Excelente explicación y diversas opciones de queso y encurtidos. Gracias por compartir de forma tan sencilla como para niños. Soy de Argentina cariños y bendiciones 😊
Digno de suscripción inmediata y un like de tamaño universal. Una explicación de carácter tremendamente profesional pero sencilla humilde con respuestas inmediatas. Un video sencillamente encantador cautivante de la atención desde el minuto cero hasta el final. La suerte está de mi lado al encontrar este canal. Se nota la pasión desbordante en la exposición y por eso me suscribo. Es primera vez que lo hago. Excelentísima comunicadora y docente. Muy humildemente le ruego que continúe compartiendo su sencillez sus conocimientos sus explicaciones su paciencia y su arte en la elaboración de lácteos.
QUE GRAN BENDICIÓN HABER ENCONTRADO ESTE VÍDEO, justamente no sabía que hacer con el SUERO y también me regalaron muchos pepinos y no sabía que hacer, Y he dado con este precioso video, que manera de explicar, súper claro, muchas gracias y Bendiciones a millón para todos Ustedes, un abrazo enorme desde Francia. 😘😘👍🍀🍀🍀🍀👌🫶🫶🫶
Muchas gracias por compartir tus conocimientos, no son simples recetas sino que explicas de manera sencilla y agradable los procesos fermentativos. Se te desborda el conocimiento.
Muchas gracias, he aprendido bastantes cosas nuevas que desde ya voy a poner en práctica. Me ha gustado la naturalidad con la que han grabado el contenido, felicidades de mi parte a todo el equipo de apoyo.
Qué hermosura de vídeo. Esta maravillosa Sra. nos ha enriquecido con un tema realmente apasionante. Me ha encantado esa sencillez y claridad de sus explicaciones. Voy a ponerlo en práctica Quedo encantada y muy agradecida ❤🧀❤🍞❤🌮❤🍶🍶🍶❤❤🏈
Le puse cuajo a mi leche, a dos litros diez mililitros, no cuajò le puse limón medio vasito, y tampoco cuajó que hago con esa leche. Por favor res pondanme
Yo lo prepare y lo coloque en una sarten solo 2 minutos revolviendo bien, luego lo coloque en una refractaria lo aplaste bien y le puse algo de peso y a la nevera y quedo muy durito y delicioso. Nueva suscriptores, gracias por explicar bien 👍
Muchas gracias!!! Me encantó y me sirve mucho ya que me encanta elaborar mis propios alimentos y todo lo que tiene que ver con la fermentación. Gracias de corazón ❤️ soy de 🇦🇷🤗
Lo puedes hacer,en casa también yo soy distribuidor DULET lactosuero SUIZO libre d hormonas y alimentacion transgenicos en las vaquitas y puedes distribuidor,,,,,,
Hola acabo de suscribirme a su canal por casualidad lo he encontrado y me quedé encantada con su forma de explicar .gracias por compartir y muchas felicidades. Saludos desde México
Super sorprendida de la calidad de explicación. Vaya que en la cocina hay química y usted sabe explicarla. Me recordó mis clases de biología, química y ciencias 💞💯
@@juanarodriguez6255 muchas gracias por el comentario. Efectivamente es en remojo y al cocerlas los probióticos mueren pero quedan sus productos metabólicos que son muy prebioticos que ayudan a nuestra Microbiota
Muchas gracias señora Mafalda me encanto mucho el video encontré mucha información muy buena y tips que pienso utilizar, yo hago quesos pero utilizo cuajo en vez de vinagre o limon y de verdad los prefiero porque me dan mejor estructura y densidad pero su método es bueno sobre todo para los que se inician en este tema de los quesos, yo utilizo para muchas cosas el suero que me queda cuando separo mi cuajada y una de ellas es remojar mis legumbres luego de haberlas lavado muy bien me gustaría saber si uds recomienda botar el suero donde se han remojado las legumbres o se utiliza para cocinarlas en allí?, yo lo descarto porque se que los granos tienen anti nutrientes y para que sean más digeribles, me gustaría saber su opinión, de nuevo muchas gracias por tan grande aporte, para mi fue de mucha ayuda porque obtuve muchos típs muy buenos 🤗🙏😊
Hola , el suero después de haber remojado las legumbre puede usarlo rebajado 1 de suero : 4 de agua para regar 1 vez cada 2 meses su huerto o montón de compost , no lo recomiendo para cocinar . Yo lo uso también para remojar legumbres pero luego lo uso para riego
Buenos días!!! ...Soy de Argentina y me fue muy instructivo el video!!! ...excelente !! ...consulta, yo hago yogur griego casero y tengo mucho remanente de suero, servirá el suero del yogur para hacer el encurtidos!? ...por otro lado quisiera consultarle que cantidad de carbohidratos tendría el suero !? ...ya que realizo una alimentación cetogenica o keto y limito casi a cero la ingesta de CH.!!! ...desde ya muchas gracias!!!
En mi opinión creo que se puede usar perfectamente para hacer encurtidos . Los CH del suero depende de si ha fermentado la leche de procedencia o no . En su caso al ser del yogur , entiendo que no deberia tener nada de lactosa
Utilizar leche entera pa quienes sean intolerantes a lactosa, no es problema, pues el suero se queda con la lactosa. El queso es muy saludable pues no tiene carbohidratos ni azúcar
Muchas gracias por su mensaje . El kefir es un pequeño ecosistema de bacterias y levaduras de diferentes especies, que de forma natural crecen en algunas zonas del mundo . Usted puede hacer crecer sus propias bacterias y levaduras de su zona . Si tiene acceso a leche de un animal que este libre de enfermedades , puede tomar un bote muy limpio y sacando la leche con la máxima higiene posible , llenarlo y cerrarlo hermético con una tapa y dejarlo a temperatura ambiente durante unos 2-4 dias en una zona oscura. Cuando vea que la leche se ha separado en suero y cuajada , es que ha tenido crecimiento de bacterias acido lácticas naturales que puede usar luego ara reproducirlas en su leche como si fuese un yogur o kefir .
