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こんないい動画撮ってるのに1.1万回しか回ってないのか
高く評価していただいてありがとうございます。
おとこ中村さん！嬉しい！動画配信されてたのですね！いつもブログを参考にさせて貰っていました。動画も配信されてたなんてー。いつからですか？ 私はずっと魚醤を作りたくて、一年前に中村さんのブログを参考に仕込みました。 先日開封したばかりです。 美味しい～。動画内の大根の煮込みものもやってみます。 ありがとうございます～！
ブログを読んで実際に仕込んで成功されたのですね。それは嬉しいです。TH-camは2年くらい前からやってますよ。よろしくお願いします。
復習しに久しぶりに見にきました！何回も見てます！
何度もありがとうございます。
ナンプラー大好きなんで自分で魚醤作れるなんてビックリです！👀
そうなんです。放置しておくだけで簡単なんです。
明日やってみます。発酵させる時に米麹とか入れたら更に旨味が増しそうな気がします。
米麹を入れる方法もあるみたいです。
そろそろ完成かしら？😊
小アジとかサビキでバンバン釣れますけん、フライか素揚げしか使い道がないからこーゆーレシピ有り難いですね。
お役に立てて光栄です。
参考になる動画ありがとうございます ちょっと昆布を入れた魚醬にチャレンジします
昆布入り魚醤上手くいくと良いですね。
くさや思い出します😅
7:58 表情の変化から伝わる旨さ
旨い顔してました😊
おっと...この顔は反則え中村はん 略して オトコ中村 マジでうまそうでした。
凄く分かりやすくて、ありがとうございます😊作ってみたいと思います。
時間かかりますけど面白いですよ。ぜひ。
真似して作ってみますね！うまそう！
是非！
この動画スゴい分かりやすい！！
ありがとうございます。
とても分かりやすかったです。作ってみたくなりました。
時間かかりますけど、面白いですよ。
鳥のもも肉や胸肉を魚醤に一晩漬けて焼くのも美味しいですよ。焼いてる時は焼き魚の匂いがしますｗ
面白そうで美味しそうですね。
作ってみたくなりました。😊ただ、分からないことが 色々あるので教えて下さい 。よろしくお願いいたします 。①魚は洗うのか？洗わなくても 良いのか？② 魚の表面に水分がついていても良いのか ？否か？③ 鱗は取るのか ？取らないのか？④ 塩の種類は何が良いのか？食塩、粗塩、岩塩 etc.
①〜④のご質問全てどちらでも構いません。テキトーに仕込んで放っておけば出来ます。
@@otokonakamura お返事をどうもありがとうございました。最近 添加物のある食品が多いので、 自分で作れると分かってとても嬉しいです。とっても感謝しております。
私はもう少し大きいサイズに塩 魚 塩を交互にしています アジなんかも頭開いて体をぶつ切りにして入れても美味しいですよ！入れる魚や量で全然違う味になるのも楽しみのひとつなのでぜひ中村さんの魚醤も食べてみたいです！余談ですが火入れせず定期でかき混ぜて作る方法もあります（ローマ式）が半年から12か月かかります・・・私は二度としませんが好奇心が沸いたら一度トライしてみてください
塩と魚を交互に入れた方がいいですね。それは思いつかなかった。火入れしないのをローマ式って言うんですか。初めて魚醤を作ったときは、火入れせずに濾過しましたが、今は火入れする方法に落ち着きました。
塩漬けの魚はそのままオリーブオイルで漬ければアンチョビに漬け汁を濾過すれば、そのまま魚醤になりますよ♡
なるほど。
とても面白いです。。これからも楽しみにしてます！チャンネル登録しましたー！
諸井醸造さんのしょっつる醤油も1年どころか3年程熟成させていますよね
そうなんですね。3年熟成させると美味しいですが、3年も待てなければ、とりあえず1年でも美味しいですよ。
木星とか魔女とか，喩えがいいっすね〜www。最近はまってます，オトコ中村😁
ありがとうございます。よろしくお願いします😊
