Домашняя Краковская Колбаса от Сибирячки - Это просто.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 20 ก.ย. 2019
- Друзья мои, всем привет!
Я предлагаю вашему вниманию рецепт Домашней Краковской колбасы.
Раньше я тоже думала,что это невозможно,но ошиблась....
Как говорится было бы желание и воля к Победе.
Легендарная Краковская колбаса её все любят со времён Советского Союза.
Домашняя колбаса получается очень вкусной более ароматной,гораздо вкуснее покупной.Попробуйте приготовить колбасу дома.Этим деликатесом вы удивите своих гостей и близких.
Я опишу рецепт на приготовление колбасы из мясного сырья весом на 1 кг.
#рецептысибирячки
#простыеивкусные_рецепты
#советыисекреты_сибирячки
Ингредиенты:
- на 300 гр. говядины( перекрутить на мясорубке через мелкую решётку),
- 500 гр. жирной грудинки,
- 200 гр. шпика.
-12,5 гр. нитритной соли
-12.5 гр. обычной соли,
- 5гр. чёрного перца,
- сахар половину ч.л.,
-чеснок гранулированный 1 ч.л.,
-после первого приготовления попробуйте по вкусу, может кто что либо убавит или наоборот прибавит,это всё на ваш вкус. Но мне это соотношение просто идеально по вкусу!
**************************************
Друзья, если Вам понравилось видео ставьте пальчик 👍
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ
"РЕЦЕПТЫ СИБИРЯЧКИ" !
/ @rezepti_sibiri
***************************************
☝🙏 Нажимайте На🔔 Колокольчик,чтобы Не Пропустить Новое и Интересное Видео!
***************************************
ПОМОЩЬ В РАЗВИТИЕ КАНАЛА:
КАРТА СБ 4276 1609 6302 3909
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ ПЛЕЙЛИСТЫ:
***************************************
🎇Рецепты на Новогодний стол:
• Новогодний стол 2022
🍖Колбасы:
• Колбасы
🍗Копчёные Деликатесы: • Копчёные деликатесы в ...
👩🍳Советы и Секреты Хозяюшкам: • Мои маленькие советы х...
🥟Манты,Пельмени и Вареники: • Манты,пельмени,вареник...
🍞🥐Дрожжевая выпечка: • Самса по Узбекски,Очен...
🥯Творожная выпечка: • Воздушная и Нежная Тв...
🍩Пасхальная Выпечка: • Пасхальная выпечка
🥩Рецепты из мяса: • Булгур с овощами на ужин
🐠Рецепты из рыбы: • Рыба с картофелем и гр...
🍰Рецепты Вкусняшек к чаю: • Сегодня к ароматной ча...
🥗Рецепты Салатов: • Мои салаты, которые р...
🍳🧀Рецепты Простых Завтраков: • Простые и Доступные За...
🎂Рецепты Тортов: • Торты
🥘Рецепты ASMR: • Рецепты ASMR
🥒🍅Рецепты Заготовок на Зиму: • Заготовки на зиму
🌱🌿Мой Огород: • Наш огород
#краковскаяколбаса
#домашняяколбаса
#колбаса
#колбасавдомашнихусловиях
Спасибо,как же это вкусно и натурально!
Спасибо Вам!!!
Сделала , получилось! Ооочень вкусно.Советую всем готовить, и несложно.Спасибо вам за рецепт.
Вам спасибо большое за отзыа
Красота и вкуснота! Благодарю за это веусовое удовольствие!
Пожалуйста
Спасибо, аж слюнки потекли :)
Вам спасибо!!!
Благодарю за доступную информацию❤
Всегда рада помочь
Спасибо . Интересный метод.
Попробуйте...
hvala i jos puno rezepata od vas gledam vas rado
Спасибо
СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ВАШ ХОРОШЫЙ РЕЦЕПТ МОЛОДЧИНА ЗДАРОВЬЯ ВАМ И ВСЕИ СЕМИ ПОКА ПРИВЕТ ОТ ЭЛЬЗА
Спасибо вам больше, взаимно!
