ТОРТ "КЛУБНИКА И КИВИ" РЕЦЕПТ | БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С ПРОСЛОЙКОЙ ИЗ КИВИ И КЛУБНИЧНЫМ КОНФИТЮРОМ
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 5 มี.ค. 2022
- Сегодня готовим оригинальный торт "Клубника и киви". Торт состоит из шифонового бисквита, прослойки из киви и прослойки из клубничного конфитюра.
#тортклубникаикиви #тортспрослойками #тортскивииклубникой
_______________________________
✔ Почта для сотрудничества:
tartaletka.elena@mail.ru
____________________________
Форма торт - 20 см
Форма прослойки - 16 см
Вес торта - 2 220 г
____________________________
БИСКВИТ:
🔸️Яйца (С2) - 6 шт
🔸️Сахар - 180 г
🔸️Мука - 190 г
🔸️Крахмал (кукурузный) - 20 г
🔸️Молоко - 90 г
🔸️Растительное масло - 60 г
🔸️Разрыхлитель - 4 г
КРЕМ:
🔸️Сливки 33% - 300 г
🔸️Маскарпоне - 600 г
🔸️Сахарная пудра - 150 г
КЛУБНИЧНЫЙ КОНФИТЮР:
🔸️Клубника- 260 г
🔸️Сахар - 150 г
🔸️Агар-агар (фирма котани, он очень слабый)- 10 г
Если используете Агар (силой 900), то тогда 2-3г
🔸️Сок лимона - 5 г
ПРОСЛОЙКА ИЗ КИВИ:
🔸️Киви (очищенный) - 300 г
🔸️Сахар - 100 г
🔸️Желатин (быстрорастворимый) - 7 г
🔸️Вода (в желатин) - 35-40 г
🔸️Краситель пищевой зелёный
ССЫЛКА НА РЕЦЕПТ ПРОСЛОЕК ИЗ КИВИ
• ПРОСЛОЙКА ДЛЯ ТОРТА ИЗ...
ПРОПИТКА:
🔸️Вода + сахар
УКРАШЕНИЕ:
🔸️Фисташки
🔸️Клубника
🔸️Киви
______________________________
🔔 Нажимайте на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео.
✔Если Вам понравилось это видео, поделитесь со своими близкими и друзьями в социальных сетях! Мне будет очень приятно! :-)
✔ Я в Instagram: / belozerova.le
✔ Я вTikTok: vm.tiktok.com/ZSQFGwmT/
✔ Я в Одноклассниках: ok.ru/alenka.plotnikova
✔ Я ВКонтакте belozerova2203
✔ Подписывайтесь th-cam.com/channels/D7R.html.... и не забывайте делиться своими комментариями, ставить лайки и нажимать колокольчик!
✔ Не пропустите новые видео!
Спасибо за летний тортик
Благодарю♥️😘
Спасибо большое Вам за нормальные и адекватные сочетания вкусов! ❤
Очень красивый спасибо
Благодарю🙂👩🍳♥️
Классный торт на лето!🤩
Согласна, ярко и сочно!!!
Спасибо 💐💐💐
Мне понравился тортик, спасибо!
Благодарю, спасибо за отзыв😊
Леночка, Вы большущая умничка! Пересмотрела все Ваши видео, все супер! Остаюсь с Вами на долго. Желаю процветания каналу, Вам нескончаемый поток новых идей!
Спасибо Вам огромное за такие приятные слова.😊🤗 Они для меня сильная мотивация в моей работе с тортиками. Очень рада, что Вам нравятся рецепты. Спасибо Вам за просмотры и плдписку. А я в свою очередь буду продолжать радовать красивыми вкусняшками🤗
Чудесный торт, замечательный рецепт😍😍😍Спасибо за рецепт🌺🌺🌺😊☺
Спасибо Вам за тёплые слова🥰🥰🥰
Лучший бисквит, который я наконец-то- то сделала, спасибо за рецепт.
Идеи с фруктовыми коржами тоже супер.
Спасибо что поделились Вашим впечатлением от тортика. Для меня это очень важно🌷🌷🌷
Спасибо большое за обучение. 💐Торт очень вкусный, бисквит просто пуля! 😋
Благодарю Вас
Очен красива😍
Елена, хочу вас поблагодарить за отличные и понятные рецепты и оперативные ответы! Торт на детский праздник получился чудесный! И главное - очень большой (не меньше 3кг), и вкусный! Всем хватило 😊
Благодарю Вас сердечно за такие тёплые и приятные слова! Спасибо что смотрите и используете мои рецепты😊🌷🌷🌷♥️
Здравствуйте классный торт
Благодарю💕🌷
Торт великолепный и очень вкусный. Благодарю за рецепт и ваш труд!!!
