日式輕乳酪蛋糕 (檸檬) | Citron Japan-Style Cheesecake 不萊嗯的烘焙廚房

[@呂美慧-k7t]

今天把食材份量乘以0.6做成6吋，烘烤與悶的時間減半，做出來的成品非常漂亮，謝謝老師的食譜。

[@yummy.bakery]

Your mini food always impresses 😍 Wonderful craftsmanship 🌟

[@bettykao8549]

疫情當前能看到老師甜點影片很開心

[@sindyyang9857]

非常感謝老師不藏私的日式輕乳酪（檸檬）蛋糕製作方法，受益良多😄🙏

[@xushang350]

布來恩的心思好細膩喔～不管是講解食材、 機器設備、溫度、用料、連麵粉的低筋、中筋的原因、每一個環節都不會漏掉，每次在看您的視頻都充滿感恩～給我剛起步又沒有多的經濟上烘焙課，真的很謝謝你🙏布來恩❤️你超優秀的☀️👍

[@BrianCuisine]

能夠提供實際學習助益，也是當時成立這個頻道的精神~感謝支持與留言

[@xushang350]

☀️😄❤️😄❤️😄❤️😄❤️☀️

[@yingqiwang891]

你好老师，很幸运看到了您的影片，老师每个制作细节动作讲解的非常明确，对于初学的我，需要看个10几遍才能完全记住，感恩感谢老师。

[@sandychiang4856]

講解的超詳細，而且提醒很多需要注意的地方！👍👍👍

[@呂學琳-y1n]

老師好，等很久終於出新作品，好開心，謝謝感恩。

[@林亭君-n7f]

還是喜歡老師的教學，非常詳細且親切，很接地氣。

[@limeiyang9760]

那個翻轉和脱模真的是太完美太棒了，和孩子一起驚呼吸氣和拍手，一起崇拜老師好過癮啊＾＾

[@黃素瓊-v6f]

好細緻、好美呀！💗💗💗

[@licaran4779]

看到老師＂開獎＂的表情，也太可愛了吧😆😆😆
終於盼到老師新的影片，好満足🥰🥰🥰🥰🥰

[@janetlee8973]

完美日式輕乳酪蛋糕，讚👍謝謝你分享🙏🏼🙏🏼🙏🏼

[@liujess5134]

期待已久，終於發佈，謝謝老師😍

[@alyssa00567]

謝謝老師，非常細膩不藏私的影片

[@anneecici]

蛋糕糊倒入蛋白霜里用搅拌机搅拌 真的是第一次学到 太漂亮了

[@siwdingchee6410]

老师您的家好美啊😯！我很喜欢老师的教学，很容易吸收。声音清晰。

[@ufogugi]

就愛老師教學步驟的仔細！這個時期非常需要療癒身心的甜點！流口水⋯⋯晚上準備好材料來試做！

[@ying-jenlin905]

哇～ 好懷念老師的影片，老師的新影片就像睽違已久的及時雨，滋潤了苦悶的防疫日子，好感恩，謝謝老師 ♥✨

[@superyu818]

老師真的很有才，前幾天訂了老師的書今天到手好開心

[@BrianCuisine]

感謝妳的支持 :)

[@葉毛]

欸欸欸，竟然還有老師的影片啊啊啊啊，不知為何，身處台灣現在的困境中，看到老師的影片頓時很暖心

[@hannahwei8061]

先按讚，有空再來看完！

[@chinghuang6359]

哇，真的好漂亮

[@cy_yang]

蛋糕脫膜的瞬間，我也在螢幕面前喊出「好美唷！」
謝謝老師～

[@skc1636]

好美的蛋糕，简单也应该好好吃👍👍 . 老师很棒

[@Kecele1994]

謝謝老師的分享～❤️ ❤️ 今天就來做看看，當自己的生日蛋糕🎂🎂

[@歐妮-m7v]

好棒，老師又出影片了😍

[@sandy81646]

老師好溫柔啊

[@lingling6638]

太美了~~~!!

[@陈嘉仪-f9r]

Another great recipes.Thanks for sharing.Stay safe.

[@fannytung0326]

好美的日式輕乳酪蛋糕(檸檬)

[@bigfootinternationaleducat4112]

棒👍👍

[@joyceocs]

老师早安吉祥，很开心可以跟着老师做这个日式乳酪蛋糕😍谢谢老师

[@pamchang3217]

又可以追老師做的甜品了，真好

[@pamchang3217]

換

[@liliantan1603]

等老师食谱好久了，好开心❤️

[@tinajiang1005]

老师你好：糖可以少放一点吗？少放有影响吗？照你的配方会很甜吗？

[@j.esheih578]

哇！最喜歡老師的影片了！❤

[@鍾悅琳]

老師 看見您真歡喜！晚上馬上做起來！

[@katchan1041]

Beautiful, Love it. Thanks so much.

