Top demais!! Muito obrigado por compartilhar! Sucesso em sua caminhada.. e espero que essas massas tenham ajudado em muitos momentos agradáveis com pessoas queridas!!
Rogério, você tem noção de quantos anos existe gente no youtube ensinando massa e fazendo fornos.... e nenhum brasileiro que vi, simplifica o processo profissional como você, Parabéns... Meu Nero já deve estar chegando, quando sairem as primeiras pizzas vou te mandar... um abraço dos Lençois Maranhenses!
Rogério, gostaria de deixar registado aqui o meu agradecimento. Muita generosidade compartilhar seu conhecimento. Sou iniciante no assunto, segui a receita a risca e o resultado foi muito bom. Parabéns pelo conteúdo !
Esse vídeo é o pulo das Galáxias para quem ama a arte culinária como é triste quando não adquirimos conhecimentos de qualidade parabéns Rogério pelas explicações e dedicação.
Rogério, virei sua fã. Vc ensina a receita e o pulo do gato, sem medo de compartilhar informaçao. Fizemos aqui em casa, com o forno Dracarys Nero. Ficaram perfeitas. Muito obrigada. Sucesso a você e sua equipe.
Eu achei mais facil fazer com a hidratação alta porque apesar de grudar, exige menos trabalho na hora da sova. A massa já pega estrutura nessas dobras e intercalando com as sovas é mais tranquilo. Com hidratações menores as vezes os punhos chegam a doer. Me adaptei com a alta hidratação
Muitíssimo bacana. Vc foi sensacional. Didático, passo a passo, etc. Qdo vi o tamanho do vídeo pensei que não iria ver até o final. Engano meu. Vi tudinho (olha que isso é difícil conseguir na web heim?!) Parabéns cara. Ganhou um seguidor
comecei a acompanhar seu canal tem uns 2 meses, ja vi praticamente todos os videos! Hoje faço pizza pq minha familia toda gosta, mas pretendo um dia(quando achar q a pizza está perfeita) comercializar! Forte abraco
Brother tenho que te parabenizar muito bom seu passo á passo cara pesquisei muito aqui, tava desistindo de procurar já pois só encontrava gringo ensinando e a legenda do youtube é péssima e com você a 1° vez que fiz deu certinho top irmão muito obrigado e mais uma vez parabéns #inscrito
Parabéns Rogério! Como sempre vídeos extremamente explicativos, obrigado por compartilhar, muito sucesso pra você amigo! E amanhã aguardo o meu Nero ansiosamente rsssss
Amigo do ceu, vou iniciar minha pizzaria delivery acredito entre quinta ou sexta agora, estava desesperado aqui pq erro o ponto e nunca sabia pq tem uns que usam mto fermento e outros não, as massas que fiz depois que comi senti realmente um pesado no estomago, fiz uma teste aqui na proporção de 60% de agua e usando 1gr de fermento seco, fui fazendo como disse no vídeo, bateu perfeitamente os 60% vou deixar na geladeira para usar uma amanha, quinta e sexta e ver como fica
Muito bom! Quanto tempo de geladeira e quanto tempo fora da geladeira antes de abrir a massa? Obrigado.
3 ปีที่แล้ว +20
24 horas na geladeira é um tempo mais do que suficiente para obter um resultado incrível. O tempo para retirar da geladeira depende MUITO da temperatura ambiente no dia . Para diss quentes (28°) : de 1 a 2 horas. Para diss frios (15°): de 4 a 6 horas.
@ quando você tira da geladeira. Ainda mantém ela no saquinho?? Eu não usarei saquinho, no meu caso, tiro da geladeira e mantenho coberta com pano úmido??