Hola me encantó sus recetas yo apenas es mi primer queso que hago y no se que hacer con el suero porque no lo quiero tirar quiero aprovechar todo. Yo le pido de favor si puede darme más recetas para aprovechar el suero y. Que leche me recomienda que me sea mejor ya que soy intolerante a la lactosa, y muchísimas gracias por compartir sus conocimientos. El Eterno le bendiga grandemente Le escribo desde el sur de México.
Respecto al suero de quesería , estas son algunas recomendaciones : beberlo frio es muy nutritivo para después de hacer deporte cocer pasta o arroz rebajado con agua para que no se pegue regar plantas de huerto rebajándolo 1 suero :4 agua pulverizado contra los pulgones dárselo al perro , a todos los animales les encanta!! hacer natillas o gelatina hacer pan , pizza, galletas o bizcocho hacer bechamel toda receta que lleve agua o leche se puede sustituir por suero
@@mafalda.impastato muchísimas gracias por su respuesta la verdad es muy valiosa su información para mí no tengo quesería pero me gusta investigar descubrir cosas que otros hacen y digo pues yo también puedo si Dios nos ha dotado de inteligencia sólo es querer y querer es poder. De nuevo un millón de gracias por compartir la dotación de conocimiento e inteligencia que él Etern le ha regalado que Él le bendiga grandemente linda señora
El suero de quesos de leche cruda puede ser un fermento su problema es que puede transmitir las enfermedades de la leche cruda . El suero de quesos de leche pasterizada que hayan sido sembrados con fermentos , se podría usar siempre que se conserve correctamente ya que se puede contaminar con mucha facilidad
Muchas gracias . Tiene razón pero el directo era para una cuenta de una empresa en Instagram y ella era la encargada de la retransmisión , yo lo grabé como pude y lo he compartido para todos en TH-cam porque me pareció muy interesante
Buenísimo vídeo! Es una clase magistral y gratuita con los secretos y recetas incluidas. Yo hago mis queridos con una pastillas " Junket Renner tablets", ¿recomiendas hacerlo con pastillas o es más saludable con limón?. Gracias mil ☺️
Las pastillas contienen cuajo y el limón acidifica la leche . Puede combinar los dos . Reduzcaa menos de mitas la cantidad de limón y ponga la pastilla a ver qué le parece
@@mafalda.impastato muchas gracias por responderme. Eres muy gentil. Esta semana haré el quesito siguiendo tu sugerencia. Muchas bendiciones para ti y tu familia 🙏🙏💞
@@mafalda.impastato hola buenas tardes espero se encuentre muy bien mi nombre es Anatolio Diaz, estoy empezando a elaborar quesos frescos de vaca, vivo en Milbank SD USA, quiero saber como le hago para alargar la vida de mis quesos porque apenas voy empezando no tengo mucha expectativa... estaría bien cuando ya este la cuajada ponerle yogurt natural para alargar la vida del queso espero me pueda orientar gracias
Hola cómo puedo hacer el queso mascalpone con nata de leche de vaca , lo k pasa es k yo compro la leche de vaca y la hiervo y con un colador cuando enfría cuelo la nata , por favor podrías hacer un vídeo , vi tu vídeo desde México ,coatepec Veracruz , exelente tu explicación gracias 🌷🤗
Deberías de congelar la nata hasta reunir una cantidad como medio litro y luego calentarlo lentamente añadiendo medio vaso de zumo de limon sin dejar de remover
Muy interesante todo , quiero saber si hago queso a partir de leche de una granja sin ningún proceso , yo la hiervo para pasteurizarla , si no se hierve se corre riesgo de bacterias ? Para hacer el queso así solo con un choque térmico sin hervir sería seguro ? Gracias 🙏
Para hacer queso se pyed usar una pasterizacion suave de 30 minutos a 60 grados C o bien 75 grados durante 1 minuto y bajar la temperatura lo mas rapido posible
Si efectivemente pero se grabo para un directo de Instagram no de TH-cam y la persona encargada de la transmission por Ig tenia que acercarse mucho , me diero permiso para emitirlo tambien en TH-cam
Hola! Veo que este video ya es antiguo y dudo que leas este mensaje pero te quería preguntar ¿por qué cuando hago queso fresco con leche entera de los lineales del super no acaba de cuajar totalmente y queda el suero totalmente blanco y el parta cuajada muy muy fina que parece más yogur que queso? He usado limón para cuajar pero nada de nada. Muchas gracias. Isidor
Buenos dias , la leche de supermercado tiene las proteinas muy dañadas por los tratamientos que sufre antes del envasado y como usted lo que coagula son proteínas si estan rotas y desnaturalizadas no llegan a coagular a un tamaño para que se puedan separar del suero y por eso le sale el suero tan blanco. Le aconsejo este video th-cam.com/video/zU8GUo3icH8/w-d-xo.html . Un saludo
Si lo envasas sin aire es decir lleno hasta arriba 4 meses pero recuerda que va a fermentar y se pondrá ácido incluso le saldrá moho en la superficie si quedó aire. Lo mejor es congelarlo y que tal cual
@@mafalda.impastato Gracias por responder! No lo esperaba, no suelen hacerlo. Tengo suero de leche cruda de cabra desde, ( creo que un mes) quizás no llegue pero por ahí ronda, tiene buen color olor y me atrevo a decir que sabor. Hoy lo he probado en mi almuerzo en un salteado de verduras. ¡Y sigo viva! Así que doy por echo que está en buen estado. Dudaba porque se formó una capa blancuzca ( entiendo que de grasa y proteína que queda en el suero y al fermentar se forma ) decía, una capa blanca como de nata o queso fresco crema, algo así. Pero que huele genial y lo comí. Este suero lo obtuve al hacer queso, como lo acaba de hacer usted, con limón y vinagre. Así que creo que lo utilizaré en algún encurtido que me encanta. Llevo años fermentando y este mundillo me gusta cada vez más. Gracias y Saludos. Perdón por lo extensa. ;)
@@carmenrobainagonzalez2744 Encantada y seguro que el suero estaba protegido por las bacterias de la leche cruda. Este líquido es un tesoro probiótico . Saludos
Quiero dejarte un comentario beneficioso, mira todo lo que explicas está muy bien; lo único que realmente molesta es la persona que te graba con su teléfono y que se atraviesa durante la filmación principal; no creo que sea necesario que lo hagas con dos cámaras. Saludos.
