الملفوف المخمر الصحي (ساور كراوت) بدون خل أو ماء!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 ต.ค. 2022
- الملفوف الصحي المخمر(الساور كراوت) بدون خل وماء
المقادير
كيلو ملفوف ابيض او احمر او اي واحد منهم(حوالي خمس صحون من صحون الشوربه)
معلقةصغيرة ملح خشن بحري او صخري او هملايا خالي من اليود(١٠غرام )
سن ثومه (اختياري)
الملاحظات
ممكن اضافة نكهات بتحبوها
معلقةصغيرة كزبره حب او معلقةصغيرة كمون حب او معلقةصغيرة اوعين جراده حب(شبت)
ممكن اضافة مع الملفوف خيارات من الخضار مثل الجزر او الشمندر او اللفت ولكن انتبهوا للملح الملح ضمن الكميه والخضار المضافه احسبوها ضمن الوزن والكميه الكامله للملفوف لكي لايفسد المخمر
ماء المخمر مثل فوائد الخل مفيد جدا وممكن شرب ملعقة كبيرة في كأس ماء وممكن اضافته كصوص للسلطات واللحوم والدجاج والاسماك
والمخمر بتقدروا تتناولوا بجانب وجبات الطعام مثل المخللات وممكن اضافته مع السلطات
يستطيع ان ينتاوله جميع الاشخاص وله فوائد عظيمه الاشخاص العاديين ومرضى السكري ومتبعي الحميات الا من يعاني من فرط بالنمو البكتيري
واعراضه عندما يتناوله يشعروا بانتفاخ بالبطن والم شديد
صنع الزبيب بالمنزل على الطريقة الفلسطينية
• صنع الزبيب بالمنزل على...
الملبن على الطريقة الفلسطينية
• الملبن على الطريقة الف...
خبيصة العنب على الطريقة الفلسطينية
• خبيصة العنب على الطريق...
رز الزهرة الكيتوني
• رز الزهرة الكيتوني فقط...
كفتة بالطحينية على الطريقة الفلسطينية | عادي + كيتو
• كفتة بالطحينية على الط...
كفتة على ورق عنب على الطريقة الفلسطينية | عادي + كيتو
• كفتة على ورق العنب على...
تبولة و سلطة جدتي | عادي + كيتو
• تبولة على الطريقة السو...
الدحدح ( الكنايف) على الطريقة الفلسطينية | عادي + كيتو
• الدحدح ( الكنايف) على ...
السمنة البلدية الفلسطينية في المنزل
• السمنة البلدية الفلسطي...
المطبق الفلسطيني حلو و مالح
• المطبق الفلسطيني حلو و...
دبس الرمان من الشجرة إلى المرتبان! (على الطريقة الفلسطينية)
• دبس الرمان من الشجرة إ...
الرشتة الفلسطينية رقاق بعدس
• ششبرك (الباشا و عساكره...
السمبوسك و السربينغ رول بحشوات مختلفة
• السمبوسك و السبرينغ رو...
الرمانية باللحمة على الطريقة الفلسطينية !
• الرمانية باللحمة على ا...
حلاوة مربى القرع على الطريقة الفلسطينية | عادي + كيتو
• حلاوة مربى القرع على ا...
حلى ليالي لبنان (لذيذ و سريع التحضير)
• حلى ليالي لبنان (لذيذ ...
رز الزهرة الكيتوني فقط في 3 دقائق
• رز الزهرة الكيتوني فقط...
كبدة الدجاج على الطريقة الفلسطينية
• كبدة الدجاج على الطريق...
صناعة عجينة الكلاج الفلسطيني في المنزل | الجزء الأول
• صناعة عجينة الكلاج الف...
فتل المفتول الفلسطيني طريقة إمي
• فتل المفتول الفلسطيني ...
طريقة عمل الهندبة الفلسطينية
• الهندبة بطريقتين كل وح...
الشطة الحارة و الحلوة الحمرة و الخضرة على الطريقة الفلسطينية ولا اشهى
• الشطة الحارة و الحلوة ...
كبس الزيتون الأخضر و الأسود على الطريقة الفلسطينية الرائعة
• كبس الزيتون الأخضر و ا...
تابعوني على الإنستقرام
mariamas_kitche...