売れ残った魚とかも魚醤にすればロス減るのにね。
ホンマそう思います。
とても素晴らしいものを見させて頂きました魚醤大好きなのでためになります投稿者さんの説明も分かりやすく、良い動画に出会えました(^o^)
マネして色んな魚（アジ、イトヨリダイ、エソ、サバ、べら）合計５キロを漬けてみました。１年後以降が楽しみです
5kgですか！？凄い！！
先生の動画を拝見して先月トンゴロウイワシトンゴロウイワシとアジの二種類漬けました！一つ質問ですが火入れの前に水は入れなくても大丈夫ですか？
水入れません。
５月にこの動画を拝見して、イワシで仕込みました。一年は寝かせるつもりですが、今ではビンの上層に1.5cm位の分厚い油の層ができています。売っている魚醤には油の層などないので、どうしたら良いのかな、と思っています。油には栄養がありそうですが、酸化して体に良くないかもしれないと思ったりしてます。中村さんは油を捨てたりはしておられないようですが、気にしなくても良いのでしょうか？ずっと気になっているので、教えて頂ければありがたいです。
確かに油が浮きます。1年も置いておくと、油が酸化してコールタールみたいにドロドロになるので、火入れして濾過すると綺麗さっぱり取り除かれます。完成品の味に影響はないと感じてます。火入れをした鍋にドロドロの油が付くので洗うのがちょっと面倒ですか、お湯と石鹸（洗剤）で洗えば落ちます。
@@otokonakamura ありがとうございます😃安心しました来年５月が楽しみです✨
こんにちは。初コメントです。コンブチャスコビーを作る動画に感動し他の動画も興味を惹かれて見ています。魚醤ですが冷凍魚でも作れますか？お返事待っています。
試した事ありませんが、冷凍魚でも大丈夫だと思います。
返信ありがとうございます。解凍して水分拭いて試してみたいと思います。
いつもありがとうございます😊もし使われている瓶が購入できるなら、名前を教えていただけますでしょうか？
便は昔から家にあった物なので、どこで買ったか不明です。密閉する必要は無いので梅酒用の瓶でも100均の瓶でも蓋が金属でない瓶なら何でも大丈夫ですよ。
とても面白いです！！エビ（殻付き）でも醤油ができますか？？
出来ます。
楽しく拝見してます。魚たちの発酵の過程で、膨張して（破裂までは極端でしょうけれど）ビンにヒビが入るとか割れてしまうとかが心配ですが、空気の通り道程度は開けておくのでしょうか？それとも時々開けてみる程度で、基本は密封状態で1年とか仕込むのでしょうか？お教えいただければと思います。
私が使ってる容器は微妙に隙間があるんですよ。ガスが発生してる様子はなさそうですが、完全な密閉ではいけないかもしれません。
例えば炭酸用のペットボトルを使おうかと考えたのですが（通常の２倍近い幅…直径…のものが何個かあったので）圧力には強いとはいえ、1年となると途中で圧を抜くのか、小穴とかを開けておくのか（熟成中の異臭も考慮して）気になったものですからお尋ねした次第です。そこはなんというか、様子を見ながらの臨機応変ということなのかもですね。とても参考になりました。早速やってみます。@@otokonakamura
ガスはある程度発生しますので、時折りフタを開けるだけでガスは抜けます。それと、魚の皮が丈夫な魚種の場合、お腹の中にガスが溜まり浮いてしまい、まだ塩分が行き渡る前ですと腐敗してしまう時がありますので、針で穴を開けるなりしたらお腹のガスも抜けると思います。
はじめまして、この動画を参考にし、魚醤を仕込みました。少し気になったんですが、火入れののちの魚醤はどれぐらい日持ちするものなのでしょうか?お忙しいとは思いますが、お教え頂けますでしょうか
腐るような物じゃないのですが、常温で置いておくと産膜性酵母が発生する事があるので、冷蔵庫に入れておけば大丈夫です。半永久的に保存できます。
僕も作ってみたいと思いました。質問です。魚のウロコ等もそのままでも大丈夫なのでしょうか？
ウロコは残したままで大丈夫です。ウロコの大きな魚なら溶けずに残ると思いますけど、濾過するから問題無いです😊
