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짜고 마른 오래된 된장을 맛있는 된장으로 살려내기-Healthy Korean food
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- เผยแพร่เมื่อ 28 มี.ค. 2020
- 오래되서 마르고 짜기만한 된장.
먹자니 짜고 맛없고, 버리자니 아깝죠
마른 된장을 불리면서도 맛있는 된장으로 살려내는 방법 준비했어요
콩은 집에 있는 콩, 들어가는 가루들은 없으면 안넣고 콩과 소금으로도
충분히 할 수 있어요
아까운 된장 버리지 말고 살려서 맛있게 먹어요
전통적인 된장이안이네요
건강한 된장이네요
보약같은 음식입니다. 정성이 너무 많이 들어가 여간 부지런하지 않으면 엄두내기 어려울것 같습니다. 쉬운것부터 저도 해봐야겠습니다.
감사합니다. 귀한 레시피 내어주셔서 ~
찾아주셔서 감사합니다. 쉽게 만들수 있는 음식들도 계속 알려들릴 수 있도록 노력하겠습니다. 감사합니다.
된장 명인이네요
감사합니다
꿀팀이네요
좋은말씀감사합니다다르아니라오래된고추장도살리수있는지금궁해요비 법
좋은 정보 감사합니다
14년전 엄 마가담가놓으신 된장 엄 마가 돌아가셧는데 잘 살 려 볼 께오 매우 감사해요
저도돌아가신엄마된장을두고고민했는데 한번해봐야겠네요
잘되었으면좋겠습니다
@@user-df7pu8fz3y ㅂ
아 둥글레 ㅎㅎ 구수하죠 건강에도좋고
아마란스도 이제알겠어요 꼭콩이아니라해도 ㅎㅎ감사합니다
네 콩이 주가 되고 몸에 좋은것들을 첨가하시면 됩니다. 감사합니다.
된장 이좀시큼할때는어떻게해야할가요?
넘 고맙습니다! 전 음식중 된장이 없으면 안되는데 맛있게 담을줄 모르는데 지금 크게 도움이 되고 있습니다! 앞으로도 많은 가르침 부탁드립니다! 😊😊😊😊😊
엄두가 나질않아서!감사드립니다🍀
감사합니다 저도 짜서 시골엄마된장 먹지
못하고 있서요
독창적인 방법 배웁니다.
된장이 보약같습니다.
영상 감사합니다.
찾아주셔서 감사합니다. 보약대신 음식으로 일상적으로 먹는 방법이라 생각해주시면 좋을것 같습니다. 감사합니다.
맛있을것같아요~우리 음식이 최고죠^^
정성이 가득합니다^^
작가님이 이렇게 댓글을 주시니 참 좋네요. 감사합니다.
ㅈ
안녕하세요
된장과 고추장이 싱거워졌는지 조금 시큼한데 어떻게하면 살릴수 있을까요 ? 맛있게 되살리는법을 가르쳐 주시면 감사하겠읍니다 오늘도 행복하시고 건강하세요
식큼한것은버려야합니다 저도버렸어요
고맙습니다
반갑네요
앞전 일주내내 아침 방송인간극장프로 계속 보았담니다
큰아드님 스님두 계시구
잘보구 갈께요
수고하세요
선생님 뵌적이 있습니다
어디 계신지도 알고 있지요 ㅎㅎ
좋은영상 감사합니다
우리도그방법을 쓰는데 저갓는경우에는 된장표면이 딱탁하게 굿엇을 경 우에는 손십게살 리는방 법도잇서요 딱딱하게굿는 돈장표연에 막걸 리3병정도 병뚜껑 을따서 박아넣커나 그냥돈장위에 붓고 약3주정도 있 쓰 면정말맛잇 는된장이먹을수가 잇답니다
좋은 방법 알려주셔서 감사합니다. 막걸리도 발효식품이라 좋을듯 합니다.
