ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 20 พ.ค. 2022
- พี่สตังค์ พาไปค้นหาผักพื้นบ้านริมแม่น้ำมูล เรียนรู้เรื่องราวของ “ยอดจิกน้ำ” ที่ ตำบลกระเบื้องใหญ่ อำเภอพิมาย จังหวัดนครราชสีมา พร้อมเข้าครัวไปปรุงเมนูพื้นบ้าน “หลนพุงปลาช่อน กินคู่ ยอดจิกน้ำ” และเมนูโบราณพื้นถิ่น “ข้าวแผะ” จะอร่อยเด็ดขนาดไหน ? เชิญรับชมและรับชิมไปพร้อมกันนะครับ !!!
เกร็ดความรู้คู่ครัวพี่สตังค์
“ยอดจิกน้ำ” จากต้นจิกป่า หรือ จิกน้ำ มักขึ้นอยู่บริเวณริมแม่น้ำมูล เป็นพรรณไม้สะเทินน้ำสะเทินบก ที่ทนต่อน้ำท่วมและทนต่อความแห้งแล้ง ชาวบ้านนิยมกินส่วนของยอดจิกน้ำ ที่มีสีออกขาวเขียว หรือมีสีแดง รสชาติค่อนข้างฝาด มีความมัน นิยมทานสด คู่เมี่ยงมดแดง หลนพุงปลาช่อน หรือคู่กับลาบปลา
ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน ยอดจิกน้ำ วันเสาร์ที่ 21 พฤษภาคม 2565 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
#ยอดจิกน้ำ #ต้นจิกป่า #ภัตตาคารบ้านทุ่ง
-------------------------------------------------------
กด Subscribe ติดตามรายการดี ๆ ของช่อง ได้ที่ : thaip.bs/YSBht5j
และ ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่
Website : www.thaipbs.or.th
Facebook : www. ThaiPBS
Twitter : / thaipbs
Instagram : / thaipbs
LINE : www.thaipbs.or.th/AddLINE
TikTok : / thaipbs
TH-cam : / thaipbs - บันเทิง
บ้านผมเรียกกะโดนน้ำ ส่วนใบใหญ่ๆเรียกกะโดนโคก อร่อยทั้งคู่ครับแต่อร่อยคนละอย่าง
ส่วนใหญ่ที่จะเข้ากันได้ดีคือก้อยปลา ลาบปลา และป่นปลา ป่นกบก็ได้ ก้อยไข่มดแดงก็แซ่บ หรือจะเอามากินกับพันเมี้ยงปลาเผาแจ่วปลาหล้าก็อร่อย😊😊😊😊😊
ติดตามรายการนี้มาหลายปีค่ะ ช่วงหลังไม่ค่อยได้มีเวลาติดตาม ตอนนี้ติดโควิคอยู่แต่บ้าน ไล่ดูรายการนี้เกือบทุกตอน มีความสุขที่ได้ชมค่ะ ขอให้คุณสตังอยู่คู่ภัตตาคารบ้านทุ่งแบบนี้ตลอดไปนะคะ เป็นรายการที่ดีมากค่ะ
ฃฃฃฃฃฃฃฃฃฃ
หายไวๆครับ
@@user-xi4hm8jq8p ขอบคุณมากนะคะ ตอนนี้ครบ 10 วันแล้วค่ะ หายพอดีค่ะ
คิดถึงคุณพิธีกรมากเลยค่ะ ดูตั้งแต่เป็นเด็กตอนนี้โตแล้วก็ยังดูอยู่ เป็นเสียงที่คุ้นเคยมาก
ผักจิกจิ้มน้ำพริกอร่อยหลายเด่ น้ำพริกหมู น้ำพริกปลาป่น อย่างอร่อยขอบอก