[@kristinehsu5885]

謝謝老師的分享❤️❤️❤️

[@boubou7967]

你住的地方好美哦！

[@laviniamui2970]

老師非常好很有经驗多謝

[@amandakoh6842]

老师早上好,好高兴可以再次看到你在TH-cam里再次的占现你的才华和教学

[@samantha6612]

最近剛好做乳酪蛋糕一直裂🥲看到老師的影片好開心💗☺️☺️ 希望下次能成功～☺️

[@nancyylc]

太棒了，

[@刘达-t8y]

太完美了！

[@mikewu2045]

老師早安, 台北今天非常熱~~~

[@crystalyang6378]

太美了～

[@tsetseo1]

wow……老師 這個我一定要試試看👀😍

[@user-ww9uf7tv6y]

好捧! 謝謝分享 !

[@maggiecheng3450]

看老師做蛋糕好享受
我的最愛乳酪蛋糕❤️

[@jiaweiwang9913]

终于更新了！

[@beehooilooi9666]

老师, 感恩您无私的教法. 太完美了🥰❤️

[@icat8080]

感謝老師的食譜。深愛Cheesecake。 老師可以教個類似the cheesecake factory的CELEBRATION CHEESECAKE這樣的

[@joanwang1590]

出品和做时白样子不一样，因为为进去的底盘纸是平底面的，但看到完成的是有出来的？

[@sofiali6786]

你好! 怎么样避免表面开裂？我也震了80多次😂，照样裂开了

[@kpoang]

The cheesecake came out delicious but the cheesecake cracked at the top.
It might be the problem of the oven temperature.
How can I rectify this issue.?

[@kimh283]

You can buy an oven thermometer to test if the oven temperature is incorrect. You can also lower the oven temperature

[@Grace-cp3ov]

蛋白蛋黄糊混合前不需要部分预混合吗？

[@Luna-xq7pb]

謝謝老師！🙇🏻‍♀️

[@ishuanw2001]

哇好吸引人

[@rosesmith4875]

你的聲音好好聽喔~~

[@jingchen8871]

老师终于更新了❤️

[@hongqiangshi2607]

糖和蛋黄可以分开进入吗 它们直接搅拌会使蛋黄产生颗粒

[@afly458]

美

[@霈謹吳]

想請教一下老師～做完後需要冰嗎？
可以冰幾天呢？😅

[@yunl9051]

很高興見到你！

[@myjoy0809]

請問老師：麵糊入爐前敲震這麼多次，會不會使得蛋白消泡影響蛋糕膨脹呢？謝謝🙏

[@BrianCuisine]

不會的，我一直是這樣操作，成品就如影片

[@myjoy0809]

謝謝老師！

[@kenliu4771]

好久沒看到老師的影片啦！老師的輕乳酪蛋糕步驟跟別的教學不太一樣，比較費工複雜但做出來的成果就是不一樣，之前自己做的簡易版雖然好吃但就是氣泡感比較粗糙，會再試著老師的步驟再做看看的！

[@林佳慧-c8m]

超美的！好久沒看到老師的影片了(๑ʘ̅ д ʘ̅๑)!! 老師請問我做輕乳酪蛋糕常常底部會出現死麵的情況，是什麼原因呢？

[@BrianCuisine]

一般是麵糊入爐時，麵糊的溫度不均勻自身造成的沉澱。所以保持材料的微溫熱入爐很重要

[@林佳慧-c8m]

@@BrianCuisine 好的!謝謝老師~

[@camelliama6490]

请教老师： 为什么Yougert的酸会破坏面粉的筋性呢？不太明白

[@BrianCuisine]

這是食物科學的一環，原理是雖會讓小麥蛋白無法形成鏈結

[@yokyinlai4313]

老师,可以放有鹽奶油吗？放無鹽和有鹽奶油有什么分别呢？

[@jiaweiwang9913]

希望能一直出新视频！

[@aprilscheese9677]

好想吃，改天一定試試

[@arene8751]

又被你的作品美到💕🤣
如果換成柚子，是指柚子皮還是柚子醬呢？

[@BrianCuisine]

柚子皮屑即可

[@arene8751]

我忘記烤完要靜置在烤箱中半小時就拿出來了，不曉得這個步驟是會影響什麼？表面平整度嗎？

[@簡小峯]

用柚子做是不是就把檸檬皮屑直接替換成柚子皮屑即可?