막걸리~
좋은 팁 이네요^^
좋은방법 알려주셔서 감사합니다
오~ 그런방법이있어요?
발효된막걸이 넣으면 된장이 시큼해지는거 아닌가요
간장 늘리기 좋은 영상도 잘 봤구요
감사드립니다
도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.
된장이 명품이네요...첨 접하는 된장이라 신기 하네요~~
된장을 볕에 두다보면 항아리 벽에 붙은 누런 곰팡이는 그냥 두고 넣어도 되나요?
시큼한된장은어떡해요살리는법좀가르켜주셔요 아님버려야하나요?
된장에 이런 저런 가루 섞으면 엄청 텁텁하고 토속적이지 않아요
음 생각보다는 텁텁하지는 않습니다. 그리고 토속적이라는건 집집마다 장 담그는 방식은 달랐고 장을 늘리는 방법도 달랐기 때문에 딱 이게 정답이다 라고 할 수는 없습니다. 그냥 이 집에서는 몸에 좋게 먹으려고 여러가지 방법을 쓰는구나 하고 봐주시면 감사하겠습니다.
저는 4년지난 된장이 너무 묽어서 콩을 삶아서 해났는데 얼마나 있다 먹어야 할까요?
울엄 마는 콩 하고보리쌀삶 아넣고 치데면된다고그렇게하시던데♡이렇게해도 맛이?궁굼해서 원~~~
여러가지분말가루를넣어도된장맛이나나요.궁금합니다
네.된장과 고추장 새콤하게 쉰것은 방법이 없드라구요 버리는 수밖에!
선생님
저도 된장이 새콤 해졌는데
넘나 궁금합니다
해안이 없을까요
간절합니다
새콤한 된장은 끓여서먹을때 식소다 티스푼 반정도넣으면 안시어요.
된장찌개가 넘뻑뻑할것같은 느낌
답변이 늦어서 죄송합니다. 찌개끓이실때 된장양을 조절하시면 걱정하시는 부분은 해소되리라 생각됩니다. 감사합니다.
@@coocletv 그렇죠 ㅎ
된장이 신맛이 나는데 어떡게 해야하나요
된장이 싱거워서 쉰거같네요~
된장은 쉬면 버려야해요 살리수가
없답니다
시큼한 된장에는 식소다를 섞어보세요 신기하게도 신맛이사라집니다~시험삼아서 조금만 해보세요~~귀한정보라서 공유하고싶네요~~
보리하고 콩 함께 삶아 넣어도 돼나요
네 괜찮습니다.
정말 맛이 궁금합니다. 도라지랑 울금은 쓴데 .... 어떻게 되었을까요?
양파건데기가 짜서 그대로 있을것 같아요 저생각으로는 갈아서 넣는게 어떨까싶네요 저도 많이 절여놨는데 소금이 안녹고 물이 많이#안 생겼어요#혹시 선생님께 서는 물을 섞으셨는지요
물은 섞지 않았습니다. 소금에 절여두면 삼투압에 의해 양파에서 물이 나오는데 적어도 3개월 이상은 두셔야 합니다. 감사합니다.
안녕하세요?ㆍ맛있게 잘 먹던 된장이 쉬어져서 찌게를 끓이면 쉬어서 못먹겠어요ㆍ쉰된장 살리는 방법 좀 올려주시면 감사하겠습니다ㆍ
버리세요 쉰된장은 못고칩니다
안녕하세요 혹시 화면에 나오는 압력솥 싸이즈가 어떻게 되나요? 저도 대형 압력솥을 사고싶은데 감이 없어서;; 한말 콩 한두번에 나눠 들어갈 정도 될까요 저정도 크기면요? 25인용 50인용 이렇게 팔더라구요. 감사합니다
압력솥중 제일 큰 사이즈입니다. 그런데 사용량이 그렇게 많지 않다면 쓰시는걸로 여러번 나눠서 삶으셔도 될 것 같습니다. 감사합니다.
된장구입도가능할가요?