تابعوني على فيسبوك
mariamaskitchen
تابعوني على تيكتوك
vm.tiktok.com/ZSQS6oKM/
ينفع مخمر غير الملفوف؟ وممكن حضرتك تحضرى لنا البراعم
اهلا وسهلا فيك بالنسبه للمخمر بنفع كل الخضار بس في خضار بدها مي مثل الخيار الزهره واللفت اهم اشي بضيفي لكل كوب ٢٥٠مل معلقةكبيرة ملح خالي من اليود ومخمر يعني بدون سكر وبدون خل حتى تتخمر الخضار بالبكتيريا تبعتها هذا هو المبدأ واعملي الخضار الي بتحبيها وصحتين وعافيه يارب
ربي يحفظك عزيزتي عملت مخمر الملفوف ملفوف ابيض واحمر لكن ولما تخمر فتحت العلبه ورائحة غاز قويه جدا هل هذا عادي طبيعي متابعتك من العراق
@@mshmshmeso646 اهلا وسهلا فيكي مش عارفه قصدك اثناء التخمير وانتي حاطه الشاش ولا بس خلصتي وسكرتي عليه اذا بعد ما سكرتي عليه الغطا فتحتي بدك تتناوليه بكون من البكتيريا وممكن حموضته عاليه تذوقيه وما في مشكله اهم اشي ريحة الغازات حلوه ولا فيها عفونه وضحيلي بالزبط
@@mariamas_kitchen بعد ماشفت فقاعات في البرطمان فتحت الشاش وبدات اتناوله لكن راىحه قويه فقط غاز وعندي سؤال كيف اضبط الملح لان كان طعمه مالح ولك مني كل الاحترام والتقدير
@@mshmshmeso646 اول اشي ممكن رائحته قويه لانه ما بتحفظيه بالثلاجه لانه لازم لما تتاولي منه واضلي تفتحي وتسكري وجوا المطبخ حار بضل يتخمر ويحمض بس فقط يعني اول اشي بتخمر وهو مفتوح خمس ايام وبعدين بنسكره ولفي حول الغطا شريط لاصق اذا اكثر من مرتبان وكل مرتبان بتفتحيه وبتبلشي توكلي منه لازم يكون بالثلاجه وما ترجعي عليه الباقي والملح انا حاكيه لكل كيلو معلقه زغيره ملح فقط يعني عشرة غرام والله انا بعمله على طول بهيك عيار ابدا ما بطلع مالح والكيلو بعد التنظيف والفرم اذا كثير مالح حطي على المرتبان كوب ماء مفلتر او ماء مغلي ومبرد وصحتين وعافيه يارب
الله يعطيكي الف عافيه شرحك وافي ومفصل وانا هلا بدي ابلش اعمل طريقتك
اشكرك على الكلام الحلو وصحه وهنا على قلوبكم يارب حبيبتي
شكرا على كل وصفاتج يعجبنى هواية ❤❤❤
صحه وهنا يسعد قلبك يارب حبيبتي
كتير حلو ان معلومات طبية ومطبخ برافو
يسعد قلبك يارب حبيبتي
بجرب حبيبتي تسلمى يارب العالمين
صحه وهنا يارب
عملت دبس الرطب متل ماحكتيلي بالزبط وطلع بيجنن يا الله قديش دعيتلك ربي يجعلك من أهل الجنة على قد مابتنفعينا 💙
ياحبيبتي الله يجعله بالهنا والرضا ومطرح ما يسري يمري الله يسعدك قد ما بتسعدني بكلامك الحلو
طيب شاركونا اياه شوقتونا
ابداع ماشاءالله
اشكرك
تسلم إيديك🤲
وايديكي يارب حبيبتي
تسلم الايادي ماشاء لله
وايديكي يارب حبيبتي
جاري التطبيق 💃🏼تسلم ديادتك والله على هيك مجهود ❤️🇸🇦👍🏻
وايديكي يارب واشكرك على الكلام الجميل
تسلم يدك
وايديكي يارب حبيبتي
تسلمي وصفه احلى من التخليل
صحه وهنا يارب حبيبتي
عاشت ايدج طريقة سهلة 😅
وايديكي يارب حبيبتي
ربي يجعل اي معلومه مفيده علمتينا ياها بميزان حسناتك وحسنات والديكي يا رب
اللهم اميين يسعد قلبك يارب
يسلمو دياتك
وايديكي يارب حبيبتي
وايديكي يارب حبيبتي
ابداع بلا حدود يسعدك
يسعد قلبك على الكلام الجميل
افضل وقت له عشر أيام ممتاز
اهلا وسهلا اهم اشي يوصل للحموضه بتوقع بالشتا بحتاج ١٠ايام بالصيف بسرعه بحمض حسب حرارة الجو صحه وهنايارب حبيبتي
@@mariamas_kitchen الله يرضى عنك ❤️
شكرا كتير انا كتير بحب السور كراوت
صحه وهنا
للهم صل وسلم على نبينا محمد وآله وصحبه اجمعين
اللهم صلي وسلم وبارك على سيدنا وحبيبنا ونبينا محمد وعلى آله وصحبه أجمعين
بصراحة انتي الوحيده التي شرحت مخمر الملفوف بطريقة جد واضحة ومفيدة، الله يحفظك 🍀🙏💖
صحه وهنا يارب يسعد قلبك يارب حبيبتي
تسلم ايديك رووووعه بس لو تكرمت كم ازيد ملح إذا أضفت بنجر او جزر وشكرا
من ضمن الميزان كل كيلو معلقةصغيرة ملح خالي من اليود
ربي يوفقج❤
اشكرك حبيبتي
يسلمو ايديكي ام العبد
وايديكي يارب
السلام عليكم.. ممكن اعىف كيف عقمتي القارورة؟؟ بخل تفاح ولا الابيض؟
اي نوع خل بتحطي معلقة خل وبتخضي مع الغطايه وبعدين بتطبيهم ينشفوا
تسلم الأيادي مريامة 🌹🌹🌹
وايديكي يارب حبيبتي