ชอบรายการนี้ค่ะ ดูแล้วมีความสุขค่ะ
ติดตามมาตลอดเลยยย ชอบรายการนี้มากค่ะ ได้รู้อาหารพื้นบ้านแต่ละถิ่น คิดถึงที่สุดก็บรรยากาศตอนกินข้าวร่วมกันท้ายรายการ ^^
ชื่นชอบรายการนี้มากค่ะ และขอชื่นชมคุณสตังค์ ที่บรรยายภาษาไทยได้นุ่มนวลและชัดความมาก ตอนนี้ติดดูทุกตอนเลยค่ะ รายการดีๆที่หาดูได้ยากจริงๆ
ติดตามตลอดค่ะ
ชอบรายการนี้มาก
เมนูข้าวแผะน่าสนใจมากเลย..ใส่ผักเยอะๆน่ากินมากๆ.😋😋
ชอบรายการนี้มากคะ
ชอบติดตามทุกคลิป
น่ากินประโยชน์เยอะ
ที่บ้านเรียกจิกน้ำว่ากระโดนน้ำ ส่วนแบบใบใหญ่เรียก กระโดนบกค่ะ
เยี่ยมมากจะคุณสตางค์
น่าทานมากค่ะคุณสตังค์
เลิศจ้าน่ากิน
น่ากินมากคะ
อร่อยค่ะกินกะลาบ น้ำพริก แจ่ว แซบหลาย อนุรักษ์ไว้นะคะอย่าให้สูญพันธุ์
ติดตามตลอดคับ
ป่นปลาป่นกบเด้อเข้ากันคัก
ชุฟหน่อไม้ลาบงัวกะแช่บสุดๆคับ
เป็นตาแซบคักๆ
กินกับเหมี่ยงมดแดงอร่อยมากจ้า ไม่เคยได้ยินหรือรู้จักข้าวแผะ เพิ่งจะเคยเห็นและรู้จักก็เพราะรายการนี้แหละคะ คนโคราช พระทองคำจ้า
ฉันอยู่ขามสะแกแสง กะไม่รู่จั๊กคือกั๋น เข่าแพะ
ก๊ะกระโทกโชคชัย กินมาแต่น่อยกะทั่งใหญ่เด่ะจ่ะ.อร๊อยยยอร่อยยย..คิดถึงบ่านเลย.
เขาเรียกว่าข้าวต้มแพะ เอาแกงเลียงเหลือกินมาต้มกับข้าวเหลือ กินเช้าวันต่อไป ฉั๋นคนจอหอกิ๋นแต่น้อยจนเฒ่า ส่วนเมนูแรก ไม่ต้องใส่ไข่เรียกน้ำพริกพุงปลา กินกับผักกะโตวาทผักจิก ดอกแคนา จมูกปลาไหล โอ้ยเข่าหมดหม่อ ลาบปูนา น้ำพริกหมู ผัดหมี่โคราช ขนมจีนประโดก อร่อยเจ็น พุงปล๋าไปซื้อกะตลาดแม่กิมเฮงได้เลย พริกป่น ปลาฉลาด เจียวหอมเจียวกระเทียม อร่อยเหาะ
ของหรอย.เราคนบ้านๆ.
กินกับน้ำพริกมาตั้งแต่เด็กๆ
มันสุดยอดจิง
น่ากินจังคะคุณตัง
น้องมีความคิดสร้างสรรค์มาก 👍💖
ทำยากจังคะหลายขั้นตอนมาก
อยากกินเมนูแรก มากเลยครับ👌
ใช่ที่ต้นใหญ่ ๆ ดอกเป็นรวงสีแดง ถ้าแก่จะรวงเป็นเม็ดใหญ่ ๆ ไหมคะ ที่บ้านปลูก ตัดทิ้งเฉยเลย เพ่งรู้ว่ากินกับน้ำพริกได้ค่ะ
ต้นใหญ่จิกบ้านต้นเล็กจิกนา
ตามดูตลอด
พิมายบ้านเอง.คั่วแม่เป้งกินกับยอดผักจิก.อาาาาร่อยยยยย.😚😚😚
ใด้ดูแล้วหาตั้งนาน
เพิ่งเห็นเป็นครั้งแรกค่ะ❤❤❤
กินกับเมี่ยงมดแดงเข้ากันมากๆ
ข้าวแผะอาหารโปรดเลย กินตั้งแต่เด็กใส่ใบแมงลักเยอะๆหอมมมมม
กินกับ เมนูลาบ ปลาดุก/ลาบหมู/แจ่วปลาร้าก็ อร่อยน๊า...
