Uno dei migliori video in termini di editing. Emozionante. Coccia poi un grandissimo. Gli viene quasi da piangere quando parla del riconoscimento UNESCO, che spettacolo gli trema la voce.
Ho provato molte tecniche di stesura: con montagnetta di semola al centro; a punta di banco; ma questa è la migliore..me la insegnò un ragazzo molto più giovane di me che ho 45 anni..il tempo di 5 prove ed ora è questa la mia tecnica.. Grazie Enzo Coccia..
Le parole del maestro trasmettono molto più di una tecnica per stendere un disco di pasta, mi hanno letteralmente scosso, ho sentito un brivido correre lungo la schiena, mi ha trasmesso la sua passione e il suo orgoglio di essere napoletano, bella sensazione, complimenti maestro. Chapeau 🎩
questa è la vera tradizione Napoletana ,oggi so diventati tutti maestri su TH-cam ,ragazzi che spiegano come si fa la pizza napoletana ,ma non sanno neanche dove è nata complimenti Maestro
@@_BigSoap_ they are different. French croissants have more butter and more layers, less sugar. Similar shape. The problem is, in France, most of them are now frozen and it's difficult to find artisan real ones. Same in Italy with Cornetti/brioches. Brioches is only a name as that is another story.
Grande Maestro Coccia! Sempre impeccabile nelle sue spiegazioni! Può sembrare facile ma ci vuole tantissima pratica per arrivare a farlo nel modo giusto. Viva l'Italia e viva la pizza Napoletana!
My name is Alexander and i am from Greece. I have been in Rome 3 times. My father was a cook but died when i was 4 years old...he left me the virus of cooking...when you said "Alex come to Napoly" i started crying cause my dream is to cook in Italy!!!
Proverò ad aprire l'impasto come spiegato, però sono un principiante in quest'arte di abolire la pasta napoletana. La spiegazione è stata ottima. Vivo nella città di Limeira, in Brasile
Dios mío, es alucinante!!! Siempre había querido ver, con detalle como lograban esto. Lo he intentado en varias ocasiones, sin éxito. Probare después de ver este video. Me deseo suerte, Jjjj
Ambasciatore di una delle arti italiane più nobili e invidiate, copiate ed imitate in tutto il mondo, l’amore che ha verso il suo lavoro traspare in ogni secondo del video
Enzo Coccia sei un idolo. Il modo in cui trasmetti la passione per il tuo mestiere è qualcosa di unico.. grazie per mettere a disposizione di tutti noi il tuo sapere ed esperienza e passione..
Per favore mi dite se quando si inizia l'impasto va messa per prima cosa la farina e il sale o prima l'acqua e si scioglie il sale e poi si mette il lievito
Excelente video. Siempre es un gusto ver sus videos. Ojalá que algún también pueda visitar Nápoles y probar el estilo de pizza que me encanta. Abrazos y bendiciones.
yo soy españolo , e admiro molto vuestro laboro e grande profesionale bravo , molto grasie por la vostra calidad de MAESTRO GRACIAS , ( GRASIE MAESTRO ) MI NOMBRE TOMEU
Penso che sia uno dei migliori video su TH-cam. Corto e interessantissimo. I think that this is one of the best videos on TH-cam. Short but very, very interesting.
Hola amigo Enzo. Te doy gracias por tu simpatía entusiasmo y el legítimo interés de aportar tus técnicas culinarias durante tantos años en el canal de Italia Squisita. Un abrazo afectuoso y virtual!
Wow. What an invitation! I hope Alex seriously considers coming to study with you. There are many people who wouldn't hesitate to jump at the opportunity.... I'm saving this video to my favorites. Thank you for sharing the technique with us!
1 año viendo vídeos de como estirar la masa para pizza. Llevo 2 subscrito al canal y al FIN me revelan el secreto (risas de diablos) Al menos ya sabré estirar a la Napolitana, bravo por el vídeo !!! Saludos desde P. Vallarta, México.