شكرا علي الفيديو هل القارورة تبقي من غير غطاها عادي؟
بتغطيها بالشاش مدة خمس ايام عشان تتخمر وتخرج منها الغازات وبس تخلص مدة التخمر لازم تغطيه كويس ما يفوت عليه الهواء ويفضل بشريط لاصق ولما بدك تتناوليه وتفتحيه لازم تضبيه بالثلاجه وانا شارحه كل اشي بالفيديو وموجود في الاجابه على تعليقات المتابعين مممكن تستفيدي من الاجوبه على التعليقات واهلا وسهلا فيكي
اذا انتي من الاردن انا بشتري منك لاني ما اعرف اسويه او بلاحرى ماني فاضي
اهلا وسهلا فيك انا ماببيع انا بعمل فيديوهات تعليميه فقط
عندنا حر و ورطوبة ايش الحل ؟ ممكن يعفن اذا خليتو يتخمر برا التلاجه
اهلا وسهلا فيك بالنسبه مدة التخمر لازم تكون بره الثلاجه احنا عنا شوب اهم اشي تحطي عليه ثقل بحيث السوائل تكون غامره الملفوف من الضغط عليه زي ما شفتي الفيديو مارح يصير عليه ولا اشي ان شاءالله واذا لا سمح الله لقيتي على الوجه جزء مكشوف وعليه تعفن اقشطيه قبل ما تغطيه وان بستبعد انه يحصل هيك اشي وصحتين وعافيه يارب
اصلاح الميكروبيوم
كم مدة اكله لو سمحتي
اهلا وسهلا فيكي بالنسبه للمخمر هو جاهز للاكل بعد عملية التخمر وبضل لتخلص الكميه انا بتناوله مثل المخللات على السفره اقرأي التعليقات انا مجاوبه على كل استفسارات المتابعين بستفيدي صحه وهنا يارب حبيبتي
يصير اضيف ليمون علي
اهلا وسهلا فيكي ممكن اضيفي بصحن التقديم خلي البكتيريا تتفاعل لحالهابدون اضافات هيك اصوله بدون خل وبدون سكر وبدون ليمون فقط اذا ما نزل مي كافيه لغمره بعد التخمر في انواع من الملفوف ما بترخي مي منيح ممكن اضافة كاسة مي مفلتره خاليه من الكلورمع معلقة ملح خالي من اليود وصحتين وعافيه يارب حبيبتي
انا طلع من فوق معفن هل يعني اكبه خلاص ولا اشيل الطبقة الخربانة فقط
اهلا وسهلا فيكي شيلي الطبقه المتعفنه فقط وتذوقي الطبقه النضيفه الي وصلتي الها اذا حامضه بكون خلص استوى واذا الملفوف ما نزل عندك سوائل وحستيه ناشف ممكن اضيفي نصف كوب او كوب ماء مفلتر خالي من الكلور حتى ما بتعفن وغطيه بالغطايه وبتقدري تتناوليه وضبيه بالثلاجه لتخلص الكميه وصحتين وعافية يارب حبيبتي
عا؛ ت ايدك
وايديكي يارب حبيبتي
❤❤❤❤❤❤❤
نقدر نحط خردل ؟
اهلا وسهلافيكي بتقدري تحطي اي بذور بتحبيها مثل الكزبره كمون بذور الشبت وخردل اذا بتقدري لطعمته لانه حاد اذا بدك اضيفي ضيفي الخردل الاصفر الي حبته زغيره ومش الاسود لانه قوي كثير الي بنعمل منه المسترده صحه وهنا يارب حبيبتي
يصير بخلي عصير رارنج
المخمر ما بنضاف اله الا لكل كيلو ملفوف معلقةصغيرة ملح خالي من اليود فقط انا مش فاهمه شو العصير وضحيلي شو قصدك
شكرا عندى سؤال هل تفتحى كل يوم برتمان ؟
اهلاوسهلا فيكي بس يجهز ويتخمر بنسكر عليه منيح وبنلف عليه شريط لاصق حتى ما يفوت عليه الهواء وبفتح مرتبان مرتبان والمرتبان الي بدنا نتناول منه فقط بنفتحه ومجرد فتحناه بنضبه بالثلاجه وبنضل نتناول منه لتخلص الكميه مثل المخللات مابصير نفتح كل يوم واحد وشكرا
هل يوضع في الثلاجة
اهلا وسهلا فيكي هلا بعد مايجهز وبدك توكلي منه لازم بالثلاجه واذا ما بدك توكلي منه او عامله اكثر من مرتبان بتسكري وبتلفي حول الغطايه لزيف حتى ما يفوت عليه هوا لانه الهوا الي بخليه يتعفن وانا مجاوبه على الاسئله موجوده بالتعليقات بتستفيدي وصحتين وعافيه يارب حبيبتي
انت رائعة يا صديقتي ....
عزيزتي لكل ١٠٠ غ ملفوف ملعقة صغيرة ملح خشتن ؟؟؟؟
الله يسعد قلبك على الكلام الجميل والله انا اخذت عيار الملح لما بلشت اعمله من فيديوهات المانيه وبعملوا دايما وعيار الملح بطلع مزبوط لانه مافي ماء اضافي ولكن المخمر مثل الخيار بنضافله ملح اكثر لانه بضيفي ماء وكمان في ناس تواصلوا معي اضافوا ملح مثل ما بتحكي من قنوات اخرى وبدهم حل واشكرك على التعليق الحلو حبيبتي
❤take
يسعد قلبك يارب حبيبتي
هل مخمر الملفوف نفس نتيجة خل التفاح للمعدة
اهلا وسهلا فيكي مليان فوائد المخمر وماء المخمر طبعا مفيد للمعده وجرثومة المعده ابحثي على النت وشوفي قديش اله فوائد
👍
يسعد قلبك يارب حبيبتي
السلام عليكم ممكن نعمل بدل الملفوف لفت???