일반집에서는가루가비취가안데어있는데 그럼어떳게해야하는지??요
선생님께서는다가추어져 있는데ᆢ
누룽지를빻아서넣어도될까요
선생님
장을가르고나서 위에 다시마를 덥어놨는데 위에 꽃가지가 피어있네요 어떻게하면 좋을까요?
그냥 놔두셔도 괜찮습니다. 정 보기가 거북하시면 긁어서 걷어내셔도 되지만 그냥 두셔도 된장에는 영향이 없습니다.
@@coocletv 댓글 감사드립니다
4년 묵은 쓴 된장은 어떻게 살려야하나요?
오래 된 고추장은 방법이 없나요?
오래된 고추장도 방법이 있습니다. 여기서는 필요할 때 만들어서 오래된 고추장이 없네요. 오래된 고추장 살리기도 한번 생각해 보겠습니다. 감사합니다.
소주를넣고 늘려보세요 친정어머니가 가르처 주셔어요 소주냄새는 알콜이라 날라가서 냄새가안나요
아~~네
감사합니다
한번 해볼께요
@@user-lh8uo1yo3n 유정님 소주안돼요 작년에 고추장 2번담갔는데요 소주넣은것은 술맛때문X 태양초 고추장사다가 섞어도되고 짱아찌종류담그세요
된장 지금 고쳐도 될까요?
아직배우고있는주부입니다
된장위에 다시마와소금 뿌리시는데
소금에절여있는디시마쌈 을덮어도도되는지요 또병아리콩가루있는데 같이해도될까요 좋은 말씀기다립니다
소금물에 절여져있는 다시마면 괜찮습니다. 그리고 병아리콩가루도 같이하셔도 됩니다
@@coocletv 좋은 말씀 고맙습니다
건강하세요 많이배웠습니다
3년된 묶은 매주콩이있는데요
이것으로해도 될까요?
묶은콩으로 하니 쓴맛이 나는것 같던데요
묶은 콩괜찮아요 소금때문에 쓴맛이 나는것 같네요
답글을 주시니 정말 고맙습니다. 말씀하신대로 간수가 빠지지않은 소금은 쓴맛이 나는 경우가 있습니다. 답변이 너무 늦어져서 죄송합니다.
몇년된장이 노랗게잘익어서 끓여보니새콤 하네요이 많은된장을다버려야되나요 좋은 방법이없을까요
싱거워서 그래요. 그런 된장은 맛들었을때 김치통에 넣어서 김치냉장고에 보관하면서 먹어야해요.
아까워서 버리기 싫으시면 콩을 좀 삶아서 콩물과 함께 넣고 소금을 더 넣어 약간 짠듯하게 버무려서 바로 김치냉장고에 넣으세요. 그렇게 숙성되면 더 나을거에요.
가루만 5~6가지 넣은데
맛은 있겠지만 복잡하네요
그냥 콩으로 하셔도 되지만 몸에좋은 이것저것 첨가하니까 조금 복잡합니다. 콩을 기본으로 넣고싶은것만 넣으셔도 괜찮습니다. 감사합니다.
된장이텁텁하고떯어요쓴맛도있고요 고쳐먹을수있읍니까
정확히 어떤상황인지 몰라서 무슨 말씀을 드리기가 어렵습니다. 메주를 빚을때부터 과정을 알아야 이유에 대해 알수있을텐데 지금 질문하신걸로는 어떻게 말씀드리기가 힘듭니다. 죄송합니다.
쥐눈이 콩이 많은데 이콩만을도 될까요
답변이 늦어져 죄송합니다. 쥐눈이콩으로 하셔도 충분합니다. 쥐눈이콩이면 영양소도 더 많아 좋을듯 합니다. 감사합니다.