Una pregunta? He visto que unos dejan fernentar, 8 , 18 hasta 24 horas ? Desde que hora ya podemos empezar a montar la pizza, las harinas de mi país varían en relación a la de Uds. Gracias
@@LivingLM deja la tradicione Antigua que necesita de cosas especifica...y todo se evolve. Y Bueno para la pizza napoletana DOP necesitas tomate de Napoli, horno particolar que tiene temperadura de 400y mas grados y mas cosas... La fermentacion y levitation depende de El tipo de harina, cantidad y tipo de levadura y EN que tipo de producto quieres. Es complicado. Normalmente ya puede obtener un buen resultado con una fermentacion EN El mismo dia a temp ambiente y con harina poco fuerte..poco rafinada etc ..
Enzù 'e ha campà cient ann....tu sì ca si n'artist rà pizz! Fallo sapere a quegl'ingnoranti degli Americani che credono di saper fare la pizza meglio di noi. Io abito da tanto in Inghilterra, e quì la situazione è ancora peggiore, in quanto non hanno la minima idea della vera pizza Napoletana. Io sono un pizzaiolo improvvisato, e m'ispiro molto ai tuoi video, ed in genere a tutti i video che aiutano nell'insegnare l'arte dell'essere pizzaiuolo, e dai quali ho imparato tantissimo. Forza Napoli e forza la nostra pizza. Un caro saluto.
Tossing is for a larger pizza, and is done after you've already partially stretched it on your table. If you mean "where" in the geographical sense, I don't know concretely, but I'd guess it was done in Naples first, too.
Are you sure you kneaded the dough long enough? It should be at room temperature before cooking to avoid "measles", but it shouldn't matter too much to the stretching if it's cold, except that it's obviously more work.
Thank your Enzo so much ! What an amazing tutorial ! I wish I had seen this earlier 😅... Anyways, it means I gotta get back to work 💪
I hope u go to him and make a video for us please
@@zander9486 I am not sure he will be doing that because of the pandemic.
Can’t wait. Two of my favorite ones together! Well, actually three, pizza included.
Hi Alex! You have to go to Naples! No excuses 😅!
I think you definitely need to go to Naples once this situation allows it :)
La passione e l'orgoglio di Enzo per la sua professione hanno attraversato lo schermo e mi hanno colpito in faccia! Commovente! :-)
The love Mr. Coccia shows towards his art and those interested in it is heartwarming! Grazie mille!
This guy's passion is amazing. And I love how he's talking to Alex throughout the whole video lol. I'd love to learn under him
I can see Alex taking notes on his bluefridge notebook rn
True lol
🤣 sooo true
Uno dei migliori video in termini di editing. Emozionante. Coccia poi un grandissimo. Gli viene quasi da piangere quando parla del riconoscimento UNESCO, che spettacolo gli trema la voce.
Ho provato molte tecniche di stesura: con montagnetta di semola al centro; a punta di banco; ma questa è la migliore..me la insegnò un ragazzo molto più giovane di me che ho 45 anni..il tempo di 5 prove ed ora è questa la mia tecnica..
Grazie Enzo Coccia..
Le parole del maestro trasmettono molto più di una tecnica per stendere un disco di pasta, mi hanno letteralmente scosso, ho sentito un brivido correre lungo la schiena, mi ha trasmesso la sua passione e il suo orgoglio di essere napoletano, bella sensazione, complimenti maestro. Chapeau 🎩
"la magia che si avvera" che affermazione meravigliosa!!!!
In tre movimenti.... Spettacoloooooo
questa è la vera tradizione Napoletana ,oggi so diventati tutti maestri su TH-cam ,ragazzi che spiegano come si fa la pizza napoletana ,ma non sanno neanche dove è nata complimenti Maestro
Alex is going to love this...
Io ci ho provato ma é fantascienza, non si riesce, tanto meno se la pasta non ha la consistenza giusta. Sei davvero un maestro.
A personal invitation from Enzo, Alex you better pack your croissants.
@Toto CH I'm from Italy and I have been in France multiple times and I'm pretty sure they are the same thing
@Toto CH
I'm Italian but to me croissants are just superior to cornetti.