ممكن اي خضار بس الخضار الي ما ترخي مي بدك اضيفي مي وملح اهم اشي بدون خل عشان البكتيريا والخمائر تنتج لحالها
@@mariamas_kitchen شكرا جزيلا احبك في الله بالتوفيق الدائم
ولكن كيف ماغسلو الكيماويات تضر
اهلا وسهلا فيكي بالنسبه لغسل الملفوف زي ما بدك بدك تغسليه اغسليه ولكن لازم تنشفيه كويس
اوقات الاكل المخمربعد اوقبل الاكل
مااله وقت انا بتناوله مع وجبة الغداء مثل المخللات والمقبلات جنب الاكل صحه وهنا يارب
ياريت بدون موسيقى شيفتنا الغالية
متابع
اهلا وسهلا
انا مايطلع ماء كثير نفسك ايش السبب
اهلا وسهلا فيكي بالنسبه للسوائل بتنزل كويس مع الخلط كويس والدق والضغط داخل المرتبان بتنزل وبتنزل منيح بس اتبعي الخطوات بالفيديو بالزبط وبتنزل وصحتين وعافيه
هل أنت متأكده من كمية الملح؟
أنا أعرف كل كيلو له ٢٠ غم ما يعادل ملعقة كبيرة
و شكرا لك مقدما
انا متأكده ما تكثري ملح ١٠ غرام فقط اناعاملته ومتأكده اهم اشي تمشي على الخوات بالزبط ورح توكلي ازكى مخمر بالتاريخواناوعاملته على الطريقة الألمانية الاصليه ودايما بعملو وملحه وطعمته زاكيه ورح يطلع معك بقرش وزاكي وصحتين وعافيه مقدما
I made it this way, but after 3 days a bad smell came out of it. Should I throw it away or does it smell like this?
It was normal ,this smill will go after finished the reaction
أنا لا استغني عن السوركراوت في وجباتي اليومية، طعمه لا يقاوم، و طريقتك صحيحة الف بالمية لأنه لا يتم اضافة الماء او الخل له بتاتاً فهو يتخمر ولا يتخلل. 🙃🙂😉
يسعد قلبك
طب كيف طعمه؟؟ انا سويته وخمّرته٣ ايام وريحته حموضة عادي اكله؟ مو عفن!!
@@Sbasebo طبعا لازم يوصل الحموضه الزاكيه خلص شيلي الثقل وغطيه واحفظيه للاكل وصحتين وعافيه يارب حبيبتي
@@mariamas_kitchen.
انا مافهمت انتي خليتيه بدولاب المونه يعني ماراح تاكلي بعد ماسكرتي وامتى تهلي بالثلاجع يعني كم يوم لناكلو
اني 8:18 عملته ووضعت كيس عليه مليئ بالماء وبقيي تقريباً شهر وماتخمر شنو السبب؟
اهلا وسهلا طيب ذوقتيه شوفتي شو طعمه اذا حامض بكون جاهز
اذا طلع مالح شوبعمل
اهلا وسهلا فيكي ممكن تخففي الملوحه بكاسة ماء او نصف كاسة ماء مفلتره بتخف الملوحه وكمان بعد كم يوم بتخف الملوحه بس يحمض كمان وصحتين وعافيه يارب حبيبتي
انا عملته وحصلت عفن من فوق وقد تشرب الماء ....ازلت العفن ومن تحت نضيف وطيب مافى شى..هل الملفوف تخمر بطريقة؟ صحيحه
اهلا وسهلا فيكي خلص اذا حموضته منيحه بكون تخمر وصحتين وعافيه يارب حبيبتي
شو يعني بسيبو مفتوح لمدة ٥ ايام ؟
ايوه مثل الفيديو محطوط عليه ثقل بالمرتبان ومغطى بقطعة شاش او بتحطي الغطا وبتتركيه مفتوح لبين ما تخرج منه الغارات الناتجه عن تفاعل البكتيريا وكملي مثل الفيديو وصحه وهنا يارب حبيبتي
تسلم ايدك حبيبتي انا عملته بقاله خمس ايام ولكن ما فور ولا طلع منه أي سائل بره البرطمان ومش عارفه افتحه ولا اعمل ايه
عادي افتحي عليه وشوفيه مهو اصلا مفتوح الشاش فقط حمايه من اي حشرات تفوت عليه وتذوقيه اذا حامض خلص بكون جاهز ممكن بتكون ميته قليله ما طلعت لبره واذا حسيتي الماء قليل ممكن تضيفي نص كاس ماء خالي من الكلور ماء مغلي ومبرد
لا يحتاج البرطمان الى اي تعقيم لان الملح الموجود في الملفوف كفيل بتعقيم البرطمان
عاشت الايادي مشتركة جديد حبيبتي اني غطيت من اول يوم لو بس بشاش اليوم أول يوم بلازحمه عليج
غطيه بشاش او حطي الغطايه بدون تقفيل بس خلي ثقل عشان ما يفوش الملفوف ويتعفن لانه لازم يكون مغمور بماء الملفوف
@@mariamas_kitchen حطيت كيس كيس ماء يكفي وشكرا حبيبتي
خالتو انا عملت هيك وعدى عليه ٦ ايام ولسه مافيه حموضة اسيبه كمان اسبوع ؟
اهلا وسهلا فيكي اه خليه لبين ما يحمض مع المراقبه بتوقع باليوم العاشر بوصل لدرجة الحموضه المناسبه وصحتين وعافيه يارب حبيبتي
@@mariamas_kitchen تمام ان شاءالله وشكرا على ردك ❤️❤️
@@Amirah.alansari حبيبتي
ليش مانضيف ماء