Uma ajuda. Tem diferença entre bolear e deixar 24 na geladeira E deixar 24 na geladeira e só depois bolear? (Digo bolear 4-6 horas antes de abrir a pizza)
Vídeo abrindo essa massa vai rolar??? 🤔😉🙌 Gostei de ver demonstração de como guardar as massas no saquinho, era uma incógnita para mim, sempre ficava na dúvida, valeu 🙏
Verdade. Eu também. Da última vez que fiz deixei o resto do saco de lado, daí entrou ar e ressecou um pouco. Vou seguir os passos do Mestre Rogério e só mudar a proporção, fazendo pra 1kg de farinha ao invés de 1kg de água.
@Marcelo Gama!Abrir a massa em específico desse vídeo, mas valeu! O Dracarys é sensacional já estou usando, e até assando esfihas, ficam ótimas! Habibs Nevermore! Hahah
Obrigado pelo vídeo, uma bela massa, faltou algumas informações importantes. Qual o tempo de uma dobra para a outra. E qto tempo de crescimento após a ultima dobra? Como vc trabalha com ela no outro dia. Gostaria de ver a continuidade . Sugestão ai para um próximo video.
Dica pra nos ajudar... da próxima vez faz a lista de ingredientes na descrição do vídeo... Para cada: 1 litro de agua 50 gramas de sal 3 gramas de fermento biológico fresco ou 1 grama do biológico seco Entre 1,450 e 1,600 Kg de Farinha Misturar farinha aos poucos até virar leite e aí acrescentar, sovar e dobrar como manda o vídeo.
3 ปีที่แล้ว +4
Basta a pessoa assistir o video e anotar os ingredientes que usei! Não vejo dificuldade nenhuma em fazer isso!
Meu amigo, seus vídeos são sensacionais. Posso tirar uma dúvida? Esse processo da mistura da farinha até o ponto de descanso, pode ser feito numa boa batedeira com gancho ou raquete? Tenho uma Kitchenaid que tem diversas velocidades. Obrigado!
Rogério, muito bom o video e as dicas, parabéns. Mas eu e MUITAS outras pessoas, queremos saber de quem já tem experiência se usando farinha nacional, é possível fazer longa maturação? 48 ou 72 hs. Se for, qual farinha indica?? como vc faria esse processo usando qual farinha nacional? e sobre misturar farinha importada de W elevado com farinha nacional, é uma boa? melhora a qualidade para longa fermentação??? usando 5k de farinha, masseira, etc....
Muito linda a massa!! Só não entendi o tempo que leva para a massa crescer.. ele fez duas dobras a primeira com 20 minutos, a segunda com 30 minutos. Depois deixou crescendo quanto tempo????
Olá boa noite! Parabéns pelo video e pela forma de explicar! Já tentou fazer com cerveja no lugar da água? Substituir a água pela cerveja pode melhorar a fermentação! Comi uma vez na casa de uma família de espanhóis que tinham um forno a lenha. Confesso que nunca mais comi nada igual. Espero um dia poder ter um forno a lenha para testar essa receita. Obrigado por compartilhar suas experiências! Forte abraço.
3 ปีที่แล้ว +1
Sempre faço massa com cerveja inclusive tem vídeos aqui no canal onde utilizo ssss processo! O resultado é muito bom em massas mais rápidas. Grande abraço
Parabéns, irmão! Estou aprendendo muito! Vi você preparando em outro vídeo, a biga e o polish, mas queria ver você utilizando eles. Não achei no seu canal. Obrigado. Outra coisa, você poderia assar uma em um fogão comum e outra em um forno elétrico residencial comum?
Olá, Parabéns! Excelente explicação. É possível congelar parte da massa logo após ensacá-las como fez no final do vídeo? Nesse caso, como seria para utilizar as bolas congeladas?
3 ปีที่แล้ว
Eu garis todo esse processo , colocaria na geladeira por 24 horas é só depois congelaria.
Rogério, top suas dicas. E qto ao acucar e oleo nao precisar, acho otimo, economia e saude, sendo q ambos n psao bons. Qto a,qualidade da massa n interfere mesmo ñ é?