これ鰯捌いた後のアラだけでもいいのかな
内臓だけでもできますが、味が凄くエグくなるので、身もあったほうがいいですよ。
昨年の2/14にイワシで仕込んでみましたが、塩が瓶の下に沈んで固まっています。もう直ぐ 1年になりますが、混ぜてまだしばらく放置した方が良いでしょうか？空気に触れない方が良いかと思って ラップで蓋をしてして置いてありました。腐ってはいません。発酵が足りないかな？まあまあ、良い匂いです。
良い匂いって！？塩は腐敗防止と、味のために入れてるから、塩が溶けなくても腐らなかったのだったらそれでもいいと思いますよ。発酵が足りてるかどうかはみてみないと判断できないですが、きっと大丈夫でしょう。
@@otokonakamura ご返信ありがとうございます！「良い匂い」ってのは、お魚を調理した時のような 美味しそうな匂いです。腐敗臭ではないです。
発酵する時、蓋を締めず、置いておくのにこちらの瓶はフタが重くて大丈夫ですか？何処で売ってますか？持ち手もあってどのメーカーですか？ネットで買えますか？１年瓶を振らず？放っておいて大丈夫ですか？
この便は昔から家にあったもので、どこで買ったか分かりません。蓋は密閉ではありません。1年中便を振らなくても大丈夫ですが、浮いてる部分があれば振って沈めた方がいい場合もあります。
@@otokonakamura ありがとうございます。梅干しの梅酢なのですが 土用干しで梅を取り出した時にツンとした匂いがありました。これは廃棄すべきでしょうか。
梅酢が腐るなんて考えられません。
暖かい部屋に置いて置くとのことですが、エアコンが効いてる部屋でも大丈夫ですか？台所とか温度差のある部屋の方がよいですか？
冬にエアコンが効いていても大丈夫です。夏はエアコンの効いてない暑い場所の方がいいですけど、大して変わりません。どこでも良いからとにかく1年間放置です。
@@otokonakamuraさん 返信ありがとうございます！分かりました。イワシを買ってきたのでこれから作ります！
大きな魚は切ってもいいですか？
もちろんOKです。
アメリカからです：）私は、キムチを作る時にfish sauceを使ってます。fish sauceと魚醤は一緒ですか？
同じです。
@@otokonakamura 今度中村さんのレシピを参考にして、作ってみます:-) 市販のより手作りが一番美味しい😋
手作りは一味も二味も違いますよ。是非作ってみてください。
おー 良いチャンネル 再生数のびろー
ありがとうございます。頑張ります。
せっかく3年も発酵したのに火入れをすれば酵素が死んでしまいますが。火入れは殺菌の役割ですか？火入れをすれば匂いも飛ぶと思います。韓国のキムチ用のアミは最低5年熟成をするそうです。骨も溶けると思います。市販の物は火入れをしてるので自家製を始めました。火入れの目的は何でしょうか？
もちろん生の魚醤を否定してる訳じゃないですよ。酵素を失活させ品質を安定させるために火入れをしています。
私も最近魚醤を作りましたが、どうして火入れの時に水を結構な量入れるのでしょうか？薄まってしまうとおもうのですが。
水を入れた方が骨とかカスからも味が出ます。入れなくてもいいですよ。
以前舞茸を入れて失敗されてましたね。自分も入れましたが、腐らずに順調に熟成が進んでいます。出来上がるのが楽しみです。↓今、熟成中のそれを味見してみましたが、舞茸を入れない物と比べ甘味が出てめちゃくちゃ美味しく感じました。
興味深く観させていただきました、ただ一つ疑問があります。それは、発酵するのに、密閉にしても大丈夫ですか。爆発しませんか。教えていただければ幸いです。(作ってみたくなったからです)
完全に密閉させると、もしかすると、ダメかもしれません。私が使ってる瓶は、ある程度の密閉ですが完全な密閉ではありません。
分りました。早速のご返事、感謝します。
保存はどうしてますか？
常温で置くと産膜性酵母が発生するため、完成品は冷蔵庫で保存してます。
@@otokonakamura 了解です🫡