Muchas gracias , el tema es que este video se grabó haciendo un directo para Instagram no para youtube , por eso hay una persona con el móvil que era la que transmitía para Ig , esa es la razón . Un saludo.
@@mafalda.impastato Mejor el directo de instagram lo subías después a TH-cam. Este vídeo no se ve claro lo que haces porque esta la otra en el medio de todo.
Hola colega veterinaria ,siguiendo sus instrucciones para hacer encurtidos de vegetales con el suero ,le agregue al final de cargar el frasco ,una cucharadita de yogurt ,hace 2 días, hoy miro y tiene arriba un moho con algunas burbujas ,saco el moho ? Gracias
Hola ! yo lo quitaria y anadiria un poco de vinagre y lo meteria en la nevera dejando el menor aire posible debajo de la tapa , lo mejor es llenarlo hasta el borde y cerrarlo firmemente
@@mariacarmenjara3536 El botulismo se da en conservas con un PH por encima de 4,5 sobre todo las que llevan proteina carne, pescado ..Ademas presentan olor putrido y consistencia viscosa . De todas formas ante cualquier duda lo mejor es desecharla .
Hola señora Mafalda una pregunta tiene mucha grasa el suero yo lo consumo y le di a mi hermano pero el Doctor se lo prohibió por la grasa, gracias un gran abrazo😊😊
hola , en general el suero no tiene que tener grasa .Si quiere desgrasarlo completamente solo debe meterlo en la nevera durante 12 horas y retirar la capa de nata que se formara en la superficie
Hola soy Montse y estoy siguiendo y encantada tus videos por youtube Y tengo un problema con hacer queso frescos siguiendo cada paso de tu video Tengo la suerte de conseguir leche recien ordeñada de vaca( como mucho 1 dia sin pasteurizar en camara frigorifica) Y siguiendo sus pasos uno a uno,y no hay manera de que me salga...solo utilizo la leche y el vinagre o de vino blanco o de manzana.muchas gracias por adelantado si puede ayudar...Y usted que vinagre blanco utiliza ??? No se qual es y no encuentro Muchas gracias y felicidades por sus videos muy utiles
Hola Montse , si la leche como comentas es de muy buena calidad yo intentaría subir la temperatura hasta 80 grados y usar vinagre de vino blanco comercial , lo pondría removiendo continuamente la leche , echando poco a poco la cantidad que te pida la leche . Vete poniendo hasta que veas que se empieza a separar . Ahi paras tapas la leche y la dejas por lo menos 1 hora . Ya me cuentas
Buenas. Justo ayer te encontré y empecé a ver tus vídeos. Lo primero felicitarte por tus vídeos se aprende mucho y a su vez entretiene. Enhorabuena por tu canal. Tengo una duda con el queso curado. Por hobby quería hacer un queso curado, pero quisiera hacerlo sin echarle fermentos, cloruro o cuajo ya que comprar todo eso para hacer quizás solo un queso o que no salga bien por no poder tenerlo a una temperatura y humedad adecuada, no renta. El caso es ¿se podría hacer queso maduro con leche fresca sin fermentos ni nada y en vez de cuajo usar limón o vinagre aunque no quedara tan compacto y no tuviera tanta calidad? Sé que con el queso fresco se puede, pero con el queso para madurar por las explicaciones que he visto en tus vídeos me da que no. Pero no sé si es imposible, que jamás va a salir o solo que es muy difícil y con suerte puede salir bien. Un saludo!!
Hola gracias por el comentario . En mi opinión no es factible hacer un queso curado cuajando la leche con un ácido por la falta de bacterias ácido lácticas que acompañan al queso en su maduración
Hola, si su pregunta es si se puede usar el suero de la elaboración del queso azul , yo no lo recomendaría ya que si se han añadido durante el proceso las esporas de Penicilium , podrian crecer luego en el encurtido dando problemas . Un saludo
Si se conserva bien puede servir como arranque de un queso , pero hay que ser muy cuidadoso y evitar la contaminación , si quiere hacer un curso a distancia conmigo escribame un correo a info@listantfromager.com y le mando información .Un saludo
hola , el uso del yogur es muy buena idea , pero trata de no calentar la leche por encima de 50º para que no mueran las bacterias beneficiosas que lleva el yogur y pierda así sus propiedades probioticas. Si lo calientas al final te da igual usar un ácido como el vinagre o el limón , la única doiferencia es el sabor .
Comienza con 1 cuchara sopera por litro de leche , si ves que no se corta le pones otra más y así vas añadiendo . Deja actuar al vinagre 4-5 minutos antes de añadir la siguiente
Buenos dias , tiene usted toda la razón , pero se grabó para un directo de Instagram y esta persona era la encargada de la retransmisión y por lo tanto estaba haciendo su trabajo . Lo grabaron por detrás para mi canal de TH-cam como pudieron pero el objetivo era el directo en IG.
Vale, mucha explicación buena, pero yo lo hago así y desde luego no sale queso fresco, sale directamente requesón. El queso fresco es suave y se come perfectamente, y lo que sale de hacer estos procesos es seco y granulado, nada que ver con el queso fresco
Efectivamente tiene toda la razon pero cuando no tiene nada mas a mano, es una manera de poder hacer una especie de queso fresco . Un saludo y muchas gracias por su aportación 🙂
@@mafalda.impastato muy amable Acá se sofrien con aceite oliva antes de meterlas al vinagre, por eso mi pregunta , tengo tiempo buscando información y gracias a usted Ya estoy seguro como hacerlas Muchas gracias por tu tiempo Y esperamos más videos
En teoría si el suero lleva bacterias ácido lácticas si se puede par ello debe ser de leche cruda sin pasteurizar y puede transmitir enfermedades ; o bien si es de leche pasteurizada pero a la que se hayan añadido bacterias para fermentar
Hola. Una consulta. Estoy empezando a hacer queso fresco con cloruro y cuajo. Las dos veces que lo he hecho que conservado el queso en el propio suero, eso estaría bien? Lo digo porque como has insistido en que para que se conserve más días hay que quitarle todo el suero... Yo se lo quito con el molde y las telas pero luego lo conservo en el propio suero para evitar el contacto con el aire.