اهلاوسهلا فيكي بالنسبه للمخمر هو مخمر وليس مخلل وهو سور كرواوت الماني والهدف منه انه تنشط البكتيريا بدون اضافات غير الملح الخشن ولكن اثناء العمل اذا حسيتي انه ماء الملفوف غير كافي ممكن اضافه ماء مفلتر او مغي ومبرد خالي من الكلور ومعلقة ملح خشن خالي من اليود في هاي الحاله بنضيف ماء وملح وممكن تروحي على التعليقات وتستفيدي من اجابتي على اسئلة المتابعين وصحه وهنا يارب حبيبتي
حبيبتى بعد التخمير يصيراخلي عليه إضافات مثل الخل أو بهارات
اهلا وسهلا فيكي بالاصل المخمر لازم يتخمر من البكتيريا بدون خل ولا اي اضافات مش مثل المخلل اذا بدك نكهات او خل ممكن اضيفي على صحنك اثناء تناوله
هل ينفع ملح طعام او شرط يكون ملح خشن
اهلا وسهلا فيكي بالنسبه للملح مش الهدف انه خشن الهدف يكون خالي من اليود لانه اليود بيقتل البكتيريا ملح بحري او صخري الي بنكبس فيه الزيتون موجود بالسوق مكتوب عليه خالي من اليودممكن تلاقيه عند العطارين انا بخزن منه فترة الزيتون من عند بياعين الزيتون وهو دائما بكون خشن لانه مش معالج مثل ملح المائده
@@mariamas_kitchen اول مرة اعرف المعلومة هذي بوركتي ووفقكي الله
@@lafleurblanche2035 يسعد قلبك وصحه وهنا يارب حبيبتي
متى ارجع الماي اللي فار ؟ بعد مايتخمر ولا اول ما اشوفه فار ؟
الملح مقدار ملعقة الاكل العادية ؟ شفت مقطع ثاني قالو لكل كيلو ملعقة الاكل ملح بحري وعملت كذا بس ماذقته .. مع الاسف ماشفت طريقتك الا الان 😅 اخاف يصير مالح .. انتي تقصدي ملعقة صغيرة ملعقة الشاي ؟
اهلا وسهلا فيكي عادي اي وقت بتشوفي نزل سوائل رجعيها وصحتين وعافيه يارب
@@Fofo-yn4de ايوه معلقة الشاي او المعلقه المعياريه الصغيره او بالميزان فقط ١٠ غرامات
@@mariamas_kitchen
اليوم خامس من عملتو امس رجعت الماي وشيكت عليه اليوم لقيت الماي فار لبرا .. ايش اعمل اتركو كمان وارجع الماي ولا ؟
وماراح استخدمو كيف احفظو اشيل الشاش واغطيه واتركو برا او ادخلو الثلاجة ؟
@@Fofo-yn4de هلا تذوقي طعمه حموضته منيحه مش بأيديك بمعلقه جافه اذاحموضته كويسه رجعي المي شيلي الشاش والثقل وسكري عليه كويس واذا بدك تحفظيه بره الثلاجه سكري حوالين الغطا لزيق حتى ما يفوت عليه هوا الهوا الي بخليه يتعفن وبعدها لما بدك تستخدميه يعني مجرد فتحتيه على الثلاجه واستخدمي المعلقه لما بدك توخدي منه وما ترجعي عليه الصحن المستخدم هاي الملاحظات بتخليه يضل لتخلص الكميه وبضل زاكي وصحتين وعافيه يارب حبيبتي
ملفوفي لم ينزل ماءه انتظرت 3ساعات بعد ما ملحته ولم ينزل ماءه ماذا اعمل؟انصحوني
اهلاوسهلا فيكي بتقدري اضافي ماء مفلتر خالي من الكلور اوبتغلي ما ء من الحنفيه وبتبرديها لكل كوب معلقة ملح خشن خالي من اليود فقط يغمر الملفوف بعد الضغط عليه بالمرتبان وكملي مثل الفيديو وصحه وهنا يارب حبيبتي
اذا الواحد اكلو مابيعمل انتفاخ
اهلا وسهلافيكي بالعكس يعالج الانتفاخ المخمر مليان بكتيريا نافعه ابحثي عن فوائده
انا قمت بتخمير الملفوف لاول مرة بطريقة مشابهة الا اني اغلقته بغكاء محكم و في البو الثاني قمت بضغطه للاسفل بملعقة معقمة بالنار ذلك اني ملات البرطمان كليا، و و كانت مدة ارعة ايام كاو خمسة كافية جدا عندما حاولت فتحه بدا يفور و كانه ميته غازية و من ثم كان مذاقه حامضا، اذا نصحكم بملىء الاناء كليا بالملفوف و ضغطه مرة كل يوم او يومين ستحصلون على نفس نتيجتي ان شاء الله و بالصحة و عافية
نعم صحيح ولكن للامان في اشخاص بنسوا يفتحوا عليهم اهم اشي انك بتخرجي الغازات وهو المطلوب وعنجد اذا شخص سكر عليه ونسي الموضوع ممكن تحدث كارثه وخصوصا اذا المرتبان زجاج عشان هيك خلينا بالسليم واهلا وسهلا فيكي يسعد قلبك حبيبتي
تخمير يعني لاهوائي اي مغلق بالكامل
@@omar41878 التخمر يحصل من تفاعل البكتيريا مع الخضار يحصل التخمر والتخمر يخرج غازات وهي الغازات لازم تخرج مش صحيح لا هوائي وانا حضرت كثير فيديوهات المانيه والمخمر او الساور كراوت الماني بتقدر تحضر وتتأكد وانا بعمله صارلي سنين على نفسوالطريقه والطريقه الاصليه وهو هوائي ولو سكرته لازم تفتح عليه كل يوم لحتى يصبح حامض المذاق مثل المخللات بكون جاهز بنسكره كويس واي مرتبان بنفتح وبنتناوله بنحفظه بالثلاجه والمسكرين بخزانة المونه هيك هو المخمر
اديش مدة صلاحيتو ازا عملت كمية كبيرة