ナンプラー中村のほうがインパクトあると思いますボクシング界のオトコ山根に憧れているならどうぞそのままでｗ
ナンプラー中村ですかW確かにインパクトありますね。
しらすでもできますか？
生だったらいけますよ。
@@otokonakamura どこに置こう
邪魔にならないところ。我が家では押し入れに放置です。
イカも入れる
イカもちろんありです。
@@otokonakamura イワシとイカ入れたらベトナムのニョクマムに近くなりますよね
魚醤ついでに固形物も試せば良いのに〜カンボジアのプラホックだったかな〜?固形物を味噌のように生野菜を着けて食べるんですよ〜火入れ厳禁お試しあれ〜ｗ
プラホック知らなかったのでググりました。面白いですね。情報ありがとうございます。
あと完成後の保存方法教えてくださいませ(^_^)ゞ
冷蔵庫で保存するのが無難です。
こんな手軽なんだ、熟成中の瓶詰って密閉？蓋乗っけるだけでガスの逃げ道残してる？
そう、手軽ですよ。使ってる瓶は完全な密閉ではありません。
鱗もとらなくて大丈夫ですか？
大丈夫です。ウロコが気になるようでしたら、イワシのウロコは簡単に取れるので、取られたらいいと思いますよ。
これ人間でやったらどうなるんだろ？
恐ろしい事ですが、出来ると思います。
@@otokonakamura そっかわかった
顔のドアップが延々続いてて全く内容が頭に入ってこないもう少し引きで撮影したらどうです？
ご指摘の通りでございます。この動画以降はそのようにしてます。
貴方の顔のアップが多すぎるし・・デカすぎ・・・・
この動画以降は改善されてますんで。
こんないい動画撮ってるのに1.1万回しか回ってないのか
高く評価していただいてありがとうございます。
おとこ中村さん！嬉しい！動画配信されてたのですね！いつもブログを参考にさせて貰っていました。動画も配信されてたなんてー。いつからですか？ 私はずっと魚醤を作りたくて、一年前に中村さんのブログを参考に仕込みました。 先日開封したばかりです。 美味しい～。動画内の大根の煮込みものもやってみます。 ありがとうございます～！
ブログを読んで実際に仕込んで成功されたのですね。
それは嬉しいです。
TH-camは2年くらい前からやってますよ。
よろしくお願いします。
復習しに久しぶりに見にきました！何回も見てます！
何度もありがとうございます。
ナンプラー大好きなんで自分で魚醤作れるなんてビックリです！👀
そうなんです。放置しておくだけで簡単なんです。
明日やってみます。
発酵させる時に米麹とか入れたら更に旨味が増しそうな気がします。
米麹を入れる方法もあるみたいです。
そろそろ完成かしら？😊
小アジとかサビキでバンバン釣れますけん、フライか素揚げしか使い道がないからこーゆーレシピ有り難いですね。
お役に立てて光栄です。
参考になる動画ありがとうございます ちょっと昆布を入れた魚醬にチャレンジします
昆布入り魚醤上手くいくと良いですね。
くさや思い出します😅
7:58 表情の変化から伝わる旨さ
旨い顔してました😊
おっと...この顔は反則え中村はん 略して オトコ中村 マジでうまそうでした。
凄く分かりやすくて、ありがとうございます😊作ってみたいと思います。
時間かかりますけど面白いですよ。ぜひ。
真似して作ってみますね！うまそう！
是非！
この動画スゴい分かりやすい！！
ありがとうございます。
とても分かりやすかったです。
作ってみたくなりました。
時間かかりますけど、面白いですよ。
鳥のもも肉や胸肉を魚醤に一晩漬けて焼くのも美味しいですよ。
焼いてる時は焼き魚の匂いがしますｗ
面白そうで美味しそうですね。
作ってみたくなりました。😊
ただ、分からないことが 色々あるので教えて下さい 。
よろしくお願いいたします 。
①魚は洗うのか？洗わなくても 良いのか？
② 魚の表面に水分がついていても良いのか ？否か？
③ 鱗は取るのか ？取らないのか？
④ 塩の種類は何が良いのか？
食塩、粗塩、岩塩 etc.
