Thank you so much again for the wonderful cooking show / recipe. I have been using pots and pans with non stick coatings all my life to make Persian rice dishes, but this video and all of your vendors made me to buy stainless steel pots and pans and cook healthier without all of those chemicals in our food. Thank you, thank you for these wonderful recipes, hints, tricks of the trades in cooking. 💚💙💚
Thanks Ron, appreciate your generous comment and I'm so happy you've benefited from the time you spend here with us. Great to have you onboard, and all the very best!
Dear Mahyar, you produced the best Tahchian dish for noon Farsi speakers audience. Your perfection of teaching and cooking of Iranian dishes will be appreciated by many God bless
Many many thanks Kiavoosh! This and a few other English videos are basically a test. We're aiming for an English channel a little further down the road, in a serious attempt to help Persian Cuisine gain it's deserved international standing and recognition. This particular dish is, in my own opinion, one of the most delicious rice dishes on the planet. I hope you try and enjoy it.
Who would have thought that you can make Tahchin without yogurt and egg thank you so much. This sounded delicious. I will definitely make it this week.🙏🏼🙏🏼and thank you for showing us your method for making safran water you’re the best 💝
Dear Nahid, thanks for your wonderful comment. As noticed, we've had mixed polo and many different types of tah chin for thousands of years prior to discovery of teflon and popularization of these cancer causing pots to make molded type of one piece tah chin. I'm grateful for your valued support and very glad to have you join the YG family.
Hey Mahyar i’m glad you did what I had in my mind for so many years… You’re doing a awesome job! I’ll feel your love on is not easy .. Happy to see you enjoying it Wish you luck… Hopefully TH-cam appreciate your hard work… With everyone support… I have been enjoying to see you each time …. Keep doing a good work
Thanks very much Fred, your keen eye and deep perception is highly appreciated. This was delayed for too many years and given the sad state of affairs and the damages done to our national cuisine, something definitely had to be done. Love you for your generous support. Thanks again and all the very best!
It is an amazing video. Thanks for sharing your wisdom through cooking and telling history. I was wondering that Persian tahchin usually has eggs in the recipe too but it turned into an amazing twist without it. Please share more with us.
Thanks very much for your great comment! The Tahchin with eggs is only one type of Tahchin, and there are many more types which are really superior in terms of complexity of craftsmanship and unique taste. I'll do my best to introduce other types in the future.
Thank you for this amazing and high-quality channel (I enjoy your content both in english & farsi). I made this last night but my tah-dig was burned and not that thick. I thought I followed all instructions correctly. I steamed on lowest setting for 1h 20min, maybe I did not use enough oil or butter? In all my years I never know tah-chin was made this way, I always had the tah-chin that looks like "cake" at my mom's house, family gathering, restaurants, etc...which is also delicious but this is something else. : )
Hi Farid and thanks for your kind words. This is my own favorite tahchin and the one you pointed which is mostly used in restaurants and buffets, can't really be considered food but is rather more like decoration. I suggest you pay more attention to controlling the heat and reducing it at correct time. Also consider that a tahdig isn't diet food and in order to have a nice, thick, crunchy tahdig, you absolutely need to use enough oil. I'm sure you'd have better results the next time!
Hi from 🇯🇵 Dear Mahyar Another amazing recipe… It was a first time for me to make Tah chin and I was not sure how would be the reaction of my friends and family (all Japanese) to this dish Because of Rice which is not the Sticky one 🍚 and saffron flavor ….(we don’t use Saffron for Japanese dishes)and not many of them are familiar with the fragrance and flavor しあわせ lucky 🍀 everyone loved this Persian rice. And thanks for teaching the history of paella and polo 🍚very interesting ….I didn’t know …. We all love Tah dig it is very similar to 焼きおにぎりcrispy rice ball ( with only soy sauce flavor) .🍙 ありがと🍶🍻💐
Hi Susan, ありがと :) Glad everyone enjoyed your artistic creation with a strong dose of history! I've served this to people from many different nationalities and everyone loved it. I'm glad you found the information useful. Cheers!