03:32 faço pizza a 5 anos, já cometi vários e vários erros mas nunca solou a massa ... Mudei o procedimento e tentei fazer este processo e minha pizza solou pela primeira vez .... Ainda não entendi o motivo mas achei estranho também achei 50 gramas de sal ... Muito sal ... Sempre coloquei 1/3 disso.
Boa tarde, estou com uma dúvida se nesse caso específico para a farinha Cuoco procedimento seria o mesmo com W menor do o que o dessa farinha. Além disso, poderia utilizar a biga ou polish nessa receita, ademais, nesse caso especifico você fez uma puntata curta. Um grande abraço, sou um grande fã do seu trabalho.
2 ปีที่แล้ว
Olá amigo, pode fazer igual! Basta vc ir sentindo na textura da massa o ponto certo de parar. Grande abraço.
Não sou o Rogério, mas posso responder, se não tiver problema (já tive essa dúvida). Açúcar é mais pra "acelerar" o processo de fermentação. O próprio Rogério diz que não é saudável se acelerar esses processos. De um lado, se não tem açúcar externo, a levedura vai "comer" o açúcar da farinha pra fazer a fermentação. O azeite, vi em outro canal, do Vito Iacopelli, que o azeite extra-virgem é mais pra quem for assar em forno doméstico, pra dar aquela dourada na massa.
muito bom me ajudou muito mais se der poderia me dizer quantos dias essa massa dura na geladeira com qualidade para usar na pizzaria ou da pra congelar também e qual lugar seria melhor armazenar a massa na sacola ou no pote com tampa
Tenho feito massas seguindo tuas receitas.O resultado é muito bom,não faço para vender,apenas para consumo com amigos.Estou com uma dúvida,e gostaria da tua opinião.Moro na cidade mais fria do Brasil,São Joaquim,e hoje estou fazendo uma massa para ser usada no sábado,e a temperatura está em 5 graus,preciso aumentar o fermento?
Uma duvida q sempre tive, o azeite conta como parte da hidratação da massa? Pois eu uso 400ml de azeite, 2850ml de água e aproximadamente 4500g de farinha, com isso daria uma hidratação de 73% aproximadamente
Top demais!!
Muito obrigado por compartilhar!
Sucesso em sua caminhada.. e espero que essas massas tenham ajudado em muitos momentos agradáveis com pessoas queridas!!
Fico feliz de ver pessoas assim. Dedicação, paciência, boa vontade; está de parabéns 👏🏾👏🏾👏🏾👍👍👍
Rogério, você tem noção de quantos anos existe gente no youtube ensinando massa e fazendo fornos.... e nenhum brasileiro que vi, simplifica o processo profissional como você, Parabéns... Meu Nero já deve estar chegando, quando sairem as primeiras pizzas vou te mandar... um abraço dos Lençois Maranhenses!
Não canso de acompanhar.......que Adonai continue a derramar de seu perfume sobre ti e sua família, shalom
Rogério, gostaria de deixar registado aqui o meu agradecimento.
Muita generosidade compartilhar seu conhecimento. Sou iniciante no assunto, segui a receita a risca e o resultado foi muito bom.
Parabéns pelo conteúdo !
Devo muito aos conhecimentos do Rogério. Pessoa humilde e saca demais da conta!
Esse vídeo é o pulo das Galáxias para quem ama a arte culinária como é triste quando não adquirimos conhecimentos de qualidade parabéns Rogério pelas explicações e dedicação.
Excelente vídeo lembrar de sempre vê-lo até eu aprender direitinho
Obrigado , Deus o abençoe por compartilhar , vou seguir a risca seus ensinamentos !
Parabéns !!!! Você consegue passar para o povo paixão, sinceridade, simplicidade e simpatia. Nota 10. Estou torcendo por você.