زي المخللات طول ما هو مسكر منيح وبعدين لزيق بحيث ما يفوت عليه هوا مثل المرتبانات الجاهزه والمرتبان الي بتفتحيه بالثلاجه لتخلص الكميه بتقدري تفوتي على التعليقات وتستفيدي من الاجابه عليهم وصحه وهنا يارب حبيبتي
@@mariamas_kitchen مشكورة حبيبتي عالرد
شفت اكثر من فيديو لتخمير الملفوف البعض حط ٣ ملاعق ملح للكيلو والبعض حط ملعقتين للكيلو والبعض ملعقه لللكيلو انا برجح ملعقه للكيلو
اهلا وسهلافيكي اذا بتكثري بطلع معك مالح انتبهي في متابعه مكثره ملح طلع مالح لانه هون ما بضيفي مي ولكن مخمر الخيار مثلا لانه ما برخي مي بضيفي لكل كاسة ماء معلقة ملح والمبدأ بالمخمر انه يتخمر من البكتيريا النافعه بدون اضافة سكر او خل وصحتين وعافيه يارب حبيبتي
هل اغلقتي غطاء المرتبان
اخر اشي طبعا لازم زي اي مخلل
عزيزتي يعني شرعا حلال يصير يعني مو الخمر الحرام يصير؟
هذا المخمر هوائي يعني بفوت عليه اثناء التخمر هوا يعني بتنفس ولكن الخمر لاهوائي يعني بغلقوا بطريقه محكمه ممنوع يفوت عليه هوا اثناء التخمر وهو حلال بأذن الله لاتخافي وصحتين وعافيه يارب حبيبتي
@@mariamas_kitchen صحتين على قلبك حبيبتي
🌷👌👌👍👍👍☺☺☺
يعني مافي شاش غير بألمانيا.
اي نوع قماش نضيف المهم غطاء حتى يتنفس وتخرج الغازات وما يفوت عليه اشي وانا استخدم الشاش لانه نضيف فقط واهلا وسهلا فيك حبيبتي
عندي سؤال انا ما كنت اعرف الفرق بين التخليل والتخمير قطعت الملفوف وأضافت له ملح وخل وليمون وفركتهم إلى ما نزل شوي ماء وعبيتهم بالبرطمان بس موية الملفوف كانت قليلة زودت موية حتى غمرتهم الحين هذا يعتبر مخلل ولا مخمر + هل اغطي المرطبان ولا لا والله يسعدك على الشرح المرة الجاية بجرب طريقتك
اهلا وسهلا فيكي هاد اسمه مخلل مجرد اضفتي خل وليمون اصبح مخلل اما بالنسبه للمي عادي اذا حسيتي بعد عملية التخمر ما اعطى ماء ممكن اضيفي كاسة ماء مفلتر او مغلي ومبرد يعني خالي من الكلور عشان ما يموت البكتيريا وملعقة ملح خشن لانه الماء والملح ما بأثروا على عملية التخمر لانه في بعض الخضار ما بترخي مي مثل الخيار بنخمرها بالماء الخالي من الكلور والملح الخشن الخالي من اليود وبالنسبه للغطاء مثل المخللات بتتركي ليله او يوم مكشوف بس يخلص تفوير من عملية التفاعل بتسكري عليه وصحتين وعافيه يارب حبيبتي
@@mariamas_kitchen تسلمي وشكرا لك على التوضيح 🌹
@@bluemoon5092 حبيبتي اهلاوسهلا فيك
بالتوفيق والنجاح الدائم ❤
يسعد قلبك يارب حبيبتي
من الافضل كيلو من الملفوف بدون اضافات...حتى نتسفيد من الملفوف لوحده ...ربما لو اضفنا عليه شئ .يضعف النتائج المرجوة من الملفوف
اهلا وسهلا فيك زي ما بدك شو بتحبي اعملي
هل يجوز اكله في هذه الحالة من التخمر، الا يجب الانتظار إلى أن يتخلل ويزول الخمر؟
مجرد سؤال!
اهلا وسهلافيكي طبعا يجوز لانه مفتوح مش مسكر مافي كحول ابدا ذوقي وكلي عادي انا بتذوقه وبشوفه حمض او لاء والموجود فيه هي بكتيريا نافعه مثل الخل انا بعمله هيك مغطى بالشاش ما في كحول وبخلي يتنفس وصحتين وعافيه يارب حبيبتي
@@mariamas_kitchen شكرا على اجابتك، عملته اليوم و سنرى النتيجة ان شاء الله بعد 10 ايام.
عندما تضعي الملفوف لم أرى انك تضعين الماء فوق الملفوف وهو في الشيشه
اهلا وسهلافيكي ما في ماء هذا مخمر بدون ماء بس انتي ادقيه وتفركيه وانتي بتضعيه بالمرتبان وتضغطي عليه رح يفرز سوائل واثناء عملية التخمر رح يفرز ماءه فقط لكل كيلو ملفوف معلقةصغيرة ملح خالي من اليود ١٠غرام وصحتين وعافيه يارب حبيبتي
يعطيك الصحة و العافية
اندليت عليك اليوم وحبيتك
عندي استفسار
هون طريقته بتشبه طريقة الخل بس مع اضافة الملح
كيف بنطمن انه ما فيه خمر؟
كانو على زمن الرسول ينقعو الزبيب او التمر بالماء ويشربوه زي العصير بس حده ٣ ايام ويسموه نبيذ وبعد الثلاثة ايام ما بحل لانه ببدا يتحول لخمر
ما تخافي لانه بنفتحه فترة التخمير ما بخوف
شكرًا الك
الله يقويك ويباركلك بصحتك ووقتك
@@user-zb3rk1bw8e اشكرك احلى دعوه من احلى متابعه ولك مثل ذلك حبيبتي
الفواكه هي يالي بتعطي خمر لاحتواءها على السكر
سويت نفس الطريقه لكن المويه كلها انكبت وصار ناشف !