Westerners mostly known Aviccena (Ibn-e-Sina) as a philosopher rather than a scientist. because of his great book in philosophy "Shafa" or "The Book of Healing". furthermore in his other book "Qanun dar teb" or "The canon in Medicine", which is an encyclopedia about Medicine, he illuminate that many diseases can be treated by stylizing food and especially reducing it.
Thanks Mohsen jan for your kind participation. The Canon of Medicine is recognized as the most influential book on development of western medicine for centuries past. Cheers!
Farhad jan, thanks for your wonderful comment. Please note that this style of tahchin has thousands of years of pedigree and is much more "traditional" than the style which became popular only after poisonous teflon pots became popular. I will, nevertheless, present a healthy way of cooking that newer style as well. Please keep in touch!
پدرم همیشه نگران آشپزی من بود چون از دستم بر نميومد 😢 و همیشه موقع برنج پختن من رو صدا میزد تا یاد بگیرم اما .... زیر سایه شما با همسرم چند مدل غذای ایرانی پختیم و لذت بردیم.
همکارهام پلوی ایرانی خواسته اند و فردا قراره با کمک دستور شما براشون ته چین درست کنم! دستورات شما که حرف ندارند، ببینیم من تا چه حد می تونم به نتیجه ی کار شما نزدیک بشم! به قول فرنگی ها Wish me luck!
درود بر سرکار خانم یلدا تردید ندارم که ستاره درخشان آسمان قلبهای دوستان هستید، و حتما بدون نیاز به شانس و اقبال نتیجه عالی عاید شده :) همواره سلامت و فرخنده باشید.
درود بر شما دوست گرامی از توجه سرکار بسیار ممنونم. این ویدیو برای افراد انگلیسی زبان تهیه شده و با توجه به اهمیت فرهنگی و ریشه باستانی این خوراک، لازم دیده شد ابتدا به زبان بین المللی منتشر شود. از آنجایی که معتقد هستم زیرنویس نوعی سمبلکاری در آموزش است، ویدیوی این خوراک یکبار دیگر بطور کامل به زبان فارسی تولید، و تقدیم شد: th-cam.com/video/hYKfx_j6FS4/w-d-xo.html
درود بر سرکار خانم زرندی این سبک تهچین که تقدیم شد، قدمت و اصالت بیسیار بیشتری دارد. آن چیز شفتهای که با ماست و تخم مرغ درست میشود و امروزه اغلب مردم به عنوان تهچین میشناسند، تنها پس از رایج شدن ظروف پخت تفلون مسموم و مضر در ایران رایج شد. امیدوارم از امتحان این تهچین، لذت بسیار کسب بفرمایید و لطفا از ذکر تاریخ آن به مهمانان خارجی خود نیز غافل نشوید.
