ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 18 มี.ค. 2022
- พี่สตังค์ พาไปตามหาและเรียนรู้เรื่องราวของ “ดอกกุ่มบก” ที่ตำบลสายออ อำเภอโนนไทย จังหวัดนครราชสีมา พร้อมเข้าครัวไปปรุงเมนูพื้นบ้าน “เมี่ยงไข่มดแดงผักกุ่มดอง” และ “แกงหัวตาลดอกกุ่มดอง” ขั้นตอนและรสชาติจะเป็นอย่างไร ? ไปรับชมและรับชิมพร้อมกับพี่สตังค์กันนะครับ !!!
เกร็ดความรู้คู่ครัวพี่สตังค์
“ดอกกุ่มบก” จากต้นกุ่มบก หรือที่ชาวบ้านเรียกอีกชื่อว่า “ต้นกุ่มนา” ทางภาคอีสานบางพื้นที่เรียกว่า “ผักก่าม” มีอยู่ทั่วไปในชุมชน ตามท้องทุ่งนา ชาวบ้านที่อำเภอโนนไทย จังหวัดนครราชสีมา นิยมนำส่วนดอกและยอดมาดองกิน มีกลิ่นเฉพาะตัว สามารถดองได้ 2 แบบ ได้แก่ ดอกกุ่มดองชนิดจืด และดอกกุ่มดองชนิดเปรี้ยว นำมากินคู่กับน้ำพริกตาแดงหรือน้ำพริกปลาป่น
ต้นกุ่มบก มีความเชื่อกันมาว่า เป็นไม้มงคลและเป็นพืชสมุนไพรที่มีประโยชน์มาก ใครปลูกไว้ประจำบ้านจะช่วยให้ลูกหลานครอบครัวอยู่กันเป็นปึกแผ่น เหนียวแน่นมั่นคง เหมือนคำในภาษาโคราชที่ว่า “อยู่กุ่ม” หมายถึง อยู่กับที่กับทาง
ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน ดอกกุ่มบก วันเสาร์ที่ 19 มีนาคม 2565 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
#ภัตตาคารบ้านทุ่ง #ดอกกุ่มบก #เมนูพื้นบ้าน
-------------------------------------------------------
กด Subscribe ติดตามรายการดี ๆ ของช่อง ได้ที่ : thaip.bs/YSBht5j
และ ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่
Website : www.thaipbs.or.th
Facebook : www. ThaiPBS
Twitter : / thaipbs
Instagram : / thaipbs
LINE : www.thaipbs.or.th/AddLINE
TikTok : / thaipbs
TH-cam : / thaipbs - บันเทิง
ได้สาระจากรายการนี้เยอะมาก เห็นถึงการค้นคว้าข้อมูล ทำการบ้านดี สอดแทรกความรู้ วัฒนธรรม ภูมิปัญญาแต่ละพื้นที่น่าได้รางวัลนะคะ สุดยอด
ผมเกิดที่กาญจนบุรี และนี่คือผักดองอันดับ 1 ที่ผมชอบมาก เมื่อดองแล้วรสเปรี้ยวจะไม่มากเพราะมีรสมัน และรสฝาดขมผสมอยู่เล็กน้อยกินเปล่าๆหมูจิ้มกับน้ำพริกก็อร่อยเหาะแล้วครับ อันดับ 2 ผักดองของผมก็คือผักเสี้ยนดอง (อยากให้คุณสตางค์หรือทีมงานไปถ่ายทำเรื่องผักเสี้ยนดองดูบ้างนะครับ)
เป็นรายการที่มีคุณภาพดีที่สุดที่ผมชอบมากๆๆๆ ส่วนพิธีกร ก็ต้องเป็นพี่สตางค์เท่านั้นการนำเสนอของพี่เค้ามีเสน่ห์น่าฟังมากๆ fcหาดใหญ่