Все сделаю такую же ..спасибо ..по результату расскажу
Жду, 👌
Супер рецепт! С меня лайк и подписка.
Спасибо вам
Вкусняшка 😋👍👍
Спасибо большое,Лариса!!!
Наталья,аппетитнооо как!🤗🤗🤗🤗😄😄😍😍,вы молодец! А мы делаем из говяжей черевы,сами ее готовим для начинки колбас,спасибо за рецептик!
Вам спасибо!!! Говяжья чрева потолще да? По плотнее,чем свинная я бы сказала...
@@Rezepti_sibiri да,она плотнее
Приятно смотреть а кушать ещё больше
Спасибо вам большое!
Молодец!!!👍
Спасибо большое!!!!
Super 👍
Спасибо
super gospodjo kao i u mojoj zemlji
Спасибо и вам того же
Вот это практично а то как же думаю эту духовку открывать закрывать термометром чтоб температуру измерить т.к. у меня тоже со штырьком термометр
А у вас есть собака -до утра может не дожить ваша колбаска, выглядит вкусно )))спасибо за рецепт!
Всегда рада поделиться....
Какая красота
Спасибо вам
Спасибо большое! Супер!
Да, очень вкусная колбаса!
Наташа скажите пожалуйста обязательно нужно эмалированное ведро или все равно какое?
Желательно эмалированное...
Буду делать. Надеюсь, что получится.А можно ли делать в говяжьей чреве, или обязательно в свиной?
Конечно можно в говяжьей
Опять мои пять копеек. Прежде чем положить колбасу в кастрюлю, на дно кастрюли прложите перевернутую тарелку, а потом только колбаску. Т.к дно греется быстрее и сильнее и нижний слой греется быстрее чем верх. А тарелка предотвращает перегрев.
Спасибо,я иногда опускаю на дно решётку из микроволновки,как вариант....
👍👍👍
Спасибо!!!
Ё маё, всю свою жизнь я думала, что я интеллигентный, культурный, сдержанный человек, и только сейчас поняла, что ошибалась! Я как отец Фёдор стырила б кольцо Вашей Краковской, забралась бы на какую ни будь гору и лопала б её просто откусывая от колечка, и пусть меня санитары снимают! Святые небеса, где же тот случай, который представит мне возможность приготовить Краковскую по рецепту Сибирячки?
Я тоже раньше думала,что это не реально приготовить в домашних условиях,но увы!!!получилось с первого раза,главное соблюдать всю технологию.....
Скажите, есть существенно отличительные нотки запаха дыма и колбасы от используемой щепы и веточек?
Коптила на груше с малиной,результатом довольна!Рекомендую!
Добрый день да колбаска супер хотел спросить а пищевой фосфат вы не добавляете говорят ну чтобы не было бульонного отека, спасибо за отличный рецепт попробую сделать по вашему рецепту!!!
Спасибо, не добавляю!
Пока вымешиваете шпик нужно убирать в морозилку чтобы подморозился и ещё нужно контролировать температуру фарша во время вымешивания, не должна привышать 12 гр
Согласна с вами
Я уже с десятком человек поделилась видео как вы делаете копчености.Отдельное спасибо за подсказку с дробным копчением
Спасибо вам огромное!
Наташа. привет. СКАЖИ ПОЖАЛУЙСТА. А ГДЕ ТЫ У НАС БЕРЕШЬ КИШКИ ДЛЯ КОЛБАСКИ?
В Весне или Мясной лавке, иногда в Низкоцене бывают
Класс,а что за плита ,ВОК ?
Конечно!
Наталья, здравствуйте. А соль нитритная какая процентовка? У меня 0,6,
Всë правильно, у меня тоже 0,6
@@Rezepti_sibiri спасибо большое за ответ, то есть её можно и пополам добавлять с повареной,.
Совершенно верно
Дуже дякую.
Всех витаю!