سرکار خانم گودرزی گرامی از اهداف این کانال در درازمدت، معرفی فرهنگ غذا و مکتب آشپزی پارسی به مردم جهان است. این ویدیو جهت توضیح تاریخ اولین دستور مستند پلوی مخلوط که بیش از ۲۵۰۰ سال پیش توسط اسکندر مقدونی از ایران به مقدونیه و از آنجا به بسیاری نقاط جهان منتشر شد، تهیه شده و البته یک نمونه بسیار فاخرتر و هنرمندانه تر از پلوهای مخلوط هندی و یونانی و اسپانیایی و غربی نیز آموزش داده شده. با توجه به اینکه انگلیسی زبان بین المللی است، و با توجه به اینکه بنده به دیگر زبانهای زنده دنیا به اندازه انگلیسی تسلط ندارم، چاره بهتری نبود. آیا شما توصیه بهتری دارید؟
@@YummyGastronomy با سپاس فراوان دلیل شما منطقی است برای معرفی فرهنگ غذایی و حرفی برای گفتن در سطح بینالمللی واحیای فرصتهای از دست رفته اگر برایتان امکان داشته باشد زیرنویس فارسی داشته باشید تا ما هم از محضر و تجربه شما بهره ببریم سپاسگذارم
استاد مهیار گرامی درود، اسکندر مقدونی بروایت برخی تواریخ بنا به عشوه ها ، بهانه و خواست رقاصه ای مست، بنای پرشکوه تخت جمشید را بآتش کشید و از آن بنای عظیم یادگار هخامنشیان فقط چند ستون تاریخی برای ایران عزیز باقی مانده است. لطفا اسکندر را لایق کبیر نامیدن ندانیم ممنون و سپاسگزارم
درود بر شما دوست گرامی حتما عنایت دارید که در این ویدیوی زبان انگلیسی اگر همینطوری بگوییم اسکندر مقدونی یا اسکندر یا اسکندر بیتربیت، مخاطبین متوجه نخواهند شد در مورد چه کسی صحبت میکنیم. در متون تاریخی و اذهان انگلیسی زبانان، این فرد با همین عنوانی که عرض شد شناخته شده است. موضوع و هدف این ویدیو هم محاکمه و قضاوت نامه اعمال وی و یا تغییر کل متون تاریخ نبوده که طبیعتا، مقدور هم نیست. سلامت و کامروا باشید.
درود بر شما سرکار خانم وحید چند مورد ویدیوی انگلیسی که در کانال هستند، جهت تست منتشر شده. هدف اصلی ما ایجاد یک کانال در آینده برای معرفی فرهنگ خوراک و آشپزی پارسی به جهان در سطح مناسب و درخور شخصیت باستانی آن، است
![[Sub Thai] APT. - ROSÉ & Bruno Mars](http://i.ytimg.com/vi/bYjhzP8x_uc/mqdefault.jpg)
Thank you so much again for the wonderful cooking show / recipe. I have been using pots and pans with non stick coatings all my life to make Persian rice dishes, but this video and all of your vendors made me to buy stainless steel pots and pans and cook healthier without all of those chemicals in our food. Thank you, thank you for these wonderful recipes, hints, tricks of the trades in cooking. 💚💙💚
Thanks Ron, appreciate your generous comment and I'm so happy you've benefited from the time you spend here with us. Great to have you onboard, and all the very best!
Dear Mahyar, you produced the best Tahchian dish for noon Farsi speakers audience. Your perfection of teaching and cooking of Iranian dishes will be appreciated by many
God bless
Many many thanks Kiavoosh! This and a few other English videos are basically a test. We're aiming for an English channel a little further down the road, in a serious attempt to help Persian Cuisine gain it's deserved international standing and recognition.
This particular dish is, in my own opinion, one of the most delicious rice dishes on the planet. I hope you try and enjoy it.
Mahyar jan, i'm in love with your videos and amazed by your love of gastronomy. you're a huge inspiration. mad love man!
Greetings Vahid jan, and thanks a million! So happy to have you onboard with us. All the very best :)
LOVE your videos and always share them with non-Irani friends and fans of Persian food!
Thanks very much Sara! So kind of you, and I'm sure your friends would enjoy the taste and heritage of our cuisine. Proud to have you here with us.
I enjoy your mastery of English language as well as Persian.
Dear Ben, sincere thanks, much appreciate your generous comment.
Thanks for the great video and excellent presentation. The history behind this and how it got to Europe was fascinating.
Glad you enjoyed it, and thanks very much for watching the video and supporting your channel.
Stunning, I am glad to see this perfect #persiancuisine recipe and I hope you continue to show the world how unique Persian food is. 👏👏👏
Thank you! Will do that, and much more, as soon as we are ready and set to open the dedicated English channel. Thanks Kaveh for your kind support!