เคยกินตอนเด็กค่ะ.นานหลายปีแล้วไม่เคยใด้กินอีกเลย.รสชาติฝาดๆเฝื่อนๆค่ะ
ยอดจิกน้ำกับกระโดนอย่างเดียวกัน
มีครับในพื้นที่ของตนเอง
กินกับยำกุ้งเต้น เหมี่ยงหมกปลาซิวอร่อยครับ
ทางอุบลเรียก ผักกะโดนน้ำ
แม่นยุจ้า
แหม่นจ้า.อุบลเอิ้นกะโดนน้ำ
สวัสดีค่ะคุณสตังค์
ที่บ้านยโสเรียกผักกะโดนจ้า กินกับป่นปลาแซบคัก
คนเลิงนกทาเอิ้น ผักกะโดนน้ำ จ้า
แล้วต้นกระโดนแบบนี้เรียกอะไร th-cam.com/video/Y4M9BkZQ3Sg/w-d-xo.html
@@kaminnoi สงขลาไม่แน่จัยนะว่าจิกนาไหม
กินกับก้อยกุ้งเต้นเด้อ..เข้ากันคัก
ที่คอนโดเรามีหลายต้น เก็บมากินก็หลายครั้ง ภาษากลางเรียกจิกนำ้ แต่เราคนอิสานเรียกผักกระโดน
ต้นกระโดนมีอีกอย่างนะ คล้ายๆกัน ตามลิ้งค์นี้เลย th-cam.com/video/Y4M9BkZQ3Sg/w-d-xo.html
ไม่มีแล้วในเมือง
@@user-fq5wm7zi6v เยอะแยะ เขาล้อมมาจัดสวน ตามหมู่บ้านจัดสรรก็มี
@@kaminnoi คนละแบบกัน
@@kaminnoi เชื่อเอียดนี่นะคะ
👍👍👍👍👍
ข่าวแผะโคราชเหมือนข้าวรีซอสโต้ของฝรั่ง
อิจฉาคุณสตางค์ เราคนโคราชแต่ไม่เคยกิน ข้าวแผะ เลยคะ
เยอะจังคะ
บ้านฉันก็เรียกต้นจิกแงะ
หาดใหญ่ก็เหมือนกันค่ะ
ชอบรายการนี้มากดูแล้วมีความสุขยิ้มตามทุกครั้งอาหารก็ทานมาก
นครพนมเรียกกระโดนน้ำค่ะ
ฉันไปออกกำลังกายที่สวนสาธารณะในกรุงเทพเขาปลูกไว้เต็มเลย เก็บมาจิ้มนำ้พริก4-5 ยอดกลัวเขาว่าเอาไม่กล้าเก็บเยอะ😂
ยุจังหวัดรัยครับแสดงว่าต้องเป็นคนอิสานใช่ป่ะครับ
@@user-gs5dx3vr6c ใช่ค่ะ คนสุรินทร์ค่ะ
สาวสเร็น 😊😊😊😊เมืองช้าง
@@user-gs5dx3vr6c 😃😃
ติดตามแล้วนะครับ
ตอนเป็นเด็กอยู่ที่ปลายนามีอยู่ต้นนึง ต้นเล็กก็มีนะคะแต่ต้นนี้เป็นต้น ป้าเก็บประจำหลังเลิกเรียน แต่ไม่ได้กินมานานมากแล้ว
บ้านข่อยเอิ้นผักกระโดนนำ้แต่ถ้าใบใหญ่กว่านี้ที่อยู่ตามหัวไร่ปลายนาข่อยเอิ้นผักกระโดนโคก...