وين انكبت اذا حاطه جاط تحتها رجعيها واذا ما في حطي كوب ماء مفلتر مع معلقة ملح بدون اضافات اخرى
على مناشف ومناديل 😢
@@mariamas_kitchenشكرا لك على الرد السريع الله يعطيك العافية
@@ahlam9652 صحه وهنا يارب حبيبتي
حضرته لي ثلاثة أيام لم يفور ولم بطفح؟!!! إن شاء الله يصدق معي لأنني بحاجة له🤲
شوفيه واطمني لسى ثلاث ايام ما صارلو كثير
السلام عليكم
سويت كل التعليمات والآن صار للمخمر يومين في مكان بعيد عن إضاءة الشمس، أقدر أفتح الشاش أشوف إذا نجح معي بعدين أرجع الشاش أو لازم يمر عليه عالأقل ٦ أيام عشان أفتحه وأشوفه؟ الآن الفنجان اللي حطيته على العبوة ارتفع لفوق
اهلا وسهلا فيكي طبعا بتقدري تفتحي عليه لانه اصلا مفتوح والشاش لحمايته من اي اشي يفوت علية شوفيه واتذوقيه وزبطي الثقل حتى ما يكشف وجه الملفوف ويتعفن وتذوقيه بمعلقه ناشفه وما ترجعي المعلقه على المخمر
@@mariamas_kitchen طيب الله يسعدك فيه طريقة اتواصل فيها معك؟ احتاجك تتطلعين على صور المخمر لأني مو واثقة إذا ضبط معي أو لا هذي أول تجربة لي، الآن صار له ٤ إلى ٥ أيام تقريبًا مخمر، فتحته اليوم الصباح وتذوقته كان حامض، بعدها رجعت الشاش عليه ورجعته لمكانه، علمًا أن الموية ما فارت أو ما خرجت من العبوة مثل ما حصل معك في المقطع، هل لازم يخرج منه ماء أو لا؟ لذلك أبيك تتطلعين عليه
@@yukinonaka_ اذا صار حامض هلص بكون جاهز للاكل او التخزين اذا بدك توكلي منه ضبيه بالثلاجه بعد الاستعمال واذا للتخزين خلص سكري عليه الغطايه وزلقيها بلزيق حول الغطايه كويس وضبيها وكل مرتبان بدك تفتحيه وتستعمليه ضبيه بالثلاجه وبالنسبه للسوائل مش كل النفلفوف في سوائل زي بعض مش ضروري يفور ويطفح لبره وانا عني انستغرام موجود حسابي في صندوق الوصف بتقدري تبعتيلي واهلا وسهلا فيكي
@@mariamas_kitchen تمام، شكرًا لك
اريد مخلل الملفوف بدون ملح لاني مريض بالضغط وشكرا تحية من الجزائر 🇩🇿
بالنسبه للمخلل لايجوز بدون ملح ما بنحفظ بتعفن وانا وضعت للكيلو معلقةصغيرة ملح يعني كميه كثير بسيطه ممكن تحفظيه اذا ما بدك تضيفي ملح ممكن تحفظيه بالخل الطبيعي خل التفاح او العنب واهلا وسهلا فيكي وفي كل اهل الجزائر حبايبنا
الخمائر الموجودة في الملفوف او البكتريا النافعة تفيد في القضاء على رائحة الجسم وكذلك تفيد البنات او النساء تخليهم يوصلون لعمر طويل ويخلفوا اولاد وهناك حبوب بالصيدلبات تؤخذ مرتين يوميا بكتريا نافعة للتخلص من رائحة الجسم لان رائحة الجسم تنبعث بسبب البكتريا الضارة
يسعد قلبك عند له فوائد كثيره والناس غافله عنه وبون تكلفه
شكرا الك على هالوصفة انا عندي ضغط وعندي جرثومة بالمعدة انا من كام يوم عملت هاي الوصفة بس حطيت لكل كيلو ملفوف معلقة ملح كبيرة ماظغيرة باسر شي على الضغط وكام يوم بدي اكل هادا المخمر لحتى اتعافى من الجرثومة
اهلا وسهلافيكي بالنسبه للملح بصير بعد ما يخلص مدة التخمر اضيفي عليه كوب او نص كوب مي مفلتره او مغليه ومبرده حتى ما يكون فيها كلورحسب الكميه الي عاملتيها حتى تخففي نسبة الملح بالوجبه وانا والله ما بعرف متى مدة العلاج انا بحبها وبتناولها جنب الوجبات مثل المخلل صحيه وقليلة الملح وكمان وقاية من الامراض ولذيذه وكل العائلة بتتناولها وصحتين وعافيه يارب حبيبتي
@@mariamas_kitchen الله يجزيكي كل الخير يارب على الشرح المفصل
@@zahratmeriyan4330 حبيبتي الله يشفيكي ويعافيكي ويسعد قلبك
بشري جربتيه ؟
نفس طريقتك مية بالمية انا بعملو - بغلي المرطبان لمدة عشر دقائق للتعقيم. اضيف لكل مرطبان جزرة مبروشة وملعقة جينجر مبروش.
