Свекольная Обертка. Как приготовить пленку используя агар.

[@Mila-nw5mo]

Дуже дякую за ваші уроки, вони мені дуже допомагають у роботі ❤

[@ТаняДзеган]

Спасибо большое за интересные видео

[@ДмитрийАбрамов-р5н]

Подскажите можно ли заморадивать ? Пленку либо уже с чиз кейком вместе ?

[@RJ-mr4qv]

а в чем смысл использовать одновременно и агар и желатин? и вообще почему-то похожие рецепты всегда содержат разный желеобраователь, от чего это зависит?
и какой лучше выбрать, если хочется дегидрировать это дело и получить ягодное или овощное стекло?

[@SimpleUser11]

Присоединяюсь к вопросу. Если нас кто-нибудь слышит, пожалуйста, ответьте!..

[@ChefsShop]

Агар дает хрупкий, но тугоплавкий гель в отличии от геля на желатине, если смешиваем желатин и агар получаем сенергию между текстурами. Гель приобретает эластичность желатина, но тугоплавкость агара (не размякнет при комнатной температуре.

[@ChefsShop]

Для получения стекла используются разные текстуры: ксантан, желатин, крахмал кузу. Зависит от вкусового компонента.

[@SimpleUser11]

@@ChefsShop Спасибо вам огромное!!!

[@ВоваЩербак-б4п]

Скажіть будь ласка, якщо хтось чує, цукровий сироп доводився до кипіння, випаровувався? Чи це просто вода кімнатної температури перемішана з цукром?

[@Eternos_media]

Прокипяти и оставь на пару часов, готово

[@ЖанибекДияров]

Отлично. А как это хранить?

[@Chefsacademy]

Хранятся нарезанные листы в холодильнике, переложенные стрейч пленкой, не более 1 суток.

[@UA-257]

пленку из лосося сделать можно?

[@ChefsShop]

Трудно сказать, попробуйте. По нашему мнению, лучше просто тонко разрезать лосось.

[@________702]

Но ведь кроме свекольного фрэша можно использовать что либо другое? Ответьте пожалуйста

[@ChefsShop]

Да, совершенно верно, вместо свекольного фреша можно использовать любую жидкость.