①〜④のご質問全てどちらでも構いません。テキトーに仕込んで放っておけば出来ます。
@@otokonakamura お返事をどうもありがとうございました。
最近 添加物のある食品が多いので、 自分で作れると分かって
とても嬉しいです。
とっても感謝しております。
私はもう少し大きいサイズに塩 魚 塩を交互にしています アジなんかも頭開いて体をぶつ切りにして入れても美味しいですよ！
入れる魚や量で全然違う味になるのも楽しみのひとつなのでぜひ中村さんの魚醤も食べてみたいです！
余談ですが火入れせず定期でかき混ぜて作る方法もあります（ローマ式）が半年から12か月かかります・・・
私は二度としませんが好奇心が沸いたら一度トライしてみてください
塩と魚を交互に入れた方がいいですね。それは思いつかなかった。
火入れしないのをローマ式って言うんですか。
初めて魚醤を作ったときは、火入れせずに濾過しましたが、今は火入れする方法に落ち着きました。
塩漬けの魚はそのままオリーブオイルで漬ければアンチョビに
漬け汁を濾過すれば、そのまま魚醤になりますよ♡
なるほど。
とても面白いです。。
これからも楽しみにしてます！チャンネル登録しましたー！
ありがとうございます。
諸井醸造さんのしょっつる醤油も1年どころか3年程熟成させていますよね
そうなんですね。
3年熟成させると美味しいですが、3年も待てなければ、とりあえず1年でも美味しいですよ。
木星とか魔女とか，喩えがいいっすね〜www。
最近はまってます，オトコ中村😁
ありがとうございます。
よろしくお願いします😊
売れ残った魚とかも魚醤にすればロス減るのにね。
ホンマそう思います。
とても素晴らしいものを見させて頂きました
魚醤大好きなのでためになります
投稿者さんの説明も分かりやすく、良い動画に出会えました(^o^)
ありがとうございます。
マネして色んな魚（アジ、イトヨリダイ、エソ、サバ、べら）合計５キロを漬けてみました。１年後以降が楽しみです
5kgですか！？
凄い！！
先生の動画を拝見して
先月
トンゴロウイワシ
トンゴロウイワシとアジ
の二種類漬けました！
一つ質問ですが
火入れの前に水は入れなくても大丈夫ですか？
水入れません。
５月にこの動画を拝見して、イワシで仕込みました。一年は寝かせるつもりですが、今ではビンの上層に1.5cm位の分厚い油の層ができています。
売っている魚醤には油の層などないので、どうしたら良いのかな、と思っています。
油には栄養がありそうですが、酸化して体に良くないかもしれないと思ったりしてます。
中村さんは油を捨てたりはしておられないようですが、気にしなくても良いのでしょうか？
ずっと気になっているので、教えて頂ければありがたいです。
確かに油が浮きます。
1年も置いておくと、油が酸化してコールタールみたいにドロドロになるので、火入れして濾過すると綺麗さっぱり取り除かれます。
完成品の味に影響はないと感じてます。
火入れをした鍋にドロドロの油が付くので洗うのがちょっと面倒ですか、お湯と石鹸（洗剤）で洗えば落ちます。
@@otokonakamura
ありがとうございます😃
安心しました
来年５月が楽しみです✨
こんにちは。初コメントです。コンブチャスコビーを作る動画に感動し他の動画も興味を惹かれて見ています。魚醤ですが冷凍魚でも作れますか？お返事待っています。
試した事ありませんが、冷凍魚でも大丈夫だと思います。
返信ありがとうございます。解凍して水分拭いて試してみたいと思います。
いつもありがとうございます😊
もし使われている瓶が購入できるなら、名前を教えていただけますでしょうか？
便は昔から家にあった物なので、どこで買ったか不明です。
密閉する必要は無いので梅酒用の瓶でも100均の瓶でも蓋が金属でない瓶なら何でも大丈夫ですよ。
とても面白いです！！エビ（殻付き）でも醤油ができますか？？
出来ます。
楽しく拝見してます。