เมื่อสิบปีก่อนที่บ้านมีต้นกุ่มสองต้นใหญ่ มีญาติพี่น้องมีเด็ด มาเก็บไปทำอาหารกิน รสชาติดี ต้มใส่ใบหญ้านางจนเปื่อยแล้วกินคู่กับแจ่วปลาร้า
เคยดูแล้วต้องกลับมาดูอีก คิดถึงบ้านที่โคราชมาก ขอบคุณน้องสตางค์ที่ทำรายการคุณภาพดี เข้าถึงวิถีชีวิตชุมชนแบบไม่เสแสร้ง ขอให้น้องผลิตรายการดีๆแบบนี้ตลอดไปค่ะ
กินกับน้ำพริกสุดยอดอรอ่ยมากสมัยตอนเป็นเด็กเก็บมาให้แม่ดอง
กินกับน้ำพริกใด้ทุกชนิดอรอ่ยมากเดียวนี้หายากเริ่มจะสูนพันหมดแล้ว
แกงหัวต๋านก็อะร่อย ถ้ายังอยู่โคราชนะไปเดินตลาดรถไฟจิระจะยังมีของกินแบบก่อนๆกินอยู่ ปัจจุบันอยู่กับลูกหลานที่จันทบุรี นานๆจะได้กลับไปเยี่ยมน้องไปที่ยังตั้งรกรากอยู่
ป้าก็คนโคราชแต่เกิดจนเรียนจ๊บวิทยาลัยครู ตั้งแต่สี่สิํบปี๋ก่อน ชอบกิ๋นกุ่มดองเหมือนกั๋น จิ้มกั๊บน่ำพริกปล๋าป่น (คนโคราชดั้งเดิมพูดชอบมใช้เสียงไม้จัตวา และไม้เอกจ้า)
สำเนียงโคราชไพเราะเป็นเอกลักณษ์ดีค่ะ ♥️
ใบอ่อนยอดอ่อนและดอกกุ่ม ที่ดองแล้ว นำมาใส่ในเมนู ต้มหมูกุ่มดอง (ใช้กุ่มดองแทนผักกาดดอง) ก็อร่อยครับ
ทำรายการดีๆอย่างนี้ต่อไปเรื่อยๆนะคะ ติดตามมานาน
เป็นรายการที่ดูตลอดเลย ได้สาระความรู้แถมเมนูเด็ดๆ ดูแล้วคิดถึงบ้านมากกกก รายการดีๆแบบนี้ ขอให้อยู่ไปนานๆๆนะคะ
สวัสดีค่ะ เสียดายจังตอนแรกป้าโสภาที่ขายน้ำพริก บอกว่ารายการคุณสตางค์ติดต่อไป
แต่แกงานเยอะไม่ว่าง แต่ไม่เป็นไรค่ะ โนนไทยก้ะโนนสูงติ้ดกันค่ะ
ทางเหนือเอายอดอ่อนมาแกงใส่กระดูกหมูอ่อนอร่อยเน้อ
กุ่มดองจิ้มน้ำพริกปลาป่นคือสุดยอดมาก กินข้าวเกลี้ยงหม้อเลยไม่ต้องมีกับมีแกงหรอก
อยู่นาเรามีต้นนึง ต้นใหญ่คนโอบเลยล่ะ
ปีนี้ออกดกมากขาวเต็มต้นเลย
สุดยอดอาหารไทยจริงๆๆๆขอบคุณมากๆๆค่ะหาอยากมากเลยละค่ะผักกุ่ม👍❤💖❤💗
คนตรัง เรียก ดอกกุ้ม(กุ่ม) ตอนเด็กๆปู่พาไปเก็บตามทุ่งนา ชอบมาก อร่อย เอามาดองกินกับขนมจีน
ชอบดู ภัตตคารบ้านทุ้ง
รายการนี้ดีมากครับ
มีความรู้เยอะชอบดูมากๆครับ
เมนูนี้ให้พันคะแนนเลยค่ะ เพื่อสุขภาพจริงๆ
บ้านข่อยอยู่ร้อยเอ็ดเอิ้นผักก่ามมันดองแบบเดียวกันกับผักกุ่ม แต่ผักกุ่มเขาจะกินยอดใบไม่มีดอก กินกับนำ้พริกปลาป่น นำ้พริกปลาร้านั้นแหละจ้า
อยากให้มาแอ่วบ้านก้อ อำเภอลี้ จ.ลำพูน
มันคืออาหารไทยที่น่ากินจัง อยากให้ทุกคนและคุณสตางค์ช่วยกันอนุรักษ์เอาไว้ เพื่อไม่ให้ต้นไม้สูญพันธ์ครับ.
