瑞士卷的成功秘訣 ｜ 日本咖啡海鹽焦糖蛋糕卷 ┃Japanese COFFEE SEASALT CARAMEL ROLL CAKE

[@3ryaling]

看起來超好吃的👍

[@chefworld2803]

謝謝欣賞

[@sharonchin6199]

what is san fen sugar ?

[@HoiChingTiffanyLeung]

想請教用咩油係最好？成日見啲食譜話要用植物油… 即係粟米油花生油芥花籽油？😅 我本身煮食係用牛油果油/米糠油，唔知可唔可以呢？

[@chefworld2803]

用芥花籽油焗蛋糕會較清香，因為本質沒有太大味道，焗出來的蛋糕，蛋香味，麥味會好出

[@HoiChingTiffanyLeung]

Thanks Mike🙏🏻

[@laiyintsang7276]

早晨：煮焦糖過程完成、但好希唔凝固、請指教🙏

[@chefworld2803]

可再煮焦一些，糖夠焦能收乾糖的水份會更加夠力

[@sharonchin6199]

i cant find san fen tang . can i use castor sugar?

[@chefworld2803]

YES castor sugar is ok

[@janetlee8973]

請問：煮焦糖點解要加魚膠粉，己加牛油唔傑身嗎？👏👍🙏🏼

[@HoiChingTiffanyLeung]

魚膠嘅作用係令啲cream實啲企身啲，牛油係加個香味，唔會變企身

[@chefworld2803]

牛油會有香味，油脂會令CREAM穩定，魚膠有凝固作用

[@cobra13568]

Brown sugar可以嗎？

[@chefworld2803]

可以的

[@yumansze7363]

你好，如果想簡單d, 買現成既罐裝焦糖，想問係咪加熱d忌廉再加焦糖攪勻，趁熱放埋魚膠片就得？但焦糖應該加幾多gram會岩比例d? Thank you

[@chefworld2803]

現成焦糖醬加趁熱放魚膠片加氛忌廉可以的，但比例上需要嘗試，每款牌子味道可能會有偏差，甜度會有出入

[@yumansze7363]

明白，感謝你的回覆🙏我試試

[@曹美英-x5m]

扒房是什麼😮

[@adrian7963]

焗完後即時反轉蛋糕, 表面嘅水氣會令到表皮又痴住烘焙紙啊！我失敗了！

[@chefworld2803]

面火可以試試加高10C度，上夠火，便不會甩皮

[@cathyip7736]

請問片入面嘅焗盤係幾大？

[@chefworld2803]

35CMX25CM

[@wwong6835]

請問我的焗盤是 25 x 28， 是否將材料按比例減少便可? 謝謝你