@@_BigSoap_ they are different. French croissants have more butter and more layers, less sugar. Similar shape. The problem is, in France, most of them are now frozen and it's difficult to find artisan real ones. Same in Italy with Cornetti/brioches. Brioches is only a name as that is another story.
@@vic6820 brioche!!! Ma tu sei di Milano no?
@@ouichtan No
Gracias Enzo, muy didáctica tu enseñanza. Un abrazo desde Perú.
Amazing! Love the passion, the knowledge and the willingness to share it
Grande Maestro Coccia! Sempre impeccabile nelle sue spiegazioni! Può sembrare facile ma ci vuole tantissima pratica per arrivare a farlo nel modo giusto. Viva l'Italia e viva la pizza Napoletana!
Grazie a Italia Squisita e Enzo per dimonstrare la vera tecnica🙏🏻🇮🇹 Greetings from Germania🇩🇪
Tecnica, tecnica. Grazie
Francesco Grazie✌🏻
My name is Alexander and i am from Greece. I have been in Rome 3 times. My father was a cook but died when i was 4 years old...he left me the virus of cooking...when you said "Alex come to Napoly" i started crying cause my dream is to cook in Italy!!!
good luck brother,good luck!!!
😊🤞✌
All in due time, my friend. Good luck :)
Alex, we are brothers of the Mediterranean, much respect towards you and your great country and people. Italy welcomes you. 👍
@@efferus I really hope i can visit Italy once more!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
M I T I C O Enzo
L'accento napoletano è fantastico. Grazie e cari saluti dalla Germania
Proverò ad aprire l'impasto come spiegato, però sono un principiante in quest'arte di abolire la pasta napoletana. La spiegazione è stata ottima. Vivo nella città di Limeira, in Brasile
. I never get tired of watching this x
Amazing.thank you 😊
Grande Maestro Enzo ❤️ Saluti d’ala Germania 🇩🇪 da un Albanese 🇦🇱 una Parte di me e sempre in Italia 🇮🇹 .
2:12 the true italian secret
LOL!
Beh vero
😂😂😂😂
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Eeeeee già
Maestrooo !!! Cuanta humildad y pasion !!! Ganó mi suscripcion! Un abrazo desde Argentina!!!💪🇮🇹🇦🇷
Di tutte le stesure che ho visto questa è quella che mi è piaciuta di piu ci sono bravura semplicità e simpatia
Grande maestro! Anche io vorrei saper stendere la pizza così 🤤
first time seeing you typing in italian lol
Y see all your videos vicenzo
Quanta simpatia e bravura. ... Poi quella sculacciata alla pizza :-))) sei un grande !!!!spieghi benissimo
Caro enzo vivo in brasil ti voglio dire meriti tanti complimenti sei un artista un abbraccio
Usted es un artista, y un total entendimiento y por supuesto AMORE AMORE AMORE
Jamie Oliver left the group.
Best comment 😂
Mikel Almanza Eskerrik asko!
@@CB-fv4vv ez horregatik!
Dios mío, es alucinante!!!
Siempre había querido ver, con detalle como lograban esto.
Lo he intentado en varias ocasiones, sin éxito.
Probare después de ver este video. Me deseo suerte, Jjjj
Ambasciatore di una delle arti italiane più nobili e invidiate, copiate ed imitate in tutto il mondo, l’amore che ha verso il suo lavoro traspare in ogni secondo del video
Everything is so professional and well produced on this channel.
Thanks! Long live Enzo ...
What a tutorial, merci beaucoup for this , got my pizza oven few weeks ago will try very hard with lots of practice to get it right 👨🍳👏👏👏👍🇮🇪🇫🇷
🇮🇹🇨🇵*
Complimenti!
Grande maestro umile e professionale!!!
Verrò a trovarti a Napoli ..
Saluti
Claudio da Catania .
Enzo Coccia sei un idolo. Il modo in cui trasmetti la passione per il tuo mestiere è qualcosa di unico.. grazie per mettere a disposizione di tutti noi il tuo sapere ed esperienza e passione..
Che spettacolo!!!!
Guardare in silenzio e imparare....