น้ำลายแตกเลย พี่บ่าวตัง
เคยกินแบบเปรี้ยวอร่อยจริงๆค่ะมีขายที่ ตลาดนัดในกรุงเทพ
ชอบรายการนี้มากๆอย่าเลิกทำนะอยากให้ทำรายการนี้ไปเรื่อยๆ💚💚💚💚💚💚💚💚👶👶👶💚💚💚💚💚💚
คิดถึงภาษาโคราชบ้านเองมาก
มดแดงลองคั่วแห้งหรือคั่วใส่น้ำมันดูนะครับ กลิ่นจะหอมหร่อยได้แรงอก คักๆๆๆหลายจ้า
Omg สุดยอด
อร่อยมากกกกกกกตามเคย👍
น่ากินมากทุกอย่าง มีอีกอย่า คือแกงหัวกระบุก กลับบ้านหนองปุ่กทีไหนแม่แกงให่กินทุกที แต่แม่ไป สวรรค์นานแล้วเลยอดเด่เดี๋ยวนี่😪😭🤤
ชอบดูรายการแนวนี้ เหมือนได้เห็นวิธีชีวิตของคนในพื่นที่นั้นๆๆ
ผักก่ามบ้านผมเรียก เอามาแช่น้ำ
ขอบคุณ คุณสตางค์นะค่ะที่ทำรายการดีๆให้คนแดนไกลใด้ชมพอใด้หายคิดถึงบ้าน
ตัดแล้วมันจะแตกกิ่งใหม่ดีแล้วค่ะ แต่ต้นสูงจังเลย ตอนกิ่งมาปลูกก็ดีนะค่ะ คงแดงเหมือนขี้เหล็กคงอร่อยนะค่ะ
กิน..กับส้มตำ..อร่อยมาก
ผึ้งได้ดูรายการคุณวันนี้ชอบนะ
โอ้ย หิวเข่า
เยี่ยมมากค่ะ
แช่บเด้ออ กินกับป่นปลา 🥰😍
ผักกุ่มดองอร่อยมากค่ะ แถวบ้านหาอยากแล้วค่ะ
สตรางคนเร้วๆๆๆหน่อยนำลายสส่งมาจอำนาจแหนนเด้อ
ส้มผักกุ่มคับ แซบบบบหลาย Fc นครพนมครับ
ของชอบฉันเลย กุ่มดองน้ำพริกตาแดงใส่ปลาฉลาดป่น พร้อมกากหมูติดมันกรอบๆ อร่อยหลายแท้ๆ
อยากให้มาลองชิม "ช้าวต้มแผะ" อาหารพื้นบ้านโคราชบ้างคะ...โคราชบ้านฉัน
ของอำเภออะไร ไม่เคยได้ยินจ้า
อยากกินผักกุ่มดองจังค่ะ ไม่ได้กินเป็น10กว่าปีแล้วตั้งแต่ยายเสียไม่มีใครทำให้กินเลย
อยากกินดอกกลุ่มดองอร่อยมาก
อาหารพื้นถิ่นจังหวัดพัทลุงเช่น แกงหนางหัววัว แกงยอดหวายขม แกงกุ้งฝอยกับชุมเห็ด ปิ้งเคย หรืออาหารขนมเช่น ขนมปำ ขนมขี้มัน
อร่อยมากผักกุ่มดอง..ของชอบ
ของโปรดเลยดองจิ้มป่นปลาทู
น่ากินมากมายจ้า กุ่มดองกินแล้วมีพลังทำงาน ยังกับป๊อบอายกินผักโขมเลยจริงๆนะ
อยากกินโคราชบ้านเอง😘
อาหารแบบนี้ประโยชน์มากมายครับ👍
ชอบมากค่ะแต่อยุ่ต่างประเทศ ตอนนี้สามปีแล้วไม่ได้กลับบ้านคิดถึงมากๆค่ะ ถามคุณตังส์สว่นตัวนะจ๊ะตอนนี้ตัวนอ้ยเป็นไงบ้างลงไห้ดูแน่เด้อน้าเป็นคนบ้านดุงติดกับอากาศอำนวยจ้ารักๆๆตังส์พรอ้มครอบครัวและทีมงานและชอ่งนะค่ะรักๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ
