How to Stretch Dough like a Neapolitan Pizza Master - the Slapping Technique by Enzo Coccia
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- เผยแพร่เมื่อ 20 ก.ย. 2024
- "Lo schiaffo" (slapping) is an ancient pizza stretching technique and one of the most delicate steps in the making of Neapolitan round pizza. It is a gesture that cannot be learned in books (or in videos!). Only experience can make the difference. The teachings of the pizza master Enzo Coccia are thus just a kick-start, now you need to get your hands dirty with flour!
Have you wondered who Alex is? With our help, the youtuber Alex French Guy Cooking tried to master the Neapolitan slapping technique in an inspirational video for many amateurs, take a look: • I Try to Master The Pi...
This video with Enzo Coccia also wants to be an answer to Alex's brilliant work!
" 'Alecs' we are waiting for you in Naples!"
Watch all Enzo Coccia videos on Italiasquisita: • ENZO COCCIA | ItaliaSq...
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Thank your Enzo so much ! What an amazing tutorial ! I wish I had seen this earlier 😅... Anyways, it means I gotta get back to work 💪
I hope u go to him and make a video for us please
@@zander9486 I am not sure he will be doing that because of the pandemic.
Can’t wait. Two of my favorite ones together! Well, actually three, pizza included.
Hi Alex! You have to go to Naples! No excuses 😅!
I think you definitely need to go to Naples once this situation allows it :)
La passione e l'orgoglio di Enzo per la sua professione hanno attraversato lo schermo e mi hanno colpito in faccia! Commovente! :-)
Uno dei migliori video in termini di editing. Emozionante. Coccia poi un grandissimo. Gli viene quasi da piangere quando parla del riconoscimento UNESCO, che spettacolo gli trema la voce.
This guy's passion is amazing. And I love how he's talking to Alex throughout the whole video lol. I'd love to learn under him
The love Mr. Coccia shows towards his art and those interested in it is heartwarming! Grazie mille!
Le parole del maestro trasmettono molto più di una tecnica per stendere un disco di pasta, mi hanno letteralmente scosso, ho sentito un brivido correre lungo la schiena, mi ha trasmesso la sua passione e il suo orgoglio di essere napoletano, bella sensazione, complimenti maestro. Chapeau 🎩
Ho provato molte tecniche di stesura: con montagnetta di semola al centro; a punta di banco; ma questa è la migliore..me la insegnò un ragazzo molto più giovane di me che ho 45 anni..il tempo di 5 prove ed ora è questa la mia tecnica..
Grazie Enzo Coccia..
I can see Alex taking notes on his bluefridge notebook rn
True lol
🤣 sooo true
Io ci ho provato ma é fantascienza, non si riesce, tanto meno se la pasta non ha la consistenza giusta. Sei davvero un maestro.
My name is Alexander and i am from Greece. I have been in Rome 3 times. My father was a cook but died when i was 4 years old...he left me the virus of cooking...when you said "Alex come to Napoly" i started crying cause my dream is to cook in Italy!!!
good luck brother,good luck!!!
😊🤞✌
All in due time, my friend. Good luck :)
Alex, we are brothers of the Mediterranean, much respect towards you and your great country and people. Italy welcomes you. 👍
@@efferus I really hope i can visit Italy once more!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Alex is going to love this...
questa è la vera tradizione Napoletana ,oggi so diventati tutti maestri su TH-cam ,ragazzi che spiegano come si fa la pizza napoletana ,ma non sanno neanche dove è nata complimenti Maestro
A personal invitation from Enzo, Alex you better pack your croissants.
@Toto CH I'm from Italy and I have been in France multiple times and I'm pretty sure they are the same thing
@Toto CH
I'm Italian but to me croissants are just superior to cornetti.
@@_BigSoap_ they are different. French croissants have more butter and more layers, less sugar. Similar shape. The problem is, in France, most of them are now frozen and it's difficult to find artisan real ones. Same in Italy with Cornetti/brioches. Brioches is only a name as that is another story.
@@vic6820 brioche!!! Ma tu sei di Milano no?