El suero se puede contaminar fácilmente si no lleva bacterias ácido lácticas que lo protejan por la acidez y dar sabores extraños al queso , personalmente no lo recomiendo pero si a usted le ha ido bien , pues perfecto...
En mi experiencia NO cuaja la leche , te falta el cloruro de calcio puedes comprarlo en Amazon en este enlace amzn.to/2YJIU1o o en mi tienda listantfromager.com/tienda/cuajo-de-ternero-tamano-grande/
Muchas gracias por su comentario , el tema es que era una grabación de un directo para Instagram y esta persona era la que retransmitía por eso estaba en el medio
Muchas gracias, la persona que está en el medio grababa para un directo de Instagram que era el origen de la charla , por eso tenía preferencia y se colocaba delante
Excelente explicación y diversas opciones de queso y encurtidos. Gracias por compartir de forma tan sencilla como para niños. Soy de Argentina cariños y bendiciones 😊
Muchas gracias por su comentario . Un saludo desde España
Digno de suscripción inmediata y un like de tamaño universal. Una explicación de carácter tremendamente profesional pero sencilla humilde con respuestas inmediatas. Un video sencillamente encantador cautivante de la atención desde el minuto cero hasta el final. La suerte está de mi lado al encontrar este canal. Se nota la pasión desbordante en la exposición y por eso me suscribo. Es primera vez que lo hago. Excelentísima comunicadora y docente. Muy humildemente le ruego que continúe compartiendo su sencillez sus conocimientos sus explicaciones su paciencia y su arte en la elaboración de lácteos.
Muchas gracias , fue un directo sin calidad de grabación pero creo que es útil
QUE GRAN BENDICIÓN HABER ENCONTRADO ESTE VÍDEO, justamente no sabía que hacer con el SUERO y también me regalaron muchos pepinos y no sabía que hacer, Y he dado con este precioso video, que manera de explicar, súper claro, muchas gracias y Bendiciones a millón para todos Ustedes, un abrazo enorme desde Francia. 😘😘👍🍀🍀🍀🍀👌🫶🫶🫶
Me alegro mucho que le haya resultado de ayuda !
Es la tercera vez que le veo. Qué maravilla... cuanta y información; qué video tan valioso. Muchas gracias.
Muchas gracias por su amable comentario
Me encantó este vídeo seré tu alumna a partir de ahora gracias por compartir
@@marilinsuarez6535 muchas gracias y bienvenida
Nueva suscriptora! Gracias por compartir tu conocimiento. He aprendido mucho con este video. Saludos desde Colombia 🇨🇴.
Muchas gracias y un saludo desde España
Me encantó!!! MUCHAS GRACIAS por compartir. Cariños desde Argentina
Gracias por su mensaje 😊
Muchas gracias por compartir tus conocimientos, no son simples recetas sino que explicas de manera sencilla y agradable los procesos fermentativos. Se te desborda el conocimiento.
Muchísimas gracias por su amable comentario , son temas que me apasionan
👏👏👏👏👏👏 maravilloso, mil gracias! 😘
Muchisimas gracias por el comentario . Un saludo.
muchas gracias. excelente complemento para mis conocimientos..
Me alegra que le sea de utilidad . Gracias
Me gusto la explicacion de todo. 💪🏽💪🏽💪🏽
Muchas gracias
Gracias muy clara tu explicación
Muchas gracias . Un saludo 😊
Muchas gracias, he aprendido bastantes cosas nuevas que desde ya voy a poner en práctica. Me ha gustado la naturalidad con la que han grabado el contenido, felicidades de mi parte a todo el equipo de apoyo.
Muchas gracias por su comentario . Se grabó en pleno confinamiento en una simple cocina . Hicimos lo que pudimos ...
Todo muy bien explicado y super rico y práctico, que buen video👏🏻👏🏻👏🏻
Muchas gracias por su comentario . Un saludo
Me encantó tu vídeo gracias por compartir 😊
Me alegro que aya sido de utilidad
Qué hermosura de vídeo. Esta maravillosa Sra. nos ha enriquecido con un tema realmente apasionante. Me ha encantado esa sencillez y claridad de sus explicaciones. Voy a ponerlo en práctica
Quedo encantada y muy agradecida ❤🧀❤🍞❤🌮❤🍶🍶🍶❤❤🏈
Le agradezco mucho sus palabras
me encanto como enseña y explica, muchad gracias
Muchas graicas
¡MAGISTRAL!!! Me ha encantado, gracias!!!
Muchas gracias por su comentario
Cuánto sabe esta señora un placer escucharla ,aprendí muchísimo gracias
Muchas gracias por su amable comentario
Le puse cuajo a mi leche, a dos litros diez mililitros, no cuajò le puse limón medio vasito, y tampoco cuajó que hago con esa leche. Por favor res pondanme
Una información muy valiosa y magistral. Aporte super claro y contundente. Muchísimas gracias, porque todas mis dudas quedaron aclaradas. Saludos.👋
Muchas gracias !
Señora mía, felicidades por tan buen contenido 💯
Saludos 🌷
Muchas gracias por su comentario
Gracias por enseñar y compartir tus recetas!!
Gracias por compartir tu conocimiento.
Muchas gracias por su amable comentario
Me encantó la explicación y las recetas bendiciones
Muchas gracias por el comentario
Exelente informe!! Nunca imaginé q se puede hacer tantas cosas con el suero!! Un saludo desde Argentina!!😂😂
Me alegra que le le haya servido de utilidad .
Muy interesante.
Muchas gracias 😊
Espectaculares lecciones y muy útiles. Justo hice queso y tenía suero y no sabía en qué emplearlo!!! Gracias!!!