Спасибо Вам за отзыв🤗👩🍳♥️
❤@@elenatartaletka
Доброй ночи Елена.Спасибо вам за вашу работу.Вы так всё объясняете и рассказываете такое ощущение что я уже супер кондитер☺как будто я уже испекла эти торты прекрасные.Хотела спросить можно вместо маскарпоне использовать творожный сыр такое количество как маскарпоне?
Добрый вечер! Спасибо Вам за такие прекрасные слова о моей работе🥰♥️ Очень люблю печь тортики и придумывать что-нибудь новое и красивое😊 Вместо маскарпоне конечно можно использовать смело и творожный сыр. Тут кому как нравится.😊👩🍳
@@elenatartaletka спасибо огромное вам!!!С удовольствием буду печь по вашим рецептам!!!Здоровья вам!!!🌺🌺🌺❤❤❤👍👍👍
@@gulyagulya8060 Благодарю сердечно♥️👩🍳
Спасибо за видео! Теперь я знаю, что приготовлю на свой день рождения))
Один только вопрос: агар чем отличается от желатина? Если не найду его, можно заменить желатином?
Добрый день! Рада, что рецепт Вам понравился😊👩🍳 Если говорить про фруктовые и ягодные прослойки, то можно использовать и агар. Отличия между агаром и желатином в них практически не ощутимы. (Хотя мне кажется на агаре прослойки нежнее, хотя тут все зависит от количества агара) Я люблю работать с желатином, т к на мой взгляд это удобнее. А в муссовые прослойки я предпочитаю использовать желатин, т.к с ним мусс стабильнее в цвете и консистенции.
Желатиновую начинку можно заморозить, а агар- агар не терпит заморозку!!
Желатин животного происхождения, а агар - агар растительный продукт, веганы любят.
Елена, прекрасный рецепт! Попробую приготовить дочери на день рождения! Подскажите, сколько грамм нужно фисташек?
Добрый день! Благодарю Вас! Точное количество не помню, не записала. Примерно грамм 100-150.
Спасибо 👍
Подскажите пожалуйста, сколько еще нужно крема, чтобы сделать полностью выравнивание? А то мне делать скоро такой торт и я не совсем понимаю. Сколько мне понадобится крем чиза на масле для выравнивания такого торта? И можно ли маскарпоне заменить на творожный?
здравствуйте. подскажите, на форму 16 см сколько яиц брать? я обычно с0 использую.
вроде сделала пересчёт ингредиентов по таблице, взяла 4 яйца с1, но в итоге теста получилось многовато и бисквит почти сбежал из формы, хотя она достаточно высокая 😅
Добрый вечер! Подскажите, можно ли для данного торта использовать бисквит, который вы готовите в другом видео - «пышный бисквит, который не опадает». В нем нет масла и молока. Или всё же предложенный в этом видео рецепт бисквита подходит лучше? Спасибо!
Добрый день! Конечно вы можете использовать этот бисквит. Только пропитайте тогда его. Такой бисквит тоже подойдет к этим начинкам.
@@elenatartaletka спасибо!
@@elenatartaletkaа какое отличие в этих бисквитах?
@@user-yh5zk4qh1o Бисквит с использованием масла и молока получается с более влажной текстурой, что-то между обычным бисквитом и кексом. Обычный бисквит будет более сухим, но воздушнее.
Елена, здравствуйте. Подскажите, можно ли клубничный конфитюр залить в форму и после застывания положить в морозилку, а использовать позднее в замороженном виде при сборке торта?
Добрый день! В таком случае лучше сделать клубничное конфи и заморозить, конфитюр боюсь потечет👩🍳
@@elenatartaletka Спасибо! Успехов вам! Всегда смотрю ваши новые видео ;)
@@user-xh9bj5jn6s Спасибо Вам большое🌷👩🍳
@@elenatartaletkaздравствуйте, а можно поставить в холодильник на два дня? А потом использовать
@@user-bv8mu2eq2b Срок хранения такого торта очень маленький. 2 дня многовато уже. Конечно он совсем не испорится, но это уже несвежий торт.
Скажите пожалуйста, а можно начинку с киви сделать так же как и клубнику?
Да, вполне можно. Только регулируйте сахар и если хотите яркий цвет, то добавьте краситель. И возможно нужно будет увеличить количество агара если киви будет кислый.
Лена, добрый день, подскажите при добавлении крахмала бисквит не будет сухой?
Ольга, добрый день! Нет, не будет сухой. В составе есть растительное масло и молоко, которые не дадут бисквиту стать сухим😊
Можно вместо клубники черешню использовать ?
Попробуйте, должно быть тоже вкусно 🤗
Здравстуйте,у меня форма диаметром 18 см , это сколько примерно муки и яиц надо. Заранее спасибо за ответ. Масло и молоко?
Добрый день! Просто умножьте каждый ингредиент на 0.81. У меня вот тут есть таблица расчёта на каждый диаметр
dzen.ru/media/id/622f7bee6ddbb3757b6963c3/kak-raschitat-ingredienty-dlia-form-raznogo-razmera-63d3dc2a8d85fd11e4fd12c9
Здравствуйте, скажите пожалуйста, а киви застывает или нет он же выделяет кислотность?