@@ouichtan No
Grazie a Italia Squisita e Enzo per dimonstrare la vera tecnica🙏🏻🇮🇹 Greetings from Germania🇩🇪
Tecnica, tecnica. Grazie
Francesco Grazie✌🏻
"la magia che si avvera" che affermazione meravigliosa!!!!
In tre movimenti.... Spettacoloooooo
2:12 the true italian secret
LOL!
Beh vero
😂😂😂😂
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Eeeeee già
Ambasciatore di una delle arti italiane più nobili e invidiate, copiate ed imitate in tutto il mondo, l’amore che ha verso il suo lavoro traspare in ogni secondo del video
Grande Maestro Coccia! Sempre impeccabile nelle sue spiegazioni! Può sembrare facile ma ci vuole tantissima pratica per arrivare a farlo nel modo giusto. Viva l'Italia e viva la pizza Napoletana!
M I T I C O Enzo
L'accento napoletano è fantastico. Grazie e cari saluti dalla Germania
Grande maestro! Anche io vorrei saper stendere la pizza così 🤤
first time seeing you typing in italian lol
Y see all your videos vicenzo
Grande Maestro Enzo ❤️ Saluti d’ala Germania 🇩🇪 da un Albanese 🇦🇱 una Parte di me e sempre in Italia 🇮🇹 .
Maestrooo !!! Cuanta humildad y pasion !!! Ganó mi suscripcion! Un abrazo desde Argentina!!!💪🇮🇹🇦🇷
Ho studiato da lui, una persona onesta e un grande maestro (un grazie a Davide e Alberto ).Enzo N1
maestro totale - gesti ipnotici meravigliosi...poesia pura - arte totale - grandissimi maestri napoletani - con affetto e amore da un romano
Gracias Enzo, muy didáctica tu enseñanza. Un abrazo desde Perú.
Sei un grande maestro spero che divento anche io da fare pizza cozzi ti saluto da ROMANIA ARAD
Non solo l'arte ma anche il sacrificio che comporta questo lavoro
Proverò ad aprire l'impasto come spiegato, però sono un principiante in quest'arte di abolire la pasta napoletana. La spiegazione è stata ottima. Vivo nella città di Limeira, in Brasile
What a tutorial, merci beaucoup for this , got my pizza oven few weeks ago will try very hard with lots of practice to get it right 👨🍳👏👏👏👍🇮🇪🇫🇷
🇮🇹🇨🇵*
Amazing! Love the passion, the knowledge and the willingness to share it
Quanta simpatia e bravura. ... Poi quella sculacciata alla pizza :-))) sei un grande !!!!spieghi benissimo
Caro enzo vivo in brasil ti voglio dire meriti tanti complimenti sei un artista un abbraccio
Thank you. I just made a firewood oven and I am experimenting with making Pizza. This video is exactly what I was looking for.
Grande! Que gran colaboración (italia squisita with Alex). Arte para amar la pizza.
Jamie Oliver left the group.
Best comment 😂
Mikel Almanza Eskerrik asko!
@@CB-fv4vv ez horregatik!
Di tutte le stesure che ho visto questa è quella che mi è piaciuta di piu ci sono bravura semplicità e simpatia
Enzo Coccia sei un idolo. Il modo in cui trasmetti la passione per il tuo mestiere è qualcosa di unico.. grazie per mettere a disposizione di tutti noi il tuo sapere ed esperienza e passione..
yo soy españolo , e admiro molto vuestro laboro e grande profesionale bravo , molto grasie por la vostra calidad de MAESTRO GRACIAS , ( GRASIE MAESTRO ) MI NOMBRE TOMEU
Enzo, a true master of his art. Hope you will be there when I get to Napoli.
كل الإحترام والمحبة شكرا علي الفيديو الجميل الرائع عن البيتزا الإيطالية
Gran maestro Saludos desde argentina 🇦🇷Dios lo bendiga 💪
Hola amigo Enzo. Te doy gracias por tu simpatía entusiasmo y el legítimo interés de aportar tus técnicas culinarias durante tantos años en el canal de Italia Squisita. Un abrazo afectuoso y virtual!
Everything is so professional and well produced on this channel.
Thanks! Long live Enzo ...
Complimenti!