@@coocletv 감사합니다
3년된된장맛이 꼬린내나는건어덯게 고치나요? 맛은기가막히게맛있는데 끓이면 냄새때문에 집안에서 모끓여요.좋은답부탁드립니다~
된장에다 소주를 섞어보세요~
소주.숫.별걸다해도 소용없습니다 ~
@@user-cl1ih1mi4v 맛나면 최고지요~청국장이라 생각하고 드세요 그리고 씨된장이라 생각하고 콩을 삶아 늘려서 맛이들면 드세요
넘 어려워요
서민아할수없는재료만하니참기가차네자런하냐왼되장만드눈데첨듣는쟈료너나해먹어러절대배울필요없다쟈료부터거부반응온다
띄어쓰기좀하고 댓글올리세요 당체뭔소린지
저런 고생 하지 말고 차라리 된장찌개 끓일 때 저 가루들 넣어도 되겠어요
그러게요. 그것도 좋을것같은데 매번 그러려면 귀찮지 않을까요? 그래서 그냥 다 섞어놓은 된장을 쓴다면 매번 귀찮을 필요는 없을것같습니다.
재료가 너무들어가서
무슨맛일지 모르겠네
별걸다 다 넣으셔서 요 장가르기는 따라하기 힘들듯
기본적인 방법은 같은데 들어가는게 많았습니다. 이렇게도 하는구나 하고 참고해주시면 감사하겠습니다.
배경음악이 넘시끄러워요
여기에 나온 가루들 판매도 하시나요?
가루들을 따로 판매하지는 않습니다. 인터넷에서 충분히 구하실 수 있을거라 생각됩니다. 감사합니다.
된장에 검정콩을 넣으면 된장이 검어지지 않나요
@@user-lo5md4nz3b 검은콩은 껍질이 검고 안쪽은 괜찮습니다. 껍질때문에 약간 검게 보이긴 하지만 심하게 검지 않습니다. 답변이 늦어져서 죄송합니다. 감사합니다.
저렇게해서 무슨 된장맛이 날련지
더 구수하고 맛이 있답니다. 또한 건강에도 좋구요. 특별히 무슨 보약이나 이런걸 안먹고 음식에 건강에 좋은것들을 넣어서 일상적으로 먹기위한 방법이라 생각하면 좋을것 같습니다. 재료가 없다면 그냥 콩만으로 해도 괜찮습니다. 감사합니다.
좋은거다들어갔죠 기존된장맛이 있으니 그리고 둥글레가들어갓으니 더욱구수하겠죠
건강도 좋지만 참~거부감 생기네요@
거부감이 드셨다면 죄송합니다. 다만 이렇게 먹는 방식에 대해 알려드리고 싶었고, 여러가지 첨가하는 것들 없이도 충분히 할 수 있습니다.
이왕이면 약이나 어떤 다른것들에 의존하지 않고 음식만으로 건강하게 살아가는 방법을 알려드리려 노력하고 있습니다.
어떤 점에서 거부감이 생기는지 조금 자세히 알려주신다면 참고하여 더 편안한 영상 만들도록 노력하겠습니다. 감사합니다.
무슨잡다한걸 이리도 정말 거부감이네요 ...전 전통된장을 배우고싶었는데...
@@user-im3qg6tr1s 네 전통장의 방식에서 여러가지 첨가해서 다소 복잡하게 보이리린 생각합니다. 그리고 일반가정에서 구비하지 않은 재료들때문에 충분히 그렇게 보일수도 있으리라 생각됩니다. 음식에는 정답이 없다고 생각합니다. 그옛날 집집마다 장맛이 달랐던것도 기본적인 방식은 같지만 그 안에서 여러가지 다른 방법들이 첨가되었기 때문이 아닐까요? 여러가지 방법중 이런 방법도 있구나 하고 참고해주시면 좋을것 같습니다. 저희도 의견 참고하여 되도록 거부감이 들지않게끔 노력하겠습니다.
혹시 묵은된장 살린건 뚜껑을 닫아놔야할지요??
고추장 너무 시어서 어찌 해야 할까요,?
ㅈ
정확히 설명도 없고 본인 혼자 담그네