Me alegro le haya sido útil
Buenos días soy de Perú primera ves que estoy aprediendo
Excelente explicación muy profesional,muy interesante y de gran provecho tanto para la salud y alimentación, saludos cordiales 😢desde Argentina 🇦🇷👋🏻
Muchas gracias , trato de que resulte útil . Un saludo desde España 🇪🇸
Yo lo prepare y lo coloque en una sarten solo 2 minutos revolviendo bien, luego lo coloque en una refractaria lo aplaste bien y le puse algo de peso y a la nevera y quedo muy durito y delicioso. Nueva suscriptores, gracias por explicar bien 👍
Muchas gracias por la aportación , muy interesante y me alegro que disfrute de su queso
Muy buen contenido! 👏🏼👏🏼👏🏼
Saludos desde Uruguay 🇺🇾
Saludos desde España espero que el video le haya sido de utilidad
Magnifico !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Muchas gracias
Muchas gracias!!! Me encantó y me sirve mucho ya que me encanta elaborar mis propios alimentos y todo lo que tiene que ver con la fermentación. Gracias de corazón ❤️ soy de 🇦🇷🤗
Gracias por el mensaje
Cuanto tiempo puede mantener el suero en el refrigerador
Lo puedes hacer,en casa también yo soy distribuidor DULET lactosuero SUIZO libre d hormonas y alimentacion transgenicos en las vaquitas y puedes distribuidor,,,,,,
Saludos de Argentina !!! Gracias explica muy bien y ahora a practicar y ver como me sale 💕
Que disfrute !!
🌥️⛅🌤️🌞🌎
🙏👍👍👍Saludos...
Gracias, gracias, gracias... Por compartir tan buena información con tanta humildad y empatia. En pro de la buena salud...
🙏👍👍👍
Muchas gracias por sus palabras
Hola acabo de suscribirme a su canal por casualidad lo he encontrado y me quedé encantada con su forma de explicar .gracias por compartir y muchas felicidades. Saludos desde México
Muchas gracias por el comentario . Un saludo desde España
Preparé los encurtidos en dos frascos hace días. Estoy ansiosa esperando que pase el tiempo. Muchas gracias!
Que los disfrute!!
❤ muy buena receta saludos desde🇦🇷
Muchas gracias !
Magnífica!
Muchas gracias ☺️
Excelente.gracias.
Me encantó muy clara y precisa.
Muchísimas gracias por el comentario
Gracias! Excelente!!!❤
Gracoas por su comentario , un saludo
Super sorprendida de la calidad de explicación. Vaya que en la cocina hay química y usted sabe explicarla. Me recordó mis clases de biología, química y ciencias 💞💯
Muchas gracias , aprovechamos paras poder alimentarnos mejor los procesos fisico-químicos que hay en la naturaleza
Excelente vídeo, como se activan las legumbres con el suero? Si es en el remojo, al cocerlas no perderían su valor probiótico ?
@@juanarodriguez6255 muchas gracias por el comentario. Efectivamente es en remojo y al cocerlas los probióticos mueren pero quedan sus productos metabólicos que son muy prebioticos que ayudan a nuestra Microbiota
Que maravilla nunca me imaginé todo lo que se puede hacer con el suero yo siempre se puse a las plantas y cuando lo tiraba 😢
Gracias gracias gracias por compartir saludos y bendiciones infinitas 🙏
Muchas gracias señora Mafalda me encanto mucho el video encontré mucha información muy buena y tips que pienso utilizar, yo hago quesos pero utilizo cuajo en vez de vinagre o limon y de verdad los prefiero porque me dan mejor estructura y densidad pero su método es bueno sobre todo para los que se inician en este tema de los quesos, yo utilizo para muchas cosas el suero que me queda cuando separo mi cuajada y una de ellas es remojar mis legumbres luego de haberlas lavado muy bien me gustaría saber si uds recomienda botar el suero donde se han remojado las legumbres o se utiliza para cocinarlas en allí?, yo lo descarto porque se que los granos tienen anti nutrientes y para que sean más digeribles, me gustaría saber su opinión, de nuevo muchas gracias por tan grande aporte, para mi fue de mucha ayuda porque obtuve muchos típs muy buenos 🤗🙏😊
Hola , el suero después de haber remojado las legumbre puede usarlo rebajado 1 de suero : 4 de agua para regar 1 vez cada 2 meses su huerto o montón de compost , no lo recomiendo para cocinar . Yo lo uso también para remojar legumbres pero luego lo uso para riego
Yo también quiero ésa información la me quedé boca abierta con su explicación y su valiosa experiencia
Buenos días!!!
...Soy de Argentina y me fue muy instructivo el video!!!
...excelente !!
...consulta, yo hago yogur griego casero y tengo mucho remanente de suero, servirá el suero del yogur para hacer el encurtidos!?
...por otro lado quisiera consultarle que cantidad de carbohidratos tendría el suero !?
...ya que realizo una alimentación cetogenica o keto y limito casi a cero la ingesta de CH.!!!
...desde ya muchas gracias!!!
En mi opinión creo que se puede usar perfectamente para hacer encurtidos . Los CH del suero depende de si ha fermentado la leche de procedencia o no . En su caso al ser del yogur , entiendo que no deberia tener nada de lactosa
¿Podríamos ponerle además hierbas aromáticas secas de las que venden en el supermercado, un puñadito pequeño?
Si claro ! Es muy buena idea
Nueva suscriptora. Veo que tienes videos muy interesantes!! Saludos desde Argentina! 👏👍
Muchas gracias por el comentario
Excelente
Muchas gracias por el comentario
Utilizar leche entera pa quienes sean intolerantes a lactosa, no es problema, pues el suero se queda con la lactosa. El queso es muy saludable pues no tiene carbohidratos ni azúcar
hola gracias tus concejos yo quier saber como hacer para producir los bulgaros de kefir desde cero , cual es el proceso gracias
Muchas gracias por su mensaje . El kefir es un pequeño ecosistema de bacterias y levaduras de diferentes especies, que de forma natural crecen en algunas zonas del mundo . Usted puede hacer crecer sus propias bacterias y levaduras de su zona . Si tiene acceso a leche de un animal que este libre de enfermedades , puede tomar un bote muy limpio y sacando la leche con la máxima higiene posible , llenarlo y cerrarlo hermético con una tapa y dejarlo a temperatura ambiente durante unos 2-4 dias en una zona oscura. Cuando vea que la leche se ha separado en suero y cuajada , es que ha tenido crecimiento de bacterias acido lácticas naturales que puede usar luego ara reproducirlas en su leche como si fuese un yogur o kefir .