Thank you so much for the English videos! ❤
You're welcome 😊
Thank you for this amazing Recipe.🙏
My pleasure 😊
It seems very tasty 😋 thank you for this amazing Recipe❤
Who would have thought that you can make Tahchin without yogurt and egg thank you so much. This sounded delicious. I will definitely make it this week.🙏🏼🙏🏼and thank you for showing us your method for making safran water you’re the best 💝
Dear Nahid, thanks for your wonderful comment. As noticed, we've had mixed polo and many different types of tah chin for thousands of years prior to discovery of teflon and popularization of these cancer causing pots to make molded type of one piece tah chin. I'm grateful for your valued support and very glad to have you join the YG family.
We love your tutorial style.
Thank you so much!
Hey Mahyar
i’m glad you did what I had in my mind for so many years…
You’re doing a awesome job!
I’ll feel your love on is not easy ..
Happy to see you enjoying it
Wish you luck…
Hopefully TH-cam appreciate your hard work…
With everyone support…
I have been enjoying to see you each time ….
Keep doing a good work
Thanks very much Fred, your keen eye and deep perception is highly appreciated. This was delayed for too many years and given the sad state of affairs and the damages done to our national cuisine, something definitely had to be done.
Love you for your generous support. Thanks again and all the very best!
@@YummyGastronomy Right on !
Happy cooking! 🍀
It is an amazing video. Thanks for sharing your wisdom through cooking and telling history. I was wondering that Persian tahchin usually has eggs in the recipe too but it turned into an amazing twist without it. Please share more with us.
Thanks very much for your great comment! The Tahchin with eggs is only one type of Tahchin, and there are many more types which are really superior in terms of complexity of craftsmanship and unique taste. I'll do my best to introduce other types in the future.
Such a great informative and yummy video 😍
So delicious and very nice tahdig
Thank you 🤩❤👌😋🥰💯
Dear Afsaneh, you're always welcome, I hope you try this and impress your friends and family with your artistic abilities.
love you Mahyar!
Thanks a million Ali, great to have you here!
ممنون استاد عزيز
Thank you for this amazing and high-quality channel (I enjoy your content both in english & farsi). I made this last night but my tah-dig was burned and not that thick. I thought I followed all instructions correctly. I steamed on lowest setting for 1h 20min, maybe I did not use enough oil or butter? In all my years I never know tah-chin was made this way, I always had the tah-chin that looks like "cake" at my mom's house, family gathering, restaurants, etc...which is also delicious but this is something else. : )
Hi Farid and thanks for your kind words. This is my own favorite tahchin and the one you pointed which is mostly used in restaurants and buffets, can't really be considered food but is rather more like decoration.
I suggest you pay more attention to controlling the heat and reducing it at correct time. Also consider that a tahdig isn't diet food and in order to have a nice, thick, crunchy tahdig, you absolutely need to use enough oil. I'm sure you'd have better results the next time!
Wunderbar.... Wie immer
همیشه گفتم.... عشقی.... عشق.
Love your video🌺🌺🌺
You can’t use too much saffron! 😁
Great job Mahyar! 👍🏽
Hi from 🇯🇵
Dear Mahyar
Another amazing recipe…
It was a first time for me to make Tah chin and I was not sure how would be the reaction of my friends and family (all Japanese) to this dish
Because of Rice which is not the Sticky one 🍚 and saffron flavor ….(we don’t use Saffron for Japanese dishes)and not many of them are familiar with the fragrance and flavor
しあわせ lucky 🍀 everyone loved this Persian rice.
And thanks for teaching the history of paella and polo 🍚very interesting ….I didn’t know ….
We all love Tah dig it is very similar to 焼きおにぎりcrispy rice ball ( with only soy sauce flavor) .🍙
ありがと🍶🍻💐
Hi Susan, ありがと :)
Glad everyone enjoyed your artistic creation with a strong dose of history! I've served this to people from many different nationalities and everyone loved it. I'm glad you found the information useful. Cheers!
@@YummyGastronomy
Dear Mahyar
Thank you for your perfect work.お疲れ様💐🍷
thanks mr mahyar 💐🥰
very very yummy food👏👌
درود بر شما مهیار جان عالی مثله همیشه..........