Parabéns pelo o seu trabalho maravilhoso encontrei seu canal e tenho achado uma benção de DEUS todo o seu ensinamento
Vdd Rogério, sempre aprendi q somente em enorme quantidade e direto no fermento !!! Belo vídeo! Ótimo professor
Rogério, virei sua fã. Vc ensina a receita e o pulo do gato, sem medo de compartilhar informaçao. Fizemos aqui em casa, com o forno Dracarys Nero. Ficaram perfeitas. Muito obrigada. Sucesso a você e sua equipe.
Show de bola...
Camarada! Muito obrigado pela dica! Fiz essa massa, deu super certo! Parabéns!
Tenho feito as minhas massas baseadas nos seus vídeos e elevam as minhas pizzas a outro nível. Obrigado e parabéns.
Cara, muito bommmmm! Obrigado, Rogério por compartilhar conosco. Isso muda tudo.
Parabéns e obrigada pelo ensino.
Sem dúvida o melhor que já vi fazendo pizza no Brasil
Parabéns! Que inveja desse manuseio... a massa ficou muito Top!!
Eu achei mais facil fazer com a hidratação alta porque apesar de grudar, exige menos trabalho na hora da sova. A massa já pega estrutura nessas dobras e intercalando com as sovas é mais tranquilo. Com hidratações menores as vezes os punhos chegam a doer.
Me adaptei com a alta hidratação
Quiero felicitarte por el contenido de este video. Excelente 👌
Muito bom o vídeo, obrigado por seu empenho a nos ensinar.
Muitíssimo bacana. Vc foi sensacional. Didático, passo a passo, etc. Qdo vi o tamanho do vídeo pensei que não iria ver até o final. Engano meu. Vi tudinho (olha que isso é difícil conseguir na web heim?!)
Parabéns cara. Ganhou um seguidor
muito obrigado e seja bem-vindo!
Eu tmb pensei a mesma coisa, maos quando gostamos o tempo passa tão rápido que é no piscar dos olhos.
Acabei de fazer essa massa e amei. Esperando crescer 😍
que massa linda Rogério!!! super lisa e macia! parabéns!
Cara você e o mestre das pizza parabéns aprendi muito com vc agora quero comprar o forno e fazer a festa com a família 😃😄😃😄😃
Parabéns,muito bom!
meu amigo descubrí que eu nao sei nada..Estou aprendendo muito com teus videos..Mil obrigados e parabens...
Gostei Rogério muito explicativo abc
comecei a acompanhar seu canal tem uns 2 meses, ja vi praticamente todos os videos! Hoje faço pizza pq minha familia toda gosta, mas pretendo um dia(quando achar q a pizza está perfeita) comercializar! Forte abraco
Parabéns..Obrigado por compartilhar
Excelente massa Rogério! Parabéns pelo belo trabalho! 👏👏
Brother tenho que te parabenizar muito bom seu passo á passo cara pesquisei muito aqui, tava desistindo de procurar já pois só encontrava gringo ensinando e a legenda do youtube é péssima e com você a 1° vez que fiz deu certinho top irmão muito obrigado e mais uma vez parabéns #inscrito
Seria bom se A Farinha Caputo fosse aqui no Brasil imagina todo mundo podendo consumir essa ótima farinha
Mestre é mestre❗✨
Rogério Sensacional!!! uma excelente absorção.
tecnica perfeita, parabéns!!!
Parabens muito bom mesmo
Valeu pela aula
Essa massa tem a cara da perfeição
Boa tatde top de mais muitas pittzzaria nao tem esse padrão seu ficou bom de mais
Que massa linda hein Rogério. Vou tentar da próxima vez. Muito obrigado por compartilhar. Abraço
Eeee Rogério , tá misturando agora técnicas de pães! Muito legal, parabéns!👏👏
Parabéns pelo vídeo, e muito obrigado Rogério!!
Mestre, pode congelar? Viciado em seu canal! Parabéns! NÃO PARE!!!!!!!
Pode congelar sim sempre depois de fermentar e maturar a massa!
show!! vlw pela aula... vou fazer minha próxima assim!! ✌🏻🤘🏻
Mais uma vez você mandando bem!! Massa linda. Aprendendo muito com o canal. Eu prefiro colocar azeite no acabamento final.