Una pregunta, para poner a fermentar en el suero de la leche, los garbanzos, deben estar cocidos o crudos? Muchas gracias.
Cocidos mejor , lavados y escurridos
Me gusta oir la explicacion de alguien que sabe biologia
Muchas gracias por el comentario
Con el suero se puede hacer bechamel para crocretas
Muchas gracias por su aportación
Hola me encantó sus recetas yo apenas es mi primer queso que hago y no se que hacer con el suero porque no lo quiero tirar quiero aprovechar todo.
Yo le pido de favor si puede darme más recetas para aprovechar el suero y. Que leche me recomienda que me sea mejor ya que soy intolerante a la lactosa, y muchísimas gracias por compartir sus conocimientos.
El Eterno le bendiga grandemente
Le escribo desde el sur de México.
Respecto al suero de quesería , estas son algunas recomendaciones :
beberlo frio es muy nutritivo para después de hacer deporte
cocer pasta o arroz rebajado con agua para que no se pegue
regar plantas de huerto rebajándolo 1 suero :4 agua
pulverizado contra los pulgones
dárselo al perro , a todos los animales les encanta!!
hacer natillas o gelatina
hacer pan , pizza, galletas o bizcocho
hacer bechamel
toda receta que lleve agua o leche se puede sustituir por suero
@@mafalda.impastato muchísimas gracias por su respuesta la verdad es muy valiosa su información para mí no tengo quesería pero me gusta investigar descubrir cosas que otros hacen y digo pues yo también puedo si Dios nos ha dotado de inteligencia sólo es querer y querer es poder.
De nuevo un millón de gracias por compartir la dotación de conocimiento e inteligencia que él Etern le ha regalado que Él le bendiga grandemente linda señora
Muchas gracias y enhorabuena por el vídeo. Un pregunta. ?se puede utilizar el suero como fermento?
El suero de quesos de leche cruda puede ser un fermento su problema es que puede transmitir las enfermedades de la leche cruda .
El suero de quesos de leche pasterizada que hayan sido sembrados con fermentos , se podría usar siempre que se conserve correctamente ya que se puede contaminar con mucha facilidad
No entendí la chica en el medio con el celular ? Sra usted explica muy bien gracias
Muchas gracias . Tiene razón pero el directo era para una cuenta de una empresa en Instagram y ella era la encargada de la retransmisión , yo lo grabé como pude y lo he compartido para todos en TH-cam porque me pareció muy interesante
Buenísimo vídeo! Es una clase magistral y gratuita con los secretos y recetas incluidas.
Yo hago mis queridos con una pastillas " Junket Renner tablets", ¿recomiendas hacerlo con pastillas o es más saludable con limón?.
Gracias mil ☺️
Las pastillas contienen cuajo y el limón acidifica la leche . Puede combinar los dos . Reduzcaa menos de mitas la cantidad de limón y ponga la pastilla a ver qué le parece
@@mafalda.impastato muchas gracias por responderme.
Eres muy gentil.
Esta semana haré el quesito siguiendo tu sugerencia.
Muchas bendiciones para ti y tu familia 🙏🙏💞
@@mafalda.impastato hola buenas tardes espero se encuentre muy bien mi nombre es Anatolio Diaz, estoy empezando a elaborar quesos frescos de vaca, vivo en Milbank SD USA, quiero saber como le hago para alargar la vida de mis quesos porque apenas voy empezando no tengo mucha expectativa... estaría bien cuando ya este la cuajada ponerle yogurt natural para alargar la vida del queso espero me pueda orientar gracias
Hola cómo puedo hacer el queso mascalpone con nata de leche de vaca , lo k pasa es k yo compro la leche de vaca y la hiervo y con un colador cuando enfría cuelo la nata , por favor podrías hacer un vídeo , vi tu vídeo desde México ,coatepec Veracruz , exelente tu explicación gracias 🌷🤗
Deberías de congelar la nata hasta reunir una cantidad como medio litro y luego calentarlo lentamente añadiendo medio vaso de zumo de limon sin dejar de remover
@@mafalda.impastato buen día muchísimas gracias k linda por responder mi pregunta k tengas un lindo día para ti y toda tu casa 🌷🤗
Muy interesante todo , quiero saber si hago queso a partir de leche de una granja sin ningún proceso , yo la hiervo para pasteurizarla , si no se hierve se corre riesgo de bacterias ? Para hacer el queso así solo con un choque térmico sin hervir sería seguro ? Gracias 🙏
Para hacer queso se pyed usar una pasterizacion suave de 30 minutos a 60 grados C o bien 75 grados durante 1 minuto y bajar la temperatura lo mas rapido posible
Excelente receta, felicitaciones, la chia del celular, interfiere en la explicación.
Si efectivemente pero se grabo para un directo de Instagram no de TH-cam y la persona encargada de la transmission por Ig tenia que acercarse mucho , me diero permiso para emitirlo tambien en TH-cam
Hola! Veo que este video ya es antiguo y dudo que leas este mensaje pero te quería preguntar ¿por qué cuando hago queso fresco con leche entera de los lineales del super no acaba de cuajar totalmente y queda el suero totalmente blanco y el parta cuajada muy muy fina que parece más yogur que queso?
He usado limón para cuajar pero nada de nada.
Muchas gracias.
Isidor
Buenos dias , la leche de supermercado tiene las proteinas muy dañadas por los tratamientos que sufre antes del envasado y como usted lo que coagula son proteínas si estan rotas y desnaturalizadas no llegan a coagular a un tamaño para que se puedan separar del suero y por eso le sale el suero tan blanco. Le aconsejo este video th-cam.com/video/zU8GUo3icH8/w-d-xo.html .
Un saludo
Se puede hacer con crema de leche Lincot, que contiene más de 12 % de grasa , gracias si contestas
Con la crema se obtiene mascarpone muy rico
Se puede tomar en ayunas el suero como si fuera un kefir? Gracias 🙏
Perfecto ! Muy bueno npara el organismo
Exelente, cuando se habla aca de temperatura (80 grados) son centigrados ?
Efectivamente son Centígrados
Hola! ¿Cuánto tiempo puede aguantar el suero de leche cruda en la nevera?. Muchas gracias por compartir, muy instructivo.Saludos!