Grande maestro umile e professionale!!!
Verrò a trovarti a Napoli ..
Saluti
Claudio da Catania .
Uno spettacolo, ed è anche semplicissimo con un pò di manualità, te basta farne e mangiarne, farne e mangiarne, farne e MANGIARLEEEEEEEEEEE!
Enzù 'e ha campà cient ann....tu sì ca si n'artist rà pizz! Fallo sapere a quegl'ingnoranti degli Americani che credono di saper fare la pizza meglio di noi.
Io abito da tanto in Inghilterra, e quì la situazione è ancora peggiore, in quanto non hanno la minima idea della vera pizza Napoletana. Io sono un pizzaiolo improvvisato, e m'ispiro molto ai tuoi video, ed in genere a tutti i video che aiutano nell'insegnare l'arte dell'essere pizzaiuolo, e dai quali ho imparato tantissimo. Forza Napoli e forza la nostra pizza. Un caro saluto.
Excelente video. Siempre es un gusto ver sus videos. Ojalá que algún también pueda visitar Nápoles y probar el estilo de pizza que me encanta. Abrazos y bendiciones.
Usted es un artista, y un total entendimiento y por supuesto AMORE AMORE AMORE
Dios mío, es alucinante!!!
Siempre había querido ver, con detalle como lograban esto.
Lo he intentado en varias ocasiones, sin éxito.
Probare después de ver este video. Me deseo suerte, Jjjj
The picture with Diego certifies this pizzeria %100 genuine
_"Napoli non è Italia."_ -the man himself ✊
Hermoso! Muy lindo todo, el video, la forma de explicar tan pero tan detallada, la música de fondo, todo! Es precioso! Saludos desde Argentina.
1 año viendo vídeos de como estirar la masa para pizza. Llevo 2 subscrito al canal y al FIN me revelan el secreto (risas de diablos) Al menos ya sabré estirar a la Napolitana, bravo por el vídeo !!! Saludos desde P. Vallarta, México.
Wow. What an invitation! I hope Alex seriously considers coming to study with you. There are many people who wouldn't hesitate to jump at the opportunity.... I'm saving this video to my favorites. Thank you for sharing the technique with us!
Complimenti per la semplicità della spiegazione
Mille grazie caro Maestro....!!
desde argetina un abrazo al pueblo italiano, mi sueño es ir a conocer Napoles!!! nos veremos pronto!!!
Questi video mi hanno ispirato a imparare l'italiano!
Ma fareshii
Complimenti! Noi italiani spesso non ce ne rendiamo conto, ma la nostra lingua è veramente molto complicata a livello grammaticale. Continua così!
El que sabe sabe 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👌abrazo grande de uruguay 🇺🇾
Sei un grande sono un dilrlettante e vi invidio da morire nel senso buono. Ammirazione pura inimitabili per me maestri nel vero senso della parola
Awsm. Making pizza tonight. Got my pizza dough happening real good now (long prove time really adds so much flavour) - now I have to perfect the slap!
Grande Maestro !!! Bona Pizza !! Acompañado con don Diego !! 🍕🍕🍕💙⚽
Maybe Alex can sneak in a special slow motion camera? So we have detail view on the technique. Eager to learn it :)
As it is written, so shall it be done -
th-cam.com/video/YbkHihvXCPg/w-d-xo.html
BRAVISIMO AMIGO Enzo Coccia YA ME GUSTARIA TENER ESTA PERICIA PROFESIONALE SUYA , GRACIAS " MAESTRO " ERES MUY BRAVO PROFESOR .
Enzo, you have helped me and many many people with this excellent video, Grazie mille, siete veramente un grande maestro
Penso che sia uno dei migliori video su TH-cam. Corto e interessantissimo.
I think that this is one of the best videos on TH-cam. Short but very, very interesting.
Perhaps the best culinary invention ever!!!
Sig. Enzo complimenti, la sua è: Arte. Tuttavia se l'impasto non è fatto nel modo giusto, noi aspiranti pizzaioli casalinghi, possiamo anche diventare vecchi , e non vedere alcun miglioramento.