Parabéns Rogério! Como sempre vídeos extremamente explicativos, obrigado por compartilhar, muito sucesso pra você amigo! E amanhã aguardo o meu Nero ansiosamente rsssss
Amigo do ceu, vou iniciar minha pizzaria delivery acredito entre quinta ou sexta agora, estava desesperado aqui pq erro o ponto e nunca sabia pq tem uns que usam mto fermento e outros não, as massas que fiz depois que comi senti realmente um pesado no estomago, fiz uma teste aqui na proporção de 60% de agua e usando 1gr de fermento seco, fui fazendo como disse no vídeo, bateu perfeitamente os 60% vou deixar na geladeira para usar uma amanha, quinta e sexta e ver como fica
Maravilhaaaa, grato!
Obrigado pelo vídeo!
Excelente, Rogério! Abraço
Reza a Lenda, que só dá certo se estiver de meia preta na hora de fazer 🤣
Po cara, não é atoa que ganhei meias pretas 😂😂😂😂😂😂😂
Rogério se puder colocar as medidas na descrição, pra podermos darmos print.
Agradecemos
Muito bom! Quanto tempo de geladeira e quanto tempo fora da geladeira antes de abrir a massa? Obrigado.
24 horas na geladeira é um tempo mais do que suficiente para obter um resultado incrível. O tempo para retirar da geladeira depende MUITO da temperatura ambiente no dia . Para diss quentes (28°) : de 1 a 2 horas. Para diss frios (15°): de 4 a 6 horas.
So me passa o nome de uma farinha nacional boa pra esse processo forte abraço
@@gilsonneves4090 Venturelli
@ quando você tira da geladeira. Ainda mantém ela no saquinho??
Eu não usarei saquinho, no meu caso, tiro da geladeira e mantenho coberta com pano úmido??
Uma ajuda. Tem diferença entre bolear e deixar 24 na geladeira E deixar 24 na geladeira e só depois bolear? (Digo bolear 4-6 horas antes de abrir a pizza)
boa tarde !!!
Rogerio estou curtindo muito senal sensacional... varias dicas ja pensou em fazer com aguá com gás ???
interessante!!!
Vídeo abrindo essa massa vai rolar??? 🤔😉🙌
Gostei de ver demonstração de como guardar as massas no saquinho, era uma incógnita para mim, sempre ficava na dúvida, valeu 🙏
Verdade. Eu também. Da última vez que fiz deixei o resto do saco de lado, daí entrou ar e ressecou um pouco. Vou seguir os passos do Mestre Rogério e só mudar a proporção, fazendo pra 1kg de farinha ao invés de 1kg de água.
@Marcelo Gama!Abrir a massa em específico desse vídeo, mas valeu!
O Dracarys é sensacional já estou usando, e até assando esfihas, ficam ótimas! Habibs Nevermore! Hahah
Obrigado pelo vídeo, uma bela massa, faltou algumas informações importantes. Qual o tempo de uma dobra para a outra. E qto tempo de crescimento após a ultima dobra? Como vc trabalha com ela no outro dia. Gostaria de ver a continuidade . Sugestão ai para um próximo video.
Dica pra nos ajudar... da próxima vez faz a lista de ingredientes na descrição do vídeo...
Para cada:
1 litro de agua
50 gramas de sal
3 gramas de fermento biológico fresco ou 1 grama do biológico seco
Entre 1,450 e 1,600 Kg de Farinha
Misturar farinha aos poucos até virar leite
e aí acrescentar, sovar e dobrar como manda o vídeo.
Basta a pessoa assistir o video e anotar os ingredientes que usei! Não vejo dificuldade nenhuma em fazer isso!
Além do cara ensinar as pessoas querem exigir de colocar os ingredientes na descrição do vídeo
Show
Essa farinha da Caputo é sensacional, uma pena que não encontrei dela aqui em Belo Horizonte...