Danke schön 🙏
Sehr gut 👍
🌹💚❤🙏👍👌👏
💐🙏
Very great job 👏 thank you 🙏
Our pleasure!
Hi brother it is amazing recipe in English order God be with u brother🙏❤️❤️❤️❤️
استاد عزيز ممكنه كه دستور lambkorma رو بزاريد ممنون ميشم نوه من ازم ميخوا كه براش درست كنم
سپاس موسیو ی مهربان ❤🎉
Westerners mostly known Aviccena (Ibn-e-Sina) as a philosopher rather than a scientist. because of his great book in philosophy "Shafa" or "The Book of Healing". furthermore in his other book "Qanun dar teb" or "The canon in Medicine", which is an encyclopedia about Medicine, he illuminate that many diseases can be treated by stylizing food and especially reducing it.
Thanks Mohsen jan for your kind participation. The Canon of Medicine is recognized as the most influential book on development of western medicine for centuries past. Cheers!
Thanks for sharing in English ❤
You're welcome 😊
Weldon it is perfect
it was great thank you
You're most welcome! Hope you enjoy my very favorite TahChin!
It must taste great, I will make it for sure. What about the "traditional" tahchin with yogurt marinated chicken with saffron and egg? Merci merci.
Farhad jan, thanks for your wonderful comment. Please note that this style of tahchin has thousands of years of pedigree and is much more "traditional" than the style which became popular only after poisonous teflon pots became popular. I will, nevertheless, present a healthy way of cooking that newer style as well. Please keep in touch!
درود استاد عزیزم .
💚💚💚
perfect!
🙏🙏
👌👌💯🙏
nice
مرسی که فرهنگمون رو انتقال میدید و میشناسونید به غیر ایرانیها درود بر شما❤❤
Thanks
پدرم همیشه نگران آشپزی من بود چون از دستم بر نميومد 😢 و همیشه موقع برنج پختن من رو صدا میزد تا یاد بگیرم اما .... زیر سایه شما با همسرم چند مدل غذای ایرانی پختیم و لذت بردیم.
با درود مجدد، خوشحالم که مطالب مفید واقع شده و امیدوارم همواره در کنار هم مشغول یادگیری باشیم.
❤❤❤
همکارهام پلوی ایرانی خواسته اند و فردا قراره با کمک دستور شما براشون ته چین درست کنم! دستورات شما که حرف ندارند، ببینیم من تا چه حد می تونم به نتیجه ی کار شما نزدیک بشم! به قول فرنگی ها Wish me luck!
درود بر سرکار خانم یلدا
تردید ندارم که ستاره درخشان آسمان قلبهای دوستان هستید، و حتما بدون نیاز به شانس و اقبال نتیجه عالی عاید شده :)
همواره سلامت و فرخنده باشید.
Thanks a late
لطفاً اگر میشود کلیپ های انگلیسی و به زبان خارجی را ترجمه یا زیر نویس فارسی داشته باشید خیلیها زبان خارجی را بلد نیستن ممنون از شما
درود بر شما دوست گرامی
از توجه سرکار بسیار ممنونم. این ویدیو برای افراد انگلیسی زبان تهیه شده و با توجه به اهمیت فرهنگی و ریشه باستانی این خوراک، لازم دیده شد ابتدا به زبان بین المللی منتشر شود. از آنجایی که معتقد هستم زیرنویس نوعی سمبلکاری در آموزش است، ویدیوی این خوراک یکبار دیگر بطور کامل به زبان فارسی تولید، و تقدیم شد:
th-cam.com/video/hYKfx_j6FS4/w-d-xo.html
❤❤❤❤❤❤❤
Shoma, tokhmemorgho Mast nemizanin???
