Свекольная Меренга. Как из свекольного фреша сделать стабильную пену используя альбумин.

[@sergeisergeev2208]

Что приятно - то, что все ваши ролики по делу и конкретно.

[@ChefsShop]

Спасибо. Нам приятно.

[@ludmilaplavin2305]

Добрый день
А могу ли я сегодня купить в Вашем магазине альбумин, отправляете ли Вы в Израиль? Спасибо!!!

[@galyna_verush]

Я могу использовать любой фреш для меренги? Или жидкое пюре как маракуйя или личи? Например

[@ChefsShop]

Принципиально да, но нужно пробовать

[@zztt7871]

Хм а сколько сушить в парике

[@Любовь-б4к]

а вместо изомальта сахар можно?)

[@xpalessiex]

Интересует тот же вопрос???

[@НатальяНаумова-ц7п]

Скажите пожалуйста, а где можно приобрести альбумин?спасибо.

[@ЕвгенийГорбенко-б6р]

chefs-shop.com/albumin-200gr

[@ИльяКрючков-в7у]

А смысл не пускать кислород на момент смешивания альбумина если потом венчиком все равно загоняешь кислород

[@ChefsShop]

На первом этапе мы гидратируем белок, после чего он значительно стабилен и лучше взбивается в пену.