ข้าวบิรยานีแพะ (Mutton Biryani)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 12 มิ.ย. 2020
- ข้าวบิรยานี หรือข้าวหมกเนื้อ, ไก่, แพะ, แกะ กุ้ง หรือปลา โดยเรียกตามชื่อเนื้อสัตว์ที่ใส่ในข้าว เสน่ห์ของข้าวบิรยานี คือการใช้เครื่องเทศหลากหลายชนิด ผัดคลุกเคล้าไปกับเนื้อสัตว์ บางสูตรอาจจะนำข้าวไปคลุกเคล้ากับส่วนเนื้อสัตว์ แต่สูตรที่นำเสนอนี้จะวางข้าวกับเครื่องแกงแยกชั้นกัน เวลาตักจะดูมีสีสันในจาน
ข้าวบิรยานีแพะ (Mutton Biryani)
ส่วนผสม
ข้าวบัสมาติ 2 ถ้วย
เนื้อแพะติดกระดูก 1/2 กก.
โยเกิร์ต 1/2 ถ้วย
กระเทียม+ขิงบด 2 ชต
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
ผงมาซาล่า สำหรับบิรยานี 1 ซอง
มันฝรั่ง 2 ผล
มะเขือเทศหั่นเต๋า 1 ถ้วย
หัวหอมซอย 1 ถ้วย
พริกเขียว 7 เม็ด
ใบสาระแหน่ 1/4 ถ้วย
ใบผักชีสับ 1/4 ถ้วย
มะนาว 1 ผล
หญ้าฝรั่น (zarde ga rang)
หรือ (Zafrani kewra) 1/2 ชช
น้ำ 1 -2 ชต (ผสมหญ้าฝรั่น)
วิธีทำ
1. นำข้าวบัสมาติไปล้าง 3-4 รอบ แล้วเติมน้ำให้ท่วม แช่ข้าวทิ้งไว้
2. ตั้งหม้อ เติมน้ำมัน พอร้อนใส่หอมซอยลงเจียวจนเหลือง
3. ใส่กระเทียม+ขิงบด ผัดจนหอม
4. ใส่เนื้อแพะลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันจนสุก
5. ใส่มะเขือเทศ ผงมาซาล่า และโยเกิร์ตคนให้เข้ากัน เคี่ยวจนเนื้อเริ่มนิ่ม
6. ใส่มันฝรั่ง คนให้เข้ากัน ปิดฝาเคี่ยวไฟอ่อน จนกว่าเนื้อและมันฝรั่งสุกกำลังดี
7. เตรียมหุงข้าว โดยตั้งหม้ออีกใบ ใส่น้ำครึ่งหม้อ เติมน้ำมัน 2 ชต
8. เทน้ำที่แช่ข้าวทิ้ง นำข้าวมาใส่ในหม้อ ต้มให้เดือดพล่าน จนข้าวเริ่มสุก เช็คดูว่าเม็ดข้าวสุกพอดี แล้วรินน้ำออก พักไว้
9. เตรียมหม้ออีก 1 ใบ ใส่ข้าวที่สุกแล้ว ประมาณ 1/3 เกลี่ยลงก้นหม้อให้ทั่ว
10. นำส่วนเนื้อที่เคี่ยวได้ที่แล้ววางบนข้าว เกลี่ยให้ทั่ว
11. นำพริกเขียว ใบสาระแหน่ ผักชี และมะนาว โรยหน้า
12. เทข้าวส่วนที่เหลือ แล้วเกลี่ยให้ทั่ว เอาหญ้าฝรั่นที่ละลายน้ำ หยอดให้ทั่ว
13. ปิดฝา นำข้าวตั้งไฟ อบไฟอ่อน 15-20 นาที
14. เวลาตักเสริฟ ให้ตักจากก้นหม้อ ยกให้ข้าวซุยๆ ก่อนจัดใส่จาน
ปกติคนปากีมักจะทานคู่กับ Raita (ไรต้า) ใช้โยเกิร์ต+เกลือ+พริกไทย หรือจะใส่แตงกวาไปด้วยก็ได้ค่ะ
ติดตามเพิ่มเติมได้ที่ 👇
m. profile.php?id...
#pakistanifood #madampaki #pakihousewife #คนไทยในต่างแดน #ปากีสถาน #คนไทยในปากีสถาน #อาหารปากี #cookingbyneha #มาดามปากี #สะใภ้ปากี #lifeinpakistan #บิรยานี #ข้าวบิรยานี #muttonbiryani #biryani #pakistanbiryani - ตลก
น่ากินมาก😍
ดันช่องครับ เอฟซี ติดตาม
ขอบคุณค่ะ ช่วงนี้ไม่มีคนตัดต่อคลิปให้ค่ะ
เออนีด้วยแพะครับ
ข้าวบริยานี หาซื้อที่ไหนได้คับ
หน้าจะมีอธิบายด้วยนะคะ
บอกส่วนผสม และวิธีทำแล้วนะคะ เลื่อนลูกศรใต้คลิป ดูได้เลยค่ะ
ขอบคุณมากครับ
เข้าใจละ
ข้าวบริยานี ไม่ใช่ข้าวหมก
ใช้อะไรละลายนำ้ราดหน้าข้าวครับ
เค้าเรียกว่า Zarda color ค่ะ ใช้สำหรับเพิ่มสีสัน แต่ถ้าไม่มี ใช้saffron ก็ได้ค่ะ
อยากกินสั่งได้ที่ไหนบ้างครับ
ถ้าอยู่ที่ไทย เคยเห็นมีคนทำขายอยู่นะคะ
ลิช่ากินบีรยายัง
ที่เมืองไทยหากินได้แถวไหนบ้างครับ
แถวนานา สุขุมวิท ซอย3 มีอาหารอาหรับ อินเดียเยอะคะ ในแอพสั่งอาหารก็มี แถวลาดพร้าว หรือ สีลม ก็มีคะ
@@gigipicha739😢😢#
@@gigipicha739😢😢#pr
ใส่เนยกีไหมครับ
สูตรนี้ไม่ได้ใส่ค่ะ
หลังจากเจียมหอมแล้ว ก่อนใส่เนื้อ ใส่อะไรไปค่ะ
มีคำอธิบาย ขั้นตอนการทำอยู่นะคะ
เครื่องเทศใส่อะไรบ้างครับ
เลื่อนลูกศร มุมขวาใต้คลิป จะลงรายละเอียดของส่วนผสม และวิธีทำให้แล้วค่ะ
สีเหลืองราดนำ้อะไรครับ
Zardar color เป็นสีผสมอาหาร ใช้สำหรับ บิรยานี, ฮาลวา (ขนมหวานสีเหลือง)
ขี้ครับ
ข้าวต้มกี่นาทีครับ
กำหนดเวลาแน่นอนไม่ได้ค่ะ ขึ้นอยู่กับความแรงของแก้สด้วย เราต้องแช่ข้าวบัสมาติสัก 1/2 ชม เวลาหุงจะนิ่มเร็วค่ะ