魚たちの発酵の過程で、膨張して（破裂までは極端でしょうけれど）ビンにヒビが入るとか割れてしまうとかが心配ですが、空気の通り道程度は開けておくのでしょうか？
それとも時々開けてみる程度で、基本は密封状態で1年とか仕込むのでしょうか？
お教えいただければと思います。
私が使ってる容器は微妙に隙間があるんですよ。
ガスが発生してる様子はなさそうですが、完全な密閉ではいけないかもしれません。
例えば炭酸用のペットボトルを使おうかと考えたのですが（通常の２倍近い幅…直径…のものが何個かあったので）圧力には強いとはいえ、1年となると途中で圧を抜くのか、小穴とかを開けておくのか（熟成中の異臭も考慮して）気になったものですからお尋ねした次第です。
そこはなんというか、様子を見ながらの臨機応変ということなのかもですね。
とても参考になりました。
早速やってみます。
@@otokonakamura
ガスはある程度発生しますので、時折りフタを開けるだけでガスは抜けます。
それと、魚の皮が丈夫な魚種の場合、お腹の中にガスが溜まり浮いてしまい、まだ塩分が行き渡る前ですと腐敗してしまう時がありますので、針で穴を開けるなりしたらお腹のガスも抜けると思います。
はじめまして、この動画を参考にし、魚醤を仕込みました。
少し気になったんですが、火入れののちの魚醤はどれぐらい日持ちするものなのでしょうか?
お忙しいとは思いますが、お教え頂けますでしょうか
腐るような物じゃないのですが、常温で置いておくと産膜性酵母が発生する事があるので、冷蔵庫に入れておけば大丈夫です。
半永久的に保存できます。
僕も作ってみたいと思いました。質問です。魚のウロコ等もそのままでも大丈夫なのでしょうか？
ウロコは残したままで大丈夫です。
ウロコの大きな魚なら溶けずに残ると思いますけど、濾過するから問題無いです😊
これ鰯捌いた後のアラだけでもいいのかな
内臓だけでもできますが、味が凄くエグくなるので、身もあったほうがいいですよ。
昨年の2/14にイワシで仕込んでみましたが、塩が瓶の下に沈んで固まっています。
もう直ぐ 1年になりますが、混ぜてまだしばらく放置した方が良いでしょうか？
空気に触れない方が良いかと思って ラップで蓋をしてして置いてありました。
腐ってはいません。
発酵が足りないかな？
まあまあ、良い匂いです。
良い匂いって！？
塩は腐敗防止と、味のために入れてるから、塩が溶けなくても腐らなかったのだったらそれでもいいと思いますよ。
発酵が足りてるかどうかはみてみないと判断できないですが、きっと大丈夫でしょう。
@@otokonakamura
ご返信ありがとうございます！
「良い匂い」ってのは、お魚を調理した時のような 美味しそうな匂いです。腐敗臭ではないです。
発酵する時、
蓋を締めず、置いておくのに
こちらの瓶は
フタが重くて大丈夫ですか？
何処で売ってますか？持ち手もあってどのメーカーですか？
ネットで買えますか？
１年瓶を振らず？放っておいて大丈夫ですか？
この便は昔から家にあったもので、どこで買ったか分かりません。
蓋は密閉ではありません。
1年中便を振らなくても大丈夫ですが、浮いてる部分があれば振って沈めた方がいい場合もあります。
@@otokonakamura
ありがとうございます。
梅干しの梅酢なのですが 土用干しで梅を取り出した時にツンとした匂いがありました。これは廃棄すべきでしょうか。
梅酢が腐るなんて考えられません。
暖かい部屋に置いて置くとのことですが、エアコンが効いてる部屋でも大丈夫ですか？台所とか温度差のある部屋の方がよいですか？
冬にエアコンが効いていても大丈夫です。
夏はエアコンの効いてない暑い場所の方がいいですけど、大して変わりません。
どこでも良いからとにかく1年間放置です。
@@otokonakamuraさん 返信ありがとうございます！分かりました。イワシを買ってきたのでこれから作ります！
大きな魚は切ってもいいですか？
もちろんOKです。