Grande Maestro e grazie per aver difeso il nostro patrimonio, prima culturale poi cullinario, riconosciuto dall'Unesco come patrimonio dell'Umanità. Non vedo l'ora di venire a degustare la vostra pizza.
Excelente... Ahora a practicar y practicar hasta aprender
Gracias maestro por compartir sus conocimientos , que grande el Diego Maradona ahí , saludos desde Argentina.
if everyone could smile like this guy.. great video
Grazie. Era bravissimo. Vorrei anch'io imparare questa tecnica 😊
è na parola! io già l'avrei lanciata dalla finestra. comunque è difficilissimo. veramente un grandissimo pizzaiolo Vincenzo Coccia. è un Maestro
. I never get tired of watching this x
Amazing.thank you 😊
Ciao insegnante, un piacere darti il benvenuto; Ti saluto dal Venezuela. Oggi con la quarantena ho iniziato un'attività di pizza e basi di pizza seguendo i loro consigli, ho recentemente incluso questa tecnica di stretching (ho iniziato 3 giorni fa con la sua tecnica di stretching) e penso che la sua spiegazione sia eccellente, spero che in futuro potrò fai altri video sui diversi modi di allungare le pizze, grato di poter condividere le tue conoscenze. I miei saluti e i miei rispetti. NOTA: Usa il traduttore per scriverti i miei ringraziamenti .. i miei rispetti eccellente canale Italia Squisita....
Hola maestro, un gusto en saludarle; te saludo desde Venezuela. Hoy dia con la cuarentena emprendi un negocio de bases de pizzas y pizzas siguiendo sus recomendaciones, he incluido esta tecnica de estirar desde hace poco (comence hace 3 dias con su tecnica de estirar) y me parece excelente su explicacion, espero que a futuro pueda hacer otros videos de las diferentes formas de estirar las pizzas, agradecido de que pueda compartir sus conocimientos. Mis saludos y respetos. NOTA: Use el traductor para escribirle mi agradecimientos..mis respetos excelente canal Italia Squisita
È un onore guardare i suoi video ed imparare da lei
Grande Maestro
Merci ENZO pour se merveilleux conseil bravo le parrain de la PIZZA 🤩👌👍😉👋👋
Ciao Enzo, come stai? Grazie mille per il tuo video, che tecnica meravigliosa, come mi piacerebbe essere un pizzaiolo, anche se è colombiano, ho vissuto con italiani in Argentina e lì ho imparato ad amare la pizza ora dopo alcuni corsi di pasticceria che mi sono appassionato, potresti spiegare come si fa una buona Biga per delle pizze fatte in casa?
grandissima professionalità e grande maestro
Bravo Maestro! Cosi semplice e cosi meravighlioso.
Why do I find this so wholesome
Jajaja la foto del señor y el Diego, que épico
Che spettacolo!!!!
Guardare in silenzio e imparare....
Grazie mille grande maestro
che bella lezione! Si pùo vedere l'amore per il lavoro. Grazzie tantissimo.
You gotta love him, very passionate and proud, and lot of sense of humor too.. 😊
I love everything about italy, gastronomy, serie a, fashion ,people
La figa no?
@@saveriobolognino4079 quella ce l"hanno pure loro
Excelente!!! Treino todo dia mas ainda não cheguei nesse nível.
Grandeeeee chiaro e preciso....viva la pizza stg
Vedere il Maestro pizzaiolo Coccia in azione mette davvero una bella emozione!
Grande , grande Enzo , grazie per I consigli 😉
Detto dal papà dei PIZZAIOLI È un onore Grande don Vincenzo 💪💪💪
perfetto. Приятно смотреть когда работает профессионал. Очень позитивный
From Villahermosa, Grazie Master! I will take your advices and I will do pizza like you, well, I gonna do my best! Regards
What an amazing time for pizza lovers on TH-cam. Alex has been making a bunch of videos, and now this. Better start making some dough...
Unico ed il migliore per me ENZO COCCIA
Thank you so much Enzo! I will keep practicing! 💪🏼
Mi sono commosso.. GRAZIE Maestro!!!
Siete fantastici. Tutti voi ❤️ grandi
Thanks so much I was. Looking for something like this for a long time!