А в мультиварке можно,? поставить на 80град
Не пробовали
Нет нет так нельзя Во первых где лед или хотя б вода ледяная на каждый 1кг 80-100мл воды ледяной ГДЕ СОЗРЕВАНИЯ МЯСА НУ ХОТЯ Б2 ДНЯ После варки сразу в ледяную воду вода нагрелась колбасу переложить в новую холодную воду это чтоб избежать бульёный отёк И её надо подвесить чтоб обсохла Затем можно коптить ПРОСТИТЕ Я НЕ ХОЧУ ВАС ИЛИ КОГО ЛИБО УПРЕКНУТЬ ПРОСТО У МЕНЯ СТАЖ 30 ЛЕТ КОЛБАСНОГО ЦЕХА Всем удачи нет колбаска я уверена будет вкусная
Спасибо, удачи вам....
для умников Сибирячка сказала-рецепт провереный много раз!!!
Спасибо за поддержку
Где бы чреву закупить подскажите?..Где то видела и потеряла ..найти не могу..
В интернет магазинах, любой на ваш выбор...
В мясных магазинах.Или на ярмарках.
Не лучше ли в элекродуховке запечь?
Не пробовали
Треть- это значительные. Температуру выдерживали точно. Может быть варить 1 час- это слишком много?
А Варка зависит от диаметра колбасы...
Внутри ботона, должно быть от 68до72 градуса. Тогда готова.
лайк запилил уничка, просто без наворотов ......
✌👋👏👏👏
@@Rezepti_sibiri а если сделать термообработку двумя кипятками, только 4 раза по 15 минут, это тоже зсамое при 80 градусах, только чайник кипятить 😉👍💪
🤔
@@Rezepti_sibiri это как вариант если нет кулинарных щупов, ведь два кипятка это горонтированные 80 градусов, и просто и не надо следить за термометром👍😉
Хз
А можно так варить в кологеновой оболочке?
Конечно
@@Rezepti_sibiri а ее накалывать то же?
Неееее
Вы очень старательная ,имеете вкус и преподнести свое искусство,похвально.Мне мужику голодному как волк,как раз хватит на раз все эти колбаски.Семья,4 человек в семье.На раз два и нет колбасок.И вновь за работу,за покупками и ваше время и т д.Стоит ли заняться таким искусством?Таким образом,все в месте,можно купить высших сортов колбас 3-4 км.А у вас вышло с км чуть с лишним колбасиков.
Спасибо вам
Здравствуйте.Давайте дружить каналами, буду очень рада)
Спасибо!
Я делала колбаску сначала 18гр соли в следующий раз 20 и уже все домашние сказали что очень соленоая.
++++
а на водяной"бане" ?
Не пробовали
Сделали колбасу по Вашему рецепту, Очень вкусно, но в процессе варки потеряли треть от общего веса продукта. Это так должно быть или мы что-то сделали не так?
Не ну конечно потери будут, не значительные...
Потерь ни должно быть, а должно быть в плюси за счёт черевы и специй.
Глупости одеваете красную верёвочке лучше вообще не выходить в эфир если боитесь
😜😅😅😅
Господи. Какие белые нити у куссочков мяса? Белые нити это белок выбитый из мяса. Как вы его выбьете из кусочков???
Очень просто милая, немного усилий и всë ок, попробуйте и у Вас обязательно получится! Удачи, жду отчëта😉✌....
@@Rezepti_sibiri Ненененене, спасибо дорогая. Я выбиваю нити из ФАРША а не из кусочков. Из кусочков еще ни разу не удалось выбить их.
Кетти Нуар Если силы в руках достаточно, то можно вымесить и руками. Я просто мясо кладу в дежу планетарного миксера, насадка-мешалка. 3-4 минуты и все вымешано до белых нитей.
Не все могут себе позволить планетарный миксер, поэтому я показываю простой вариант... А так конечно, я иногда я и в планетарном миксере вымешиваю...
Зачем делать проколы ? Весь жир вытекает При такой температуре колбаса не лопнет и прокалывать большая глупость !
Зачем резать с фаршем??? Сделайте длинный набитый жгут, и перевязывайте!!!!