アメリカからです：）私は、キムチを作る時にfish sauceを使ってます。fish sauceと魚醤は一緒ですか？
同じです。
@@otokonakamura 今度中村さんのレシピを参考にして、作ってみます:-) 市販のより手作りが一番美味しい😋
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是非作ってみてください。
おー 良いチャンネル 再生数のびろー
ありがとうございます。頑張ります。
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韓国のキムチ用のアミは最低5年熟成をするそうです。骨も溶けると思います。市販の物は火入れをしてるので自家製を始めました。火入れの目的は何でしょうか？
もちろん生の魚醤を否定してる訳じゃないですよ。
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私も最近魚醤を作りましたが、どうして火入れの時に水を結構な量入れるのでしょうか？
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水を入れた方が骨とかカスからも味が出ます。
入れなくてもいいですよ。
以前舞茸を入れて失敗されてましたね。
自分も入れましたが、腐らずに順調に熟成が進んでいます。
出来上がるのが楽しみです。
↓
今、熟成中のそれを味見してみましたが、舞茸を入れない物と比べ甘味が出てめちゃくちゃ美味しく感じました。
興味深く観させていただきました、ただ一つ疑問があります。それは、発酵するのに、密閉にしても大丈夫ですか。爆発しませんか。教えていただければ幸いです。(作ってみたくなったからです)
完全に密閉させると、もしかすると、ダメかもしれません。
私が使ってる瓶は、ある程度の密閉ですが完全な密閉ではありません。
分りました。早速のご返事、感謝します。
保存はどうしてますか？
常温で置くと産膜性酵母が発生するため、完成品は冷蔵庫で保存してます。
@@otokonakamura 了解です🫡
ナンプラー中村のほうがインパクトあると思います
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ナンプラー中村ですかW
確かにインパクトありますね。
しらすでもできますか？
生だったらいけますよ。
@@otokonakamura
どこに置こう
邪魔にならないところ。
我が家では押し入れに放置です。
イカも入れる
イカもちろんありです。
@@otokonakamura イワシとイカ入れたらベトナムのニョクマムに近くなりますよね
魚醤ついでに固形物も試せば良いのに〜
カンボジアのプラホックだったかな〜?
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面白いですね。
情報ありがとうございます。
あと完成後の保存方法教えてくださいませ(^_^)ゞ
冷蔵庫で保存するのが無難です。
こんな手軽なんだ、熟成中の瓶詰って密閉？蓋乗っけるだけでガスの逃げ道残してる？
そう、手軽ですよ。使ってる瓶は完全な密閉ではありません。
鱗もとらなくて大丈夫ですか？
大丈夫です。
ウロコが気になるようでしたら、イワシのウロコは簡単に取れるので、取られたらいいと思いますよ。
これ人間でやったらどうなるんだろ？
恐ろしい事ですが、出来ると思います。
@@otokonakamura
そっか
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もう少し引きで撮影したらどうです？
ご指摘の通りでございます。この動画以降はそのようにしてます。
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この動画以降は改善されてますんで。