Per favore mi dite se quando si inizia l'impasto va messa per prima cosa la farina e il sale o prima l'acqua e si scioglie il sale e poi si mette il lievito
Complimenti per la semplicità della spiegazione
Enzo, you have helped me and many many people with this excellent video, Grazie mille, siete veramente un grande maestro
Hermoso! Muy lindo todo, el video, la forma de explicar tan pero tan detallada, la música de fondo, todo! Es precioso! Saludos desde Argentina.
Thank you. I just made a firewood oven and I am experimenting with making Pizza. This video is exactly what I was looking for.
Excelente video. Siempre es un gusto ver sus videos. Ojalá que algún también pueda visitar Nápoles y probar el estilo de pizza que me encanta. Abrazos y bendiciones.
Gran maestro Saludos desde argentina 🇦🇷Dios lo bendiga 💪
yo soy españolo , e admiro molto vuestro laboro e grande profesionale bravo , molto grasie por la vostra calidad de MAESTRO GRACIAS , ( GRASIE MAESTRO ) MI NOMBRE TOMEU
Grandeeeee chiaro e preciso....viva la pizza stg
Grande! Que gran colaboración (italia squisita with Alex). Arte para amar la pizza.
Sei un grande maestro spero che divento anche io da fare pizza cozzi ti saluto da ROMANIA ARAD
Non solo l'arte ma anche il sacrificio che comporta questo lavoro
Enzo, a true master of his art. Hope you will be there when I get to Napoli.
Grazie. Era bravissimo. Vorrei anch'io imparare questa tecnica 😊
maestro totale - gesti ipnotici meravigliosi...poesia pura - arte totale - grandissimi maestri napoletani - con affetto e amore da un romano
che bella lezione! Si pùo vedere l'amore per il lavoro. Grazzie tantissimo.
Excelente... Ahora a practicar y practicar hasta aprender
Grande , grande Enzo , grazie per I consigli 😉
Ho studiato da lui, una persona onesta e un grande maestro (un grazie a Davide e Alberto ).Enzo N1
Penso che sia uno dei migliori video su TH-cam. Corto e interessantissimo.
I think that this is one of the best videos on TH-cam. Short but very, very interesting.
Uno spettacolo, ed è anche semplicissimo con un pò di manualità, te basta farne e mangiarne, farne e mangiarne, farne e MANGIARLEEEEEEEEEEE!
Hola amigo Enzo. Te doy gracias por tu simpatía entusiasmo y el legítimo interés de aportar tus técnicas culinarias durante tantos años en el canal de Italia Squisita. Un abrazo afectuoso y virtual!
Wow. What an invitation! I hope Alex seriously considers coming to study with you. There are many people who wouldn't hesitate to jump at the opportunity.... I'm saving this video to my favorites. Thank you for sharing the technique with us!
Wonderful craft.
El que sabe sabe 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👌abrazo grande de uruguay 🇺🇾
Awsm. Making pizza tonight. Got my pizza dough happening real good now (long prove time really adds so much flavour) - now I have to perfect the slap!
Fascinating…. Beautiful ❤
BRAVISIMO AMIGO Enzo Coccia YA ME GUSTARIA TENER ESTA PERICIA PROFESIONALE SUYA , GRACIAS " MAESTRO " ERES MUY BRAVO PROFESOR .
Mi sono commosso.. GRAZIE Maestro!!!
if everyone could smile like this guy.. great video
Thank you so much Enzo! I will keep practicing! 💪🏼
Perhaps the best culinary invention ever!!!
كل الإحترام والمحبة شكرا علي الفيديو الجميل الرائع عن البيتزا الإيطالية
Bellissimo! Grazie!
You gotta love him, very passionate and proud, and lot of sense of humor too.. 😊
Bravo Maestro! Cosi semplice e cosi meravighlioso.
1 año viendo vídeos de como estirar la masa para pizza. Llevo 2 subscrito al canal y al FIN me revelan el secreto (risas de diablos) Al menos ya sabré estirar a la Napolitana, bravo por el vídeo !!! Saludos desde P. Vallarta, México.
