت تحفظها بوسط الطحين ..
قد ايش احط منها مثلا البيتزا 3 كاسات دقيق كم احط من دي الخميرة
غرام دودي ممكن الاشتراك في قناتي أختي
مسا النور عندنا في المغرب نعملها بالبن نخلط دقيق قمح بالبن نحتفظ بيها ليل كاملة وفي كمان فص توم تجي رائعة
شكرا للمعلومة، يبدو غريبا بعض الشيء اضافة الثوم.. وهل تقصد اللبن ام البن؟
اللبن الرايب بنسميه لبن و كدالك بنعمل خميرة بلدي بفول 6 حبات فول ناشف في العجين بعمل خميرة بلدي او حنطه
tahiri amal حبيبتي تخمر عادي
تراثنا غني جداً بالوصفات الصحية. غريب كيف تحول طعامنا اليوم إلى هذا السوء
tahiri amal p
يا اخي قرب شوي الكاميرا!!!
هل ممكن حفظ الخميرة المخمرة بالفريز
نه اندازه لازم رو می نویسید نه زیر نویس خارجی 😴😪😔😳🙇♀️🙇♀️🙇♀️🙇♀️🙋♀️
السر في يد الانسان يتفاعل مع الدقيق سبحان الله
بارك الله فيك
ورد الجوري كيف يد الانسان
@Sami Top 😂
اعتقد لان اليد فيها بكتريا تساعد على التخمر. لو حركت العجين بملعقة التخمير سيكون بطيء
ناخذ باقي العجين ونخمر فيه لعجين بكرة✋💚🇸🇦
شكرا جزيلا على الوصفة و لدي سؤال بخصوص الاستخدام: ما هي كمية الخميرة التي استطيع استخدامها لتحضير كيلو واحد من عجينة الخبز مثلا؟
اد معلقه كبيره
@@يومياتمامافاطمه-ص7ك ماما نونه اذا بدي اعمل العجينه من شو بتتكون من القشر النخاله بتظبط
.
ممكن اضيف مادة حافظة . حتى يبقى وقت أكثر
يعطيك العافيه انا حضرتهابطريقتك من الظهر ل الليل صار فيها فقاعات تركته لن برئ ليوم ثاني فصلت صار ماي فوق
كذاخربت اولا انا خلطتها وزدت عليها طحين
al bushra hassen
نفس الشي انا فصلت معي وطلع لون اخضر لكن الان كملت تغذيه بس حابه اتاكد هل خربت ولا لاء
خطأ كبير أن تعجن بيدك لأن المفترض أن تتخمر العجينه بواسطة بكتريا الهواء وليس بواسطة بكتريا يديك
وايضا تخمير البادئ يستمر عدة أيام وكثير من التفاصيل لم توضحها ومع ذلك نشكرك
سبحان الله نفس طريقة صنعها بالمغرب افرحني ان الدول العربية تشترك في العديد من العادات لا ينقصنا الا الاتحاد.
👍👍👍👍🤗🤗🤗🤗🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦
صح وبنفسي كنت ارى عند بيت اجدادي يعجنوا هكذا وكنت استغرب من عملهم هذا!!!!!