Si lo envasas sin aire es decir lleno hasta arriba 4 meses pero recuerda que va a fermentar y se pondrá ácido incluso le saldrá moho en la superficie si quedó aire. Lo mejor es congelarlo y que tal cual
@@mafalda.impastato Gracias por responder! No lo esperaba, no suelen hacerlo. Tengo suero de leche cruda de cabra desde, ( creo que un mes) quizás no llegue pero por ahí ronda, tiene buen color olor y me atrevo a decir que sabor. Hoy lo he probado en mi almuerzo en un salteado de verduras. ¡Y sigo viva! Así que doy por echo que está en buen estado. Dudaba porque se formó una capa blancuzca ( entiendo que de grasa y proteína que queda en el suero y al fermentar se forma ) decía, una capa blanca como de nata o queso fresco crema, algo así. Pero que huele genial y lo comí. Este suero lo obtuve al hacer queso, como lo acaba de hacer usted, con limón y vinagre. Así que creo que lo utilizaré en algún encurtido que me encanta. Llevo años fermentando y este mundillo me gusta cada vez más. Gracias y Saludos.
Perdón por lo extensa. ;)
@@carmenrobainagonzalez2744 Encantada y seguro que el suero estaba protegido por las bacterias de la leche cruda. Este líquido es un tesoro probiótico . Saludos
Quiero dejarte un comentario beneficioso, mira todo lo que explicas está muy bien; lo único que realmente molesta es la persona que te graba con su teléfono y que se atraviesa durante la filmación principal; no creo que sea necesario que lo hagas con dos cámaras.
Saludos.
Muchas gracias , el tema es que este video se grabó haciendo un directo para Instagram no para youtube , por eso hay una persona con el móvil que era la que transmitía para Ig , esa es la razón . Un saludo.
@@mafalda.impastato Mejor el directo de instagram lo subías después a TH-cam. Este vídeo no se ve claro lo que haces porque esta la otra en el medio de todo.
Se quejaba por todo por dios. A mi no me molestó para nada...agradezcan la información gratuita o si no les gusta no vean...
@@raquelboxler3464 Gracias por la comprensión
@@mafalda.impastato en mi opinion la chica del celular no molesta para nada ,ella a su rollo y yo vi perfectamente todo bien.
Hola colega veterinaria ,siguiendo sus instrucciones para hacer encurtidos de vegetales con el suero ,le agregue al final de cargar el frasco ,una cucharadita de yogurt ,hace 2 días, hoy miro y tiene arriba un moho con algunas burbujas ,saco el moho ? Gracias
Hola ! yo lo quitaria y anadiria un poco de vinagre y lo meteria en la nevera dejando el menor aire posible debajo de la tapa , lo mejor es llenarlo hasta el borde y cerrarlo firmemente
Saco el hongo ,agrego vinagre hasta el borde cierro fuerte y a heladera .No hay riesgo de botulismo ?gracias
@@mariacarmenjara3536 El botulismo se da en conservas con un PH por encima de 4,5 sobre todo las que llevan proteina carne, pescado ..Ademas presentan olor putrido y consistencia viscosa . De todas formas ante cualquier duda lo mejor es desecharla .
Se puede usar el suero de queso hecho con cuajo y no con limón para fermentar los vegetales ? Yo solo uso cuajo. Muchísimas gracias .
Se puede usar pero le pondria un poco de vinagre o limon para acidificar
Hola
Nueva seguidora
Quería preguntarle si hace clases presencial y saber en que ciudad?
Saludos
Hola en Madrid en la Escuela de cocina de Viena Capellanes
Hola señora Mafalda una pregunta tiene mucha grasa el suero yo lo consumo y le di a mi hermano pero el Doctor se lo prohibió por la grasa, gracias un gran abrazo😊😊
hola , en general el suero no tiene que tener grasa .Si quiere desgrasarlo completamente solo debe meterlo en la nevera durante 12 horas y retirar la capa de nata que se formara en la superficie
Hola soy Montse y estoy siguiendo y encantada tus videos por youtube
Y tengo un problema con hacer queso frescos siguiendo cada paso de tu video
Tengo la suerte de conseguir leche recien ordeñada de vaca( como mucho
1 dia sin pasteurizar en camara frigorifica)
Y siguiendo sus pasos uno a uno,y no hay manera de que me salga...solo utilizo la leche y el vinagre o de vino blanco o de manzana.muchas gracias por adelantado si puede ayudar...Y usted que vinagre blanco utiliza ??? No se qual es y no encuentro
Muchas gracias y felicidades por sus videos muy utiles
Hola Montse , si la leche como comentas es de muy buena calidad yo intentaría subir la temperatura hasta 80 grados y usar vinagre de vino blanco comercial , lo pondría removiendo continuamente la leche , echando poco a poco la cantidad que te pida la leche .
Vete poniendo hasta que veas que se empieza a separar . Ahi paras tapas la leche y la dejas por lo menos 1 hora . Ya me cuentas
Buenas. Justo ayer te encontré y empecé a ver tus vídeos. Lo primero felicitarte por tus vídeos se aprende mucho y a su vez entretiene. Enhorabuena por tu canal.
Tengo una duda con el queso curado. Por hobby quería hacer un queso curado, pero quisiera hacerlo sin echarle fermentos, cloruro o cuajo ya que comprar todo eso para hacer quizás solo un queso o que no salga bien por no poder tenerlo a una temperatura y humedad adecuada, no renta. El caso es ¿se podría hacer queso maduro con leche fresca sin fermentos ni nada y en vez de cuajo usar limón o vinagre aunque no quedara tan compacto y no tuviera tanta calidad? Sé que con el queso fresco se puede, pero con el queso para madurar por las explicaciones que he visto en tus vídeos me da que no. Pero no sé si es imposible, que jamás va a salir o solo que es muy difícil y con suerte puede salir bien.
Un saludo!!
Hola gracias por el comentario . En mi opinión no es factible hacer un queso curado cuajando la leche con un ácido por la falta de bacterias ácido lácticas que acompañan al queso en su maduración
Puedo hacer mantequilla con el suero del queso
No , el suero no tiene prácticamente grasa y por lo tanto no sale mantequilla
Se puede usar queso azul?