บ้านเกิดฉันเองคะ😍เห็นแลว้อยากกินหลนพุงปลาจัง🤤
เคยกินตอนเด็กอร่อย
คิดถึงจังไม่ได้ดูหลายเดือนแล้วติดตามมาเป้น10ปีชอบมากค่ะ
มีเยอะที่บ้าน😆
ไม่ได้กินข้าวเปียกแบบนี้มา20กว่าปีละ
แถวบ้านเรียกผักกระโดนน้ำแต่ต้นใหญ่ใบใหญ่กว่านี้เรียกกระโดนโคก
น่ากินมากๆอาหารวันนี้ชอบทุกเมนูเลยจ้าคุณสตังค์
บ้านข่อยเอิ้นผักกะโดนนำ้เด้อหล่า
ที่อุบลราชธานีเค้าเรียกกันว่าผักกะโดนนํ้าจ้า
ชอบครับชอบมากเลยติดตามตลอด👍👍🌅🌅🌅🌅🌅👏👏👏👏🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
อีกแบบไบยาวเค้าเรียกว่าผักกะโดนเฉยๆๆจ้า
ชอบมากเลยรายการนี้😊ชอบวิธีหาอยู่หากินแบบบ้านๆดี👍👍👍
คำว่าเข๋าแผะก็คือหมายความว่าข้าวต้มที่ผสมผักหลากหลายค่ะ
กินกับตำเมี่ยงข่าอะไรจ้าสีกต่อนปล่แดกแซบๆจ้า😁
ที่บ้านเรียกกะโดนน้ำค่ะกินกะก้อยใข่มดแดงน้ำพริกต่างๆอร่อยมากค่ะ
😊
ป้าดโท!คือเป็นตาแซบคักแท้
สวัสดีครับ😁😁😁😁😁😁😁
ที่บ้านปลูกไว้หน้าบ้านเวลาออกยอดแจกกันไปเปนผักจิ้มน้ำพริก
ก็งงดอกจิกกว่าคืออะไรความรู้ใหม่เลยจ้า
ที่บ้านเรียกต้นผักเรียง ,รัง บุรีรัมย์
ซดน้ำร้อนๆหายป่วยใวดี
จิกนํ้า ทางอีสานบ้านอีฉันเรียกผักกระโดนน้ำจ้า.
ทางบ้านจะเรียกว่าผักกระโดนน้ำจ้ากินกับลาบกับน้ำพริกจ้า
แถวบ้านเรียกกระโดนน้ำค่ะ
เป็นคนหินดาดแท้ๆยังไม่รู้ว่ามีผักแบบนี้กินได้นำ☺️ รถไฟหินดาด มีสองแถวไปพิมายเด้อจร้า 😊
ทางบ้านเรียกผักกระโดนครับมีรสชาติมันๆกินกับลาบน้ำพริกป่นอร่อยครับ
เหมือนข้าวเบ๊อะของชนเผ่าชาวเขาเลยค่ะ
มันงอกจากรากปลูกต้นเดียวงอกมาเยอะมาก
ผักกระโดนน้ำ นี้หว่า
.กันทรลักษ์.ศรีสะเกษ..เรียกว่า..ผักกระโดนน้ำ..
ใครเรียกผักกระโดนรู้เลยอยู่ภาคไหน
ผักกระโดน
ทางหนองคายเรียกผักกะโดนน้ำ
ทางเหนือบ้านผมเรียกผักเฮื้อด
แถวอุบลเรียกกระโดนนำ้
ที่บ้านเรียกผักกะโดนน้ำเด่อ
ที่บ้านเรียกผักกระโดนน้ำ
ผักกะโดนน้ำ
บึงกาฬเรียกกะโดนทาม
กระโดนน้ำ
ยอดกระโดน
บ้านข่อยเอิ่นกะโดนน้ำ
กินรสคล้ายๆยอดหัวครกทางใต้หรือยอดมะม่วงหิมพานต์มั้ยคะ คิดว่านะฝาดๆเปรี้ยวนิด
ยอดมะม่วงอรอ่ยค่ะอมเปี้ยวแต่กะโดนฟาด
แถวบ้านเรียกผักกระโดนน้ำ
ชอบเวลาพี่สต้งชิมอาหารน่าอร่อยมากอย่างฟินอ่ะ
ผัดกระโดนน้ำ