[@BrianCuisine]

可以，這對質地與成品不會有干擾

[@vickyhsu8692]

請問可以用brown sugar嘛？謝謝

[@myeo8624]

Nice

[@淑英程]

老師如果用8吋圓模溫度該用幾度來控制較好

[@rli4102]

看起來有2 layers 是正常嗎？

[@bbarkingdog]

萬眾矚目的輕乳酪蛋糕出來啦～～～～～

[@chriseichele5197]

请问老师，玉米粉是玉米面粉吗？还是玉米淀粉？影片里面不是黄色的而是白色的。

[@BrianCuisine]

是白色、細緻粉末狀的的玉米澱粉，非黃色帶殼粒的粗磨玉米。

[@Amomoco29]

老師🙋請問綠檸檬可以嗎🙇‍♀️

[@BrianCuisine]

YES~

[@eileenwu2725]

請問老師這種蛋糕是適合fan bake還是一般的上下bake那種?

[@BrianCuisine]

我的烘焙幾乎都不會用到炫風。特別是蛋糕更不建議使用，口感會偏乾。普通上下火狀態即可❤️

[@auelite4076]

老師，請问如果烤箱是有stream bake功能的，是否烘此蛋糕可用这功能？这样还需要加熱水做水浴法吗？

[@古古先生-w6m]

為何我按照步驟做，都無法烤發起來呢？求幫助！

[@2xrigidi]

怎麼不加檸檬汁

[@littlejacs3687]

Like like 💓

[@alyssa00567]

老師早安

[@yayabyng5352]

请问老师，六寸的比例是减多少呢？我的烤箱不大哦

[@BrianCuisine]

尺寸改變需要測試 (麵糊在水浴烘烤中的吸熱改變) 無法用推算的。

[@sam3574-s2q]

Every ingredient x 0,6. Have a good day!

[@Feinasia]

在翻轉脫模時的毛巾可以用烘焙紙墊著嗎？還是這樣會破壞表面？用毛巾有心理障礙 😂

[@BrianCuisine]

應該沒問題，出爐的乾燥表面不會造沾黏

[@lucis6316]

我也買了２本烘培書～
這配方中的檸檬皮可以改成柚子皮，可是柚子輕乳酪蛋糕了嗎？

[@BrianCuisine]

當然可以，柑橘皮是為了增添風味，不會影響質地或結構 (除非放到多到離譜，其中的柑橘油脂才會干擾發泡)

[@lynncheng4116]

看老師影片潛水好久
忍不住要跟老師說太喜歡你啦😂
謝謝老師的分享😁

[@BrianCuisine]

感謝妳 :)

[@fionalee8755]

如果做half size, 請問時間怎麼掌握？要焗多久呢？謝謝你！

[@BrianCuisine]

量改變之後，烤溫不變，不過時間需要重新測試

[@fionalee8755]

@@BrianCuisine
Thank you!

[@izabelluciana3579]

Obrigada por encinar

[@laianchee5116]

不需要先冷冻才食用吗？

[@BrianCuisine]

無須，冷藏即可

[@吖哩子丫丫]

❤️❤️

[@anniechang2187]

請問老師 如果是6吋的話 烘烤的時間也是一樣嗎? 謝謝

[@BrianCuisine]

一般會縮短才是。

[@anniechang2187]

@@BrianCuisine 請問老師 平均考的時間為一般的80% 這樣可以嗎?

[@Grace-hz4ub]

請問這些材料是可以做成6吋的大小嗎?

[@BrianCuisine]

可以的

[@sam3574-s2q]

Every ingredient x 0,6. Have a good day

[@helga2752]

So gutes Video. Leider keine deutsche Übersetzung.

[@cutipieleng7330]

迫不及待想製作（其實是想吃） 😆

[@sayweid]

請問老師有辦法縮短烤程嗎

[@BrianCuisine]

我試過，多高個攝氏10度就會爆裂，過早移出則塌陷。

[@sayweid]

請問老師烤程三分之一後夾爐門洩壓可以嗎？

[@User.hgfsd67ti]

私はイランからあなたの作品を拝見していますが、どれも素晴らしいですね。このケーキにはベーキングパウダーが入っていますか？だから何？😊😊😊 ‏‪