Foda mesmo, participo de um grupo de compra coletiva de farinhas, se tiver interesse!
@@thejp71 Você é de onde?
estou esperando meu forno o mês que vem amatore...Abraço
Top parabéns Rogério em breve estreia meu novo forno nero vlw abraços
agora sim da pra ouvir.
É profissionslsim, vc é pizzaiolo de verdadd.
Obrigado Rogério, segui a receita de outro vídeo mas a massa ficou dura e crua por dentro, a segunda tentativa já
ficou melhor, vamos tentando. 😁
Gostei da sua explicação! Vou testar da sua forma porém, sem farinha italiana kkkkkk ! Vamos tentar com a minha realidade kkkkkk! Abraço
Não precisa de farinha italiana pra obter um bom resultado! Aqui mesmo no canal eu faço testes com farinhas muito comuns.
@ vou mandar bala !! Farinha padrão financeiro da pandemia!!! O que vale é fazer kkkkkk
Meu amigo, seus vídeos são sensacionais. Posso tirar uma dúvida? Esse processo da mistura da farinha até o ponto de descanso, pode ser feito numa boa batedeira com gancho ou raquete? Tenho uma Kitchenaid que tem diversas velocidades. Obrigado!
Rogério, muito bom o video e as dicas, parabéns. Mas eu e MUITAS outras pessoas, queremos saber de quem já tem experiência se usando farinha nacional, é possível fazer longa maturação? 48 ou 72 hs. Se for, qual farinha indica?? como vc faria esse processo usando qual farinha nacional? e sobre misturar farinha importada de W elevado com farinha nacional, é uma boa? melhora a qualidade para longa fermentação??? usando 5k de farinha, masseira, etc....
Muito linda a massa!! Só não entendi o tempo que leva para a massa crescer.. ele fez duas dobras a primeira com 20 minutos, a segunda com 30 minutos. Depois deixou crescendo quanto tempo????
Olá boa noite! Parabéns pelo video e pela forma de explicar! Já tentou fazer com cerveja no lugar da água? Substituir a água pela cerveja pode melhorar a fermentação! Comi uma vez na casa de uma família de espanhóis que tinham um forno a lenha. Confesso que nunca mais comi nada igual. Espero um dia poder ter um forno a lenha para testar essa receita. Obrigado por compartilhar suas experiências! Forte abraço.
Sempre faço massa com cerveja inclusive tem vídeos aqui no canal onde utilizo ssss processo! O resultado é muito bom em massas mais rápidas. Grande abraço
Já me deram uma dica mas ainda não experimentei (fica de sugestão pro canal): fazer uma espécie de chá de orégano, coar, e usar no lugar da água.
Gostaria de ver vc abrindo essa massa...
Parabéns, irmão! Estou aprendendo muito! Vi você preparando em outro vídeo, a biga e o polish, mas queria ver você utilizando eles. Não achei no seu canal. Obrigado. Outra coisa, você poderia assar uma em um fogão comum e outra em um forno elétrico residencial comum?
Olá,
Parabéns! Excelente explicação.
É possível congelar parte da massa logo após ensacá-las como fez no final do vídeo? Nesse caso, como seria para utilizar as bolas congeladas?
Eu garis todo esse processo , colocaria na geladeira por 24 horas é só depois congelaria.
Sensacional 👏 amanhã com certeza meu Nero vai ferver, kkk
Comprei um forno paulistano e comprei uma farinha desta ai so que da cor vermelha, queria muito fazer uma bela pizza Napolitana
Bom dia
🔥
Rogério, top suas dicas. E qto ao acucar e oleo nao precisar, acho otimo, economia e saude, sendo q ambos n psao bons. Qto a,qualidade da massa n interfere mesmo ñ é?