Siete fantastici. Tutti voi ❤️ grandi
E per piacere Chef, la temperatura del forno a legno, a quanto deve arrivare?
Una pregunta? He visto que unos dejan fernentar, 8 , 18 hasta 24 horas ? Desde que hora ya podemos empezar a montar la pizza, las harinas de mi país varían en relación a la de Uds. Gracias
depende
La tradición partir de qué hora?
Y las variaciones ?
@@LivingLM deja la tradicione Antigua que necesita de cosas especifica...y todo se evolve. Y Bueno para la pizza napoletana DOP necesitas tomate de Napoli, horno particolar que tiene temperadura de 400y mas grados y mas cosas... La fermentacion y levitation depende de El tipo de harina, cantidad y tipo de levadura y EN que tipo de producto quieres. Es complicado. Normalmente ya puede obtener un buen resultado con una fermentacion EN El mismo dia a temp ambiente y con harina poco fuerte..poco rafinada etc ..
You are national treasure 😇😇😇 how amazing see you're hand works
Love it!
Way to go Alex and Enzo!
desde argetina un abrazo al pueblo italiano, mi sueño es ir a conocer Napoles!!! nos veremos pronto!!!
Enzù 'e ha campà cient ann....tu sì ca si n'artist rà pizz! Fallo sapere a quegl'ingnoranti degli Americani che credono di saper fare la pizza meglio di noi.
Io abito da tanto in Inghilterra, e quì la situazione è ancora peggiore, in quanto non hanno la minima idea della vera pizza Napoletana. Io sono un pizzaiolo improvvisato, e m'ispiro molto ai tuoi video, ed in genere a tutti i video che aiutano nell'insegnare l'arte dell'essere pizzaiuolo, e dai quali ho imparato tantissimo. Forza Napoli e forza la nostra pizza. Un caro saluto.
what kind of flour you use so the dough does not torn apart thanks
Grande Maestro !!! Bona Pizza !! Acompañado con don Diego !! 🍕🍕🍕💙⚽
grandissima professionalità e grande maestro
Grande maestro.
One question. Now we know this is the traditional way, but where the famous "air tossing" technique comes from? Thanks.
Tossing is for a larger pizza, and is done after you've already partially stretched it on your table. If you mean "where" in the geographical sense, I don't know concretely, but I'd guess it was done in Naples first, too.
Thanks so much I was. Looking for something like this for a long time!
Excelente!!! Treino todo dia mas ainda não cheguei nesse nível.
The picture with Diego certifies this pizzeria %100 genuine
_"Napoli non è Italia."_ -the man himself ✊
Merci ENZO pour se merveilleux conseil bravo le parrain de la PIZZA 🤩👌👍😉👋👋
Enzo , un mago con la pizza, buena enseñanza!!!!
Mille grazie caro Maestro....!!
perfetto. Приятно смотреть когда работает профессионал. Очень позитивный
Hola, saludos desde Guadalajara México, me pudiera ayudar, por qué se me rompe la masa al estirarla, a qué grados debe estar la masa??, Gracias
Are you sure you kneaded the dough long enough? It should be at room temperature before cooking to avoid "measles", but it shouldn't matter too much to the stretching if it's cold, except that it's obviously more work.
@@fun_ghoul thank you very much for tour opinion, i Will check this issue
I love everything about italy, gastronomy, serie a, fashion ,people
La figa no?
@@saveriobolognino4079 quella ce l"hanno pure loro
Gracias maestro por compartir sus conocimientos , que grande el Diego Maradona ahí , saludos desde Argentina.
buongiorno , volevo sapere se organizzate dei corsi
Exelente quisiera saber q tan blanda o suave tiene q estar la masa
Thank you so very much for your experience and wisdom Maestro. Greetings from Holland :)
Fatti. Una Sega. E meglio
Maybe Alex can sneak in a special slow motion camera? So we have detail view on the technique. Eager to learn it :)
As it is written, so shall it be done -
th-cam.com/video/YbkHihvXCPg/w-d-xo.html
Sei un grande sono un dilrlettante e vi invidio da morire nel senso buono. Ammirazione pura inimitabili per me maestri nel vero senso della parola