هذه هي الطريقة الصح ❤
نستخدمه ملعقة كبيرة مع السلطة
صحه وهنا يارب حبيبتي
من فضلك ما معنى جينجر؟
@@assiadjida1882 يعني الزنجبيل
طريقتك في تحضير الملفوف المخمر هي تقريبا غير كاملة ناقصة هي .. يجب ان تقفل فوهة القنينة بغطاء محكم حتى يتخمر الملفوف بصورة جيدة ويوضع في مكان مظلم تقريبا اسبوعين في فصل الشتاء و١٠ ايام في الصيف وعندما يتخمر الملفوف وتفتحي الغطاء تشاهدينه وكانه يفور مثل ما يفور اي شيء على النار مثلما نشرب قرص فوار عندما نضعه في داخل الماء لمعالجة حموضة المعدة او فيتامين سي الفوار ويدل بان الملفوف قد تخمر جيدا هذه هي طريقتي في عمل مخمر الملفوف وطريقة الكثير من الناس ويكون قد تكاثرت فيه البكتيريا النافعة وبالبلايين
هلا بالنسبه للمدة المدة حتى توصلي للحموضه المطلوبه بحتاج بالشتاء اكثر من الصيف اما بالنسبه للغطاء لازم تخرج الغازات حتى اذا سكرتيه لازم تفتحي عليه كل يوم او يومين وانا بفضل بالشاش وما تخافي البكتيريا بتتكاثر حتى بدون غطاء والهدف هو خروج الغازات وصحتين وعافيه يارب حبيبتي
@@mariamas_kitchen يا اختي العزيزة لا يفتح الغطاء في تخمر الملفوف ….. يفتح فقط عندما نعمل مخمر الشمندر يفتح فقط خمسة ايام الاولى من تخمر الشمندر حتى لا يصبح ضغط قوي على الغطاء من الداخل وبعد ذلك نخلي مقفول باحكام الى ان يكمل تخمر ه لمدة تقريبا ١٢ يوم ويفتح بعدها بهدوء حتى لا يفور قوي من نفتح الغطاء
@@paixslm650 اهلا وسهلافيكي هاد اسمه مخمر الملفوف لكل كيلو من الملفوف بعد الفرم معلقه صغيره ملح بترشي الملح على الملفوف بتحولي تفركيه بالملح كويس وبتتركيه ساعة زمن بالجاط وبترجعي بتفركيه وادقيه حتى تنزل ميته وبعدين بتحطيه بالمرتبان وانتي بتنزليه بضلك تضغطي عليه حتى تطلع ميته وبتحطي عليه ثقل مثل الفيديو وبعدين بتغطيه بالشاش حتى يتخمر من ٥ الى عشر ايام بتتذوقه اذا اصبح حامض بكون جاهز بتشيلي الثقل وبتغطي بالغطايه تبعته وبكون جاهز احضري الفيديو واقرأي الاجابات على التعليقات بتستفيدي والله سهل و ما بدو اشي واي سؤال انا جاهزه وصحتين وعافيه يارب حبيبتي
من فضلك انا جربت أعملو و تمون فطر أخضر من فوق بالاضافة الى انبعاث رائحة هل هذا عادي
@@bibichabibicha8231 اذا عملتي على طريقتي بتشيلي الورقات الي فوق فقط وبتشوفي الي تحت نظيف بتتتذقيه اذا حامض بكون جاهز والرائحه بالبدايه من تفاعل البكتيريا بس فهميني كيف عملتيه
خائفة أن أستعمله ويكون غير ناجح لا سمح الله... لأنه لم يفور ولم يطفح.. ربما لأن الملفوف وقع تجميده باليوق المركزية فبل تداوله عبر الوسطاء لأنني بالمدينة.
اللهم سخر وسلم🤲.
من يدلني؟؟؟ ؟
مش فاهمه عليكي عشان افيدك قصدك كان مجمد وانتي خمرتيه ما بخرب بس ممكن يصبح معك طري ما بقرش اذا قمتي بتخميره صح تذوقيه وشوفيه اذا حامض ومش متعفن بكون جاهز اهم اشي يكون نضيف وحمض ما بخوف مش ضروري يطفح لبره ممكن في مساحه بالمرتبان ما طلع لبره جربي تذوقيه ورديلي جواب ليش خايفه هو مش لحمه او دجاج عشان تخافي منه عادي
مشكووورة على اهتمامك وإجابتك❤️.
أقصد مجمد ليس لدي بل بسوق الجملة أين يتزود بائعي الخضار ويبيعونه لسكان المدينة: يعني لا أسكن بقرية "ضيعة فلاحية" يكون المنتوج طري وغير مجمد.
متأكدة أنه لم يطفح... سأذوقه بعد الغد إن شاء الله وأبعث لك معلومات تخص طعمه وعلى الله ينجح لأني سأستعمله للجهاز الهضمي... الله يسخر لي الشفاء 🤲.
@@hafawaouni2046 اللهم اميين
@@mariamas_kitchenللأسف ييدتي وجدته فاسد رائحته كريهة جدا وفيه دود بطفح علي السطح... الله يسخر أعيده لعل ينجح لكن لم أعلم لماذا فسد😮.
@@hafawaouni2046 الله يعوض عليكي بالخير حاولي تجيبي ملفوف طازج واخلطي ملفوف ابيض واحمر برخي معك ماء واستخدمي ملح خالي من اليود وامشي بالخطوات بالتفصيل واقرأي اجابتي على تعليقات المتابعين بستفيدي منها ان شاء الله حبيبتي