Top Top como sempre Rogério obrigado
03:32 faço pizza a 5 anos, já cometi vários e vários erros mas nunca solou a massa ... Mudei o procedimento e tentei fazer este processo e minha pizza solou pela primeira vez .... Ainda não entendi o motivo mas achei estranho também achei 50 gramas de sal ... Muito sal ... Sempre coloquei 1/3 disso.
Boa tarde, estou com uma dúvida se nesse caso específico para a farinha Cuoco procedimento seria o mesmo com W menor do o que o dessa farinha. Além disso, poderia utilizar a biga ou polish nessa receita, ademais, nesse caso especifico você fez uma puntata curta.
Um grande abraço, sou um grande fã do seu trabalho.
Olá amigo, pode fazer igual! Basta vc ir sentindo na textura da massa o ponto certo de parar. Grande abraço.
Parabéns ganhou um inscrito, a forma o qual vc ensina é muito prática, essa massa não precisa de azeite e nem de açúcar?
Não sou o Rogério, mas posso responder, se não tiver problema (já tive essa dúvida). Açúcar é mais pra "acelerar" o processo de fermentação. O próprio Rogério diz que não é saudável se acelerar esses processos. De um lado, se não tem açúcar externo, a levedura vai "comer" o açúcar da farinha pra fazer a fermentação. O azeite, vi em outro canal, do Vito Iacopelli, que o azeite extra-virgem é mais pra quem for assar em forno doméstico, pra dar aquela dourada na massa.
@@erickbannwart938 muito obrigado
muito bom me ajudou muito mais se der poderia me dizer quantos dias essa massa dura na geladeira com qualidade para usar na pizzaria ou da pra congelar também e qual lugar seria melhor armazenar a massa na sacola ou no pote com tampa
Muito bom esse método. Você é fera. Pergunta:posso congelar as que não usar após 24hs quando tirar da geladeira?
Pode congelar!
@ obrigado amigo pelo retorno. Um feliz Natal a vocês todos aí. Abração.
Tenho feito massas seguindo tuas receitas.O resultado é muito bom,não faço para vender,apenas para consumo com amigos.Estou com uma dúvida,e gostaria da tua opinião.Moro na cidade mais fria do Brasil,São Joaquim,e hoje estou fazendo uma massa para ser usada no sábado,e a temperatura está em 5 graus,preciso aumentar o fermento?
Rogério eu posso usar pra essa receita um sachê de fermento biológico seco de 10g ? Eu não achei desse de tablete igual ao seu…
Parabéns! Comprei seu forno aqui para Salvador! Qual seria o peso ideal para uma pizza de 35 cm?
Olá amigo! seria o peso da massa? se for é em média 400g
Parabéns pelos seus vídeos . A farinha Venturelli suporta este tempo de fermentação ? Dá para fazer está mesma Massa ? Desde já obrigado
Dá sim!
Não tem a receita descrita?
Depois que faco a bolinha
Deixo descanca quanto tempo ??
E da para pre asar essa massa ???
Muito legal o video, tive uma dúvida, se for fermento seco, faz dda mesma forma? Misturando ele na água e sal e depois a farinha?
Isso mesmo ! Ou pode misturar na farinha também ! Tanto faz !
Olá da para adicionar açúcar nessa massa e fazer pao.
Uma duvida q sempre tive, o azeite conta como parte da hidratação da massa? Pois eu uso 400ml de azeite, 2850ml de água e aproximadamente 4500g de farinha, com isso daria uma hidratação de 73% aproximadamente
Não conta como hidratação.
Boa Noite; caso vc não ultilize todas as massas vc pode congelar
caramba !!! aprendo demais com vc Rogério, gostaria de saber o que recomenda de tempo para farinhas brasileiras de fermentação ? 24 ou 48 horas ?
Olá Marcos, entre 12 e 24 horas dependendo da farinha!
posso congelar normalmente essa massa depois de colocá-la nos saquinhos?
Quando tempo de sovar a massa chef
Se eu fizer com o fermento seco instantaneo Fleishman ele guenta tanta fermentacao assim? Quanto usaria