อยากกินนานแล้วไม่เคยกิน
สีสวยมาก เหลืองเขียวผสมกัน
สมัยนี้หายากแล้วคะ ชอบเอามาดองกินน้ำพริกอร่อยมากกคะ
กินกับน้ำพริกปลาบ่น อร่อยมากๆฤดูกาลนี้ละจะได้กินปีละครั้ง
❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉ชอบค่ะ
แถวบ้านเราต้มใส่น้ำย่านางกินกับน้ำพริกอร่อยมาก หากินยาก
มดแดงก็กินได้เหรอเนี่ย!😊
เคยกินไข่มดแดงครั้งนึงอร่อยมาก
บ้านสายออ ข้างบ้านผมเลย อาหารถิ่นบ้านผมอร่อย
Lovely 🥰
น้ำลายไหลๆๆ
หากินยากมากๆ สมัยเด็กๆ ไปเก็บตาท้องนา เอามาดอง อร่อยมากๆ
เกิดที่โคราชยังไม่เคยกิน น่ากินมากค่ะ กลับไทยต้องจัดการแล้วค่ะ
อยากให้ไปถ่ายทำ ผักหวานป่า ที่สกลนคร ตอนนี้กำลังเยอะเลยค่ะ
ผักหวานป่า สกลนคร แถวไหนคะ เราไปชื้อที่ดินที่ โพนนาแก้วคะ
@@lovenature428 โพยางคำ ครับ ใกล้ๆกันเลย 😄
ได้ความรู้อีก1อย่างค่ะ
Great 👍
เราและเพื่อนๆซอยแอนเน๋ก วีด้า--
Wows. Thanks 😊
ดองกินกับน้ำพริกอร่อยมากค่ะ
เห็นแล้วหิวเลย
ชอบมากรายการนี้
ชอบติดตามครับ
ชอบกินมากๆเลยคะ
ที่บ้านปราจีนมีค่ะ ดองก็อร่อย
กินของสูงอีกแล้ว.1.ปีมีครั้งนึงค่ะ...คุณสตางค์สุดเลยค่ะเสาะหามีแต่ของถูกใจมาให้คิดถึงบ้านโคราชอีกแล้ว
เยี่ยม
รอติดตามตลอดคะ
รายการดีครับ
คุณสตางค์ระวังอ้วนคะแนะนำแต่อาหารพื้นบ้านอร่อยทั้งนั้น
You guys are so nice!
ชมค่ะ
อร่อย แชบ ลำแต้ หร้อยจั่งฮู้
เมี่ยงน่ากินมากค่ะ
สวัสดีคะคุณ สตังค์ ยายมาไห้กำลังใจ😋😋😋❤❤
ดองกินกับน้ำพริกกะปิอร่อย
น่ากินมากค่ะกุ่มบกหากินยากแล้วค่ะ
ช่วงฤดูแล้งอยากให้ไปทำรายการ ที่สุโขทัยทันบ้าง ที่นั่นฤดูแล้วจะมีเมนูแกงหัวตาล กับแกงส้มผักมะคึก หรือผักสึก
น่าอร่อย
ของอร่อยค่ะ😋😋
นากิ๊นนนน่ากิน
ชอบมากเลย เปิบมือ
กุ่มดองอร่อยค่ะ
ของโปรดเลยค่ะ
อร่อยมากอันนี่
กินกับน้ำพริก ก็อร่อยนร้าาาาา
น่าอร่อยมากๆๆคะ
อยากกินจังเลยคิดถึงรสชาติสมัยเด็กๆจังเลยกุ่มดอง😋😋😋😋😋
ดองกับน้ำซาวข้าวตากแดดไว้สักแดดสองแดดจิ้มพริกปลาย่าง