Добрый вечер! Киви я прокипятила, поэтому он хорошо застынет. Если его не прокипятить, то тогда могут возникнуть проблемы с застыванием.
Добрый день! А если яйца С0 ,то какое количество надо брать?
Добрый день! Если они крупные по 65г, то возьмите 4 яйца.
Чи можна замінити агар на желатин?
Да конечно.
Все говорят что меньше чем 33% нельзя использовать сливки, но я часто беру 20% и кладу туда загустель, получается отлично 👍
Как вариант тоже подойдёт. Кнечно при условии загустителя👩🍳
А какой загуститель подскажите пожалуйста?
@@user-ij9vt3ew8v фирму не помню, но он вроде только один продаётся, других никогда не видела. Так и называется, загуститель для сливок и сметаны.
@@greensolnyshko4168 спасибо , не знала !
@@greensolnyshko4168 здравствуйте, подскажите, взбиваются такие сливки тоже хорошо, как 33%?
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, из такого количества ингредиентов для крема лишнего крема не остаётся? А то около килограмма выходит вместе сливок и сыра. Мне это было бы хорошо знать, потому что готовлю сегодня этот тортик и вот собираюсь покупать ингредиенты, но мне ещё нужен будет крем для декора.
Добрый день! У меня не осталось и всё ушло в торт. Но как видите крема я не жалела. Можно конечно и тоньше слой при желании делать.
@@elenatartaletka эх, как жаль). Придётся больше ингредиентов покупать (сыр дорогой нынче - половина от общей стоимости торта на него уйдет :) ). Спасибо вам за оперативный ответ!
@@elenatartaletkaизвините, пожалуйста, ещё один вопрос: я нашла в магазине только Агартин от Котани, но на ценнике написано, что это Агар-агар. Вы использовали этот продукт или какой-то другой от той же фирмы?
@@ladasuper7457 Использовала именно агар-агар от этой фирмы.
@@elenatartaletka эххь, поняла. Спасибо. Думаю, это не критично для клубничной начинки, если получится чуть меньше или больше именно агара в составе :). Спасибо вам ещё раз!!
Доброго дня можна рецепт
Доброго, в описании под видео нажмите ещё...
А чем можно заменить агар агар?
Можно желфикс, пектин или крахмал, он тоже подойдёт.
@@elenatartaletka спасибо большое! Пропорции те же?
@@mert5328 А что собираетесь добавлять?
@@elenatartaletka есть пектин, крахмал и желатин
А колличество ингредиентов?Где можно посмотреть?
Добрый день! Все нгредиенты указаны в описании под видео. Нажмите еще.... и раскроется список.
@@elenatartaletka Спасибо большое.
А пропорции можно узнать
Можно киви сделать как и клубнику, чтоб слой не такой резиновый был?
Я так не пробовала. Но тогда киви нужно будет кипятить недолго и возможно порезать кусочками и тоже понадобиться краситель, т.к цвет после кипячения уйдет.
Могу с уверенностью сказать что слой киви не резиновый. Если любите желе или что-то подобное то вам точно понравится. Я готовила этот торт и менять бы ничего не стала. Всё гармонично сочетается. Такого же плана делала апельсиновый, это вообще супер для любителей цитрусовых
Нужно разделить белки на желтки... Интересно, как это?! 😮
сделала торт с прослойкой киви и абрикос первый раз но крем сделала дипломат и переживаю что весь крем вылезет ,🤔🤪ну посмотрим завтра.на ошибках как говорится учатся 😊
Добрый день! Ммм.... киви и абрикос тоже вкусно!👩🍳 А на счёт крема - если все сделали правильно, то он должен застыть в холодильнике и по консисистенции получиться достаточно стабильным. Только не знаю как он будет вести себя с прослойками, предпочитаю классический крем-чиз. Если будет у вас возможность, то отпишитесь по результатам 😊👩🍳. И если будут вопросы, пишите, постараюсь помочь👩🍳😊
@@elenatartaletka хорошо спасибо 🤗напишу потом
Вкусы класс, но теста толстые и крема мало 😢. Не хватило политой сверху глазури шоколада с поддеками.
Добрый день! Ну тут уже Ваша фантазия в действии. Реализуйте смело как Вам только нравится 😊👩🍳
Ну слава Богу, кто -то, делает с агаром
Елена, хороший бисквит, вкусный крем, но не понятно- зачем в рецептуре для данного торта указано количество киви на два торта ?! В видео трудно определить высоту конфи . И ещё, не понятно почему при нарезке , торт расслоился ?!
Благодарю Вас, исправлю для одной прослойки. Высота прослоек 2 см. Если в торте расслоились прослойка от крема, оо скорее всего крем получился у Вас нестабильный, негустой.
6@@elenatartaletka