درود بر سرکار خانم زرندی
این سبک تهچین که تقدیم شد، قدمت و اصالت بیسیار بیشتری دارد. آن چیز شفتهای که با ماست و تخم مرغ درست میشود و امروزه اغلب مردم به عنوان تهچین میشناسند، تنها پس از رایج شدن ظروف پخت تفلون مسموم و مضر در ایران رایج شد. امیدوارم از امتحان این تهچین، لذت بسیار کسب بفرمایید و لطفا از ذکر تاریخ آن به مهمانان خارجی خود نیز غافل نشوید.
🌹
مهرتان پایدار🌼
استادجان ما از دلتنگی داریم ویدیوهای قدیمی رو میبینیم☹ور تو را بی ما صبوری هست،ما را تاب نیست♥️
🌹🙏🏻🙏🏻
😘🙏🏻💙
درود و سپاس اجازه دارم بپرسم چرا توضیحات انگلیسی است
سرکار خانم گودرزی گرامی
از اهداف این کانال در درازمدت، معرفی فرهنگ غذا و مکتب آشپزی پارسی به مردم جهان است. این ویدیو جهت توضیح تاریخ اولین دستور مستند پلوی مخلوط که بیش از ۲۵۰۰ سال پیش توسط اسکندر مقدونی از ایران به مقدونیه و از آنجا به بسیاری نقاط جهان منتشر شد، تهیه شده و البته یک نمونه بسیار فاخرتر و هنرمندانه تر از پلوهای مخلوط هندی و یونانی و اسپانیایی و غربی نیز آموزش داده شده.
با توجه به اینکه انگلیسی زبان بین المللی است، و با توجه به اینکه بنده به دیگر زبانهای زنده دنیا به اندازه انگلیسی تسلط ندارم، چاره بهتری نبود. آیا شما توصیه بهتری دارید؟
@@YummyGastronomy با سپاس فراوان دلیل شما منطقی است برای معرفی فرهنگ غذایی و حرفی برای گفتن در سطح بینالمللی واحیای فرصتهای از دست رفته اگر برایتان امکان داشته باشد زیرنویس فارسی داشته باشید تا ما هم از محضر و تجربه شما بهره ببریم سپاسگذارم
@@mahnazgudarzi5282 درود بر شما
حتما دستور تهیه این تهچین عالی به روشی مناسب تر برای هموطنان در آینده نزدیک در ویدیوی جدیدی تقدیم خواهد شد
@@YummyGastronomy
پس چرا ته چین بدون ماست و تخم مرغ
استاد مهیار گرامی درود، اسکندر مقدونی بروایت برخی تواریخ بنا به عشوه ها ، بهانه و خواست رقاصه ای مست، بنای پرشکوه تخت جمشید را بآتش کشید و از آن بنای عظیم یادگار هخامنشیان فقط چند ستون تاریخی برای ایران عزیز باقی مانده است. لطفا اسکندر را لایق کبیر نامیدن ندانیم ممنون و سپاسگزارم
درود بر شما دوست گرامی
حتما عنایت دارید که در این ویدیوی زبان انگلیسی اگر همینطوری بگوییم اسکندر مقدونی یا اسکندر یا اسکندر بیتربیت، مخاطبین متوجه نخواهند شد در مورد چه کسی صحبت میکنیم. در متون تاریخی و اذهان انگلیسی زبانان، این فرد با همین عنوانی که عرض شد شناخته شده است. موضوع و هدف این ویدیو هم محاکمه و قضاوت نامه اعمال وی و یا تغییر کل متون تاریخ نبوده که طبیعتا، مقدور هم نیست. سلامت و کامروا باشید.
سلام چرا انگلیسی می زارید من مهناز هستم از مونترال کانادا من که میفهمم فرانسه هم بزارید من میفهمم برای ایرانی ها میگم چ
درود بر شما سرکار خانم وحید
چند مورد ویدیوی انگلیسی که در کانال هستند، جهت تست منتشر شده. هدف اصلی ما ایجاد یک کانال در آینده برای معرفی فرهنگ خوراک و آشپزی پارسی به جهان در سطح مناسب و درخور شخصیت باستانی آن، است