Hola, si su pregunta es si se puede usar el suero de la elaboración del queso azul , yo no lo recomendaría ya que si se han añadido durante el proceso las esporas de Penicilium , podrian crecer luego en el encurtido dando problemas . Un saludo
Los probióticos se pueden congelar?
Efectivamente , congelan muy bien
el suero sirve para volver a usarlo para cortar leche y hacer nuevamente queso????
Si se conserva bien puede servir como arranque de un queso , pero hay que ser muy cuidadoso y evitar la contaminación , si quiere hacer un curso a distancia conmigo escribame un correo a info@listantfromager.com y le mando información .Un saludo
Yo utilizo un yogur natural en lugar del vinagre Hay alguna diferencia?
hola , el uso del yogur es muy buena idea , pero trata de no calentar la leche por encima de 50º para que no mueran las bacterias beneficiosas que lleva el yogur y pierda así sus propiedades probioticas. Si lo calientas al final te da igual usar un ácido como el vinagre o el limón , la única doiferencia es el sabor .
Se puede tomar el suero de leche sin nada
hola , sin duda !! El suero tiene muchos aminoácidos, vitamina B12 , minerales ,etc que se absorben muy fácilmente ya que están diluidos.
Como puedo aprovechar la leche que se ha cortado al querer hacer un flan y ya lleva el azúcar
Se me ocurre subir la temperatura hasta que se separe el suero de la leche cortada y luego usarlo para tomarlo frio ...
Cuánto vinagre será?
Comienza con 1 cuchara sopera por litro de leche , si ves que no se corta le pones otra más y así vas añadiendo . Deja actuar al vinagre 4-5 minutos antes de añadir la siguiente
Gracias !!
Excelente receta, pero con todo respeto sobra qué la señorita esté filmando, creo es suficiente con la cámara qué filma en directo 👍👍👍
Buenos dias , tiene usted toda la razón , pero se grabó para un directo de Instagram y esta persona era la encargada de la retransmisión y por lo tanto estaba haciendo su trabajo . Lo grabaron por detrás para mi canal de TH-cam como pudieron pero el objetivo era el directo en IG.
Hola, se puede sustituir el yogurt con leche fermentada casera para el queso fresco? Gracias
Woooo wue video tan largo
Efectivamente fue un directo durante la pandemia 😀
Vale, mucha explicación buena, pero yo lo hago así y desde luego no sale queso fresco, sale directamente requesón. El queso fresco es suave y se come perfectamente, y lo que sale de hacer estos procesos es seco y granulado, nada que ver con el queso fresco
Efectivamente tiene toda la razon pero cuando no tiene nada mas a mano, es una manera de poder hacer una especie de queso fresco . Un saludo y muchas gracias por su aportación 🙂
Y ese queso vale también para los diabéticos
La lactosa es la misma que la de la leche no varia , si no puede consumir leche tampoco podria consumir este queso
Hola
Se pueden sofreír las verduras antes?
En mi opinión, Es mejor dejarlas crudas , bien lavadas. La textura con la fermentación se suaviza mucho
@@mafalda.impastato muy amable
Acá se sofrien con aceite oliva antes de meterlas al vinagre, por eso mi pregunta , tengo tiempo buscando información y gracias a usted
Ya estoy seguro como hacerlas
Muchas gracias por tu tiempo
Y esperamos más videos
Se puede hacer las verduras con el suero pero sin sal
La verdad es que no lo he probado pero todas las recetas la recomiendan para regular el crecimiento bacteriano
@@mafalda.impastato es que no puedo comer sal
@@mariasusanafolgar8736 Pues prueba a ver
Hola, ¿se puede utilizar el suero para quitar el azúcar a las frutas en el proceso de fermentación?
En teoría si el suero lleva bacterias ácido lácticas si se puede par ello debe ser de leche cruda sin pasteurizar y puede transmitir enfermedades ; o bien si es de leche pasteurizada pero a la que se hayan añadido bacterias para fermentar
Hola me gustaria preguntar cuanto dura un queso fresco en la nevera?
Si se le retira el suero líquido que va solando y el recipiente lo cambiamos a diario para que esté limpio puede llegar a 10 días
Y con suero?
El suero lo usamos como base para los encurtidos
Hola. Una consulta. Estoy empezando a hacer queso fresco con cloruro y cuajo. Las dos veces que lo he hecho que conservado el queso en el propio suero, eso estaría bien? Lo digo porque como has insistido en que para que se conserve más días hay que quitarle todo el suero... Yo se lo quito con el molde y las telas pero luego lo conservo en el propio suero para evitar el contacto con el aire.
El suero se puede contaminar fácilmente si no lleva bacterias ácido lácticas que lo protejan por la acidez y dar sabores extraños al queso , personalmente no lo recomiendo pero si a usted le ha ido bien , pues perfecto...
@@mafalda.impastato gracias por la respuesta.
Se puede hacer queso de leche del supermercado con cuajó de farmacia?
En mi experiencia NO cuaja la leche , te falta el cloruro de calcio puedes comprarlo en Amazon en este enlace amzn.to/2YJIU1o o en mi tienda listantfromager.com/tienda/cuajo-de-ternero-tamano-grande/
Hola estimada como calculo el porcentaje de sal ?
Hola normalmente se pone entre un 1 % y un 3 % del peso del queso , pero va en gustos ....
Cómo es el vinagre blanco que no me entiendo no me quiero
Es el vinagre que es de color claro
Excelente explicación, lomm no único malo es que tienes a tu lado una persona con un celular que lo único que hace es estorbar toda la explicavion
Muchas gracias por su comentario , el tema es que era una grabación de un directo para Instagram y esta persona era la que retransmitía por eso estaba en el medio
Me encantó como explica esta mujer!!!, Lastima la desubicada que filma sin prestar atención a los demás, lamentable!!!!
Muchas gracias, la persona que está en el medio grababa para un directo de Instagram que era el origen de la charla , por eso tenía preferencia y se colocaba delante
TODAS LAS VERDURAS Y LEGUMBRES VAN CRUDAS
Efectivamente , bien lavadas pero crudas